Roer alles om en laat de stukjes tomaat smelten tot een soort van compote. Reken hiervoor toch zeker een kwartiertje, op een matig vuur.! ! Voeg nadien een scheutje witte wijn toe en laat de saus nog even sudderen. ! ! Om de tomatensaus een lichtpikante toets te geven, voeg je een toefje harissa toe. Proef de saus en gebruik een hoeveelheid naar smaak. (Harissa is een pikante rode saus uit TunesiĂŤ, doorgaans verkocht in een tube. Je vindt het product in heel wat supermarkten en gespecialiseerde winkeltjes.)! ! Maak de scampi schoon: verwijder het pantser en maak een insnijding over de hele ruglengte van de garnalen. Verwijder zorgvuldig het darmkanaaltje van elke scampo.! ! Vul een ruime pot met water en breng het aan de kook. Voeg een flinke snuif zout toe en kook de tagliatelle beetgaar. (Jeroen kookt de pasta vaak een minuutje minder lang dan aangegeven. De deegwaren garen veelal nog wat verder in de warme saus.)! ! Zet een braadpan op een stevig vuur en verhit er een scheut olijfolie in. Wanneer de olie gloeiend heet is, bak je er de scampi in. Voeg tijdens het bakken wat peper en zout toe. Bak de scampi in slechts enkele minuten, zodat ze niet taai worden.
Kookboek Jente
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.