Page 25

Grillede auberginer

med feta og granatæble

2 store auberginer Koldpresset jomfruolivenolie Flagesalt Topping: 1 granatæble 1 lille rødløg 1 rødt, dansk æble 100 g feta 1 lille bundt mynte 1 dl valnøddekerner Røget paprika

Skær auberginerne over på langs og rids dem i skærefladen med en skarp kniv. Smør dem godt ind i olivenolie, drys med lidt salt og grill dem gyldne og bløde på grillen. Pres granatæblet hårdt mod køkkenbordet, så kernerne løsnes. Læg det i en dyb tallerken og flæk det. Vrid kernerne ud af de halverede granatæbler. Bank aldrig kernerne ud med en grydeske, så har du saftstænk over hele køkkenet. Pil rødløget og hak det fint. Bland de afdryppede granatæblekerner med løg, fintskåret æble, groft smuldret feta, finthakket mynte og hakkede valnøddekerner. Læg de grillede auberginer på et fad, fordel fetablandingen over dem og drys med lidt røget paprika. Auberginerne er skønne sammen med en god salat, men de passer også forrygende til falafel, til lammekød samt cevapchichi (se side 65).

Tip Gem evt. saften fra granatæblekernerne, som kan drikkes rent eller blandes med appelsinjuice, isklumper og evt. lidt vodka.

GRØNTSAGER PÅ GRILLEN 113

2016019_Grill_og_Groent.indd 113

04/03/16 11.01

Grill & grønt  

De fleste af os elsker smagen af mad, der er blevet grillet. Anne Hjernøe har grillet så længe, hun kan huske og viser her i sin nye bog, at...

Grill & grønt  

De fleste af os elsker smagen af mad, der er blevet grillet. Anne Hjernøe har grillet så længe, hun kan huske og viser her i sin nye bog, at...

Advertisement