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menus de noël & st sylvestre étoile filante Feuilletés au fromage • Duo de saumon : fumé au naturel maison, en gravelax, blinis au caviar de wasabi • Pour Noël: Dinde de Noël fermière farcie à l’ancienne sauce Périgourdine, Spätzli maison, brocolis aux amandes, airelles sauvages, poire au vin Pour la St Sylvestre: Filet de bœuf Wellington, gratin de pommes de terre et poêlée de légumes • Bûche de Noël ou calendrier, crème au beurre 38.60 € par personne

Délices des Grands Soirs SUGGESTIONS DE VINS

VINS BLANCS

Pouilly Fumé Domaine Maltaverne 2010 Pernand-Vergelesse Premier Cru 2008 Antoine Guyon

VINS ROUGES

Château Neuf du Pape 2006 Domaine Juliette Avril St Emilion Château Magnan La Gaffelière 2006 GC

VIN MOELLEUX

Vin Pacherenc du vic bilh Cuvée Meistria 2005 Vin Pacherenc du vic bilh Saint Albert 2009

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Les menus sont à partir de 5 personnes.

16.75 € 27.80 €

19.80 € 23.50 €

12.40 € 18.60 €

Petits fours salés • Foie gras de canard, confit de figues et briochine • Consommé de faisan au poivre penja, salpicon de légumes d’hiver • Noisettes de chevreuil aux éclats de genévrier poire au vin, airelles sauvages, Spätzli au beurre, compote de chou rouge • Plateau de fromages affinés et pains assortis • Bûche de Noël ou calendrier, mousse légère 49.80 € par personne

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entrées en boutique Entrées froides Bûchette de saumon fumé, mousse de petits pois Demie langouste à la parisienne Demi homard Atlantique en belle vue Demie lune de sandre et écrevisses, sauce Vincent Saint Jacques en coquille façon Nordique Mousseline de bar, miroir au balsamique Dôme croquant de crabes et fenouil

6.80 € 22.20 € 19.80 € 6.30 € 8.60 € 5.70 € 6.20 €

Crumble de figues et foie gras, chutney au pinot noir Mousse de faisan, compote de pommes au gingembre Croquant de foie gras et pain d’épices Cylindre de confit de canard aux poivrons Variation de pâtés et terrine de gibier – prix au kg

6.80 € 7.40 € 6.20 € 5.90 €

Entrées chaudes Coquilles Saint Jacques d’écosse gratinées Demi homard gratiné façon Thermidor Demie langouste façon Thermidor Saumon en feuilleté farci aux fruits de mer et cresson Croustade d’écrevisses aux endives, crème de crustacés Chausson de faisan aux champignons sauvages Aumônière de crêpe farcie au suprême de pintade et truffe Jambon à l’ancienne en feuilletage Les escargots de Bourgogne, au beurre d’ail et pastis

8.60 € 19.80 € 22.20 € 8.60 € 7.60 €

5.80 € 8.40 € 6.50 € 9.00 €

Veloutés et soupes Bisque de crustacés au vieil Armagnac, profiteroles à l’estragon 6.40 € Velouté de champignons aux brisures de marrons et truffes 6.40 € Consommé de faisan, salpicon de légumes aux épices douces 5.60 €

Un large choix de produits fins et gourmands est disponible dans nos boutiques. 3 KKNOEL3.indd 3

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plats chauds en boutique entrées sur plat (à partir de 4 pers.) Trilogie de saumon aux trois saveurs : fumé au naturel maison, mariné aux herbes et citron vert, en gravelax, blinis au caviar de wasabi Demi homard Atlantique en belle-vue Demie langouste du Cap en belle-vue Trilogie de terrine et pâté de gibier, variation de chutney et confits, sauce Cumberland  Duo de foie gras canard et oie, confit d’oignons, briochine et gelée au Riesling Foie gras de canard cuit au torchon, confit d’oignons, briochine et gelée au Riesling Foie gras d’oie au vieux porto réduit, confit d’oignons, briochine et gelée au Riesling

19.20 € Prix du jour Prix du jour 12.50 € 16.20 € 15.20 € 15.80 €

plats chauds

Les viandes et volailles Mignons de veau aux morilles, gratin dauphinois, poêlée de légumes aux herbes Filet de bœuf Wellington, gratin de pommes de terre et poêlée de légumes Suprême de faisan à la truffe, crème de champignons des bois, pommes fondantes, endives aux noix Magret de canard farci au foie gras, jus aux échalotes, superposition d’épinards et polenta Suprême de pintade farci aux petits légumes, jus au romarin, tagliatelles au beurre, fagots d’haricots verts Dinde de Noël fermière farcie à l’ancienne (à partir de 5 pers.) sauce Périgourdine, Spätzli maison, brocolis et compote de reinettes, poires au vin

26.80 € 24.80 € 19.50 € 19.60 € 17.50 € 18.90 €

Les gibiers *) Médaillon de marcassin sauce poivrade, Spätzli maison, chou rouge, fricassée de champignons Civet de lièvre à la Luxembourgeoise, Spätzli maison, poire au vin, chou rouge et compote de reinettes Médaillon de chevreuil Grand Veneur, Spätzli maison, poire au vin, airelles et choux rouge Sauté de chevreuil aux airelles, Spätzli maison, chou rouge, poire au vin Estouffade de marcassin aux marrons, Spätzli maison, purées de légumes oubliés, compote de reinettes

19.40 € 19.40 € 24.40 € 17.50 € 16.50 €

*)

Dos de saumon poché, beurre aux champignons des bois, flan de légumes et riz Pilaf 18.50 € Gratin de fruits de mer tradition, pommes duchesse et fleurons, légumes à la vapeur de thym 24.50 € Filet de sandre au Champagne, blé d’Ebly, farandole de légumes 19.80 € Papillote de Saint Pierre aux poireaux crème légère à la truffe, gâteau de Roseval 28.80 € Filets de soles farcis aux crevettes et épinards, pommes duchesse Prix du Jour

Les plats de gibiers peuvent être commandés aussi sans garnitures

Les poissons

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N’attendez pas

”la dernière minute” pour passer

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votre commande.

Notre service n’en

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sera que meilleur !

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apéritifs Macarons Salés (20 pièces) Roquefort et noix, foie gras et figues, tomates et mascarpone, petits pois et basilic

32.00 €

Canapés assortis (20 pièces) Queues d’écrevisses marinées au Sambal Oelek, jambon de Parme et mangue, mini tourte au Riesling, saumon fumé à la crème de raifort

24.00 €

Craquinettes Méditéranéennes (20 pièces) Filet de rouget sur brunoise provençale, tartare de légumes au chèvre frais, crevettes aux pépites d’olives noires, Angus beef aux poivrons confits

34.00 €

Wraps (20 pièces) Chèvre frais aux épinards , mascarpone aux herbes et rascasse, riccotta au pistou et jambon de Parme, crème de roastbeef et moutarde de Meaux

36.00 €

Cuillères et verrines de dégustation (20 pièces) Crème de chèvre frais au poivron, mousseline de bar au raifort, miroir au balsamique, crumble de figue et foie gras, chutney au Pinot Noir, saumon méditerranéen

57.00 €

Pain surprise Campagnard (70 /100 pièces) Jambon cru, salami des Ardennes, jambon cuit, fromage, pâté de campagne

Focaccia (70 pièces) 77.00 € Jambon de Parme et copeaux de parmesan, bresaola fumée, coppa et porchetta au fenouil, . 38.00 €

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Toast Le po Ballo Cylin Croq Rôti d

Salad Salad Salad Salad

Mis

69.00 / 89.00 €

Bouchées chaudes (30 pièces) Quiche Lorraine, tarte flambée, pâté chaud, pizza roquette et jambon de Parme

La V

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Dos d Aqua Tabo Cann Gelée Magr Salad Mille Légu Salad

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Pain Rose Méda Assor Porch Marb Aumô Aigui Salad Salad Faran Rémo Mille Légu Salad   From


00 €

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buffets froids

La Vie en Rose 29.80€ Toast aux deux saumons, rémoulade de céleri Le pot aux roses : (tomate, crevettes, macédoine de légumes) Ballottine du pêcheur aux jeunes poireaux, éventail de patates douces Cylindre de canard confit aux poivrons doux et piments Croquant de jambon de Parme aux figues Rôti de porcelet au miel et au thym   Salade de lentilles aux échalotes Salade de pommes de terre aux lardons Salade  coleslaw Salade d’haricots verts à l’huile de noix  

Mise au vert 36.50€ Dos de saumon à la Parisienne Aquarium de rougets méli-mélo de jeunes pousses, vinaigrette acidulée Taboulé au citron confit, melting pot de crevettes aux herbes fraîches Cannelloni de roastbeef, compotée de tomates et estragon Gelée de porcelet, crème moutardée et condiments Magret de canette farci au foie gras et laqué au soja Salade de pommes de terre aux lardons Mille feuilles de tomates et mozzarella buffala, pesto, et roquette au balsamique Légumes grillés à la Provençale Salade de fusillis roquette et tomates confites  

Saveurs des grands soirs

49.60€

Pain nordique et Saint Jacques à la mangue et basilic Rose de saumon fumé aux épines de pin Douglas servi au naturel Médaillon de homard aux agrumes et fenouil Assortiment de blinis, crème aigre et œufs Tobiko Porchetta grillée, caramel de balsamique de Modène Marbré de foie gras au pain d’épices, poivre Sichuan Aumônière de jambon de Parme aux fruits de saison Aiguillettes de faisan laqué au miel d’acacia Salade de pommes de terre aux lardons Salade de lentilles aux échalotes Farandole de tartare de légumes Rémoulade de céleri Mille feuilles de tomates et mozzarella buffala, pesto, et roquette au balsamique Légumes grillés à la Provençale Salade de fusillis roquette et tomates confites   Fromages affinés et pains assortis

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plateaux de fromages affinés Dressé sur plateau en osier, décoré et étiqueté (à partir de 5 personnes)

Tous nos plateaux sont décorés et agrémentés de fruits. Pensez à nos suggestions de vins présentées en magasin. Laissez-vous conseiller par un de nos sommeliers. Vous pouvez, à partir de nos propositions de plateaux exposés, ajouter un ou deux fromages ou en changer un selon votre goût.

Nous vous proposons également un assortiment de pains spéciaux : Poilâne, noix, raisins, céréales, noisettes et raisins, cumin, oignons, tournesol, épeautre, seigle, que nous pouvons trancher et dresser sur plateau.

Pa

• St. Em • • • Foie •F • Confi • Co • Huile d’

Plateau Chic

55.00 €

Brie truffé maison Tome à la truffe du Piemont Basin al tartufo Crottin à la truffe Accompagnée de sa bouteille de vin Terres de truffes AOC Ventoux 2009

Plateau L’Incontournable 45.00 € (6 à 10 pers.)

Brie de Meaux AOC Selles/Cher AOC Vieux Comté AOC St Nectaire AOC Petit Livarot AOC

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Plateau Fin Gourmet (8 à 10 pers.)

68.00 €

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•P • As

Brie aux Truffes (Maison) Langres AOC Chabichou AOC Abbaye D’Echaurgnac du Périgord Gruyère Suisse 22 mois Fourme au Sauternes Camembert Calvados

Plateau Le Majestueux (10 à 14 pers.)

Toutes confec selon caviar vins et Pour confie destin de l’a suivan

78.00 €

Saint Félicien Camembert de Normandie Valençay Régal aux airelles Etivaz Reblochon Bleu d’Auvergne Hansi au Gewürztraminer Coeur de Brillat

Nous n

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coffrets et paniers cadeaux Panier Terroir sucré

tation Panier Dégus

• Speedy orange – liqueur café/orange par Distillerie Schiltz • Café Moulin Dieschbourg 100% Ara bica 500gr • Miel - Marc Thiel Mantenach   500g r • Confiture (Autisme Luxembourg) 250 gr • Petits fours Kaempff-Kohler 250gr • Chocolat souvenir de Luxembourg

ondat 2008 La Chapelle C n o ili m E . St • maille 2004 • Château de and cru classé • Sauternes gr Art. uffes 75gr E. tr t e ie ’o d s • Foie Gra rtzner e canard E. A • Foie Gras d e” 90 gr Terre Exotiqu “ e gu fi e d t • Confi tique” ire “Terre Exo nche • Confit de po l à la truffe bla m 0 0 1 e rg e vi s • Huile d’olive e la truffe Pari par Maison d 0.5lt o di Modena ic m a ls a B 196.20€ to • Ace stense par Castello E r 250gr Kaempff-Kohle Gras” rs u fo ts ti e P • e Foie t “Créations d • Assortimen er 3x150gr par Ed. Artzn

Toutes vos idées pourront être confectionnées à la demande et selon votre budget : fruits frais, caviar et foie gras, fromages, grands vins et alcools fins. Pour vos cadeaux d’entreprise, confiez-nous les adresses des destinataires et nous nous chargeons de l’assemblage et de la livraison suivant vos désirs.

Coffre t Tréso

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ux épi • Sucr ces e r o u x • Diam ant de “ Terre Exotiq • Van sel “ T ue” 2 • Cann ille tube 2 go erre Exotiqu 50gr e elle Ce u ylan tu sses “ Terre ” 315gr • Poiv E b x e otique s “ Ter re no • Sel m ir long “ Terr re Exotique” ” eE iroir “ T 2 erre Ex xotique” 60 0gr gr otique ” 30gr

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.5lt bourg 0 m e x u L e de vie d enner lle eau Z e b ie a r ir e ll 5lt •M par Disti pff-Kohler 0.7 Kohler m e a mpffant K tion Kae er 50gr c • Crém le é s 9 vin rtzn Gris 200 rtner as Ed. A • Pinot ction 3 Foie Gr umé 90gr Ed.A ie f 0gr • Colle agret d’o re Exotique” 9 gr M e d e r • Terrin t de figue “ Te pff-Kohler 250 77.70€ • Confi rs salés Kaem ler fou pff-Koh s m t e ti a e K P • ttes • Cacole cadeau 200gr r boîte Panier Terroir salé el 180 g • Caram • Huile de chanvre - Ourdaller Kalborn • Moutarde luxembourgeoise - Ourdaller 250gr • Farine de sarrasin - Ourdaller 500gr • Pâtes au sarrasin - Ourdaller sans gluten 250gr • Pâtes d’épeautres - Ourdaller 250gr • Crémant Alice Hartmann 0.75lt • Petits fours salés Kaempff-Kohler 250gr

Nous nous réservons l’option de remplacer un ingrédient éventuellement non disponible par une denrée alternative, suivant nos critères de qualité.

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bûches de noël et calendriers A partir de 4.40 € par personne

Les Bûches Traditionnelles Crème au beurre Au choix : Praliné – Grand Marnier – Chocolat – Mocca – Vanille

Les Bûches Traditionnelles Mousse Soixante-six Biscuit financier au chocolat et son palet fondant recouvert de sa mousse au chocolat 66% Opaline Streusel et cake au chocolat, palet vanille citron, mousse chocolat ivoire Napoléon (Taille unique 8 pers.) Dacquoise amande, crémeux thé mandarine, crème thé à la bergamote Comme un Macaron (Taille unique 8 pers.) Streusel noisette, biscuit macaroné garni de compotée d’abricots à la vanille, crémeux noisettes et mousse mascarpone Tentation Chocolat Biscuit au cacao et mousse allégée au chocolat noir, lait et blanc C. Mangue Japonais surmonté de crème caramel et de sa fine poêlée de mangue, au caramel et crème chocolat lait Cœur de Framboise Mousse framboise, crémeux citron, dacquoise d’amandes Nos desserts se commandent par taille de 4, 6, 8 ou 10 personnes

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Les Bûches Traditionnelles Glacées Domino Carré de sorbet de fruits de la passion, framboise et citron Canotier (Taille unique 8 pers.) Croustillant chocolat superposé de son biscuit et de sa glace Grand Marnier recouvert de son gélifié d’oranges Dôme Macarons (Taille unique 8 pers.) Dacquoise d’amandes, sorbet framboises-griottes et coulis framboises-litchis Williamette Sorbet poire, glace au chocolat et biscuit punché à la poire Williams Vacherin Framboises Fond de meringue au sorbet de framboises ou fraises, fond de glace vanille Corbeille Nougatine Sorbets aux fruits et crèmes glacées Omelette norvégienne 2012 Fameux dessert à la glace vanille au Grand Marnier entouré de sa meringue flambée Nos desserts se commandent par taille de 4, 6, 8 ou 10 personnes

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Nous tenons des fiches techniques à votre disposition pour vous conseiller sur la meilleure façon de remettre vos plats à température.

Derniers délais pour passer une commande: • le 21 décembre pour Noël • le 29 décembre pour la St Sylvestre

18, place Guillaume L-1648 Luxembourg Tél. 26 86 86-1 Heures d’ouverture : du lundi au samedi de 8h00 à 18h00 le dimanche de 14h00 à 18h00 jusqu’au 31.12.2011 le 24.12 et le 31.12 de 7h00 à 16h00

Email : info@kaempff-kohler.lu

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mediafins.com

11, Z.I. Bombicht L-6947 Niederanven Tél. 47 47 47-1 Fax : 47 47 46 Heures d’ouverture : du lundi au vendredi de 9h00 à 17h00 et le samedi de 8h00 à 17h00 jusqu’au 31.12.2011 le 24.12 et le 31.12 de 7h00 à 16h00

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Kaempff-Kohler: Goûts de fêtes  

Sélection de produits, cadeaux et menus pour les fêtes de fin d'année

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