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 Proceso

involuntario e inconsciente.  Se lleva a cabo en el interior del organismo con la intervención de distintos aparatos y sistemas (digestivo, respiratorio y excretor).  Consiste en la trasformación de los alimentos para obtener los nutrientes necesarios para la actividad de las células.


 Son

compuestos químicos que contienen los alimentos  Son químicas y solubles  Interviene en los procesos de nutrición


 Los

nutrientes se clasifican en:

 Macronutrientes: 

 

Proteínas Lípidos Hidratos de carbono ó glúcidos

 Micronutrientes:  

Vitaminas Minerales o sales minerales

Además contienen agua y fibra ( componentes vitales)


 MACRONUTRIENTES

 Se

encuentran en grandes cantidades en los alimentos  Formados por grandes moléculas que deben ser fragmentadas para ser absorbidas  El organismo los necesita en abundancia

• MICRONUTRIENTES  Se encuentran en pequeñas cantidades  La mayoría no necesitan ser disueltas para ser absorbidos  Son imprescindibles para el organismo pero en pequeñas cantidades


 GLUCIDOS:  se

encuentra principalmente en alimentos de origen vegetal  Su unidad son los monosacáridos  Tienen una función energética (aportándolo al organismo)  Otra función es realizada por la fibra, como regulador intestinal 

Existen dos tipos de glúcidos: 

Monosacáridos y disacáridos (simples): con sabor dulce, de fácil digestión y rápido aporte energético Polisacáridos (complejos): no tienen sabor dulce y se forman por la unión de azucares simples y se dividen en digeribles como el almidón y no digeribles como la celulosa


 LOS

LIPIDOS:

grupo heterogéneo que engloba aceites y grasas  Su unidad son los ácidos grasos  Se diferencian entre ellos por el tipo de graso que contienen  Funciones 

   

Función energética (con gran valor energético Necesarios para la disolución de vitaminas liposolubles Aportan ácidos grasos esenciales Favorecen la absorción de calcio y imprescindibles para formar membranas celulares

 Se

dividen en saturados e insaturados


Carnes y pescados

 PROTEINAS:  Son

nutrientes básicos para la vida ya que tienen funciones de defensa, transporte, regulación y estructurales.  No se almacenan, por lo cual se pueden consumir diariamente  Su unidad son los aminoácidos  La calidad depende de la calidad nutricional depende de la cantidad de aminoácidos esenciales que tienen  Las mejores proteínas son de origen vegetal


 VITAMINAS:  nutrientes

necesarios en pequeñas cantidades  nutrientes esenciales que no pueden ser fabricados por el organismo  se encuentra en frutas  su falta o exceso produce enfermedades  Las vitaminas pueden ser  

Hidrosolubles: se disuelven en agua (vitaminas B y C) Liposolubles: se disuelve en grasas (Vitaminas A, D, E y K)


 MINERALES: 

  

Son elementos químicos simples cuya intervención es imprescindible para la actividad de las células Son nutrientes esenciales que nuestro organismo no genera Su deficiencia o exceso causan alteraciones en el organismo Se clasifican en macroelmentos (calcio, hierro) y microelementos (flúor, hierro, yodo)


Es

imprescindible para el organismo Dura como máximo una semana sin beber agua El agua es necesaria entre 2 ó 3 litros en zonas templadas Se elimina por el sudor, la orina, heces etc.

La nutricion  

Trata sobre la nutricion

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