Page 1

No.05

La edici贸n mojada H

E

C

H

A

E

N

G

U

A

T

E

<No.05 Precio Q25.00-Julio/Agosto 2005>

Foto:Juan Brenner


< LOS TAXISTAS >

DIRECCIÓN GENERAL Juan Manuel Alvarado / jmalvarado@revistataxi.com Alejandro De León / adeleon@revistataxi.com DIRECCIÓN ARTÍSTICA Juan Francisco Longo / jlongo@revistataxi.com ASISTENTE DIRECCION ARTÍSTICA Rodrigo Aguilar y Jimena Pons EDITOR SENIOR Emiliano Valdés / emilianovaldes@revistataxi.com EDITORA Catlina Godoy / cati@revistataxi.com COMERCIALIZACIÓN Ana Karen Bathen y Mariana Yurrita / avisos@revistataxi.com ADMINISTRACIÓN Andrea Vásquez / info@revistataxi.com DIAGRAMACIÓN Trazo Creativo - (502) 5216 1085 - trazolongo@yahoo.com LITOGRAFÍA Corporación litográfica (502) 2420 0999 www.corporacionlitografica.com Revista Taxi utiliza productos

para producción y digitalización de imágenes. Distribuidor autorizado

Tels.: (502) 2338 55900 www.canella.com.gt Fotografía de portada

Juan Brenner

Director de arte

Juan Francisco Longo

Styling

Arianne Hage

Modelo

www.juanbrenner.com David Gamboa

Revista Taxi revela todas sus fotografías en

Laboratorio fotográfico Super Color 12 Calle 5-54, Local 6, Plaza Montufar, Zona 9. Tels. (502) 2332 6413 Fax: (502) 2360 6833

REVISTA TAXI es una publicación bimensual impresa en Guatemala, Centro América, desde septiembre de 2004. Los derechos de los textos e imágenes, así como el nombre aquí publicados están reservados por Sin Título, S.A. Queda prohibida la reproducción total o parcial del contenido, imágenes y fotografías, por cualquier medio físico o electrónico sin previa autorización por escrito de la empresa. Los puntos de vista expresados en las colaboraciones, no reflejan la opinión de REVISTA TAXI y quedan bajo la responsabilidad de los autores. REVISTA TAXI es una publicación de Sin Título, S.A. con domicilio legal en la 5 avenida 15-45, zona 10 Centro Empresarial, torre 2, nivel 4, oficina 404, Ciudad de Guatemala. Cualquier comentario o duda al respecto envíenos un e-mail a: info@revistataxi.com ó comuníquese a nuestras oficinas a los teléfonos: (502) 2333 7151 y (502) 2333 3770.

ww w. r e v i s t a t a x i . c o m


Pag. 28

Pag. 24

Pag. 36 Pag. 50 Pag. 40

Pag. 44

16 18 22 24 28 34 36 40 44 50

Editorial Colaboradores Agua pasa por mi casa...

Artículo de opinión por Elisa Colom, sobre la problemática del agua a nivel nacional

Legalmente mojada

Un análisis de la situación del agua en Guatemala

Lloviendo sobre mojado

Una panorámica de la situación de los emigrantes

Caja de lágrimas

Proceso de creación de la obra de Véronique Simar

Las Mujeres Jaguar

El agua en la música de Ranferí Aguilar

De Amaya a Korda, un paso

Hacia donde va la subasta de arte en Guatemala

Energía y arquitectura en una nave espacial

Investigación sobre hombre, natura, armonía y cosmos por Arq. Rolando Barahona

Material: agua

El agua como elemento estructural en la arquitectura

-La presencia del agua por Arq. Estrada

60

-El agua en azul por Arq. Paz ¡Pilas Pues!

Un vistazo a los lavaderos tradicionales -y sus nuevas variantes-


Pag. 66

Pag. 82

Pag.68 Pag. 92

Pag.84

Pag. 104

64 66 68 76 80 82 84 92 100 102 104 108 110 112 114

Re FRESCO!

Agua de tiste, de canela, de súchiles, rosa de jamaica, horchata y tamarindo para la época de lluvias

El salpicón y la memoria culinaria

Comida chapina en el extranjero

Tres recetas pescadas

En búsqueda del mejor pescado de la ciudad

¿El agua salva vidas?

Notas desde una planta embotelladora

Aguas internacionales

Aguas embotelladas del mundo

Bebiendo a la salud Una ronda de 8 vasos

esCAPAdos

Fotografía de Juan Brenner

Dry

Fotografía de Chris kilkus

TAXI viaja a Barcelona...

a la 2a edición del festival internacional de cultura de revistas independientes CMYK

Pronóstico de una chica moderna

Entrevista con Marta Julia Portillo

YUN YUN Reseñas cinematográficas Reseñas de arte Reseñas música Reseñas literarias


El Agua, desde lo vital hasta lo inusual, un recorrido por sus características, sus problemas, sus aplicaciones, y beneficios. Una edición que intenta vivir la sustancia, que busca comprender esa convivencia necesaria y obligatoria, a veces conflictiva. Y puesto que no podemos desligarnos de ella, lo mejor es empezarla a conservar y a darle un uso adecuado. Es así como decidimos explorar su contexto, reflexionar sobre aquel en que nosotros, como seres humanos, la hemos encausado y evaluar su futuro cercano, buscando alternativas y soluciones a conflictos actuales. Partimos de una problemática social, con la cuál, queremos despertar en el guatemalteco la responsabilidad compartida que debemos cumplir para hacer un uso racional y justo del agua. No es un regaño, es una alerta, un llamado a la conciencia. Una conciencia que también aboga por el arte, por la arquitectura, por el diseño, por la moda y la gastronomía, pues todos se valen de ella, y muchos por ella existen. Pero esta edición también va más allá del agua como tal, e implica un contexto más profundo, una aproximación a los movimientos migratorios, a los mojados, como un fenómeno político que a todos nos incumbe. Así de lo social a lo artístico, de lo ideal a lo problemático, de lo nacional a lo internacional, las aplicaciones del agua, llegan a ser casi tan vastas como su naturaleza misma. Creemos que la cotidianeidad de su uso ha sido nuestra fuente de inspiración, incluso la hemos convertido, metafóricamente, en flujo conductor de esta edición. Taxi decidió empaparse, mojarse... y así conocer, en estos tiempos de lluvia, cómo se utiliza el agua, como se conserva, que nos ofrece, como se adapta, y que es lo que nos brinda en esta temporada. Una edición que gotea curiosidades!

16 Revista Taxi


< COLABORARON EN ESTE VIAJE >

1

2

3

4

5

6

1. Elisa Colom

Abogada y Notaria de la USAC, con una especialización en Legislación del Agua en la Universidad de Mendoza, Argentina. Ha realizado

investigación aplicada en áreas protegidas, bosque, agua y suelo y redactado y facilitado los procesos de proyectos de ley de aguas. Elisa es miembro por Guatemala de la Asociación Mundial del Agua (GWP) y de la Asociación Internacional de Derecho de Agua. Obtuvo la mención honorífica otorgada por Fundación Defensores de la Naturaleza y el reconocimiento por el Banco Industrial como Ciudadano Notable otorgado el día del ambiente.

2. Carolina Escobar Sarti

Licenciada en Letras con Maestría en Literatura Hispanoamericana. Actualmente cursa el Doctorado en Sociología. Su trabajo profesional

incluye más de 24 años en docencia, comunicación, proyectos de desarrollo, cultura e investigación social en diferentes campos. Se desempeña como catedrática en dos universidades guatemaltecas y como columnista de prensa. A la fecha lleva más de seiscientos artículos de opinión publicados en las páginas editoriales de los periódicos de su país y cuenta con el Premio UNICEF a la Comunicación 2000,

entregado por Carlos Fuentes. Libros publicados de poesía: La Penúltima Luz (Ediciones del Pensativo-1999), Palabras Sonámbulas (Ediciones CES-2000) y Rasgar el Silencio (Editorial Palo de Hormigo-2003). Tiene un cuarto libro: No somos poetas, que será publicado a finales del año 2005.

3. Rosina Cazali

Curadora independiente y crítica de arte. Cofundadora del proyecto Colloquia y, posteriormente La Curandería. Ha curado por Guatemala,

las Bienales de Sao Paulo, Bienal Iberoamericana de Lima y Bienal del Caribe en República Dominicana. Asistió como ponente a los En-

cuentros Iberoamericanos de Valencia; Prácticas Curatoriales de Latinoamérica en Bard College, NY; coloquio Temas Centrales en Costa Rica y Encuentros de Centroamérica y el Caribe en Lanzarote, España. Curadora invitada en el proyecto de fotografía latinoamericana

Mapas Abiertos (Barcelona/Madrid). Actualmente dirige el Centro Cultural de España y sufre de un reencuentro con la crítica de arte en su país.

4. D.I. Andrés Zea

Fanático del diseño, literatura medieval y experiencias nuevas. A sus 27 años ha participado activamente en eventos y exposiciones de

diseño, arte y asistencia social. No puede hacer nada sin música y tiene una ligera pasión por los cómics, animación japonesa y la lectura. Actualmente cursa una maestría en Torino, Italia.

5. Billy Melgar

Diseñador; infografista e ilustrador del diario Siglo Veintiuno desde hace tres años y colaborador del fallecido monitor del mismo diario.

Patineto y adicto a la tecnología. Obtuvo la orden del Cum de la Universidad Rafael Landívar (URL). Fue ganador del mejor reportaje gráfico sobre arqueología por el Museo del Popol Vuh y obtuvo el 1er lugar en COMUNIFER por la mejor ilustración. Ha participado en varias exposiciones colectivas pictóricas y muralistas.

6. Kris Kilkus

Fotógrafo de moda en Nueva York especialista en imágenes clásicas y a la vez inusuales. Originario del Norte de Carolina se inició traba-

jando en fotografía documental, capturando personas y lugares de EEUU, Asia y América Central. Su pasión por la moda lo llevó a Nueva York donde ganó un merecido reconocimiento.

18 Revista Taxi


< COLABORARON EN ESTE VIAJE >

7

8

9

10

11

12

7. María Paulina de la Cerda Graduada de la Universidad de Johnson & Wales, EEUU, en Artes Culinarias, Administración de Servicios de Comida y Mercadeo de Comida. Realizó una pasantía de Cocina en el Restaurante Georges en la ciudad de Roma, Italia. En Nueva York trabajó para la revista “La Cucina Italiana”, y en la Compañía Fine Food Marketing. Luego participó en la formación del Restaurante Paragón en Quito, Ecuador. Actualmente es encargada de mercadeo e imagen en Canela y Tangüelo y asesora la creación de menús en varios restaurantes de Guatemala. Colabora en proyectos editoriales culinarios y realiza catering.

8. María Gabriela Guerra Egresada con honores de la UFM con una licenciatura en Nutrición Clínica. Tiene experiencia en nutrición hospitalaria en Guatemala y México D.F.. Actualmente es docente de la UFM, realiza investigación clínica y se dedica a su clínica privada. Entre otras cosas se especializa en brindar terapia nutricional completa e individualizada a pacientes obesos, diabéticos, con enfermedades endocrinas y con desórdenes de alimentación.

9. Gerardo Soler Socio fundador del Grupo Geo, productor audiovisual y realizador independiente. Graduado de Diseño Industrial en la URL. Fundó la agencia de publicidad Rush, la cuál luego se convirtió en la productora audiovisual más grande de Guatemala: GEO. En su haber, cuenta con la producción del programa de televisión más visto: “Ronaldo para todos”, el 1er reality show: “El reto Yo Sí Sideral” y el “ Brahva Challenge”.

10. José Luis Samayoa y Ma. Marta de Samayoa José Luis es fotógrafo profesional, graduado de ingeniero industrial de la URL con maestría en administración de empresas. Inicia su actividad en la fotografía comercial y publicitaria en 1996, además ha participado en diversas exposiciones individuales y colectivas. Maria Marta es graduada en Nueva York como Estilista Profesional de Comida (Food Styling Professional). Hizo equipo con su esposo, para desarrollar las mejores fotografías de alimentos en Guatemala. Actualmente son los mejores en su categoría, su trabajo es sinónimo de garantía y excelencia, siendo punta de lanza para campañas publicitarias a nivel internacional.

11. Pamela Cerezo Fotógrafa profesional con una especialización en Fotografía de Comida y Bebida, en Vancouver, Canadá. Si en este momento fuera al Palacio Nacional, le tomaría fotos a la intrínseca fachada, a la señora de corte posando para una polaroid en el jardín de las rosas y al guardia soplando su atol de elote (semiautomática y todo).

12. Rodrigo Aguilar y Jimena Pons Rodrigo es estudiante de Diseño Gáfico que respira, duerme y quema cosas. Su horóscopo chino es el buey. Atormentado por los niños que viven debajo de su cama. Actualmente decepcionado por el amor, pero no pierde las esperanzas... Jimena: 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14,15,16,17,18,19,20,21,22,23,24,25,26,27,28,29,30,31,32, 33,34,35,36,37,38,39,40,41,42,43,44,45,46,47,48,49 y 50 palabras que describen a Jimena. 20 Revista Taxi


Agua pasa por mi casa... Por Elisa Colom de Morán (ecolom@segeplan.gob.gt) Pintura: Jimena Pons (laganddini@yahoo.com)

Guatemala, sorprendentemente, aún cuenta con recursos hídricos suficientes para cubrir las diversas demandas sociales, económicas y políticas del agua. Sin embargo, muchas personas carecen de servicios de agua potable y saneamiento, no tienen alimentos suficientes o padecen los efectos de eventos extraordinarios como las catástrofes naturales. Esta situación obedece fundamentalmente a una deficiente organización social. Es decir, se trata más de una crisis de gobernabilidad que de escasez del agua. Superar el estado de las situaciones implica reconocer que se afronta un reto enorme: identificar la distribución en calidad y cantidad del agua, reconocer los usos y problemas existentes, gestionar el recurso de forma integral y promover a nivel nacional un esfuerzo sinérgico capaz de convertir la crisis actual del agua en la oportunidad de construir metas y objetivos comunes. Se trata, entre otras cosas, de erradicar los índices de morbilidad y mortandad producidos por enfermedades transmitidas por el agua, velar por la calidad y cantidad del recurso, lograr cobertura universal y servicios básicos de buena calidad, producir alimentos para todos, potenciar la agricultura y el ecoturismo, entre otras actividades productivas. Entonces...¿Cuál es el reto a superar? Reconocer el valor intrínseco, social, económico y ambiental del agua; convertir los problemas y conflictos en oportunidades, actuando urgente y coordinadamente. Si bien el agua cae del cielo, no por eso sus bondades son accesibles a todos, ni somos inmunes a tormentas, sequías e inundaciones. Es indispensable administrarla de forma integral y sostenida, con la participación de todos. Convertir el agua en factor positivo de desarrollo significa organizar estrategias proporcionales a los retos planteados, bajo un liderazgo visionario, construyendo permanentemente pequeños y grandes consensos y distribuyendo tanto los beneficios como las responsabilidades entre todos. Así como el agua no reconoce fronteras ni puede acumularse como si fuera una mercancía—se evapora, se filtra, circula de forma permanente—así, de hecho, une personas, pueblos y naciones, con la gran cualidad de ser indispensable para vivir y necesaria para una mejor calidad de vida, para el ambiente y para el propio desarrollo económico. Si compartimos el agua y la utilizamos responsablemente, avanzaremos en la construcción de una sociedad igualitaria y solidaria, además de cosechar, entre otras cosas, tranquilidad. Si optamos por dispersar esfuerzos y responder a nuestras necesidades inmediatas de manera egoísta, la crisis aumentará y del cielo seguirán lloviendo conflictos y tensiones y, de esta manera, habremos echado a perder una oportunidad de oro para nuestro desarrollo. Sencillamente porque fuimos incapaces de administrar adecuadamente un recurso vital. 23 Revista Taxi


> ACTUALIDAD

El agua es un bien vital que abunda en nuestro planeta, pero no toda está a nuestra disposición. El 97 % del agua del planeta es salina y sólo el 3% es dulce del cual el 95% está congelada, por lo que únicamente el 3% está en corrientilla. El agua pública, en corrientilla, proviene de la lluvia, los lagos, las lagunas y los mantos friáticos (o sea, el agua subterránea). En Guatemala hay abundancia de recursos hídricos. El país cuenta con 134,298 millones de metros cúbicos de agua, de los cuales están en uso solamente 8,499 millones. Paradójicamente, hay escasez: 4 millones de habitantes no tienen acceso al agua. Para una gran cantidad de comunidades el agua es un privilegio. Tenemos 46 cuencas, pero padecemos un desbalance hídrico que hace aún más difícil acceder al recurso. El agua no se encuentra cuando queremos debido a las estaciones climáticas, y donde queremos debido a las características geográficas. De hecho, la ciudad de Guatemala a nivel hidrográfico se encuentra en una pésima ubicación.

Actualmente y luego de 21 intentos desde 1960, se presenta la iniciativa de ley 3118, que aboga por la aprobación de la primera “Ley de aguas”.

Valorando el agua: de todos y para todos

Río Cahabón

Semuc Champey

Legalmente mojada

Un análisis de la situación del agua en Guatemala Texto por: Redacción TAXI (redaccion@revistataxi.com) Fotografía por Sergio Vásquez CALAS

24 Revista Taxi

Los artículos 121, 127 y 128 de la Constitución de la República definen los recursos hídricos como propiedad del Estado y declaran el aprovechamiento de aguas, lagos y ríos accesible equitativamente a cualquier ciudadano. En resumen, estos artículos sugieren que el agua es un bien público. La sentencia popular dice que cuando algo es de todos, no es de ninguno. Quizás el problema de fondo es que en un sistema en el que todos tenemos derechos y obligaciones, nadie asume sus obligaciones. El agua tiene dos usos, el común y el especial. El uso común se relaciona con todas las actividades intrínsecas del agua: las domésticas, las de aseo, de consumo y de supervivencia. El uso especial es

el que está ligado a las actividades económicas, como las agrícolas, industriales, hidráulicas, empresariales, recreativas y las de transporte. El valor económico del agua no se refiere al líquido en sí. Por ejemplo, para su uso doméstico se paga por el servicio de entubado y la activación en nuestros chorros, no se paga por el valor del agua. La connotación económica se obtiene gracias a la legislación ambiental. La cultura popular no valora el agua como un bien preciado. Aquellos países en los que hay abundancia de agua, esta no se aprecia, en los que hay escasez, se aprende a racionarla y a utilizarla responsablemente. En el sector económico y político, es un tema esencial ya que biológicamente sabemos que es un recurso que sufre de escasez. Sin embargo, según la hidrografía el agua siempre es la misma. Cambia únicamente en calidad y no en cantidad. El hecho que haya escasez de agua quiere decir que la calidad de ésta ha ido disminuyendo. Se cree que el agua es eterna e inagotable, pero no es así.

Un ejemplo del uso del agua a nivel industrial: Para producir una botella de cerveza, se utiliza 8 veces el volumen de la misma, esta agua ya no se repone.

La salud de todos en riesgo En el área rural el 48% de las comunidades consumen agua contaminada con coniformes fecales. El 70% de aguas contaminadas proviene del uso doméstico, y la sociedad actual se deshace del problema tirando de la cadena, dejándolo ir en la ducha o en el lavaplatos. Nadie paga por el tratamiento de aguas. La degradación del agua es producto de la falta de educación, de la falta de conciencia y sobre todo de la falta de inversión pública para erradicar este problema. El tema se plantea como prioridad humana y, sin embargo, las decisiones se basan en

25 Revista Taxi

Yaxhá


fines políticos favoreciendo los poderes económicos. Actualmente se resiente una mayor conflictividad. El agua tiene un ciclo biológico perfecto, la salina se evapora, luego se convierte en lluvia y ésta al ser recibida por las montañas, se transforma en corrientilla. Pero actualmente en nuestro país las zonas de recarga hídrica están en peligro, el manejo del bosque y la urbanización no han sido bien controladas; además no contamos con sistemas de aguas reinyectadas, o almacenamiento de agua de lluvia. El tema del agua no es técnico, es político, por lo que las propuestas para solucionarlo requieren de una acción política y legal, en el cual se ordenen las relaciones del uso del agua, detallando derechos y obligaciones.

A un paso del desarrollo La legislación de aguas en España tiene una historia de 400 años, la de Argentina de 100, la de Costa Rica 75 y la de Honduras 60.

En Guatemala los intentos de crear leyes para el manejo del agua datan de 1960 y hasta la fecha no se ha concretado nada. Sin embargo, actualmente a través del Centro de Acción Legal, Ambiental y Social (CALAS) se presentó al congreso la versión 21 de la iniciativa de ley de aguas. Esta iniciativa incluye un conjunto de normas circunscritas a los aspectos fundamentales del régimen jurídico de las aguas, como medio para iniciar un proceso ordenado de administración del recurso hídrico.

Una ley justa y eficiente La ley general de aguas se fundamenta en equidad social, eficiencia económica y sostenibilidad ambiental. Estos acogen a su vez lo siguiente: 1) criterios sociales, que velan por la igualdad de oportunidades en acceso y en la gestión al recurso, 2) criterios hidrológicos, defendiendo el ciclo hidrológico y la sostenibilidad de procesos naturales para mantener el ciclo del agua, 3) criterios económicos, que amparan un uso efectivo y eficien-

te para evitar el acaparamiento de fuentes y para optimizar el empleo del agua y, finalmente, 4) criterios administrativos basándose en la solidaridad, la descentralización funcional y de presupuesto, y la participación organizada de usuarios y de las autoridades locales. La iniciativa de ley está contenida en 66 artículos, organizados en 9 capítulos, los cuales se refieren fundamentalmente a la organización de un sistema de derechos y obligaciones de aprovechamiento y conservación de las aguas. Esta propuesta guarda estrecha relación con otros subsistemas legales, como el de los otros recursos naturales renovables y con los de prestación de recursos públicos. Con esta iniciativa se pretende sentar las bases para ordenar el desarrollo de los recursos hídricos, fundado en el conocimiento cierto del bien agua, adquirido de forma aproximada y progresiva conforme se desarrolle sus herramientas de trabajo, poniendo al día tareas rezagadas durante por lo menos el último medio siglo, introduciendo elemen-

tos para proteger el interés social y garantizar el ejercicio de los derechos individuales del aprovechamiento de las aguas.

Monterrico

CALAS es una organización no gubernamental que busca la aplicación legal de los derechos ambientales y la gestión ambiental desde la óptica de la participación individual. La tarea es llevar información, objetiva y veraz, generar pensamiento y reflexión. Es importante un cambio de actitud frente al agua. El agua no se pelea, se comparte, el agua es vida. Si quiere saber más sobre los aspectos legales del agua, comunicarse con Yuri Giovanni Melini (direccion@calas.org.gt) de CALAS o con esta revista (info@revistataxi.com).

Un ejemplo del uso doméstico: Para lavar una cucharita de té (5cm3) se utiliza 5000 mililitros, es decir 5 millones el volumen de la cucharita.

26 Revista Taxi

27 Revista Taxi


> ARTE

(una panorámica de la situación de los emigrantes) Texto por:

Ilustración:

Carolina Escobar Sarti cescobar@terra.com.gt Alejandro Azurdia (alejoazurdia@yahoo.com)

1. LOS “MOJADOS”: SUJETOS ENCOGIDOS Mes de mayo, año 2003. Demás está decir que es época lluviosa en la región. Dieciocho emigrantes mueren asfixiados en el contenedor de un tráiler abandonado por los “coyotes” (o polleros) en la carretera 77, al sur de Victoria, en Texas. Seis más están hospitalizados y otros cuarenta y cinco están siendo atendidos por las autoridades consulares mexicanas. El resto huyó del lugar. Muchos de los indocumentados son mexicanos, pero también hay personas procedentes de Guatemala. Entre los fallecidos hay un menor de entre 5 y 7 años de edad y un hombre de 91 años. Dos años más tarde, las cosas no han cambiado mucho para quienes emigran al norte. Más de una vez, los medios de comunicación han retratado en blanco y negro situaciones donde camiones o embarcaciones que transportan a seres humanos entre uno y otro país carecen de toda protección, contrastándolo con el hecho de que estos mismos transportes, cuando llevan cualquier tipo de mercadería, van fuertemente resguardados. Visto así, los emigrantes son considerados, a lo largo del proceso migratorio, como mercancías sin derechos. En respuesta a otras muertes más recientes de varios indocumentados y por medio de un despliegue mediático impresionante, se responsabilizó a los “coyotes” por las violaciones a los derechos humanos que sufren los emigrantes. Indudablemente, ellos son un elemento negativo y distorsionador del hecho migratorio, pero no el definitivo. La violación a los 28 Revista Taxi

29 Revista Taxi


derechos humanos de los emigrantes comienza mucho tiempo antes, cuando en su país de origen se les ha negado la posibilidad de llevar una vida digna, y continúa luego en los países de tránsito y de llegada. Esos seres humanos que aún están a medio camino son los que hoy nos interesan particularmente; esos transeúntes del desarraigo que apenas comienzan a recorrer la ruta del extrañamiento y la esperanza. Serán estos hombres y mujeres, de distintas edades y etnias, y no el 1.5 millón de inmigrantes guatemaltecos que ya radican en Estados Unidos, los protagonistas de este artículo. La migración no sólo responde a la búsqueda de un sueño americano; esta es una visión romántica

del asunto. Nuestros compatriotas se van principalmente porque la violencia de este país los expulsa (la pobreza también es violencia), porque el dinero que ganan aquí no alcanza ni para comer, porque no consiguen trabajo, o porque no han tenido oportunidad de educarse ni de desarrollarse plenamente como seres humanos, entre otras razones. Cuando por fin deciden irse, se topan cara a cara con una realidad: los gobiernos de los países de origen, tránsito y llegada, los siguen dejando en manos de su suerte, o los criminalizan y les colocan al cuello el rótulo de delincuentes por el sólo hecho de ser indocumentados. Y la cadena se va formando de estrechos eslabones: las fronteras se cierran cada día más para los inmigrantes; los co-

30 Revista Taxi

yotes y funcionarios fronterizos se aprovechan de lo vulnerable de su condición; la protección consular es poca para el flujo de personas que diariamente intentan burlar los controles fronterizos; sus familias se desintegran y ellos intentan sobrevivir al desarraigo. Si es que llegan a su destino, inmediatamente pasan a ser personas de quinta categoría que ayudan a sostener la economía y el sistema de seguridad social del país que los recibe. Al cabo de los años, cuando las remesas se convierten en uno de los primerísimos rubros de ingreso económico para el país de origen, llega su presidente a decirles que son héroes. Después de endulzarles el oído, les propone que sean agra-

decidos con su país y que pongan ese dinero que tanto les ha costado ganar, para desarrollar a sus comunidades en Guatemala. A esto se le ha llamado políticas hipócritas de gobiernos abusivos. Todo este proceso comienza –entonces- cuando los “mojados”, esos a quienes aún se les califica erróneamente de “ilegales”, transitan por la línea de un destino que, en el mejor de los casos, los lleva al norte. Son esos hombres y mujeres quienes cargan el peso de haber sido expulsados de su propio país, de ser delincuentes o víctimas en el país de tránsito y de no ser nadie al llegar al país de destino.

31 Revista Taxi


2. TRAZANDO LAS HUELLAS DEL OTRO (a propósito del trabajo de Isabel Ruiz) Dibujar este tránsito, interpretar la angustia y el vacío de la experiencia migratoria, recorrer el camino y regresar sobre la huella de esos otros que dirigen sus pasos hacia el norte, es lo que logra la artista guatemalteca Isabel Ruiz en una instalación llamada Lo negro del sueño, donde ella se involucra, de manera directa y total, con su propuesta artística. Ésta se llevó a cabo en una antigua pila de melaza que forma parte del Museo de Arte y Diseño, en Costa Rica, y posteriormente en la Galería Sol del Río, en Guatemala. Trazar esa línea amarilla, interminable, de un asfalto que parte en dos la sinuosidad de un paisaje o lo plano de un desierto, expresa una problemática de alcances mundiales, que para Isabel ya era tema antes de que fuera tema para los gobiernos y los medios de comunicación. La migración, a través del trazo de una línea en grandes espacios vacíos que ella recorre por horas en completo silencio hasta dejar plasmada su obra, se inscribe según la artista, en un “país mudo, ciego y sordo”. ¿Era Borges quien decía que la ceguera no era negra sino amarilla? ¿De allí el amarillo de la línea? Esta artista icónica, en términos no sólo de su presencia en el ámbito del arte contemporáneo guatemalteco, sino de su poca sujeción a los condicionantes que definen lo que comercialmente es hoy valorado como pieza de arte, no produce una obra ni elige un tema particular para la misma que no comporte una postura de compromiso y ética personal. “Hay siempre un amarre con la situación de mi país”, dice Isabel, “y el sentido del color es muy

fuerte en mi obra”. Así, el tiempo de las masacres es representado por ella en los colores húmedos del lodo que cubría las fosas de los cementerios clandestinos, y luego el fin de la guerra se traduce en un carmín oscurecido o como ella los llama, los colores de la “cicatrización”. Tanto en Lo negro del sueño como en obras anteriores que comportan diversos estilos y responden a diversas temáticas, Isabel traza las rutas de una arqueología de nuestra memoria, y por lo tanto, traza también las de una arqueología de nuestra identidad. Porque, según la misma artista: “mi vida es parte de un colectivo y lo colectivo está en mi vida”. Para ella, trazar silenciosamente por horas la línea amarilla en medio de una realidad metálica que representa el asfalto, sin obviar ninguno de los obstáculos de ese recorrido, representa regresar sobre el surco que los emigrantes han trazado. Ese desandar la huella del otro en una línea que más que línea parece horizonte, es la propuesta de esta artista que termina diciendo que “a pesar de todos los obstáculos, las plantas y el ser humano se sostienen, surgen y sobreviven”. 3. UNA GOTERA EN EL TECHO DE NUESTRA CASA (o porqué nos debería interesar el tema de los mojados) ¿A quién le corresponde hablar sobre la realidad de los emigrantes, denunciar las violaciones a sus derechos y velar porque el proceso migratorio sea más humano? ¿ A los gobiernos, a las comunidades, a las Iglesias, a los artistas, a los académicos,

a los medios de comunicación, a las ONG, a la sociedad en general o a los mismos emigrantes? Sobre los sujetos que emigran llueve torrencialmente toda la incapacidad de los Estados; así, la migración es un fenómeno social que nos incumbe a todos de una u otra manera. Si para ellos significa fuerte lluvia, para el resto de nosotros es una gotera en el techo de nuestra casa común. Aunque sólo escuchemos la gota caer en la cubeta colocada en el cuarto vecino, sabemos que nuestro techo común tiene un agujero. Sobre estos hombres y mujeres que emigran pesa la imposibilidad de una sociedad de reconocerlos como seres humanos y de dignificarlos como tales. Mientras el Estado (y Estado somos todos), no vea a los emigrantes de nuestro país como compatriotas, sino como productos desechables de exportación o fuente temporal de remesas, nuestros gobiernos seguirán firmando acuerdos poco equitativos cuando negocien con gobiernos más fuertes. Mientras no consideremos la posibilidad de ofrecer oportunidades de desarrollo y vida digna a todos los habitantes de Guatemala, la migración seguirá creciendo. Y mientras los mismos emigrantes no asuman su condición de seres humanos, seguirán siendo considerados ciudadanos de quinta categoría. Mientras la tarea principal de nuestros gobiernos sea cuidarle el patio trasero a Estados Unidos y no definir políticas migratorias nacionales y regionales que consideren al ser humano como elemento central de la migración, los emigrantes seguirán siendo tratados como criminales y nuestros países seguirán asumiendo el costo de fungir como capataces. México, por ejemplo, ya ha deportado a más de

190 mil indocumentados centroamericanos (según el Instituto Nacional de Migración de ese país) a un costo de 155 millones de pesos. Los inmigrantes no son una amenaza para la seguridad de los Estados; la verdadera amenaza es la falta de oportunidades que ellos enfrentan en sus países de origen, la falta de regulación de los flujos migratorios a través de políticas y leyes adecuadas y la poca sensibilidad de los agentes fronterizos, de los gobiernos y de la sociedad, en general, sobre su condición. La cacería de indocumentados y la violación a sus derechos se basan en medidas de castigo y no de prevención. Pero ¿cuánto le cuesta a Estados Unidos todo este proceso de persecución y castigo por cada emigrante, y cuánto le costaría regular la migración, de tal manera que no tuviera que gastar esos millones en cercar su jardín y poner guardias en él? ¿No tendrían más control sobre los inmigrantes (que es al fin y al cabo lo que quieren) si la migración fuera algo más ordenado? Con todo, las políticas migratorias guatemaltecas también deben observar el principio de la congruencia: no podemos pedirle a Estados Unidos y México que traten bien a los nuestros, si nosotros –además de no tratar como seres humanos a los nuestros- somos incapaces de hacerlo con los inmigrantes de otros países que pasan o se quedan en nuestro territorio. Habría que tapar el agujero en el techo de nuestra casa, porque la migración no significa sólo remesas temporales para el país, sino que habla –sobre todo- de la vergüenza de expulsar a los nuestros y de no saber ser país.

Isabel Ruiz intervino las páginas de esta revista con trazos que retoman la idea original de la serie “No basta soñar”, realizada con pintura amarilla en el Museo de Arte y Diseño Contemporáneo (Costa Rica) y en la galería Sol del Río (Guatemala) en el 2003. Agradecemos a la artista por su colaboración en este proyecto. Isabel Ruiz es artista visual. Ha expuesto individualmente en Guatemala, México, El Salvador, Honduras, Costa Rica, Venezuela y Dinamarca. A nivel colectivo, cuenta con exposiciones en el Museo de Arte Moderno de Taipei, el Museo de Arte y Diseño Contemporáneo de Costa Rica, la Galería De Gang en Harlem, Holanda, la Sala de las Francesas en Valladolid España, el Centro de Arte Contemporáneo Wilfredo Lamm Cuba, tres museos en Inglaterra y en el San Diego Museum of Art. Representó a Guatemala en la Bienal de Venecia, Palacio Querini Stampaglia y formó parte de una exposición itinerante del MADC en España, Italia, Francia y Holanda. Isabel ha realizado coreografías y pintura en película para proyectos de danza, participó en el Proyecto multimedia Labuga con el músico David de Gandarias; y tuvo a su cargo la curaduría visual de la película Del Azul al Cielo de la directora guatemalteca Ana Carlos, entre otras actividades. Una de sus pasiones es la docencia para niños en temas de introducción al arte. Isabel Ruiz nació el 22 de abril de 1945. 32 Revista Taxi

33 Revista Taxi


> ARTE

Caja de lágrimas

Proceso de creación de la obra de Véronique Simar (simar@gua.net)

Érase una vez una persona muy triste (yo) que lloraba, y que lloraba a menudo. Está claro que esta persona estaba muy deprimida. Lloró tanto que un día ya no tenía dinero para comprar kleenex, y las lágrimas empezaron a causarle tremendos problemas de inundación. Una noche muy mojada, dentro de lo glauco de su paisaje interior, surgió la luz de la inspiración: ¡Eureka! Así, esta persona dispuso llorar de manera más práctica y guardar sus lágrimas para sus futuras memorias en una caja de cristal (como buena bruja, tenía cajas de cristal por todos los lados.) Lo más difícil fue llorar de manera que las lágrimas cayeran dentro de la caja para llenarla y no sobre su propia mejilla (¡traten de visualizar esta compleja tarea!)... Pero al fin lo logró y, cada vez que lloraba, volvía a cerrar la caja con su tapa de cristal. Poco a poco, se fue llenando la cajita, con una onda límpida y muy salada que empañaba todo cuando el sol acariciaba alguno de sus lados. Un día nuestro personaje paró de llorar y sus lágrimas se secaron. Una capa de sal petrificada yacía abajo y, sobre el cristal, una fina huella de sal dibujaba pasitos felinos. El peso de su llanto había cavado una suerte de pozo en el centro. Ahora que no llora más, a esta cajita se le puede poner agua en vez de lágrimas para tener una fuente, una obra de arte para contemplar, un objeto lleno de significado y de reliquias de una persona que fue triste: un tiempo pasado, un retrato antiguo.

Fotográfia: Pamela Cerezo (pamela@realce.com.gt)

Véronique Simar Nació en Tours, Francia. Estudió Ciencias Económicas en París, luego danza moderna y pedagogía de idiomas extranjeros en New York. Fue profesora de francés, documentalista y traductora. Arquitecta graduada en UP1Beaux-Arts, al tiempo que emprendía viajes de estudio y trabajo en Túnez, Indonesia, Holanda y Austria. Como arquitecta participó en importantes proyectos seleccionados en concursos internacionales, trabajó al servicio de instituciones en Francia y Guatemala, a donde llega en 1985. Inspirada por la creación estética cotidiana de la población indígena, decide aferrarse a un sueño tenaz: ser totalmente libre en su creatividad. Sueño que le lleva a emprender como autodidacta, una búsqueda en las artes visuales y a seguir con la escritura, realizando veintiuna exposiciones individuales: en casi todas las galerías de Guatemala, Lectoure y Mont-de-Marsan en Francia, y varias exposiciones colectivas en París, Guatemala, San Francisco y Nueva York. Entre algunos de los reconocimientos que ha recibido destaca el Premio Único Glifo de Oro, Categoría Artistas Invitados del concurso de Escultura de la XI Bienal de Arte Paiz, y diferentes Menciones Honoríficas en las Bienales de ARTE PAIZ. 34 Revista Taxi

35 Revista Taxi


> MUSICA

Fotográfia: Fernando Yon Entrevista: Revista Taxi

LAS MUJERES JAGUAR O el agua en la música de Ranferí Aguilar Ranferí Aguilar (ranferi@mac.com) Fotografía por Fernando Yon

Este nuevo material grabado en Estudios Kyria saldrá muy pronto a la venta bajo el sello de la leyenda de Las Mujeres Jaguar. Este continúa la línea etnofusión de “El Hacedor de Lluvia” pero explorando más la expresión de las voces con sonidos guturales, muchos de los cuales salen de fonemas de idiomas mayas. El hecho de no saber con exactitud cómo hacían los mayas su música puede ser una limitante desde el punto de vista científico, pero desde el punto de vista creativo es un campo de infinitas posibilidades. Además de la participación de Carlos Chaclán, Lenín Fernández y Ennio Ramazzini, podemos apreciar a Adriana Valdez, Ana Lucía Orozco y un grupo de mujeres jóvenes de Aguacatán, Huehuetenango, integración que favorece a las voces femeninas tomando así un rol más protagónico. Los instrumentos de barro (flautas y sonajas), tambores étnicos, caparazones de tortuga, trompetas de caracol, y juguetes de feria como los ronrones y pitos, le imprimen el sonido característico de la etnofusión de Ranferí Aguilar. El sentido de la música siempre gira alrededor de lo ritual y místico. El material se empieza a promocionar en Europa a través de una gira que dura 5 semanas por Noruega en los meses de agosto y septiembre. Posteriormente se harán presentaciones en la ciudad de Guatemala y el interior del país. Estas presentaciones en vivo cuentan con un material visual especial elaborado por Carlos Agüello y Studio C que consiste en una visión abstracta de elementos de nuestras culturas.

37 Revista Taxi


¿Por qué basarse en leyendas para crear? Además de ser de origen maya, para mí las leyendas locales son fuente de inspiración para la creación de mi música. Para crear, busco lo ancestral, onírico, simbólico y subliminal. Lo que me hace sentir más salvaje y animal, lo que me hace uno con la naturaleza, ambivalente, mágico y ritual. Busco que la música me conecte con mi ser interior, y a la vez me conecte con el universo, la naturaleza y la fuerza creadora. Luego, si al público le gusta o no la música que resulta de todo este proceso, eso ya es harina de otro costal. Tu música está en contacto con elementos naturales, ¿qué características denotan tu estilo? Los instrumentos que utilizo son hechos de barro para sentir la cercanía de la tierra. También caparazones de tortuga, madera, y conchas de caracol, para estar recibir las vibras de la naturaleza. El elemento agua está presente tanto en estas dos leyendas mayas: el Hacedor de lluvia y las Mujeres Jaguar, así como en mi música. ¿Qué es el agua para Ranferí y su música? Lo que pienso y lo que siento está muy relacionado con los elementos naturales: el fuego, el viento, la tierra y sobre todo el elemento que une a dos leyendas que me han influido y que es fuente de vida: el agua. Este elemento está siempre presente, ya sea porque un hacedor de lluvia se convierte en nube, vuela sobre los campos y hace que el agua caiga en forma de lluvia de la mañana o tormenta de la tarde. O, en la otra leyenda, porque estos seres mágicos que vienen de una dimensión paralela llamada “Paxil” y en las noches de luna llena se quitan la piel de jaguar y se convierten en mujer, para sumergirse en las aguas del Lago Sagrado, el Lago de Petén Itzá. El agua no es sólo agua, la lluvia no es sólo lluvia, el lago no sólo es lago. Es lo que sacia nuestra sed, es donde nos sumergimos para salir renovados, es la inspiración, es la pasión que necesitamos para sentirnos vivos, la necesitamos para estar vivos. 38 Revista Taxi


> ARTE

Andrés Asturias Sóla (1/10) Fotografía 12 * 24 cms

Hacia donde va la subasta de arte en Guatemala Por Rosina Cazali (lacuranderia@hotmail.com)

Los anales de Juannio, la subasta que realiza el Instituto Neurológico en Guatemala, incluyen el revuelo que causó una de las obras del artista Arnoldo Ramírez Amaya en los albores de los años setentas. El Tecolote Amaya, dueño del humor más ácido y el desparpajo que le es natural, desenfundó su plumilla para trazar un dibujo al que tituló La parranda de la caridad. Su mordacidad estaba dirigida hacia el evento en cuestión y de soslayo hacia todas aquellas iniciativas que han combinado el arte con el evento social para obtener fondos benéficos. Ya fueran grandes o pequeñas, con aceptación internacional o como remedio de una situación local, tocaba un punto neurálgico o secreto a voces: la doble condición que las sustentan y los complejos términos de esta relación, la cual generalmente no es complementaria pero sí eslabón de una cadena alimenticia donde los organizadores pujan por cumplir sus objetivos y el arte encuentra un nicho en un mercado bastante atractivo.

Benvenuto Chavajay Sin título Acrílico/tela 150 * 100 cms

En un plano global, la función de las subastas comerciales es básica porque despliega un interés por el arte y una promoción que éste necesita. Además, produce una interrelación entre sus diversos agentes, imprescindibles todos para la consolidación del coleccionismo y la solidez del mercado. Sin embargo, de la teoría a la práctica siempre hay un buen trecho. En Guatemala también habría que tomar muy en cuenta que la labor que ha desempeñado Juannio ha dependido de los acontecimientos políticos e históricos recientes tanto como de las voluntades de sus dirigentes. Durante una

Jorge de León Sin Título Acrílico/tela 70 * 130 cms 40 Revista Taxi

época, la dinámica de la subasta fue un vaivén en permanente metamorfosis y por su objetivo en el plano de la labor social, difícilmente se cuestionaba la posibilidad de cambios más profundos. Recuerdo haber asistido a uno de los Juannio de principio de los noventa para encontrarme con una selección verdaderamente lamentable. Y cuando se cuestionaba el por qué de la constante, las respuestas generalmente venían enlatadas en voz baja. Lo contrario significaba abrir una caja de Pandora que alteraría el formato comprobado, el de continuar con el sentido de evento social que emuló Amaya y como consecuencia incumplir con las cuotas que cubrían las urgencias del Instituto Neurológico. Todo en detrimento de una selección de dudosa calidad que, al final de cuentas o excusa acomodaticia, era lo que ofrecía el panorama del arte guatemalteco. Mucha agua ha corrido desde entonces y con algunos años de distancia pareciera persistir la premisa. Cuando arriba la cita anual de la subasta con el mundo del arte, relucen las mejores galas y se despliega un estado catatónico que aúna deseos por cumplir la cuota moral y, de pasada, ser protagonistas de este escaparate de ofertas y demandas. Sin embargo, limitarse a esta apreciación resulta en una visión simplista o en discurso meramente superficial. El tono pasa por alto algunos atisbos de sentido común que han hecho la diferencia en las últimas ediciones. Por ejemplo, sin ser radicales, se tiende a una selección más depurada y se han sumado una serie de estrategias

41 Revista Taxi


David Antonio Sanchez De la Serie “Lecciones de Arte”: Lecciones de Arte (tríptico) Fotografía color (1/5) 51 x 41 cms c/una Manuel Antonio Pichillá Lo Oculto Mixta 56 * 65 * 24 cms

Angel Poyón Cali Sin Título Marmol talla directa 28 * 22 * 2 cms

Alberto Bernabé Arévalo Simbología de un Absurdo Oleo y acrílico/tela 122 * 153 cms

42 Revista Taxi

que han elevado la atención del público y la expectativa de los artistas, aunque las mismas desvíen la vocación original de la subasta. La inclusión de obras más arriesgadas o la presencia de artistas internacionalmente reconocidos, nos dice que hay ciertos esfuerzos por elevar el referente cualitativo. Ahora bien, ¿qué tan preparado o receptivo se encuentra el comprador habitual para estas transformaciones y nuevas ofertas? ¿Queda este esfuerzo únicamente como un placebo con aires internacionalistas? Ambas preguntas podrían responderse y argumentarse a partir del interés que cobró una obra como la de Korda, la del mítico Che Guevara. Lejos de que la pieza goza de una fama mediática impresionante, lejos de que el Ché ya no es el caudillo revolucionario de ayer y más bien un mensaje exótico para imprimir en una t-shirt, la obra emerge por sí sola con atributos de dignidad estética e histórica que no tienen desperdicio. Asimismo, la obra de Korda es el tipo de obra para conocedores, la cual, con un manejo más ambicioso, podría atraer un mercado internacional favorable. A decir verdad, Korda es una nota positiva en la historia de la subasta. Su inclusión define un parámetro a estudiar nada despreciable. Ahora bien, como contrapunto, Juannio también alberga obras de artistas de renombre (incluso locales) que pasan completamente desapercibidos, de lo cual emerge una pregunta clave: ¿Qué responsabilidad tiene una subasta en informar y formar a sus compradores potenciales? Yo diría que toda la responsabilidad, y en un país donde el mercado aun depende de una cuestionable posición por no contaminarse con lo externo; donde priman los valores llamados eternos y la obra se compra en

razón del color del tapete y el tapiz de los muebles, los compromisos con la formación de coleccionistas se agigantan. Los abismos por cruzar se hacen aún más complejos cuando llegamos a la sección del arte nacional. El híbrido que ha resultado de unir subasta y certamen proporciona ventajas y desventajas. De las primeras resulta el reconocimiento y dignificación de las últimas tendencias. Si no existiera esta iniciativa me atrevo a asegurar que los artistas jóvenes y sus propuestas sencillamente pasarían desapercibidas. Pues Juannio, en su esencia, es un evento consolidado por el sector más conservador de este país y una forma de mantener en alza sus correspondientes valores estéticos. Haciendo un balance, la subasta se encuentra en ese glorioso punto de los dilemas (Ser o no ser...), cuando se tiene la oportunidad de reconocer que, a pesar de las debilidades, se han vivido experiencias aleccionadoras y prestas a definir un futuro más acorde a los tiempos actuales. Yo diría que la primera lección a tomar en serio consiste en aceptar que el objetivo caritativo puede ser motivación pero nunca condición para el arte. Estoy segura que con ello en mente y al dejar que aflore –sin miedos y tapujos- el buen juicio que ha asomado en los últimos tiempos, garantizaría la conformación de una subasta líder en el área, lejos del prototipo endogámico al que nos tiene acostumbrado. Ojalá así sea. A Juanito le deseo lo mejor. *Revista Taxi agradece al Comité Organizador de Juannio por su apoyo en la ilustración de este artículo.

43 Revista Taxi


> ARQUITECTURA

Energía y arquitectura en una nave espacial (Investigación sobre hombre, natura, armonía & cosmos)

Imitar el pasado en un ámbito de sociedades en permanente transformación, es aplicar soluciones caducas a la compleja problemática actual en la que el espacio habitable es un protagonista vital. Es hora de investigar y reflexionar sobre la comunicación energética entre los seres vivos y el Cosmos que habitamos, como una apuesta por una arquitectura con soluciones que rescatan los valores y necesidades básicas tanto biológico-físicas, como emocionales y espirituales del individuo, en tanto parte indisoluble del mundo natural que lo nutre. Todo esto ajeno a la moda y a las tendencias comerciales. En ese sentido es importante recordar las palabras de Camilo Flammarion, astrónomo francés (1842-1925) : “El habitante de la Tierra es un ser muy singular, vive sobre un planeta sin saber donde está, sin tener la curiosidad de preguntárselo y sin tratar de conocer su propia naturaleza”. Así, impulsado por estos pensamientos y una falla de salud, inicié en 1986 una investigación sobre la energía. Al diseñar espacios habitables es vital tener nociones de la Ciencia naciente de la energía o la geobiología: la CIENCIA DEL HABITAT que comprende conocimientos de astrofísica, geofísica, geología, hidrología, biología, y electrónica. Nuestro espacio vital está sumergido en un campo con tres tipos de radiaciones: la provocada por la reflexión de la tierra, la cósmica y la telúrica. Su combinación produce resonancias e interferencias creando una gama de radiaciones naturales del campo vital, que penetra en los seres vivos y es determinante en los procesos biológicos. Estos últimos se perturban si hay un desequilibrio en su polaridad. Es por esto que la salud física y moral del hombre dependen del lugar preciso en el que el arquitecto-planificador ubique a los usuarios para vivir, dormir y trabajar.

Texto por: Arq. Rolando Barahona-Sotela (fotart@yahoo.com) Fotografías: Cinthya Soto y Olger Sánchez 44 Revista Taxi

Es una realidad física comprobada científicamente que estamos embarcados en una nave espacial que recibe ondas gravitacionales, un campo electromagnético de diez billones de amperios producido por el sol al girar en torno a la vía láctea. El sol es una bobina magnética que produce un campo bipolar cuyas líneas de fuerza salen del polo norte y entran por el sur, separado por una zona electrizada como envoltura protectora en la que está sumergida la Tierra. Esta es la armadura negativa de un inmenso condensador eléctrico que se descarga constantemente en relación al Cosmos y es bombardeado por electricidad positiva del mismo. De no reponerse su pérdida negativa, la Tierra se haría positiva, desapareciendo la vida en su superficie. El planeta se recarga con las tormentas (rayos) y principalmente a través de las personas, animales, plantas y el reino mineral. Esto es un hecho, más que una teoría o doctrina. Matteo Tavera, fallecido arquitecto municipal de París, nos explica en su libro La Mission Sacrée cómo todos los seres vivos tenemos una misión sagrada que debemos cumplir. El que no cumple con conducir la cuota asignada de electricidad negativa del Cosmos al planeta, tarde o temprano paga su tributo con la enfermedad. Somos sistemas biológicos, bolsas de ma45 Revista Taxi


46 Revista Taxi

47 Revista Taxi


cromoléculas y la omnipresencia de agua complica las cosas, pues esta última es extremadamente sensible a los campos electromagnéticos y se vuelve inestable entre los 35 y 45 grados C. Las moléculas sirven de resonador de las radiaciones cósmicas y cuando la resonancia (el sincronismo entre el Cosmos y el reloj biológico se desajustan) aparece la enfermedad. Cada ser humano recibe un flujo de quinientos mil millones de electrones por segundo que debemos canalizar. La humanidad en su conjunto es un resonador que debe vibrar armónica y rítmicamente con su hábitat como componente balanceado de un ecosistema. Para lograrlo, debe accionar en espacios, en armonía con los elementos: tierra, sol, agua, aire y espacio. Estos elementos contienen la energía para lograr la armonía de la vida y la regeneración de las células del cuerpo. Si alteramos la naturaleza con ciudades mal planeadas, o estructuras mal construidas, desbalanceamos el sistema. El doctor alemán Hartman descubrió que existe una red geomagnética agresiva sobre todo el globo terrestre que se suma a las tres radiaciones antes mencionadas. Esta malla es una cuadrícula formada por líneas de radiación telúrica que escapan del suelo a modo de bandas o muros invisibles de 21 cms de espesor, distanciados a 2 metros este-oeste y 2.5 mts norte-sur, detectables manualmente con dos varillas de bronce o acero inoxidable. En eclipse de sol estos muros pasan a 80 cm de espesor y en terremoto a 1.20 m. El interior de las cuadrículas es neutra y se denomina microclima y los puntos de cruce de estas redes son sitios patógenos llamados puntos de cáncer por su radiación de alta frecuencia, capaz de provocar irritación de las células nerviosas provocando enfermedades irreversibles. Los seres vivos debemos evitar permanecer o dormir en los cruces y hacerlo dentro del microclima. La situación se torna crítica si estos cruces se encuentran en un suelo con fallas geológicas o corrientes de aguas subterráneas, modificando la frecuencia eléctrica del campo. Las ondas magnéticas son transformadas en ondas electromagnéticas, una energía de alta carga que los seres vivos no tenemos capacidad física para soportar y manejar. Estudios científicos en Alemania, Francia y Suiza han comprobado casos de personas que han desarrollado cáncer y caballos con trastornos de la vista y ceguera. También han aparecido gallinas sobre zonas geopatógenas con leucemia, entre otros casos. Sobre un plano de barrio en Francia se demostró con aparato electrónico que corrientes de agua cruzaban el subsuelo y que los casos más numerosos coincidían con una falla geológica. Cabe aclarar que todos los seres vivos tenemos diferente capacidad de resistencia a estas ondas. Estas razones son suficientes para demostrar la necesidad de ubicar fallas y aguas antes de iniciar el proceso de diseño y construcción. Los edificadores chinos 4.000 años a.C. decían”busca buen terreno y no peques contra Natura con tu obra”. Los romanos, antes de construir una nueva ciudad, dejaban pastar ganado lanar en el sitio previsto durante un año, luego sacrificaban los animales y examinaban los hígados. Si detectaban enfermedad, buscaban otro lugar para el emplazamiento de la nueva comunidad. Como conclusión, la libertad alcanzada en el diseño exige un proyecto vivo que además de considerar la estética y la función, respete las fuerzas naturales y reverse el error de una humanidad que llega al nuevo milenio culpable por el desbalance del planeta que habita. Respetar el ritmo con que el universo se mueve y crecer en armonía con el entorno que nos pertenece es responsabilidad de todos. 48 Revista Taxi

49 Revista Taxi


> ARQUITECTURA

MATERIAL: AGUA EL AGUA COMO ELEMENTO ESTRUCTURAL

El agua es nuestro recurso más preciado. Sin ella, todo lo que somos y por lo

que luchamos dejaría de existir. El 70% del planeta está cubierto de agua. Un 97% es agua salada de los océanos y un 3% es agua dulce, del cual el 70% está congelado lo que nos deja con un 1% para el consumo humano.

En una semana sin el líquido vital, morimos. Es probable que por esta razón,

a través del tiempo, el ser humano ha llevado el agua al grado de divinidad y le ha dado distintos matices según sus creencias. Las culturas orientales ven

el agua como un purificador espiritual, como elemento visual y funcional. En la religión islámica es un instrumento para el culto y en las religiones occidentales el agua tiene el poder de dar y quitar la vida.

El primer punto de encuentro del agua con la arquitectura es la búsqueda de espacios para vivir con suficientes recursos. Al planear una ciudad, lo primordial

es buscar la ubicación estratégica con respecto al agua. Otros han maximizado

este precepto y han construido ciudades alrededor de ella, creando intensos

puntos de comercio que han dado al mundo algunas de sus ciudades más bellas. Una ciudad es tan rica o tan intensa en la medida en que su topografía y

su trama se relacionen con el agua, en la medida en la que esté atravesada

por ríos, montañas, lagunas y todas ellas desemboquen en el mar. Una ciudad utópica e hipotética tiene agua por todos lados. . .

50 Revista Taxi

51 Revista Taxi


LA PRESENCIA DEL AGUA

por Arq. Alejandro Estrada / substancia@c.net.gt Imágenes de archivo Alejandro Estrada

Veo superficies. Superficies que fluyen, superficies que cambian de forma, que murmullan, que lavan mis penas. Como un gato se lame y se lava, como algo o alguien que siente 10,000 alfileres congelados que penetran su cuerpo. Pasa un instante y nos mezcla con lo eterno, pasa otro y seguimos aturdidos.... Apaga mis llamas, apacigua mis demonios, y entra el silencio..... sentado, aquí en Panajachel, viendo como el cielo gris es una bolsa gigante que está a punto de estallar, a punto de vaciarse y llenarnos a todos con su presencia. El agua no es un elemento decorativo, el agua es un material que unido a otros define espacios. Podemos crear ritmos con el agua, podemos proyectar sus formas y hacer que sus distintos sonidos se apoderen de un lugar y de las personas que habitan el mismo. Para poder trabajar con el agua es importante comprender que debe fluir, y es esta misma sensación de fluidez la que nos permite entender todas sus propiedades. Siempre se ha dicho que la verdad se concentra en ese ínfimo espacio que divide lo más profundo de lo más externo y superficial. Creo que el que comprende el concepto y aprende a moldearlo podrá generar interminables soluciones de espacios que estén en contacto con el agua y los demás elementos. Tal vez me falta sólo agregar en este pequeño espacio, que trabajar con este elemento requiere de mucho compromiso, de una buena planificación, de su uso diario y una buena cuota de mantenimiento, porque como dicen, no todo lo que brilla es... o el que quiere celeste... 52 Revista Taxi

53 Revista Taxi


54 Revista Taxi

55 Revista Taxi


EL AGUA EN AZUL

Por Arq. Alejandro Paz (melachpaz@yahoo.com) Fotografía por Andrés Asturias (azturyhaz@yahoo.com)

El agua es vital para el pensamiento humano. Para que la arquitectura viva y dé vida, el agua debe circular por sus venas. La forma del agua evidencia nuestra pertenencia al mundo, el agua nivela las superficies. El arquitecto debe sugerirla en sus espacios para que el ser humano la perciba en su mente y en sus sentidos. El agua evita la erosión visual y a la vez constituye un desafío: al agua se le debe dominar. Frente al agua el hombre siente respeto, mantiene una dosis de distancia estratégica. Es necesario poseer atrevimiento e inocencia para participar en ella, estar dispuesto a aprovechar sus propiedades. El ser humano se apacigua frente a ella; así, el agua debe funcionar como espejo y reproducir el resto de las formas de su entorno, duplicar el mundo, aunque la imagen se distorsione con su movimiento, o con su temperatura. Al ingreso del proyecto de la Jungla se instaló una pileta con el propósito de crear un borde de agua que separe la tienda del movimiento urbano. El agua recibe a los visitantes, además de refrescar visualmente al peatón. Para que adquiera vida, el agua circula con un movimiento leve y rebalsa hacia la parte interna del complejo. A su vez el agua refleja la geometría del cerco que consiste en una estructura de postes de madera unificados por tensores de acero. Al fondo de la Jungla se crearon dos fuentes como remate, abrazando un pequeño bosque de bambú y delimitando una plaza que funciona como atrio. En este caso, el sonido del agua se hace evidente a través de dos fuentes que brotan el agua en forma de espiral. El sonido del agua es necesario en este ambiente para enfatizar las cualidades del entorno y a su vez crear un amiente fresco e íntimo. El sonido del agua se convierte en prioridad auditiva frente al movimiento de la calle. El agua debe funcionar. El agua no es decoración. 56 Revista Taxi

57 Revista Taxi


58 Revista Taxi

59 Revista Taxi


> DISEÑO

¡Pilas Pues!

Un vistazo a los lavaderos tradicionales -y sus nuevas variantesTexto por: Andrés Zea (zea.andres@gmail.com) Ilustración: Billy Melgar (billymelgar777@hotmail.com)

Desde tiempos coloniales, los pueblos y asentamientos han contado con múltiples puntos de referencia para sus rituales sociales y vida en comunidad. Iglesias, mercados, parques, municipalidades, escuelas e inclusive cantinas, carecen de la peculiar madeja de intensa e intrincada comunicación que poseen las pilas y los lavaderos comunitarios. En pueblos y aldeas, en este preciso momento, hay niños que se ponen a patear una pelota de plástico en el camino o alrededor de una pila comunal. Los niños siguen diligentemente a su mamá quien acarrea con un buen tanate de ropa que lavar. En el lavadero la concurrencia es tan amena como variopinta. Discusiones acaloradas de los más diversos temas de actualidad no son extrañas a un grupo de lavanderas. Quien sabe, quizás no esté por demás tratar de solucionar el planeta, con una prenda a la vez. Las pilas son un tanque de agua (cuyas dimensiones varían) con varios “cubículos” de lavado personales dispuestos a lo largo de su circunferencia o en una de sus orillas. Por siglos, a estos lugares-objeto se les ha atribuido una aura de pureza y sanación, de limpieza y frescura. Fundamentalmente, están compuestos por un tanque, uno o dos lavaderos, jabonera, rebalse, drenajes y un tubo para el chorro. Estéticamente presentan tan poco que ofrecer como funcionalmente tanto. Pero es en los mejores diseños en los que no se ve la necesidad de modificación, simplemente porque funcionan. Esto significa que hacen lo que tienen que hacer eficazmente, y por ende, pasan desapercibidos para ojos no entrenados. Las pilas son una necesidad porque no solo se siguen usando y vendiendo efectivamente, sino que la tecnología trata de involucrarse para aportar significativas modificaciones al objeto. En “un momento de iluminación” como lo refieren algunos autodidactas, algunos visionarios de la industria de la construcción han procurado cambiar el modo en el que se fabrican y se utilizan las pilas tradicionales. Así es señores, bienvenidos a la era industrial en la cual los materiales polímeros de cualidades innumerables entran en escena para desplazar las viejas técnicas y métodos vernáculos de terciado (arena + cemento + agua). 60 Revista Taxi

61 Revista Taxi


Ahora nos vemos ante la peculiar opción de consumidores (y lavadores de ropa unidos) de presenciar la batalla final entre una pila plástica y una de concreto. Una pila de concreto empieza con un marco de madera, en el que primero se amarran con un lazo los costados y luego los fondos, moldes de aluminio de alta tenacidad o acero. Luego de aceitar bien los marcos y los cajones que crean el depósito y los lavaderos, se vierte la mezcla. Colocando tubos en donde van los drenajes y el eventual chorro, se meten alambres acerados para crear un endoesqueleto. Si se meten mal o muy profundos, al quitar el molde topan con el mismo rajando y quebrando las paredes. Si se sabe hacer, la producción puede alcanzar hasta la motivante cifra de 4 pilas diarias. Posteriormente se pintan y salpican con brocha en un surtido abanico de colores a escoger. Q.220 de dos lavaderos y Q.190 de uno. Recordemos que hace 50 años no tenían esa forma rectangular hoy tan característica. ¿Nos encontramos tan sumergidos en un mundo de consumos injustificados carente de cultura estética que nuestras aspiraciones unidimensionales parecen nublar nuestra visión global con esfuerzos pueriles? ¿Será que estos esfuerzos son invertidos negligentemente en la resolución de uno o dos aspectos benignos, alienando los conceptos vanguardistas de “un todo” compuesto de muchas pequeñas sutilezas? Aparentemente. Con tecnología, no particularmente local, hemos superado muy lentamente las expectativas de un entorno en constante cambio y adaptación, no siempre aportando mejoras al producto. Y ahora, en las prestigiosas ferreterías del país encontramos La alternativa que estábamos esperando! Adquiera hoy mismo su pila plástica: resistente a impactos, resistente a la degradación solar, liviana y fácil de transportar, fácil de instalar, fácil de limpiar, y en tres atractivos colores (gris, azul, y rojo). Con una producción que supera las 50 pilas diarias, elaboradas con materiales reciclables (aunque no los procesos), y pesando una fracción de las originales... ¿podrían ser mejor? Definitivamente. Q.950 de dos lavaderos y Q850 de uno. 50 años más tarde, conservan esa forma rectangular tan característica. Con la capacidad productiva del plástico nacional es de cavilar en serio hacia donde estamos apuntando como incursionistas y motivadores del bienestar social a través de los objetos que proponemos a la población. Detenerse a meditar en todos los aspectos que intervienen en un proyecto de tan buena estirpe, no solo no está demás, sino que es un paso requerido, justificado, y primordial. Desde la satisfacción funcional de las necesidades tangibles (lavar la ropa, almacenar agua), hasta los procesos involucrados al final de la vida útil del objeto para su adecuado descarte (recuperación y reuso), las propuestas innovadoras se deberían caracterizar por un amplio sentido humano. Talvez eliminar tanta esquina innecesaria, estudiar el entorno del usuario y la pila misma, analizar alcances y alturas, aportar soluciones a la contaminación por aguas grises, o simplemente darle el menudo valor agregado de un sujetador de palanganas, separador de ropa, compartimiento para ganchos de colgar, e inclusive un colgador de toalla, hubiese sido una opción no tan descabellada antes de invertir en el molde para una idea tan espectacularmente emprendedora y productiva (además de comparativamente cara). Invitamos a aprovechar al máximo las ventajas que presenta un instrumento como el Diseño Industrial, que no debería de faltar en la caja de herramientas de nuestra vida. Y si el plástico no te parece demasiado rugoso como para restregar, te recordamos limpiar regularmente el interior de la pila, tanto del depósito como de los lavaderos, usando suficiente agua para arrastrar sedimentos. Usar un cepillo para limpiar las paredes y ángulos con una mezcla de agua + cloro (1 taza cloro x 5 litros agua) para expulsar arenilla, tierra y otros contaminantes que se acumulan en la pila. Verificar que no quede cloro que pueda dañar las paredes de la pila. Y finalmente, conservar el agua. 62 Revista Taxi

63 Revista Taxi


> GASTRONOMIA

Re FRESCO!

Agua de tiste:

Texto por: Maria Paulina de la Cerda (lapaulinita@hotmail.com) - Product shot: Pamela Cerezo (pamela@realce.com.gt)

Los refrescos, mejor conocidos como “frescos” en buen chapín, son las refrescantes (de allí el nombre) bebidas nacionales. En cualquier comedor, mercado, cafetería, casa y hasta en elegantes restaurantes encontramos en los menús aguas tradicionales. Están tan ligados a nuestras tradiciones que ni las aguas gaseosas, ni todas las bebidas energéticas y jugos enlatados que encontramos hoy en el mercado, han logrado desplazar con estos naturales brebajes. Los frescos, a través de muchas décadas, han sido ingeridos y disfrutados por cientos de generaciones. Las opciones son variadas ya que en Guatemala hay una diversidad muy grande de frutas en las diferentes estaciones del año. Podemos disfrutar de ricos licuados de fruta elaborados con agua o leche, ya sea porque los preparemos en casa o los adquiramos en puestos de venta ubicados en la calles citadinas o en los mercados aledaños. El lugar perfecto para encontrar la variedad de estos refrescos cualquier día es la sección de comedores del mercado central y, durante el mes de agosto, en la feria de Jocotenango situada en el Hipódromo del norte. Los refrescos son el acompañante ideal para un buen plato de comida típica. En la mayoría de hogares, día a día, se preparan refrescos diferentes, entre los más comunes están la limonada, naranjada, rosa de jamaica, fresco de jocote marañón, carambola, papaya, mora, pina, etc. Estoy segura que la mayoría de nosotros tenemos la imagen en nuestras mentes, en algún momento de nuestras vidas, de haber estado en alguna casa y que a la hora de la refacción o almuerzo nos hayan ofrecido un “fresquito” servido en un pichel de vidrio pintado con flores, cubierto de una manta bordada. Esta es una típica imagen asociada a la memoria culinaria, que muchos de nosotros solemos pasar por alto. Hace varios años, antes de que la moda de “estar en forma “ no estaba tan difundida, y que el agua pura se volviera una de las bebidas más publicitadas y mediáticamente más necesaria para la salud y bienestar físico, en la mayoría de hogares no se servía más que frescos. El agua pura ni siquiera era parte de la alimentación diaria de muchos. Y hay que decir que todos estos no estaban tan equivocados. A continuación mencionaremos bebidas guatemaltecas y y muchos de ustedes quedarán asombrados de sus beneficios nutricionales. ¿Pero será que todavía estas bebidas siguen siendo tan comunes como en la época de nuestros abuelos? La respuesta es que sí, talvez no en los lugares que algunos de nosotros frecuentamos diariamente, pero miles de personas las disfrutan a diario. ¡Nuestra recomendación para este mes es que te des una vuelta por la feria de Jocotenango y pruebes uno o varios de los refrescos tradicionales de nuestro país!

64 Revista Taxi

Este peculiar refresco de color rojizo se elabora tostando y moliendo 1 libra de maíz, con 1 libra de pataste. Aparte se muele sin tostar 1 libra de achiote en semilla. Se mezcla el maíz, pataste y achiote con 1 lb. de azúcar. Para preparar el refresco, se disuelve una cucharada de esta mezcla por cada vaso de agua. Es rico en carbohidratos y proteínas.

Agua de canela:

Para prepararla, se pone a hervir un manojo de canela en raja, en aproximadamente 2 litros de agua hasta que suelte un color café transparente. Se retira la canela y se endulza. Este refresco es estimulante y tiene propiedades afrodisíacas. ¿Habrán sabido las generaciones pasadas de éstas?, ya que es una bebida muy común para los niños en las piñatas.

Rosa de Jamaica:

Infusión preparada con las flores secas del hibiscus, una planta originaria del caribe. El fresco se endulza con azúcar, tiene un color rubí intenso y sabor ligeramente amargo. Es diurética. Contiene tanta vitamina C como el limón y es beneficiosa para el sistema digestivo por sus propiedades astringentes. La rosa es de las recetas caseras más recomendadas para las mujeres embarazadas y personas con problemas en los riñones. En mercados y supermercados, encontramos las flores secas y concentrados para preparar la bebida.

Fresco de tamarindo:

Refresco preparado con la pulpa del fruto del árbol de tamarindo, originario de la India. Para elaborarlo, se remojan las vainas en agua y cuando están suaves, se remueve la pulpa con los dedos has-

ta formar una pasta. Se le agrega agua y azúcar y ¡listo!. Este refresco es ácido, de color marrón. Rico en vitamina C y con propiedades astringentes. También se puede encontrar en concentrado, al igual que la rosa de jamaica, en supermercados.

Fresco de súchiles:

Es el más complejo de todos y la base para la elaboración de la chicha. Se prepara tostando 1⁄2 libra de maíz amarillo, 4 onzas de cebada, 10 pimientas chapa, 1 pedazo de jengibre fresco, 4 onzas de tamarindo pelado, 5 cintul lavadas y machacadas y 8 varitas de cordoncillo amarradas juntas. Todo esto se envuelve en un pedazo de gasa y se amarra para luego ponerlo a cocer en 4 lts. de agua con 1 piña lavada, cortada en pedazos sin pelar. Cuando la piña está cocida, se deja enfriar y se coloca en una vasija de barro y se agrega 1 tapa de panela. Finalmente, se deja fermentar por 5 días para hacer el refresco o por 8 para elaborar la chicha. Es fuente de energía, carbohidratos y proteínas.

Horchata:

Refrescante bebida de color blanco marfil que se prepara de la siguiente manera: Se remojan aproximadamente 4 oz. de arroz crudo y una raja de canela en 1 taza de agua por un par de horas. Se muele la mezcla hasta formar una masa. Se agregan aproximadamente 10 vasos de agua y azúcar al gusto. Para variar su sabor, se pueden agregar algunas almendras, semillas de sandía, melón o calabaza al molerlo. La horchata es rica en carbohidratos y fue introducida a la región mesoamericana por los españoles, originalmente como la “horchata de chufa” que la preparaban con semilla de melón. Sigue siendo muy común en España.

65 Revista Taxi


> GASTRONOMIA

¿Haz pensado si un día te despiertas en una país extranjero con el antojo de plátanos fritos, frijoles, queso de capas, champurradas o pan francés y te das cuenta que donde estás no sabes donde encontrarlos, ni mucho menos como prepararlos?

El salpicón y la memoria culinaria Textos por: Ilustración:

María Paulina de la Cerda (lapaulinita@hotmail.com) Billy Melgar (bilymelgar777@hotmail.com)

Esta es la historia de muchos de nuestros compatriotas que emigran con la esperanza de buscar y extender sus horizontes, especialmente los residentes en los EEUU. La historia culinaria no se olvida, la comida con la que crecimos es parte de nuestra vida cotidiana, de nuestra memoria. Los olores, sabores y texturas de nuestros platillos prevalecen en nuestra mente toda la vida. Nuestros paisanos que viven en ciudades en el extranjero donde la comunidad chapina es numerosa, pueden encontrar mercados, supermercados, carnicerías y panaderías con productos guatemaltecos. En estos comercios encontramos desde frutas y verduras hasta champurradas y chicharrones. La mayoría de estas tiendas son tan parecidos a las que tenemos en Guatemala, que no parece que estuviéramos en otro país. 66 Revista Taxi

Recuerdo con mucha ilusión que, después de vivir 4 años en el noreste de Estados Unidos, encontré un supermercado exclusivamente de productos guatemaltecos. Toki y TorTrix fueron los productos que más me impresionó encontrar. Así comprobé que hay hechos de la memoria que, aunque uno no tenga presente todo el tiempo, están grabados en nosotros por haber formado parte de nuestra vida en algún momento. Luego descubrí que esta comunidad guatemalteca era tan numerosa, que a la vuelta de la tienda había una calle llamada ¡chapín street!. Existen grupos culturales organizados que tienen incluso páginas de Internet en donde se encuentran listados de comercios que venden productos chapines. Pero lo más interesante es un chat acerca de nuestra comida. Los melancólicos emigrantes comparten sus antojos y gustos, intercambiando recetas de platos típicos para poder elaborarlos en el desarraigo. Esto nos demuestra que las raíces no se pierden y que nuestra comida esta tan ligada a nuestras costumbres como nuestra nacionalidad y nuestra memoria. ¿Pero qué hacen los que viven en ciudades o comunidades minoritarias? Cuando no encuentran

los ingredientes necesarios para un determinado plato se ven en la necesidad de sustituirlos por productos similares de otros países. Imagínate que a alguien en una ciudad pequeña de California se le antoje un salpicón con tortillas. Para prepararlo se necesita carne tipo bolobique, la cual se puede sustituir por alguna carne magra. Cuando esté cocida se le agregará tomates, rábanos rojos, hierbabuena (todo esto picado) y chiltepes que se podrán sustituir por chile jalapeño. Para que tenga el toque especial que se lo da la naranja agria, habrá que sustituir ésta última por 1⁄2 taza jugo de toronja y 1⁄2 taza de jugo de naranja. Esto se podrá acompañar con tortillas de maíz mexicanas, mucho más fáciles de conseguir. Así podrá disfrutar de este platillo con algunas sustituciones mexicanas. Esto va creando una fusión latina casi inmediata, la cual puede llegar a ser una mezcla interesante de platillos nuevos. Este fenómeno podremos descubrirlo pronto y si hay algo que culinariamente valga la pena adoptar, será una aventura para el paladar de los que tuvieron que sustituir ingredientes foráneos en sus propios recuerdos culinarios.

67 Revista Taxi


> GASTRONOMIA

Tres recetas pescadas (en búsqueda del mejor pescado de la ciudad) Texto: Gerardo Soler (gerardo@grupogeo.net) Fotografía de alimentos: José Luis Samayoa (foodmm@intelnet.net.gt) Fotografía documental: Luis Pedro Cabarrús

Tres chefs, tres tendencias, tres pescados. En una breve pero intensa búsqueda por la perfección conocimos a tres virtuosos del sartén que nos enseñaron que, detrás de la cocina, hay mucho más que contar. Estamos aquí para hablar de cocina y este mes escogimos el agua, y del agua, el pescado. Rodrigo Lacayo del Restaurante Cascadia, Fabrice Garbero chef del restaurante del Hotel Intercontinental y Dessirée Zachrisson del Restaurante Siriacos, nos hicieron degustar tres platos espectaculares de pescado acompañado de salsas preparadas con ingredientes exóticos y experimentales.

68 Revista Taxi

69 Revista Taxi


La ruta empezó en Cascadia con Rodrigo, en donde hablamos un poco de él y sus aficiones, un poco con la idea de conocer de donde vienen las influencias de su vida y su cocina. Rodrigo es mexicano y tiene 17 años de vivir en Guatemala. Rodrigo es una persona romántica. Cuando le pregunté qué significaba para él la cocina, respondió que era una mezcla de amor y creatividad. Cascadia es un restaurante que ofrece un menú de degustación compuesto de tres entradas y tres platos fuertes. Para Rodrigo y su compañera de cocina Ana Lucia, es un reto que deben afrontar cada semana: cambiar el menú cuatro veces al mes no es fácil y si bien a veces se repite algún plato, siempre tratan de sorprender a sus clientes. Rodrigo piensa que esta es una forma de trabajar en la que todos ganan. El cliente siempre prueba algo nuevo y educa su paladar al probar sabores distintos. Y para Cascadia el reto de cada semana los hace ser mejores. El plato que nos preparó Rodrigo fue un róbalo frito en coco con salsa de chile chipotle y cítricos, presentado sobre una cama de arroz blanco y decorado con trocitos fritos de piña y chile pimiento. De entrada probamos un carpaccio de salmón en aceite de nuez. Para Rodrigo el róbalo es un pescado muy común en la cocina guatemalteca, pero lo interesante es prepararlo de una forma única y que sorprenda a quien lo prueba, como si fuera la primera vez que se prueba un róbalo. La cocina de Cascadia es completamente abierta en la que cualquier cliente puede ver lo que ocurre adentro. En la preparación del plato lo primero fue pasar el trozo de róbalo por harina y luego en coco rallado. El siguiente paso fue freírlo y luego lo colocó en el plato que había preparado previamente con el arroz y los trocitos de piña y chile pimiento. La salsa que cubrió el plato fue preparada con una reducción de cítricos y chile chipotle. Acompañamos la comida con un vino blanco Rioja, España, Marqués de Cáceres. Excelente. El plato fue una experiencia única. El róbalo se desarmaba en lascas cocidas al punto perfecto, jugoso y con todo el sabor del pescado y el coco mezclándose en el paladar. La salsa de chipotle parecía sacada de alguna película de antaño con una textura que permitía explorar todos los sabores de las especies, el color oscuro rojizo y la combinación con el róbalo hace de este plato un balance único de sabores y texturas.

70 Revista Taxi

71 Revista Taxi


La siguiente etapa en nuestra ruta fue en el restaurante Café de la Paix, del Hotel Intercontinental con el chef Fabrice Garbero. Garbero es francés nacido en Antibes, Francia, donde empezó toda su trayectoria culinaria. Lo primero que me quedó claro fue que para leer el curriculum de este chef tenía que desempolvar mis libros de geografía o navegar un par de horas por Internet. Estuvimos platicando de sus inicios en Francia y de cómo fue absorbiendo conocimientos y gustos en cada parada. Empezó pelando ajos en el ático de un restaurante que pertenecía a un amigo de su padre. Radica en Guatemala desde hace 3 años. Lo conquistó una guatemalteca y hoy es el padre de 2 niños. Cuando terminó de estudiar cocina, comenzó por trabajar en restaurantes de la región. Después de algún tiempo viajó dentro y fuera de Francia. Uno de sus primeros destinos fue Nueva York, sus siguientes paradas incluyeron Uruguay, Argentina, Cannes y las Antillas Francesas. Llegó a Centro América invitado a participar en el festival gastronómico Mirage en Costa Rica, estando allí lo invitaron a dar una charla a El Salvador y posteriormente le ofrecieron abrir el restaurante Café de la Paix en el Hotel Intercontinental en Guatemala. Fabrice es un gran conocedor de la variedad de mariscos en las costas del mediterráneo y de la comida típica de cada región. Dice que para cocinar “hay que tener hambre”, sólo así se cocina como si el plato fuera para uno mismo. ¿Qué significa para él la gastronomía? La respuesta de aplastante sencillez y veracidad fue: “comer bien”. Fabrice nos preparó un plato de la más alta cocina internacional con una gran variedad de sabores reunidos. Es una receta compleja: salmón agridulce con hongos salvajes y flor de ayote rellena de mejillón y camarón a la mostaza. Empezó calentando una sartén en la que puso un trozo de salmón y dejó cocinar de forma unilateral, retirándolo del fuego para que se cocinara con su propio calor tapado con otra sartén. Luego preparó la salsa en otra sartén un poco más profunda. Colocó mantequilla, azúcar, cebolla, ajo, tomillo, licor de coco

Malibú, lo dejó un rato y luego lo desgalsó con jugo de naranja, mantequilla fría y eneldo. La guarnición de verduras co-cidas la preparó con ejotes, arveja china, cebolla, ajo, aceite de oliva y hongos salvajes (trompa de coche). Lo más curioso fue la flor de ayote. La abrió y en su interior colocó un mejillón precocido, la cerró y la pasó por harina y especies cajún, las puso a freír y cuando llegaron a un punto crujiente las retiró y las dejó en un plato aparte. Luego en la plancha colocó 2 camarones con mostaza y los dejó cocinarse. En otro sartén sin nada, colocó la piel del salmón y la dejo freírse en su propia grasa, como si fuera un chicharrón. Nuestro chef decoró el plato poniendo una cama de hongos y sobre ellos el salmón, a los lados la flor de ayote y los camarones a la mostaza, coló la salsa y la vertió hacia los bordes. Luego colocó gajos de naranja y toronja, un tallo de cebollina, la piel del salmón y el eneldo. Cuando todo estuvo terminado nos sentamos a unir todos los sabores en un bocado. Los cítricos en perfecta armonía con la dulzura de la salsa y lo salado del salmón. La piel del salmón fue toda una novedad. Cada bocado fue cobrando vida según se mezclaba con las guarniciones. El salmón con los hongos formaron una combinación especial, mientras que los camarones a la mostaza hicieron una expansión de los sabores. Las flores de ayote rellenas de mejillón fueron sencillamente únicas. El plato completo lo describiría como una muestra de cómo lograr resultados espectaculares con ingredientes cotidianos. Fue el mejor salmón que he probado.

72 Revista Taxi

73 Revista Taxi


Nuestro viaje terminó en Siriacos con la chef Dessirée Zachrisson y las propietarias del restaurante Ninoschka Meany y Guisela Cobos con quienes empezamos platicando en el nuevo bar del restaurante, un lugar lleno de toda la magia y el encanto que puede provocar un bar subterráneo y místico. Uno de los temas importantes de la conversación fueron las nuevas tendencias culinarias y la importancia de involucrar todos los sentidos en un lugar como éste. La ambientación acogedora, el olor sutil de las especias y las plantas naturales, el hilo musical de lugar y, en fin, todos los matices que provocan una sensación, están presentes en Siriacos. El restaurante, completamente remodelado, cuenta ahora con espacios más abiertos y luminosos. Siriacos es un lugar donde se cuidan los detalles, una de sus propietarias Ninoschka es una gourmet por excelencia. Dessirée es una chef joven que trae a Siriacos a un nuevo nivel culinario. Ella apuesta siempre por la frescura. “Lo más importante de la cocina es que todo esté y se sienta muy fresco”, comenta la chef. Actualmente está experimentando con sabores y temperaturas como sorbetes con ensaladas. Dessirée nos preparó un atún marinado en es-pecias y salsa de soja, sobre una cama de sampayos cocinados al punto, acompañado de zucchinis a la plancha y una salsa reducida de soja y especias. Empezó colocando una cocina al lado de la mesa y se dispuso a cocinar frente a noso-tros. Colocó los trozos de atún en un plato hondo de porcelana y les agregó la salsa soja y las especias. Luego pasó por el fuego los sampayos y los retiró rápidamente para que no perdieran la textura. Fríó un poco los zucchinis con perejil y aceite de oliva, luego colocó los trozos de atún, los selló y retiró del fuego, dejándolos

rojos en el centro. En el plato formó una cama con los sampallos y colocó un trozo de atún sobre ellos, a los lados colocó los zucchinis y roció la salsa en el plato. Decoró el atún colocando una formación de espaguetis fritos y amarrados con algas junto a dos flores de pasta de wantan. Para cenar nos acompañó Simåo Monroy de Cava Mundial quien nos ofreció una degustación de vinos portugueses. El Esporåo, reserva 2001 de Alentejo, Portugal, perfecto acompañante, con mucho cuerpo y sabores afrutados, maderas y cueros. El excelente plato, la degustación de vinos, la compañía y el ambiente que el restaurante evoca, concluyeron en una larga sobremesa acompañada de quesos y pláticas culinarias. Fue así, que en la mesa todo pareció tomar otro rumbo, como cuando en un viaje nos desviamos o perdemos por un rato y resulta luego que fue allí donde mejor la pasamos. El atún una delicia, cocinado al punto perfecto para que permanezca sellado y en el centro rojo encontremos todos los sabores reunidos. La salsa agridulce de soja fue una invitación para el paladar. Las verduras cocidas daban a este plato, todo el complemento que se podía esperar. Un viaje al fondo del mar y de vuelta a la mesa.


> VIDA URBANA

¿El agua salva vidas? Notas desde una planta embotelladora Redacción TAXI (redaccion@revistataxi.com) Fotografía por Pamela Cerezo (pamela@realce.com.gt)

En un breve coloquio, José Alemán, ingeniero especialista a cargo de la Gerencia de Tecnología de Bebidas de Cervecería Centroamericana, nos da algunos datos interesantes de la producción de AGUA PURA SALVAVIDAS en Guatemala.

76 Revista Taxi

77 Revista Taxi


REVISTA TAXI: ¿De dónde proviene el agua que uno compra y qué proceso se sigue para embotellarla?

RT: ¿Cuántos litros se producen diariamente?

les que el agua pueda contener cambian sus características organolépticas. Las sales y minerales son iones disueltos en el agua, que se adquieren en su paso por el subsuelo (calcio, magnesio, sodio, potasio). Sin embargo, también puede encontrarse hierro, manganeso y gas carbónico, entre otros. Respecto a la cantidad de las sales en el agua, hay ciertos parámetros definidos por la Organización Mundial de la Salud (OMS) en cuanto a los máximos permisibles. Especialmente restringidos son los metales pesados y materiales tóxicos y radioactivos. El AGUA PURA SALVAVIDAS es un agua calificada como “suave”, o “blanda”, en cuanto a su contenido de sales minerales.

JA: En la planta de Guatemala producimos a un ritmo de 4,000 garrafones por hora.

RT: ¿Qué define la calidad y la pureza del AGUA SALVAVIDAS?

RT: ¿Qué diferencia existe entre el agua pura embotellada y el agua potable que llega a las casas?

JA: Es un agua con un contenido balanceado y constante (sales y minerales) así se logra tanto la hidratación como la satisfacción al consumirla, sumada a altos estándares de calidad microbiológica.

JOSE ALEMAN: El agua es bombeada de pozos profundos, sigue un largo proceso de filtración por carbón activado hasta llegar a unos filtros micrónicos. Luego es tratada con luz ultravioleta y ozono para terminar de purificarla. El proceso de llenado se lleva a cabo en maquinaria aséptica y en un ambiente igualmente aséptico. Los garrafones utilizados se sanitizan adecuadamente al regresar a la planta de tal forma que garanticen la pureza del agua con que serán llenados.

JA: Agua potable, de acuerdo a su definición, es toda agua que no cause daños al ser humano. En teoría, las compañías municipales que abastecen de agua a la población, deberían de entregar agua potable. La gran diferencia estriba en que nuestra agua pura, garantiza su calidad tanto físico-química como microbiológica, por lo que el consumidor puede estar siempre seguro de que en ella va a encontrar un producto de excelente sabor y constante calidad, que además protege su salud. El servicio que proveemos también es de excelente calidad. Se entregan a la puerta del hogar recipientes adecuados y sanitizados perfectamente que conservan las características del agua hasta el momento de su consumo. RT: ¿Existen diferentes sabores entre las aguas puras? JA: Sí, de acuerdo a la procedencia del agua, ya que la cantidad y calidad de sales y minera-

RT: ¿Qué certificados de calidad poseen?, ¿qué entidad a nivel mundial los define? JA: Tenemos estándares de calidad superiores a las normas americanas y europeas, aunado al uso de un equipo de última tecnología para tratamiento y purificación de agua, así como equipos de llenado que garantizan la inocuidad del producto. Nuestros certificados son validados por NSF (National Sanitation Fundation: http://www. nsf.org/)y además por la IBWA (International Bottled Water Association). Al ser validados por la NSF, cumplimos todas las normas y requisitos de la FDA de EUA (Food and Drug Administration). Cumplimos con el programa HACCP (Análisis de Puntos Críticos de Control) validado por NSF. También tenemos certificados ISO 9001, 14,001 y OSHAS 18,000, certificados por TüV, Süd, Alemania. 78 Revista Taxi

79 Revista Taxi


AGUAS INTERNACIONALES Fotografía: Pamela Cerezo (pamela@realce.com.gt)

SAN PELLEGRINO (con gas) De Italia Q. 6.95 250ml

AGUA PURA SALVAVIDAS De Guatemala Q. 2.25 600ml

CUTOLO RIONERO (con gas) De Italia Q 12.50 751ml

AOUA De Guatemala Q. 2.25 600ml

EVIAN De Francia Q. 19.95 750 ml

CACHANTUN De Chile Q. 4.25 500ml

QUARZIA De Italia Q. 6.90 330ml

DILVA De Italia Q. 3.90 500ml

FRUIT 2 0 (de raspberry) De Estados Unidos Q. 7.25 473ml

SHANGRI-LA De Guatemala Q. 2.85 600ml

AGUA PURA SALVAVIDAS, AOUA, SHANGRI-LA, AGUA NATURAL DE MANANTIAL se pueden adquirir en SUPERMERCADOS PAIZ, CACHANTUN, SAN PELLEGRINO, FRUIT 2 O se pueden adquirir en AL HUERTO, CUTOLO RIONERO, DILVA, QUARZIA, se pueden adquirir en IL GLOSONE, EVIAN se puede adquirir en GNC

80 Revista Taxi

81 Revista Taxi


> SALUD

Bebiendo a la salud Una ronda de ocho vasos

Texto por: Licda. Gabriela Guerra, Centro de Nutrición Clínica - Tel. 2385-7717/18 Ilustración: Jimena Pons (laganddini@yahoo.com)

Cada vez son más los que prefieren el agua pura, no sólo se desea saciar la sed, también se desea encontrar beneficios para la salud. Un hecho evidente es que el incremento del consumo de agua pura es paralelo a la mejora de la calidad y nivel de vida. Se bebe más agua que refrescos. La preocupación por cuidar la salud obliga a introducir en la dieta cantidades respetables de agua pura. Pero... ¿qué tanto sabemos del agua en nuestro cuerpo? El cuerpo de una persona sana está constituido en un 54% por agua. El 60% del agua corporal se encuentra dentro de las células y el 40% se encuentra fuera de ellas. Sin embargo, hay personas que tienen más agua que otras. El porcentaje de agua es mayor en niños y disminuye progresivamente conforme la edad avanza. Mientras más alto es el porcentaje de grasa, más bajo es el de agua: Las personas con sobrepeso tienen alrededor de 10% menos de agua; las mujeres tienen menos agua que los hombres. Beneficios de este líquido vital en nuestro cuerpo

Para que tu cuerpo esté sano y en equilibrio y para que te veas bien... ¡necesitas agua!: - Las células de tu cuerpo necesitan agua para vivir. - Las reacciones químicas del cuerpo, necesitan agua para desarrollarse. - El agua permite el transporte de nutrientes dentro del organismo. - Tomar suficiente agua evita que retengas líquidos o que te veas hinchado: el estrés, una nutrición inadecuada o un alto consumo de sal y cafeína te pueden hacer retener líquidos. - Permite la excreción de toxinas del cuerpo, de alimentos y del alcohol, mejora la filtración de desechos y sustancias que tu cuerpo no necesita... te limpia. - Te puede ayudar a controlar tu apetito y a mantener un peso adecuado. - Evita el estreñimiento. 8 vasos de agua pura al día

El cuerpo produce alrededor de 200-350 ml de agua al día; el resto debemos obtenerlo de los alimentos y líquidos. El requerimiento de agua se 82 Revista Taxi

puede relacionar con la ingesta de energía: Se recomienda tomar 1 – 1.5 ml de agua por cada caloría que consumimos al día. Por ejemplo, si consumes 2000 kcal/d, debes tomar de 2 a 3 litros de agua pura. Así que haz el cálculo y toma el agua que necesitas. La recomendación de 8 vasos (1 vaso = 240 ml), es un promedio de lo que la mayoría de personas necesita... y son 8 vasos de agua pura y no 4 de agua y 4 de coca light o de té: ¡AGUA! Si haces mucho ejercicio, sudas, estás en un clima caliente, consumes mucha sal, mucha cafeína o si tienes diarrea, tus requerimientos de agua aumentan. Las pérdidas de agua

Los líquidos corporales se pierden a través de cua tro mecanismos: 1) A través del riñón: en forma de orina. 2) A través de la piel: sudor, evaporación, quemaduras. 3) A través del tracto gastrointestinal: heces, vómitos y drenajes. 4) A través del pulmón: por medio de la ventilación. Cuando perdemos agua, perdemos electrolitos como sodio, potasio, cloro, calcio, magnesio y bicarbonato. Las pérdidas no controladas de agua provocan deshidratación, lo que puede manifestarse como taquicardia, dolor de cabeza, resequedad en la boca, mal aliento, presión baja, palidez, hasta síntomas neurológicos severos. Para que nuestro cuerpo esté permanente hidratado, los siguientes consejos pueden ser de mucha utilidad: • Lleva siempre contigo un termo con agua para que puedas consumirla cuando la necesites. • Acompaña tus comidas con bebidas, bien sea agua pura o jugos de frutas e incluye sopas cuando te sea posible. • En ambientes cálidos y cuando realices ejercicios, hidrátate constantemente. • De la cantidad de líquidos que ingieras cada día, procura que al menos la mitad sea agua pura. La correcta hidratación puede reportarnos beneficios inmensos durante toda nuestra vida; hagamos de ella un hábito... Así que toma mucha agua pura, porque el agua es vida, te ayuda a sentirte y verte bien...

83 Revista Taxi


esCAPAdos Fotografía de Juan Brenner www.juanbrenner.com

t-shirt FIVE BROWN de Metrodenim and shoes, jeans TRUE RELIGION de Metrodenim and shoes, bufanda lentejuelas DELARIAN, camisa FRESHJIVE Saúl E. Méndez

pantalón rosado SEVEN , bolero HAN, porte-jarretelle STRAUSS, anillo y pulsera DELARIAN

> MODA


Chumpa DIESEL, Shorts DIESEL, t-shirt 2k by Gingham de Metrodenim and shoes

camisa PROJECT E VINTAGE de Metrodenim and shoes, jeans DIESEL


David: Jeans DIESEL, t-shirt propiedad del modelo, camisa cuadriculada FIRE TRAP de Saúl E. Méndez, chumpa FIRE TRAP de Saúl E. Méndez Paulina: sueter FRESA, anillo y pulsera DELARIAN


t-shirt squirt JUNK FOOD de Metrodenim and shoes, jeans TRUE RELIGION de Metrodenim and shoes, bolsa muchachito DELARIAN

Jeans TRUE RELIGION de Metrodenim and shoes, Sueter LE TIGRE de Metrodenim and shoes, Saco verde TWENTY ONE de Fresa, Collar plexiglas DELARIAN


Vestido lila Chiffon: Jill Stuart

Vestido blanco tipo Halter: Imitation of Christ

Dry Fotografía: Chris Kilkus • Modelo: Danielle Noguiera for Madison NY • Styling: Yael


Kaftan con ornamentos: Vintage YSL Vestido Azul de nudos: Imitation Of Christ Calzoneta de net negra: Miss Sixty


Vestido estampado en seda: Oscar de la Renta

Shawl con ďŹ&#x201A;eco: ETRO


Aguas Dulces

Herrera AQUA de Carolina Herrera CHIC FOR MEN de Carolina Herrera AQVA de Bulgari BLACK CODE de Giorgio Armani


> NOTICIAS

TAXI VIAJA A BARCELONA... A LA 2a EDICIÓN DEL FESTIVAL INTERNACIONAL DE CULTURA DE REVISTAS INDEPENDIENTES CMYK Por segundo año consecutivo Barcelona acogerá CMYK, el único evento del circuito internacional que se dedica exclusivamente a la cultura de revistas independientes, un acontecimiento que vuelve con muchas novedades, entre ellas su inclusión en un nuevo espacio, el Centre de Cultura Contemporánea de Barcelona (CCCB) los días 21, 22 y 23 de julio, y la participación de Alemania como país invitado, con Kimberly Lloyd como co-comisaria de la programación. Por primera vez, revista TAXI estará presente junto a las publicaciones más en boga del momento dentro del ámbito de las revistas independientes, tanto de la escena internacional, como de la española a lo largo de tres jornadas cargadas de actividades tanto de día como de noche. Una vez más participarán algunos de los nombres clave del presente de las corrientes a tener en cuenta, como es el caso de Kimberly Lloyd, director de M Publication, Jeremy Leslie, , autor de “New Design of Magazines”, Julius Wiedermann, editor jefe de publicaciones digitales para Tashen y Tyler Brûlé director de Winkreative. Se contará, en esta segunda edición, con la participación de los directores de las siguientes revista internacionales: de 032c, +rosebud, Dummy, Lodown y Vorn de Alemania, nuestros país invitado, +81 (Japón), A ( Bélgica ), Bulgaria (Finlandia), DIF (Portugal), Kilimanjaro (UK), Simples ( Brasil ), soDA (Suiza), Tokion (USA), UOVO (Italia), TAXI ( Guatemala ), y Yummy (Francia), Respecto a las revistas españolas, este año estarán presentes entre otras, a-mínima, b-guided, Clone, GO, La más bella, Matador, NEO2, [ñ]shots, Ortodòncia, Rock de Lux.

Wolf, uno de los artistas indie-folk más consistentes de los últimos tiempos, presentando, su excelente segundo trabajo, “Wind In The Wires”. Una de las novedades más destacadas para la presente edición es el estreno de ubicación del festival, pasando así del Convent de Sant Agustí al Centre de Cultura Contemporània de Barcelona (CCCB). Allí tendrán lugar todas las actividades diurnas, repartidas en diferentes espacios. En total serán siete (dos más que el año pasado) las diferentes áreas que acogerá el certamen: KIOSKO: sala para profesionales y revistas invitadas. FORM: conferencias y mesas redondas SOFA: hemeroteca y living room, en el que el público accede a publicaciones de 40 países Y además podrá disfrutar de la presentación de “The One Weekend Book Series” a cargo de Martin Lorenz y Steve Smith. OUT: directores y colaboradores de las revistas que amenizan este espacio, donde se presentará la exposición de los diseñadores seleccionados para la segunda edición de la botella MONOBLOCK de estrella DAMM. Y por la noche se contará con de Patrick Wolf, Namosh, Angie Reed, Wyz de no-domain y Tomas Melindre. RGB: Sala en la que el público puede conocer lo último en revistas on-line, comisariada por Taketo Oguchi de Shift, Japón. VISUAL: Espacio de exposición dedicado a los colaboradores de las revistas y artistas invitados, que interpretarán al sponsor principal Women’Secret. WORKSHOP: Realización de talleres y concursos. CMYK es un proyecto realizado por la Asociación de Desarrollo y Promoción Cultural de Eventos Culturales CMYK – Mags. Es un orgullo para TAXI poder representar a Guatemala, en tan importante evento de carácter internacional.

Como en la pasada edición las actividades no cesarán una vez llegue la noche. En esta ocasión entre muchas sorpresas , se presentará Patrick 100 Revista Taxi

101 Revista Taxi


> PERSONAJE

Pronóstico de una chica moderna (Entrevista con Marta Julia Portillo)

Por Redacción TAXI (redaccion@revistataxi.com) / Fotografía: Pamela Cerezo (pamela@realce.com.gt)

Marta Julia Portillo es, desde hace dos años y dos meses, la presentadora del tiempo del Noticiero Guatevisión. Portillo acudió a la convocatoria de un casting para seleccionar quien sería la wheathergirl de la conocida transmisión. Después de clasificar como una de las aspirantes al puesto, Marta Julia fue llamada a la eliminatoria final en donde resultó electa. El proceso de presentación del tiempo inicia, nos cuenta Marta Julia, recopilando la información relativa al estado del tiempo del día en Internet, a través del INSIVUMEH, metereólogos de Cengicaña y del AACU WHEATHER. Esa información, recopilada y procesada se pasa a un editor para que éste realice la animación digital. Contemporáneamente, la presentadora prepara el guión, y lo pasa a revisión. La operación finaliza cuando se pasa al set y sobre una croma azul se hace la grabación. El mapa con la animación es insertado posteriormente. Marta Julia hace la presentación gracias a un monitor (situado del lado derecho) en donde ve el mapa con el cual logra señalar con su mano derecha el punto seleccionado sobre la croma azul. Nuestra presentadora disfruta entrar en contacto con las muchas personas a las que tiene acceso gracias al aspecto público de su labor cotidiana. Recuerda con una sonrisa, un día que una pareja de novios la llamó para pedirle el pronóstico del día siguiente pues habrían de celebrar su boda al aire libre. “Fue satisfactorio compartirles que estaría soleado, afortunadamente el pronóstico se cumplió” ríe Marta. Entre los planes de esta weathergirl súper moderna (Marta Julia también hace pilates, estudia comunicación, conduce un Yaris azul y es clienta asidua de El Cafecito) están continuar con su carrera de comunicadora social, aprender idiomas, formar un matrimonio y un día llegar a ser madre. 102 Revista Taxi

Marta Julia se refiere al tiempo... y no sólo. ¿Cuál es la mejor temperatura? La cálida!!! ¿El calor es un estado físico o mental? Definitivamente mental. ¿Qué efecto tiene la humedad en las personas? ¡Es molesto! ¡Con la humedad el pelo se esponja! ¿Cómo se pasa del frío al calor? Buscando en que entretenerse... ¿Qué es lo mejor y lo peor de estar mojado? Lo mejor es la frescura, pero lo peor es que te puedes enfermar! ¿Las depresiones afectan el ánimo? ¡Sí, por supuesto! Con las depresiones tropicales la lluvia te hace imposible hacer muchas cosas. ¿Has pasado por épocas de sequía? Sentimentalmente sí, metereológicamente no. ¿Cuál es la mejor manera de romper el hielo? La mente no tiene límites, no hay obstáculos, hay que lanzarse a hacer lo que uno quiere.

103 Revista Taxi


104 Revista Taxi

105 Revista Taxi


Continuarรก...

106 Revista Taxi

107 Revista Taxi


Reseñas de cine

Por Camila Urrutia (camilacamaleon@hotmail.com)

El agua simboliza el origen de la vida; en los sueños, las emociones; en ciertas religiones, el reflejo del alma y su purificación. En estas tres películas, el río, el mar y la lluvia, tres manifestaciones del elemento en movimiento, juegan un papel primordial en la exploración del drama humano. Filmadas en tres diferentes épocas y con estilos muy distintos, las tres propuestas conmueven a nivel emocional más que intelectual. Esto, por supuesto, sin caer en el sentimentalismo. La primera es como un golpe al estómago; la segunda, como un viaje submarino y la tercera, como un desplazamiento onírico.

Mystic River

Clint Eastwood Clint Eastwood dirige con una simpleza excepcional una trama cargada de dolor, violencia y amor. El barrio de clase obrera bostoniano, al lado Río Místico, es el escenario de una asesinato en donde tres amigos de la infancia, Jimmy (Sean Penn), Sean (Kevin Bacon) y Dave (Tim Robbins) vuelven a encontrarse y, recuerdan el horror de una tragedia de la niñez que los ha marcado para siempre y ha definido el rumbo de sus vidas. La película está basada en una novela policíaca. Sin embargo, el director la lleva más allá de la típica historia de detectives que tratan de resolver un caso. Cuando Sean, el policía, empieza con el caso del asesinato de la joven hija de Jimmy y Dave se vuelve el sospechoso principal, se abre una ventana hacia el drama personal de los tres hombres, sus mujeres y las tradiciones de una clase social obrera norteamericana endurecida que debe afrontar la muerte, la justicia y la pedofilia. La película es una muestra de la escénica estadounidense.

The Big Blue Luc Besson

Una de las mejores películas del director francés y una clásica de la generación de los ochenta. En esta película el mar y los delfines son los personajes principales que impulsan la vida de Jacques y Enzo, dos practicantes del profundismo en el Mediterráneo (un tipo de buceo sin equipo, en donde los buzos compiten para ver quien resiste más en las profundidades del mar sin respirar). La película plantea de una manera poética y surrealista, el dilema existencial de Jacques quien se siente más pez que hombre. No sabe si seguir con su vida terrenal a pesar de estar enamorado de una mujer, o asumir su naturaleza acuática y ser un elemento más del enigmático y profundo océano. Los delfines son la única familia de Jacques y ellos lo ayudan a lograr esa unión mística con el mar y el universo.

Before the Rain* Milcho Manchevski

Esta es una película sublime. Su estructura narrativa circular, sin principio ni fin, es el discurso principal sobre la guerra en Macedonia. Primer largometraje del macedonio Milcho Manchevski, quien concibió la idea en un viaje a su país en tiempo de guerra, después de varios años de ausencia. La película narra tres relatos muy sencillos, con argumentos universales como: el amor imposible en Palabras -un monje ortodoxo da cobijo a una aterrorizada joven albanesa perseguida por los cristianos; un dilema irresoluble en Rostros -cómo la guerra influye en una editora inglesa, dividida sentimentalmente entre dos hombres de distintas ideologías; la vuelta al hogar en Imágenes -un fotógrafo de guerra vuelve a su Macedonia natal que termina siendo testigo de un atroz asesinato e involucrándose en conflicto. Todos los eventos ocurren antes de la lluvia, en ese momento melancólico y angustioso que solo espera que el agua marque el principio y el fin de las tres historias. * Disponible en Take One, Plaza Futeca zona 14 108 Revista Taxi

109 Revista Taxi


Reseñas de arte

Por Emiliano Valdés (emilianovaldes@revistataxi.com)

Serpentario

Obra in situ de Darío Escobar El artista Darío Escobar presenta en las salas del Centro Cultural de España, una pieza protagónica y dos más bien complementarias, híbridos entre la escultural contemporánea y la instalación. La pieza central, un ejercicio de fluidez que envuelve al espectador, propone una nueva dimensión del objeto-escultura. La gran escala hace de esta re-elaboración de objetos industriales (en este caso llantas de bicicleta) una experiencia que propone innumerables puntos de vista y variedad de niveles de lectura. La formación arquitectónica del artista le da una dimensión constructiva que relaciona lo orgánico con lo industrial sin soluciones de continuidad. No deje de visitar los nuevos senderos de la escultura contemporánea nacional. Centro Cultural de España Vía 5 1-23 zona 4

ArmedesarmE

Colectiva en el Centro Cultural Metropolitano En la galería del Centro Cultural Metropolitano (ex Edificio de Correos, primer nivel) se presenta desde el jueves 7 de julio una colectiva curada por el artista y gestor cultural José Osorio. Las piezas, cuya creación giró alrededor del tema de la violencia (de nuevo), son una colección de ideas más o menos interesantes que se concretan en algunas piezas de mejor factura. La muestra reúne el trabajo de algunos de los más interesantes artistas contemporáneos, aunque habría que preguntarse el porqué de la poca atención que varios de ellos prestan a la realización de sus producciones. ¿Será que en el arte conceptual, la atención -no tanto a la forma como- a la factura no es vigente? Además de los trabajos con un acercamiento humorístico, e incluso cínico al tema, se aplaude el esfuerzo de hacer en el precioso edificio del Centro una sede más de la escena cultural metropolitana.

Fotografía por Yasmin Hage

Centro Cultural Metropolitano 7 Av. 11-67 zona 1

( ) golpes

Performance de Regina José Galindo en la 51 edición de la Bienal de Venecia En ocasión de la 51 edición de la Bienal de Venecia y encerrada en un cubículo más bien anónimo, Galindo se profirió un golpe por cada una de las mujeres asesinadas en Guatemala durante el transcurso del 2004 y el 2005. Aislada del conocedor público, lo único que se percibía desde el exterior eran los golpes sobre la piel de la artista. Con algunas deficiencias técnicas, la obra en cuestión llama a reflexionar, a quienes se acercaron a preguntarse por los extraños rumores, sobre “la impunidad reinante, en complicidad con el silencio de las instituciones”, según escribió Rosina Cazali en el texto para el catálogo. ( ) golpes, fue presentada en el ámbito de la selección oficial de la Bienal junto a piezas como ¿Quién puede olvidar las huellas?, Piel e Himenoplastía, las cuales le valieron el premio del León de Oro en la categoría de artista joven, menos de 35 años, un reconocimiento a la perseverancia y compromiso con su arte. 51 edición de La Biennale di Venezia Venecia, del 12 de junio al 6 de noviembre de 2005

110 Revista Taxi

111 Revista Taxi


Reseñas de música

Por Juan Carlos Barrios (zumbido1@hotmail.com)

¡Llegó el invierno! Unas buenas botas te servirán para cruzar las calles y chapotear en esos ríos de agua que se forman en las esquinas. No hay nada mejor que salpicar a la gente que pasa a tu lado. Además, las botas se ven bien con cualquier ropa. Si son negras y militares, mejor, aunque las de hule tampoco están mal.

¡ No hay duda que es más elegante un paraguas que una sombrilla! Por favor, dejen esa horrorosa sombrilla de colores en casa y saquen un bonito paraguas negro. Ahora la música folk ha evolucionado y ha dejado atrás toda esa filosofía multicolor “hippie”, Suena más sobria y más real. El resultado viene a ser esta lista de nuevos discos de lo que se conoce como “freak-folk”.

AUDIOSLAVE “out of exile” (Interscope Records), hard-rock SLEATER KINNEY “the woods” (Sub Pop Reecords), indie rock THE WHITE STRIPES “get behind me satan” (V2/BMG), indie rock OASIS “don’t believe the truth” (Sony), brit pop BECK “guero” (Geffen Records), folk rock

SUFJAN STEVENS “Seven swans” (Sounds Familyare Records), folk rock ESPERS “Espers” (Locust Records), folk rock MICROPHONES “Glow 2” (K Records), freak-folk THE DIRTY PROJECTORS “Slaves’ graves and ballads” (Western Vinyl Records), freak-folk ANIMAL COLLECTIVE “Sung tongs” (Fat Cat Records), new folk

Música para quedarse en casa mientras llueve. Las sirenas cantan en el fondo y se mezclan con el ruido del chaparrón. Guitarras suaves, ritmos electrónicos abstractos y voces de catedral. No es para aburrirse, sino para dejarse llevar y sumergirse en los sonidos. ¡Las tardes de domingo nunca fueron mejores!

La chalupa navega por caudalosos ríos y cataratas es como la antigua versión del “rafting”. Es como un kayak para deslizarse a gran velocidad por cualquier corriente. La adrenalina corre entre las venas y empaparse es inevitable. Para todos aquellos que disfrutan los deportes extremos, aquí va una lista de sonidos violentos y acuáticos.

COCTEAU TWINS “blue bell knoll” (4AD), alternativo KAREN DALTON “it’s hard to tell who’s gonna love you the best” (Koch Records), blues-folk MÚM “yesterday was dramatic, today it’s ok” (Tugboat Records), postrock SIGUR ROS “( )” (MCA), post-rock GODSPEED YOU BLACK EMPEROR! “lift your skinny fists like antennas to heaven” (Kranky Records), post-rock

FISCHERSPOONER “Oddysey” (Capitol Records), electro DEATH BY STEREO “Death for life” (Epitaph), metal ELECTRELANE “Axes” (Beggars Banquet), post-punk KAITO “You must seen us...you must have seen us” (Devil in the Woods Records), Freak-folk SANCHEZ “Sanchez dub” (Lakeshore Records), latin dub

112 Revista Taxi

113 Revista Taxi


Reseñas de literatura

Por Jorge Castrillón (jcastrillon@libero.it)

Hombre libre, siempre amarás el mar, decía Verlaine (entre trago y trago de absenta, bien aderezada con laúdano). Cuando uno se para en una playa desierta en un día nublado, no tiene más que estar de acuerdo con él. Literariamente, ya desde La Odisea, mares y océanos han sido viejos conocidos de la tribu de lectores. Y si no, que sirvan como botón de muestra estos tres ejemplos:

01 El Viejo y el Mar Ernest Hemingway

Ernest Hemingway pasó toda su vida entre extremos: de fama aventurera, voluntario en la I Guerra Mundial, cronista –bastante inexacto- durante la Guerra Civil española, fanático de los toros y uno de los mayores bebedores de mojitos que las crónicas cubanas hayan jamás registrado. Cuando en 1952 publicó esta novela, casi un cuento, no podía ni imaginar que supondría su consagración definitiva y que dicha obra le abriría las puertas, al año siguiente, del premio Nobel de literatura. El viejo y el mar es la historia de una derrota. Narra la lucha de un pescador cubano contra la naturaleza, contra el mar, contra su propio destino. A lo largo de doscientas páginas, asistimos a una crónica de la grandeza del fracaso, y aunque el que esto escribe no sea un fanático de Hemingway, hay que reconocer que conmueve la escueta prosa, que parece impregnada de la sal que contienen el mar y las lágrimas. Porque a fin de cuentas, todos fracasamos de una manera u otra: y en la derrota puede haber, como nos muestra la historia de Santiago, mucha honra.

02 Trafalgar

Arturo Pérez-Reverte

Se nota cuando un libro está hecho por encargo: este año se cumple el segundo centenario de la batalla de Trafalgar, la épica victoria naval inglesa contra una flota franco-española que supuso el dominio de los mares británicos durante los cien años siguientes y el hundimiento definitivo de España como gran potencia mundial. Pérez-Reverte, exreportero de guerra, ha alcanza-

do una merecida fama a través de sus libros: sin otra aspiración que la de divertir a su cada vez más masivo público. Demuestra su competencia en un género que parecía muerto: el de las novelas de aventuras. La editorial Alfaguara, con motivo del aniversario de marras, le encargó un breve relato sobre Trafalgar; siendo Reverte persona de pluma fácil y aficionado a los temas marineros, el resultado es digno. Se lee de un tirón, como el resto de sus novelas, y en ciertos párrafos consigue meter al lector, literalmente, en la batería de un buque de tres puentes entre el rugido de los cañones y el silbido de las balas. Pero aunque el barco navega, el casco cruje: la estructura, muy traída por los pelos, sufre con las ocasionales disgresiones narrativas y, la afición del autor por insertar juicios históricos, hace pensar que estamos consultando un pesimista oráculo, más que un libro de aventuras. Aún así, yo un poco raro y como me gusta hacer maquetas de barcos, se lo recomiendo de corazón. ¡Privilegios de ser el que escribe!

03 La Balada del Mar Salado Hugo Pratt.

¡Cómo! ¡Un cómic metido dentro de la (escasa) sección literaria de esta revista! Que falta de seriedad, pensarán ustedes, compungidos lectores. Ni que no hubiese libros suficientes para reseñar en este mundo... Pues tengo que discrepar: La balada del mar salado no es una historieta cualquiera pues constituye la primera novela gráfica para adultos de la historia. No está pensada para un público infantil y su estructura narrativa es totalmente literaria: una novela, para entendernos, pero dibujada. En 1967, con el inicio de La balada, nace su protagonista: Corto Maltés. Hijo de un marinero de Cornualles y de una gitana de Gibraltar –un poco bruja-, Corto es un mestizo, un caballero de fortuna que, durante los primeros treinta años del siglo XX, recorre el mundo metido en diversas aventuras. Cínico, anarquista, perezoso para el amor, Corto es el alter ego de Pratt y uno de los personajes icónicos de la cultura contemporánea. Un pecado perdérselo.

114 Revista Taxi


ddd  

ddddddeqrqrqq

Advertisement