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04. Sociales Bar. 06 Golden Age. 12. Homenaje: Maestro Rodolfo San. 21. Especial LONDRES: La City. 24. Especial LONDRES: BEEFEATER DESTILLERY. 34. Especial LONDRES: Cocktail-Bars. 35. Especial LONDRES: Artesian. 40. Especial LONDRES: American Bar - Savoy Hotel. 44. Especial LONDRES: Connaught. 48. Especial LONDRES: Nightjar. 52. Especial LONDRES: Worship St. Whistling Shop. 54. Especial LONDRES: bar Callooh Callay, The Zetter Townhouse, Portobello Star, White Lyan, Buenos Aires Steakhouse, 69 Colebrooks. 68. OPINIÓN: El Mercado Argentino de Spirits. 77. Paladar Crítico: 1 bar + 8 restós. 82. Vinos Nuevos.


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1) ABSOLUT VODKA. Transform Today fue la fiesta en la que se intervino a la disco Tequila de Bs.As. con mucho arte y color. AGUSTINA CÓRDOVA fue una de las bartenders. 2) ABSOLUT VODKA. El anfitrión de la plataforma Transform Today fue NAZARENO CASERO, acompañado por ANITA PAULS en el rol de DJ. Los invitados vivieron una experiencia de mutación a lo largo de la noche, hasta que a las 3am se vivió el clímax cuando todo se iluminó con un efecto de luces negras, que hizo brillar el arte urbano fluorescente que vestía las paredes. 3) LONDRES. En el restaurante Buenos Aires Steakhouse que visitamos, gerenciado por Diego Prisco, van a comer muchos famosos, incluyendo futbolistas de la Premier League como el caso del crack chileno Alexis Sánchez, del Arsenal. 4) HOLANDA. El dueño y head bartender del “HPS”, GUILLERMO GONZÁLEZ, junto a MIGUEL DELLEPIANE (director comercial y dueño de Dellepiane Spirits), que le acercó la edición anterior de Bar and Drinks N°50 con la nota exclusiva a este bar destacado. 5) LONDRES. En el estadio STAMFORD BRIDGE del Chelsea FC nuestro editor Gastón Regnier, parte del tour exclusivo para esta edición 51 de la revista. 6) GOLDEN AGE. Federico Cuco (socio y head bartender del bar Verne) recibió al barman clásico OSCAR CHABRÉS, en una noche dedicada al Maraschino en el marco de un ciclo iniciado 1ro por la 1ra línea de licores premium. 7) GOLDEN AGE. PABLO PIÑATA (head bartender de Mundo Bizarro bar) recibió a la productora Jack Point (Fabián Gayoso y Ariel Picci) que lo filmó para el sabor Parfait Amour de Golden Age, junto a su embajador Juan Manuel Piñeiro. 8) PACÍFICO. En el restó de sushi del clubhouse del golf de Nordelta, armaron la carta los bartenders Chula Zamora y Andrés Jorges, coordinados por el talentoso chef Maxi Luque, visitados por Heribmar Cásares (modelo de tapa Bar and Drinks N°41). 9) ROSARIO. El bartender PABLO PASTINANTE en el lanzamiento oficial de GOLDEN AGE a nivel país, en el bar Down Town. 10) ROSARIO. Otro destacado bartender, MARIO VERBENA, participó del taller en el lanzamiento de Golden Age. 11) FRATELLI. JORGE GRISPI, destacado ejecutivo con 20 años en Fratelli Branca y quien posibilitó nuestro viaje a Escocia este año, disfrutando la coctelería de Franks Bar con Gastón Regnier.


GOLDEN AGE NACE COMO HOMENAJE A LA MEJOR ÉPOCA DE NUESTRA COCTELERÍA, A LOS AÑOS 40´S Y 50´S, COMO RESCATE A LA VERDADERA IDENTIDAD COCTELERA ARGENTINA, COMO HOMENAJE A NUESTROS GRANDES MAESTROS DE LAS BARRAS. UNA ÉPOCA DE ORO EN LA QUE LA ELEGANCIA, LA TÉCNICA Y EL PERFECTO BALANCE EN LOS COCKTAILS ERAN LA PREMISA BÁSICA QUE LOS MEJORES BARTENDERS DEJARON PLASMADOS EN LIBROS QUE HOY SE VOLVIERON OBJETOS DE CULTO. PENSADOS Y DISEÑADOS PARA REVIVIR AQUELLOS AÑOS INOLVIDABLES, GOLDEN AGE SE CONSTITUYE EN UNA LÍNEA DE LICORES PREMIUM, ÚNICA EN EL MERCADO ARGENTINO, FORMADA POR MARASCHINO, APRICOT BRANDY, CHERRY BRANDY, PARFAIT AMOUR Y EL INCREÍBLE KUMMEL.


Izq.Arriba: Los Grandes Maestros de la historia de la coctelería, Rodolfo San, Pichín y Eugenio Gallo. Izq. Pichín en su época dorada, los años´50s. Abajo: Nuestro editor Gastón Regnier, entregando una plaqueta al maestro Pichín en el recordado evento homenaje el Día del Maestro (11/sept.) de 2003.


Los hacedores de GOLDEN AGE, de izq. a dcha.: Miguel Dellepiane (director comercial), Rubén Rasente (maestro destilador) y el Ingeniero Pablo J. Dellepiane (presidente, e hijo del fundador de la compañía, que lleva 116 años en Argentina desde1898).


Fede Cuco

Picca, residente de 878 bar Izq. a dcha.:Wanda, MartĂ­n Vespa, Cuco, Caro Villavicencio, Picca.


5 SABORES UNICOS, 5 BARTENDERS SUPER DESTACADOS, 5 COCKTAILS DE AUTOR, 5 COCKTAILS DE PICHÍN DEL LIBRO "TRAGOS MÁGICOS".TODO REGISTRADO EN UN VIDEO INÉDITO DE GOLDEN AGE, DE ALTÍSIMA CALIDAD FÍLMICA.


Rodolfo en la barra de la Confitería Rex, año 1966/67.

Rodolfo en su última etapa en las barras, en el Hotel (Sheraton) Libertador, 1980´s.

Amigos inseparables: Eugenio Gallo y Rodolfo, leyendo Bar and Drinks N°2 (año 2000).


Momento histórico: en el evento homenaje (sept./2003), Gastón Regnier le brindó un merecidísimo reconocimiento a los Grandes Maestros de las barras, junto a José Ruiseco (USA, saco rojo).

Gastón Regnier al momento de conocer personalmente a Pichín, en Montevideo (sept/2003), Panamericano junto a su amigo de toda la vida Rodolfo San.


Nota a Rodolfo San publicado en esta revista, edición N°6, año 2001.

Rodolfo San con su gran amigo Pichín, años 60s.

Único Certamen Mundial de Coctelería realizado en Argentina, organizado por Rodolfo San en 1965.


Arriba Izq.: Rodolfo San recibe del fundador de Dellepiane, la Copa de Campeón, 1959. Arriba dcha.: Rodolfo dirige unas palabras en la cena agasajo a las delegaciones que llegaron para el Mundial 1965, ofrecido en la destilería de Dellepiane en Bs. Aires. Arriba: Rodolfo junto a un procer de las barras españolas, Don Pedro Chicote. Izq.: Rodolfo recibiendo de Max Cointreau (dueño y descendiente directo de la familia dueña del licor francés) la Copa de Campeón del certamen de Cointreau, 1960.


Izq.: Juan C.Policella y Rodolfo. Dcha.: Ricardo Marinoni (presidente de AMBA) junto al Maestro, 1982.


El gran Erik Lorincz, residente en la maravillosa y mítica barra del American Bar del Savoy Hotel de Londres, dio un master class en Frank´s bar.

Pablo Piñata, el campeón y Erik Lorincz


Tower Bridge

Tower of London


St.Paul


Arriba: Palacio de Buckingham. Izq. 1: City Hall, edificio del Ayuntamiento. Izq. centro: Museo Britรกnico.


Gast贸n Regnier y Desmond Payne, eximio master distiller.

Tim Francis, fot贸grafo


Arriba: la materia prima fundamental para la producci贸n de Gin London Dry, el ENEBRO, que pudimos tocar y oler. Izq.: En 2 salas especiales, Beefeater dispone un muestrario perfecto donde se pueden manipular sus materias primas, sentir sus aromas y texturas, y aprender sobre sus or铆genes. Pag. anterior: Desmond Payne nos mostr贸 c贸mo acopian las materias primas.


Juan Manuel Pi単eiro delante de los grandes condensadores, 2da parte de los alambiques.


Desmond Payne chequeando la calidad del destilado al pie del alambique.

Edici贸n especial


Desmond Payne preparando las infusiones para catar los 3 botánicos distintos que tiene la receta de BEEFEATER 24 que él creó, sumados a los del gin tradicional de la marca.

Desmond Payne leyendo nuestra revista N°36 edición especial de GINS. Arriba: Gastón Regnier encontró la contratapa de esa edición de Bar and Drinks, en un cuadro en la destilería en Londres.


Exclusiva cata de los 3 gins de la marca, dirigida por su master distiller Desmond Payne para el equipo de Bar and Drinks. Un lujo que pocos se dan.

La atenta guía holandesa de Heineken Experience quién nos llevó por todo el espectacular tour.


Equipo completo del alambique "N°12" que destila a la manera artesanal el Gin que luego añejará en barrica de roble francés el master distiller.


El staff que visitó la destilería de BEEFEATER rodeando a Desmond Payne: Tim Francis (fotógrafo, UK), Gastón, Juan M. Piñeiro y Juan Pablo Dukart.

Los tradicionales BEEFEATERS, guardianes de la Torre de Londres.

Thanks to TIM FRANCIS ! (photographer, UK)


Alex Kratena

Simone Caporale


"ABOVE & BEYOND"

BAR

"ABOVE & BEYOND"

cocktail "Aquí Estoy"

"GUILTY PLEASURES"

"Forever Young" "Super Panda"

"Camouflage"

2 "Reality Czech" abajo, y shots de tequila blanco de cortesía servidos sobre un machete.


Simone Caporale recibi贸 en su barra 2 ediciones de Bar and Drinks y elogi贸 mucho nuestros contenidos.

Alex Kratena recibiendo el Premio para Artesian como MEJOR BAR DEL MUNDO.

Todo el staff de Bar and Drinks y colaboradores visitando el ARTESIAN de Londres.

Alex Kratena recibiendo a Bar and Drinks dentro de la barra del Mejor Bar del Mundo.


Cocktail "GREEN PARK"

Reliquia en las vitrinas del Savoy: una botella de Moet Chandon de la 茅poca de la inauguraci贸n del hotel.


Juan Pablo Dukart (izq.) junto al dream team del Connaught bar, incluyendo a Rusty Cerven, Ago Perrone y el carrito de Martinis.


“THE MONTERRICO”

“THE SECRET COCKTAIL”

“COLD BUTERED RUM”

“HONEY SMASH”

“JAPANESE”

“BOULEVARDIER 1934”


La microdestilería dentro del bar, produciendo Gin como en el Siglo 19. Lockers y libros del dueño a la venta.

El dueño TRISTAN STEPHENSON, autor de un muy interesante libro sobre coctelería.


“THE UPSTAIRS BAR”, sala vip. “GLEN WILL I BE FAMOUS?”

Cocktail “No.38” (en 2 partes)

“THE UPSTAIRS BAR”, un pequeño bar escaleras arriba, oculto, con barra propia.


“The Master At Arms”

“The Flintlock”


Izq. Museo de botellas. Centro: Gin propiedad de Jake Burger. Abajo: Destilados individuales de botánicos, que catan y luego "blendean" los asistentes al master class de Gin.

JAKE BURGER dueño del Portobello, recibió de la mejor forma al equipo de la revista.

“The Portobello Road Martini” y “The Queen Mother Cocktail” junto a la Carta de Cocktails del Portobello.


DIEGO PRISCO en la barra del Bs.As. Steakhouse, decorada con cuadros de Pichín, la tapa de Tragos Mágicos y Rodolfo San.

“Rosedal”


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Como cada año, VIPGROUP AGENCY desarrolla propuestas únicas e innovadoras para grandes marcas. El encargado de estas activaciones en barcos de lujo y villas privadas fue ROBERTO VELÁZQUEZ, del staff de Bar and Drinks. Estas acciones de alto perfil tuvieron como fin elevar al máximo la imagen de 2 reconocidas marcas de cerveza, acompañados de músicos de primer nivel como Luciano, Solomum, The Martínez Brothers, y Apolonia, entre otros nombres relevantes. “IBIZA sigue siendo el lugar preferido por las grandes marcas para fortalecer el branding”, comentó el manager de la agencia. Por otra parte, VIPGROUP organizó la gran fiesta del cierre de la mayor feria de alimentos de España: “Alimentaria Barcelona 2014”. La misma fue en el gran bar lounge “Boujis”, agasajando a clientes, distribuidores y amigos vip. Asistieron más de 350 personas, entre ellas toda la junta ejecutiva de la empresa Hijos de Rivera, dueños de la cerveza Estrella Galicia e importadores de Miller para España.

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También en dicha ciudad, VIPGROUP organizó un tour para Estrella Galicia bautizado “Barcelona Experience 2014”, de fines de marzo a mayo. Fueron 9 activaciones en destacados bares y hoteles del circuito nocturno, entre ellos el hotel Omm, bar y restaurante Boujis, y el Astoria teatro, entre otros. Ya en mayo, VIPGROUP se trasladó a la isla de Ibiza para llevar adelante las propuestas “Ibiza Summer Experience 2014” junto Estrella Galicia, y “Miller Summer Tour”. Ambos formatos en barcos de lujo y villas privadas junto a grandes DJs, se compuso de 10 fechas durante toda la última temporada de verano ibicenco hasta septiembre, para un target de gente alto y muy selecto, a la que asistieron en total más de 8000 personas. Así la agencia cerró otra temporada sumamente exitosa con 2 de las cervezas más reconocidas del mundo.


Los responsables de Branca en el bar de hielo, de izq. a dcha.: Enrico Piqué (counrty manager), el conde Nicolo Branca (Italia, familia dueña), Hernán Mutti (gte.mkt.) y Fernando Del Boca (trade mkt)


Charly Aguinsky, Nico Castro y MatĂ­as Granata


1888 SÁENZ BRIONES, “LA” SIDRA PREMIUM

THERAPY EXTRA BRUT 2011, DE BODEGA TERRASUR

Elaborada con manzanas de la Patagonia cosechadas a mano, la 1888 renovó botella, etiqueta y corcho, buscando jerarquizar las sidras locales en un país que está entre los 5 más consumidores con 760.000 hectolitros. 1888 llega del Alto Valle de Río Negro, con un blend equilibrado, único y especial en cada cosecha. Además posee 5% alc., un poco más que las demás sidras. Cuenta con una fresca fragancia, notas frutadas y pequeñas burbujas. Es rica, dulce y no tiene ese sabor metálico de las sidras comunes. Sin dudas es LA sidra del momento. Como su nombre lo indica, 1888 Sáenz Briones es elaborada desde hace 126 años. Hace pocos años la adquirió CCU Argentina, que produce las cervezas Schneider, Heineken, Budweiser, Amstel, Imperial, etc.; e importa Kunstmann, Guinness y ahora la mexicana SOL. Luego que Heineken la comprara, dejaron de importar Corona. Además CCU produce las sidras Real, La Victoria y Apple Storm; e importa los piscos chilenos Mistral y Control C. Precio de 1888: $54.

Salió una nueva partida de este un espumante elaborado mediante el método champenoise, que ha ganado complejidad y aromas gracias a ese método tradicional y a la conservación en la cava subterránea de la bodega por 3 años. Elegante combinación de cepas Chardonnay y Malbec de la cosecha 2011, es un vino espumoso complejo, de aromas frutados cítricos, durazno con notas de pan tostado y frutas secas. De sabor fresco y redondo, un sparkling que demuestra un buen balance entre estructura y delicado sabor. Luego del degüelle de cada botella –proceso por el cual se separa el vino de los sedimentos de la elaboración– y de las colocaciones del tapón y bozal, esta nueva partida de Therapy Extra Brut 2011 promete no defraudar al comprador. Precio: $ 140.

AMALAYA CORTE ÚNICO y AMALAYA BRUT NATURE

PIATTELLI PREMIUM RESERVE MALBEC 2012

El Corte Único 2012 lleva 90% Malbec, 5% Cabernet Sauvignon y 5% Tannat; es el vino ícono de la bodega salteña. Producido con uvas propias de viñedos en el Alto Valle de Cafayate, a 1800 mts sobre el mar, es fermentado en barricas nuevas, con 12 meses en roble francés. De gran personalidad e intenso, posee aromas y sabores a especias, notas florales, frutas maduras, mermeladas y chocolate. Tiene gran concentración en boca, es largo y suave. El Amalaya Brut Nature es el 1er espumante de la bodega, con un corte innovador de 80% Riesling y 20% Torrontés, elaborado bajo el método charmat, De notas frutadas en nariz, es muy refrescante en boca. Ambos son lo nuevo de Bodega Amalaya, que desde hace 6 años presenta vinos de corte innovadores y de altura. Bodega Amalaya es parte de Hess Family Estates, grupo de origen suizo con 8 bodegas distribuidas en EE.UU., Argentina, Sudáfrica y Australia. Precio vino: $ 220; espumante: $ 100.

Con uvas de viñedos propios en Agrelo, Luján de Cuyo, a 975 mts sobre el mar, este vino 100% varietal tuvo 8 meses en barricas de roble francés y 6 meses en botella. De 14% alc., lleva un intenso color rojo con notas violáceas y aromas que recuerdan a frutos rojos como frambuesa, frutilla y cereza; en boca es untuoso, redondo y persistente. Piattelli Vineyards es un grupo de bodegas, ubicadas en Agrelo-Mendoza, y Cafayate-Salta, propiedad del empresario Jon Malinski (EE.UU.), quien llegó a Mendoza en 2001, y 1 año después compró fincas en Agrelo. En 2004 construyeron una pequeña bodega en la finca; y la 1ra producción salió en 2007. En 2008 con su esposa adquirieron fincas camino a Yacochuya, en CafayateSalta; y a principios de 2013 abrió allí una imponente construcción de 5500 m2, con restaurante para 135 personas; espacio de arte y demás. Precio: $ 100.

SUTER VINTAGE, DE BODEGA SUTER La bodega mendocina de San Rafael fundada en 1897, presentó una nueva alternativa entre sus vinos ultra tradicionales. Suter Vintage es un vino de corte que refleja la historia de la bodega y un estilo de vino de años atrás. Antiguamente, el término Vintage se usaba para nombrar los vinos que se producían en las mejores cosechas, provenientes de la unión de los cepajes franceses que crearon los grandes vinos del mundo. Con el tiempo, su uso se extendió a todo objeto antiguo de diseño y calidad. El Suter Vintage es un blend de Malbec, Cabernet Sauvignon y Syrah, con un 30% del vino con paso por roble francés y americano 4 meses. De color rojo intenso con matices violáceos, tiene aroma a frutos rojos, especias y sutiles notas de caramelo y vainilla. De entrada dulce, posee taninos suaves y redondos; estructura media con buen final de boca. Precio: $ 43.

*Los precios publicados corresponden a Diciembre de 2014.

FE DE ERRATAS

Por un lamentable error de diseño, en la edición anterior N°50-pag. 21 salió repetido un texto en recuadro bajo título “AMSTEL PREMIUM PILSENER. LA OTRA HOLANDESA AHORA TAMBIÉN EN LATA”. El texto correcto es el siguiente: Del portfolio de HEINEKEN, la marca AMSTEL también se produce desde principios de 2013 en la planta de CCU Argentina en Santa Fe, bajo estricta supervisión de los holandeses de Amstel Brouwerij B.V. Nacida en Ámsterdam hace 140 años donde ostenta una larga tradición, ahora presentó en nuestro país la Lata de 473cc. que se suma a la botella de litro y de 330 cc. ya disponibles en supermercados. “Este lanzamiento responde a la gran aceptación que está teniendo la marca entre las premium. Es una cerveza que combina la intensidad del lúpulo con la frescura de una Premium Pilsener; y a 1 año de su presentación oficial en Argentina superamos el objetivo de venta en un 50%. Amstel ofrece una excelente relación precio-calidad para los que buscan cervezas lupuladas y de excelente balance.”, comentó MARIANO BEARZI, Country Manager también para Amstel. Elaborada sólo con malta de cebada y siguiendo los pasos de una receta que exige más tiempo de maduración y dedicación, AMSTEL es una cerveza refinada, de color dorado intenso, fácil de tomar, rica y con un tinte a lúpulo que le da carácter, con un sabor balanceado.


Revista BAR AND DRINKS - Edición 51  
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