Page 1

UW GEGEVENS Naam Telefoonnummer E-mail Afhaaldatum en tijd Andere wensen FOTO: ELISABETH SCHELVIS

Aangenomen door

OM TELEURSTELLINGEN TE VOORKOMEN RADEN WIJ U AAN OM TIJDIG TE BESTELLEN! Knip deze bestellijst uit en mail deze naar info@bourgondischlifestyle.nl of breng deze langs in een van onze winkels.

ST

LLIJ E T S E B

2019

Uw Kerstbestelling ontvangen wij graag vóór vrijdag 20 december. Uw Oud & Nieuw bestelling ontvangen wij graag vóór vrijdag 27 december.

BEVERWIJK Plantage 120A 1943 LR Beverwijk 0251 220 332

AMSTERDAM Haarlemmerstraat 115 1013 EM Amsterdam 020 412 0027

info@bourgondischlifestyle.nl facebook.com/bourgondischlifestyle

www.bourgondischlifestyle.nl Check onze website voor onze aangepaste openingstijden rondom de feestdagen.

BESTELLINGEN VOOR DE FEESTDAGEN


De decembermaand is de meest smakelijkste maand van het jaar. Veel momenten met familie, vrienden, collega’s en andere dierbaren. Een smakelijk moment om terug te kijken op een jaar vol hoogteen soms helaas ook dieptepunten. Met mijn team kijk ik terug op een heel bijzonder jaar van groei en persoonlijke ontwikkeling. Helaas heeft de verhuizing naar Fort Zuidwijkermeer nog niet plaats kunnen vinden, maar die komt stap voor stap dichterbij en natuurlijk blijft de winkel in Beverwijk voor onze klanten bestaan. Dit heeft ervoor gezorgd dat wij als team wel heel goed samen moeten werken op een hele kleine ruimte met zoveel ontwikkelingen. Ik ben trots op hun allemaal en enorm blij dat het team nog steeds openstaat voor ontwikkeling. Wij hebben ook een aantal nieuwe teamleden mogen verwelkomen, namelijk: Joshua, Lisette, Alida, Pierre, Ton, Remco, Sara, Bianca en Yasser. En last but not least: Evert Schönhage, de laatste is verkozen tot beste kaasspecialist van de wereld tijdens de vakwedstrijd in Tour (FR) afgelopen zomer. We hebben een enorme professionaliseringsslag gemaakt en dat gaat u merken in het aanbod voor de kerst en het nieuwe jaar. Hierbij presenteren wij u onze bestellijst voor de feestdagen om u en uw gasten de mooiste kaasbeleving van het jaar te geven. Wij bereiden ook dit jaar met onze gebruikelijke passie de mooiste plateau’s met bijzondere kazen. Evert heeft een receptuur toegevoegd van zijn twee winnende gerechten welke u eenvoudig kunt. Zo heeft u de winnende gerechten van de Mondial Fromager bij u op tafel. Wij wensen u een hele mooie decembermaand met veel smakelijk genot en een mooi en gezond 2020!

En het team van Bourgondisch Lifestyle

Ingrediënten • Kerstomaatjes • blikje tomatenpuree • Gruyere Reserve

Aantal Omschrijving

Smeer de tomatenpuree zeer dun uit op het siliconen matje en plaats deze in de voorverwarmde oven op 50 ˚C. Laat de puree drogen tot krokant wordt en vervolgens vermalen en zeven. Het tomatenpoeder is lang houdbaar en is voor meerdere gerechten bruikbaar. Dompel de kerstomaatje in kokend water en vervolgens ontvellen.

Pompoen Epoisses met Tripel bier

Prijs

PLATEAUS Bourgondisch aperitief plateau per persoon € 9,95

Materialen • Siliconen matje (voor in de oven) • Pannetje • Mes • Blender

Zes items waaronder kaas, charcuterie, olijven, noten en een bonbon van kaas

Plateau charcuterie voor 4 personen

€ 26,50

Diverse verfijnde vleeswaren, dun gesneden Laat de gepelde kerstomaatjes in de oven (50 ˚C) ca. 3 uur drogen totdat deze licht ingedroogd, maar nog wel sappig is. Voor de presentatie van de amuse Snijd van de Gruyère een plak van ca. 5 mm dik en vervolgens in een ruitvorm. Leg hierop een tomaatje en decoreer met een beetje tomatenpoeder.

Wijntip van René: PX Exceptional Harvest Ximénez Spínola*

Plateau de Tradition

Benodigdheden • Pan • Staafmixer • Bakpapier

• Crème fraîche 250 ml • Slagroom 400 ml • 6 Gelatineblaadjes • Kerry • Zonnebloemolie • Peper en zout

• Spuitzak • Uitsteekringen (2 formaten)

Ter decoratie Enkele kleine blaadjes, bloemetjes (eetbaar) en bieslook Klein kokertje maken van pompoen Snijd van het bovenste gedeelte van de flespompoen 2 dikke plakken (ca. 20 cm) af en steek vervolgens uit elke plak 3 à 4 kokertjes. Gaar deze kort in de pan met kokend water met klein beetje zout toegevoegd. Dit duurt enkele minuten! Bereiding van de pompoenmousse Maak van de resterende pompoen (bewaar een klein stukje voor de vulling) een puree samen met klein stukje gember (ca. 2 cm) en een sjalotje door het gesnipperde sjalotje kort te fruiten in een hoge pan met een klein beetje zonnebloemolie. Voeg kort daarna de gember en pompoenblokjes toe. Voeg een kopje water en snufje zout toe en breng aan de kook. Laat ondertussen de 6 blaadjes gelatine in koud water zacht worden. Pureer het geheel wanneer de pompoen gaar is met een staafmixer of keukenmachine. Als de puree fijn en nog warm is de zachte gelatine toevoegen en goed doorroeren. Laat vervolgens de puree afkoelen tot kamertemperatuur.

SPÉCIALITÉ Kaviaar, blini’s en crème fraîche Gerookte wilde Alaska zalm (chinook)

Prijs € 68,29 € 12,61

gesneden per 100 gr

Foie Gras de canard per 100 gr Huisgemaakte kaaskoekjes per 8 st Huisgemaakt ei-truffelsalade per 100 gr Huisgemaakte tonijnsalade per 100 gr Huisgemaakte quiche aux fromages

DESSERT Panna cotta per stuk Crème brûlee per stuk Huisgemaakte cheesecake per 100 gr

€ 10,25 € 4,10 € 3,95 € 3,95 € 3,70

€ 2,75 € 3,60 € 1,95

Wijntip van Henri: Ascheri Moscato d’Asti DOC*

Een lekker voorafje voor de feestdagen! Ingrediënten • Epoisses Fermier • Flespompoen • Verse gember (fijngesneden) • Sjalotje (fijn­ gesneden) • Abrikozen • Appel (Granny Smith)

Aantal Omschrijving

Wijntip van Tom: Champagne Marcoult, Blanc de Blancs*

VOOR . 4 PERS

Plateau de Luxe Klop de slagroom met 100 gr crème fraîche op tot een lobbige massa (yoghurtdikte) en vervolgens voorzichtig door de puree roeren. Neem een spuitzak en spuit doppen pompoenmousse op bakpapier van ca. 3 cm doorsnee. Koel deze eerst in de koelkast en vervolgens in de diepvriezer plaatsen. (Zodra ze bevroren zijn kunnen ze van het papier verwijderd worden). Vulling van het pompoenkokertje Snijd de appel, abrikoos en pompoen in kleine blokjes (brunoise) van ca. 2 mm Gaar de pompoen kort in kokend water met klein beetje zout toegevoegd en laat daarna goed afkoelen. Meng vervolgens de appel, pompoen en abrikoos door 150 gr crème fraîche. Breng op smaak met versgemalen peper en zout. Kerry dressing Verwarm zachtjes 100 ml zonnebloemolie en meng er 1 theelepel kerry door. Zeef de dressing door een zeer fijne zeef (koffie­ filter) en laat vervolgens afkoelen. De opmaak van het gerechtje Plaats het kokertje op een bord en vul deze met de appel, abrikoos, pompoenvulling. Plaats vervolgens een bolletje pompoen­ mousse er bovenop. Maak een klein boeket met de blaadjes en bloementjes, vast binden met een bieslookje (even in koken water dompelen, dan wordt deze soepel). Plaats deze bovenop de pompoenmousse en bedruppelen deze met de kerry dressing. Snijd een mooie punt Epoisses af en plaats deze ernaast op het bord. Serveer dit gerechtje met een mooi glas Naeckte Brouwers Nimf tripel bier.

Beste Bourgondiërs,

Amuse met Gruyère en kers tomaat

VOOR 4 PERS.

Plateau d’Experience

FÊTE DES FROMAGES Plateau de Tradition voor 2-4 personen

€ 42,50

Een mooie selectie van onze verfijnde kazen

Plateau de Luxe voor 6-10 personen

€ 72,50

een zevental heerlijke kazen met begeleiders speciaal voor u geselecteerd

Plateau d’Experience voor 10-15 personen Een selectie van onze kazen en delicatessen van het beste uit onze winkel

€ 128,50

Vacherin aux truffes per stuk Brillat aux truffes per stuk Délice de noisette per 100 gr Comté noël per 100 gr Epoisses Fermier per stuk Gruyère Alpage Suisse per 100 gr

€ 28,50 € 28,50 € 4,75 € 4,85 € 12,83 € 4,49

Wijntip van Sjors: Ascheri Langhe Nebbiolo*

KAASBEGELEIDERS Miot gelei | aardbei, balsamico en zwarte peper per 100 gr Miot gelei | perzik, witte wijn, witte peper en cranberry per 100 gr Miot gelei | kersen, chocolat en Piment d’espelette per 100 gr Panforte per 100 gr Dadeltaart met walnoten per 100 gr Vijgentaart met amandelen per 100 gr

€ 2,50 € 3,00

BROOD & CRACKERS Olijvenbrood Dadel-vijgenbrood Franse flûte Pavesi crackers Lingues naturel Lingues rozemarijn groot

€ 4,88 € 5,16 € 3,94 € 4,15 € 6,51 € 9,61

ZUIVEL TER BEREIDING Mascarpone per 100 gr Crème fraîche per 100 gr Crème cru per 100 gr Beurre doux 125 gr Beurre croquant 125 gr Beurre aux truffes 50 gr

€ 1,93 € 0,99 € 1,35 € 2,63 € 2,63 € 5,78

WIJN EN BUBBELS Pedro Ximénez Exceptional Harvest Spínola* € 29,50 Rosso di Montalcino Pietroso* € 25,00 Ascheri Langhe Nebbiolo* Ascheri Moscato d’Asti DOCG* Champagne Brut* Champagne Demi-Sec* Champagne Blanc de Blancs* Champagne Rosé Brut Prestige* Naeckte Brouwers Nimf tripel

€ 2,50 € 3,25 € 3,25 € 3,25

* Bestel per doos of een mix van zes en ontvang 10% korting

€ 17,85 € 11,55 € 30,70 € 30,70 € 33,55 € 31,70 € 2,50

Profile for Kaasfort

Christmas order form - Kaas & Kerst bestellijst  

Premium Dutch delicacies available. Here is our listing with selected items that you can order and we will cut, weight and wrap for you in a...

Christmas order form - Kaas & Kerst bestellijst  

Premium Dutch delicacies available. Here is our listing with selected items that you can order and we will cut, weight and wrap for you in a...

Profile for kaasfort
Advertisement