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MERENGUE ITALIANO 3u 50 gr 200 gr gr gr gr gr gr gr

CANTIDAD Claras ALMIBAR Agua Azúcar

P/KG

P/GR

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Precio total Precio por pieza

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PROCESO DE ELABORACIÓN 1. Preparar el material necesario y pesar los ingredientes. 2. Colocar en un bol de la batidora las claras. Montarlas hasta obtener punto de nieve (no parar la batidora aunque las claras estén montadas, porque sino se desprenderá el el líquido de las claras). 3. Hacer el almíbar. Colocar en un cazo el azúcar y el agua. Cocer hasta que llegue a las 121º C. (El almíbar no puede esperar a las claras). 4. Añadir el almibar a las claras y dejar batir hasta que se enfíe. Una vez frío retirarlo. 5. Echarlo en la manga pastelera con boquilla rizada. 6. Escudillas sobre las capsulas. 7. Meter al horno muy poco tiempo (1 – 3 min) para que se forme la costra.

CANTIDAD 23 capsulas

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Merengue italiano