O especialista responde Afinal, quanto é seguro beber? Dentre as cerca de mil substâncias conhecidas no vinho, existe apenas uma em quantidade suficiente para causar dano no organismo: o álcool. É ele quem vai determinar qual o limite seguro. A absorção de álcool sem a presença de alimentos no estômago é muito rápida e sobrecarrega as enzimas hepáticas. Por outro lado, a presença de alimentos no estômago retarda em muitas vezes esse processo. Não é o mais adequado considerarmos o volume de bebida para definir o limite seguro, já que as bebidas têm diferentes concentrações alcoólicas. É mais adequado avaliar a quantia de álcool, e isso é muito fácil conhecer: basta multiplicar o volume em mL pela graduação alcoólica da bebida e por 8, e depois dividir esse produto por 1.000. Ex.: 200 mL de um vinho com 13º GL de álcool têm 20,8 gramas de álcool porque (200 x 13 x 8) / 1.000 = 20,8.
*O consumo seguro é de 20 gramas de álcool para a maioria das mulheres e 30 gramas para a maioria dos homens. É verdade que vinho contribui para o emagrecimento? Sim, vários estudos encontraram efeitos favoráveis ao emagrecimento. Hoje já se sabe que a catequina (um polifenol abundante nos vinhos) diminui a absorção de gorduras pelo organismo. Isso é ótimo quando se quer emagrecer. O vinho também aumenta a sensibilidade da célula à ação da insulina. Este efeito favorece a queima dos carboidratos, dificultando o seu acúmulo, o que é extremamente favorável ao emagrecimento. Pessoas que bebem de um a dois copos de vinho por dia têm 27% menos obesidade. Associado a tudo isso está o fato de que as pessoas que bebem vinho regularmente comem melhor.
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* Fonte: Mukamal, KJ et al. ArchIntern Med. 2006;166(19):2145-2150. Chiuve, SE er al. Circulation; 2008. 118:947-954. Stampfer, Ejet al. JAMA. 2000.343:16-22.
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