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No contexto de uma alimentação saudável, este grupo deve constituir o principal fornecedor energético, cabendo-lhe igualmente a tarefa de saciar o apetite. Os cereais e as leguminosas contêm, em média, mais de 50% do seu peso em hidratos de carbono, sendo também fonte de proteínas e de ferro, principalmente as leguminosas, e de fibras. Praticamente não contêm gorduras. São ricos em vitaminas do complexo B e desprovidos de vitaminas C e A. O pão é o alimento mais representativo deste grupo de alimentos. Na idade pré-escolar, aconselha-se o consumo diário de 100 a 150 g de pão escuro ou de mistura (aproximadamente três fatias). O arroz tem um valor nutricional semelhante às massas, sendo aconselhável nesta idade uma dose diária de cerca de 30 a 50 g. O feijão, as ervilhas e o grão são ricos em proteínas de origem vegetal e fibras alimentares, pelo que devem ser consumidos, nomeadamente, na composição de sopas e purés ou ainda como acompanhamento. Deste grupo fazem ainda parte o açúcar, o mel, o cacau e produtos de pastelaria, alimentos estes que devem ser consumidos com extrema moderação porque: têm pouco valor nutricional, embora tenham elevado poder energético; apresentam risco para a saúde dentária; contribuem para a obesidade e interferem com o apetite, substituindo outros alimentos com muito melhor valor alimentar. Quando consumidos, aconselha-se a sua associação a outros alimentos, como o leite ou os frutos (arroz doce, iogurte com frutos, gelatinas de origem vegetal e bolos sem cremes).

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Manual Alimentação Saudável em Jardins Infância  

Manual Alimentação Saudável em JI

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