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DOSSIER DE PRESSE ATELIERS – CONFÉRENCES – EXPOSITION DIMANCHE 27 AVRIL 2014

de 12 h à 18 h 30 Paris – le 8 Valois


SOMMAIRE

‣ Paris Cocktail Festival: 3 édition ‣ Un évènement dédié aux amateurs et au grand public ‣ Le lieu: le 8 Valois ‣ Programme ‣ Les Trophées du Bar 2014 – Le concours de l’excellence ‣ Ginger, le nouveau magazine cocktail ‣ Les partenaires du Paris Cocktail Festival ‣ Informations pratiques ‣ Contacts ème

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PARIS COCKTAIL FESTIVAL : 3EME EDITION La 2ème édition du Paris Cocktail Festival avait rassemblé bon nombre de professionnels venants du monde spiritueux mais le grand public fut également au rendez-vous. Cette année, le Paris Cocktail Festival veut encore plus sensibiliser les amateurs ! Cette manifestation est une nouveauté dans le paysage évènementiel des spiritueux en France : il est le premier festival dédié à l’art du cocktail destiné aux amateurs et au grand public. C’est aux Etats-Unis au début des années 1800 que l’art du cocktail est né, voyant son nom imprimé pour la première fois dans le The Balance and Columbian Repository, Journal de la ville d’Hudson de l’Etat de New York en 1806 très exactement. Ce n’est qu’à la fin de ce siècle que le cocktail arrive officiellement en France. Cette 3ème édition du Paris Cocktail Festival est l’occasion de fêter les 125 ans la pratique de la mixologie dans l’hexagone. Une nouvelle fois, nous mettrons à votre disposition Ginger, le nouveau magazine cocktail trimestriel dédié à l’art de vivre autour du cocktail et né d’une envie guider tant l'amateur que le professionnel dans le fabuleux monde du cocktail en rendant compte de sa très grande diversité. C’est dans cette dynamique que la 3ème édition du Paris Cocktail Festival invite professionnels, amateurs et grand public à pénétrer l’univers de la mixologie et à découvrir –ou redécouvrir- ce patrimoine gastronomique riche en saveurs.

FERNANDO CASTELLON – L’ORGANISATEUR DU PARIS COCKTAIL FESTIVAL Fernando Castellon est autodidacte. Avec sa formation de barman au début des années 1990, il découvre une approche du bar très qualitative pour rendre ses lettres de noblesse au cocktail. Il exerce ensuite à Bruxelles puis Lyon. Consultant pour les marques aujourd’hui, il est recruté en 1999 par une maison du groupe LVMH pour devenir Ambassadeur de marque à l’international et dispenser des formations dans une trentaine de pays. Il revient en France en 2002 pour apporter un nouveau souffle à travers une approche innovante du bar. Il crée alors le centre de formation et une société de conseil à Lyon. Il poursuit ensuite ses recherches historiques du bar et des cocktails pour devenir un historien de ce métier. Il est l’auteur unique du Larousse des Cocktails, une encyclopédie pratique pour recréer chez soi toutes les recettes et une invitation à partager l’atmosphère des cocktails. En 2012, il lance le nouveau magazine Ginger, un nouveau regard sur l’univers du cocktail avec une dimension culturelle et plus accessible. « C’est aussi en faisant du consommateur un connaisseur que le niveau de qualité des cocktails s’élève. Il n’y a pas de bon barman sans client avisé. »

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LE LIEU : 8 VALOIS La 3ème édition du Paris Cocktail Festival se tiendra une nouvelle fois au 8 Valois, un lieu chargé d’histoire situé à 100 mètres du Louvre et du Palais Royal, au cœur du 1er arrondissement de Paris. Hôtel d’Armagnac à partir de 1530, puis lieu de réunion de l’Académie française au 17ème siècle, le 8 Valois devient « Le Bœuf à la Mode » en 1792. Premier restaurant "à la carte" de Paris, il fut notamment tenu par le célèbre cuisinier Prosper Montagné, et l'on peut aujourd'hui encore admirer son emblème d'époque au-dessus de l'entrée du 8 Valois. Puis changement radical de décor pour le "Bœuf à la mode", qui en fermant ses portes en 1936, laissa place à un garage automobile, aujourd’hui complètement restructuré en salle de réception: le 8 Valois. LE 8 VALOIS, PREMIERE SALLE PARISIENNE 100% ECO-RESPONSABLE Le 8 Valois répond à cette question que se posent de plus en plus d’entreprises et d’agences événementielles. Il a su mettre en œuvre une rénovation inspirée de la démarche Haute Qualité Environnementale. Grâce à un aménagement respectueux de l’environnement, l’intérieur du bâtiment a été conçu avec des matériaux naturels : un parquet en chêne de Bourgogne massif et des peintures et vernis initiaux garantis sans solvants. Enfin, le 8 Valois opte pour l’option Basse consommation et s’engage en faveur des énergies renouvelables. LE PARCOURS : DESCRIPTION DE CHAQUE SALLE AVEC DETAIL DE LA PROGRAMMATION Le Paris Cocktail Festival a choisi d’investir cette année encore le 8 Valois afin d’accueillir toujours plus de visiteurs. Il propose un parcours initiatique sur le thème du cocktail et des spiritueux au sein espace intérieur de 700 m2 : - La verrière, une salle de réception de 225 m2 - Le Salon Driant, un espace ouvert sur la verrière de 190m2 - Le Salon Valois, un lieu plus intime de 44m2

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LA VERRIERE De 12H à 14H : ouverture des ateliers en continu autour des cocktails classiques animés par des bars de référence. A 14H : Finale des Trophées du Bar 2014, ouvert à tous De 12H à 18H30 : Exposition Vintage

LE SALON DRIANT De 12H à 18H30 : ouverture des ateliers en continu avec les marques avec la présence d’un pop-up store. LE SALON VALOIS De 12H à 18H30 : suite des ateliers cocktails avec les marques LE SALON SAINT HONORE sera un espace réservé à la préparation des barmen candidats à la finale du concours des Trophées du Bar 2014. SALON DES BONS ENFANTS De 13H15 à 17H30 : les conférences

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LES CONFERENCES

(SALON DES BONS ENFANTS)

Nous vous proposons cette année davantage de conférences. Cette année, l’Histoire des spiritueux est à l’honneur avec la présence de trois grandes maisons françaises : Pernod Absinthe, Gin Citadelle et Saint Germain. Nous ferons également un détour par l’importance de la qualité des softs utilisés dans l’élaboration des cocktails avec les tonics Fever Tree. Enfin, nous vous invitons à assister à deux conférences pour le moins surprenantes, avec une première animée par Peter Schaf autour des produits disparus et des recettes authentiques. La seconde sera orchestrée par Oscar Quagliarini, qui nous expliquera comment il tire son inspiration mixologiste dans le monde de la parfumerie.

13h15 : LA REINVENTION DU TONIC WATER Le gin premium est partout. Pour une expérience Gin & Tonic de premier ordre, il lui faudra un partenaire au moins aussi bon. Fever Tree a su réinventer la Tonic, et le décliner sous différentes coutures. 14h30 : LE TOUR DU MONDE AVEC SAINT GERMAIN Ambassadrice mondiale de St-Germain, Camille Vidal est aussi derrière l’initiative ‘Les femmes du bar’, qui vise à soutenir les femmes dans le monde des spiritueux.

15h15: OBSESSION POUR LES COCKTAILS Fasciné par le monde la parfumerie, le barman italien Oscar Quagliarini est un grand voyageur toujours à la recherche de nouveaux ingrédients et de nouvelles expériences. Il sera accompagné par Giorgia Malpassi. 16h00: LE RETOUR DE PERNOD ABSINTHE APRÈS 100 ANS L’historique Absinthe Pernod renait de ses cendres. Matthieu Sabbagh, Directeur International de Pernod, nous en dévoilera toutes les facettes.

16h45 : LES SECRETS DU GIN CITADELLE Matthieu Gouze est Brand Manager chez Cognac Ferrand dont il viendra présenter Citadelle, le gin très récompensé créé par Alexandre Gabriel.

17h30: LA RECONSTITUTION DES SPIRITUEUX DISPARUS Avec Tempus Fugit, Peter Schaf se consacre corps et âme à recréer des recettes authentiques de produits disparus ou dont il estime que la qualité actuelle ne fait pas honneur à leur riche passé. LES ATELIERS COCKTAILS

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LES ATELIERS COCKTAILS CLASSIQUES

(VERRIERE)

De nombreux ateliers seront proposés aux amateurs de cocktails. Vous serez guidés par des professionnels pour comprendre l'importance du bon dosage, et les gestes simples pour obtenir un bon résultat. De 12h à 14h, nous vous donnons rendez-vous dans la verrière du 8 Valois à la rencontre de bars de référence pour l’élaboration de cocktails classiques. Plus d’informations sur www.paris-cocktail-festival.com à venir.

LES ATELIERS AVEC LES MARQUES

(SALON DRIANT)

Le SLOW DRINKING - avec MARTINI et NOILLY PRAT Le Slow Drinking est un nouveau mouvement qui consiste à valoriser un certain art de déguster les spiritueux et de créer un rituel de convivialité. L’appréciation de cette manière de consommer passe par l’expérience. L’esprit FLORAL - avec ST-GERMAIN Elaborée à partir de fleurs de sureau sauvages cueillies manuellement dès leur éclosion à la fin du printemps dans les Alpes françaises, St-Germain est une création du distillateur américain Robert Cooper. Le retour de la FÉE VERTE - avec PERNOD ABSINTHE Avec plus de 200 ans d’existence, Pernod est la plus ancienne marque française d’anisés. Célèbre depuis 1805 pour son spiritueux aux extraits d’absinthe très apprécié des artistes et des poètes, elle confirme un siècle plus tard son succès avec Pernod anisé, un apéritif à base d’anis étoilé à la saveur fraîche et inédite. À la découverte du GIN Français - avec CITADELLE Gin Après plusieurs années de recherche à la fin de années 1980, Pierre Ferrand lance la première bouteille portant la marque Citadelle, un gin artisanal aujourd’hui produit à Cognac. Forts du savoir transmis au fil de cinq générations, Alexandre Gabriel et Pierre Ferrand apportent au marché un gin complexe, raffiné et élégant. Les classiques au COGNAC - avec le BNIC L’histoire du Cognac en cocktails remonte au début du XXème siècle. Des grands classiques : Mint Julep, Side Car… aux classiques revisités par les plus grands mixologistes de la planète, en passant par des créations inédites des barmen, le Cognac en cocktails se réinvente chaque jour dans le monde. Comment rehausser le FIZZ - avec FEVER TREE Fever Tree est une nouvelle gamme de sodas élaborés à partir d’ingrédients 100% naturels. Apprécié aussi bien en cocktail qu’en boisson rafraichissante à part entière, Fever Tree propose une qualité incomparable afin de répondre à la demande des amateurs de spiritueux fins set autres gourmets. La diversité des JUS DE FRUITS - avec ALAIN MILLIAT

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La maison Alain Millat produit de façon artisanale des Jus et Nectars de fruits qui se caractérisent par une palette aromatique composée de goûts naturels et authentiques. De nouvelles saveurs sont lancées chaque année en fonction des récoltes et des découvertes fruitières d’Alain Milliat. Les textures des PURÉES DE FRUITS - avec BOIRON FRÈRES Sélection rigoureuse des meilleures matières premières, techniques d'assemblage maîtrisées, transformation selon des procédés adaptés à chaque fruit et légume, sur un site ultra-moderne à Valence, Les vergers Boiron affichent un savoir-faire de plus de 40 ans.

L’EXPOSITION VINTAGE

(VERRIERE)

Notre exposition autour de l’Art du Cocktail repose sur la présentation d’une sélection de pièces de collection, des origines du cocktail aux États-Unis, jusqu’à son arrivée en France dans les années 1880 puis son essor dans les années 1920. Il y aura des bouteilles de collection, de nombreux ustensiles du métier ainsi que des livres rares et anciens. Il s’agira de mettre en lumière les produits français afin d’attester de la richesse de cet univers. L’art du mélange est en effet lui aussi issu d’une transmission orale dont des ustensiles et les bouteilles restent les témoins aujourd’hui. C’est par la suite que les premiers manuels pratiques ont édifié les premières traces de transmission écrite de la culture cocktail et du respect des bons dosages.

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LES TROPHEES DU BAR 2014 – LE CONCOURS DE L’EXCELLENCE Réservé aux barmen de France et de Monaco, le concours national des Trophées du Bar a été initié par Fernando Castellon en 2003 dans le but de promouvoir les métiers du bar. Les participants y valorisent leurs compétences culturelles, créatives, techniques et sensorielles pour être reconnus comme des ambassadeurs de la profession.

Après les premières qualificatives à Bordeaux, Cannes, Montpellier, Lyon puis Paris, Le Paris Cocktail Festival accueillera la finale du concours individuel puis en équipe des Trophées du bar le dimanche 27 avril au 8 Valois à 14h. LISTE DES FINALISTES 2014 CONCOURS INDIVIDUEL: Jessica ANDRÉ - LE FANTÔME DE L’OPÉRA - Lyon David BARIGAULT - LE BAROCK - Angers Anthony BERG - LE HUSSARD - Nice Jean-Philippe CAUSSE - BY COSS - Montpellier Gabriel DESVALLÉS - CAFÉ JULIETTE - Lyon Alexandre GIRARD - L’AFTER WORK - Annecy Médéric MONTAGNAC - MISS KO - Paris Dimitri SAINT-LOUIS - CANDELERIA - Paris Pierrick SORDET - CAFÉ JULIETTE - Lyon "Mido" Ahmed YAHI - CAFÉ MODERNE – Paris

CONCOURS PAR EQUIPE: Sorya SAO et Juliette CASTAGNOLI - MONKEY CLUB - Lyon Chloé SERRA et Magali MORAUD - PAPA DOBLE - Montpellier Jennifer RILEY et Joseph BOLEY - RED HOUSE - Paris Florian HENRY et Alexandre GIRARD - L’AFTER WORK - Annecy Tony COMAS et Jean-Philippe CAUSSE - BY COSS - Montpellier

www.trophees-du-bar.com 9


INFORMATIONS PRATIQUES DATE & HORAIRES Le Dimanche 27 Avril 2014 De 12h à 18h30 ACCES Le Paris Cocktail Festival est un évènement gratuit dont l’accès se fait sur invitation. Pour obtenir une invitation, procédez à votre inscription sur www.paris-cocktail-festival.com. Deux entrées : un Espace pro et une entrée grand public

PARKINGS Parking du Carrousel : avenue du général Lemonnier Parking Pyramides : 14, rue des pyramides Parking Eustache : Rue Coquillère Parking Vinci : 14, rue croix des petits champs METRO Station : Palais Royal - Musée du Louvre Ligne : 1 - 7 BUS Station : Palais Royal - Musée du Louvre Lignes : 68-27-21-81-95-48-29 VELIB’ Station n° 1013 186 Rue saint honoré - Paris 1er

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CONTACTS

ORGANISATION Fernando Castellon Email : castellon@barexpertise.com COMMUNICATION Blend Culture – Julie Pierre/Marion Corretger Email : blendculture.bordeaux@gmail.com Téléphone : +33 (0)6 58 38 35 10 BUREAU DE PRESSE PARIS DU PARIS COCKTAIL FESTIVAL Vizioz Communication 28, avenue de Suffren 75015 Paris Contact : Eric Touchat Email : eric@bvizioz.com Téléphone : +33 (0)1 47 34 40 60 Suivez-nous sur Facebook et Twitter

www.paris-cocktail-festival.com

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Dossier de presse Paris Cocktail Festival 2014  
Dossier de presse Paris Cocktail Festival 2014  
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