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06 2013 JUN vol. 20

QUALITY REVIEW

KONAKA 湖中「淋漓爽淨西裝」 [在日外國人座談會]

超商甜點大車拼

[特集]

噢噢噢!

超级 迷你車終於推出了! ●我試乘了 [超級] 迷你車! ●準備好開始享受如此獨特的車種了嗎?

chi.jqrmag.com 03 2013 June


July 2013 (published on May 20, 2013)

C O N T E N T S 05 志樂乃劇場 07 Japan Undercover 安倍宏行 08

JQR SPECIAL

噢噢噢!

超级 迷你 車終於推出了!

●我試乘了 [超級]迷你車! ●準備好開始享受如此獨特的車種了嗎?

16 18

QUALITY REVIEW

KONAKA 湖中「淋漓爽淨西裝」 [在日外國人座談會]

超商甜點大車拼

23 異目異耳 從小小的詞彙看見的深遠異國文化 濱地道雄

发行人兼主编

筱冢 顺

编辑 

中木 纯 Ch r i st i n e L a v o i e - G ag n o n 劉 娜莉

设计

川崎和佳子

翻译

学舍

JQR 编辑部 邮编 101-0064 东京都千代田区猿乐町 2-1-14 03-3518-2270 JQR 广告部 邮编 101-0064 东京都千代田区猿乐町 2-1-14 03-3518-4488

2013 June

03


s    rano* Shi

er Theat

場 劇 樂乃

o

hiran awa S Tatek

    志樂門下有個女孩子,她是全立川流

傅幾次婉拒女性拜師,我都在場。記憶最

中的第二個。我先說明, 雖說是 「女孩子」 ,

深刻的,就是在我剛拜師入門時前來的女

但她的年紀其實只小我一歲。當我問到她

性。師傅大概也許也認為劈頭就拒絕似乎

的年齡時, 「我今年 8 月 7 日就滿 38 歲了!

不太好,於是設了一個與才藝有關的關

那天是“花”之日!(譯註 :日文中「8」

卡。沒想到, 她竟然將每個關卡都克服了,

唸作「HACHI」 , 「7」唸作「NANA」 ,各

這時志樂師傅提出了一個非常高的門檻 :

第九席

沒什麼特別理由而收的女弟子

取第一個字組成的「HANA」與「花」同音) 」

「下次妳給我完全拷貝第三代師傅——三

她滿面笑容地這麼回答,於是我也笑了出

遊亭金馬的『藪入』 (譯註 :古典落語的

來。這個答案,讓我明白了她是個冒失的

劇目之一) ,要是無法做到百分之百拷貝,

傢伙,不過我卻不覺得討厭。

將來妳便無法成為一名傑出的落語家。 」

  她擁有許多經歷,而最近的一份工作

  然而在一週後,我便親眼見證她克服

是 「漫才師」 (譯註: 日本傳統的雙口相聲) 。

了這個難關。眼看著已經沒有理由拒絕,

因為某些緣故,她和搭檔解散了 ;但有些

師傅似乎也看破了, 「……那麼,妳覺得

工作是早已決定的,於是她便獨自演出了

我哪裡好?」師傅提出了最後一個問題。

本應由兩人演出的相聲。 這雖是個苦肉計,

師傅是否不得不收她為弟子,端看她的回

不過據她說一人分飾兩角也很有樂趣。過

答。

了一陣子,當她看到志樂的落語時,心裡

  而她的回答竟然是——「因為您長得

便想 : 「這才是我想要做的!」於是便帶

很可愛……」那一瞬間, 時間彷彿停止了。

著履歷表前來志樂的一門會(譯註 :著名

師傅看起來就像是找到了拒絕的理由一

落語家弟子的聚會所) 。她對當時演出完

般, 露出了鬆一口氣的表情。 「那是不行的。

畢,正在收拾東西的我問道 : 「請問志樂

妳可以迷上落語這門藝術,但是不能迷上

先生還在嗎?」我回答說「是,他還在。

男人,那是不一樣的。 」於是,她的拜師

請問有什麼事?」 「我想見他……」她雖

願望便這麼落空了。

然沒說她想拜師,但我卻隱約從她身上感

  那麼,今年為什麼願意收這個女孩

受到那樣的氛圍。

子呢?我想,就算我去問師傅, 「沒什麼

  我們的師傅志樂以往從沒收過女性

特別理由(笑) 」他大概也只會這麼回答。

弟子,理由應該有很多。由於在男性社會

不過, 就我的感覺, 或許是因為她是個「感

中培養一名女性十分困難,再加上落語的

覺有可能走紅的傢伙」 。再過不久,她就

內容本身就是以男性角度表現的,因此對

要迎接她的首度登台了。

女性來說,演出落語可說是困難重重。師 ●立川志樂乃(TATEKAWA SHIRANO) 立川談志的徒孫。1998 年拜入立川志樂門下,2003 年 7 月進階為二目,今年春天準備舉辦真打昇進儀式(指從此可以 收徒)!每個月定期舉辦的獨演會『志樂乃大作戰』相當值得一看。熱愛次文化,於電台主持的節目便是以此領域為談話 主題。http://ameblo.jp/st-blog/

2013 June

05


HIROYUKI ABE News Analyst Fuji Television

窺伺日本內幕

Japan Undercover

vol. 1

vol.5

由智慧型手機主控的城市——東京

http://www.youtube.com/watch?v=jRiP7-aclrQ&list=PLA815B0F8E813EE4D&index=12   2013 年 1 月 29 日 在 東 京 舉

面前的並非電腦模擬動畫,而是真

日本傲人的文化力量和數位科技,

行 了 一 個 名 為「FULL CONTROL

實的世界,這是一個唯有高頻寬搭

可說是劃時代的革新。日本的文化

TOKYO」的活動,地點位於東京鐵

配上高速網路傳輸的環境下才能實

力量不只包含可愛風時尚或者動

塔腳邊的增上寺。這個活動不僅僅

現的、 由智慧型手機來主控的世界。

漫,還涵蓋有歷史的建築物等等。

止於世界知名的日本流行偶像

企畫這個前所未有的宣傳活動的

除此之外, 日本早已聞名全球的 “無

Kyary Pamyu Pamyu(卡莉怪妞)

GLIDER 公司創意總監志伯健太郎

微不至之招待(Hospitality) ”亦是

的生日派對演唱會,更是一個以數

說: 「這次活動的目的除了試圖融

一種無形的文化力量,相信像這種

位科技為核心和廣告宣傳同時並行

合 日 本 流 行 偶 像 Kyary Pamyu

將力量和科技結合所產生出的「跨

的「跨界整合行銷活動」 。

Pamyu 和最新科技外,還能夠加

域整合行銷活動」的手法,以後想

  在會場裡可見 1500 位參加者

上日本的代表性寺廟建築 (增上寺)

必還會繼續進化下去。

人手一台智慧型手機,這次不但可

和東京鐵塔的要素。 」

  凡行動電話用戶幾乎等於人人

以透過手機裡下載的 APP 針對舞

  這次活動本著「親身體驗才會

都擁有智慧型手機,並隨時隨地和

台的燈光效果進行同步控制,在活

永存人心」的信念出發,將數位科

高速網路進行連結的時代即將來臨

動會場還設置了許多五花八門的機

技(4G LTE)用戶在這個活動裡的

了。在接下來的時代,電視廣告和

關(可以彈高再降低營造出機械舞

實際體驗製作成電視廣告正是整個

行銷活動的形態也必定會以超乎我

韻律的計程車、可改變水量和 LED

計畫最引人入勝的精要之處。電視

們想像的方式隨著科技的進化而不

燈顏色的噴泉)供大家體驗,可同

台播出廣告後,廣告中用戶所經歷

斷改變。據聞,本活動的下一波企

步控制的範圍甚至還包括了東京鐵

的親身體驗,這些電視機前數以千

畫已經在著手進行中。→ http://

塔的打光。而活動會場的盛況除了

萬計的觀眾也可藉由觀看廣告來達

www.au.kddi.com/odoroki/( 官

全程經由網路實況轉播外,之後更

到模擬的移入效果,感受到現場所

方網站)

由電信業者 au 公司製作成廣告在

充滿的躍動、振奮和期待。這種手

電視台播出。於是最後展現在觀眾

法雖非日本首創,然而這次結合了

安倍宏行 慶應義塾大學經濟學士、國際大學大學院國際關係碩士。任職於富士電視台經濟新聞組,負責採訪舊通產省及大藏省。 歷經經濟新聞組長、紐約分部長、News Japan 主播、經濟新聞組長等職務後,目前擔任解說委員。 2013 June

07


Q ●這是什麼呢? A ●摩托車? F1 賽車?  還是小型噴射機的駕駛艙呢?

08

2013 June


答案 :都不是,是汽車的儀表板。 2013 June

09


噢噢噢!

超級

迷你車終於推

目前為止從未出現過、令人心跳指數上升的車子終於登場了。小巧可愛的外貌,加上環保的設計使 撰文/ JQR 編輯部

  汽車雖然作為在我們的生活中不可或 缺的交通工具之一,但隨著生活模式及環 境的變化,人們開始追求使用便利性良好 的車種。在這樣的氛圍裡千呼萬喚登場的, 就是為了短距離移動所設計,比輕型汽車 更加迷你、且環保的次世代小客車——超 小型 EV(超級迷你車)。   根據日本國土交通省統計,在日本自 用小客車的單次使用上,有 60% 移動距離 僅僅在 10 公里以內,且乘載人口平均不到 2 人。顯而易見的是,只有 1-2 人移動卻 使 用 了 可 乘 載 4-5 人 的 客 車 是 沒 有 效 率 的。另外,若要進入狹窄擁擠的商店街或

儀表板非常 淺顯易懂

住宅街並在其間移動,車身較短小的車輛 使用起來較為便利,停車也不需要太多空 間便可解決。   豐田汽車已經推出的兩款車型中,其 銷售對象四成為個人、六成為法人公司, 公司最主要用途則為小型宅配使用。日產、 本田超小型 EV 也即將現身於世人面前。

EV 車可以減輕地球環境負荷,超級迷你車在能源利用效率上 大大凌駕了其他車種。

後座座位狹窄 在近距離通勤、出差或配送等等用途上,更容易停車且更為 便利。使用的停車空間也是以往的約一半而已。

10

2013 June

●最高時速 :約 60~80 公里 ●所需充電時間 :3~6 小時 ●最遠行走距離 :約 50~100 公里 ●限乘人數 :2 人

●車長 :2.5 公尺以下 ●車寬 :約 1 公尺 ●車高 :約 1.5 公尺


JQR SPECIAL

MINICAR

推出了!

使人能夠輕鬆搭乘,真的很想擁有一輛呢!

這就是超小型 EV 車 在這些表現上可圈可點! 車門為飛翼式或布製設計

1

便利性

到超市購物或接送孩子、去健身 房等等,適合近距離的移動。在 人潮擁擠的車站前上車也非常輕 鬆。

2

輕巧性

在一般停車空間中約可停入兩台。

3

安全性和使用便利性

四輪設計使車身安定,同時可穩 定最高時速,防風擋雨設計使乘 坐時不需要戴安全帽。

4

電動車種

採用電動驅動馬達,使用一般家 用 100 伏特電源便可充電,且充 電時間短。

5

環保設計

無廢氣排放、且能源利用效率高, 是完全環保車種。驅動時非常安 靜,也可降低噪音公害。

6

具經濟效益

售價從 60 萬日圓起,且不需要車 檢,可減省保險或重量稅等費用。

2013 June

11


體驗心得

滿滿的興奮感!

我試乘了[超級]迷你車! 微風徐徐的五月初,JQR 編輯部 Christine 雀躍地前往的目的地, 正是位於東京台場的 MEGAWEB 賽車場。 這裡可試乘豐田超級迷你車,Christine 笑容滿面地進入車廂,手握方向盤,為大家報告乘車感。 攝影/高井知哉 採訪撰文/ Lavoie-Gagnon Christine(JQR 編輯部)

可愛車身令人不 自覺地笑容滿溢

便能感覺到支撐,非常舒服。儀

  我所試乘的是豐田 PCOM 車

落。似乎也沒有可供選擇 GPS 或

型,它雖然叫迷你車,但也是能

音響的設置空間。

開上一般道路的正式車輛。不會

  充電插座就在發動鑰匙孔的

太大也不會太小,車高約在我的

旁邊!接著試著啟動看看,將排

肩膀程度。只要有可擺放大型速

檔調至空擋、鑰匙向右扣。因為

可達機車的空間便可停車,這樣

它是電動汽車,所以完全沒聽見

的話就算在路上沒辦法車子緊急

引擎的噪音。

需要暫停時,也不會造成太大的

  在出發前,「哪裡可以放我放

麻煩吧。

在膝上的手提包呢?」這樣想著在

  PCOM 從正面看起來像是無

車內四處找放置處時,卻為車內

害令人喜愛的大型昆蟲,可以說

所剩無幾的空間感到驚訝。其實

是可愛吧。車體前方的開口並非

這台超迷你車的車門上並沒有鑰

是充電處,而竟然是洗淨液的水

匙鎖,而且因為是由布製成的任

箱。

何人都能打開。車內的無空間是

非常 輕巧吧?

表板上只在正中間顯示了速度儀, 非常襯托此車款所強調的簡潔俐

特別為了提醒像我一樣慌慌張張

儀表板實在 太簡潔了!

的人不要把包包忘在車上而設計

  從外面窺視的話,座位似乎

仍有一個約可放置手機大小的物

很狹窄且堅硬。但實際乘坐之後

品的凹槽。

非常貼合身體,將座位調整之後

  我向負責人員問過以後,得

的吧。雖說如此,在儀表板右側

狹窄的空間就可停車。

GOOD

比起一般 小客車能夠看到更 廣闊的世界!

「窗戶」的開關是隨個人喜好調整的,但在梅雨季的時候,行駛途中的悶熱感覺會令人非常難受。

12

BAD

後車廂廣闊,且附鑰匙鎖。

GOOD


JQR SPECIAL

MINICAR

儀表板超簡潔,腳部的空間也 很充足。

GOOD

到了包包等的行李可收納在後車 廂的答案。確認之後,發現了後 車廂有約可以放入三個大購物袋

一般插座即可充電。

GOOD

GOOD

車門因為 是由布製成的, 可自行拆裝。

視野廣闊, 能清楚欣賞車外景色

的寬廣空間,而且此處有鑰匙鎖,

 終於發動了!踩下油門,一瞬

所以令人安心。

間加速。就算是在保持高時速時

沒有空調的話, 梅雨季怎麼辦呢?

上路簡單操作方便,在人潮擁擠且狹窄的道路 上也不會有壓力。

突然轉彎,也能在車體保持穩定 的狀態下完成,這點令人感到安 心。但是因為方向盤較堅實費力,

  布製車門有兼用窗戶的功能,

放 開 油 門 時 車 子 會 在 瞬 間 減 速,

用 拉 鍊 就 可 控 制 窗 戶 上 下 移 動,

因此除了突然需要緊急停車的狀

而這當然是手動的。因此,晴朗

況之外,其他時候可能都不太需

的日子裡可開一半,下雨的日子

要常常採剎車。

就將拉鍊拉上全部關起來。

 雖然因為車身小所以行駛過程

如此說來,儀表板周圍任何地方

中震動激烈了一點,但因為是短

都找不到空調的開關,是不是代

距離移動的關係便不需要太注意

表了沒有配備空調的功能?也就

了吧。最棒的是廣闊的左右視野,

是說,會令人對於車內的溫度調

可清楚欣賞周圍景色! 我非常想

節感到不安呢。雖然從車身兩旁

就這樣就這樣開去哪兒兜風不要

會有微風透入,但梅雨季時在車

回編輯部了呢。

用拉鍊關上的布窗,將物品暫放在車內就離開 是不行的。

BAD

總評 超級迷你車當然不能和一般小客車 相比,但也有著不同的樂趣呢。像 是高級小車的感覺,且輕輕鬆鬆就

內會不會變成蒸汽浴狀態……?

能使用。購入的費用不用說,連行 駛上的花費也能有效控制降低,作 為第二台代步車的話是很方便的。

轉彎時的穩定感令人安心。 2013 June

GOOD

13


超級迷你車目錄

準備好開始享受如此獨特的車種

在歐洲,因為沒有排放汽量在 50cc 以下、能夠簡易移動的摩托車種,所以更早地推出了超級迷你車,在日本迷你 攝影/高井知哉 採訪撰文/ Lavoie-Gagnon Christine(JQR 編輯部)

歐洲車款

Zagato Volpe(義大利)

Volkswagen NILS(德國)

Peel(英國)

Renault TWIZY F1 概念車(法國)

三輪電動車以 EV 形態重新亮相!   消失了很久的三輪客車,由位於日本川���市中原區的 ElecTrike 公司 重新開發了一人乘坐的三輪客車「ElecTrike」,並開始了訂製生產。在印度 Bajaj 公司製造的車體上搭載了發動機,後輪各別裝載了不同的發動機來驅 動,在轉彎時安定度高,且因為左右的車輪能夠逆向迴轉,使最小的迴轉 半徑達到 2.0 公尺。此外,車體重量控制在 420 公斤,確保了 150 公斤的 機載量。在宅配等短距離限定的運送用途上受到矚目,100 伏特充電 6 小 時可行駛約 40 公里距離。售價 200 萬日圓。 http://www.e-tric.co.jp/ 14

2013 June

Renault TWIZY(法國)


JQR SPECIAL

MINICAR

種了嗎?

你車的便利性和經濟性也備受矚目。在此呈上最新的系列介紹,使得只是在街上行駛的過程也會變得有趣!

日本車款 車長 :234 公分

日產 New Mobility 概念車

車寬 :119 公分

  該車款雖然是概念車,但因為有著合

電池 :鋰離子

作夥伴 Renault 提供技術,可望在年底

車高 :145 公分 車體重量 :470 公斤 最遠行走距離 :約 100 公里 充電時間 :約 6 小時 限乘人數 :2 人

之前上市。為了高齡長者或單身等少人數 的承載能夠進行高效率且使用便利的近距 離移動而進行此車款開發。

本田 MICRO COMMUTER

最高時速 :80 公里 車長 :250 公分 車寬 :125 公分 車高 :144.5 公分 最遠行走距離 :約 60 公里

  極有可能在年內推出的輕巧車款,電

充電時間 :約 3 小時

池裝載在車底且配備了後行李廂的設計。

限乘人數 :2 人

電池 :鋰離子

具有簡化動力功能的汽車平台,可根據各 式各樣的用途或使用者的要求提供車身和 內裝不同的選擇。

最高時速 :60 公里

豐田 PCOM

車長 :239.5 公分

  已經上市的個人取向車款,以「只是

充電時間 :約6小時

出去繞一下也很輕鬆」的概念設計製作而 成。一個人的購物、通勤或上學等近距離

車寬 :109.5 公分 車高 :150 公分 車體重量 :410 公斤 最遠行走距離 :約 50 公里 電池 :鋰離子 限乘人數 :1 人

移動都非常方便且具經濟效益。

最高時速 :60 公里

豐田 BCOM

車長 :247.5 公分

  PCOM 工作用車款,可以期待它在

充電時間 :約6小時

宅配業或常常需要移動的工程業上作為交 通工具的活躍。

車寬 :110.5 公分 車高 :150 公分 車體重量 :400~420 公斤 最遠行走距離 :約 60 公里 電池 :鋰離子 限乘人數 :1 人

2013 June

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QR 1

 

Quality Review

KONAKA NEW ZEALAND WOOL Super100' s SHOWER CLEAN SUIT

KONAKA 湖中「淋漓爽淨西裝」 攝影/神尾典行 撰文/ JQR 編輯部

塵和食物汙漬等髒汙。這麼厲害,

料具有可快速乾燥的構造。因此,

想必是採用了十分尖端的技術

除 了 擁 有 高 度 透 氣 性 和 透 水 性,

吧?但在請教了該公司產品部部

也同時達到超輕量的目標。

長岩谷先生之後,我們卻得到了

   此 外, 為 了 防 止 布 料 變 形,

意外的答案 : 「我們並沒有發明或

還使用 ECO SUPER3D 技術加工,

者開發出革命性的纖維。事實正

加入了半胱胺酸 (L-cysteine,天

  今年的夏天馬上就要來臨了,

好 相 反, 我 們 嘗 試 要 回 到 原 點,

然胺基酸的一種 ),讓西裝褲的摺

雖說夏天是登高賞遊或者去海邊

希望活用羊毛天然的質地和特性,

線能夠一直保持平整不歪斜,十

戲水的好時節,但對於必須在高

才誕生了這次的產品。」

分貼心。

利用羊毛撥水特性 結合速乾及防皺技術處理的 可沖洗去汙西裝

在這款西裝上市前既有的「可洗

  今年推出的新產品則更進一

來說,簡直就是地獄的季節。

滌西裝」就算可以在家裡自己水

步採用具有柔軟的觸感和細膩的

  雖說近年來由於節能減碳環

洗,可是由於布料為聚酯纖維製,

色澤等優點的紐西蘭產高級羊毛,

保意識的提倡,已有許多公司開

清一色缺乏高級的質感。因應這

質感全面升級。水洗後不需要再

始不穿西裝,然而對需要穿著西

點,在發揮羊毛天然撥水性的前

經任何手續,只要掛著便會自然

裝的行業來說,酷暑所帶來的不

提下,經過讓速乾和防皺的處理,

風乾的神奇西裝,誠心推薦給每

舒服指數肯定超過百分之百。高

只要一個晚上便可風乾,順便一

年夏天都被熱到快中暑的辛苦上

溫和艷陽的夾擊下汗流浹背,不

併省去熨燙麻煩的「淋漓爽淨西

班族們!

用等到下班,襯衫和西裝早就因

裝」於焉誕生。

溫又潮濕的溽暑中通勤的上班族

汗濕而不再筆挺。襯衫還可以每 日換洗,但要每天清洗西裝根本 是不可能的任務。雖說如此,持

去除衣服上髒污 只需用溫水沖洗 即可。掛著隔天 即乾,不經熨燙

續穿著開始發臭的西裝也不是辦

  使用蓮蓬頭溫水沖洗便可清

也不會發皺,令

法,實在令人苦惱。

除所有灰塵、汙垢、花粉和臭味,

人不可思議。

  在 2008 年 KONAKA 推出了

洗後不需脫水一晚便會自動乾燥

「淋漓爽淨西裝(SHOWER CLEAN

的秘訣便在於所使用的羊毛。該

SUIT)」,正如其名所示,這種西

西裝採用水溶性纖維和羊毛纖維

裝只需要用蓮蓬頭便可以輕易地

一起混紡製作,而在最後製成階

沖洗掉附著在西裝上的汗水、灰

段後除掉水溶性纖維使得成品布

●客戶專線/ KONAKA 客服中心☎ 045-825-1111

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優良的速乾性和透氣性 洗完摺線立體不變形

2013 June


KONAKA NEW ZEALAND WOOL Super100's SHOWER CLEAN SUIT

採用內裏幾乎清晰可見的纖細 網格布料。透氣性高,讓水蒸 氣更容易散逸。 採用紐西蘭產Super 100’s羊 毛,淋漓爽淨西裝外套45000 日圓、襯衫6195日圓、領帶 5145日圓。

2013 June

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超商甜點大車拼 Hajri Mourad / L’Azure 餐廳主廚 / 經營者(突尼西亞) Patric Pachon / Pachon 餐廳總經理(法國) 菅野尚子/料理造型師(Food Coordinator,日本)

人座談會 國 外 日 在

超商架上整齊排列的甜點。若沒有在 1 星期的試賣期間達到成果馬上就會面臨退場的命運, 每個月總有好幾樣新產品來挑戰這個超級難關。 針對各家超商的熱賣甜點,我們邀請了 3 位美食專家來做評論。接下來,就來看看結果吧! 攝影/內藤 SATORU 編制撰文/ JQR

:今天把超商的甜點都蒐集過來了,各式 各樣都有真讓人眼睛都看花了!

鮮度無關。可是,大家就會覺得溫熱、鬆軟的 口感比較美味。

:這些全部都可以吃掉嗎? 菅野 : (笑)首先來試吃泡芙吧!

:兩位都是餐廳的經營者,在店內會供應 哪些甜點呢?

:可以用手吃嗎?用手拿著吃會比較 好吃喔!這是阿拉伯式的吃法(笑)。 :泡芙外皮的裂紋很明顯,真漂亮! 全員 : (認真試吃中) :不管哪家超商都一樣,最好吃的甜 點都是泡芙,應該都是經過努力研發才製作出

:我的店面小,無法擺放太多蛋糕, 因此我提供布丁。還有因為是突尼西亞料理, 所以偶爾也會烤個添加果乾、杏仁和開心果的 蛋糕。若遇到客人要求生日蛋糕的話,就會去 隔壁的蛋糕店採買。當然,我會跟客人老實說 的(笑)。

來的產品。

JQR :有這麼好吃嗎? :並非全部,要看東西而定。超商雖 然有共通的標準味道,但還是些微的差異性在。 比如說這個比較甜、這個有加奶油,不過能百 分百說好吃的東西倒是很少見。 :在我的記憶中,這個泡芙已經買過 好幾次了,但每次都吃不完。 :不好吃嗎? :不,是份量的問題,也許能再小巧 一點就可以賣的更好了。份量和味道的均衡是

:我的狀況則是每家餐廳都不一樣,

很重要的,份量大、但味道普通就會吃不完而

:超商最近在食材的挑選上都很講究,有

本店是擺放在盤子上,讓客人自己從好幾種蛋

剩下。我自己有小孩,每次只要在超商看到漂

的不僅使用北海道生乳,卡士達醬也是自家公

糕 中 挑 選 4 樣 喜 歡 的 口 味。 姐 妹 店 Le Petit

亮的甜點就會買 3、4 個回家。然後,隔天回

司調配製作的。

Bedon,則是將一整個蛋糕放在推車上提供桌

家我就會檢查冰箱,看看每天吃掉了什麼、剩

邊服務。Le Bistro Pachon 是南法料理,所以

下了什麼。若放了 3、4 天還沒吃完,下次我

只推出南法的蛋糕,真的麻煩極了!加上每家

就不會再買那個甜點了。

:這個有添加鮮奶由,吃起來比較甜。 :泡芙在法國的售價大概是多少呢? :1.8 歐 元 左 右 吧! 法 國 沒 有 超 商, 不過超市內販售的產品就差不多是這個價位。 :法國的泡芙外皮口感比較硬吧?

店又離得不遠,若是都出同款式的甜點就會被 客人看穿了(笑)。因此,4 位甜點師傅都得各 自花心思構想。

:對呀,比較硬! :對於鬆軟的泡芙外皮,大家覺得如何? :大概做不出來吧! :剛做好的泡芙都是硬的,但只要裝 進袋內、放入冰箱後,就會吸收水分而變軟。

:在安排甜點時,超商的甜點有參考價值 嗎? (笑),不過當然會參考啊!什麼產品賣得比較 好、哪一類比較受歡迎等等。 :日本顧客比較講究,所以超商的甜

則是入口即化的奶油,這樣當然是最理想的狀

點和餐廳的甜點不能是一樣的。但從超商買來

態了。

的甜點只要再淋上草莓醬或巧克力,其實也就 :日本人大概都認為剛出爐的應該就

是放太久的產品。比如說餐廳端出來的麵包是 溫熱的,但那只是因為放在烤箱內保溫、與新

18

2013 June

:可是,份量和味道是相關的,若沒 有將兩者都放進考量就失去美味的意義了。 菅野 :接下來要試吃哪一種呢? :乳酪蛋糕好了!

:我 們 店 裡 又 沒 有 超 商 的 甜 點 師 傅

:泡芙的外皮較硬、口感酥脆,內餡

是鬆軟的口感吧?如果吃起來是硬的就會以為

:男生的話,大概會選擇份量較多的吧?

足夠了。不過,餐廳若這樣做會給人家壞印象, 所以我不會這麼做,雖然很想嘗試看看啦! :對啊,外觀樸實的超商甜點只需再 加點調味即可。

:乳酪蛋糕是繼泡芙之後的熱賣商品。對了, 在法國很少見到乳酪蛋糕呢! :是 啊! 日 本 人 真 的 很 喜 歡 乳 酪 蛋 糕。這個乳酪蛋糕很好吃,大小和味道都很棒。 :這個乳酪蛋糕也很漂亮,還真想拿 到店裡賣呢! :只要再加工一下就不會被發現了, 除非是很講究的客人。 JQR :以前吃起來還會有塑膠的味道。


Taste Testing Convenience Store Desserts

Talking to foreign residents in Japan

Meet our iewees!!! rv three inte

試吃甜點一覽/牛奶泡芙(7-11) 、雙層奶油大泡芙(羅森) 、奶油泡芙(全家) 、巧克力餅乾泡芙(MINI STOP) 、柳橙杏仁豆腐(7-11) 、四角布丁蛋糕(羅森) 、深煎咖啡果凍(全家) 、栗子 布丁(MINI STOP) 、比利時巧克力聖代(MINI STOP) 、濃郁乳酪蛋糕(7-11) 、頂級蛋糕捲(羅森) 、頂級奶油乳酪蛋糕(羅森) 、雙份奶油閃電泡芙(全家) 、頂級乳酪蛋糕(全家)

菅野尚子(kanno naoko)

Patric Pachon

Hajri Mourad

為 FCAJ 認證的料理造型師(Food Coordinator) 。經 歷在食品業界擔任料理研發、商品企劃等工作後遠赴法 國,旅住當地家庭學習當地家庭料理,並於麗池艾絲高 菲耶廚藝學校、巴黎藍帶廚藝學院等校進修料理、點心 等課程。

為 活 躍 於 法 國、 加 拿 大 和 日 本 等 地 的 知 名 料 理 人 Pachon 家族的一份子,目前擔任東京法國料理老舖 Pachon 總經理。 Pachon 餐廳■ TEL:03-3476-5025

突尼西亞料理餐廳 L'AZURE 的老闆兼主廚,號稱東京最 美味的辣味牛肉香腸,吸引了法國大使館等來自各方的 大量訂單。 L’Azure 餐廳■ TEL:03-3366-4004

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整條,一人份的話看起來就不像蛋糕捲了,這 點也是比較可惜的地方。

:法國的蛋糕口味偏甜。日本人會考

月都會推出不同的口味。添加櫻花或草莓增加

慮到甜度的均衡、要突顯食材本身的風味,所

特別感的期間限定品,還是維持一樣的價格這

以反而會做出較不甜的東西,但法國人若是不

點真的很厲害。

甜就會覺得不夠味。因此,像這類偏甜的杯子

就是一般想像得到的味道。 :原來如此。日本的男性其實是很保守的,

子流行過鹽味甜點,在甜味之外再加些明顯的 調味。

:日本人、尤其是男性,比較缺乏冒

全家「奶油泡芙」在 3 位計分中獲得最高分。

險精神吧?雖然不斷有新商品推出。

:對啊,這個當晚若還有賣剩的就會 :沒錯,會被處分掉。為了避免賣剩的流 入市面,所以得徹底的管理,這正是安心又美 味的理由。這個頂級蛋糕捲味道如何呢? :這個雖然好吃,但味道有點單調、 就是奶油而已,一口吃下肚就飽了。我會用眼 睛來吃甜點,所以如果有放水果就更棒了,外 觀最好再多下點功夫。蛋糕捲一般來說都是一

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:日本人比較喜歡甜甜鹹鹹的東西。不單 純只有甜味,還要再加點香料的味道。有一陣

蛋糕捲、也知道味道,所以不會覺得失望。 茶一起享用,但不會買普通的奶油蛋糕捲。

被處分掉了吧。

蛋糕應該會賣得不錯。

因此比較喜歡跟想像中一樣的味道。由於吃過 :我偶爾會買抹茶口味的蛋糕捲配綠

鮮奶油的緣故。

:那法國呢?

:這樣啊。這是相當有人氣的甜點,每個

:雖然好吃,但沒有什麼特別。嗯,

:是啊,因為以前的鮮奶油並非 100% 純

屁股走人(笑)。

:會馬上跑去買的通常都是女生,但卻無 法持續。若不能吸引到男性客群,就無法成為

:那就是日本人的品味!在日本能吃 得到全世界的料理,而且還是高水準的餐廳, 也是因為日本人對美食的品味之故。在法國, 雖然法國料理很美味,但其他國家的料理就 ……。尤其東京的餐廳品質之高。 :超商的甜點也是一樣,這樣美味的

真正的熱銷商品。

東西卻只要 150 日圓就能吃得到,實在很厲害。

JQR :在這些當中有沒有突尼西亞會熱賣的商

餐廳的同業般。在餐廳吃午餐得花 800、900

品呢?

日圓,超商的便當多少錢?大概是一半的價格 :乳酪蛋糕和泡芙應該會熱賣吧!我

吧!就算再附上甜點或是咖啡,還是比餐廳午

還沒結婚前,整個家族有爸爸、媽媽和兄弟 9

餐便宜。超商內負責提案構思的人很多,但餐

個人。若是買一盒泡芙回家,當場大家就啪啪

廳卻只靠一個人,就算是名廚也贏不了啊!

啪地吃光了。若是一般的蛋糕,可能就會等到

:最近連咖啡都很講究,因此對蛋糕

隔天的早餐再吃,或是誰拿了一塊平分著吃。

店和咖啡館而言超商已經是競爭對手了。啊~

但是泡芙就不用考慮到其他人,吃完即可拍拍

再不推出美味的料理,餐廳就真的要輸了。


Taste Testing Convenience Store Desserts

! 點 甜 薦 推 佳 最 的 3 位選出 比利時巧克力聖代 (MINI STOP)

頂級奶油乳酪蛋糕 (羅森)

跟在蛋糕店吃的巧克力慕斯一樣的

乳酪與底部餅乾的味道很搭。若與

正如商品名般,是一道以純正���油

美味,比利時巧克力入口即化的口

咖啡一起品嘗,則可享受更高一層

乳酪濃縮製成的濃醇香蛋糕。讓人

感很棒,還添加了堅果和泡芙等配

的美味。若再加些醬料,就算端到

回味無窮,而且只賣 130 日圓實在

料讓味道充滿層次感。

店內餐桌上也不會有人發現吧?

太吸引人了。

正統的比利時巧 克力加上配料的搭配 相當可愛!

好吃到讓我想隨 時帶身上!

頂級乳酪蛋糕 (全家)

乳酪在舌尖化開後 即可品嘗到餅乾的 風味!

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文化

異國 的深遠

耳 異 異目 看見

詞彙 小小的

Other Eyes and Ears ~ Intercultural insight through common words

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Vol.5

夜裡的 Breakfast

  這是我還在為企業工作,被派駐

穆斯林來說,是一年當中最被受到祝

食。相撲這個職業雖然是需要許多勞

到沙烏地阿拉伯首都利雅德時的事。

福的月份,同時也是最期待的月份。

力,但原本就喜歡運動的「大砂嵐」

有一次我和辦公室設在市場(Souq)

於是,上述的市場在日落之後便再度

一直以來都恪守誡律,只是平淡地表

裡的一個客戶約好了要見面,他叫我

開始營業,同時還會召集親朋好友來

示「這也是訓練的一環」 。

「11 點再過來」 ,然而當天在我準時

吃吃喝喝(喝的當然是無酒精飲料) ,

  齋戒月結束時會舉行和我們的中

的在上午 11 點抵達那裡時,不僅所

整個市集宛若宴會會場一樣熱鬧非

元節及正月一樣的大宴,所有費用由

有店家的鐵門都是拉下來的,整個市

凡,視情況有時甚至還會徹夜狂歡。

一族中經濟最富裕者來負擔。這既是

場裡根本空無一人。我後來才搞清楚

  也因此,隔天會因為睡眠不足以

家父長制的一種表現,亦可以說是一

究竟發生了甚麼事——原來他的意思

及過量飲食造成腳步虛浮的疲乏狀

種社會的財產重新分配制度。

是叫我「晚上 11 點」再來。

態。並且,由於會比平常的月份吃的

  本來我一直以為 Breakfast 是指

  其理由是因為時值伊斯蘭曆的齋

還要多,齋戒月時反而容易增胖。齋

早餐之意,然而事實上這裡的「Break

戒月(Ramadan) , 這期間, 穆斯林(伊

戒月若有合理的理由則可以不用禁

Fast」,是「解除」 (Break) 「禁食」

斯蘭教徒)在太陽西沉之前都不可以

食,這些例外包括長途旅行者、勞力

進食。最虔誠的穆斯林連唾液都不嚥

工作者、孕婦、病患和幼童等。

夜的生意會談中,我深深感受到原來

下,於是便會到處吐口水。

  相撲力士「大砂嵐」來自埃及,

這就是所謂的「文化差異」 ,真是讓

  齋戒月為古蘭經所制定的生活誡

亦是伊斯蘭教徒,他卻不適用特例,

人大開眼界啊。

律中第一次獲得天啓的神聖月份,對

在齋戒月和其他伊斯蘭教徒一樣禁

濱地道雄 HAMAJI Michio

(Fast)後夜裡宴樂方酣之時,在近午

國際商務顧問、文教大學國際學系兼任講師。 1965 年畢業於慶應義塾大學經濟學系後,又在貿易大學學習,後駐中東,專門負責石油業務。45 歲時轉換跑道,以資訊服務為業,並移居美國紐約。先後任職於翻譯公司、 美日電信公司,2002 年獨立創業。曾負責設置愛知世博的沙烏地阿拉伯館,並製作名指揮家雷納德.伯恩斯坦(Leonard Bernstein)的音樂影像系列。現為美國資訊公 司 Cognizant 及英國教育出版集團 Pearson 之日本顧問。

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下期將於7 月20 日 (周四) 出刊

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JQR vol.20 June, 2013