8
MAD & DRIKKE
Preben Hagensen og Laila Kolb von Rønne er stadig vilde med Højer Pølser, hvor de begge har arbejdet i en lang årrække.
En pølse skal fremstilles med følelse Foto: André Thorup
E
fter henholdsvis 29 og 16 år på Højer Pølser skulle man i grunden tro, at de var ved at være lidt trætte af pølser. I hvert fald når det gælder om at spise dem. Men nej: Både Laila Kolb von Rønne og Preben Hagensen fortæller gerne om deres favoritter, som helst skal ligge i køleskabet hjemme og med på madpakken hver eneste dag. – Uuh, sådan en sønderjysk spegepølse er god. Og jagtpølsen, siger Laila Kolb von Rønne og supplerer med, at den røgede mørbrad og valnøddespegepølsen nu heller ikke er værst. Og så får hun et saligt smil om munden, når hun fortæller om, hvordan en frisklavet kålpølse smager, når den lige er kommet ud af ovnen. For som ansatte på Højer Pølser er det nærmest en behagelig pligt at smage på produkterne, så man hele tiden ved, at kvaliteten er i top.
– Den er så sprød og lækker, og man kan slet ikke selv varme den op til samme sprødhed, siger hun, mens Preben Hagensen nikker bifaldende. Hans favoritter blandt Højer-pølserne er kartoffelspegepølsen, guldsardellen og den grovhakkede leverpølse.
Ansat i mange år Laila Kolb von Rønne kom til Højer Pølser for 29 år siden – sådan lidt ved et tilfælde. Som 18-årig var hun en dag inde i Højer Pølsers butik for at købe fars til sin mor, og indehaver Andreas Müller spurgte, om hun ikke havde lyst til at tjene lidt ved at hjælpe med at hænge pølser op. Efter et stykke tid kom hun i produktionen og senere pakkeriet, hvor hun i dag er afdelingsleder og netop har taget kørekort til truck. – Jeg er glad for at arbejde her, for jeg har hele tiden fået lov til at udvikle mig og prøve nye ting, siger Laila Kolb von Rønne, der absolut ikke
kunne forestille sig andet arbejde, selv om hun dagligt går ude i pakkeriet, hvor temperaturen ikke er ret mange grader. – Det passer mig fint, for jeg kan godt lide at være i kulden, siger hun, som ud over at få sit ønskejob fandt sin drømmemand hos Højer Pølser. Han er også ansat i virksomheden endnu i dag. Mens Laila Kolb von Rønne må tage en ekstra trøje på i pakkeriet, er Pre-
Højer Pølser Højer Pølser er en familiedrevet virksomhed, der blev etableret i 1897. Der er i dag 35 ansatte i virksomheden, som gennem tiderne har vundet omkring 200 medaljer i forbindelse med messer og fagkonkurrencer i ind- og udland. Man kan læse mere om virksomheden på www.hojer-polser.dk.
ben Hagensen mere inde i varmen – sådan helt bogstaveligt. Han begyndte med at gøre rent hos virksomheden, da han gik ud af folkeskolen, og kom senere i lære som pølsemager. I dag er han pølsemager inde i produktionen, hvor ovnene og kogekarrene sørger for, at man ikke kommer til at fryse. Som pølsemager er det blandt andet Preben Hagensens job at se til, at farsen bliver blandet rigtigt, at krydderierne stemmer, og at nogle pølser bliver røget, mens andre skal koges. Heller ikke han kunne forestille sig at arbejde andre steder efter 16 år hos Højer Pølser, for her er både gode kolleger og et godt arbejdsmiljø – og ikke mindste nogle lækre pølser.
Tekst: Lone Rytter Tlf. 7211 4057, lry@jv.dk