Page 1


Благодарность Спасибо за Ваши рецепты:                

Александр Дудов Валентина Комчатная Алла Андриашина Алексей Козлов Лариса Петрова Юлия Токарева Надежда Талашова Алла Андриашина Анастасия Стриха Евгения Мосесова Юлия Комбина Елена Имярек Ирина Коен Анастасия Кузнечикова Дарья Шашорина Юлия Лихачева 2


Содержание:      

НАПИТКИ САЛАТЫ СУПЫ ОСНОВНЫЕ БЛЮДА ДЕСЕРТЫ SNECKS

-

3 28 54 78 103 126

3


«Корица/Лайм/Мёд» Ингредиенты :    

Корица- ½ ч.л. Лайм – ½ шт. Мед – по вкусу Вода – 2 ст.

Способ приготовления:  В чайник засыпать корицу, лайм и мед.  Залить двумя стаканами кипятка.  Через 2-3 мин. Напиток готов.

5


«Масала» Ингредиенты :    

Вода – Молоко Черный Имбирь

¾ ст. – ¾ ст. чай – 2 ч.л. свежий

   

Корица – 1 палочка. Анис, фенхель, Кардамон Мед

Способ приготовления:  Довести до кипения воду со специями.  Добавить молоко и всыпать чай и снова довести до кипения, уменьшить огонь и варить около 2 минут.  На дно кружки выложить подсластитель, через мелкий дуршлаг процедите чай прямо в кружку.

6


«Имбирный чай» Ингредиенты :      

Вода – 1200 мл. Свежий имбирь – 3 ст.л. Мед – 5 ст.л. Черный перец – на кончике ножа Лимонный сок – 4 ст.л. Листья мяты

Способ приготовления:  Залить имбирь и мяту кипятком. Дать настояться.  Добавить мед, лимон, перец.  Разливать с использованием ситечка.

7


«цитрусово-имбирный коктейль» Ингредиенты :      

Апельсин – 2 шт. Банан – 1 шт. Свежий имбирь – 1 ст.л. Йогурт – ½ ст. Мед Лед

Способ приготовления:  Все ингредиенты измельчить в блендере до однородной массы.  Подавать с долькой апельсина.

8


«Клюквенный морс» Ингредиенты :     

Клюква – 300 г.  Молотая гвоздика – ¼ ч.л.  Мускатный орех – ¼ ч.л. Апельсиновый  Цедра лимона сок – 250 мл. Сахар – 200 г. Корица – ½ ч.л.

Способ приготовления:  Клюкву измельчить в блендере, отжать сок.  Сок и все ингредиенты добавить в кастрюлю, варить 5 минут на среднем огне, постоянно помешивая.  Остудить.  Перед подачей украсить долькой апельсина.

9


«Нимбу пани» Ингредиенты :    

Лимонный сок – 700 мл. Вода – 1250 мл. Сахар – 150 г. Розовая вода – 30 мл.

 Соль – ¼ ч.л.  Лед

Способ приготовления:  Смешать все ингредиенты в кувшине.  Мед добавить по желанию.  Подавать с ломтиком лимона.

10


«Коктейль манго» Ингредиенты :    

Манго – 1 шт. Несладкий йогурт – 1 ст. Мед – 1 ч.л. Семена кардамона – ½ ч.л.

Способ приготовления:  Манго порезать кубиками и поместить в блендер с остальными ингредиентами.  При подаче можно украсить долькой манго и листиками мяты.

11


«Сладкий кунжутный коктейль» Ингредиенты :  Кунжут - 100 гр.  Вода – 1 л.  Мед – 2-3 ст.л.

Способ приготовления:  Измельчить в блендере сухой кунжут.  Добавить мед и 400 мл. воды. Перемолоть консистенции.  Добавить оставшуюся воду. Перемешать.  Добавить по вкусу ягоды/зелень.

до

однородной

12


«Сладкий кунжутный коктейль» Ингредиенты :  Свежие зерна овса - 250 гр.  Вода – 1 л.

Способ приготовления:     

Залить овес водой. Варить около 2 часов на медленным огне. По мере готовности, растолочь скалкой. Процедить через марлю. Белое овсяное молоко готово.

13


«Сладкий кунжутный коктейль» Ингредиенты :    

Молоко - 250/500 мл. Мед – 2-3 ст.л. Специи Финики

Способ приготовления:  Подогреть молоко с щепоткой куркумы и кардамона.  Добавить мед в теплое молоко.  Подавать с финиками.

14


«Сладкий кунжутный коктейль» Ингредиенты :  Мате - 80 г.  Вода – 1½ л.

Способ приготовления:  В молочник налить воду и добавить мате.  Сосут поместить на огонь и довести до кипения, после чего профильтровать.  Напиток можно пить как холодным, так и горячим. Пожеланию добавить молоко и мед.

15


«Активный коктейль» Ингредиенты :

     

Апельсин - 4 шт. Лимон – 4 шт. Чеснок – 2 зуб. Имбирь – 50 г Оливковое масло – 2 ст.л. Перец кайенский

Способ приготовления:  Извлечь при помощи соковыжималки сок из апельсинов и лимонов, натереть на терке имбирь, раздавить чеснок.  Все ингредиенты поместить в блендер, добавить оливкового масла, щепотку кайенского перца и на большой скорости довести до пенистою консистенции.

16


«Коктейль вата-доша» Ингредиенты :

    

Молоко - 480 мл. Банан – 1 шт. Мед – 2 ст.л. Несоленое размягченное масло – 1ч.л. Мускатный орех – ¼ ч.л.

Способ приготовления:  Вскипятить молоко и варить 2 мин. Помешивая.  Банан, мед, масло, мускатный орех измельчить в кухонном комбайне.  Добавить молоко и размешивать до появления пены.

17


«Кокосово-ореховый напиток» Ингредиенты :

    

Кокос – 3 шт. Кешью – ½ ст. Макадамия – ½ ст. Финики – 7 шт. Корень имбиря

 Молотая корица, кардамон, черный перец, гвоздика молотая

Способ приготовления:  Замочить орехи на 8-12 часов в воде.  В блендере смешать мякоть 2 кокосов, 3 стакана кокосового молока, орехи и остальные ингредиенты до кремообразного состояния.  Для более жидкой консистенции разбавить водой или кокосовым молоком.

18


«Спирулина и клубника» Ингредиенты :

    

Миндаль – ½ ст. Клубника – ½ ст. Банан – 1 шт. Сине-зеленые водоросли – 1 ч.л.

 Вода – 1 ст.  Специи, ваниль, морская соль.

Способ приготовления:  Замочить миндаль на ночь в воде.  В блендере взбить все ингредиенты до состояния крема.  Украсить долькой клубники или банана.

19


«Коктейль с авокадо» Ингредиенты :

     

Половинка Банан – 1 Сахар – 2 Кефир – ¼ Клубника Корица

авокадо шт. ст.л. ст.

Способ приготовления:  Банан и авокадо очистить.  Все ингредиенты смешать в блендере.  Украсить листиком мяты.

20


«Миндальное молочко» Ингредиенты :

     

Половинка Банан – 1 Сахар – 2 Кефир – ¼ Клубника Корица

авокадо шт. ст.л. ст.

Способ приготовления:  Залить миндаль большим количеством воды и оставить на 6-8 часов (можно и больше). Затем промыть его в проточной воде.  Очистить миндаль, залить водой и измельчить в блендере.  Процедить через сито.

21


«Смузи с малиной и клюквой» Ингредиенты :

 Клюквенный сок - 200 мл.  Малина – 175 г.  Зеленые листья мяты

Способ приготовления:  Все ингредиенты измельчить в блендере до однородной массы;  Подавать с листочками мяты.

22


«Оранжевое настроение» Ингредиенты :

    

Мякоть тыквы - 250 г. Геркулес – ¼ ст. Корица – 1 ч.л. Ореховое молочко – 1,5 ст. Мускатный орех – ½ ч.л.

 Банан – 2 шт.  Лед – 1 ст.

Способ приготовления:  Все ингредиенты Поместить в кухонный комбайн и измельчить до однородной массы;  Подавать с листочками мяты.

23


«Ананасово-гранатовый фреш» Ингредиенты :

 Ананас - 1 кг.  Гранат – 1 шт.  Ананасовые листья – 1шт.

Способ приготовления:  Положить в соковыжималку очищенную половину ананаса и сделать сок.  С помощью пресса для граната выжать сок из двух гранатов.  Оба сока перелить в емкость со льдом. Украсить мятой и листиком ананаса.

24


«Лаймо-над» Ингредиенты :

   

Лайм - 2 шт. Мед – 1-3 ч.л. Вода – ½ ст. Соль

Способ приготовления:  Натереть на терке цедру половины лайма.  Смешать с водой сок лайма, мед, соль.  Украсить цедрой лайма.

25


«Огуречный лимонад» Ингредиенты :

     

Лайм - 2 шт. Огурец – 1 шт. Апельсин – ½ шт. Мед – 3 ст.л. Вода – 1 ст. Розмарин – 2 стебля

Способ приготовления:     

Огурец нарезать кусками и загрузить в блендер. Из половинки лайма и половинки апельсина выдавить сок. Измельчить ингредиенты до однородности. Добавить мед и охлажденную воду, размешать. Подавайте с веточкой розмарина.

26


«Банан-киви-яблоко» Ингредиенты :

   

Банан - 1 шт. Киви – 1 шт. Яблоко – 1 шт. Вода

Способ приготовления:  Все ингредиенты измельчить в блендере до однородной массы.  Подавать с долькой киви.

27


«Корица/Лайм/Мёд» Ингредиенты :  Банан - 1 шт.  Черника – 100 г.  Йогурт – ½ ст.

Способ приготовления:  Все ингредиенты измельчить в блендере до однородной массы;  Разлить и украсить мятой.

28


«Помидорный» Ингредиенты :  Помидоры – 3 шт.  Лук – 1 шт.  Черный молотый перец

Способ приготовления:  Измельчить помидоры.  Порезать лук кольцами.  В качестве приправы использовать молотый черный перец.

30


«Салат из шпината» Ингредиенты :     

Шпинат – 1 пучок. Сок лимонный – 2 ст.л. Грецкие орехи – 2 ст.л. Чеснок -1 ст.л. Соевый соус – 1 ч.л.

Способ приготовления:  Промыть шпинат и ошпарить кипятком — он не должен сильно уменьшиться в размере. Затем промыть под холодной водой и выложить на тарелку.  Смешать лимонный сок и соевый соус, добавить грецкие орехи и выдавить дольку чеснока.  Все тщательно перемешать, заправить соусом.

31


«Красный витамин» Ингредиенты :    

Помидоры – 2 шт. Сладкий перец – 1 шт. Морковь – 1 шт. Сыр – 100 г.

 Зелень  Масло  Соевый соус

Способ приготовления:  Сыр и морковь потереть на терке.  Измельчить помидоры, перец, зелень.  Приправить оливковым или растительным маслом с соевым соусом.

32


«Крит» Ингредиенты :    

Авокадо – 2 шт. Огурец – 2 шт. Чеснок – 2 шт. Лимонный сок – 2 ч.л.

   

Кунжут – 1 ч.л. Масло – 2 ч.л. Соевый соус – 2 ч.л. Соль – по вкусу

Способ приготовления:    

Авокадо и огурец порезать кубиками. Выдавить чеснок. Приправить оливковым маслом, соевым соусом, лимонным соком. Посыпать семенами кунжута;

33


«Теплый салат из чечевицы с овощами» Ингредиенты :     

 Оливковое масло – 1 ст. Чечевица – 150 гр.  Петрушка– 2 ч.л. Воды – 350 мл.  Розмарин, Морская соль, Баклажан – 200 гр. перец Кабачок – 200 гр. Болгарский перец – 200 гр.

Способ приготовления:  Обжарить чечевицу в оливковом масле и добавить розмарин и воду, варить 15-20 минут.  Добавить по очереди баклажан, затем — через 5 минут — перец и кабачок.  Дать потомиться еще 5 минут. Затем добавить соль, зелень и еще немного оливкового масла. 34


«Грушевый салат» Ингредиенты :      

Руккола – 150 г. Овечий сыр Груши «конференц» – 2 шт. Груши китайские – 2 шт. Лимон – 1 шт. Тростниковый сахар – 1ч.л.

 Кедровые орешки – 25 г.  Масло из виноградных косточек  соль, перец

Способ приготовления:

 Грушу «Конференц» очистить от кожицы и порезать кубиками. Сбрызнуть лимоном.  Потушить грушу на сковородке с сахаром и небольшим количеством воды.  На тарелки выложить рукколу, приготовленные груши. Порезанные «Китайские» груши и сыр.  Пролить маслом и обрызгать лимонным соком. Посыпать кедровыми орехами, добавить перец и соль.

35


«Фруктовый салат» Ингредиенты :  Киви – 2 шт.  Банан – 3 шт.  Гранат – ¼ шт.  Яблоко – 2 шт.  Апельсин – 1-2 шт.  Грецкие орехи–

40 г.

Способ приготовления:    

Банан, яблоко, апельсин, киви, порезать кубиками. Грецкие орехи измельчить. Перемешать и добавить зерна граната. Заправить йогуртом по вкусу.

36


«Арбуз с мятой» Ингредиенты :  Арбуз – ¼ шт.   Мускусная дыня – 1 шт.   Обычная маленькая  дыня – ½ шт.  Апельсиновый сок – ½ ст.

Сок лайма – ¼ ст. Мята, соль, свежий имбирь Мед – 1 ч.л.

Способ приготовления:  Для заправки: В небольшую миску выжать соки апельсина и лайма, добавить туда измельченные имбирь и мяту, мед, соль и перемешать, чтобы мед распределился по всему объему.  Очистить арбуз и дыню.  Нарезать кубиками и выложить в большую миску и заправить соусом.

37


«Апельсин-авокадо» Ингредиенты :    

Апельсин – 1 шт. Авокадо – 1 шт. Фенхель – ½ шт. Салат зеленый

 Кедровые орешки – 40 г.  Лимонный сок, Морская соль, перец

Способ приготовления:  Нарезать фенхель тонкими полосками, авокадо дольками и полить лимонным соком, посолить.  Очищенный от кожуры апельсин разрезать пополам и нарезать дольками.  На дно тарелки выложить салатные листья, на них фенхель, авокадо и апельсин. Аккуратно перемешать, посыпать черным перцем и кедровыми орешками. 38


«Фруктовый салат с овсяными хлопьями» Ингредиенты :  Овсяные хлопья – 4 ст.л.  Мед – 2 ст.л.  Сливки 10% - 4 ст.л.  Банан – 1 шт.  Орехи, ягоды  Мандарин – 2 шт.

Способ приготовления:  Хлопья положить в миску, залить теплой кипяченой водой, оставить на 15 минут, затем воду слить. Мандарины очистить от кожуры и пленок, разделить на дольки.  Банан очистить и нарезать кружками толщиной примерно 1 см.  Подготовленные фрукты выложить в салатницу вместе с разбухшими хлопьями.  Салат заправить медом, полить сливками, украсить измельченными орехами, добавить любимые ягоды. 39


«Салат из творога» Ингредиенты :    

Болгарский перец – 2 шт. Кукуруза – 1 банка Нежирный творог – 300 г. Сметана, базилик, укроп, соль, перец.

Способ приготовления:  Болгарский перец нарезать небольшими кусочками.  Базилик и укроп, нарезать.  В творог добавить перец, нарезанную зелень, консервированную кукурузу.  Заправить салат одной столовой ложкой сметаны. Выложить на лист салата и подать к столу. 40


«Легкий и вкусный» Ингредиенты :

   

 Свекла – 4 шт. Кедровые орешки – 50 г.  Козий сыр – 200 г.  Морская соль

Оливковое масло Бальзамический уксус Веточка базилика

Способ приготовления:  Свеклу отварить (либо запечь), почистить, порезать средними кубиками и так же порезать сыр.  Кедровые орешки обжарить на сухой сковородке до золотистого цвета.  Все смешать, заправить маслом с уксусом.  Перед подачей украсить базиликом.

41


«Нут с красным перцем» Ингредиенты :  Огурец – 1 шт.  Нут вареный или  Оливковое масло консервированный – 425 г.  Петрушка,  Маринованный красный базилик, соль,  Перец – 4 ломтика перец.  Стебель сельдерея – 1 шт.

Способ приготовления:  Смешать все ингредиенты в миске.  Добавить оливковое масло и хорошо перемешать.  Посолить, поперчить и еще раз перемешать.

42


«Персики с моцареллой» Ингредиенты :  Руккола – 50 г.  Персик – 2 шт.  Сыр «Моцарелла» – 100 г.

 Сок лимона  Оливковое масло  Соль, перец.

Способ приготовления:  Персики вымыть и нарезать дольками.  Рукколу выложить в тарелки, сверху положить дольки персиков и кусочки свежей моцареллы.  Для заправки смешать масло, лимонный сок, соль и перец, тщательно перемешать и полить заправкой салат.

43


«Капрезе» Ингредиенты :  Помидоры – 2 шт.  Сыр «Моцарелла» – 230 г.  Базилик, оливковое масло, уксус, соль, перец.

бальзамический

Способ приготовления:  Разложить кружки помидоров на большой тарелке.  Сверху на каждый кружок помидора положить кружок моцареллы, на моцареллу сверху – несколько листиков базилика.  Немного полить оливковым маслом и бальзамическим уксусом, приправить солью и перцем перед подачей на стол.

44


«Морковь с сельдереем» Ингредиенты :    

Морковь – 2 шт. Корень сельдерея – ¼ шт. Авокадо – ½ шт. Зелень

Способ приготовления:  Сельдерей и морковь натереть на мелкой тёрке;  Авокадо порезать кубиками;  Все смешать и добавить зелень.

45


«Спаржа и апельсин» Ингредиенты :      

Спаржа – 450 г.  Апельсиновый сок – Горчица – 1 ст.л. 1 ст.л. Апельсин – 2 шт.  Бальзамический Лук-шалот – 1 ст.л. уксус – 1 ст.л. Кунжут Оливковое масло – 1 ст.л.

Способ приготовления:

 Отварить спаржу в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 2-3 минут.  Выложить сухую спаржу на сервировочном блюде.  Разделить апельсины на дольки, очистив их от кожицы. Чтобы приготовить соус, смешать горчицу, нарезанный лук, апельсиновую цедру, апельсиновый сок и бальзамический уксус.  Добавить оливковое масло, кунжутное масло, щепотку соли и перца. Перемешать.  Залить соусом спаржу на блюде, украсить дольками апельсина и 46 поджаренными семенами кунжута.


«Авокадо-шпинат» Ингредиенты :    

Грецкие орехи – ½ ст.л.. Листья шпината – 200 г. Авокадо – 1 шт. Сок лимона

Способ приготовления:  Измельчить орехи и порезать авокадо.  Положить орехи в небольшую сковороду. Пожарить на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты, или пока не станут золотистыми.  Разложить шпинат и авокадо на сервировочные тарелки.  Посыпать грецкими орехами. Полить лимонным соком. Приправить солью и перцем. 47


«Дахабский завтрак от Саида» Ингредиенты :    

Свекла – 1 шт. Мандарин/Апельсин – 1-2 шт. Молотый кардамон Изюм

Способ приготовления:    

Свежую свеклу Каждую дольку Все смешать и Добавить изюм

натереть на мелкой тёрке. апельсина или мандарина порезать на 3-4 части. «помять». и кардамон.

48


«Дахабский завтрак от Саида» Ингредиенты :     

Морковь – 2 шт. Яблоко – 1 шт. Грецкие орешки – ½ ст. Изюм – ½ ст. Чернослив – ½ ст.

 Лимонный сок  Оливковое масло  Мед

Способ приготовления:  Потереть морковку и яблоко на тёрке.  Измельчить орешки, изюм, чернослив.  Перемешать, заправить маслом, лимонным соком и медом.

49


«Салат с фруктами» Ингредиенты :

   

Салатные листья – 75 г.  Чернослив – ½ ст.  Яблоко – 1 шт. Клубника – 10 шт.  Свежая мята Апельсин – 2 шт.  Оливковое масло Физалис – 10 шт.

Способ приготовления:  Для соуса смешать в блендере свежевыжатый сок апельсина, оливковое масло и мяту. Листья салатного микса заправить соусом.  Яблоко нарезать тонкой соломкой, клубнику и физалис - дольками. Разобрать половину апельсина на дольки, очистить их от белых прожилок.  Смешать фрукты с листьями и выложить на блюдо. Украсить готовый салат цедрой апельсина. 50


«Капуста с кукурузой» Ингредиенты :     

Капуста – ½ шт. Сладкая кукуруза Морковь - 2 шт. Зелень Масло

– 1 шт.

Способ приготовления:  Капусту, морковь и зелень измельчить в комбайне;  Перемешать с кукурузой;  Заправить маслом по вкусу.

51


«Свекла/яблоко» Ингредиенты :    

Свекла – 1 шт. Яблоки – 2 шт. Грецкие орешки – 50 г. Лимонный сок

Способ приготовления:  Натереть на терке свеклу и яблоко.  Измельчить орехи.  Все смешать и сбрызнуть лимоном.

52


«Тыква» Ингредиенты :    

Тыква – 250 г. Сливы – 250 г. Изюм – 100 г. Сметана 20% - 100 г.

 Сахар  Чай

Способ приготовления:      

Тыкву очистить. Разрезать на дольки и натереть на крупной терке. Сливы очистить от косточки и мелко нарезать мякоть. Изюм замочить в охлажденном чае на 1 час. Подготовленные продукты соединить и заправить сметаной с сахаром. Перед подачей салат украсить мятой. 53


«Морковь с яблоками» Ингредиенты :    

Морковь – 75 г. Яблоки – 75 г. Грецкие орехи – 25 г. Мед, зелень

Способ приготовления:  Морковь натереть на крупной терке, а яблоки нашинковать;  Поджарить орешки.  Смешать с медом, уложить в салатник, украсить листьями петрушки и посыпать рублеными орехами.

54


«Оранжевое настроение» Ингредиенты :     

Тыква – 1,2 ст. Базилик/кинза – 20 гр. Кедровые орешки – 1/2 ст.л. Кокосовое масло – 1 ч.л. Кунжут

Способ приготовления:     

Почистить и порезать тыкву; Приготовить в пароварке; Измельчить в блендере, добавить воду или овощной бульон; Добавить кокосовое молоко; Украсить орешками и кунжутом.

56


«Крем-суп из кабачков» Ингредиенты :     

Кабачок – 3 шт. Молоко – 3 ст. Оливковое масло – 2 ст.л. Сливочное масло – 2 ст.л. Соль, перец

Способ приготовления:  Кабачки порезать. Пассировать на маленьком огне 10 минут.  Влить в сковородку 1,5 ст. молока. Добавить специи. Тушить 5 минут.  Переложить в блендер и измельчить до консистенции пюре. Добавить молоко.  Переложить в кастрюлю и довести до кипения.  При подаче посыпать пармезаном. 57


«Тыквенный супчик» Ингредиенты :

   

 Сливки 20% Тыква – 2 шт.  Сахар, соль, специи Картофель – 2 шт. (имбирь, корица, Морковка – 2 шт. кардамон, гвоздика, Масло гхи – 1 ч. л. шафран)

Способ приготовления:      

Почистить и порезать тыкву, картофель и морковь. В глубокой сковороде обжарить специи. Добавить овощи, тушить 15-20 минут. Переложить в кастрюлю, добавить воды, соль, сахар. Варить до готовности . Взбить блендером, добавить сливки. 58


«Кокосовый суп из лука-порея» Ингредиенты :     

Лук – 1 шт. Морковка – 2 шт. Сельдерей – 3 шт. Вода – 2 ст. Лимон – ½ шт.

 Корень имбиря – 20 г.  Кокосовое молоко – 250 мл  Карри – 1 ч.л.  Морская соль, оливковое масло.

Способ приготовления:  Нарезать кольцами стебель порея, сельдерей и морковь. Овощи поместить в кастрюлю и тушить в небольшом количестве масла и воды.  Когда овощи станут мягкими, добавить 2 ст. воды, кокосовое молоко. Довести до кипения.  Добавить измельченный на терке имбирь, сок лимона, карри, соль и оставьте на маленьком огне еще на две минуты. 59


«Сливочный суп авокадо и кокос» Ингредиенты :      

Овощной бульон – 300 мл.  Зеленый лук – 1 пучок.  Чеснок – 3 шт. Перец чили – 1 шт.  Авокадо – 2 шт.  Йогурт – 300 г.

Масло оливковое – 1 ст.л. Масло кокосовое – 150 мл. Лимон – ½ шт. Сахар, соль, перец

Способ приготовления:

 Все нарезать и поместить в кухонный комбайн.  Добавить бульон, кокосовое молоко, йогурт, масло, сахар и 1 ст.л. лимонного сока.  Смешать до однородной массы.  Добавить соль, перец. Украсить листочками кинзы. Убрать в холодильник. 60


«Делфийский быстрый суп» Ингредиенты :  Морковь – 5 шт.  Стебель сельдерея – 4шт.  Свекла – ¼ шт.  Яблоко – 1 шт.  Авокадо – 3 шт.  Свежий красный перец – 1 шт.

     

Огурец - ½ шт. Помидоры – 2 шт. Карри – 2 ч.л. Чеснок – 1 зуб. Кинза Соль, перец

Способ приготовления:

 Выжать сок из моркови, свеклы, сельдерея и яблока.  Налить сок в блендер и добавить 2 авокадо, перец, карри, чеснок и соль и взбейте до однородного состояния.  Порезать 1 авокадо, помидоры и огурец мелкими кубиками и разложите по тарелкам.  Залейте супом и посыпьте кинзой. 61


«Томатный суп-пюре» Ингредиенты :

     

 Чеснок – 3 зубчика Томаты – 1 кг.  Кинза, петрушка, Красный перец базилик. (сладкий)– 1 шт. перец, Перец (острый)– 1/2 шт.  Молотый Молотый имбирь, Оливковое масло прованские травы Картофель – 2 шт. (размарин), соль.

Способ приготовления:    

Залить томаты кипятком, снять кожицу. В кастрюлю налить оливковое масло и все ингредиенты. Добавить чеснок, перец. Варим 10 минут. Добавляем зелень и специи. Варим 5 минут.

62


«Суп из лука-порея» Ингредиенты :  Лук-порей – 700 г.  Картофель – 700 г.  Чеснок – 1 шт.

• • •

Лук репчатый– 1 шт. Вода – 2 л. Молотый перец, соль.

Способ приготовления:  Вымыть лук-порей и картофель. Очистить чеснок и лук. Порезать на кубики картофель, лук-порей, лук и чеснок. Довести до кипения воду в большой кастрюле и заложите все овощи. Накрыть крышкой.  Варите минимум 30 минут на среднем огне. Когда картофель будет готов, вылить содержимое кастрюли в комбайн.  Довести до консистенции пюре. Добавить соль и перец. 63


«Кукурузный» Ингредиенты :  Кукуруза – 1 банка.  Кукуруза – 2 початка  Картошка – 1 шт.

 Морковь – 1 шт.  Сливки 20% - 250 мл.  Молотый перец, соль.

Способ приготовления:  Отварить картошку, свежую кукурузу и морковь отдельно друг от друга.  Смешать все ингредиенты в блендере до консистенции пюре и довести до кипения.  Черный перец положить в последнюю очередь перед подачей на стол.

64


«Вегетарианская уха» Ингредиенты :    

Вода – 1 л. Картошка – 2 шт. Тофу – 120 г. Морковь – 1 шт.

 Водоросли нори – 2 листа  Сливочное масло  Укроп, соль, перец, лавровый лист

Способ приготовления:  Нарезать кубиками овощи и сыр.  Поместить картофель и морковь в кастрюлю с водой. Добавить туда же лавровый лист и масло. Варить овощи до готовности.  Нарезать небольшими квадратиками водоросли нори.  Добавить в кастрюлю с овощами сыр, нори и соль.  Варить еще 5 минут. Затем добавить специи и зелень. 65


«Сырный суп» Ингредиенты :  Вода – 2 л.  Плавленый сыр– 600 г.  Помидоры – 600 г.  Картошка – 1 кг.  Белокочанная  Кинза, соль, перец, лавровый лист капуста – 600 г

Способ приготовления:  Нашинковать капусту соломкой.  Залить помидоры кипятком и оставьте их на 2—3 минуты. Очистить их от кожуры. Нарезать кубиками помидоры и картофель.  В кипящую воду, добавить плавленый сыр, помешать, чтобы сыр полностью растворился. Добавить картофель и варите на среднем огне.  Добавить в суп нарезанную капусту, посолить, поперчить и варить ещё 2—3 минуты. Затем положить в кастрюлю помидоры, кинзу или петрушку. Поварите ещё 2 минуты.  Выключить огонь и оставить на 5 минут.

66


«Суп с макаронами» Ингредиенты :    

Овощной бульон – 800 г.  Имбирь – 1 ст. л. Мелкие макароны – 200 г.  Морковь – 200 г. Оливковое масло – 2 ст. л.  Зелень, перец, сок лимона, гвоздика Стебель сельдерея – 200 г.

Способ приготовления:  Нагреть оливковое масло в кастрюле на среднем огне, добавить все овощи, имбирь и перец с гвоздикой.  Приправить солью, и тушить до мягкости, около 6-10 минут.  Добавить макароны и варить около 2 минут.  Добавить бульон и довести до кипения на сильном огне. Закрыть крышку, убавить огонь и готовить около 8 мин.  Добавить зелень и лимонный сок. 67


«Таратор» Ингредиенты :    

Йогурт – 1 л. Огурцы – 5 шт. Сметана – 100 г. Чеснок – 3 зуб.

 Орехи грецкие – 150 г.  Оливковое масло – 2 ст.л.  Соль, перец, укроп.

Способ приготовления:  Развести в миске йогурт (кефир) и сметану с небольшим количеством охлажденной кипяченой воды до консистенции средней густоты.  Добавить укроп, оливковое масло, соль, перец, выдавить чеснок.  Взбить венчиком.  Огурцы нарезать тонкой мелкой соломкой и отправьте в подготовленную смесь.  На пару часов поместите в холодильник настаиваться. 68


«Суп с красным перцем и чили» Ингредиенты :      

Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 2 зуб. Перец чили - 1/2 шт. Помидоры – 3 шт. Болгарский красный перец - 4 шт.

 Овощной бульон – 900 мл.  Соль, перец, сметана, зеленый лук.

Способ приготовления:  Лук, чеснок, чили, порезать и потушить в кастрюле с маслом 5 мин.  Добавить нарезанный перец.  Снять кожицу с помидор и добавить в кастрюлю. Добавить бульон. Варить 20 мин.  Переложить в блендер, измельчить до консистенции пюре. Подавать со сметаной. 69


«Суп из овса» Ингредиенты :    

Овес – 1/3 ст. Вода – 700 мл. Чернослив – 15 шт. Морковка – 2шт.

 Луковица – 1 шт.  Зелень

Способ приготовления:     

Цельный овес варить в течении 1,5-2 часов. Процедить, либо оставить овес. Пожарить морковь и лук. Порезать чернослив. Добавить все в отвар, дать настояться (можно сделать суп-пюре). Украсить зеленью. 70


«Холодный томатный суп» Ингредиенты :      

Помидор – 4 шт. Овощной бульон – 200 мл Пассата (перетертые помидоры) – 200 мл Сахарная пудра - ½ ч.л. Сельдерей – 1 шт. Уксус – 1 ч.л.

Способ приготовления:  Все ингредиенты положить в блендер и взбить. Можно добавить лед.  Довести до нужной консистенции.  При подачи посыпать сверху зеленью и оливковым маслом.

71


«Огуречный суп с мятой» Ингредиенты :    

Огурец – 5 шт  Вода – 250 мл  Сметана – 250 г Соус «Табаско» – ½ ч.л.

Сок ½ лимона Соль, перец, листики базилика, мята, перья зеленого лука

Способ приготовления:  В чашу блендера влить воду, добавить сметану, мяту, базилик и лук. Измельчить до однородной массы.  Добавить, нарезанный кусочками, снова измельчить.  Посолить суп по вкусу, заправить острым соусом и лимонным соком  Перемешать и поставить в холодильник на пару часов.  Перед подачей украсить ломтиками огурца и листиками мяты. 72


«Гаспачо из дыни и физалиса» Ингредиенты :     

Дыня – 500 г. Лимон – 1 шт. Корень имбиря Ягоды «Физалис» Сметана

 Соль, листики базилика, мята.  Оливковое масло

Способ приготовления:  В чашу блендера влить воду, добавить сметану, мяту, базилик. 4 ягоды физалиса отложить для украшения. Натертый на терке имбирь растолочь с солью, мелко порезанной лимонной цедрой и 1 ягодой измельченного физалиса в ступке, добавить лимонный сок и масло, поставить на 2 ч в холодильник.  Мякоть дыни и оставшийся физалис разбить в блендере с настоявшейся смесью и горстью льда до однородной массы.  Разлить по тарелкам, каждую порцию украсить физалисом. 73


«Гаспачо» Ингредиенты :    

Помидоры – 1500 г Лук репчатый – 1 шт. Морская соль – ½ ч.л. Пшеничный хлеб – 150 г.

   

Огурцы – 200 г Сладкий перец – 2 шт. Чеснок – 2 зуб. Оливковое масло

Способ приготовления:  На помидорах сделать крестообразный надрез и опустить их на 1-2 минуты в кипяток. После этого очистить от кожицы и жесткой серединки.  Измельчить в блендере помидоры, красный перец и лук до консистенции пюре.  В ступке растереть чеснок с солью. Добавить оливковое масло и хлебный мякиш. Добавить немного воды.  Добавить хлебную смесь в овощное пюре. Размешать. Убрать в холодильник на 2 ч.  Подавать с хлебными гренками. 74


«Овощной суп с овсяными хлопьями» Ингредиенты :    

Овощной бульон – 1 л. Чернослив – 100 г. Лимонный сок – 1 ст.л. Зеленое яблоко – 1 шт

   

Овсяные хлопья – 100 г. Морковь – 1 шт. Соль, перец Ореховое масло

Способ приготовления:  Чернослив замочить в теплой воде на 15 мин. Откинуть на дуршлаг и мелко нарезать. Морковь и яблоко очистить, нарезать соломкой и сбрызнуть лимонным соком.  Сложить чернослив, яблоко и морковь в сотейник, добавьте 5 ст.л. воды и тушите на среднем огне до мягкости, 10 минут.  Овсяные хлопья залить кипящим бульоном и варить 7 минут. Протереть вместе с отваром через мелкое сито.  Добавить в суп подготовленные чернослив, яблоко и морковь, ореховое масло, соль и перец. Перемешать, довести до кипения и сразу же снять с огня.

75


«Свекольник» Ингредиенты :    

Огурцы – 350 г. Кефир – 1 л. Свекла – 350 г. Чеснок – 2 зуб.

 Зеленый лук  Укроп  Соль морская

Способ приготовления:  Натереть огурцы на средней терке.  Свеклу натереть на мелкой терке.  Поместить огурцы и свеклу в большую миску. Добавить кефир и, мелко нарезанную, зелень.  Перед подачей добавить в каждую порцию измельченный чеснок и соль.  Украсить зеленью 76


«Капучино из морковки и сельдерея» Ингредиенты :     

Морковка – 6 шт. Сельдерей – 200 г. Лук-шалот – 1 шт. Молоко – 150 мл. Овощной бульон –900 мл.

    

Сливочное масло – 1 ст. щепотка молотой зиры щепотка семян зиры Соль Апельсин

Способ приготовления:  Очистить и порезать кубиками корень сельдерея, морковь и лук-шалот.  Растопить в сотейнике сливочное масло и обжарить шалот на среднем огне.  Добавить измельченную цедру половины апельсина, овощи и молотую зиру. Перемешать и влить горячий бульон. Закрыть крышкой, варить на слабом огне 30 мин. Семена зиры обжарить на сухой сковороде, 30 сек.  Снять кастрюлю с огня и блендером превратить суп в пюре. Влить апельсиновый сок и разлить горячий суп по чашкам.  Разогреть молоко со щепоткой соли и взбить капучинатором. Украсить каждую порцию. 77


«Монастырская чорба» Ингредиенты :     

Морковка – 2 шт.  Помидоры – 2 шт.  Фасоль – 200 г  Корень сельдерея – ½ шт.  Стручок острого перца 

Сладкий перец – 2 шт. Растительное масло Сладкий перец Петрушка Красный лук – 1 шт.

Способ приготовления: Фасоль замочить на ночь. Утром промыть и варить в 1,5 л воды 40 мин. Овощи измельчить, добавить к фасоли. Варить до мягкости фасоли. Добавить в суп вместе с мятой, посолить и варить еще 10 мин.  Подать с зеленью петрушки и натуральным йогуртом.    

78


«Паста из авокадо» Ингредиенты :     

Авокадо – 1 шт. Соль/Перец Зелень Сок лимона Чеснок

Способ приготовления:     

Почистить и размять авокадо. Добавить соль, перец, чеснок по вкусу. Измельчить зелень, все перемешать. Добавить сок лимона. Можно подать с хлебом/помидорами черри/ брынзой.

80


«Гречка с черносливом» Ингредиенты :     

Вода – 500 мл. Гречка – 250 гр. Чернослив – 3 шт. Сливочное масло Специи

Способ приготовления:    

Залить гречку водой и довести до кипения. По готовности положить масло и накрыть крышкой. Измельчить чернослив. Перемешать гречку и чернослив, добавить специи по вкусу.

81


«Гречневый завтрак» Ингредиенты :    

 Петрушка, Крупа гречневая – 130 гр. кинза, стебель Лимон – ½ шт. сельдерея, Любимые овощи укроп. Оливковое масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:  Гречку промыть, залить стаканом кипятка, посолить, накрыть крышкой, укрыть полотенцем. Через час, гречку можно будет есть, не потеряв никакой пищевой ценности.  В порционной тарелке заправить гречку оливковым масло, лимонным соком и нашинкованной зеленью, перемешать.  Подавать с нарезанными овощами, такими как болгарский перец, морковь, огурец и др. 82


«Гречневая каша с грибами» Ингредиенты :    

Гречка – 1 ст. Вода – 2 ст. Грибы – 500 г. Чеснок – 1 зуб.

 Сыр твердых сортов  Сливочное масло, оливковое масло, тимьян, соль.

Способ приготовления:  Залить гречку водой (пропорция 1:2). Посолить и отворить.  Духовку нагреть до 220 градусов.  В блюде для запекания перемешать грибы с оливковым маслом, выдавленным чесноком, листьями тимьяна, посолить. Поставить в духовку на 15 минут.  Готовую гречку выложить на тарелку, добавить сливочное масла, перемешать. Сверху выложить грибы. Посыпать сыром. 83


«Бодрое утро» Ингредиенты :     

Вода - 3 ст. л. Овес – 3 ст.л. Льняная мука – 2 ч.л. Зерна какао – ½ ч.л. Банан – 1 банан.

Способ приготовления:  Овес залить на ночь водой.  Утром промыть и измельчить все ингредиенты в блендере.  По вкусу добавить мед и корицу.

84


«Каша с тыквой» Ингредиенты :      

Пшённая крупа – 1 ст. Сливочное масло Молоко – 3 ст. Тыква – 0,5 кг. Брынза Соль

Способ приготовления: Пшено перебрать и несколько раз тщательно промыть. Тыкву очистить от кожуры и семечек, нарезать небольшими кубиками. Положить тыкву в горячее молоко, посолить и довести до кипения. Всыпать в кастрюлю с тыквой и молоком пшено, перемешать и варить под крышкой на слабом огне 15 минут. Снять с огня.  Разогреть духовку до 130 С. Переложить кашу в порционные горшочки, добавить масло. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 30 минут.

   

85


«Бодрое утро» Ингредиенты :     

Вода – 500 мл. Пророщенная пшеница – 1 ст. Мед – 3 ст. л. Мак – 2 ст. л. Грецкие орехи – 1/3 ст.

Способ приготовления:  Все ингредиенты смешать.  Развести мед в воде и залить смесь.

86


«Овсяная каша с яблоками» Ингредиенты :

   

Овсяные хлопья – 1 ст. Вода – 2 ст. Яблоки – 4 шт. Мед.

 Сливочное масло  Соль, корица  Изюм, цукаты

Способ приготовления:  Очистить и потереть на крупной терке яблоки.  Поместить яблоки вместе с крупой в кастрюлю и залить водой.  Довести до кипения кашу, добавить соль сахар и оставить вариться на маленьком огне до готовности овсянки.  Добавить сливочное масло (чем больше, тем вкуснее), дать настояться несколько минут.

87


«Вареники» Ингредиенты :

Тесто:  Кефир – 0,5 л.  Мука – 800 г  Сода – ½ ч.л.  Соль – 1 ч.л.  Растительное масло – 5 ст.л.

Начинка:  Творог – 400 г.  Сахар – 4 ст.л.  Ванилин  Сметана

Способ приготовления:

 В миску налить кефир, добавить немного муки, соду и соль. Замесить тесто.  Добавить масло и оставшуюся муку. Вымешать.  Раскатать тесто(толщиной 2-3 мм).  С помощью чашки (стакана) вырезать из теста кружочки.  В каждый кружочек положить начинку. Слепить вареник.  Варить в кипящей подсоленной воде, после того, как всплывут, 5 минут. 88


«Паста со шпинатом в сливочном соусе» Ингредиенты :

    

 Оливковое масло Паста - 400 г. перец, Шпинат замороженный – 400г.  Черный мускатный орех Сливки или сметану – 250 мл. Песто – 3 ст.л. Творожный сыр – 50 г.

Способ приготовления:

 Сварить макаронные изделия. Слить воду, откинув макароны на дуршлаг.  Соус. Необходимы кастрюля или сотейник. Поставить на огонь, налить масло и добавить шпинат. Готовить около 6-8 минут. Добавить сливки, песто и специи. Дать соусу ещё 5 минут покипеть.  В кипящий соус добавить макароны и перемешать. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут.  Перед подачей сверху посыпать растёртым сыром.

89


«Лазанья» Ингредиенты :     

Цуккини – 2 шт. Листы для лазаньи – 1 шт. Мука – 3,5 ст.л.. Молоко – 2 ст. Рикотта – 150 г.

 Сливочное 3,5 ст.л.  Пармезан  Базилик, перец.

маслосоль,

Способ приготовления:  Обжарить на гриле или сковороде полосочки цуккини. Присыпать их щепоткой соли и перца.  Приготовить соус бешамель: растопите в кастрюле на среднем огне сливочное масло, добавьте муку и взбейте венчиком. Влить молоко и продолжать взбивать около 5 минут до загустения. Добавить базилик и рикотту, соль и перец по вкусу. Перемешайте и отставьте на время.  Нагреть духовку до 175 градусов. В блюде для запекания выложить слоями соус, листы пасты и цуккини, присыпать тертым пармезаном. Последним слоем выложить соус и щедрую порцию сыра, поперчите. Выпекайте около 20 минут

90


«Спагетти с арахисом» Ингредиенты :  Спагетти - 150 г.  Арахис – ½ ст.  Кунжутное масло – ½ ч.л.  Масло из виноградных косточек – 2 ст.л.

 Мед – 2 ст.л.  Соевый соус – 1 ст.л.  Красный сладкий перец – 1 шт.  Перец чили, кунжут, кинза

Способ приготовления:  Спагетти отварить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, и остудить.  Соус: смешать в миске масла и чили, разогреть. Добавить мед и соевый соус, размешать и заправить соусом готовые макароны. Дать настоятся минут 30-45 в прохладном месте.  Арахис и кунжут пожарить. Орешки мелко порубить.  Перед подачей заправьте макароны арахисом, кинзой и перцем, перемешайте, сверху посыпьте кунжут. 91


«Ризотто с грибами и пармезаном» Ингредиенты :    

Рис – 2 ст. Бульон – 1 л. Чеснок – 2 зуб. Грибы – ¼ кг.

 Лук репчатый – 1 шт.  Сыр пармезан  Растительное масло

Способ приготовления:  В сковороде с толстым дном разогреть масло, добавить мелко нарезанные лук и чеснок, грибы, перемешать. Как только лук начнет зажариваться, добавить рис, перемешать и убавить огонь.  Когда рис станет прозрачным, влить порциями горячий бульон, постоянно помешивая, пока жидкость не впитается. Подавать, посыпав тертым сыром. 92


«Паста с помидорами» Ингредиенты :     

Паста тальятелле – 200 г. Помидоры – 1 шт. Маслины без косточек – 5 шт. Чеснок - 2 зуб. Оливковое масло

Способ приготовления:     

В подсоленной кипящей воде отварить пасту. В оливковом масле обжарить чеснок и нарезанные маслины. Помидоры нарезать и добавить к чесноку и маслинам. Посолить и поперчить Готовую пасту соединить с соусом. Выложить на тарелку. Полить маслом.

93


«Плов» Ингредиенты :    

Рис длиннозерный – Паприка сушеная – ½ Зеленый горошек – ½ Спаржа стручки – ½

2 ст. ст. ст. ст.

 Морковь – 3 шт.  Лук – 1 шт.  Специи (тмин, кориандр, зелень)

Способ приготовления:  Морковь и лук обжарить в масле на большой сковороде.  Обжарить рис до золотистого цвета и добавить морковь и лук.  Залить водой и добавить специи (тмин, кориандр, сушеная паприка).  Добавить овощи.

зелень,

94


«Нимбу чавал» Ингредиенты :      

Рис – 350 г. Вода – 825 мл. Растительное масло Сливочное масло – 2 ст.л Семена кумина – ½ ч.л. Семена горчицы– 1½ ч.л.

      

Способ приготовления:

Листья карри – 5 шт. Соль – 2 ч.л. Куркума – ½ ч.л. Лимон – 1 шт. Петрушка Корица – 1 палочка Лимонный сок – 125 мл

 Залить рис водой на 20 мин. Затем откинуть на дуршлаг.  В казане нагреть растительное масло и добавить семена кумина, горчицы, листья карри, корицу.  Добавить в казан рис. Обжарить. Добавить воду, соль, куркуму.  Накрыть крышкой, Варить 20 минут.  Через 20 минут. Добавить сок лимона и сливочное масло. Поварить еще 3 мин.  По готовности аккуратно перемешать. 95


«Овощное рагу» Ингредиенты :     

 Козий сыр – 100 гр.  Баклажан – 1 шт.  Цукини – 1 шт. Луковица – 1 шт. Болгарский перец – 2 шт.

Томаты Черри – 7 шт. Чеснок – 1 долька Базилик, орегано, оливковое масло, соль, перец.

Способ приготовления:  Овощи помыть, обсушить, нарезать все, кроме томатов, кубиками;  На оливковом масле спассеровать лук и целую дольку чеснока, добавить нарезанные овощи и потушить все на сильном огне 10 минут; Добавить томаты, потушить 5 мин.  В самом конце рагу посолить и поперчить, добавить орегано и свежий базилик. Сервировать рагу с козьим сыром. 96


«Овощной террин» Ингредиенты :  Баклажан - 2-3 шт.  Болгарский перец – 6 шт.  Сыр «Альметте» – 2 баночки.  Масло  Соль, перец

Способ приготовления:  Перец почистить и запечь в духовке.  Баклажаны порезать тонко вдоль и замочить в соленой воде. Через 10 мин. просушить и обжарить в масле.  Перец почистить от кожуры и порубить зелень.  Форму застелить пищевую пленку. Выложить слоями: баклажан, перец, сыр, зелень. Повторить, пока не закончатся ингредиенты.  Верхним слоем сделать баклажан и закрыть пленкой.  Под прессом поставить в холодильник на ночь.  Перед подачей порезать.

97


«Котлеты из нута» Ингредиенты :    

Нут – 1 ст. Капуста – 300 гр. Мука – 4 ст.л. Соль, перец

Способ приготовления: На ночь замочить нут в воде. Измельчить нут в мясорубке или блендере. Капусту очень мелко нашинковать, посолить , отжать лишний сок. Смешать измельченный нут, капусту, специи. Добавить муку, и замесить руками массу.  Из полученной массы слепите котлеты.  Разогреть масло на сковороде и обжарить котлеты с двух сторон на небольшом огне с закрытой крышкой.    

98


«Капустный шницель с сыром» Ингредиенты :    

Капустные листья Сыр адыгейский– 200 г Сметана – 200 мл Мука – 3 ст.л.

 Соль – 1 ч.л.  Перец, куркума  Манка или панировочные сухари.

Способ приготовления:  Капустные листья следует аккуратно отделить от кочана и сварить в кипящей подсоленной воде 7-10 минут до мягкости.  Нарезать сыр прямоугольными ломтиками.  Если вы используете адыгейский сыр, то его необходимо поджарить с двух сторон до румяной корочки. В масло можно насыпать немного куркумы.  Смешать сметану, 3 ст. л. муки, соль и специи.(кляр)  Взять капустный лист, положить в середину кусочек сыра и свернуть конвертиком, как голубцы, обвалять в кляре, а затем в манке (или в панировочных сухарях). 99  Пожарить и подать со сметаной.


«Капучино из морковки и сельдерея» Ингредиенты :  Капуста  брюссельская - 300 г.   Сливки 20% - 150 мл.   Пшеничная мука – 1 ст.л.

Сыр твердый – 150 г. Лимон – 1 шт Соль, перец, мускатный орех, базилик сушеный

Способ приготовления:  Капусту положить в пароварку и готовить в течении 10 минут.  Приготовить соус. Сковороду разогреть, налить немного оливкового масла, положить муку, немного обжарить и добавить сливки, разбавив их холодной водой. Постепенно выложить в сковороду тертый сыр, постоянно помешивая. Добавить лимонный сок, соль, перец, мускатный орех и базилик. Оставить под крышкой на слабом огне на 5 минут.  Перед подачей капусту выложить на порционную тарелку и полить соусом. 100


«Рататуй» Ингредиенты :  Баклажаны – 2 шт.  Болгарский перец желтый – 1 шт.  Болгарский перец красный – 2 шт.  Чеснок – 2 зуб.

 Помидор – 2 шт.  Лук – 1 шт.  Томатная паста – ½ ч.л.  Петрушка, оливковое масло, соль, перец.

Способ приготовления:

 Баклажаны мелко порезать и засыпать солью.  Лук, баклажаны, помидоры мелко порезать. Чеснок и петрушку мелко нарубить.  Обжарить на сковородке лук. Затем отдельно до мягкости баклажаны и перец. Все откинуть на дуршлаг.  Обжарить чеснок до мягкости, добавить томатную пасту и сахар. В самом конце помидоры. Немного потушить и добавить петрушку, соль и перец. Снять с огня. 101


«Цветная капуста» Ингредиенты :  Капуста цветная – 100 гр.  Сливки – 200 мл.  Укроп, соль, перец

Способ приготовления:  Разделить капусту на соцветия и промыть. Выложить в большую миску пароварки.  Густые сливки налить в другую миску пароварки, добавить измельченный укроп. Посолить, поперчить. Готовить 30 минут.  Готовую капусту выложить на блюда или в пиалы, полить укропным соусом.

102


«Цукини в молоке» Ингредиенты :  Цукини (маленькие) - 3 шт.  Молоко – 200 мл.  Сливочное масло – 1 ст.л.

 Куркума, соль, перец  Кинза

Способ приготовления:  Кабачки порезать кубиками.  Выложить в сковороду с разогретым маслом, добавить куркуму и обжаривать пару минут.  Затем нужно добавить молоко и закрыть крышкой.  Тушить около 10 минут.  Кинзу мелко порубить и добавить к кабачкам вместе с сахаром, когда те станут уже мягкими. 103


«Тыква» Ингредиенты :    

Тыква (мякоть) - 500 г. Орешки кешью – 100 г. Мед – 1 ст. л. Лимон – 1 шт.

Способ приготовления:  Тыкву, орешки, лимон изменить в кухонном комбайне отдельно друг от друга.  Перемешать и выложить в креманки.  Полить жидким медом.

105


«Запечённый инжир» Ингредиенты :    

Инжир – 8 шт. Сметана Сахар Мед

Способ приготовления:  Разрежьте инжир на половинки и уложите в посуду для выпекания разрезом вверх.  Немного смочите водой, присыпьте сахаром, полейте медом и положите на каждую половинку инжира немного сметаны.  Запекайте при температуре 220 °С 10 минут.  При подаче можно украсить орешками.

106


«Пахлава» Ингредиенты :

    

Грецкие орехи – 1 ст. Мед – 2 ст.л. Топленое масло - 1 ст.л . Корица – 1 ч.л. Молотый кардамон

Способ приготовления:    

Измельчить орехи. Добавить мед, корицу, кардамон. Добавить масло по желанию. Можно сформировать шарики и обсыпать маком или кунжутом.

107


«Мини-блинчики» Ингредиенты :

    

Грецкие орехи – 1 ст. Мед – 2 ст. л. Топленое масло - 1 ст.л. Корица – 1 ч.л. Молотый кардамон

Способ приготовления:  В миску просеять муку, добавить размятый банан и перемешать. Добавить соль и тонкой струйкой, влить молоко. Перемешать до получения гладкого однородного теста.;  Сковороду нагреть, смазать небольшим количеством растительного масла. Выпекать блинчики.

108


«Квадраты с яблоками» Ингредиенты :

    

Яблоко – 2 шт. Овсяные хлопья – 1,5 ст. Ржаная мука - ¼ ст. Яблочный сок – ¼ ст. Грецкие орехи – ½ ст.

 Финики – ¾ ст.  Корица – ½ ч.л.

Способ приготовления:  Нагреть духовку до 180 °С. В форму 20х20 см, выложить пергаментную бумагу;  Смешать все ингредиенты в миске. Дать настояться 15 минут, чтобы мука и хлопья впитали яблочный сок. Переложить в форму;  Печь 30 минут. Нарезать на квадраты, пока тесто теплое.

109


«Кунжутные шарики» Ингредиенты :

 Кунжут – 1 ст.  Мед – 1 ст.л.  Отруби пшеничные - 1 ч.л.

Способ приготовления:    

Кунжут измельчить в муку; Отруби и кунжут перемешать в кухонном комбайне; Добавить мёд; Обсыпать кунжутом или маком.

110


«Бурфи из молока» Ингредиенты :

   

Молоко – 1 л.. Сахар – 80 г. Сливочное масло Ванилин

60 г.

Способ приготовления:  Растопить масло в посуде с широким дном, добавить молоко и уваривать на сильном огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой.  Когда молоко убавится наполовину, добавить сахар и уваривать до образования густой пасты, постоянно помешивая.  Переложить пасту в форму, покрытую полиэтиленом, разровнять поверхность.  Затвердевшую помадку разрезать на кусочки. 111


«Овсяное печенье» Ингредиенты :

 Мука овсяная – 1,5 ст.  Финики – 200 г.  Сливочное масло - 50 г.

Способ приготовления:  Измельчить финики до консистенции пюре.  Масло порезать кусочками. Соединить все ингредиенты и замесить тесто.  Выпекать до готовности при 180°С.  По желанию обсыпать кунжутом или орешками.

112


«Экадашное печенье» Ингредиенты :

     

Гречневая мука – 1 ст. Картофельный крахмал – 1 ч.л. Масло – 100 г. Кокосовая стружка – ½ ст. Мягкий творог – 80 г.

 Сахар – ½ ст.  Соль – на кончике ножа.  Сода - 1ч.л.  Сушеная вишня (или изюм) – 1 ст.

Способ приготовления:  Смешать все сухие ингредиенты. Добавить растопленное масло.  Сформировать будущее печенье нужного размера.  Выложить на застеленный бумагой для выпечки противень и выпекать при 165°С минут 20.

113


«Финики» Ингредиенты :

 Финики – 500 г.  Орешки кешью – 150 г.  Сливочное масло

Способ приготовления:  Разрезать финики вдоль, извлечь косточку.  Добавить в углубление масло и орешек.

114


«Кунжутный щербет» Ингредиенты :

 Масло – 150 г.  Кунжут – 1 ст.  Сгущенка – 1 б.

Способ приготовления:     

Обжарить кунжут. Добавить сгущенку и варить до состояния густой пасты. Готовность проверяется целлофановым пакетом (не пристает). Выложить в форму, покрытую полиэтиленом. После застывания, разрезать на кусочки.

115


«Конфетки» Ингредиенты :

Сыр «Адыгейский» – 200/250 г. Мёд – 2 ст. л. Какао – 1 ст. л. Топленое или сливочное масло – 2 ст. л.  Манка    

Способ приготовления:    

Все ингредиенты смешать в кухонном комбайне. Добавить манки до густой консистенции. Сформировать конфеты. По желанию обсыпать маком или кунжутом.

116


«Рафаэлло» Ингредиенты :

Сыр «Адыгейский» – 200/250 г. Мёд – 2 ст. л. Какао – 1 ст. л. Топленое или сливочное масло – 2 ст.л.  Манка    

Способ приготовления:  Растопить масло. Добавить 200 г. Кокосовой стружки.  Плотно закрыть и поставить в холодильник на 2-3 чала, либо на ночь.  Миндаль залить водой (тоже можно на ночь). Очистить от кожицы.  Сформировать конфеты в шарики, внутрь положить орешек;  Обсыпать в оставшейся стружке. 117


«Морковная халва» Ингредиенты :

   

Морковь – 900 г. Масло – 150 г. Молоко – 500 мл. Сахар – 150 г.

 Изюм – 3 ст. л.  Миндаль – 3 ст.л.  Кардамон – ½ ч.л.

Способ приготовления:  Вымыть морковь, почистить и натереть на мелкой металлической терке. ;  Растопить масло в кастрюле и положите туда натертую морковь. Жарить около 10 мин.  Добавьте молоко, сахар, изюм и миндаль.  Варить халву еще 20-30 минут. До однородной массы.  Положить халву на блюдо. Сформировать в круглый пласт толщиной 2,5 см. Посыпать сверху молотым кардамоном. Охлаждать 30 минут. 118


«Морковно-яблочный пирог» Ингредиенты :

    

Морковка – 2 шт.  Апельсин – 1 шт. Овсяная мука – 0,5 ст.  Курага, изюм Мед

Корица, мускатный орех по вкусу Соду на кончике ножа погасить лимонным соком

Способ приготовления:  В блендере в однородную массу перекрутить апельсин и морковь с подсластителем, добавить муку и порезанные яблоки с сухофруктами, добавить специи;  Выложить на застеленную пергаментом форму и выпекать при 200 °С минут 30-40.

119


«Творожная масса» Ингредиенты :

   

Творог – 200 г.  Ореховая смесь Йогурт – 1 ст.  Мед Банан – 2 шт.  Изюм Овсяные хлопья – ½ ст.

Способ приготовления:  В блендере в однородную массу перекрутить апельсин и морковь с подсластителем, добавить муку и порезанные яблоки с сухофруктами, добавить специи;  Выложить на застеленную пергаментом форму и выпекать при 200°С минут 30-40.

120


«Персиковый пирог» Ингредиенты : Для теста: Для начинки:  Персики – 7 шт.  Мука – 400 г.  Сметана - 500 г.  Масло – 4 ст.  Сахар – 1 ст.  Сахар - 2 ст.  Ванильный сахар – ¼ ч.л.

Способ приготовления:     

В муку вместить мягкое масло, сахар, ванилин. Выложить в форму. Порезать фрукты и выложить на тесто в несколько слоев. Смешать сметану с сахаром. Взбить венчиком. Залить фрукты. Выпекать при 180°С минут 40-50.

121


«Сладкие ролы» Ингредиенты :    

Банан – 2 шт. Кокосовая стружка – 100 гр. Шоколад – 70 гр.

 Клубника, киви, сушеная малина  Орешки (фисташки, миндаль)

Способ приготовления:  Банан размять вилкой до состояния пюре и смешайте со стружкой. Выложить на коврик, застеленный пищевой пленкой толщиной 0,5 см;  Выложите нарезанную клубнику, киви поверх кокосовой основы, скрутить ролл, поставить в морозилку.  Растопить шоколад. Смазать ролл. Поверх посыпать орешками и малиной. Заморозить.  Перед подачей порезать на отдельные сегменты. 122


«Ореховые конфеты» Ингредиенты :    

Смесь орешков – 1,5 ст. Мёд – 2 ст. л. Какао – 2 ст. л. Топленое или сливочное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:    

Измельчить орехи; Добавить мед, какао, масло; Перемешать в кухонном комбайне; Сформировать шарики и обсыпать маком или кунжутом.

123


«Банановые кексы» Ингредиенты :    

Банан – 1 шт. Горячая вода – 25 мл. Фит-парад – 3 шт., Овсяных хлопьев – 80 гр.

 Корень имбиря – 1 см.  Сода – ½ ч.л.  Сухое молоко

Способ приготовления:  Половину хлопьев помолоть в блендере в муку. Смешать все сухие ингредиенты;  Добавить пюрированный банан, натертый имбирь и горячую воду.  Наполнить силиконовые формочки тестом и выпекать 25-30 минут при 180°С.

124


«Тахина» Ингредиенты :  Белый кунжут – 1 ст.  Растительное масло (кунжутное, без запаха)– ½ ст.

оливковое

Способ приготовления:  Размолоть кунжут в кофемолке.  Ссыпать полученную пасту в чашу блендера.  Постепенно добавлять масло, пока не кремообразная масса.

получится

однородная

125


«Жареные каштаны» Ингредиенты :  каштаны

Способ приготовления:  Разогреть духовку до 220 градусов.  Острым ножом сделайть крестообразные надрезы на круглой стороне каштанов и выложите на противень, разрезанной стороной вверх.  Поставьте в духовку на 20-30 минут, пока кожура не завернется с мякоти.  Завернуть горячие каштаны в кухонное полотенце и слегка прижать, чтобы отстала кожура.  Оставьте завернутыми на 5 минут и сразу подавайте. 126


«Крем тофу» Ингредиенты :

    

Тофу - 150 г. Грецкие орехи – 50 г. Кунжутное масло – 1 ст. л. Лимон – 1 ломтик Соль, перец.

Способ приготовления:     

Измельчить в блендере тофу, орехи, масло. Сбрызнуть лимонным соком. Крем должен приобрести однородную густую массу. Выложить в креманку, посыпать семенами кунжута и украсить зеленью. Подавать с тостами.

128


«Хумус» Ингредиенты :

     

Нут – 500 г. Тахина – 3,5 ст. л. Сок лимона Оливковое масло – 7 ст. л. Зелень Специи

Способ приготовления:    

Замочить нут на 6 часов; Варить в течении 20 минут; Все ингредиенты измельчить в кухонном комбайне; Подавать с кедровыми орешками.

129


«Дип из печеных перцев» Ингредиенты :

    

Сладкий перец – 1 кг. Перец чили – 2 шт Грецкие орехи – 100 г Крекеры – 50 г Соус наршараб – 3 ст.л.

   

Соль, перец Сок лимона Кумин Орехи пинии

Способ приготовления:

 Целые перцы разместить на противне, проложенном пекарской бумагой, и отправить на 50 минут в духовку, 200°С. Через 20 минут перевернуть на другой бок.  Готовые перцы выложить в сито, установленное над миской, и аккуратно очистить. Сок оставить в миске.  Переложить все перцы в миску, добавить грецкие орехи, крекеры, наршараб, лимонный сок, зиру, соль, оливковое масло и 1 ст.л. сока, оставшегося от сладких перцев. Измельчить блендером, чтобы получилось однородное пюре. Довести до нужной консистенции. Убрать в холодильник на час.  Обжарить на сковороде без масла орешки пинии. Украсить ими охлажденный дип — и сразу подавать.

130


«Зеленое масло» Ингредиенты :

   

Черемша – 100 г. Сливочное масло – 500 г. Сливки 30% – 100 мл. Соль

Способ приготовления:  Черемшу помыть, высушить, отделить листочки от стебельков. Листочки покрошить, залить сливками, посолить и порубить при помощи блендера до консистенции пюре. Смесь смешать с маслом миксером на низкой скорости до однородной массы.  Разложить в формочки и поставить в морозильную камеру.

131


«Брускетта с помидорами» Ингредиенты :

     

Хлеб - 4 шт. Помидоры – 4 шт. Оливковое масло Бальзамический крем Чеснок – 3 зуб Соль, перец, зелень .

Способ приготовления:  Поджарить хлеб  Измельчить помидоры и чеснок.  На сковородку добавить масло и помидоры. Сбрызнуть бальзамическим кремом. Немного потушить.  Горячие тосты полить маслом. Выложить помидоры и чеснок. Посыпать солью, перцем, зеленью.

132


«Тортильи» Ингредиенты :

   

Мука – 2 Соль – 1 Маргарин Вода – 1

ст. ч.л. – 50 г. ст.

Способ приготовления:

 Насыпать муку и соль в большую миску. Перетирать руками маргарин с мукой до тех пор, пока масса не станет напоминать хлебные крошки.  Тонкой струйкой вливать помешивая теплую воду до получения мягкого пластичного теста.  Посыпать мукой доску, вымесить тесто, затем покрыть подогретой влажной салфеткой на 10 минут.  Разделить тесто на 12 кусков, скатать из каждого шарик, а затем расплющить. Раскатать тонко каждую лепешку скалкой.  Сильно раскалить сковороду, затем уменьшить огонь и аккуратно выложить тортилью. Жарить в течение 30 секунд, пока не запузырится, затем перевернуть и жарить еще 10 секунд.  Перед использованием дать остыть. Тортильи сохраняют свежесть 2–3 дня. Для этого надо переложить тортильи квадратными промасленными кусками пергамента, закрыть все пленкой и положить в холодильник.

133


«Сырные треугольники» Ингредиенты :

    

Мука - 180 г. Сметана 20%– 5 ст.л. Адыгейский сыр – 200 г. Разрыхлитель – ¼ ч.л. Калинджи – 1 ч.л.

 Порошок горчицы – ¼ ч.л.  Сливочное масло – 50 г.  Соль

Способ приготовления:  Муку просеять с разрыхлителем. Добавить порезанное масло, перетереть в крошку.  Добавить сыр, соль, порошок горчицы. Размять.  Добавить сметану и замесить тесто.  Разделить на две части, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.  Охлажденное тесто раскатать в лепешку, разрезать на треугольники. Посыпать семенами черного тмина.  Обжарить с двух сторон на сковороде до золотистого цвета.

134


«Кесадилья по-гречески» Ингредиенты :

     

Шпинат – 15 шт.  Тортильи – 4 шт.  Красный лук – 1 шт.  Оливки – 1 ст. Сыр «моцарелла» - 1,5 ст.  Сыр «фета» - 0,67 ст.

Орегано – 15 шт. Болгарский перец – 2 шт Помидоры «Черри» 16 шт. Красный перец хлопьями

Способ приготовления:

 Измельчить оливки, лук, шпинат. Черри разрезать пополам. Болгарский перец порезать кубиками. Сыры поломать на кусочки руками.  Болгарский перец немного обжарить на капле оливкового масла.  Положить тортилью на сковороду. Слегка смазать ее оливковым маслом и перевернуть на другую сторону.  Половину тортильи посыпать листьями шпината, оставив непосыпанным край. То же самое повторить с луком, жареным перцем, томатами, оливками, сыром фета и моцареллой, орегано и острым перцем. Накрыть все оставшейся половиной тортильи.  Раскалить сковородку или гриль, при необходимости смазав маслом. Аккуратно выложить собранные кесадильи на сковороду и жарить, поворачивая, пока тортильи не подрумянятся, а сыр не расплавится.

135


«Кесадилья с фасолью и сыром» Ингредиенты :

     

Тортильи - 10 шт. Фасоль в томате – 1б. Болгарский перец – 1 шт. Твердый сыр – 100 г. Растительное масло Соль, перец чили

Способ приготовления: В сковородке разогреть масло обжарить нарезанный болгарский перец. Затем в сковородку добавить банку фасоли в томате. Содержимое сковородки тушить на среднем огне. В последний момент добавить натертый на средней терке сыр, все перемешать и снять с огня.  Равномерно по всей тортильи распределить слой начинки. Затем накрыть другой. Утрамбовать.  Обжарить на сковородке без масла.

   

136


«Кабачковые оладьи» Ингредиенты :

 Кабачки - 500 г.  Подсолнечное масло – 35 г.  Мука пшеничная – 120 г.

Способ приготовления:  Кабачки почистить, если есть семена удалить их. Нарезать на кубики, сложить в блендер.  Взбить кабачки в блендере до однородного пюре, переложить в миску. Посолить по вкусу.  Постепенно добавлять просеянную муку в кабачковому пюре, замесить тесто.  Жарить кабачковые оладьи в растительном масле на среднем огне с двух сторон. 137


«Бурито с овощами и сыром» Ингредиенты :

     

Твердый сыр - 350 г. Кукуруза – 1б. Помидор – 2 шт. Перец болгарский – 100 г. Соус по вкусу– 100 г. Зелень

Способ приготовления:  Потереть сыр на крупной терке, нарезать небольшими кубиками помидоры и перец, нарезать мелко зелень.  Смещать сыр, овощи, кукурузу и зелень.  Разрезать лаваш на 6-8 пластов. Выложить начинку по краю пласта, добавить соус по вкусу и завернуть лаваш в трубочку.  Поставить в разогретую духовку на 6-8 мин., запекать при 170°С. При готовности сыр расплавится, а лаваш станет хрустящим 138


«Сыр в нори» Ингредиенты :

   

Адыгейский сыр - 300 г. Листы нори Вода Кумин, разрыхлитель, черный соль, мука, масло

перец,

Способ приготовления:  Сыр нарезать брусочками.  Обжарить с двух сторон в специях на масле.  Оберните каждый кусочек пока теплый в листик нории и оставьте пропитываться.  Из воды, соли, разрыхлителя и муки приготовить кляр.  Обмакнуть полностью в кляре и обжарить в большом количестве хорошо разогретого масла. 139


«Чапати» Ингредиенты :

   

Мука - 250 г. Теплая вода – ¾ ст. Соль – ½ ч.л. Растопленное сливочное масло – 3 ст.л.

Способ приготовления:  Насыпьте муку и соль в миску.  Медленно влить воду, перемешать. Тесто должно стать достаточно мягким и эластичным.  Накрыть влажной тканью и оставить на 30 мин.  Выпекать на сухой сковороде.

140


«Батончик мюсли» Ингредиенты :

    

 Хлопья «5 злаков» – 200 г. 50 Грецкие орешки – 50 г.  Кедровые орешки – 50 г.  Цитрусовые цукаты – 50 г. Семечки подсолнечника – 50 г.

Вяленая вишня – г. Яблоко – 2 шт. Лимон – 1 шт.

Способ приготовления:    

В блендере измельчить яблоко и лимон до однородного пюре. Мелко порезать цукаты, вишню и орешки. Смешать с пюре. Выложить массу в форму для выпечки. Выпекать при 180°С 30 минут. По готовности нарезать на ровные батончики.

141


«Закуска из печеного тофу» Ингредиенты :

 Тофу твердый – 800 гр.  Болгарский красный  Перец – 2 шт.  Масло растительное – 2 ст. л.  Паста арахисовая – 3 ст. л.

 Соус чили с чесноком – 1 ст.  Сок лайма – 2 ст.л.  Сахар коричневый 1 ст. л.  Кинза

Способ приготовления:  Смешать растительное масло и соевый соус; Порезать тофу и обмакнуть в соус. Выложить на противень с порезанным перцем. Запекать по 10 мин. с двух сторон при температуре 230°С.  Смешать пасту, сок лайма, соус чили, коричневый сахар, 3 ст.л. воды и оставшийся соевый соус. Подогреть до теплого состояния.  Переложить тофу с перцем на блюдо и полить соусом. При подаче украсьте кинзой. 142


«Спринг роллы по-азиатски» Ингредиенты :

   

Рисовая бумага – 10 л. Капуста – 300 г. Морковь – 1 шт. Сельдерей – ½ корня.

 Оливковое масло.  Карри, шичими, лемонграсс, куркума, лимонная цедра, шамбала.

Способ приготовления:  Морковь и сельдерей измельчить, переложить на сковородку, пассировать.  Нашинковать капусту, добавить в сковородку. Жарить 3-5 мин. Добавить специи.  Одну рисовую бумагу аккуратно взять и поместить по всей ширине в горячую воду. Аккуратно и ровно разложить рисовую бумагу на бумажных полотенцах.  Положить на рисовую бумагу около двух столовых ложек начинки. Свернуть.  Подавать с соевым соусом 143


«Баклажаны с помидорами» Ингредиенты :

   

Баклажаны – 2 шт. Сыр «Пошехонский» – 200г. Помидоры – 2 шт. Зелень

 Соль, перец.  Чеснок – 2 зубчика  Сметана

Способ приготовления:  Баклажаны нарезать кружочками. Натереть солью.  Противень смазать маслом и выложить баклажаны.  Измельчить чеснок. Смешать со сметаной. Выложить на каждый кружочек баклажана.  Посыпаем тертым сыром. Завершить «пирамидку» ломтиком помидора. Посыпать зеленью.  Выпекать при температуре 230 С, 20 минут. 144


«Гуакомоле» Ингредиенты :

   

Перец чили – 4 шт. Авокадо – 3 шт. Помидоры – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт.

 Соль  Кинза  Лайм

Способ приготовления:  Помидоры очистить и мелко нарезать. Очистить чили и измельчить вместе с луком и кинзой. В большой ступке пестиком превратить чили, кинзу, помидоры и лук в однородную пасту. Слегка посолить и снова перемешать.  Добавить воды и сок половины лайма, чтобы смесь стала более жидкой.  Очистить авокадо, удалить косточки, нарезать мякоть небольшими кубиками.  Добавить к пасте из чили и помидоров и тщательно все размять.  Подавать с кукурузными чипсами. 145


«Кукурузные чипсы» Ингредиенты :

   

Кукурузная мука – 400 г. Пшеничная мука – 100 г. Горячая вода – 1 ст. Зелень

 Соль, перец  Масло растительное

Способ приготовления:  Кукурузную муку просеять и залить кипятком. Воды должно быть столько, чтобы мука оставалась рассыпчатой.  Постепенно добавить пшеничную муку и замесить тесто.  Разделить тесто на несколько частей.  Тонко раскатать скалкой. Нарезать на маленькие кусочки.  Опустить на сковороду с горячем маслом или во фритюр.

146


«Сырное фондю» Ингредиенты :

     

Сыр «Ламбер» 55% – 500 г. Сливки 30% - 200 мл Шнитт-лук – 2 ч.л. Орех мускатный Крахмал Чеснок

 Сахар, соль, перец  Французский багет

Способ приготовления:  Натереть сыр Ламбер на крупной терке. Багет нарезать небольшими кубиками. Крахмал развести в небольшом количестве воды.  В сотейник влить вино, добавить чеснок, сахар и выпарить наполовину.  Сливки смешать с сыром, перелить в сотейник и хорошо перемешать. Влить крахмал, постоянно помешивая, посолить, поперчить, приправить мускатом.  Перелить сырную массу в фондюшницу. Подавать с чаем или белым вином. 147


«Хрустящие картофельные дольки» Ингредиенты :

    

Картофель – 6 шт. Сухари толченые – 25 г Шнитт-лук – 2 ч.л. Масло растительное Сушеный молотый чеснок

 Соль, перец  Розмарин  Масло

Способ приготовления:  Разогреть духовку до 200 градусов. Каждую картошку разрезать на 8 долек и перемешать с растительным маслом.  Смешать сухари, мелко нарезанный шнитт-лук, соль, чеснок и измельченный розмарин.  Перемешать с картофелем, чтобы специи полностью равномерно покрыли дольки.  Переложить картофель на смазанный маслом противень и жарить 40 минут до хрустящего и золотистого состояния. 148


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА 149

Cook book  
Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you