Page 1

JUSTYNA KUŹMA

1


2


Wiedziona Waszym zaufaniem i efektami, jakich doświadczyłam po kilku miesiącach stosowania diety bezmięsnej, bezglutenowej i bez nabiałowej, z rozkoszą przystąpiłam do kompletowania nowej książki. Tak oto powstało dwadzieścia kolejnych przepisów, które najlepiej smakują w lecie. Życzę Wam wszystkiego smacznego i zdrowego! Justyna Kuźma

3


Justyna KuĹşma

4


krem z zielonego groszku i ziemniaczków

Przygotowując się do kwietniowych świąt oraz mając na uwadze rezygnację z białej kiełbasy, jajek w majonezie i tłustego żurku, postanowiłam zrobić listę potraw, które chociaż swoją kolorystyką będą przypominały Wielkanoc. Ma być zielono i żółto. To już postanowione. Na pierwszy strzał poszedł skromny zielony groszek, który zawiera mnóstwo witamin i minerałów, a do tego neutralizuje wolne rodniki.

450gr zielonego groszku (świeży dostaniesz w połowie maja, przez cały rok dostępny jest mrożony) cztery małe ziemniaczki jedna cebula 50ml oliwy sól, pieprz kostka warzywna ekologiczna, bądź wywar z warzyw

W niewielkim garnku delikatnie podsmaż cebulkę dodając oliwę. Wrzuć wszystkie pozostałe składniki zalewając wodą (ziemniaczki najlepiej pokrój w drobną kostkę) 2cm nad ich poziom. Gotuj przez około 20minut na małym ogniu. Gdy ziemniaczki będą już miękkie, zmiksuj wszystko doprawiając solą i pieprzem do smaku, wedle uznania.

5


Justyna KuĹşma

6


bezglutenowa pizza z suszonymi pomidorami, serkiem kozim i bakłażanem Jako psychofanka włoskich delicji bardzo ubolewam nad niemożnością próbowania makaronów z gęstym sosem czy wsuwania nadmuchanej bagietki (wiecie, takiej, co rani podniebienie:)) z ciężkimi serami. Ciągle szukam zamienników, które choć trochę przypominają smaki Toskanii. Dotarło do mnie, że bezglutenowy makaron a la carbonarra, gdzie pancettę zastępuje przypalone tofu, nigdy nie będzie choć w połowie tak dobre. Diabeł jednak tkwi w szczegółach i moja bezglutenowa pizza obroniła się oryginalnymi składnikami prosto z negozio italiano. Bon appetit!

CIASTO: 20gr drożdży (jeśli chcesz aby pizza była bezglutenowa, użyj odpowiednich drożdży) 100ml mleka ryżowego 6 kopiatych łyżek mąki ryżowej i 3 jaglanej 3 łyżki oliwy z oliwek szczypta soli i pieprzu

WIERZCH: 10 suszonych pomidorów jeden słodki pomidor kilka łyżek oliwy z oliwek kilka plasterków serka koziego typu fromagella (wygląda jak pleśniowy:)) kilka plastrów bakłażana świeże liście bazylii

W wysokiej szklance rozpuść drożdże, podgrzane mleko i łyżkę mąki ryżowej. Odłóż w ciepłe miejsce na kwadrans. W tym czasie zmieszaj wszystkie pozostałe składniki na ciasto. Dodaj zaczyn i zagnieć ciasto. Finalnie powinno przybrać gładką masę. Jeśli będzie zbyt suche dodaj odrobinę mleka ryżowego, jeśli zbyt mokre, dodaj ciut mąki. Ciasto rozciągnij palcami, uformuj dowolny kształt i ułóż na wcześniej przygotowanym papierze do pieczenia. Dla pewności, żeby ciasto się nie przykleiło, możesz śmiało posmarować papier oliwą. Ciasto przykryj ściereczką i odłóż na około 20 minut. Umyj i pokrój bakłażana w cienkie plasterki. Posyp solą i odstaw na kwadrans. Po tym czasie delikatnie podsmaż plasterki aż ściemnieją. Najlepiej zrób to na patelni bez tłuszczu. W osobnym naczyniu zmiksuj suszone pomidory z oliwą doprawiając pieprzem. Rozpłaszczone ciasto posmaruj pastą z pomidorów, ułóż na niej bakłażana i pokrojony serek kozi. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 15 minut, aż boki będą zarumienione.

7


Justyna KuĹşma

8


bezglutenowe ciasto z rabarbarem i delikatna bezą Rabarbar przez lata niedoceniany, uznawany był za tani, małoznaczący produkt. Tymczasem to warzywo, po upieczeniu posiada właściwości odkażające i antyrakowe. W Chinach znajduje się w czołówce najważniejszych roślin leczniczych, gdzie alkoholowym naparem leczy się zęby. Wiedzieć jednak należy, że surowy posiada bardzo szkodliwy kwas szczawiowy. Delikatnie cierpki smak doskonale gra z baaaardzo słodkim ciastem i puszystym białkiem, które po upieczeniu przypomina delikatną bezę!

SPÓD: 1 szklanka miksu bezglutenowego bądź po 1/3 szklanki mąki kukurydzianej, ziemniaczanej i ryżowej 1 żółtko i połowa białka ¼ szklanki cukru lub ksylitolu 100 gr. masła dwie łyżki wody WIERZCH: 30 dag rabarbaru (4 łodygi) 20 dag cukru lub ksylitolu 2 jajka

W pierwszej kolejności przygotuj spód ciasta. W tym celu wymieszaj, posiekaj i zagnieć wszystkie składniki. Wyłóż na blaszkę rozgniatając palcami i piecz w 180 stopniach aż się zarumieni. Umyj rabarbar, odetnij końcówki i pokrój na małe centymetrowe kawałeczki. Białka z dwóch jajek ubij na sztywną pianę, dodaj połowę cukru i wymieszaj. Żółtka utrzyj z drugą połową cukru. Wymieszaj delikatnie obydwie masy, dodaj do nich posiekany rabarbar i wyłóż całość na podpieczony spód. Tak przygotowane ciasto piecz w 180stopniach przez 40-45 minut.

9


Justyna KuĹşma

10


malinowy sorbet z odrobiną banana

I nie trzeba nic więcej pisać.

szklanka zamrożonych malin łyżka ksylitolu, miodu, bądź cukru brązowego 1 mały banan

Zmiksuj wszystkie składniki na gładką masę

11


Justyna KuĹşma

12


burgery z buraków i kaszy jaglanej

Choć znana od setek lat, teraz święci triumfy w trendy dietach. Jest bezglutenowa, i lekkostrawna, ale bardzo sycąca. Ponadto zasadotwórcza, czyli nie zakwasza organizmu, a dodatkowo wykazuje właściwości rozgrzewające. Bogata w antyoksydanty, składniki mineralne i witaminy. W połączeniu z nośnikiem witaminy C, karotenu czy magnezu jakim jest zwykły burak, jest jednym z najzdrowszych możliwych posiłków. Kasza jaglana!

4 małe buraczki 4 duże łyżki mąki ryżowej sól, pieprz duży ząbek czosnku szklanka kaszy jaglanej 1 średnia cebula

Wymieszaj drobno pokrojoną cebulkę, buraczki starte na małych oczkach i czosnek przeciśnięty przez praskę (jeśli używasz miksera, bądź Thermomixa, zmiksuj wszystkie składniki przez 15 sekund na obrotach nr 7). Wymieszaj delikatnie z mąką ryżową. Ugotuj kaszę jaglaną (nie zapomnij przed ugotowaniem dokładnie jej wypłukać) i dodaj do wcześniej przygotowanej masy. Nastaw piekarnik na 180stopni. Wyłóż uformowane kotleciki na papier do pieczenia. Moim sposobem na idealnie równe burgery jest użycie silikonowej formy do muffinek. Napełniam jedną część, sprawnym ruchem odwracam zawartość na blachę i delikatnie spłaszczam łyżką:) Piecz burgery przez 30minut, odwracając je na drugą stronę po pierwszym kwadransie.

13


Justyna KuĹşma

14


kotleciki z kaszy gryczanej i ogórka

Kotleciki cudownie smakują z sosem czosnkowym, lub musem z żurawiny.

W lekko osolonej wodzie ugotuj kaszę gryczaną, odcedź i ostudź. Dodaj pokrojonego w drobną kostkę ogórka i wymieszaj z jajkiem. 100 gr. Kaszy gryczanej niepalonej dwa duże ogórki kiszone 4 łyżki skrobi kukurydzianej 1 jajko sól, pieprz 1 łyżeczka majeranku olej kokosowy do smażenia

Stopniowo dosypuj skrobię cały czas mieszając, aż do połączenia wszystkich składników. Dodaj przyprawy wedle uznania.

Na patelni rozgrzej olej i nałóż łyżką kopczyki kaszy. Rozpłaszcz je i zmaż z każdej strony około 5 minut, aż kotlety będą miały zwartą konsystencję.

15


Justyna KuĹşma

16


tapenada z suszonymi pomidorami

Tapenada, to nic innego jak pasta z najlepszych składników pod słońcem, które jeść mogłabym na śniadanie, obiad, kolację i ciągle byłoby mi mało. Suszone pomidory, oliwki i kapary. Doskonała do pieczywa, makaronu, lub jako wierzch na pizzę!

150gr czarnych oliwek 2 łyżki oliwy z oliwek 10 suszonych pomidorów 2 łyżki kaparów

Zmiksuj wszystkie składniki!:)

17


Justyna KuĹşma

18


pierogi z farszem z zielonej fasolki

Konieczność przejścia na dietę bezglutenową nie jest wyrokiem dozgonnego odstawienia potraw kuchni polskiej, a rezygnując z produktów pszenicznych, naprawdę można najeść się do syta. Przepis na pierogi z mąk bezglutenowych to idealne rozwiązanie również dla tych, którzy przyzwyczajeni są do szybkiego, odgrzewanego jedzenia. Wystarczy pierogi zrobić.. i zamrozić.

Najpierw przygotuj farsz. W tym celu ugotuj fasolkę, dodaj pieprz cytrynowy i zmiksuj. Odłóż do ostygnięcia. Teraz zajmij się ciastem. Mąkę gryczaną wymieszaj z ziemniaczaną, dodaj soli. Aby nie brudzić blatu lub stolnicy, wsypuję wszystkie składniki do plastikowej miski. Dodawaj powoli wrzątku, mieszając wszystko nożem. Gdy wlejesz już cały 200 gr. mąki gryczanej wrzątek dodaj olej i dokładnie zagnieć 100 gr. mąki ziemniaczanej ciasto. Powinno mieć gładką konsystencję. mąka ryżowa do podsypywania Jeśli jest zbyt suche, dolej wody, jeśli zbyt (możesz użyć gryczanej) mokre, dodaj mąki gryczanej. Teraz możesz 1 łyżka oleju lnianego podsypać blat i rozwałkować ciasto. 250 ml wrzątku łyżeczka soli Nie przejmuj się, jeśli ciasto się rwie. Podziel 200 gr. zielonej fasolki (może być je wtedy na kilka mniejszych części. Przy mrożona) pomocy szklanki wykrawaj okrągłe talarki. łyżeczka pieprzu cytrynowego Nakładaj na nie pół łyżeczki farszu i zlepiaj brzegi ciasta. Aby dokładnie je połączyć, dociskam brzegi widelcem. Zagotuj wodę w dużym garnku i wrzucaj po kilka pierogów. Są gotowe gdy wypłyną na wierzch (około 2 minuty).

19


Justyna KuĹşma

20


pasteis de bacalhau po polsku

Że podróże kształcą, to fakt znany nie od dzisiaj. Ale że uczą wytrwałości, a nie lenistwa, to prawda, którą przywiozłam ze sobą z Portugalii. Niestety kuchnia portugalska nie przypadła nam do gustu jak kuchnie śródziemnomorskie, może dlatego, że atlantycki klimat jednak daleki jest od mentalności Włochów czy Hiszpanów. Niezależnie jednak od małej ilości smacznych rzeczy, które zjedliśmy, pozostały w naszych głowach paszteciki, nie tylko te na słodko, ale również te wytrawne z dorsza. Ich przygotowanie wydawało się banalnie proste, dopóki nie zaczęłam bawić się z głębokim tłuszczem, w którym powinny być usmażone. Nie dając za wygraną, oraz wybierając zdrowszą opcję, udało się przyrządzić pyszne paszteciki w piekarniku.

Ugotuj dorsza w wodzie, wyciągnij, pozbądź się ewentualnych ości i zgnieć widelcem. Ugotuj ziemniaki i zrób z nich puree dodając opcjonalnie kilka łyżek masła, bądź mleka. Na patelni podsmaż pokrojoną drobno cebulkę wraz z czosnkiem i kolendrą.

pół kilo filetu z dorsza bez skóry 4 duże ziemniaki 2 jajka 1 mała cebula 1 ząbek czosnku posiekana kolendra (ilość wedle uznania) sól, pieprz i gałka muszkatołowa Wrzuć wszystkie przygotowane składniki wraz z pozostałymi do dwie łyżki porto (opcjonalnie)

jednego naczynia i dokładnie zmiksuj. Nagrzej piekarnik do 180stopni, wyłóż blachę papierem do pieczenia i nakładaj małe kopczyki masy w odległości kilku centymetrów od siebie. Piecz aż się zarumienią (około kwadrans). 21


Justyna KuĹşma

22


krem z selera i prawdziwków

Bulwa zdrowia i radości – seler, król wszystkich diet, zagościł w mojej kuchni dosyć niespodziewanie. Nie przepadam za jego zapachem i smakiem, ale w sklepie leżał tuż obok aromatycznych suszonych grzybów, co zwróciło moją uwagę. To połączenie błyskawicznie zadziałało na moje zmysły i 20minut później zajadaliśmy pyszny krem..

30dag świeżego selera 100gr suszonych grzybów ekologiczna kostka warzywna lub bulion warzywny świeżo mielony pieprz

Obierz seler, dokładnie umyj i pokrój w drobną kosteczkę. Grzyby zalej wrzątkiem i mocz przed kwadrans. Po tym czasie odcedź i wypłucz. Warzywa zalej dwoma szklankami wody, dodaj bulion lub kostkę warzywną i gotuj, aż seler zmięknie. Ostudź wywar i zmiksuj na gładką masę. Dopraw pieprzem i podawaj ciepłe.

23


Justyna KuĹşma

24


shoarmowe cannelloni z cukinii

Wraz z początkiem weekendu, naszła mnie ochota na orientalne smaki. Jako fanka włoskiej kuchni, postanowiłam nie rezygnować z nazwy potrawy, która z prawilnym makaronowym cannelloni niewiele ma wspólnego. Smakuje jednak wyśmienicie, a przygotowanie jej zajmuje naprawdę niewiele ponad kwadrans!

porcja dla jednej osoby jedna duża cukinia dwie łyżki przyprawy shoarma, lub własna kompozycja: kminek, kolendra, czosnek granulowany, papryka, ku rkuma, goździki, papryka ostra, imbir, pieprz czarny, cynamon, sól łyżka oleju kokosowego

Cukinie dokładnie umyj i wydrąż. Pozostały miąższ smaż przez 10 minut na oleju kokosowym. Dodaj przyprawy i połącz wszystkie składniki. Nadziewaj przygotowane cannelloni z cukinii i piecz w piekarniku (180 stopni) przez około 30minut. Potrawa jest gotowa gdy skórka cukinii będzie miękka.

25


Justyna KuĹşma

26


ciasto z malinami, porzeczką i kruszonką

Codziennie powtarzam sobie, że to lato kiedyś musi minąć, a wraz z nim świeże i soczyste owoce. Niestety nie znam nikogo kto potrafiłby najeść się na zapas, a każdy letni dzień jest na wagę złota, więc ratuj się kto może, JEMY OWOCE!

Umyj porzeczki i pozwól im wyschnąć. Nastaw piekarnik na 170stopni. Wymieszaj dokładnie 100g mąki ryżowej i jaglanej wszystkie suche składniki. Zacznij (zmieliłam 100gr kaszy jaglanej) mieszać dodając powoli oleju i 50ml oleju wody. Mieszaj i ugniataj aż ćwiartka szklanki brązowego cukru ciasto osiągnie konsystencję łyżeczka proszku do pieczenia (jeśli ciasto ma być bezglutenowe, masy. Wyłóż formę papierem do pieczenia (przepis na formę użyj właśnie takiego proszku) ćwiartka szklanki wody o powierzchni około 40cm2) i odrobina soku z cytryny wyłóż na nią ciasto szklanka czerwonej porzeczki pozostawiając odrobinę do szklanka świeżych malin posypania owoców. Posyp ciasto owocami i pozostałą częścią masy, która po upieczeniu przybierze formę kruszonki. Piecz przez 30minut. Przed krojeniem zostaw do ostygnięcia. 27


Justyna KuĹşma

28


kasza bulgur z cukinią i czerwoną fasolą

Na kaszę bulgur zasadzałam się od dawna. Bałam się jej z powodu mało przyjaznej nazwy. Wypowiedzcie tę nazwę na głos i zastanówcie się czy i Wam kojarzy się niezbyt przyjemnie:) Nie taka kasza zła jak brzmi, gdyż oprócz faktu, że gotuję się błyskawicznie, zawiera mnóstwo białka i ma niski indeks glikemiczny!

szklanka kaszy bulgur pół dużej cukinii mała cebulka puszka czerwonej fasoli łyżka oleju kokosowego do smażenia sól ziołowa, pieprz 50 gr. pestek z dyni

Dokładnie wypłukaj kasze bulgur i zalej wodą z odrobiną soli w proporcji: 1 szklanka kaszy i 2,5 szklanki wody. Gotuj kaszę przez 7 minut i odstaw, aby wchłonęła resztę wody. Na patelni podsmaż na oleju kokosowym posiekaną cebulkę i drobno pokrojoną cukinię. Dorzuć fasolę i gotową kaszę. Dopraw wedle uznania.

29


Justyna KuĹşma

30


przekładaniec z kaszy bulgur, buraków i gruszki Czasem chodzi za mną smak wytrawnej kaszy, połączonej ze słodyczą owoców. Nie lubię jednak ani kaszy jaglanej w połączeniu z suszonymi morelami, co więcej, nie wezmę do ust żadnej kaszy zalanej mlekiem.. nawet czekoladowym:) Idealnym rozwiązaniem na nietypowe zachcianki jest kasza bulgur z burakami i.. gruszką konferencją.

3 małe buraczki dwie małe gruszki konferencja 3/4 szklanki kaszy bulgur szczypta soli łyżeczka białego sezamu 3 łyżeczki octu balsamicznego łyżka miodu spadziowego

Kaszę zalej wrzątkiem w proporcji 1:2,5 i gotuj przez 7 minut. Potem odstaw aż kasza wchłonie całą zawartość wody. Buraczki obierz, polej octem balsamicznym i zawiń każdy w osobne sreberko. Wstaw na 30minut do nagrzanego do 200stopni piekarnika. Gruszki obierz, usuń pestki i ułóż w żaroodpornym naczyniu. Polej miodem i razem z buraczkami wstaw do piekarnika. Po wyjęciu delikatnie otwórz buraczki i pokrój w paski. Nakładaj na naczynie na zmianę i posyp sezamem. 31


Justyna Kuźma

Ogórki kiszone, lub małosolne są bardziej lekkostrawne od ogórków surowych. Dodatkowo, ogórki mają silne właściwości oczyszczające.

32


wczesne ogórki małosolne Kupując małosolniaki na osiedlowym targu, ani razu nie zdarzyło mi się donieść ich do domu. Po latach dowiedziałam się, że taki sam rytuał ogórkowego łasucha ma moja mama i miał również mój dziadek. Od kilku lat ogórki małosolne robię sama w domu i zdarza się, że.. zanim zdążą się ukisić, w kamionce widać dno.

małe ogórki gruntowe (ilość zależna od naczynia) wrzątek 3 łyżki soli korzeń i liście chrzanu koperek (w okresie letnim użyj dużego kopru) 4 ząbki czosnku

Do wyparzonego naczynia wrzuć dokładnie umyte ogórki. Przekładaj je koperkiem, pokrojonym chrzanem i czosnkiem. Pamiętaj aby ząbki czosnku wcześniej obrać. Przygotuj zalewę z wrzątku i soli i wlej do naczynia z ogórkami. Poziom wody musi być ponad ogórki. Przyciśnij ogórki np. małą miseczką, przykryj i odłóż w ciepłe miejsce. Uzbrój się w cierpliwość, ogórki będą gotowe za 2-3 dni.

33


Justyna Kuźma

Żyto jest bogate w węglowodany, ale pamiętajmy, że są to węglowodany nieskrobiowe. Dodatkowo żyto zawiera mniej białka niż pszenica, ale jego białko ma znacznie wyższą wartość biologiczną.

34


chleb żytni na zakwasie z czarnuszką

Starożytni Egipcjanie mawiali, że czarnuszka jest w stanie wyleczyć wszystko oprócz śmierci. W rzeczy samej, ta roślina to remedium na wiele schorzeń poczynając od chorób skóry, przez zwalczanie przeziębienia, po łagodzenie objawów alergii i astmy. Nie można również odjąć jej walorów smakowych. Dodana do każdej potrawy, na jej wyjątkowego charakteru.

700 gr. mąki żytniej siemię lniane 3 duże łyżki czarnuszki 1,5 łyżki soli, 700ml letniej wody 2 łyżki zakwasu

Wszystkie składniki wsyp do dużej miski, dolej wody i wymieszaj. Ciasto będzie przypominało konsystencję bardziej glutowatą niż wyrobionego gładkiego ciasta. Przełóż je do formy wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw na 12 godzin. Po tym czasie posmaruj wierzch ciasta olejem. Włóż formę do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piecz 60 minut. Zwiększ temperaturę do 200 stopni i piecz kolejne 25 minut.

35


Justyna KuĹşma

36


pasztet z czerwonej soczewicy

Ale pasztet!

300 gram czerwonej soczewicy (1 szklanka) dwie średnie marchewki 1 cebula natka pietruszki liść laurowy sól ziołowa, pieprz majeranek i cząber 50ml oleju 2 ząbki czosnku

Przepłucz i ugotuj soczewicę w dwóch szklankach wody z dodatkiem liścia laurowego. Nie mieszaj, pozwól jej wchłonąć wodę. Pokrój drobno cebulkę, przeciśnij przez praskę czosnek, obierz i zetrzyj na dużych oczkach marchewkę. Wyjmij liść laurowy i dokładnie wymieszaj wszystkie pozostałe składniki, delikatnie ugniatając. Nie zapomnij doprawić wedle uznania. Przełóż masę do silikonowej formy (możesz również użyć specjalnej jednorazowej formy aluminiowej do pasztetów, jednak ze względów zdrowotnych, ja nie nie polecam). Piecz przez 70minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Pozwól pasztetowi ostygnąć i dopiero wtedy delikatnie wyciągnij go z formy. Pasztet będzie miał formę naczynia, w którym był pieczony, jednak przy krojeniu jego konsystencja będzie bardziej przypominała krem.

37


Justyna KuĹşma

38


ciasto migdałowo pomarańczowe

Słodycze i ciasta też mogą być zdrowe. Zwłaszcza te, w których mąkę i masło zastępują pomarańcze i migdały. Wiosenne cytrusy sprowadzane z Ameryki Południowej nie należą do najsłodszych, a więc idealnie nadają się jako aromatyczny dodatek do deserów. Migdały natomiast to źródło wapnia, cynku i fosforu, czyli elementów, które w przejściowym wiosennym okresie, wzmocnią naszą odporność.

2 pomarańcze 250gr mielonych migdałów (możesz zmielić je w domu) 5 jajek szczypta soli 200gr cukru

Dokładnie umyj pomarańcze, obierz i grubo posiekaj. Pamiętaj, aby usunąć pestki. Przełóż miąższ do garnka, dodaj ćwiartkę szklanki wody i gotuj przez około 30 minut. Odstaw pomarańcze do ostygnięcia. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Przygotuj tortownicę wykładając ją papierem do pieczenia. Pomarańcze zmiksuj blenderem. Oddziel białka od żółtek i ubij na sztywną pianę (dodaj do nich szczyptę soli). Dodaj 100gr cukru i wymieszaj. Żółtka ubij z pozostałym cukrem i dodaj do nich pomarańcze i migdały. Dokładnie wymieszaj. Dodaj ubite białka. Przełóż mus do formy i udekoruj płatkami z migdałów. Piecz 55minut. Jeśli po 30 minutach ciasto zacznie ciemnieć, przykryj je folią. Przed wyciągnięciem z formy, koniecznie pozwól ciastu ostygnąć. 39


Justyna KuĹşma

40


koktajl z ananasa i imbiru Jeśli coś robię, to na sto procent. Taka jest też moja kuchnia. Same pełnowartościowe, świeże i kolorowe składniki. Jeśli jajecznica, to z wiejskich jaj, jeśli mam ochotę na truskawki, czekam aż pojawią się polskie owoce, a jeśli robię koktajl, nie dodaję cukru, ani nie rozcieńczam go wodą. Taki jest też koktajl z ananasa, który dzięki odrobinie imbiru, zamienia chłodne wiosenne poranki w cudowny, rozgrzewający początek dnia. Pamiętajcie, że ananas to warunek mocnych kości, zdrowego serca, a co więcej, łagodzi dolegliwości związane z chorymi stawami.

1 ananas centymetr startego imbiru

Obierz ananasa, tak aby pozbyć się wszystkich czarnych oczek. Pamiętaj, że twardy słupek w środku nie nadaje się do jedzenia. Pokrój owoc i dodaj do niego świeżo starty imbir. Zmiksuj, lub zblenduj. W cieplejsze dni, możesz śmiało dodać kostkę lodu, bądź listek mięty. Gotowe!

41


Justyna Kuźma

Marchew to naturalne źródło beta-karotenu czyli składniku, który jest silnym antyoksydantem i jednocześnie blokuje związki rakotwórcze

42


ciasto marchewkowo cynamonowe

To ciasto absolutnie nie wymaga komentarza. Jest szybkie w przygotowaniu, pyszne, zdrowe i.. SŁODKIE!

3 duże marchewki 3/4 szklanki mąki gryczanej 2 jajka 3/4 szklanki brązowego cukru łyżeczka proszku do pieczenia (non-gluten) cukier wanilinowy garść daktyli 50ml oleju

Marchewkę zetrzyj i zmieszaj z mąką gryczaną, posiekanymi daktylami i proszkiem do pieczenia. Ubij jajka z cukrem i olejem. Wymieszaj wszystkie składniki. Przełóż masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez około godzinę w piekarniku nagrzanym do 180stopni.

43


Wszystkie przepisy pochodzą z bloga kulinarnego

Odwiedź

ringthebelly.com

Ring the belly

na Faceboku facebook.com/ ringthebelly

Copyright © 2014 by Justyna Kuźma Photography © 2014 by Justyna Kuźma Cover picture by Maćko Goliński Logo by Obszar Roboczy Brand & Interactive Design All rights reserved in all media.

44

Profile for Justyna Ku

Ring the belly lato 2014  

Wiedziona Waszym zaufaniem i efektami, jakich doświadczyłam po kilku miesiącach stosowania diety bezmięsnej, bezglutenowej i bez nabiałowej,...

Ring the belly lato 2014  

Wiedziona Waszym zaufaniem i efektami, jakich doświadczyłam po kilku miesiącach stosowania diety bezmięsnej, bezglutenowej i bez nabiałowej,...

Profile for justynaku
Advertisement