Revista Spiral nº20

Page 1

Març 2008

20

.

04. Suplementació natural Polen biológico Melisai

08. Marsan et recorda

Memoria - Energía - Vitalidad

12. Assessors Marsan Cristina Fernández

14. Alimentació ecològica Mel: el dolç més natural

18. Entrevista

Amb Ferran Adrià

20. Cosmètica ecològica La piel

22. La metáfora de la espiral La civilización de la fertilidad

24. Especial nens

Obesitat infantil: combatre-la amb nutrients essencials

26. Món Marsan 28. Cara a Cara

Montserrat Gascón amb Angeles Gómez



Direcció Jordina Casademunt jcasademunt@marsanprius.com Redacció Jordina Casademunt / Miguel Martínez Publicitat Tel. 93 206 39 69

Apicultura Ecològica: molt més que abelles

Col.laboren en aquest número Juan Serrano i Maribel Saiz (Laboratoris Intersa), Mar Cochs, Cinzia Casadio, David Duatis, Candice Guilleaux (Marsan Verdi), Cristina Fernández (Marsan Les Corts), Ferran Adrià (Xef ), Montserrat Gascón (Osteopatía bioenergètica cel.lular), Angeles Gómez (Marsan Granollers), Pilar Oncins (Marsan Badalona), Antonio Gómez Pajuelo (Apicultor i Biòleg) Disseny gràfic i maquetació Jimena Ibáñez Fotografies de Ferran Adrià: La fotogràfica www.lafotgrafica.com Producció Orange Studio 649 88 73 98 www.orangestudio.es Dipòsit Legal D.L. B-49357-06 Imprès en paper reciclat Us agrairem que si reproduïu, de la manera que sigui, qualsevol part de la revista citeu la procedència

Edita: Marsan Universitas Central de Serveis c/ Jaume Piquet, 22 08017 Barcelona 93 206 39 69 www.marsanprius.com Centre Sarrià Ptge. Senillosa, 1 08034 Barcelona 93 204 35 38 Centre Arimón Arimón, 54 08022 Barcelona tel. 93 417 45 71 Centre Les Corts Vilamur, 15 08014 Barcelona tel. 93 419 68 92 Centre Gràcia Bretón de los Herreros, 7 08012 Barcelona te. 93 218 30 87 Centre Verdi Verdi, 75 08012 Barcelona tel. 93 368 59 75 Centre Mistral Avda. Mistral, 29 08015 Barcelona tel. 93 424 40 42 Centre Berlín Berlín, 12 08029 Barcelona 93 491 24 40 Centre Bonavista Bonavista, 6 08012 Barcelona 93 368 88 97 Poble Nou Pujades, 192 08005 Barcelona 93 309 54 78

Centre Vilanova Avda. del Garraf, 20 08800, Vilanova i la Geltrú tel. 93 893 72 23 Centre Sant Cugat Enric Granados, 15 08172 Sant Cugat te. 93 674 67 57 Centre Granollers Sant Jaume, 35 08404 Granollers tel. 93 861 34 40 Badalona Canonge Baranera, 90 08911 Badalona 93 384 41 50 Centre Molins de Rei Carrer Major, 18 08750, Molins de Rei 93 668 60 77 Mercat de la Concepció Girona, 101 08009, Barcelona 934575156 L`Hospitalet Llobregat, 26 08904, L’Hospitalet 93 449 94 04 Mataró Sant Cugat, 2 08302 Mataró 93 757 15 49 Vic Carrer Cardona, 6 08500, Vic 93 889 31 20 Próximas aperturas Sabadell Advocat Cirera, 17 Mercat de Galvany Calaf, 44

Des de sempre, les abelles han temps, podem ajudar al comproformat part dels grans mites de la mís medioambiental ja que, a més història, englobant una gran rique- a més d’oferir-nos un aliment sasa simbòlica extraordinària i reco- ludable, contribueixen al mantenineixent, d’aquesta manera, les seves ment de la biodiversitat. A diferenqualitats i l’excel·lència de les seves cia de l’apicultura convencional, els obres. Aquest és el cas de l’antic productes de l’abella provinents de Egipte, on l’abella era símbol de l’apicultura ecològica ens garanl’ànima dels homes, a l’igual que a teixen l’absència de productes de l’antiga Grècia, on simbolitzava el síntesis, herbicides, plaguicides i principi vital, la materialització de una alimentació saludable de les l’ànima. Moltes vegades la identi- abelles, sense l’administració de ficaven amb Deméter, deessa de la fàrmacs ni alimentació artificial, terra i de les collites, on represen- respectant els propis mecanismes tava l’ànima que de la seva nas’elevava del cos. turalesa. Les abelles o “me- Les abelles realitzen un A partir lisai” realitzaven paper crucial en la producció del mes de un paper inicià- d’aliment en tot el món. Son març trobatic i litúrgic i soràs a tots els vint es trobaven imprescindibles per dur a Centres Marrepresentades en terme la pol·linització de san el nou les tombes com l’aproximadament 90% dels pol·len ecoa símbol de resulògic Melisai, rrecció i de super- arbres fruiters i d’altres cultius. un producte vivència desprès de màxima de la mort. Tamqualitat amb bé representaven l’eloqüència, la el màxim compromís mediamintel·ligència i la paraula. biental. En aquest nou número de Les abelles ens han acompanyat la revista Spiral coneixeràs tots els al llarg de tota la nostra història i avantatges d’aquest gran aliment i sempre han estat molt valorades. de l’apicultura ecològica. En l’actualitat podem beneficiarnos dels productes que ens ofereix l’apicultura ecològica i, al mateix Jordina Casademunt

.

EDITORIAL

SPIRAL La revista dels centres Marsan


Spiral magazine / La Revista dels Centres Marsan / Març 2008

SUPLEMENTACIÓ NATURAL

.

EL ESENCIAL DEL MES

POLEN BIOLÓGICO MELISAI Energía vital en estado puro El polen es indispensable para generar semillas y para perpetuar la especie vegetal; también es importante para el desarrollo de la colmena, pues es la fuente principal de proteína de las abejas. Este polvo contiene la energía en potencia y los elementos necesarios para la formación de la planta, un fruto o un árbol. Gracias a la interacción entre las abejas y las plantas se garantiza el éxito en la polinización cruzada, constituyendo un proceso clave en la biodiversidad y adaptación evolutiva de la flora. La palabra polen proviene del latín “polleninis” que significa “polvo muy fino”. Las abejas pecoreadoras (abejas obreras que salen al exterior de la colmena) aglutinan el polen de las flores mediante el néctar y sustancias salivares obteniéndose, como resultado, el polen apícola. En la colmena, el polen es el alimento proteico por excelencia de las larvas y de las abejas que han emergido recientemente; de hecho, las abejas más vigorosas son aquellas que desde la primavera han podido aprovisionarse de abundante polen. Sin polen las abejas no existirían y sin abejas no sería posible la vida. Para el ser humano el polen es un tesoro de la naturaleza; es una fuente excelente de proteína (contiene todos los aminoácidos esenciales), vitaminas y minerales. Aporta la totalidad de nutrientes esenciales indispensables para la vida y necesarios para el correcto desarrollo de nuestro organismo. Es un suplemento nutricional que sólo la Naturaleza es capaz de fabricar.

La mejor forma de tomar el polen es masticado, pero si el sabor no agrada se puede mezclar con el zumo, con el yogur, miel…

POLEN MELISAI 225 GR.

P.V.P [7,90€] Oferta especial este mes [6,60€] POLEN MELISAI 450 GR.

P.V.P [14,90€] Oferta especial este mes [12,90€] De venta exclusiva en los Centros Marsan

POLEN MELISAI El polen de las abejas es energía vital en estado puro. Es una de las mejores fuentes de nutrintes esenciales, rico en enzimas, aminoácidos, oligoelementos y vitaminas.

Polen procedente de la apicultura ecológica recolectado en zonas silvestres de la Península Ibérica. Este producto ayuda al mantenimiento de la biodiversidad.


TODAS LAS PERSONAS y, en particular: Personas con anemia o con tendencia a presentar anemia (mujeres embarazadas y lactantes; niños en época de crecimiento, adolescentes y deportistas): favorece unos niveles adecuados de hemoglobina, aumenta la tasa de hemoglobina y el número de hematíes en sangre. Personas débiles, con fatiga y falta de vitalidad: proporciona energía y purifica el organismo. Personas con un gran desgaste intelectual: Es un excelente tónico natural que favorece la capacidad de trabajo. Personas con ansiedad, nerviosismo y estrés: presenta todos los aminoácidos esenciales; es rico en triptófano, aminoácido precursor de la serotonina, de ahí su efecto positivo en la regulación del estrés, nerviosismo y ansiedad. Personas hipertensa: gracias a la riqueza en nutrientes esenciales regula la tensión arterial. Niños en edad de crecimiento y personas de edad avanzada: gracias a la riqueza en vitaminas, minerales y aminoácidos es un suplemento óptimo para los niños y ancianos. Favorece el desarrollo físico y mental. Problemas digestivos: Gran regulador del sistema intestinal. Para regular el estreñimiento, sobretodo en casos de estreñimiento crónico. Además, gracias a su contenido en metionina ejerce un efecto regulador hepático. Personas con problemas de piel: al regular las funciones digestivas y hepáticas, también mejora la salud de la piel. Gran alimento que palia las carencias de la alimentación moderna

rencias nutricionales, tanto para mí como para mi bebé. Sé que le estoy dando un alimento fantástico, rico en vitaminas, minerales, enzimas y aminoácidos que le aseguran un buen crecimiento, le proporciona energía y le favorece un buen desarrollo físico y mental. En el caso de mi marido lo ha notado mucho, sobretodo en el trabajo, pues su nivel de exigencia es muy estresante y tiene un gran desgaste intelectual; con una cucharada de polen diaria recibe una cantidad importante de aminoácidos, sobretodo triptófano, aminoácido precursor de la serotonina, regulándole el estrés y favoreciéndole una buena capacidad de trabajo y resistencia frente a la fatiga”.

En la foto: Pilar Oncins (Naturópata y asesora en Marsan Badalona) junto a su familia.

Al cabo de tres o cuatro días de tomar polen se experimenta una sensación de verdadero bienestar, un sentimiento de euforia, de fuerza y de potencia Las facultades intelectuales parecen rejuvenecerse, el apetito aumenta y crece la resistencia a la fatiga. El consumo de polen estimula todas las funciones del organismo, especialmente las digestivas e intestinales. Del libro:La miel,el polen y la jalea real Autor: Oriol Avila, Ediciones Cedel

¿DE QUÉ ESTÁ COMPUESTO EL POLEN? El polen está constituido por una amalgama de sustancias esenciales para el organismo. Una parte importante está formada de proteína de alta calidad (posee una mayor cantidad protéica que los cereales). Además, también se encuentran en-

zimas, aminoácidos esenciales como el triptofano, lípidos complejos (lecitina, ácidos grasos), hierro, y alta cantidad de betacarotenos lo que le proporciona su color naranja y nos brinda alimento para la piel y la vista, entre otros.

. SUPLEMENTACIÓ NATURAL

¿QUIEN SE BENEFICIA DE TOMAR POLEN?

“Desde hace dos años, mi familia y yo tomamos una cucharada de polen todos los días, al levantarnos. Lo mezclamos con el yogurt, al que le da un gusto muy bueno. Mi hijo todavía tiene nueve meses, pero ya se está beneficiando de este maravilloso producto a través de la leche materna. Esta pequeña dosis nos proporciona energía vital en estado puro, y nos ayuda a contrarrestar y compensar las carencias nutricionales de la dieta moderna. Desde que tomo polen ya no tengo ningún síntoma de cansancio y durante todo mi embarazo gocé de una estupenda salud y estado de ánimo; mis analíticas salieron perfectas. Todavía estoy dando el pecho a mi hijo, por lo que encuentro indispensable tomar polen para evitar ca-


Spiral magazine / La Revista dels Centres Marsan / Març 2008

SUPLEMENTACIÓ NATURAL

.

ENTREVISTA A ANTONIO GÓMEZ, APICULTOR Es licenciado en Ciencias Biológicas por la Universidad Complutense de Madrid. Tras una larga experiencia en apicultura, decide establecer una consultoría, en el año 1992, para ofrecer asesoramiento y formación a profesionales, empresas y administraciones de todas las facetas que conlleva la actividad apícola. En el año 1998 la Federación de Asociaciones Apícolas Mundiales, Apimondia, reconoció el trabajo de Antonio y lo eligió miembro de la Comisión Permanente de Tecnología Apícola. Es, en definitiva, uno de los mejores expertos en apicultura y en cata de mieles de nuestro país. ¿Qué papel tienen las abejas con la biodiversidad y la diferencia con otros insectos polinizadores? Y, ¿tiene alguna influencia en el cambio climático? Las abejas y las plantas han coevolucionado desde hace 100 millones de años, desarrollado una asociación de beneficio mutuo en la que cada parte aporta algo y recoge algo. Las plantas aportan nutrientes: néctar y polen, y las abejas obtienen esos nutrientes a cambio de realizar la polinización. Esta co-evolución ha creado una mutua dependencia, por ejemplo, alrededor del 70 % de las plantas de los matorrales mediterráneos, el tipo de formación vegetal con más cobertura del suelo, la que más nos protege de la erosión y la desertización, dependen de las abejas para reproducirse mediante semillas. Una pérdida sustancial de abejas en un territorio conduciría en unos pocos años a una disminución importante de estas (y otras) formaciones, con la consiguiente pérdida de otras especies adosadas, de animales que se alimentan de sus frutos y semillas, de suelo por las lluvias torrenciales… ¿Qué ventajas aporta la apicultura ecológica en contraste con la convencional? Y, ¿a nivel nutricional? La apicultura ecológica garantiza un manejo de las abejas sin residuos externos, del entorno, las explotaciones han de estar a más de 3 km. de áreas de cultivos extensivos y de uso industrial, y sin residuos internos, no pueden ser tratadas con fármacos de síntesis. Por

tanto garantiza una alimentación sana. A nivel nutricional las mieles obtenidas en floraciones silvestres, más lentas y complejas que las de cultivos, son maduradas más lentamente por las colmenas, con lo que tienen una mayor concentración de enzimas digestivas y otros componentes biológicos.

la pérdida de agua por evaporación, la pérdida de tierra por arrastre de las lluvias, en fin, aumentaría enormemente la desertización. Muchos cultivos disminuirían drásticamente su productividad, su rentabilidad, lo que llevaría a muchos agricultores y ganaderos a abandonar sus explotaciones. Todo esto aumentaría las migraciones de pobla¿Qué pasaría si las abejas des- ciones humanas hacia las ciudades, aparecieran? ¿Es verdad que están hacia los cinturones miseria de las desapareciendo las abejas silves- grandes ciudades… en fin, cambiaría sustancialmente nuestro entortres?, ¿por qué? no y manera de vivir. Si las abejas desaparecieran el mundo, tal y como lo conocemos Las abejas silvestres no están hoy, variaría sensiblemente. Disdesapareciendo. Hay una adaptaminuiría la cantidad de especies vegetales y la de animales que se ción de las poblaciones a las consustentan de ellas, disminuiría sen- diciones meteorológicas, que sí son siblemente la cobertura vegetal, lo cambiantes. Las abejas viven en inque disminuiría sensiblemente la vierno de una renovación poblaciocapacidad de fijación de agua en el nal y una acumulación de reservas terreno, aumentaría sensiblemente que hacen en otoño, los fallos en la


las explotaciones que los trabajan no podrán sobrevivir, y solo quedarán en el mercado las que trabajan de manera poco respetuosa, que da mayores rendimientos, eso sí, de peores calidades.

¿Qué podemos hacer nosotros, los consumidores, para mantener la biodiversidad? Hacer un consumo responsable. Elegir los productos que cumplan con las acciones adecuadas en todas las fases de su puesta en el mercado. El acto de compra tiene la misma trascendencia que el voto en unas elecciones o la defensa del ideal de vida. Si no hay un grupo importante de consumidores responsables que eligen productos realizados mediante una explotación respetuosa con el entorno, y en su zona,

¿Por qué los suplementos procedentes de las abejas son tan beneficiosos para los seres humanos? Porque las abejas siguen una dieta muy “estrecha”, con pocos elementos: miel, polen, jalea real (en su fase joven, y solo la reina toda su vida) y propóleos (elemento sanitario); si hubiera en esa dieta alguna carencia de alguno de los aminoácidos esenciales, de alguna vitamina, del contenido de lípidos… morirían. La evolución ha permitido sobrevivir solo a los comportamien- Libros editados tos correctos. Mieles de España y Portugal

Una vez terminado el invierno el 60% de las abejas que viven en la colmena salen al exterior todos los días para buscar polen y néctar, con una frecuencia diaria de 15-20 viajes, durante cada uno de los cuales visitan de 30 a 50 flores.

Durante la búsqueda de polen y néctar, las abejas colaboran en la fertilización de la flora al transportar polen de una flor a otra. El polen (simiente masculina) entra en el pistilo (parte femenina) y da lugar a la fecundación y nacimiento del fruto. Las abejas ejercen el papel más importante en todo el proceso de polinización.

Ilustración: Juan Carlos Sánchez

Las abejas recogen el polen y lo llevan al panal en una especie de minúsculas canastillas (denominadas corbículas) situadas en el tercer par de patas. Una vez en la colmena, las abejas almacenan el polen en los panales de cera, lo mezclan con su saliva rica en enzimas y el néctar, después, este polvo predigerido es tapado con una capa de miel. Al cabo de unas semanas el polen, después de este proceso de fermentación, se transforma en lo que los apicultores denominan pan de abeja, un producto digerible y altamente nutricional para el ser humano.

SUPLEMENTACIÓ NATURAL

.

otoñada (sequía y altas temperaturas) de 2004 y 2005 han disminuido las poblaciones, pero 2006 ha sido un año de reposición, y 2007 también aunque algo menos en algunas zonas que han padecido sequía.


MARSAN ET RECORDA

.

LOS ESENCIALES DE MARSAN

MEMORIA – ENERGÍA - VITALIDAD

En los últimos tres números de la revista Spiral hemos hablado de temas que están a la orden del día: memoria, energía y vitalidad. Vivimos una época en la que el estrés es el protagonista número uno, se entromete en nuestras vidas sigilosamente y sin apenas darnos cuenta; hasta que llega un día que nos pasa factura: fatiga, pérdida de memoria…Uno de los grandes causantes de estos desequilibrios es el conocido estrés sostenido el que, a fuerza de ir consumiendo nuestras reservas, origina situaciones de inestabilidad.

P.V.P [41.00 €]

Spiral magazine / La Revista dels Centres Marsan / Març 2008

MEMORIA BRAIN VIT DE NUTRINAT Mente ágil, cerebro en forma Suplemento nutricional constituido por la asociación de nutrientes esenciales: fosfatidilserina, fosfatidilcolina, coenzima Q10, ácido lipóico, gingko biloba, vitaminas del grup B, zinc, vitamina C, manganeso, potasio, entre otros, en una fórmula equilibrada que provee un aporte óptimo de nutrientes a nuestro cerebro, con una acción moduladora a nivel cerebral. Presentación: 60 tabletas. ¿Por qué y quién debe tomar un suplemento para la memoria? • Previene y mejora nuestra salud cerebral • Aporta los nutrientes esenciales que necesitan los estudiantes • Aporta los nutrientes esenciales necesarios para compensar y restaurar los efectos negativos del estrés sostenido • Beneficioso para las personas mayores.

P.V.P [ 24.75€]

ENERGÍA COENZIMA Q10 SOLGAR

P.V.P [24 €]

VITALIDAD ALIGEL FORT DE TONGIL

La Coenzima Q10 de Solgar es un complemento nutricional de Un suplemento rico en Ginseng ubiquinona natural que se obtiene coreano, jalea real y germen de trigo. de las mejores fuentes de materia prima provenientes del Japón. ¿Por qué y quién debe tomar ¿Por qué tomar Coenzima Q10? Aligel Fort? • Vence el cansancio, la astenia y la Deportistas pérdida de vigor. • Aumenta la energía y la tolerancia • Ayuda en los cambios estacionales al ejercicio físico • Acelera la recuperación del mús- • Ayuda en los períodos de gran actividad intelectual (exámenes, culo después de un sobreesfuerzo etétera) • Junto a la L-carnitina, ayuda a controlar el peso. Actúa como • Beneficioso para prevenir el envejecimiento “chispa” que enciende la “máquina” de quemar grasa. • Favorece un buen sistema inmunitario. Beneficioso para aquellas • Es un nutriente esencial para la personas con niveles bajos de derespiración celular fensas Todas las Edades • Optimiza y mejora el rendimien• Refuerza el sistema inmunológico to vital en trabajos de elevado • Mejora la enfermedad periodonestrés, estudios, deportes y otras tal, mejora la inflamación de enactividades intensas. cías y disminuye la placa bacteriana. Es especialmente beneficiosos en los casos de encías sangrantes.



MARSAN ET RECORDA

10.

OTROS SUPLEMENTOS QUE ENCONTRARÁS EN MARSAN PARA LA MEMORIA, ENERGÍA Y VITALIDAD

PARA MANTENER NUESTRA MENTE CON SALUD ES IMPORTANTE:

P.V.P [15,30 €] SPECTRO ENERGY de Solaray Es una fórmula 100% vegetal que combina mas de 80 ingredientes para un maximo apoyo nutricinal. Aporta: licopeno, CoQ10, ac.hialuronico, ac. alfa lipocio, amplio espectro de vitaminas (con coenzima),minerales quelados, complejo herbario, alimentos ricos en clorofila, mezlca de minerales traza.

• Ejercitar la mente mediante la lectura y la meditación • Seguir una alimentación biológica sin sustancias de síntesi y lo más natural posible, aportando a nuestro organismo los nutrientes esenciales. • Tener una actitud positiva frente a la vida y conocer nuestras emociones • Realizar ejercicio físico

P.V.P [34,30 €] OMEGA 3 Complete: Formulación que aporta 162 mg de EPA y 108 mg de DHA Procedentes de pescados azules salvajes. Libre de metales pesados.

Spiral magazine / La Revista dels Centres Marsan / Març 2008

P.V.P [12,70 €] NEUROFORTE P.V.P [19,20 €] de Nutrinat Suplemento nutricional constituido por la asociación de vitaminas, aminoácidos, lecitina que aporta fosfatidilcolina e inositol y ginkgo biloba, en una fórmula equilibrada que presenta una acción moduladora en el mantenimiento de una óptima función cerebral favoreciendo la circulación sanguínea y garantizando un aporte óptimo de nutrientes en nuestro organismo, y en especial, de nuestro cerebro. Presentación: 30 tabletas

P.V.P [18,50 €] BIPOLE FOSFOMEMORÍN de Dietéticos Intersa Producto formulado con nutrientes ricos en vitaminas del complejo B, vitamina C, calcio, magnesio, fosfolípidos (constituyentes naturales de las membranas celulares que le confieren mayor fluidez) y lechaza de pescado (que aporta fósforo y ácidos nucleicos). Indicaciones: estudiantes en periodos de exámenes, fatiga intelectual, migrañas y cefaleas, pérdida de memoria, incapacidad para concentrarse, incapacidad para prestar atención.

INTELIGEN´S de Dietéticos Intersa Formulado con ginkgo, planta vasodilatadora sobre las arterias del cerebro, útil en los casos de pérdida de memoria, al facilitar un mejor riego sanguíneo. También contiene complejo B de origen orgánico y fosfatidilserina, sustancia que aumenta el metabolismo de la glucosa en el cerebro y el número de receptores de los neurotransmisores. Indicaciones: pérdida de memoria, amnesia, mejora la concentración y el proceso de memorización en estudiantes, demencia senil.


PUBLIREPORTAJE


ELS ASSESSORS MARSAN

12.

ELS ASSESSORS DE MARSAN

COM ENS AJUDEN ELS PRODUCTES DE L’ABELLA “ He estudiat Naturopatia a ISMET i Quiromassatge a ITASE. Compagino la meva consulta privada amb la meva feina a Marsan Les Corts, on sóc des de novembre de 2006. A la meva consulta treballo amb Flors de Bach, oligoteràpia, fitoterapia i nutrició ortomolecular”. Cristina Fernández Vázquez

Spiral magazine / La Revista dels Centres Marsan / Març 2008

La línia de xarops Osito Sanito de Tongil és ideal pels nens. En ells trobem un ingredient que és comú a tots: LA MEL, excel·lent aliment que aporta gran quantitat d’energia. Després, i depenent de les necessitats del nen, cada xarop té la seva personalitat conformada a base de sucs de Gama Ositos sanitos, 200 ml P.V.P [10.90€] fruites, vitamines, minerals, plantes i d’altres nutrients essencials. A Marsan Les Corts confiem OSITO SANITO DEFENSOR: molt en aquesta línia i els nostres Gràcies a la seva cuidada compo- ideal per afavorir un bon sistema sició, són productes de fàcil toleràn- immunitari del nen. Es composa clients ens demanen a diari aquests cia i assimilació per part dels infants d’extracte de pròpolis, farigola, vi- xarops perquè els donen molt bon resultat i els és molt fàcil donar-los perquè estan pensats per a edats que tamina C, suc de maduixa i mel. van des de 1 fins als 12 anys. OSITO SANITO JALEA REAL: als nens gràcies als seus agradables perfecte en cas de cansament i per sabors, el que fa que no tinguin cap Com a exemple d’aquesta mag- tal de facilitar un òptim creixe- problema en prendre’ls. Inclús hi nífica línia de xarops, m’ agradaria ment i desenvolupament. Això és ha hagut pares que ens han comenressaltar, aquesta vegada, aquells degut gràcies al seu aport en gelea tat alguna vegada que els seus fills que tenen entre els seus ingredients reial, pol·len obert, llevat de cervesa, els hi reclamen la dosi diària del els productes de l’abella: acerola, zinc, sucs de fruites i mel. xarop! EXCEL.LENT OPCIÓ DE POL.LEN EN FORMA LÍQUIDA Apicol Polen Apicol Total: Complement ric en gelea reial, pròpolis, pol.len obert i mel.

P.V.P [19,50€]

P.V.P [11.80€]


Per altra banda, la marca Mielar també té una gamma de suplements que inclouen els productes de l’abella, com ara l’ Apicomplet Infantil, el Super 10 i la Jalea Real 1500 mg. Tots ells ens poden ajudar a mantenir un bon estat de salut, però per a mi tenen un producte capdavanter que podem prendre tots a partir dels 12 anys: el PropP. Cada caixa conté 20 ampolles bevibles a base de pròpolis, gelea reial, vitamina C natural, farigola, equinàcea i gemmes de pi, i puc garantir que la gent que ve a Marsan Les Corts està encantada amb ell. Des del meu punt de vista professional, és un producte molt versàtil perquè dóna molt de joc; serveix tant com a preventiu com per ajudar a millorar qualsevol procés derivat d’un sistema immunitari debilitat. Si volem prevenir, tant sols

amb prendre una ampolleta en dejú és suficient; si la nostra intenció és la segona és important que, tant bon punt notem el més lleu símptoma de malestar físic, prenguem una altra ampolla a mitja tarda o abans de sopar. Inclús hi ha clients que ens comenten que n’ han arribat a prendre 3 al dia sense que tinguessin cap tipus de problema. A nivell personal, he de dir que a casa mai falta Prop-P perquè forma part del la meva farmaciola personal. Tinc que donar-li les gràcies de no haver faltat, ni una sola vegada, a la meva cita diària darrera el taulell amb els clients de Marsan Les Corts! Apicomplet Infantil P.V.P [13,55€] Super 10 Amp. P.V.P [17.30€] Jalea Real 1500mg, P.V.P [18€] Prop-P Amp. beb. P.V.P [19.50€]


Spiral magazine / La Revista dels Centres Marsan / Març 2008

ALIMENTACIÓ ECOLÒGICA

14.

ALIMENTACIÓ ECOLÒGICA ECOLÓGICA

MEL: EL DOLÇ MÉS NATURAL MEL ECOLÓGICA Les qualitats de la mel han estat reconegudes al llarg de tota la història. Des de les cites bíbliques així com els antics egipcis i els Lesun qualitats desagrat, la mel arribant han grecs, sempre l’han relacionat com producte a estat reconegudes al llarg de utilitzar-la, inclús, com una forma de pagament dels impostos. tota la història. Des de les cites bíbliques així com els antics egipcis i els grecs, sempre l’han relacionat com un producte sagrat, arribant a utilitzarla, inclús, com una forma de pagament dels impostos.

La mel és un producte resultant de la recol·lecció i elaboració, per part de les abelles, del nèctar de les flors i de les secrecions de parts vives de les plantes o excrecions d’insectes xucladors de plantes (mielats). Les abelles recullen aquests sucs ensucrats per la seva alimentació i els porten cap al rusc. Allà passa d’abella a abella mesclant-se amb les seves pròpies secrecions salivars, obtenint un producte ric en enzims que trenca les molècules i les transforma en d’altres fàcilment digeribles. Desprès, gràcies a l’aleteig de les abelles es produeix un procés de ventilació i renovació de l’aire, ajudant a que el producte perdi humitat (per sota del 18%). Quan el nèctar o mielat barrejat amb els enzims es troba en el seu punt de conservació les abelles el recullen de les cel·les de manteniment i l’emmagatzemen a les cel·les superiors tapant-lo amb cera per conservar la mel (“mel operculada” que anomenen els apicultors). Finalment, s’obté una mel rica en substàncies biològicament actives.

La quantitat de sucre present en la mel oscil·la entre el 65 i el 80%, el de fructosa és del 38% i el de glucosa el 32%. La glucosa al ser menys soluble en aigua tendeix a la cristal·lització, per tant una mel, com més cristal·litzada, més concentració de glucosa tindrà. Les varietats de mel depenen de la flor utilitzada com a font de nèctar i el tipus d’abella que l’ha produït MIEL MELISAI 500 Gr. P.V.P [4,60€] Oferta especial este mes [5,90€] MIEL MELISAI 1 Kg. P.V.P [9 €] Oferta especial este mes [10,90€] De venta exclussiva als centres Marsan

Gaudí, inspirat en la forma catenària de la construcció dels ruscs silvestres d’abelles, recreà vàries de les seves obres entre elles el Palau Güell.

Molts arquitectes i artistes de la nostra història s’han inspirat amb l’apicultura en les seves obres, imitant l’aparença i l’estructura dels rusc tradicionals. Aquest és el cas de Gaudí en els seus edificis com el Palau Güell (els dos arcs catenàries simètrics en la portada principal del palau Güell 1886-1889). L’obra de Le Corbusier va estar molt influenciada per diferents tipus de metàfores apícoles.


MEL ECOLÒGICA SÍ! • És un producte ric en nutrients essencials (vitamines, minerals, oligoelements, enzims) i fet amb amor per les pròpies abelles alimentades amb la seva pròpia mel, lliure d’additius, antibiòtics, substàncies estranyes de síntesis. • Té propietats medicinals!! • Presenta moltes propietats: antimicrobiana, antisèptica, ajuda a cicatritzar i a prevenir les infeccions de ferides i cremades superficials. Gràcies a les seves propietats nutritives, astringents i suavitzants també s’utilitza en cosmètica.

LA DANSA DE LES ABELLES Gràcies a la comunicació de les abelles, quan una d’elles descobreix un indret ric torna al seu rusc per avisar a les seves companyes i mitjançant la dansa del vuit, els indica en quina direcció han d’anar i a quina distància es troba. D’aquesta manera la resta d’abelles es disposen a buscar la mateixa font de nèctar que la primera. El primer dibuix descriu el recorregut que fa l’abella obrera representant la dansa en forma de vuit horitzontal; la línia ondulada (central) indica el moviment que fa amb l’abdomen movent-lo de dreta a esquerra. Les fletxes indiquen el sentit del moviment.

m

s=

1

α

1K

“MEL” INDUSTRIAL, NO! • Utilitza tècniques per forçar les abelles a produir més mel i més barata, les alimenten amb xarops i glucosa o bé, fabriquen mel a partir de la sacarosa invertida, colorants i saboritzants. La major part dels productes de mel industrial contenen traces de productes químics com antibiòtics, derivats de la tiazolidina, piretroides (insecticides); utilitzats, tots ells per combatre les malalties de les pròpies abelles i que els apicultors convencionals utilitzen sense control. • Moltes d’aquestes mels es produeixen en zones de cultiu extensiu on les flors han estat tractades amb pesticides i herbicides per evitar les plagues.

colmena

El segon dibuix representa el centre del rusc, el sol en la part superior, la flor, la font d’aliment i, entre el rusc i la flor l’abella realitza la dansa a través de la qual comunica a les seves companyes l’angle respecte al sol on s’ubica la font d’aliment i mitjançant la quantitat de moviments de l’abdomen indica la distància d’aquesta font. Bibliografía • http://www.wikipedia.org • Mieles de España y Portugal, conocimiento y cata. Antonio Gómez Pazuelo. Editorial Montagud. • La metáfora de la colmena. De Gaudí a Le Corbusier. Juan Antonio Ramirez. Ediciones Siruela.

15.


ALIMENTACIÒ ECOLÓGICA

16.

LES RECEPTES DE..... MARSAN

VERDI

D’esquerra a dreta Cinzia Casadio, Candice Guilloux, Mar Cochs i David Duatis. L’equip de Marsan Verdi.

FLAM DE PLÀTAN I VAINILLA

Mar Cochs és directora del centre Marsan Verdi, a més a més está estudiant Nutrició i Dietètica Oriental a l’escola de l’Olga Cuevas (IFP Roger de Llúria).

Ingredients (per a 4 persones) • 1 litre de beguda d’arròs Naturgreen o Viaritz* • 2 plàtans • ¼ de baina de vainilla natural • 1 pessic de sal • 2 cullerades soperes de flocs d’agar agar* ( gelatina natural) • 6 cullerades soperes de mel Melisai* al gust • 1 cullerada sopera de pol·len Melisai** molt amb molinet de cafè o morter

Preparació: Bullim la beguda d’arròs amb la vainilla, la sal i els flocs d’agar-agar durant 10 minuts. Afegim la mel, els plàtans trossejats i el pol·len i ho batem fins obtenir una consistència cremosa. Posarem el contingut en motlles individuals de flam i ho deixarem refredar. El pol·len a mes a mes de les seves propietats nutritives aporta un color groguenc molt bonic al flam.

Spiral magazine / La Revista dels Centres Marsan / Març 2008

* Productes que trobaràs a Marsan ** Essencial del mes

UNA IDEA PER BERENAR DIFERENT.... CONFITURA DE TOMÀQUET I MEL Preparació: Traurem les llavors dels tomàquets, desprès els tallarem a trossets i els posarem en una paella a * Productes que trobaràs a Marsan foc lent. Quan estiguin desfets els passarem per un passapurés i desprès tornarem a posar aquesta “salsa” al foc. Quan comenci a calentarse afegirem la mel i, si es desitja, també un pessic de vainilla. Ho deixem refredar i ja es podrà menjar com una confitura acompanyat de pa o torrades. Ingredients (per a 4 persones) • 400g de tomàquets ben madurs • 200g de mel mil flors Melisai* • Un pessic de vainilla

Cinzia Casadio és Naturòpata (CENAC i “Centro Studi TING”), Nutricionista i Terapeuta floral. Compagina la seva tasca a Marsan Verdi amb la seva consulta pròpia i la formació en Teràpia Craneosacral al “Craniosacral Therapy Educational Trust” de Londres.


ESMORZAR GUDWIND –ENERGIA TOT EL DIA!

David Duatis és Naturòpata (CENAC), Nutricioni sta y Cosmetòleg amb 10 anys d’experiència. Actualment compagina la seva tasca a Marsan Verdi amb la seva consulta pròpia. Ingredients (per a 1 persona): • 1 c/p Cereal sencer integral (kamut, civada, fajol...) Finestra sul cielo • 1 c/p Llavors de lli* • 1 c/p Pipes de carbassa* • 1 c/p Pipes de gira-sol* • 1 c/p Pol·len Melisai** • 1 c/p Mel Melisai* • 1 Fruita madura (plàtan) • 1 Iogurt de cabra Bauma* • 1 c/p Oli de gira-sol ecològic o oli d’oliva ecològic*

* Productes que trobaràs a Marsan **Essencial del mes “Jo recomano aquest esmorzar per aquelles persones que volen mantenir la línia, doncs, amb aquest esmorzar no venen ganes de picar a mig matí. És l’esmorzar que em preparo cada matí i m’ajuda a aguantar el dia amb energia”.

Preparació: Consisteix en triturar algun cereal integral sencer, com per exemple civada, kamut, quinoa o fajol, amb el molinet de cafè o alguna picadora potent. Un cop molt, afegim sèsam, llavors de lli, pipes de carbassa, pipes de gira-sol i pol·len i ho acabem de triturar tot. En un plat aixafem fruita madura, normalment un plàtan, i afegim un iogurt de cabra, la barreja de cereal i llavors que hem triturat abans i un xorret d’oli de girasol ecològic (ric en omega-6) o bé oli d’oliva verge. Si es vol, es pot endolcir amb una mica de mel ecològica o melassa de cereal. Esmorzar que proporciona energia tot el dia. És molt ric en àcids grassos essencials Omega-3-6-9, vitamines del grup B, sucres d’absorció lenta que duren tot el dia i proteïnes provinents dels cereals integrals, els fruits secs i el iogurt. La barreja la podem modificar afegint alguna altra fruita o flocs d’agar-agar per millorar el trànsit intestinal.

PASTÍS SALAT Preparació: Courem la massa (prèviament col·locada en un motlle rodó) al forn durant uns 5-8 minuts. Mentrestant, tallarem els tomàquets i el carbassó en rodanxes fines. Traurem la massa del forn i la farcirem amb els tomàquets, el carbassó i el *Productes que trobaràs a Marsan formatge de cabra intercalant els ingredients. Finalment afegirem Candice Guilloux va arribar fa dos anys per sobre nous triturades y 2 cullede París i és la nova incorporació a Mar- rades soperes de mel. Ho deixarem san Verdi, i ho compagina amb els seus al forn a 150ºC durant 25 minuts. Ingredients (per a 4 persones) • 1 massa brisa integral • 3 tomàquets • 1 carbassó • Formatge de cabra Bauma* • 2 cullerades soperes de mel Melisai* • Nous triturades Gispert*

estudis de Naturopatia a l’escola CENAC (actualment està cursant segon).

17.


ENTREVISTA ESPECIAL

18.

ENTREVISTA AMB FERRAN ADRIÀ Fa vint anys Ferran Adrià somiava en ser un bon cuiner. Actualment està considerat el millor xef del món. La seva imaginació i el seu treball constant l’han conduït al descobriment de nous sabors, noves textures i nous conceptes de la restauració que han revolucionat la cuina del segle XXI.

El primer contacte de Ferran Adrià amb la cuina va ser com a frega plats a l’hotel Playafels de Castelldefels, però la seva passió i habilitat el va conduïr a fer-se càrrec, durant el servei militar, de la cuina de la Capitania de Cartagena. Al 1983 va arribar al Bulli, un restaurant que ja llavors tenia dues estrelles Michellin, i el va convertir, al cap dels anys, en un dels millors restaurants del món.

Spiral magazine / La Revista dels Centres Marsan / Març 2008

Fas servir producte ecològic en l’elaboració dels teus plats? Nosaltres procurem que tot el que cuinen sigui amb producte ecològic o bé de la terra; sempre busquem la localitat del producte per obtenir la millor qualitat. Ens interessa molt conèixer l’origen dels aliments.

Ferran Adrià amb uns grans de pol.len.

Els Centres Marsan també aposten per la localitat dels productes i pels aliments ecològics i de la terra. Quins productes has fet servir alguna vegada en la creació dels teus plats que es puguin trobar en centres de nutrició? La primera vegada que vaig entrar en un centre de nutrició vaig provar la lecitina de soja (no modificada genèticament) i desprès he anat provat altres productes com: l’alga espirulina, el suc d’àloe vera, el pol·len, l’aigua de mar i les algues marines.


ENTREVISTA ESPECIAL

19.

L’entrevista que va concedir a Marsan es va realitzar al seu taller i laboratori situat al centre de Barcelona a tocar del Mercat de la Boqueria.

En una societat on predomina l’estrès i on moltes persones descuiden el menjar ha sorgit i has promogut el concepte Fast Good. Amb quin propòsit? És un concepte d’un estudi sociològic que demostra fins a quin punt estem disposats a cuidar-nos, si estem disposats a pagar una mica més per tenir aliments de qualitat. Hi ha gent que no està disposada a renunciar a la qualitat de la seva alimentació.

tronòmic. Té l’objectiu de promoure una bona alimentació i donar respostes a les necessitats que es plantegen en l’àmbit de l’alimentació . La fundació creada per la Generalitat de Catalunya i Caixa Manresa, està liderada pel xef Ferran Adrià i compta amb l’assessorament del cardiòleg Valentí Fuster. Al llarg de l’entrevista li varem oferir un lot de productes Marsan i mentrestant li explicàvem les propietats i característiques de cadascun d’ells: oli de sèsam, fruites vermelles Goji, quinoa, espirulina i pol·len. Molts d’aquests productes ja els coneixia i els havia provat. >

A més a més de promoure el Fast Good estàs al capdavant de la Fundació Alimentació i Ciència (més coneguda com Fundació Alícia). Aquest projecte que lideres, quines línees d’investigació segueix? Per una banda es busca millorar el menjar que s’elabora a les escoles i als hospitals i, per altra banda, s’està treballant en la prevenció de l’obesitat. S’organitzen tallers i s’ensenya a cuinar als nens. L’objectiu principal de la Fundació Alícia és ensenyar a menEl Bulli obre les portes al públic jar millor per prevenir problemes de d’abril a octubre, només per sopars salut beneficiant-nos del patrimoni i per 45 persones. Actualment hi culinari i de la innovació científica. ha llistes d’espera de 3 anys. El restaurant és l’espai gastronòmic on Un projecte perquè tots mengem Ferran Adrià mostra la seva creativitat. millor La Fundació Alícia és un centre d’investigació dedicat a la innovació www.alimentacioiciencia.org tecnològica en la cuina i a la difusió www.elbulli.com del patrimoni agroalimentari i gas-

“Quan parlo de l’alta Cuina del bulli vull que la persona sigui feliç i que gaudeixi”


20.

Spiral magazine / La Revista dels Centres Marsan / Març 2008

COSMÈTICA ECOLÓGICA

COSMÈTICA ECOLÓGICA

LA PIEL

Maribel Saiz y Juan Serrano Biólogos de los Laboratorios Dietéticos Intersa La piel posee diferentes funciones que son el reflejo de su comunicación con el interior y con el exterior; por un lado es un órgano de protección y barrera frente al exterior, pero que al mismo tiempo responde a los cambios que se dan en el interior. También posee funciones metabólicas, de reserva y es un órgano de gran complejidad inmunológica. La piel constituye, en realidad, una barrera viva que interacciona constantemente con el medio externo e interno en el que se encuentra. El aspecto de la piel manifiesta pues todo lo que sucede en nuestro interior, a nivel metabólico, hormonal, intoxicación, estrés o estado anímico, cansancio, etc. Pero además, la piel, se ve influenciada por factores externos o medioambientales tales como la contaminación, el aire puro, el sol, la humedad, etcétera, además de los cuidados que podamos proporcionarle nosotros. Nuestra salud, fiel reflejo de nuestro equilibrio bioquímico, depende por un lado, de los alimentos y líquidos que ingerimos, del aire que respiramos, pero también de todo aquello que penetra a través de nuestra piel, es decir, de todas aquellas sustancias contenidas en los cosméticos empleados para el cuidado de la piel.

COSMÉTICA NATURAL Y ECOLÓGICA Ya es un hecho la pasión por los productos naturales. Las razones son, entre otras, por una parte, el compromiso ético con el medio ambiente, por otra, la búsqueda de ingredientes que no requieran del sufrimiento animal, que respeten los ciclos naturales de crecimiento de la Naturaleza y que no contaminen durante su elaboración y producción. Solo leyendo la lista de ingredientes INCI, nomenclatura in-

práctica, podremos discernir entre aquellos productos que montados al carro de “lo natural”, nos dicen que contienen determinadas sustancias naturales, cuando en realidad estos productos están presentes en una pequeña concentración. La tendencia es a minimizar el uso de ingredientes sintéticos (en especial derivados del petróleo), así como colorantes, espumantes, entre otros, y abogar por el uso de extractos de plantas (ya sea los extractos propiamente dichos, que se obtienen por maceración o infusión, o los aceites esenciales, obtenidos mediante destilación). El uso de principios naturales nos da más seguridad que los principios sintéticos ya que los primeros son sustancias más seguras que las sintéticas, en el sentido de que no hay dudas sobre sus toxicidades y son muy eficaces en cosmética porque se conocen muy bien sus efectos sobre el organismo (relajar, estimular, potenciar la pigmentación de la piel…además de perfumar), así como sus propiedades terapéuticas (activar la circulación, regular la tensión, diuréticos, etc.).

ternacional de ingredientes en la cosmética, regulada a principios de los años 80 por la FDA (Food and Drug Administration) y la CTFA (Cosmetic, Toiletry & Fragrance Association), que tiene que estar presente en el embalaje y etiquetaje del cosmético, podremos identifi- SISTEMA ECOCERT car cuándo un cosmético contiene La Ley de la Unión Europea tiesustancias químicas u obedece verne unos estándares muy claros para daderamente a una composición calificar los alimentos como “bio”, enteramente natural. Mediante esta


pero éstos no se extienden ni a tex- mucho más tolerables en todos los tiles ni a cosmética. A falta de esta casos, pero principalmente para las legislación, las marcas biológicas se pieles sensibles o con problemas someten a los criterios de diversas dermatológicos de cualquier índole. empresas de certificación que asePor otro lado, la inclusión de guran el carácter orgánico de los sustancias o principios de origen productos. vegetal y especialmente utilizando De entre los principales sellos como base el propóleo (ya comentaque aseguran una cosmética “bio” do en el artículo de la Spiral nº16), se encuentra ECOCERT (Fran- nos proporcionará todas las vencia), que basa su método de trabajo tajas de este producto procedente en los siguientes criterios: profesio- de la colmena, aplicable también al nalidad, imparcialidad, selectividad campo de la higiene y a la cosmétiy evolución del sistema. ca natural, en forma de propiedades No es lo mismo ecológico que regeneradoras celulares, antioxidantes, antimicónatural. El primero es más estricto La cosmética biológica que ticas, antisépticas, y requiere un ma- utiliza como base el pro- antiinflamatorias, analgésicas, yor porcentaje de póleo tiene propiedades redesodorizantes ingredientes de esta procedencia, generadoras celulares, an- y también radiomientras que na- tioxidantes, antimicóticas, protectoras y que tural es aún un antisépticas, desodorizantes a nivel dérmico realizarán todas término demasiado vago y no está y también radioprotectoras. estas funciones en la piel con las todavía regulado. ventajas que de El nivel de exigencia de ECOello obtendremos. CERT para poder certificar como Se podría concluir que prenatural y ecológicos es máximo. ocuparse por el medio ambiente ha dejado de ser una alternativa: COSMÉTICA E HIGIENE ahora es una necesidad. Cada vez PERSONAL NATURAL más consumidores buscan por los Y BIOLÓGICA. VENTAproductos procedentes de un deJAS DEL PROPÓLEO sarrollo sostenible, y la cosmética Con todos estos antecedentes, si no es ajena a este fenómeno. Más por un lado intentamos evitar los aún cuando se trata de productos productos cosméticos y de higiene aplicados directamente sobre la personal que contengan sustan- piel. La cosmética biológica es una cias o principios activos sintéticos, tendencia al alza, que apuesta por principalmente aquellos potencial- activos naturales, “packagings” no mente tóxicos (parebenes, ftalatos, contaminantes y texturas y aromas siliconas, parafinas, etc), consegui- deliciosos. remos, sin duda, unas condiciones


LA METÁFORA DE LA ESPIRAL

22.

LA METÁFORA DE LA ESPIRAL

LA CIVILIZACIÓN DE LA FERTILIDAD Por Miguel Martínez

El significado etimológico cercano de la palabra abeja deriva de la popularización del vocablo latino apis en su diminutivo apícula (abejita). También encontramos el término apis en la mitología egipcia arcaica como Diosa madre fecundada por el sol padre Ra, se haya representada principalmente con forma humana alada o como buey portador del disco solar entre su cornamenta. Asimismo, como explican los antiguos textos egipcios, fueron las lágrimas de Ra las que al caer sobre la tierra se transformaron en abejas. En la cultura griega clásica, como en muchas otras cosmovisiones tradicionales, todos los fenómenos de la naturaleza tenían origen divino; la creación de las abejas aparece en la historia de Aristeo hijo de Apolo, quien poseía un colmenar. Aristeo quiso seducir a Eurídice, mujer de Orfeo quien ofendido destruye sus colmenas y para calmar la ira de los

Spiral magazine / La Revista dels Centres Marsan / Març 2008

Columna del Templo Karnak, antiguo Egipto en Luxor.

dioses, enojados por el ataque a las abejas, sacrifica cuatro toros; de sus entrañas renacen nuevos enjambres por lo que Aristeo pudo reconstituir su colmenar y enseñar el arte de la apicultura a la humanidad. Otro mito más que nos muestra como las emociones destructivas pueden privar al hombre de los bienes esenciales.

“Si las abejas desaparcieran de la superficie del globo, al hombre sólo le quedarían cuatro años de vida: sin abejas no hay polinización, ni hierba, ni animales, ni hombres.” Albert Einstein La humanidad debería ser muy respetuosa con toda la flora y la fauna, pero si hay alguna especie a la que mimar, es la apícola. La ancestral relación entre humanos y abejas debería ser de equilibrada simbiosis, así lo entienden los apicultores ecológicos, que al igual que genios como Einstein o Gaudí, se inspiran en la sofisticada organización social y tecnológica de esta civilización. En la actualidad biólogos, apicultores y gentes del mundo rural están preocupados por la desaparición masiva de especímenes, así como de los cambios de su comportamiento. Es un misterio la causa de esta tragedia, diferentes hipótesis señalan a bacterias, plagas, pesticidas, ondas electromagnéticas, cultivos transgénicos, etc… podríamos pensar que las causas son todas y detrás suele aparecer la mano del hombre. Las abejas se deben sentir como es-

clavos agotados por la explotación intensiva de la industria convencional de los productos apícolas. La manipulación ruín de las colmenas en aras de un rendimiento productivo llega a prácticas como el uso indiscriminado de plaguicidas y antibióticos o la inseminación artificial de las abejas reina, el impedir la libación floral, o el reemplazar la miel por almíbar de azúcar blanco. Por eso los apicultores ecológicos, personas de sabiduría y amor por la naturaleza deberían recibir apoyo de todos los ámbitos de la sociedad porque su labor es más esencial que la de un presidente de cualquier multinacional. Nadie conoce mejor el espíritu de la idea llamada biodiversidad que las abejas y los apicultores ecológicos. La importancia de la biodiversidad es que su degradación nos conduce al desierto inorgánico. Nuestros hijos ya no pueden ver a las focas monje de las Baleares (extinguidas allí en 1970), ni los niños chinos el delfín blanco endémico del Río Amarillo (dado por extinguido el año pasado) y así miles de especies vegetales y animales. Meditemos acerca de la necesidad de vivir en una naturaleza diversa y vital o en un inmenso parque temático de árboles de cartón piedra.

“Nada se parece más al alma como una abeja, ella va de flor en flor como un alma de estrella en estrella, ella habla de la miel como un alma habla de la luz” Victor Hugo


Las abejas permiten que los humanos cuiden de ellas y a cambio nos regalan generosas partes de su trabajo. Primordialmente nos beneficiamos de su miel, su alimento básico, como podría ser para nosotros el pan. Todos los grandes profetas se refieren a la miel en los libros, el Corán habla en términos sagrados de las abejas y de la miel : ‘’La miel es el primer beneficio que Dios dio a la tierra’’, según el profeta, restituye la vista, conserva la salud. Virgilio llama la miel ‘’el don celeste del rocío.’’. La miel vendrá también a designar la dicha suma y el estado de nirvana. Símbolo de todas las dulzuras, la miel del conocimiento funda la felicidad del hombre. Entre los indios de América, desempeña un gran papel en las ceremonias y los rituales de iniciación y de purificación. Comida inspirado-

ra, otorgó el don de la poesía a Píndaro y el de la ciencia a Pitágoras. Otro alimento medicina que nos regalan es el polen, alimento símbolo de la fertilidad cuyo aporte nutricional está entre los mejores de la naturaleza. El polen está reafirmando científicamente lo que Empíricamente ya se sabía. Su extraordinaria capacidad preventiva y curativa.El própolis que literalmente simboliza y ejerce de defensa, es uno de los mejores antibioticos naturales, muchos biólogos piensan que no hay nada más aséptico que un panal. El biólogo Juan Serrano del Depto. Técnico de Laboratorios Intersa, tras un estudio científico* creó una línea de investigación del propóleo como sustancia radioprotectora, con una implicación terapéutica muy importante a tener en cuenta. La jalea real simboliza la fuerza procreadora, la longevidad y el lide-

*“Evaluación citogenética del efecto radioprotector del extracto etanólico de propóleos”. Este trabajo de investigación fue realizado por la Dra. Alegría Montoro (como investigadora principal)

razgo. Sirve de alimento a las larvas obreras mezclada con algunos gránulos de polen los primeros tres días y jalea real pura es el alimento que se sirve en las celdas reales donde habitan las futuras reinas, alimento que les proporciona una longvidad de seis años, comparado con los 50 días que vive una abeja obrera. Ello muestra su capacidad revitalizante y regeneradora. De la maternal tierra y de la paternidad solar nace el misterio de la vida en la que todos tenemos protagonismo, todos formamos un ser vivo. Compartamos con las abejas admiración y agradecimiento.

Spiral magazine / La Revista dels Centres Marsan / Març 2008

LA METÁFORA DE LA ESPIRAL

23.


ESPECIAL NENS

24.

ESPECIAL NENS

OBESITAT INFANTIL: Combatre-la amb nutrients esencials

Spiral magazine / La Revista dels Centres Marsan / Març 2008

Els mals hàbits nutricionals i la falta d’activitat física son els causants del gran índex d’obesitat infantil. A mesura que les condicions de vida i l’accés d’aliments han millorat, també ha augmentat el risc d’obesitat. Aquest fenomen s’explica degut al fàcil accés als aliments rics en calories i pobres en nutrients; aliments amb un alt contingut en greixos saturats, sucres refinats en detriment de les vitamines, minerals, oligoelements i enzims presents en l’alimentació ecològica. Els patrons culturals de la nostra societat estan dirigint-se cap a una alimentació on es deixen de banda les verdures, fruites, llegums, cereals integrals i on, en canvi, abunden el productes refinats, calòrics, i l’excés de productes làctics, carns i pastisseria industrial. L’obesitat és una epidèmia que està en ascens, la tendència indica que pel 2020 el 80% de la població mundial tindrà sobrepès. Està molt relacionada amb la carència de vitamines i minerals (ferro i folats) i en la monotonia alimentaria. Però, a més a més, com hem vist aquests nens i adolescents que presenten problemes de sobrepès i obesitat també els hi acompanya un dèficit important de nutrients: calci, cinc, àcid fòlic i ferro, entre d’altres. Presenten estats d’esgotament, cansament, inclús, baixos estats d’ànim i tristesa que no els permet dur a terme les activitats típiques d’aquesta edat. Com a conseqüència del seu pes i al seu baix estat d’ànim deixen de fer esport, s’aïllen dels altres nens i entren en un cercle viciós del que és important sortir.

La majoria dels nens menors de sis anys presenten una baixa ingesta de cereals, llegums, fruites i verdures i un elevat consum de carn, sucres i làctics, factors determinants del sobrepès i obesitat.

Ilustración: Patricia Metola

PATRÓ ALIMENTARI ACTUAL CAUSANT DELS PROBLEMES DE SOBREPÈS I OBESITAT INFANTIL:

PATRÓ ALIMENTARI RECOMANAT PER ACONSEGUIR EL PES IDEAL

• Elevada ingesta de carn i embotits • Elevada ingesta de sucres refinats (productes de pastisseria industrial) • Elevada ingesta de làctics • Baixa ingesta de verdures • Baixa ingesta de fruites • Baixa ingesta de cereals • Baixa ingesta de llegums i fruits secs

• Baixa ingesta de carn, ous i lactics (de preferència ecològic) • Baixa ingesta de sucres refinats (preferir melasas i mel ecològica) • Elevada ingesta de verdures i fruites (de preferència ecològiques) • Ingesta de cereals integrals • Ingesta de llegums i fruits secs (de preferència ecològics)

La suma de tots aquests hàbits = alimentació calòrica, rica en greixos saturats i deficitària en fibra, vitamines, minerals, oligoelements i enzims.

La suma de tots aquests hàbits = alimentació equilibrada, baixa en greixos saturats, rica en fibra, vitamines, minerals, oligoelements i enzims.


25.

El pol·len és un gran aliment per tots els nens i també pels nens amb sobrepès i obesitat perquè ajuda a recuperar-se dels estats d’anèmia i esgotament i, a més a més, regula el pes corporal. Per canviar aquests patrons, primer de tot, s’ha de dur a terme una bona educació nutricional als nens, explicant la importància que tenen els aliments per la pròpia salut i prevenció i realitzar un canvi d’alimentació progressiva: incloure més verdures, fruites, llegums, sempre amb presentacions atractives pels nens. Un altre aspecte important és complementar el canvi nutricional amb un suplement natural perquè li aporti nutrients essencials

necessaris pel correcte creixement i desenvolupament d’aquesta edat. El productes de l’abella com son el pol·len i la gelea reial son un complement fantàstic per aportar als nens i adolescents la dosis ideal de nutrients essencials. Els suplements naturals de l’apicultura presenten tot el que el que es necessita per viure: aminoàcids, vitamines, minerals, àcids grassos essencials, oligoelements.

Ilustraciónes: Juan Carlos Sánchez

PREPARATS RICS EN POL.LEN

“OSTIO COMILÓN” (en casos de nens amb inapetència)

APICOL POLEN Gotas

APIBAL Polen abierto en cápsulas

APICOMPLET INFANTIL ampollas

P.V.P [11,80€]

P.V.P [13,55€]

P.V.P [13,55€]


26.

NEGOCI - SALUT

MÓN MARSAN

OBRE EL TEU PROPI CENTRE MARSAN

Spiral magazine / La Revista dels Centres Marsan / Març 2008

Durant aquest mes de març Marsan obre en exclusiva per als seus clients la seva seu central. Vine a descobrir com obrir el teu propi negoci.

Descobreix on es seleccionen i formen els professionals Marsan

Vine a conèixer com es selecciona els productes i els proveïdors Marsan

Descobreix com es fa i s’edita Spiral Magazine.

Vine a conèixer les places disponibles

Vine a conèixer tota la informació económica i financera per muntar un centre Marsan

Vine a conèixer tot l’abast del servei que oferim als nostres centres.

Central de Serveis / c/ Jaume Piquet,22,08017 Barcelona / 93 206 39 69


PUBLIREPORTAJE

27.


CARA A CARA

28.

Montserrat Gascón amb Ángeles Gómez

Montserrat Gascón és terapeuta amb una experiència de més de trenta anys. Mestra, infermera, professora de Morfopsicologia titulada per la “Société Française de Morphopsychologie del Dr. Louis Corman » de París i osteópata titulada en Aix, a la Provença. És creadora de la Osteopatia Bioenergetica Cel.lular.

Spiral magazine / La Revista dels Centres Marsan / Març 2008

Angeles Gómez es sofróloga y analista de sueños, homeópata y naturópata. Desde febrero del 2006 alterna su trabajo en Marsan Granollers con los cursos de crecimiento personal y talleres de auto-interpretación de sueños.

La osteopatia es va desenvolupar a finals del segle XIX de la mà del La salut es expansió metge nord americà Andrew Taylor La confiança és L’AMOR Still; es va adonar de l’estreta relació que existeix entre tots els elements I la retracció és prodel nostre cos, del més subtil al més vocada per la por dens i va observar que la disfunció d’un d’aquests elements podia tenir repercussions a nivell de la nostra Perquè és tant important el Pericardi? salut global. El Pericardi és la principal porta d’entrada de les emocions; és el Com vas arribar a l’osteopatia vigilant i guardià del cor. Al llarg bioenergètica cel·lular? de la meva experiència professional Durant la meva estada a França, em vaig adonar que moltes persouna osteópata em va ensenyar a nes que venien a veure’m amb patosentir la vida. Allà em vaig adonar logies dels membres superiors, tenque l’energia de la vida està a dins dinitis, neuràlgies de braç, colzes, de la cèl·lula, circula a l’interior de canells, mans...tenien el Pericardi cada cèl·lula de cada ésser viu; però amb lesió osteopàtica, el que és el també, entre totes les cèl·lules i en- mateix, en restricció de mobilitat; tre tots els éssers vius. el que tots coneixem amb totes Quan la vida es bloqueja la po- aquestes expressions: tenir el cor dem alliberar. La osteopatia bioe- compungit, com una pedra, partit, nergètica cel·lular destaca la impor- que surt del pit, en un puny. Tots tància de l’impacte emocional en la parlem del cor però en realitat és nostra salut global, així com també el pericardi qui esmorteeix els imdel funcionament dels mecanismes pactes (estrès, alegries...) i pateix de protecció front aquests impac- les seves conseqüències, al menys al tes. Aquest mecanismes es desen- principi. El Pericardi està allà pervolupen sobretot a partir del Peri- què el cor no es distregui de la seva cardi que no és més que un conjunt funció vital! És la clau central del de membranes molt resistents que nostre funcionament, per on pasprotegeixen, envolten i fixen el cor. sen tots els sistemes.


Davant una situació dolorosa, com reacciona el Pericardi? Per protegir el cor, el pericardi es tanca, crea una retracció (exactament igual que la cèl·lula). Aquesta retracció provoca un escurçament d’un o varis dels lligaments que el mantenen en el seu lloc repercutint directament sobre els òrgans, glàndules, vasos, nervis, membranes, músculs, óssos i sistemes....i altres elements veïns i a distància. L’estímul que provoca aquesta retracció del Pericardi té un efecte El pericardi es fixa als lligaments de les vèrtebres immediat en el nostre sistema neude l’esternon i està interconectat amb tots els sistemas i òrgans del nostre cos. rovegetatiu, i en el nostre cervell emocional, els quals, reaccionen instantàniament secretant diferents neurotransmissors que afecten el Llavors, quina és la manera de trenostre estat general. ballar el pericardi amb l’osteopatia bioenergètica cel·lular? El treball de l’osteópata és sentir la vida a traves de les fàscies que envolten, sostenen e inter-connecten tots els òrgans i tots els sistemes del nostre cos. La osteopatia bioenergètica cel·lular treballa en diferents nivells considerant a l’ésser en la seva totalitat i les possibles causes espirituals i emocionals de la seva dolença. A través del moviment subtil de les fàscies, es busca en el cos, la lesió principal que apareix al tractar “l’aquí i l’ara”. És en aquest lloc on es deté el lliure fluir del moviment de la vida i de l’energia vital. Un cop alliberada la lesió principal es procedeix a alliberar el Pericardi. El tractament involucra els plans físic, visceral, metabòlic, emocional, psicològic i espiritual. El resultat és una profunda relaxació i harmonització de tot l’organisme, potenciant Davant un estrés emocional, el pericardi es les seves forces vitals de curació. retrau protegin el cor i salvant-nos la vida.

Complementes el teu treball amb alguna suplementació natural? Moltes vegades he recomanat l’aigua de mar, un gran catalitzador de la informació. És un gran aliment base que ajuda a restablir l’ equilibri intern gràcies a la seva riquesa en oligoelements.

Llibre recomanat: Visca el pericardi lliure! Edicions Vesica Piscis, distribuït per Tandem Montserrat Gascón C/ Llevant 74, 6º 2ª 08402 Granollers Telf. 93 861 36 00 www.vivalavida.org

El 12 de març a partir de les 18h de la tarda Montserrat Gascón firmarà el seu llibre “Viva el Pericardio Libre” al Centre Marsan Granollers.

29.

CARA A CARA

Segons la Medicina Xinesa, el Pericardi és el “mestre cor” Sí, en medicina xinesa es diu que el pericardi està directament relacionat amb l’alegria, la consciencia, amb la memòria, amb el pensament amb les emocions i amb el son. I diuen que el pericardi governa la sang i alberga l’esperit.

Spiral magazine / La Revista dels Centres Marsan / Març 2008

El Pericardi guarda la memòria emocional de totes les nostres vivències (com les cèl·lules). Si les nostres cèl·lules guarden la memòria de tota l’evolució de la vida, és evident que poden guardar la memòria de les nostres vivències doloroses.


NOVETATS

30.

NOVETATS dels centres Marsan LAVANDA

NOU

MEL MELISAI

POL·LEN MELISAI

La mel és un aliment viu extret i modificat per les abelles desprès de visitar milions i milions de flors. La mel Melisai procedeix de l’apicultura ecològica, el que garanteix un contingut extraordinari en nutrients essencials i el manteniment de la biodiversitat. Ha estat envasada artesanalment per conservar les seves característiques originals. Mel Melisai de Muntanya

El pol·len de les abelles és energia vital en estat pur. És una de les millors fonts de nutrients essencials, ric en enzims, aminoàcids, oligoelements i vitamines. Pol·len procedent de l’apicultura ecològica recol·lectat en zones silvestres de la Pnínsula Ibèrica. Aquest producte ajuda al manteniment de la biodiversitat.

MIEL 500 Gr. P.V.P [5,90€] Oferta especial este mes [4,60€]

POLEN 225 GR. P.V.P [7,90€] Oferta especial este mes [6,60€]

MIEL 1 Kg. P.V.P [10,90 €] Oferta especial este mes [9€]

POLEN 450 GR. P.V.P [14,90€] Oferta especial este mes [12,90€]

9€

12,90€ 4,60€

AQUEST MES A MARSAN ARRIBA LA PRIMAVERA AMB L’OLI ESSENCIAL DE LAVANDA

Spiral magazine / La Revista dels Centres Marsan / Març 2008

Beneficia’t de les seves propietats medicinals! • La Lavanda officinalis és una de les plantes més aromàtiques i conegudes popularment. • El seu oli essencial s’obté per destil·lació al vapor de les seves flors. Per obtenir uns 500gr d’oli essencial és necessari 100kg de flors. • L’oli essencial de lavanda en difusió atmosfèrica proporciona un estat de tranquil·litat i benestar que ajuda a contrarestar els efectes ocasionats de l’estrès, la tensió nerviosa i l’ansietat.

NOU

NOU PIZZA DOS BASES BIOCOP 300g

P.V.P [2,45 €] Ingredients: farina de blat integral* (35,2%), farina de blat (35,2%), aigua, llevat, sal i oli d’oliva verge extra* *de cultiu ecològic. PIZZA D’ESPELTA DOS BASES BIOCOP 300g P.V.P [3,40 €] Ingredients: farina d’espelta* (70,4%), aigua, llevat, sal i oli d’oliva verge extra* * de cultiu ecològic.

6,60€


31.

NOVETATS

PROMOCIONS especials de març 1ª QUINZENA

+

=

Per la compra de 2 unitats d’arròs Calasparra et regalem 1 Tamari de 140 ml.

2ª QUINZENA

Per la compra d’un Müesli Alara Goji Yacon et regalem un Vitariz Calci. VINE A DEGUSTAR A MARSAN L’AUTÈNTIC PESTO SICILIÀ ECOLÒGIC Pesto Sicilià: 100% Vegetal / Sense formatge Composició: oli d’oliva verge extra, tomàquets secs, tàperes, all, alfàbrega, vi blanc, sal marina, guindilles. Tot el sabor dels tomàquets secs en aquest condiment d’aroma tant exquisit.

TRACTAMENT INTEGRAL AMB COSMÈTICA BIOLÒGICA! Pregunta al teu centre Marsan més proper quan pots disfrutar d’un tractament integral amb cosmètica biològica Hauschka, Lavera y Dulkamara.

REUTILITZA LA BOSSA DE LA TEVA COMPRA A MARSAN PER LA TEVA BROSSA ORGÀNICA. MARSAN UTILITZA LES NOVES BOSSES BIODEGRADABLES FABRICADES AMB FÈCULA DE PATATA Bosses 100% ecològiques, biodegradables i compostables fabricades amb fècula de patata, una primera matèria renovable que contribueix a la reducció de residus i afavoreix el procés de compostatge de la brossa orgànica, transformant-la en adob per a la terra. Les bosses biodegradables es degraden per l’acció de microorganismes que faciliten el trencament de la seva estructura molecular fins arribar a un estat que facilita la seva degradació en el medi ambient. Ecopackfluvià vol satisfer la demanda d’un ampli col·lectiu que, com nosaltres, busca garantir el respecte del medi ambient. Aquests gestos i esforços individuals fan un pas endavant cap a la sostenibilitat i la protecció del medi ambient. Ecopackfluvia.com http://www.ecopackfluvia.com/


APICULTURA ECOLÓGICA: SIMBIOSIS FUNDAMENTAL DE LA NATURALEZA

ABEJAS y HUMANOS AMANTES DE LA BIODIVERSIDAD

PUBLICIDAD MELISAI

melisai APICULTURA ECOLÓGICA

DE VENTA EXCLUSIVA EN LOS CENTROS MARSAN