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mardi 17 septembre 2013

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COMPUTRAINING DE LA MEMOIRE POUR TOUS Vos ventes diminues ? Vos salariés présentent moins d'intérêt pour vos formations et ont du mal à les mémoriser ? Pas de panique, nous avons LA solution !!! Mise en ligne d'une banque de vidéo de formation Vos connaissances seront alors rafraichies et complétées. Visionner des vidéos, sur votre ordinateur, votre tablette ou encore votre Smartphone ! Création de nouvelle carte de visites avec "QR code" ! http://coco07-juju69.blogspot.fr/[02/10/2013 14:24:45]

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Publié par Julien Guillaud à 07:42

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La Quenelle Lyonnaise Tout d'abord il faut savoir qu'il existe différentes sortes de quenelles en France, en effet il existe les quenelles de brochet, les quenelles lyonnaises, les quenelles à la moelle et les quenelles de foie. Nous allons nous attarder sur la quenelle lyonnaise, à savoir son histoire, ses différentes recettes et dans quel type de restaurant nous pouvons la déguster. Les dimanches matin, les Lyonnais avaient l'habitude d'aller à la pâtisserie avec une casserole, dans laquelle les quenelles et la sauce à base de purée de tomate étaient mises pour les faire cuire. Les clients aisés, pour les grandes occasions, achetaient en plus une croûte à vol-au-vent. C'est Joseph Moyne, fils d'un charcutier, qui recréa la recette de la quenelle lyonnaise, consacra sa gloire et la fit connaître. En 1904 il s'installa et proposa de la charcuterie jusqu'à la pâtisserie, en passant par les plats cuisinés et les vins fins. Cinq ans plus tard, il invente une recette plus élaborée, plus fine, plus digeste que celle qui se pratique et qu'il vendra sous l'appellation de quenelles de régime. Il remplace le rognolet par du beurre fin et la panade plus cuite, plus digestive devient une crème pâtissière. Comme la pilée est moins consistante, plus molle, difficile à rouler, il a l'idée de tailler les quenelles à l'aide de deux cuillers spéciales qui leur donnent cette forme bien connue, pointue aux deux bouts. Tout de suite, c'est le succès. Voilà de quelle manière les pâtissiers se virent dépossédés d'un monopole au profit de la charcuterie. La quenelle se compose de semoule blé dur ou de farine, de beurre, d'œufs, de lait et/ou d'assaisonnements. Comment cuisiner la quenelle?

Elle se cuisine de multiples façons, des plus simples aux plus raffinées: revenue au beurre laitier ou au beurre d'écrevisses, à la sauce financière (autrefois), en garniture de vol-au-vent, à la sauce Nantua, au coulis de tomates, souvent en accompagnement du fameux gâteau de foies de volaille lyonnais (sorte de soufflé salé), à la sauce tomate (beurre, ail, tomate concentrée, montée à l'eau), additionnée d'olives vertes, de champignons (cuisine familiale), à la béchamel, en gratinée béchamel gruyère, à la sauce aurore... pour ne citer que les accommodements les plus usités. Ou manger une authentique quenelle lyonnaise? Dans la plupart des Bouchons lyonnais, je vous recommanderai tout particulièrement le Poêlon d'or et le Garage tout deux situés dans le vieux Lyon.

Référez vous à ce site qui vous indiquera tous les bons plans pour déguster la meilleure des quenelle lyonnaise, avec des avis critique de différents clients. Un exemple de préparation:

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Plan pour déguster une quenelle lyonnaise dans un véritable bouchon lyonnais : "Chez Abel"

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©2013 Google Imagerie ©2013 Cnes/Spot Image, DigitalGlobe, IGN-France, The GeoInformation

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Cliquez sur l'image ci-dessous pour en savoir plus sur cet authentique bouchon lyonnais:

Publié par Julien Guillaud à 07:14

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LES TRABOULES DE LYON

Un peu d'histoire... "Traboule" est un mot uniquement Lyonnais. Le premier a avoir utilisé ce mot fut Nizier du Puitspelu dans un journal, publié en 1894. Malheureusement, il est impossible de dater l'apparition des première Traboule. Qu'est-ce qu'une traboule? A Lyon, une traboule est un passage traditionnel permettant de passer d'un immeuble à un autre. Un passage réservé uniquement aux piétons assez étroite.

Où les trouver ? les traboules sont fréquentes dans le vieux Lyon mais beaucoup sont peu visibles ou fermées au public. Mais également à Macon, Saint Etienne, Chambéry etc. Quelques photos et vidéo:

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Les Traboules de Lyon, visite guidée.

Plan pour accéder à une Traboule: ItinérairePlan Rechercher proximité Sat. à Rel. Earthplus

©2013 Google Données cartographiques ©2013 Google - Conditions

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Publié par Julien Guillaud à 07:08

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