I NTRODUCCIÓN Los productores de alimentos están obligados a cumplir normas en el ámbito nacional (Código Alimentario Argentino), del Mercosur (Resolución 89/96 del reglamento del Mercosur) y otros específicos para productos determinados, para asegurar la calidad mínima o inocuidad de los alimentos. Los consumidores exigen cada vez más atributos que le aseguren la calidad de los productos que adquieren para satisfacer sus necesidades en términos nutricionales y de calidad. El objetivo de este cuadernillo es asistir a todos los emprendimientos destinados a la elaboración de productos alimenticios. Se pretende transmitir los aspectos críticos que no pueden desconocer quienes se embarcan en la producción de alimentos. El mismo fue elaborado con la participación de los centros vinculados a la producción de alimentos, carnes, lácteos, vegetales, harinas y la Gerencia de Calidad.
´ de alimentos PAG 3 Recomendaciones para la produccion