ATÉ QUE PONTO O CAFEICULTOR DEVE SECAR O CAFÉ?
A secagem ou remoção do excesso de umidade deve ser feita de tal forma que o produto entre em EQUILÍBRIO (não perde e nem ganha água) com o ar do ambiente onde será armazenado. A secagem do café deve ser feita de modo que preserve a aparência, a qualidade organoléptica, no caso de grãos para torrefação e a viabilidade da semente para novos plantios.