Texto, fotografía: Heberto Mendieta.
Arquitectura y cocina, dos corrientes dispares que continuamente se mezclan para dar rienda suelta a la creatividad por un lado y a la función por el otro. En la arquitectura no es nada nuevo que ésta dependa del concepto de funcionalidad en la cocina para trabajar en su beneficio y la ambientación del lugar, donde se disfrutará de un plato, una bebida o una charla. Aunque en un restaurante lo fundamental de la experiencia culinaria es el producto en sí, su preparación y el sabor que tiene como resultado, la atmósfera del lugar juega un papel también importante: si nos sentimos confortables habrá sin duda el deseo de regresar. Si trasladamos a la arquitectura de espacio a un lugar tan fundamental como la cocina, el diseño responderá a nuestras necesidades comunes, sea de espacio, ventilación, proporciones ergonómicas, materiales. La apariencia y la movilidad espacial son factores predominantes. La cocina es un lugar (en casa o un restaurante) en dónde se pasa gran parte del día, donde la convivencia es tan importante como las actividades gastronómica
de trabajo. Es así que mientras más confortable y funcional sean los espacios, más productivo es el tiempo que pasamos en ellos.
La exhibición CERSAIE 2008 (Bologna, Italia)
ncontrar la belleza estética es un reto enfocado desde diversas disciplinas que a veces parecen alejadas. Por ello un platillo, una cocina, una silla o una maqueta, todos estos ejemplos y más, buscan la belleza, en la cocina la estética se traslada a las diferentes experiencias de los sentidos. Phraseicum Fotos de la CERSAIE, International Exhibition
CERSAIE es una feria dedicada al diseño de interiores y en específico al uso de porcelanas, pero que se involucra con la gastronomía. Este año presentó la conferencia de “Architectural Food”, en dónde varios diseñadores italianos (Lorenzo Damiani, Odoardo Fioravanti, Diego Grandi, Giulio Iacchetti y Paolo Ulian) trataron como tema común el de la forma y su respuesta a la función en el plano arquitectónico. Esta feria del diseño internacional da gran importancia a la parte creativa y expone cómo en la actualidad muchos de estos espacios son creados desde la influencia de lo cotidiano, de lo que vemos a diario en la cocina, ya sea un plato o una pizza. Una idea importante que se expuso por los ponentes, fue cómo a partir de la curiosidad del diseñador, de cuestionarse “qué necesitamos cuando comemos”, “por qué lo hacemos de este modo”, “qué cosas nos gustan y qué nos disgustan en
Phraseicum