Issuu on Google+

ΣΤΟ ΤΣΟΥΚΑΛΙ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ

Λαδόψωμο Υλικά: 1 κιλό αλεύρι 10 γραμμ. νωπή μαγιά 100 γραμμ. ελαιόλαδο 400 γραμμ. χλ. Νερό λίγη ζάχαρη αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση: Διαλύω τη μαγιά με τη ζάχαρη σε λίγο χλιαρό νερό. Σε ένα μπολ ζυμώνω το αλεύρι, τη μαγιά μαζί με το αλάτι και το πιπέρι και ρίχνω σταδιακά το χλιαρό νερό και το ελαιόλαδο. Σκεπάζω το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνω σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά. Απλώνω το ζυμάρι σε μια φόρμα του κέικ πάνω σε λαδωμένη λαδόκολλα. Λαδώνω και το ζυμάρι και το ψήνω στο φούρνο στους 180ο βαθμούς για 45 λεπτά.


Τυρόπιτα Υλικά 1 κιλό τυρί ( ότι σας αρέσει) τριμμένο 1 / 2 του κιλού γιαούρτι στραγγιστό 1 κιλό αλεύρι φαρινάπ 1 πρέζα πιπέρι Λίγο μοσχοκάρυδο 10 αυγά 1 κούπα λάδι

Εκτέλεση Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύω όλα τα υλικά καλά. Αφού έχω λαδώσει καλά ένα μέτριο ταψί βάζω τη ζύμη στο ταψί και την ψήνω στους 175ο μέχρι να δω ότι έχει ροδοκοκκινίσει.


Σαρακοστιανή

μπουγάτσα

Υλικά: 1 / 2 κιλό φύλλο σφολιάτα (δυο κομμάτια) 1 λίτρο γάλα σόγιας με γεύση βανίλια 1 φλιτζάνι τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη 2 μικρές μπανάνες 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού 2 βανίλιες Άχνη ζάχαρη Κανέλλα

Εκτέλεση Βάζω το γάλα και το σιμιγδάλι σε μέτρια φωτιά και δένω τη κρέμα. Σβήνω το μάτι. Προσθέτω το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, τις μπανάνες (αφού τις έχουμε πολτοποιήσει στο μπλέντερ) και στο τέλος τις βανίλιες ανακατεύοντας συνεχώς πάνω στο ζεστό μάτι. Βάζω σε πυρέξ λαδόχαρτο και πάνω από αυτό το ένα φύλλο της σφολιάτας τραβώντας γύρω γύρω τις άκρες του για να καλύψουν τα πλαϊνά του πυρέξ. Ρίχνω όλη την κρέμα και στρώνω το δεύτερο φύλλο της σφολιάτας. Ενώνω τις άκρες από τα δυο φύλλα στρίβοντάς τα. Ψήνω σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200ο μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα η σφολιάτα. Μόλις κρυώσει τη κόβω σε κομμάτια, πασπαλίζω με μπόλικη άχνη ζάχαρη και από πάνω κανέλα!!!


Μπάμιες λαδερές Υλικά: Μπάμιες 1 φλιτζάνι λάδι Ντομάτα 1 σκελίδα σκόρδο Αλάτι Πιπέρι

Εκτέλεση Βάζω το λάδι να κάψει και ρίχνω το σκόρδο. Μόλις τσιγαριστεί ρίχνω τη ντομάτα να πάρει μια βράση. Βάζω και τις μπάμιες και τις αφήνω να μαγειρευτούν χωρίς να τις ανακατεύω καθόλου. Καλή σας όρεξη.


Φακές Υλικά: 500 γραμμ. φακές 300 γραμμ. από κομμάτι μπέικον σε κύβους 4 κουταλιές της σούπας λάδι 1 1 /2 λίτρου νερό 4 καρότα 1 φύλλο δάφνης 2 σκελίδες σκόρδο 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες , σέλινο, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Μουσκεύω τις φακές για 1 με 2 ώρες και τις στραγγίζω. Τσιγαρίζω το μπέικον με 1 κουταλιά τις σούπας λάδι, στην ανοιχτή χύτρα. Προσθέτω το νερό και όλα τα υλικά. Κλίνω τη χύτρα και μαγειρεύω τις φακές για 45 λεπτά με 1 ώρα. Στο τέλος προσθέτω το υπόλοιπο λάδι και σερβίρω.


Ομελέτα Υλικά: Αβγά Τυρί κασέρι Ζαμπόν Μανιτάρια Ελαιόλαδο

Εκτέλεση Κόβω το ζαμπόν και τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Σπάω τα αβγά μέσα στο μπολ. Τρίβω το κασέρι πάνω τους και βάζω και τα μανιτάρια μαζί με το ζαμπόν. Βάζω το ελαιόλαδο στο τηγάνι και το αφήνω να κάψει. Στο τέλος βάζω το μείγμα με τα αβγά στο τηγάνι και γυρνώ την ομελέτα για να ψηθεί και από τις δυο πλευρές . Το σερβίρω σε πιάτα και το απολαμβάνω.


Πατάτες τηγανιτές Υλικά Πατάτες Ελαιόλαδο

Εκτέλεση Παίρνω τις πατάτες και τις καθαρίζω από τις φλούδες τους. Τις πλένω και τις κόβω σε λωρίδες. Σε ένα τηγάνι βάζω αρκετή ποσότητα ελαιολάδου και το ζεσταίνω. Μόλις το ελαιόλαδο κάψει ρίχνω τις πατάτες και τις τηγανίζω για 15 λεπτά. Τις βγάζω από το λάδι , ρίχνω αλάτι και είναι έτοιμες . Τώρα μπορώ να τις φάω!


Μπιφτέκια Υλικά: 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1 κρεμμύδι τριμμένο Λίγο βρεγμένο ψωμί (καλά στημένο) 1 ντομάτα τριμμένη 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο Λίγη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι Λίγα φυλλαράκια μαϊντανού 2 κουταλιές της σούπας λάδι

Εκτέλεση Σε μια λεκάνη βάζω όλα τα υλικά και τα ανακατεύω καλά. Πλάθω τα μπιφτέκια μεγάλα και στρογγυλά τα ψήνω στο φούρνο και τα σερβίρω με τηγανιτές πατάτες η με ρύζι.


Κοτόπουλο λαδορίγανη Υλικά: 1 μέτριο κοτόπουλο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 / 2 φλιτζάνι ελαιόλαδο Χυμό από ένα λεμόνι Αλάτι, πιπέρι και ρίγανη

Εκτέλεση Κόβω το κοτόπουλο σε κομματάκια και το πλένω πολύ καλά. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζω ελαφρά το κοτόπουλο και το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και ανακατεύω για να μη κολλήσει. Μετά προσθέτω το χυμό του λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και την ρίγανη. Έπειτα προσθέτω 4 ποτήρια νερό και τα βράζω για μια ώρα περίπου σε μέτρια φωτιά. Το φαγητό πρέπει να μείνει με τη σάλτσα του. Σερβίρω με πατάτες τηγανιτές, πουρέ η με πιλάφι.


Φασολάδα Υλικά: 1 / 2 κιλό φασόλια ξερά 2 – 3 καρότα κομμένα σε ροδέλες 3 κλωναράκια σέλινο 1 έως 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι 1 έως 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας

Εκτέλεση Βάζω τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ σε νερό και τα αφήνω να μαλακώσουν. Την επόμενη μέρα τα στραγγίζω και τα βάζω σε μια κατσαρόλα με φρέσκο νερό. Προσθέτω όλα τα υλικά εκτός από το λάδι το αλάτι και το πιπέρι και τα αφήνω να βράσουν. Μίση ώρα πριν βράσουν ρίχνω το ελαιόλαδο το αλάτι και το πιπέρι.


Μυρωδάτο κέικ με ελαιόλαδο και πορτοκάλι Υλικά: 500 γραμμ. αλεύρι 1 κούπα ελαιόλαδο 2 κούπες ζάχαρη 5 αβγά 1 κούπα φρέσκο χυμό πορτοκάλι Ξύσμα δυο πορτοκαλιών

Εκτέλεση Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη. Προσθέτω ένα ένα τα αβγά, το ξύσμα πορτοκαλιού, το χυμό και τέλος ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Αδειάζω το μίγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψάκι 20-25 εκατοστά. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στο αέρα στους 180ο για μια ώρα περίπου.


Κεκάκια με λάδι Υλικά: 300 γραμμ. σοκολάτα 160 γραμμ. ελαιόλαδο 200 γραμμ. ζάχαρη 4 αβγά 120 γραμμ. αλεύρι 120 γραμμ. καρύδια

Εκτέλεση Λιώνω την κουβερτούρα μαζί με το λάδι σε σιγανή φωτιά. Χτυπώ τη ζάχαρη με τα αβγά μέχρι να ασπρίσουν και την ανακατεύω με την σοκολάτα και το λάδι. Προσθέτω το αλεύρι, τα καρύδια τριμμένα και ανακατεύουμε απαλά. Τοποθετώ το μίγμα σε μια φόρμα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 160ο για 25 – 30 λεπτά. Το σερβίρω με παγωτό η με σαντιγί.


Μηλόπιτα Υλικά: 6 έως 7 μήλα 1 ποτήρι βιτάμ ή το μισό λάδι 1 ποτήρι ζάχαρη Κανέλλα Λίγο κονιάκ ή τσικουδιά 1 κόκκινη φαρίνα 1 αβγό

Εκτέλεση Κόβω τα μήλα σε φέτες και τα βάζω σε μια κατσαρόλα. Βάζω 1 /4 του ποτηριού ζάχαρη, 1 / 2 ποτήρι νερό και την κανέλλα. Τα βράζω μέχρι να πιουν το νερό. Σε μια λεκάνη χτυπώ το αβγό με την υπόλοιπη ζάχαρη. Ρίχνω το βιτάμ , το κονιάκ και το αλεύρι για να γίνει το μίγμα. Προσέχω να γίνει μαλακό. Λαδώνω ένα ταψί και απλώνω το μισό μίγμα. Μετά ρίχνω τα μήλα. Τέλος πλάθω την υπόλοιπη ζύμη σε πιταράκια και σκεπάζω τα μήλα. Ψήνω την πίτα σε μέτριο φούρνο περίπου 30 με 45 λεπτά. Όταν κρυώσει την αναποδογυρίζουμε και αν θέλουμε τη πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.


Μαρμελάδα ελιάς Υλικά: 500 γραμμ. ελιές Καλαμάτας 500 γραμμ. ζάχαρη 200 γραμμ. χυμό πορτοκαλιού 1 ποτήρι λάδι Κόκκινο πιπέρι γλυκό Ξύσμα λεμόνι Εκτέλεση

Τις μικρές ελιές τις κάνω πολτό. Βράζω τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό πορτοκαλιού. Μόλις βράσουν ρίχνουμε τον πολτό τις ελιές και το πιπέρι. Όταν κρυώσουν βάζουμε την μαρμελάδα σε βάζω και μετά στο ψυγείο.


Στο τσουκαλι της γιαγιας