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BAVARIOSE 250 gr 75 gr 2u 2'5 gr 2u 200 gr gr gr gr gr

CANTIDAD BAVARIOSE Leche Azúcar Yemas Café soluble Hojas de gelatina Nata

P/KG

P/GR

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Precio total Precio por pieza

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PROCESO DE ELABORACIÓN 1. Preparar el material necesario y pesar los ingredientes. 2. Rehidratar la gelatina en agua fría. CREMA INGLESA Calentar la leche. En un bol, mezclar las yemas con el azúcar. Volcar la leche en la mezcla y mezclar. Volver a colocarlo al fuego en el cazo y cocer hasta que nape la espátula. 4. Pasar la crema a un bol y estando caliete (la crema), añadir primero la gelatina bien escurrida y remover bien y el café soluble y mezclar muy bien. 5. Reservarlo en la nevera hasta que esté bien frío tapando con film. 6. Semimontar la nata. 7. Remover bien con las varillas la mezcla (la crema) y añadir la nata con la espátula con la espátula y con movimientos envolventes. 8. Reservar en la cámara. 9. Montar el bavariose. 10. Colocar en el molde, en la base el bizcocho, encima el bavariose y congelar.

CANTIDAD Molde de 26 cm de diámetro.

USOS Bavaroise, rellenos de tartas...


Bavaroise