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5.1.3 AMI, EL GRANITO DE CAFÉ

¿Sabías que…?

El café arribó a México a finales de 1792, durante la época colonial. Al parecer por distintas regiones, algunos dicen que por Chiapas, unos que por Veracruz y otros más por Michoacán.

¡Éstas son las plantas de café!

En Puebla se tiene el dato que se empieza a cultivar en 1876, hasta la época del México Independiente y que para ese entonces ya existían 22 tipos de café en todo México.

En 1958, en el México Contemporáneo, se crea el Instituto Mexicano del Café (INMECAFE) y desde entonces el café se produce en 55 municipios del Estado de Puebla, en 625 comunidades y se tienen identificados a más de 46 mil cafeticultores.

Y Mientras tanto, ¿qué más pasaba en Puebla?

El valor de la producción cafetalera poblana al año supera los 1050 millones de pesos. Puebla ocupa el tercer lugar de producción después de Veracruz y Chiapas.

En Puebla se construye la autopista de cuota México-Puebla, la cual se inauguró en 1962; autopista por donde ahora pasas para ir a tus lugares favoritos y por donde viaja un granito de café que te voy a presentar.


¡Hola! Soy un granito de café, soy de Xicotepec de Juárez, municipio ubicado en la actual Región Norte del Estado de Puebla, de los más importantes productores de café, por lo que la bisutería a base de semillas, como yo, es uno de los productos más relevantes para la región.

¡Las pulseras y collares de café hacen un look orgánico! ¡Son muy bonitos esos collares y pulseras!

¡Bueno, ella es Ami!

Estamos compuestos de cafeína, sales minerales, lípidos, azúcares, antioxidantes, fibra y vitamina B.

Casi toda la familia de Ami se encuentra viviendo en un expendio llamado CAFESSISIMO. Al igual que nosotros, ella asiste a la escuela y su maestra le explicó cómo es que los granos de café están compuestos.

Me acuerdo que cuando yo nací era una grano rojiverde y vivía en una baya, pero cuando me volví rojo cereza por el mes de octubre y febrero, vinieron los del expendio y me llevaron con ellos por ser un grano pergaminoso seco, eso quiere decir de “buena calidad”.

En el expendio, Ami volvió un proceso más o menos similar a cuando tú estabas en una incubadora


En ese lugar me hacían muchas cosquillas, según para clasificar mis cualidades, ¡Yo digo, para sacar lo mejor de mí! ¡Y bañarnos muy bien! Una vez seco, cambié de textura y color a un hermoso café.

¡Mírenla! ¡Está muy bonito ese granito de café!

¡Hola Ami!, mi nombre es Yael, vamos a un concurso de café, y como ves, nosotros somos muy buen café.

Hola, mi nombre es Ami. ¿Sabes hacia dónde nos dirigimos?

Yael era del mismo tamaño que Ami, y a los granos de café más pequeños los acomodaron en otras bolsas, como si los formarán por estaturas.

¡Sáquenme! ¿A dónde nos lleva?

Pero, de repente, un hombre puso en bolsas de yute a Ami y a otros cuantos granitos de café. En ese momento conoció a Yael...

¡Qué suerte que me acababan de bañar! Aunque quedé un poco arrugada, pero aún así me veo bien.

Cuando llegaron a su destino, colocaron a Ami y a los demás granitos de café en unas tazas y unas personas los cataron muy bien.


En ese lugar me hacían muchas cosquillas, según para clasificar mis cualidades, ¡Yo digo, para sacar lo mejor de mí! ¡Y bañarnos muy bien! Una vez seco, cambié de textura y color a un hermoso café.

¡Mírenla! ¡Está muy bonito ese granito de café!

¡Hola Ami!, mi nombre es Yael, vamos a un concurso de café, y como ves, nosotros somos muy buen café.

Hola, mi nombre es Ami. ¿Sabes hacia dónde nos dirigimos?

Yael era del mismo tamaño que Ami, y a los granos de café más pequeños los acomodaron en otras bolsas, como si los formarán por estaturas.

¡Sáquenme! ¿A dónde nos lleva?

Pero, de repente, un hombre puso en bolsas de yute a Ami y a otros cuantos granitos de café. En ese momento conoció a Yael...

¡Qué suerte que me acababan de bañar! Aunque quedé un poco arrugada, pero aún así me veo bien.

Cuando llegaron a su destino, colocaron a Ami y a los demás granitos de café en unas tazas y unas personas los cataron muy bien.


Dijeron que tenía una buena acidez, buen cuerpo “redondo y cremoso”, buen aroma y dulzura “achocolatado y delicado”.

¡Sí, quedamos en tercer lugar!

La taza, llena de agua, estaba muy agradable, con una cuchara los revolvieron un poco hasta que los probaron, ¡fueron la sensación!

Entonces Ami y sus demás amigos regresaron a casa, y el hombre que los llevó consigo también regresó con una gran medalla en su cuello.

Pasó un rato y Ami escuchó que de 20 en la lista de los que concursaron, ellos quedaron en tercer lugar del mejor café.

Y por este motivo, ahora Xicotepec de Juárez, es uno de los municipios más importantes de la Región Norte de Puebla en materia de Café.


Él, muy sorprendido, pidió saber más de la región. ¿De dónde eres, abuela? ¡Hoy tendremos una noche de café!

Pertenezco a la región de Angelópolis que se encuentra en el centro del Estado de Puebla. Colinda con los Estados de México, Ciudad de México y Tlaxcala.

¿Cuántos municipios lo integran?

La noche del 16 de abril de 1531 la abuela Conchita le ofreció café a su nieto Pablo para contarle sobre una historia interesante. Pablo aceptó.

La abuela intentó decirle algunos…

Son 33 municipios entre ellos está Puebla, que abarca más de 700 localidades con un poco más de dos millones de personas.

Pablito, muy sorprendido, seguía tomando café con la abuela y no veía pasar el tiempo ya que le encantaba que la abuela le hablara y contara sobre todo lo que ella sabía, le gustaba pasar tiempo con ella.


Mientras que la abuela le encantaba hablar de sus tierras, sobre sus climas templados, subhúmedos y semisecos.

También de cómo conoció al abuelo, el amor de su vida.

En esta región la mayoría de los ríos desembocan en el río Atoyac. Ahí fue donde conocí a tu abuela.

Ese río cambia de curso y se dirige a Valsequillo donde vivía el abuelo hace mucho tiempo.

5.1.3. Ami, el granito de café  
5.1.3. Ami, el granito de café  
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