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TECNOLOGIA INDUSTRIAL
Setembro 2015
Contaminação bacteriana afeta fabricação de açúcar e etanol A queda no rendimento fermentativo, durante o processo de produção de etanol, pode se tornar inclusive extremamente significativa As contaminações microbiológicas estão entre os principais fatores que provocam perdas no processo de produção de açúcar e etanol. A presença de contaminantes causa transtornos nas operações de extração, tratamento do caldo e fermentação. Bactérias consomem matéria-prima (sacarose) e afetam também os produtos finais. Algumas bactérias são responsáveis também pelo surgimento de amido e dextrana que interferem no processo de produção de açúcar. A multiplicação de bactérias biodeterioradoras gera gases ácidos orgânicos, sendo o ácido lático considerado o principal deles. Com teor elevado na dorna, a bactéria lática provoca alguns transtornos no processo de
Dornas de fermentação: transbordamento pode gerar prejuízos sérios
fermentação: afeta a performance da levedura e ocasiona também a formação de flocos. Na produção de etanol, as perdas causadas pela contaminação são extremamente significativas. Durante a fermentação etanólica, quando há uma relação de 108UFC/ml – Unidade Formadora de Colônias/mililitro de levedura por 106UFC/ml de bactérias, uma dorna com um milhão de litros a serem fermentados consegue, por exemplo, uma produção de 10% de etanol, ou seja, 100 mil litros a cada oito a dez horas. Segundo o diretor da MC Desinfecção Industrial, de Ribeirão Preto, SP, Mário César Souza e Silva, se a contaminação estiver em 107UFC/ml de bactérias, o rendimento fermentativo, nessa mesma dorna, tem uma queda para 8%, o que equivale a uma produção de 80 mil litros. A situação se torna mais grave se a contaminação chegar a 108UFC/ml, pois a produção atinge no máximo 6%, ou seja, 60 mil litros de etanol. Outro grave problema enfrentado, na fabricação de etanol, é o transbordamento de dornas, que pode se tornar descontrolado por algum tempo e gerar perdas extremamente importantes. (RA)
Sistema de limpeza a seco precisa ser eficiente Além da implantação de programas voltados à redução de impurezas minerais e vegetais durante a colheita e o transporte de matériaprima, a utilização de um sistema eficiente de limpeza de cana a seco também é considerada fundamental para a redução de perdas industriais.