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Liofilizaciรณn aplicada en la producciรณn de Nutraceuticos. Tendencia Postpandemia


La Liofilización en la producción de alimentos funcionales con prebióticos y probióticos Las empresas Multinacionales más reconocidas productoras de ingredientes de calidad en la industria alimenticia han dado el vuelco para obtener productos liofilizados de calidad especialmente en polvo para mejorar su integración a otras formulaciones de sus clientes. Dichas materias primas transformadas a producto seco y en polvo contienen todas sus propiedades organolépticas y nutricionales con una extensión en el tiempo pudiendo ser almacenadas años enteros sin perder sus cualidades.


Qué podemos Liofilizar ?

Todas las materias primas que contengan agua ,que tengan un valor importante que se pueda aumentar a través de la aplicación de la técnica están sujetas de transformación a producto seco

Productos promisorios en Liofilización Carnes Frutas y verduras especialmente aquellas cuya evidencia demuestra actividad terapéutica en ciertas patologías humanas y animales Hongos Ingredientes para producción de alimentos para Mascotas Factores de transferencia Semillas Flores comestibles y ornamentales Raciones alimenticias de emergencia Órganos,glándulas de animales superiores Prebióticos,probióticos Frutos del Mar Lácteos Leche de Coco Terapias celulares embrionarias Café Plantas medicinales ,especias y aromáticas Muchas más .


En la actualidad la industria de alimentos de mascotas a propósito de lograr productos más naturales a girado a la obtención de productos alimenticios liofilizados para pets En Gastronomía muchos platos de calidad en restaurantes de hoteles reconocidos tienen ingredientes liofilizados. La Liofilización es la técnica del pasado aplicada hoy para la obtención de alimentos del futuro que nos permitirá crear bancos de alimentos secos limpios ,livianos ,nutritivos ,deliciosos para consumir en el momento que se requiera conservando todas sus excelentes propiedades iguales o mejores que las de la materia prima fresca.

Jorge Rivera Consultor experto en Liofilización Biólogo Universidad de los Andes jrivera@uniandes.edu.co Móvil 57 3112128296

La Liofilización en la producción de alimentos funcionales con prebióticos y probióticos  

Las empresas Multinacionales más reconocidas productoras de ingredientes de calidad en la industria alimenticia han dado el vuelco para obte...

La Liofilización en la producción de alimentos funcionales con prebióticos y probióticos  

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