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Inicio recorrido post-cosecha 11:45am. Duración 2 mins

Propósito : • Introducir los procesos de post-cosecha del café de finales de 1800 para más adelante entender sus implicaciones en la bebida

Desarrollo del recorrido • Los participantes son reunidos después del descanso, en la zona ubicada junto al beneficio. Se introduce el recorrido a través del beneficio • Ya que es un espacio abierto, se hace necesario subir el tono de voz y reunir a los participantes cerca del guía

Manejo del espacio • El guía tiene que estar parado con su espalda hacía el beneficiadero, de esta forma los participantes pueden observar hacia donde se dirigen • El doble círculo muestra la ubicación del guía y el chevrón la dirección de su mirada

Recursos físicos • N/A

Temas a exponer • Tipo de edificación y año de construcción • Diferenciar los procesos de campo y los de postcosecha

Indumentaria Guía: • Pantalón de dril beige • Camisa blanca. Bordado con el logo bolsillo izquierdo • Cinturón de cuero • Alpargatas


Primer planta

Entrada al beneficiadero

11:47am. Duración 5 mins

Propósito : • Conocer los procesos productivos que se dan dentro del beneficiadero para entender como un tipo de producción afecta el producto final • Enlazar el recurso productivo y el familiar a través del café Desarrollo del recorrido • Se les llevará a la entrada del beneficiadero, la cual es una puerta estrecha con un armazón metálico y tablas de madera. En este punto estará ubicada la ficha con la información técnica, sin embargo es un material de apoyo y será consultada de forma libre • Deberán pasar de a uno en uno ya que el espacio es reducido, lo cual pone en evidencia el tipo de construcción de la época

Manejo del espacio • El guía tiene que estar parado con su espalda hacía la pared del beneficiadero, de esta forma los participantes pueden observar hacia donde se dirigen

Recursos físicos • Reconstrucción de la tapia pisada del beneficiadero • Ficha técnica con año de construcción, materiales y proceso de construcción

Temas a exponer • Se comienza a explicar el tipo de construcción y los materiales con los que fue elaborado

Indumentaria Guía: • Pantalón de dril beige • Camisa blanca. Bordado con el logo bolsillo izquierdo • Cinturón de cuero • Alpargatas


Primer planta

Proceso: descerezado 11:52 am. Duración: 10 mins

Propósito : • Conocer los procesos productivos que se dan dentro del beneficiadero para entender como un tipo de producción afecta el producto final • Enlazar el recurso productivo y el familiar a través del café Desarrollo del recorrido • El primer proceso productivo que se visitará, será el despulpado y para tal propósito se replicará la máquina • Con esto se obtiene un entendimiento rápido del proceso y además un producto fiel al original para la re-contextualización

Manejo del espacio • El guía no deberá obstruir la línea de visión entre los participantes y la máquina, por lo cual debe situarse como se muestra en el plano

Recursos físicos • Réplica funcional de la descerezadora • 2 bueyes o mulas • Aperos • Material de apoyo con fotos en gran formato que evidencien el proceso productivo (contingencia para cuando no se esté procesando café)

Temas a exponer

Indumentaria

• Despulpado mediante una masa de piedra que mueven los animales • Operación agropecuaria que permitía la producción agrícola

Guía: • Pantalón de dril beige • Camisa blanca. Bordado con el logo bolsillo izquierdo • Cinturón de cuero • Alpargatas


Primer planta

Proceso: lavado 12:02m. Duración 7 mins

Propósito : • Conocer los procesos productivos que se dan dentro del beneficiadero para entender como un tipo de producción afecta el producto final • Enlazar el recurso productivo y el familiar a través del café Desarrollo del recorrido • Después de conocer el proceso de despulpado, el guía llevará a los participantes a la siguiente estación, el lavado

Manejo del espacio • Remitirse al plano

Recursos físicos • Material de apoyo con fotos en gran formato que evidencien el proceso productivo (contingencia para cuando no se esté procesando café)

Temas a exponer

Indumentaria

• El café se lavaba en la piscina de fermentación de piedra

Guía: • Pantalón de dril beige • Camisa blanca. Bordado con el logo bolsillo izquierdo • Cinturón de cuero • Alpargatas


Primer planta

Turbina Pelton 12:09m. Duración 7 mins

Propósito : • Conocer los elementos que posibilitaron la producción cafetera en este momento histrórico • Enlazar el recurso productivo y el familiar a través del café Desarrollo del recorrido • Los participantes se les llevará al sitio donde está ubicada la turbina

Manejo del espacio • Remitirse al plano

Recursos físicos • Material de apoyo con fotos en gran formato que evidencien el proceso productivo (contingencia para cuando no se esté procesando café)

Temas a exponer

Indumentaria

• Es necesario evidenciar un elemento tecnológico que posibilitó una mejora en la producción, la turbina Pelton

Guía: • Pantalón de dril beige • Camisa blanca. Bordado con el logo bolsillo izquierdo • Cinturón de cuero • Alpargatas


Primer planta

Proceso: secado zarzos inferiores 12:16m. Duración 7 mins

Propósito : • Conocer los procesos productivos que se dan dentro del beneficiadero para entender como un tipo de producción afecta el producto final • Enlazar el recurso productivo y el familiar a través del café Desarrollo del recorrido • La siguiente estación es la de secado, para lo cual se necesita tener café tanto de los zarzos inferiores como superiores. Esto tiene como objetivo poder palpar las diferencias en el procesos de secado y observar los cambios físicos

Manejo del espacio • En este momento los participantes entrarán en una especie de embudo, ya que el corredor entre los zarzos es estrecho y no supera los 2 metros. Esto limita la visibilidad del guía hacia los participantes y viceversa, por lo que se hace necesario que suba su tono de voz y que haya material de apoyo a lo largo del corredor que facilite el entendimiento

Recursos físicos • Material de apoyo con fotos en gran formato que evidencien el proceso productivo (contingencia para cuando no se esté procesando café)

Temas a exponer • El café despulpado se secaba al aire libre en los zarzos de madera y malla, permitiendo el paso de este

Indumentaria Guía: • Pantalón de dril beige • Camisa blanca. Bordado con el logo bolsillo izquierdo • Cinturón de cuero • Alpargatas


Primer planta

Proceso: secado zarzos superiores 12:23am. Duración 7 mins

Propósito : • Conocer los procesos productivos que se dan dentro del beneficiadero para entender como un tipo de producción afecta el producto final • Enlazar el recurso productivo y el familiar a través del café Desarrollo del recorrido • La siguiente estación está a solo unos pasos y hace parte del mismo proceso, solo que un zarzo más arriba

Manejo del espacio • En este momento los participantes se encontrarán en una especie de embudo, ya que el corredor entre los zarzos es estrecho y no supera los 2 metros. Esto limita la visibilidad del guía hacia los participantes y viceversa, por lo que se hace necesario que suba su tono de voz y que haya material de apoyo a lo largo del corredor que facilite el entendimiento

Recursos físicos • Material de apoyo con fotos en gran formato que evidencien el proceso productivo (contingencia para cuando no se esté procesando café)

Temas a exponer • Empacado del café en costales y subida a los zarzos superiores

Indumentaria Guía: • Pantalón de dril beige • Camisa blanca. Bordado con el logo bolsillo izquierdo • Cinturón de cuero • Alpargatas


Segunda planta

Segunda planta 12:30am. Duración 5 mins

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Propósito : • Conocer los procesos productivos que se dan dentro del beneficiadero para entender como un tipo de producción afecta el producto final • Enlazar el recurso productivo y el familiar a través del café Desarrollo del recorrido • El guía seguirá el proceso productivo, por lo que será necesario que se devuelva hasta la estación de lavado y suba por las escaleras hasta la segunda planta

Manejo del espacio • Remitirse al plano

Recursos físicos • Material de apoyo con fotos en gran formato que evidencien el proceso productivo (contingencia para cuando no se esté procesando café)

Temas a exponer

Indumentaria

• Una vez seco en los zarzos superiores, el café se recogía para introducirlo en la tolva ubicada en la tercera planta • Esta tolva conducía a la segunda planta donde se trillaba en una máquina Engleberg, la cual separaba el pergamino de la almendra sin quebrarla

Guía: • Pantalón de dril beige • Camisa blanca. Bordado con el logo bolsillo izquierdo • Cinturón de cuero • Alpargatas


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Proceso: clasificado

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12:35am. Duración 7 mins

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Propósito : • Conocer los procesos productivos que se dan dentro del beneficiadero para entender como un tipo de producción afecta el producto final • Enlazar el recurso productivo y el familiar a través del café Desarrollo del recorrido • Será necesario volver a entrar al corredor para mostrar la maquina clasificadora de café

Primer planta

Manejo del espacio • Remitirse al plano • Lo participantes se ubicarán a lo largo del corredor para poder tener el mejor contacto con el guía y el elemento a mostrar

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Recursos físicos

Temas a exponer

Indumentaria

• Restauración funcional de la máquina seleccionadora • Material de apoyo con fotos en gran formato que evidencien el proceso productivo (contingencia para cuando no se esté procesando café)

• Una vez trillada, la almendra salía de la tirlladora y caía en otra tolva que conducía a la clasificadora inglesa (John Gordon Co.). • Esta máquina “caracol” como se le conocía, separaba los granos por tamaño, debido a que no todos los cafés se pagaban igual y existía una demanda por granos de calidad extra

Guía: • Pantalón de dril beige • Camisa blanca. Bordado con el logo bolsillo izquierdo • Cinturón de cuero • Alpargatas


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Proceso: empacado

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12:42m. Duración 5 mins

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Propósito : • Conocer los procesos productivos que se dan dentro del beneficiadero para entender como un tipo de producción afecta el producto final • Enlazar el recurso productivo y el familiar a través del café Desarrollo del recorrido • Esta estación hace parte del proceso productivo de la selección del grano, por lo que se cumplen las mismas necesidades de la anterior

Primer planta

Manejo del espacio • Remitirse al plano • Lo participantes se ubica•rán a lo largo del corredor •para poder tener el mejor contacto con el guía y el elemento a mostrar

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Recursos físicos

Temas a exponer

Indumentaria

• Restauración funcional de la máquina seleccionadora • Material de apoyo con fotos en gran formato que evidencien el proceso productivo (contingencia para cuando no se esté procesando café)

• Según el tamaño, el café caía en cajones diferentes y una vez en estos, se empacaba en costales de yute o cabuya

Guía: • Pantalón de dril beige • Camisa blanca. Bordado con el logo bolsillo izquierdo • Cinturón de cuero • Alpargatas


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Proceso: bodega

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12:47m. Duración 7 mins

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Propósito : • Conocer los procesos productivos que se dan dentro del beneficiadero para entender como un tipo de producción afecta el producto final • Enlazar el recurso productivo y el familiar a través del café Desarrollo del recorrido • Una vez terminada la explicación en el proceso de clasificación, el guía caminará por el corredor hasta las bodegas y se ubicará en la más pequeña

Primer planta

Manejo del espacio • Lo participantes serán ubicados por el guía en la bodega pequeña

Recursos físicos • Material de apoyo con fotos en gran formato que evidencien el proceso productivo (contingencia para cuando no se esté procesando café) • Restauración de las mangas en costal

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Temas a exponer

Indumentaria

• Una vez empacado, el café se llevaba a las bodegas en donde permanecía hasta completar el número de cargas o incluso permanecía en existencias durante las caídas de los precios en el mercado internacional • La caída del café desde el segundo piso para llenar los bultos

Guía: • Pantalón de dril beige • Camisa blanca. Bordado con el logo bolsillo izquierdo • Cinturón de cuero • Alpargatas


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Proceso: salida

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12:54m. Duración 5 mins

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Propósito : • Conocer los procesos productivos que se dan dentro del beneficiadero para entender como un tipo de producción afecta el producto final • Enlazar el recurso productivo y el familiar a través del café Desarrollo del recorrido • Este proceso se explicará en el mismo sitio, la bodega. Es necesario señalar las salidas

Primer planta

Manejo del espacio • Lo participantes serán ubicados por el guía en la bodega pequeña

Recursos físicos • Material de apoyo con fotos en gran formato que evidencien el proceso productivo (contingencia para cuando no se esté procesando café)

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Temas a exponer • Las bodegas tienen 3 salidas por las cuales podían salir los bultos de café para ser cargados en las mulas

Indumentaria Guía: • Pantalón de dril beige • Camisa blanca. Bordado con el logo bolsillo izquierdo • Cinturón de cuero • Alpargatas


Final recorrido post-cosecha 12:59m. Duración 5 mins

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Primer planta

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Propósito : • Finalizar el recorrido a través de los procesos de post-cosecha

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Desarrollo del recorrido • El cierre de los procesos de post-cosecha se realizará en el mismo sitio, la bodega

Manejo del espacio • Lo participantes serán ubicados por el guía en la bodega pequeña

Recursos físicos • Bultos de café

Temas a exponer

Indumentaria

• Cerrar el recorrido de los procesos de post-cosecha en las bodegas para poder dar inicio a la cata, en donde se hará tangible este tipo de producción

Guía: • Pantalón de dril beige • Camisa blanca. Bordado con el logo bolsillo izquierdo • Cinturón de cuero • Alpargatas

Ficha Beneficiadero  
Ficha Beneficiadero  

El Descanso

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