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Recetas Vegetarianas para Principiantes

Recetas Vegetarianas Para Principiantes


Ensalada

Mango y Papaya Ingredientes 2 Mangos 1 Papaya 2 Plátanos 2 Kiwis maduros 1/4 de Piña fresca Tres tajadas de Melón 3 cucharadas de zumo de limón 3 cucharadas de azúcar 1 manojo de menta fresca 1 rama de canela fresas Moras y ciruelas (de adorno)

Paso 1: Lavamos y cortamos la fruta en unidades de un tamaño medio. Cortar la papaya longitudinalmente a lo largo a modo de tajadas finas. El melón cortarlo en dados de tamaño medio, cortar los mangos también cuñas. Los kiwis a rodajas; la fresa se lava bien y se cortan cuatro trozos sin el rabo. La piña fina y de tamaño reducido como gajos. El plátano a rodajas con un poco de grosor. Utilice el limón para evitar que la fruta se ennegrezca rociándola con su zumo. Paso 2: En una cacerola se puede hacer un almíbar con el azúcar, la canela un poco de zumo de lima y la menta fresca y media taza de agua. Se mueve con fuego moderado hasta que se disuelva el azúcar. Una alternativa al almíbar más sencilla: un zumo de naranja y pomelo, se añade el azúcar y se rocía. Paso 3: Se añade el almíbar sobre la fruta (o el zumo de naranja con pomelo). Se decora con las fresas, las moras, las ciruelas y unas hojas de menta.


Recetas Vegetarianas para Principiantes Variantes / Secretos / Trucos: Melocotón, naranjas, manzanas y uva pueden ser sustitutivos de algunas frutas exóticas no disponibles. Si dispone de frutas tropicales se sugiere además quinotos, un poco de coco etc.

Hay que cortar con La menta le da un gracias los trozos sabor excelente. La de la fruta. Tammanzana puede sus- bién combinarlo en tituir la plátano o el la fuente o directakiwi. Los meloco- mente en cada plato tones pueden ser un de forma decorativa. buen sustituto de las En la decoración te piezas tropicales. En puede ayudar lo que cualquier caso: uti- tengas (te recomenliza las frutas que te damos moras, cirueapetezcan y échale las, fresón, fresas...). imaginación.

Si se utiliza el zumo en lugar del almíbar añadir un poco de canela. Otra opción es acompañarla de algún helado de frutas. Secreto: ¿Sabías que la papaya ayuda a digerir la carne. Incluso se utiliza para reblandecerla. Por esta razón, puede ser una ensalada ideal para acompañar los platos de carne. Si te gusta la Ensalada de Mango y Papaya, mira también: Ensalada de mango Ensalada tropical Ensalada de naranja.


Ensalada

Tomate y Aguacate

Ingredientes 500 g de tomates frescos maduros 2 aguacates maduros 250 g de queso mozarella en lonchas Varias ramas de albahaca fresca 1 cucharada de vinagre 3 cucharas de aceite de oliva

Paso 1: Cortar los tomates en rodajas en lonchas finas, retirando la parte central. Paso 2: Partir los aguacates por la mitad, retirar la piel y el hueso y cortar la pulpa en lonchas. Paso 3: Colocar alternativamente rodajas de tomate, aguacate y queso mozarella. Sazonar con sal y pimienta

negra, trocear la albahaca y espolvorear convenientemente sobre la ensalada. Paso 4: Mezclar el aceite y el vinagre y aĂąadirlo..

Utiliza productos de calidad: EspaĂąa es el reino de aceite de oliva y las verduras, no lo desaproveches. Si quieres saber un poco mĂĄs sobre la


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Sopa Fría

Aguacate y Coco Ingredientes albahaca. O el queso Mozarella. Más sobre Tomates

300 g de pulpa de Aguacate Zumo de apio con pequeños trozos de manzana 2 tazas de agua de Coco 1 Chile serrano sin semillas y picado (puede sustituir por salsa de tabasco) 1 cucharadita de semillas de Cilantro 200 g. de Yoghurt natural Sal y Pimienta Coco fresco rallado o picado

Variantes / Secretos / Trucos para la Ensalada de tomates con aguacates: es una extensión más de los Tomates con Albahaca que ya comentábamos que era una buena base para añadir cosas... También puede añadirse salsa Guacamole para reforzar el sabor del aguacate, añadiendo Paso 1: Aplaste deje menos cantidad de licuada la pulpa de aguacate con la este. ayuda del caldo y el agua de coco; añada el chile, las semillas de cilantro y el yoghurt. Sazone con sal y pimienta. Sirva esta crema fría, coco rallado o picado

Variantes / Secretos / Trucos para la Sopa fría de Aguacate con coco: De no disponer de cilantro recuerde que el cilantro es de la familia del perejil. No obstante su sabor se acerca a una mezcla de la combinación de limón, salvia y alcaravea. Sirva muy fría esta sopa. Puede añadir por encima algunos tallos de cebollino.


Ensalada

Arroz y Aguacate Ingredientes 2 aguacates 1 tazón de arroz blanco 2 cebolletas 1 taza de guisantes 1 zanahoria 1 pepino Aceitunas rellenas de pimiento Limón Sal Aceite de oliva Pimienta Paso 1: Pelar los aguacates y cortarlos por la mitad. Sacar el hueso del interior con el cuchillo y extraer la carne con la cuchara. Corte el aguacate en rodajas finas y colocándolas en la fuente o ensaladera. Paso 2: Añada el tazón de arroz y los guisantes

Paso 3: Corte la zanahoria en cubos pequeños y la cebolleta en finas láminas. Paso 4: Pele el pepino y déjelo reposar 10 minutos cubierto de sal gruesa para que elimine la acidez. Lávelo y añádalo a los demás ingre- limón. Echar esta saldientes. sa por encima de la ensalada y decórarla Paso 5: Prepare con algunas olivas el aliño con la sal, rellenas de pimiento pimienta, aceite y rojo. Sírvala fría. bastante zumo de


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Sopa

Tomate Fresco Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla 2 kg de tomates frescos hojas de albahaca Sal y pimienta negra 1 copa de vino dulce o 1 copa de coñac con azúcar.

Paso 1: Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio, añadir la cebolla troceada, tapar y cocer hasta que empiece a estar

blanda, en torno a seis minutos. Paso 2: Se añaden los tomates, se agrega un vasito pequeño de vino dulce o coñac con un poco de azúcar.... y se continua cociendo todo hasta que se vayan convirtiendo en un puré (unos 15 minutos aproximadamente).

Paso 3: Verter el puré en la batidora y trabajar hasta formar un la sopa propiamente; entonces pasar por un tamiz. Paso 4. Puede prepararse para servir caliente o fría. Antes de ponerla en mesa. Añadir la sal, y la pimienta con unas hojas de albahaca por encina.


Sopa

Champiñones

Ingredientes 2 cebollas 500 gr champiñones Mantequilla Estragón Orégano 1 cucharada de maizena 1 litro de agua 1/3 litro leche Salsa de soja Jerez seco

Paso 1: Lavar y pelar los champiñones y las cebollas. Echarlos al sartén con la mantequilla. Despues de unos minutos, añadir el jerez, tapar y esperar 10 minutos. Después de los primeros 5 minutos añadir también las hierbas y la salsa de soja.

Paso 2: Añadir la maizena y caldo y cocer durante unos 20 minutos. . Paso 3: Pasar por la batidora y añadir sal, pimienta y la nata según gusto. Paso 4: Servir con una cucharadita de yogur natural.


Recetas Vegetarianas para Principiantes

Recetas Vegetarianas Para Principiantes

Al hablar de dieta vegetariana debemos saber que nos siempre nos estamos refiriendo a una alimentación a base de vegetales únicamente, pues existen diferentes tipos de vegetarianismos, entre los cuales figuran aquellos que incuyen huevos y leche, llamados ovo-lacto vegetarianos, o que incluyen o huevo o leche. Existen los veganos o vegetarianos estrictos que sólo consumen alimentos de origen vegetal y existen los crudivoros que basan su dieta en alimentos sin cocción por lo que no con-

sumen alimentos de origen animal ni almidones derivados de cereales que sólo se consumen cocidos. Nosotros haremos referencia a la autentica dieta vegetariana en la cual la alimentación es menos flexible y sólo se incluyen alimentos de origen vegetal, es decir, a los vegetarianos estrictos que no consumen lácteos carnes ni huevo pero sí incluyen en su dieta diaria legumbres, cereales, semillas, frutos secos, verduras, frutas y derivados de los antes dichos.


Recetario