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Herbst / Winter 2013 / 2014


Jungermann‘s

Liebe Kunden, Gäste und Freunde, wenn wir kochen verwirklichen wir unsere persönliche Vorstellung der „NOUVELLE CUISINE“ mit traditionellen Zubereitungsmethoden und Innovation. Die Wiederbelebung der deutschen Küche ist uns ein persönliches Anliegen. Deshalb stellen wir den regionalen und saisonalen Charakter mit seinem unverwechselbaren Geschmack in den Mittelpunkt. Regelmäßig gehen wir auf Entdeckungstour und finden hervorragende Lebensmittel, bringen diese mit und lassen uns von ihnen inspirieren. Wir halten Ausschau nach neuen Quellen der Inspiration, um zuverlässige Top-Qualität zu gewährleisten. Dieses gilt für die wertvollsten Zutaten, aber ebenso für vergessene Juwelen der Kochkunst. Sie werden in unserer Küche zu neuen und unerwarteten Kreationen kombiniert. In allem, was wir tun, sind wir gründlich und ehrlich. Wir achten auf die Qualitäten und Ressourcen unseres kulinarischen Erbes. So entdecken wir Pflanzen und Früchte, die auf üblichen Vertriebswegen nicht zu erhalten sind und gehen mit diesen gewissenhaft um. So mischen wir unsere eigenen Salze und Gewürze, räuchern, beizen, trocknen, grillen und stellen Aromaöle, Pasten und Marinaden selbst her. Wo normalerweise Wasser für Suppen und Saucen verwendet wird, benutzen wir konsequent Fruchtsäfte, hochwertige Weine und eigens hergestellte Brühen und Fonds, um Frische und Reinheit zu gewährleisten. Fisch, Fleisch, Geflügel, Kräuter, Gemüse, wilde Pflanzen und Gewürze spielen eine wichtige Rolle in unserer Arbeit und fügen sich harmonisch zu einem vielseitigen und verheißungsvollen Küchenstil zusammen. Wir freuen uns Ihnen heute zum ersten Mal unser Herbst / Winterprogramm zu präsentieren. Spannende Veranstaltungen, informative Kochkurse und tolle Menüs erwarten Sie. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim durchblättern. Ihre Gastgeber Nadine & Lars Jungermann und das gesamte Team


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Kochkurse

Feste, Feiern & Co..

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Wine & Dine ( Essen & GenieĂ&#x;en )

Dezember Aktion Nikolaus

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St. Martin

Heilig Abend

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Weihnachten Silvester

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1. Januar Urlaub

Darf es ein bisschen mehr sein ...

I

Valentinstags


K o c h k u r s e

Schauen Sie uns über die Schulter... - Achtung: Hier wird gekocht; auch Sie! Um 11.30 Uhr begrüßen wir Sie mit einem Glas Prosecco. Nach einer kurzen Kennenlernrunde starten wir gemeinsam in den Tag. Gekocht wird ein Themenbezogenes 4-Gänge Menü. Um 18.00 Uhr haben Sie es dann geschafft und wir servieren Ihnen Ihr selbst erarbeitetes Menü in lockerer Küchenatmosphäre. Selbstverständlich ist den ganzen Tag für Ihr leibliches Wohl und die passenden Getränke gesorgt. Unsere exklusiven Kochkurse sind limitiert auf mindestens 4 - maximal 8 Personen. Falls der Kochkurs nicht stattfindet, werden wir Sie rechtzeitig informieren. Dauer: 11.30 Uhr - 18.00 Uhr anschließend gemeinsames Abendessen Kosten: 150,00 € pro Person inkl. Abendessen und Getränken

Menü für die Festtage 24.11. 2013 & 08.12.2013

Fleisch // 23.02.2014 - Der Kochkurs für Männer (natürlich auch für Frauen)

Fisch & Meeresfrüchte 30.03.2014


Wine & Dine

Essen und Genießen Gehen Sie mit uns auf Reisen....... Wir starten um 19:00 Uhr und begrüßen Sie mit einem prickelndem Gläschen. Anschließend starten wir unsere Reise. Genießen Sie verschiedene Weine und Speisen die perfekt aufeinander abgestimmt sind. Unser Kulinarischer-Reiseleiter wird Sie durch den Abend begleiten und Ihnen einige interessante Geschichten über die Weine, die Regionen und das Essen erzählen. Unsere exklusiven Wine & Dine Veranstaltungen sind limitiert auf mindestens 12 - maximal 20 Personen. Falls die Veranstaltung nicht stattfindet, werden wir Sie rechtzeitig informieren. Kosten: 55,00 € pro Person (Aperitiv, Menü & Weine)

Eine Reise durch Deutschland 28.11.2013 Cross-Over (Europa trifft Asien) 12.12.2013 Frankreichs Provinzen 27.03.2014 Nutzen Sie unseren nach Hause Bringservice für 12,00 € (Im Umkreis ca.15 km)


Jungermann‘s Catering egal was | egal wann | egal wo Wir stellen uns jeder Herausforderung !


Haben Sie vielleicht noch keine Idee für eine anstehende Feier?

Ob bei uns, bei Ihnen zu Hause, im Garten oder einer anderen Location, wir übernehmen die gesamte Planung, Organisation und Abwicklung.

- Seien Sie Ihr eigener Gast! Sie laden Ihre Gäste ein, ...alles Weitere übernehmen wir!

Lassen Sie sich durch unsere Kreativität verführen. Wir erstellen Ihnen ein individuelles Konzept und geben Ihrer Feier eine ganz persönliche Note.

Feste, Feiern & Co..

Sie möchten unser kulinarisches Verwöhnprogramm auch einmal außerhalb des Jungermann‘s genießen?


Gans und gar kรถstlich !


Gänsemenü

Terrine von der Stopfleber und kleine Sülze von der Gans gebackene Schwarzwurzel // Feldsalat Essenz von der Martinsgans Maronen // Amarettini Knusprig gebratene Brust von der Gans Orangenwirsing // Portweinjus // Trüffelpüree Saftig geschmorte Keule von der Gans Sauerkirsch-Rotkohl // Pflaumenjus // zweierlei Knödel Lebkuchencréme-Brûlée eingelegte Punschbirnen // Tonkabohneneis

52,50 € pro Person 79,50 € inkl. Weinbegleitung, Wasser & Kaffee (nur bis zum Beginn des Menüs buchbar)

- Wir freuen uns auf Ihre Reservierung -

15. & 16. 11 2013

St. Martin


Dezemberaktion 6+1 - Unsere Dezemberaktion vom 01. bis 31. Dezember 2013 erhalten Sie beim Kauf einer Kiste (6 x 0,75l) Cremant „Bouvet Ladubay“ 1 Flasche GRATIS dazu.

Cremant de Loire Weiß & Rosé 11,90 €

Trésor Weiß & Rosé 16,90 €


Heute kommt der Nikolaus, nicht vergessen, Schuhe raus stellen.


Verwöhnen Sie Ihre Lieben zu Hause mit Leckereien von Jungermann‘s oder mit einem Restaurantbesuch bei uns.

Jeder Kunde und Gast erhält heute eine süße Überraschung vom Nikolaus.

Wir freuen uns auf Sie.

06.12.2013

Der Nikolaus kommt....


F e i e r t a g e

Weihnachten und Silvester stehen vor der Tür... Bei uns erhalten Sie beste Zutaten, exzellentes Fleisch, Geflügel, Wild, Fisch, Schinken, Käse, fabelhafte Weine, von Hand gebackenes Brot, Gewürze, Marmeladen und vieles mehr für ein perfektes Fest. Wir sind gerne für Sie da und stehen Ihnen mit Rat und Tat zur Seite.

Einkaufen ohne Stress ..? Kein Problem. Bestellen Sie einfach Ihren Weihnachts- und Silvestereinkauf vor. - Vorbestellen - Abholen - Genießen -

Keine Lust zu Kochen ?? Besuchen Sie uns in unserem Restaurant, oder bestellen Sie Ihr individuell zusammengestelltes Menü für zu Hause. Wir kümmern uns um Ihr leibliches Wohl. Seien Sie Ihr eigener Gast.

- So können die Feiertage kommen -


Vorbestellen - Abholen - Genießen Fleisch & Wild Rinderfilet Roastbeef Kalbsrücken Lammrücken Hirschrücken Rehrücken

100g/ 5,90 € 100g/ 4,90 € 100g/ 3,20 € 100g/ 4,90 € 100g/ 5,20 € 100g/ 5,90 €

Geflügel Maispoulardenbrust Freilandente Freilandgans

100g/ 2,90 € 100g/ 1,50 € gebraten + 15,00 € 100g/ 1,50 € gebraten + 15,00 €

Fisch & Meeresfrüchte Thunfischfilet Zanderfilet Doradenfilet Riesengarnelen Jakobsmuschelkerne Bretonische Austern

100g/ 5,90 € 100g/ 4,90 € 100g/ 4,50 € 100g/ 4,50 € 100g/ 5,90 € Stck. / 2,50 €

Alle unsere Fleisch- Wild- Geflügel- und Fischspezialitäten erhalten Sie küchenfertig vorbereitet. (pariert, geputzt, ausgelöst, filetiert, entgrätet, geschuppt)

Salate Kartoffelsalat Sellerie-Apfelsalat Salat von Beluga-Linsen

100g/ 1,50 € 100g/ 1,90 € 100g/ 2,90 €

Gemüse Schwarzwurzeln in Rahm Rotkohl mit Kirschen und Birnen Rosenkohl mit Datteln und Speck Rahmsauerkraut mit Trauben

Port./ 3,50 € Port./ 3,50 € Port./ 3,50 € Port./ 3,50 €

Dazu... Frikadellen v. Kalb u. Rind Stck./ 1,50 € Fleischwurst 100g/ 1,50 € kleine Kalbsschnitzel 100g/ 3,20 € Beilagen Serviettenknödel Kartoffel-Lauchgratin Kartoffelklöße

Port./ 3,50 € Port./ 3,50 € Port./ 3,50 €

Besonderes Osietra Kaviar Trüffel

Saucen Jus zur Gans u. Ente Jus zum Fleisch Hummersauce Weißweinsauce

Suppen Maronensüppchen Karotten-Ingwersüppchen Klare Ochsenschwanzsuppe mit altem Sherry

Port./ 4,50 € Port./ 4,50 € Port./ 5,50 €

Hauptgänge Kalbsrücken // Trüffel-Kohlrabi // Thymiankartoffeln Doradenfilet // mediterranes Gemüse // Gnocchi

Port./ 18,50 € Port./ 18,50 €

Dessert Spekulatiusmousse mit Punsch-Kirschen Schokoladen-Gewürzkuchen mit geschmorten Äpfeln

Port./ 5,50 € Port./ 5,50 €

Tagespreis Tagespreis

Port./ 3,50 € Port./ 3,50 € Port./ 3,50 € Port./ 3,50 €


24.12.2013

Unsere Öffnungszeiten: Heilig-Abend Feinkostladen:

Restaurant

7.00 Uhr - 14.00 Uhr

8.30 Uhr - 14.00 Uhr

Stressfreie Weihnachten...

18.30 Uhr 4-Gänge Menü

Vorbestellen - Abholen - Genießen


Amuse Bouche Variation von der Entenstopfleber Apfelchutney // ofenwarmer Brioche Saibling im Strudelblatt Haselnuss-Spinat // Chardonnayschaum Saiblingskaviar Filet & gebackenes Bries vom Milchkalb getrüffelte Schwarzwurzeln Polenta // Portweinjus Gâteau von dreierlei Schokoladenmousse Mango // Mohneis

49,50 € pro Person 75,50 € inkl. Weinbegleitung, Wasser & Kaffee (nur bis zum Beginn des Menüs buchbar)

- Wir freuen uns auf Ihre Reservierung -

Heilig-Abend

Menü


Weihnachten

Jungermann‘s Restaurant 25. & 26.Dezember 2013

25. Dezember

26. Dezember

11.30 Uhr - 15.00 Uhr

11.30 Uhr - 15.00 Uhr

18.00 Uhr - 22.00 Uhr


Frohe Weihnachten


S i l v e s t e r

Unsere Ă–ffnungszeiten Silvester Feinkostladen:

Restaurant

7.00 Uhr - 14.00 Uhr

8.30 Uhr - 14.00 Uhr

Stressfrei Einkaufen...

19.00 Uhr Silvesterempfang

Vorbestellen - Abholen - GenieĂ&#x;en


Champagnerempfang mit Fingerfood Kleiner Küchengruß zum Jahresende Roh marinierter Wildlachs // Passionsfruchtvinaigrette Mousse von Räucheraal // Kaviar //Rote Bete Süppchen von Schwarzwurzeln // Ravioli und Praline von der Gänsestopfleber Bretonisches Steinbuttfilet // Erbsencreme // Hummersud Geeister Cosmopolitan Rehrücken // glasierte Steckrüben // gezupfter Rosenkohl Weinhändlersauce // getrüffelte Polenta Feigen & Vacherin im Strudelblatt // violettes Senfeis Operaschnitte gewürzte Orangen // Kaffee-Eis // Baileys

99,50 € pro Person 149,50 € inkl. Weinbegleitung, Wasser, Kaffee & Mitternachts-Champagner (nur bis zum Beginn des Menüs buchbar)

Nutzen Sie unseren nach Hause Bringservice für 12,00€ (Im Umkreis ca.15 km)

31.12.2013

Silvester


Katerfrühstück bei Jungermann‘s - ab 11.00 Uhr -

Ein Glas Sekt und Orangensaft verschieden angemachte Frischkäse & französische Sauerrahmbutter feinste Käse, Schinken und Salamiauswahl aus unserer Feinkost-Theke kleiner Milchreis mit hausgemachtem Fruchtkompott Vollmilchjoghurt mit frischen Früchten Malzbrot mit Rührei Kirschtomaten mit Pesto und Büffelmozzarella Feurige Gulaschsuppe Räucherlachs mit kleinem Rösti Nordseekrabben in Senfsauce hausgemachte Marmeladen und Nuss-Nougatcreme Brötchenkorb mit Leckereien ab zwei Personen pro Person 25,50 € - Wir freuen uns auf Ihre Reservierung -

01.01.2014

Neujahr


U r l a

Auch wir tun es... Wir machen Urlaub

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13.01. - 02.02.

b

ab dem 04.02. sind wir wieder wie gewohnt f端r Sie da! Dienstag - Samstag


Genießen Sie den Tag der Liebe und laden Sie Ihre/n Liebste/n zu einem romantischen Dinner ins Jungermann‘s ein.

Ein verführerisches Menü erwartet Sie, abgestimmt auf den Tag der Liebe.

14.02.2014

Valentinstag


Darf es ein bisschen mehr sein...?

Wir fertigen f체r Sie individuelle Kuchen und Torten zu jedem Anlass - Hochzeit - Verlobung - Geburtstag - Jubil채um - Taufe - Kommunion - Konfirmation - uvm... -lassen Sie Ihrer Kreativit채t freien Lauf ! -


Feinkostladen: Dienstag - Samstag 8.00 - 18.30 Uhr

Restaurant: Dienstag - Donnerstag 8.30 - 17.30 Uhr Freitag & Samstag 8.30 - 22.00 Uhr

Jungermann‘s OHG Im Unterdorf 6 // 65779 Kelkheim // 06195 976654 // www.jungermanns.de // info@jungermanns.de

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