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Los Conocimientos útiles.
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La cualidad nutritiva de los principales 6 atáxicos, como ensueños, delirio, manías y alucinaciones. elementos se debe: Los demás efectos se explican con muEn la carne , á la fibrina y albúmina; en los huevos, á la albúmina (clara) y á cha facilidad. El que hace uso de una cantidad inmola vitelina (yema); en la leche, á la caseína; en el pan, al gluten, á la albúmi- derada de alimentos dú. á su organismo na, á la caseína y á la fécula, y en las muchas partículas de elementos asimilahabas, lentejas, judias y demás legumi- bles y, de consiguieu te, engorda, ere ce, se desarrolla y se hace obeso. El que, por nosas, á la fécula, albúmina y fibrina. Los alimentos , además de azoados y no el contrario, es muy frugal en sus comiazoados, se dividen en animales y vegeta. das, no da á la organizacion lo que necesita, y viene como resultado la magrura, les, en sólidos y liq uidos. La falta de alimentos sólidos en el cuer· el enflaquecimiento y la debilidad muspo se expresa por una sensacion poco des· cular. La calidad de los alimentos influye tam· agradable cuando se satisface pronto, que es el apetito: terrible y frenética cuando bien en lo que puedan tener de reparadores. Los hay del reino animal , que son se la descuida (hambre) . Los líquidos, á su vez , son reclamados los más nutritivos, y del reino vegetal. por otra necesidad, y como tal, instintiva Estos, segun el principio inmediato que predomina, se dividen en feculentos (hari· de nuestro cuerpo, que es la sed. nas de trigo y de cebada), mucilaginosos Empero estas necesidades no son suficientes para regular y elegir la cantidad (espárragos, espinacas), sacarinos (dátiy calidad de los materiales necesarios. Es les, higos secos) , acídulos (naranja, lipreciso remontarse á otra esfera para ex- mon) y aceitosos (aceitunas). traer de alli los conocimientos que nos De todas estas dietas la más alimenticia orienten en el modo de cubrir la indica- es la feculenta. El principio inmediato cion natural; y hénos ya, sin más, denque le da nombre es la fócula, y esta, tro del terreno de la higiene . para ser absorbida (hacerse soluble) neTres casos principales pueden ocurrir cesita sufrir ciet·tos cambios y metamórfo. haciendo relacion á l::l. cantidad. de ali- sis de que se encargan los jugos digestimentos que se ingieran: 6 los necesarios, vos. Consiste la primera de aquellas en la 6 en exceso, ó en defecto. conversion de lu jdcu,la ó ahnidon, en Los fenómenos producidos en estas tres dext1·ina (principio no azoado y soluble); circunstancias son muy varios, empero conviértese dcspues esta en az1ka1•, y, fi. casi todos encuentran su fundamento en - nalmente, en gl?tcosa (azúcar de uva), la relacion solidaria existente entre el ce- estado en que las vías digestivas la entregan á los vasos absorbentes. lebro y el estómago. Esta iden. fundamental asume en sí la El cambio del almidon en azúcar puede explicacion de todo aquello que los auto- expcrimentarse en la boca masticando por res consignan como efectos de abusos en algun tiempo un pedacito de pan ; á poco el régimen alimenticio. de estar este mezclado con la saliva toma un sabor sacarino y azucarado, muy noComer mucho es des-viar hácia el estómago los excitantes funcionales del cele- table, que es el indicio de la trasformabro ; comer poco es concentrarlos en esta cion . Las dietas sacarina y acidula son las víscera. En el primer caso hay, pues, sus· traccion de vitalidad del celebro ; en el ménos nutritivas de todns las vegetales. La dieta animal se divide en.flbrinosa, segundo aumento : y correspondiendo á esta dispo3icion orgánica , en aquel, fenó- gelatinosa, albU'Ininosa, piscea y láctea. menos de adinamia, como son el sueño, La fibrinosa comprende la carne de los el cansancio, la dejadez y el entorpeci- mamíferos adultos y de las aves crecidas. miento; y en este, fenómenos de aberracion Estas carnes se dividen en rojas y
blanj FU>IDACJÓN JUANELO TURRIANO