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nismo, inerente ao processo de crescimento próprio da infância e da adolescência. Assinale-se ainda que a composição corporal também vai sofrendo mudanças com a idade: com o decorrer dos anos, e mesmo que o peso se mantenha, a massa magra diminui e, paralelamente, a massa gorda aumenta. A actividade física é o factor que mais altera as necessidades energéticas de um indivíduo, já que o trabalho muscular é um grande consumidor de oxigénio e, por conseguinte, de energia. Alguns factores psíquicos como a emoção e o stress podem aumentar o consumo de oxigénio e, consequentemente, os gastos de energia. O balanço energético deve ser equilibrado, isto é, deve procurar obter-se a energia adequada ao que se vai gastar, sob a forma de alimentos, já que o seu défice implicaria a impossibilidade de realizar todas as funções vitais e o seu excesso provocaria o aparecimento de obesidade, na medida em que, como já se referiu, a energia excedente é depositada e armazenada no organismo sob a forma de gordura. Função Plástica ou Construtora Os nutrimentos plásticos ou construtores são principalmente as proteínas, que fazem parte da constituição de todos os tecidos, contribuindo para a sua reconstituição ou crescimento e para a formação dos que estão sujeitos a uma renovação constante. Alguns sais minerais, como o cálcio ou o fósforo, que integram os ossos, ou o ferro que existe no sangue, e a própria água, necessária ao bom funcionamento das células, têm também funções plásticas. Função Reguladora Os nutrimentos reguladores são aqueles que, apesar de não fornecerem energia, promovem e facilitam quase todas as reacções

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Manual Alimentação Saudável em Jardins Infância  

Manual Alimentação Saudável em JI

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