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VIRTUDES DE LOS GERMINADOS Y BROTES Los germinados ayudan a prevenir enfermedades o a tratarlas en el caso de que ya se hayan manifestado. Se destacan las siguientes propiedades: • Favorecen los procesos de desintoxicación, depuración y eliminación de residuos almacenados en los tejidos o en la sangre. • Fortalecen el sistema inmune. • Son antioxidantes, combaten la acción de los radicales libres. • Estimulan las secreciones del páncreas. • Facilitan la digestión, activan los procesos de regeneración y desinflamación del aparato digestivo, revitalizan los mecanismos metabólicos internos. • Mejoran el funcionamiento intestinal, alivian el estreñimiento, fortalecen el intestino y la flora intestinal, contribuyen a eliminar gases y desechos. • Rebajan el índice de colesterol. • Tonifican el sistema nervioso. • Contribuyen a mantener la elasticidad de las arterias y la vitalidad del sistema glandular. • Retrasan el envejecimiento, sus componentes permiten que las células del cuerpo se mantengan jóvenes durante más tiempo. • Favorecen el metabolismo por su acción reconstituyente.


¿QUÉ OCURRE CUANDO GERMINA UNA SEMILLA? La germinación es el conjunto de cambios que se producen en una semilla, por los cuales el embrión pasa de la vida latente a la vida activa, para que nazca y comience a crecer la nueva planta. La reserva nutritiva en todos los granos y semillas consiste en proteínas, carbohidratos, vitaminas y sales minerales. Al poner las semillas en contacto con agua, calor y oxígeno, con estos tres elementos, las enzimas, llamadas diastasas, se activan y dan lugar a las siguientes transformaciones: 1.

Mediante la absorción de agua la semilla duplica su volumen y se rompe la cáscara protectora.

2.

Las enzimas se activan y provocan una serie de cambios: •

Las proteínas complejas se transforman en aminoácidos simples, de modo que el contenido protéico de la semilla se vuelve más fácilmente asimilable.

El almidón se reduce a maltosa y dextrina, azúcares más simples, que exigen menos esfuerzo al aparato digestivo, liberan energía más rápido y producen un efecto estimulante.

Se sintetizan abundantes vitaminas y fermentos

Las vitaminas C y E y el calcio, fósforo, hierro, potasio y magnesio se multiplican.

Las grasas se transforman en ácidos grasos.

Se forma la clorofila, que es muy similar a la hemoglobina, y como ella, lleva oxígeno a las células y es un buen agente desintoxicante.

Los ácidos y las toxinas que de forma natural acompañan a la semilla para su defensa se descomponen.

El volumen y el contenido de agua pasa de estar entre el 5 y el 12% en la semilla, a un 70% en el germinado.


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