Issuu on Google+

Smikkelen Met Reynaert De Vos anno mmx


Reynaert De Vos en Sint-Niklaas

Reynaert de Vos is de levensgenieter bij uitstek. Al verwerft hij zijn hapjes meestal niet op de meest orthodoxe manier, hij weet in elk geval van het verworven lekkers te genieten. Niet verwonderlijk dus dat het Waasland meerdere producten telt die hun naam danken aan onze sluwe vos. In deze brochure stellen wij u trots onze nieuwe Reynaert Restowandeling voor naast de reeds bestaande klassieke restowandelingen. Met de restowandeling kan u op ĂŠĂŠn avond kennismaken met de exquise keuken van drie verschillende Sint-Niklase keukenchefs. U komt meteen ook langs de mooiste pleinen en straten van de stad. Een stadsgids zal u tussen het vooren hoofdgerecht alles vertellen over de boeiende geschiedenis van Sint-Niklaas en het verhaal van Reynaert de Vos. Voor meer info en reservaties : Centrummanagement vzw Grote Markt 1 9100 Sint-Niklaas Tel: 03/760.90.48 centrummanagement@sint-niklaas.be www.winkeleninsintniklaas.be In 1973 stelden de Meesterbanketbakkers het recept samen voor het Reynaertgebak, een bereiding met amandelen, eieren, suiker, bloem, ananas, marsepein en Grand Marnier. En niet alleen in het Waasland stellen ze deze producten op prijs: als prins Filip en prinses Mathilde ervan genoten op hun verlovingsfeest, moet het wel een heel bijzonder gebakje zijn. De Reynaertbonbon is sinds 1986 het kleine broertje van het Reynaertgebak en heerlijk bij een kop koffie of een glas wijn. ADRESSEN WAAR JE REYNAERT ZOETIGHEDEN KAN KOPEN Patisserie Thierens, Kokkelbeekstraat 47, 9100 Sint-Niklaas Bakkerij Royale, Parkstraat 27-29, 9100 Sint-Niklaas Jan Reed, Houtbriel 10, 9100 Sint-Niklaas Cobalbo, Koutermolenstraat 12, 9211 Belsele

2


Kasteel Walburg, waar het allemaal begon

Het Kasteel Walburg werd gebouwd omstreeks 1550 en bevindt zich in het hartje van SintNiklaas, omgeven door de prachtige vijver en het groen van het ‘Romain De Vidtspark’. Vandaag de dag is het kasteel omgetoverd tot een unieke taverne/restaurant waar het “heerlyck” vertoeven is. Parkeren kan vlakbij op de Kokkelbeekparking, gelegen tegenover het park.

-

Het Kasteel Walburg ontstond door de fusie van twee heerlijkheden. Ridder Willem van Waelwijck noemde het kasteel ‘Walburg’, afgeleid van de naam van zijn echtgenote ‘Walburgis’. Het stadspark met een Engelse en Franse tuin en de grote vijver, de conciërgewoning, de duiventoren en de ingangspoort zijn zeker een bezoek waard. Aan het Reynaertbeeld (1958) van Albert Poels begint de restowandeling. Een gids neemt u mee en vertelt het Reynaertverhaal... Op de eerste verdieping van het Kasteel Walburg vindt u de unieke prentententoonstelling over “Reynaert de Vos”. Deze zeven prenten zijn van Henri Verbuecken, een Antwerpse meester-decorateur, die onder meer de ontwerpen maakte voor de mozaïeken aan de kassa’s van de Antwerpse Zoo en de Egyptische zaal, het huidige verblijf van de olifanten (Kai-Mook) en de giraffen. De prenten dateren van het einde van de negentiende eeuw en vertonen de invloed van de “Arts and Crafts Movement”. Zij werden gemaakt in opdracht van een welstellende Antwerpse familie die aan de Jan van Rijswijcklaan woonde. Het zijn imitatiegobelins, typisch gebruikt als decoratie bij de bourgeoisie van toen. Verbuecken stelde met soortgelijke panelen, waarop hij een patent had genomen, tentoon op de wereldtentoonstelling van Londen in 1906. . -

De confrontatie tussen Tibeert de Kater en de pastoor met Vrouwe Julocke en haar kinderen als getuigen.

3


Het Reynaertverhaal Op de Hofdag in het dierenbos daagt iedereen op, behalve Reynaert de Vos. Reynaert heeft te veel mispeuterd. Zo getuigt Isegrim de Wolf dat Reynaert Hersinde de Wolvin verkrachtte. Cantecleer de Haan heeft het dode lichaam van Coppe de Kip als bewijs bij. Koning Nobel besluit Reynaert te dagvaarden en stuurt Bruun de Beer om de vos te halen. Bruun wordt echter door Reynaert in de val gelokt en de tweede bode, Tibeert de Kater, vergaat het niet veel beter. er Tibeert koninklijke boodschapp Reynaert ontvangt de van hof het t vragen om naar de Kater, die hem kom Koning Nobel te komen.

Nobel stuurt tenslotte Grimbeert de Das en deze weet Reynaert te overhalen om met hem mee te gaan. Onderweg biecht Reynaert met plezier zijn zonden op. Aan het hof wacht hem bijgevolg een veroordeling.

Reynaert neemt afsche id van vrouw en kindere n te Malpertuus om de samen met Grimbeert naa tocht r het hof van Koning Nob el aan te vatten.

4

Bruun, Isegrim en Tibeert zullen de galg klaarmaken. Terwijl ze weg zijn, vertelt de vos dat er een staatsgreep is beraamd om Bruun op de troon te helpen. Deze operatie zal worden bekostigd met het geld van een schat die Reynaerts vader heeft gevonden. Reynaert wou de staatsgreep verhinderen en heeft daarom de schat gestolen. Nu wil hij koning Nobel tonen waar de schat verstopt zit.


Ondertussen verwittigt Tiecelijn de Raaf de drie ‘vijanden’. Tibeert geeft zich gewonnen, maar Bruun en Isegrim rennen terug naar het hof. Daar worden ze gearresteerd als samenzweerders.

Reynaert beschrijft de samenzwering tegen Koning Nobel. De wrede Bruun de Beer wordt op het woeste, duivelse veld tussen Hijfte en Gent tot koning gekroond.

Reynaert vertrekt op pelgrimstocht in het gezelschap van Cuwaert de Haas en Belijn de Ram. Onderweg vermoordt Reynaert de haas, steekt diens hoofd in een tas en geeft deze aan Belijn. De ram moet de ‘boodschap’ aan koning Nobel overhandigen. Als de tas aan het hof geopend wordt, wordt het bedrog van Reynaert duidelijk. Bruun en Isegrim worden vrijgelaten en Reynaert wordt vogelvrij verklaard.

de Reynaert restowandeling Met de Reynaert restowandeling worden streekgerechten en –producten in de kijker gezet. De stad Sint-Niklaas behaalde de nominatie voor Ambassadeur van Vlaanderen Lekker Land en werd in 2010 winnaar van de Horeca Awards.

5


Op Reynaerts Menu (48 euro)

voorgerechten Den Antus e Aperitief “Vossenlist” of een aangepast streekbiertj dressing , appel Gerookte forelfilet, salade van rode biet en groene van zure room OF “In de schuur van de pastoor” lees rundv kt geroo van Carpaccio een uit ‘t Soete Lant van Waes met rucola, afgewerkt met honingmosterdvinaigrette

Memento Glaasje cava raardappelen, gerijpt in ‘t Oosteinde polde Taartje van geprakte echtse garnalen, mousselinesausje Kieldr van Vlaenderen, met “Blond Bieken” met erkt afgew

Kasteel Walburg

Glaasje cava met een hapje zoals de Vos het lustte nboter en Paling, gevangen door Isegrim, gebakken met citroe roze peper

6


HOOFDGERECHTEN Den Antus Zacht gegaarde eendenfilet, gevangen door de Waaslandwolf, met een jus van “Waase Wolf” geconfijt witloof en aardappelrösti’s

Bizzy Beloy Coppekip in de wok met witloof

Memento Lokerse paardenfilet met witloofslaatje en handgesneden frietjes uit de priorij van de Zwarte Nonnen te Oudenbos, sausje van Slaapmutske afgewerkt met graanmosterd van “De Kroon” OF “Reynaerts Lekkernij”, gebakken kabeljauw met stamppot van boterraapjes en een sausje “Martinet” afgewerkt met blond “Sint Palsken” van ‘t vat

Kasteel Walburg Duo van paling in ‘t groen, suggestie van de Vos Reynaert, en paling met roomsaus, aanbeveling van de Wolf Isegrim

NAGERECHTEN Den Antus Gebakken peperkoek, honingdruppels uit Lamfroots boomstam, ambachtelijk vanille-ijs, afgewerkt met Ouden Advokaat en koffie zoals Grimbeert het lekker vond

Bizzy Beloy Mascarponemousse met koffiekaramel, koffielikeur en koffie

‘t Genoegen Triodessert “Hermelinde - Hersinde - Reynaert” met Ouden Advocaat en koffie

Memento Panacotta van basilicum, gelei van “Liqueur de Saint-Nicolas”, huisgemaakt Weyns peperkoekijs en koffie

Kasteel Walburg Huisbereide tarte-tatin, ambachtelijk vanille-ijs en koffie met een listig vossenstreekje

7


Klassieke restowandelingen 1 43 euro en 2 45 euro Voorgerechten 1 De Prater Aperitief van het huis Hapje van de chef dreepjes Carpaccio met witloof en geroosterde broo Den Antus Kirr Royal rineerde Carpaccio van gerookte kippenborst gema e aioli e ereid tomaten en huisb Bizzy Beloy Glas cava Hapje van het huis Scampi van de chef Voorgerechten 2 Eigenwijs Glas cava Scampi Eigenwijs OF Carpaccio van rund Memento Glas cava ges, Slaatje van gebakken scampi s groene asper pasta en pesto riken met OF Slaatje van krokant gebakken kalfszweze truffel vinaigrette Merlot Aperitief edroogde Taartje van gerookte zalm gevuld met zong jes aalt tomaatjes en garn

8


HOOFDgerechten Den Antus Kabeljauwhaasje, met witte wijnsaus prei en natuuraardappelen OF Varkensribbetjes gemengd slaatje en aardappel in de schil Merlot Duo van scampi en tilapia let op een bedje van jonge spinazie puree en een dillesausje OF Steak met peperroomsaus fris slaatje en frietjes Memento Op zijn vel gegaarde kabeljauw met Shiitake wortel geplette aardappel afgewerkt met een sausje van waterkers OF Lamskoteletjes met een korstje van tuinkruiden marktgroentjes en gratinaardappelen Bizzy Beloy Gebakken slibtongen met frietjes OF Laaggegaard varkenshaasje Blackwell met kroketjes Eigenwijs Papillot van kabeljauw met verse marktgroentjes krielaardappelen en witte wijnsaus OF Agnusbeef met kruidenboter fris slaatje en frietjes

NAGERECHTEN t Genoegen Huisbereid dessertenpalet met kof e Memento Creme brulee met huisgemaakt vanilleijs en kof e Eigenwijs Moelleux van chocolade en kof e Wima Dessertenbuffet met kof e/of thee) en optie bowlingpartij (gratis pantoffels) Bizzy Beloy Trio van dessert met kof e Den Antus Dessertenplankje van de chef met kof e

9


P

Sin nisscoop

erc ato rst raa t

Regen 5 tiestraa t

Stationstra at

Regen tiestraa t

P

Dr. Verd urmenst r.

an rla ste We

uiiss hu dh Stad

t aa str r e i

He m ela ers tra at

Da lst raa t

O. -L str.-Vro aa uw t -

Gr

P

P

eu

.H y e

t Pastoor De Meerleerstraa

n p l ei man

k oe rsh ijge

s tr a Anker

at

Sint-Niicolaas Sint-Nicolaas ple ein plein

8 N 16

t traa gos Kon

Par kl el-KokkelK Kokkel pleiin eekpl beekplein be

P

k De ewijj Lod

Ho spi taa lstr aat

Sta dsp aa ark n

Bru gs ke n

Pa rk

laa n

at tra es rm Du

t traa nds erla o M

t straa ster Mee

n Va

t raa dst tan ap Kn

Beekstraat

3

Gr ot eM 1 arkt 2 8 at 6 a r t 9 7 ws H

Nieuwstraat

el utbri Ho

aat ekstr elbe Kokk

Ni

Par P Parks Park Parkstraat aarks rks kksttra traat

t traa ers eni Hov

aat Hazewindstr

Da lst raa t

Ae R rsc ho tst raa t

Zw

4

l ol

Me rca tor stra at

entie

Reg

Casinostr aaat

Sc ho ol st ra at

ST

Ank erst raat

UL

Mer cato rstr aat

t aa str nt me cra Sa

ido

/H

arkt eM ot

Gu

aan le l l e z Ge

KE

plein

at tra hs ac nb de Ro

ef dre len o f m ree ter td o Wa o ch es dd a P

ZE

t aa str ert Alb Pr.

M

Zaman straat

at tra ts an ez Pl

KE

ein spl n o i t Sta M

Vermorge nssttrraaat

n Statio

N 16 Omwille van praktische redenen vragen wij u tijdig te reserveren. Wijzigingen graag ten laatste twee dagen voor de wandeling doorgeven.

at stra ool S ch

Afbeeldingen en prijzen zijn niet bindend, alle prijzen zijn inclusief BTW

ose es J

REN

E LOK

7

10

E1

N 70 7

an ttela o l r a e Ch phin

n laa d i str nA i g nin Ko EN ER V BE


l ge Sin

1

DE PRATER Grote Markt 28 9100 Sint-Niklaas 03 766 06 40 sluitingsdag: maandag

2

Den Antus Grote Markt 30 9100 Sint-Niklaas 03 777 18 18 geen sluitingsdag

3

Bizzy Beloy Houtbriel 31 9100 Sint-Niklaas 03 766 24 31 sluitingsdag: woensdag

4

Eigenwijs Ankerstraat 2 9100 Sint-Niklaas 03 777 36 70 sluitingsdag: maandag

5

Merlot Pr Regentiestraat 4 9100 Sint-Niklaas 03 777 06 08 sluitingsdag: maandag en dinsdag

6

s in

an ba e id He N 70

n laa ijn w de u Bo

Wima Bowling

NGrote 70 Markt 25

9100 Sint Niklaas 03 777 34 99 geen sluitingsdag

ew

d

ou

B ns

n laa

ijn

7

’t Genoegen Grote Markt 20 9100 Sint-Niklaas 03 766 02 37 sluitingsdag: woensdag

8

Kasteel Walburg Walburgstraat 35 9100 Sint-Niklaas 03 766 21 15 sluitingsdag: maandag (behalve op feestdagen)

9

Memento Grote Markt 19 9100 Sint-Niklaas 03 766 19 97 sluitingsdag: van september tot Pasen: maandag

i Pr

11


deau-idee? De restowandeling als ca bij het Het kan. Snel informeren Centrummanagement! www.winkeleninsintniklaas.be v.u.: Lieven Dehandschutter, schepen, Grote Markt 1, Sint-Niklaas

Deze brochure vervangt alle voorgaande Niettegenstaande de grootst mogelijke zorg werd besteed aan de samenstelling van deze brochure, is het mogelijk dat zich inmiddels wijzigingen hebben voorgedaan Š Centrummanagement Sint-Niklaas MMX


Brochure Reynaert Resto