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Febrer 2008

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04. Suplementació natural Mente ágil, cerebro en forma

08. Marsan et recorda

Preparados para el rendimiento intelectual y pérdida de la memoria

10. Professionals Marsan Plantes durant l’embaràs

12. Alimentació ecològica Aliments per la memòria

18. Cosmètica biològica Piel sin estrés

20. Especial Nens Plaers saludables

22. Món Natural

Tornant als orígens del pa

24. Espai Alternatiu

Cuidando de nuestra energía ancestral

26. La Metàfora de l’espiral

La Ment igual que el cos es pot entrenar

28. Cara a Cara

Dra. Patricia Naran jo amb Itxaso Balazategui


Spiral magazine / La Revista dels Centres Marsan / Febrer 2008

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Direcció Jordina Casademunt jcasademunt@marsanprius.com Redacció Jordina Casademunt / Miguel Martínez Publicitat Tel. 93 206 39 69 Col.laboren en aquest número Juan Serrano (Laboratoris Intersa), Isabel Molero, Violeta Espinosa i Vanessa Bordas (Marsan Berlín), Olivia Bertenstein (Marsan Senillosa), Laura Colell (Marsan Sant Cugat), DAvid Nelson y Gudrún Margrét BCN REYKJAVIK, Montse Bradford (Experta en nutrición natural y energética), Ramón Salles (Fitness mental), Miquel Gatell (Marsan Vilanova), Itxaso Balazategui (Marsan Mistral), Dra. Patricia Naranjo (Medicina Biológica)

CONTROLAR L’ESTRÈS PER VIURE MILLOR

Disseny gràfic i maquetació Jimena Ibáñez Producció Orange Studio 649 88 73 98 www.orangestudio.es Dipòsit Legal D.L. B-49357-06 Imprès en paper reciclat Us agrairem que si reproduïu, de la manera que sigui, qualsevol part de la revista citeu la procedència

Edita: Marsan Universitas Central de Serveis c/ Jaume Piquet, 22 08017 Barcelona 93 206 39 69 www.marsanprius.com Centre Sarrià Ptge. Senillosa, 1 08034 Barcelona 93 204 35 38 Centre Arimón Arimón, 54 08022 Barcelona tel. 93 417 45 71 Centre Les Corts Vilamur, 15 08014 Barcelona tel. 93 419 68 92 Centre Gràcia Bretón de los Herreros, 7 08012 Barcelona te. 93 218 30 87 Centre Verdi Verdi, 75 08012 Barcelona tel. 93 368 59 75 Centre Mistral Avda. Mistral, 29 08015 Barcelona tel. 93 424 40 42 Centre Berlín Berlín, 12 08029 Barcelona 93 491 24 40 Centre Bonavista Bonavista, 6 08012 Barcelona 93 368 88 97 Poble Nou Pujades, 192 08005 Barcelona 93 309 54 78

Centre Vilanova Avda. del Garraf, 20 08800, Vilanova i la Geltrú tel. 93 893 72 23 Centre Sant Cugat Enric Granados, 15 08172 Sant Cugat te. 93 674 67 57 Centre Granollers Sant Jaume, 35 08404 Granollers tel. 93 861 34 40 Badalona Canonge Baranera, 90 08911 Badalona 93 384 41 50 Centre Molins de Rei Carrer Major, 18 08750, Molins de Rei 93 668 60 77 Mercat de la Concepció Girona, 101 08009, Barcelona 934575156 L`Hospitalet Llobregat, 26 08904, L’Hospitalet 93 449 94 04 Mataró Sant Cugat, 2 08302 Mataró 93 757 15 49 Vic Carrer Cardona, 6 08500, Vic 93 889 31 20 Próximas aperturas Sabadell Advocat Cirera, 17 Sagrada Familia Mercat de Galvany

En l’actualitat convivim amb un dels majors mals del segle XXI: l’estrès. Aquest viure en un estat d’emergència constant ens fa anar a tots molt de presa; pensem que amb aquesta situació podem aconseguir més coses que estant relaxats. Però en realitat, aquest estrès sostingut ens obstaculitza, ens impedeix pensar amb claredat, ens bloqueja la creativitat i fins i tot, si es manté en el temps, ens pot influenciar a nivell físic i emocional. També s’ha observat que l’estrès afecta negativament a la memòria. Estudis publicats a revistes científiques han comprovat que l’estrès sostingut pot alterar la forma en que el cervell adquireix i emmagatzema la informació i que la relació estrés-hormones pot arribar a deteriorar la recuperació de la memòria. En aquest cas, l’estrès sostingut és un factor de risc de malalties degeneratives com l’Alzheimer.

Per obtenir una millor qualitat de vida i una projecció dels nostres anys és important controlar l’estrès mitjançant el desenvolupament d’habilitats que ens ajuden a prevenir i a millorar les situacions estressants que ens trobem en el dia a dia del nostre escenari laboral i personal. Actualment podem contrarestar els efectes nocius de l’estrès constant amb una adequada alimentació, rica en nutrients essencials: coenzim Q10, gingko biloba, vitamines del grup B, lecitina de soja... Però també podem aprofitar-nos de les tècniques mil·lenàries dels antics mestres Zen, com és el cas de la meditació i podem realitzar senzills exercicis de fitness mental. Tot això i més us ho expliquem detalladament en aquest nou número de Spiral.

Jordina Casademunt

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EDITORIAL

SPIRAL La revista dels centres Marsan


SUPLEMENTACIÓ NATURAL

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EL ESENCIAL DEL MES: BRAIN VIT DE NUTRINAT Mente ágil, cerebro en forma Agilidad mental, concentración, memoria y otros factores relacionados con las facultades cognitivas están a la orden del día. Para conservar nuestra memoria en buen estado es fundamental, por un lado, ejercitarla con un buen libro o con ejercicios de meditación y, por otro, la alimentación necesaria para asegurar los nutrientes esenciales para nuestras neuronas y salud cerebral.

ESENCIAL DEL MES Suplemento nutricional constituido por la asociación de vitaminas, minerales, plantas, aminoácidos, y otros ingredientes, en una fórmula equilibrada que provee un aporte óptimo de nutrientes a nuestro cerebro, con una acción moduladora a nivel cerebral. Presentación: 60 tabletas. BrainVit

Spiral magazine / La Revista dels Centres Marsan / Febrer 2008

P.V.P [41.00 €]

* La mielina se encuentra en el sistema nervioso y es la sustancia grasa que protege las fibras nerviosas y permite la circulación y velocidad en la transmisión de los impulsos nerviosos entre distintas partes del cuerpo. Está formada por un alcohol llamado esfingol, una cadena de ácido graso, fosfato y colina.

Para mantener la integridad de la vaina de mielina es importante aportar, a través de la alimentación, nutrientes esenciales como la lecitina de soja, el sésamo, entre otros; alimentos ricos en fosfatidilserina y fosfatidilcolina


. SUPLEMENTACIÓ NATURAL

LOS PRINCIPALES NUTRIENTES ESENCIALES QUE NECESITA NUESTRO CEREBRO y QUE ENCONTRARÁS EN MARSAN: Fosfatidilserina y fosfatidilcolina: necesarios para el recubrimiento de la membrana de mielina*. Los alimentos más ricos en fosfatidilserina y fosfatidilcolina son el sésamo y la lecitina de soja. Coenzima Q10: es una sustancia que nos ofrece grandes beneficios. Proporciona energía en las mitocondrias y gracias a sus propiedades antioxidantes restaura la función normal de éstas y reduce los radicales libres del cerebro. La unión de la coenzima Q10 con el hierro y la vitamina B6 puede minimizar los efectos de demencia y retrasar de forma progresiva la pérdida de memoria. Ácido lipóico: actúa como coenzima en muchas reacciones de nuestro organismo; participa en la conversión de azúcar sanguíneo en energía y favorece la utilización del azúcar por parte de las células. Además, ejerce un papel antioxidante y tiene efecto protector del cerebro y del tejido nervioso. Gingko biloba: planta milenaria beneficiosa para una buena microcirculación a nivel cerebral y de todo el organismo. Vitaminas del grupo B: nutrientes esenciales para que el cerebro pueda procesar la glucosa, favorecer la transformación de aminoácidos en neurotransmisores (sustancias químicas esenciales para la memoria y el pensamiento), son fundamentales para la salud de las glándulas suprarrenales y para proporcionar energía física y emocional (B5), necesarias para la correcta producción de mielina (B12) y para el correcto funcionamiento del sistema nervioso (ácido fólico). Zinc: mineral presente en la mayor parte de reacciones bioquímicas que tienen lugar en nuestro organismo. Vitamina C: su suplementación es fundamental para prevenir trastornos relacionados con la bioquímica cerebral. Manganeso: necesario para el correcto funcionamiento del cerebro. Potasio: es un nutriente regulador del sistema nervioso simpático y parasimpático. Continúa en la página siguiente...

Isabel Molero, trabaja en Marsan Berlín desde su apertura en otoño del 2007.

“Estudié homeopatía en el Instituto Homeopático de Cataluña y también me he formado como terapeuta energética. En mi consulta trabajo con flores de bach y arquetipos Junguianos. Estoy en Marsan Berlín desde que abrió sus puertas. Estaba en el último curso de homeopatía y se acercaban los últimos exámenes para poder obtener el título. Soy consciente que a mis cincuenta y dos años no se tiene la agudeza mental ni la capacidad de retención que se tiene a los veinte. Al menos, cuando retomé los estudios lo noté; me costaba memorizar y en algunas conversaciones se me iban las palabras de la mente, me costaba encontrar la palabra adecuada.

un suplemento para la memoria. Decidí probar uno nuevo que tenemos en Marsan constituido por la asociación de nutrientes esenciales fácilmente asimilables por nuestro organismo y óptimo para la nutrición del cerebro.

Terminé mis exámenes con éxito; los días de estudio se me hicieron muy llevaderos y me resultó fácil poner codos y concentración. Gracias a su contenido en coenzima Q10 y a la sinergia de todos sus componentes (ginkgo biloba, vitaminas del grupo B, lecitina de soja, vitamina C, entre otros) conseguí relativizar el estrés; aquello que en una época me hubiera sacado de quicio, ahora lo miraba desde otra perspectiva, con mayor serenidad y paciencia. Desde entonces, mis Así que, quince días antes de ideas fluyen más sutilmente y con empezar los exámenes decidí tomar mayor claridad.”


SUPLEMENTACIÓ NATURAL

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... Viene de la página anterior Litio: es un oligoelemento muy importante para la regulación del sistema nervioso ya que ejerce un importante papel en el funcionamiento de la membrana neuronal. Magnesio: es importante para la vitalidad y resistencia a la fatiga y a las infecciones. Es un tranquilizante natural inhibiendo la influencia del sistema nerviosos simpático. Hierro: este mineral es esencial para la síntesis de neurotransmisores dopamina, noreprinefina y serotonina. Las personas que presentan anemia ferropénica presentan síntomas de irritabilidad, fatiga y déficit de atención. Zinc: este mineral está presente en la mayor parte de reacciones bioquímicas que tienen lugar en nuestro organismo. Su déficit puede desencadenar anorexia, irritabilidad, trastornos emocionales, temblores, problemas de equilibrio…

El Dr. Linus Pauling dijo en un informe que publicó en la revista Science: “La terapia ortomolecular consiste en proporcionar a cada persona la concentración óptima de los componentes normales más importantes de su cerebro […]. Consiste en favorecer el entorno molecular óptimo para la mente y, sobretodo, la concentración óptima de las sustancias que están normalmente en el organismo humano […]. Utilizo la palabra mente, como el sinónimo más apropiado del funcionamiento cerebral”. Según Pauling es necesario abastecer a nuestro organismo de dosis de nutrientes esenciales superiores a las cantidades diarias recomendadas para mantener un buen estado de salud mental.

Acetil-L-carnitina (ALC): proporciona energía a las mitocondrias. Ácido glutámico: mejora el rendimiento intelectual y evita el retraso general del cerebro.

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Glutamina: aminoácido precursor del GABA y del ácido glutámico. Favorece la actividad mental, evitando la acumulación de amonio en el cerebro y disminuyendo el daño neuromuscular producido por el mismo. Muy indicado en personas que realizan trabajos intelectuales muy intensos. Ácidos grasos esenciales DHA: nuestro cerebro está formado básicamente por DHA (ácido docosahexaenoico).

BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA: Antienvejecimiento con nutrición ortomolecular Profesor Felipe Hernández Ramos Editorial Integral

PARA MANTENER NUESTRA MENTE CON SALUD ES IMPORTANTE:

• Ejercitar la mente mediante la lectura y la meditación • Seguir una alimentación biológica sin sustancias de síntesi y lo más natural posible, aportando a nuestro organismo los nutrientes esenciales. • Tener una actitud positiva frente a la vida y conocer nuestras emociones • Realizar ejercicio físico LOS ALIMENTOS PARA NUESTRA MEMORIA La alimentación juega un papel esencial en el mantenimiento de la salud de nuestro cerebro. Es importante recurrir a los alimentos biológicos, exentos de sustancias químicas, e introducir alimentos como el sésamo, las bayas y frutos rojos, el mijo y el germen de trigo, entre otros.

ESTRÉS SOSTENIDO El estrés sostenido puede afectar incluso al cerebro, especialmente al hipocampo, lo que puede llevar a la pérdida de memoria Las emociones negativas y el estrés afectan directamente al sistema nervioso y también al sistema inmune. Se han realizado numerosas investigaciones en que se demuestra la relación entre el estrés y el sistema nervioso e inmune. Durante situaciones de estrés se produce la liberación de catecolaminas (adrenalina y noradrenalina), el cortisol, la prolactina y los opciáceos naturales (beta-endorfina y encefalina). Si esta situación se repite con excesiva frecuencia, puede suponer un desgaste para el organismo e influenciar negativamente sobre el sistema inmunitario. Esto explica porqué el estrés sostenido, las emociones negativas recurrentes, el miedo irracional, disminuyen la respuesta del sistema inmunitario y contribuyen al deterioro de la memoria.

“El estrés como factor ambiental contribuye al deterioro de la memoria, constituyendo un problema en la sociedad actual”

“Las demencias afectan a entre el 5% y el 10% de los mayores de 65 años, porcentaje que se dobla cada cuatro años de edad hasta alcanzar el 30% entre quienes tienen más de 80 años. Según una guía elaborada por el Grupo de Trabajo de Demencias de la Sociedad Española de Medicina de Familia y Comunitaria (Semfyc). La demencia más frecuente es la de Alzheimer (56%), seguida de la vascular (20,3%) y de la mixta (6%), que incluye ambas”. Reportaje Fallos en la memoria: ¿estrés o demencia? 28 de febrero de 2006 ElPais.com


Cambio provocado por la meditación Efecto

PARTE DERECHA Disminución de actividad

Lóbulo frontal El lado izquierdo de esta región está asociado a las emociones positivas y al estado de calma Se crea un estado afectivo positivo y disminuye la ansiedad y la cólera. Aumenta los niveles de GABA, un neurotransmisor, que implica menor distracción por los estímulos exteriores loque amplifica la concentración.

Lóbulo parietal Regula el sentido de sí mismo y la orientación física. En él se genera una imagen tridimensional del cuerpo en el espacio y proporciona la ubicación espacial. Distingue entre el individuo y el exterior. Pérdida de la sensación de unidad y del espacio-tiempo. Lóbulo occipital

Disminución de actividad Estimulación PARTE IZQUIERDA

Incremento de la actividad

Sistema límbico La región encargada de procesar las emociones. Formada por el hipocampo, la amígdala y el hipotálamo.

Hipotálamo Regula el medio interno del organismo, controla parámetros como la tensión arterial, la temperatura y el ritmo del corazón. Procesa las emociones. Lóbulo temporal

Reduce las frecuencias cardiaca y respiratoria y la tensión arterial. Aumenta la producción de serotonina, un neurotransmisor cuyo déficit está asociado a la depresión.

POSTURAS PARA LA MEIDTACIÓN

Aumenta la receptividad emocional y la visualización de imágenes. Estimula la producción de endorfinas, sustancias producidas por el organismo y con ellas se reduce el miedo, se produce sensación de felicidad y euforia.

ONDAS CEREBRALES

Sentado

La práctica de la meditación aumenta las ondas cerebrales Theta que, en condiciones normales, sólo se alcanzan antes de dormir.

Arrodillado

BETA ALPHA THETA Frontal

Perfil

Las piernas cruzadas, la espalda recta y el peso del cuerpo apoyado en el borde de un cojín.

Frontal

Perfil

El empleo de un tabureto desplaza y reduce el peso del cuerpo lo que facilita la circulación.

DELTA

Concentración Alerta Relajación Creatividad Meditación Pre sueño Sueño

SUPLEMENTACIÓ NATURAL

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EFECTOS DE LA MEDITACIÓN EN EL CEREBRO


MARSAN ET RECORDA

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PREPARADOS PARA EL RENDIMIENTO INTELECTUAL Y PÉRDIDA DE MEMORIA A continuación os proponemos una serie de suplementos para mejorar el rendimiento intelectual, la memoria y la concentración. En general, en su composición presentan ingredientes que mejoran el riego sanguíneo, contribuyen a en la correcta nutrición de las neuronas y favorecen una buena memoria.

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imponderables. Actúa como un de memoria, incapacidad para conestimulante, mejora la oxigenación centrarse, incapacidad para prestar P.V.P [ 12.70 € ] cerebral y el estado general. Tam- atención. bién aumenta la capacidad de traINTELIGEN´S bajo psíquico e intelectual y transde Dietéticos Intersa forma en forma positiva los estados Formulado con ginkgo, comple- de ánimo. jo B de origen orgánico y fosfatidiIndicaciones: Falta de concenlserina. tración, memorización, estudio, faIndicaciones: pérdida de memo- tiga mental y física, estrés psíquico. ria, amnesia, mejora la concentración y el proceso de memorización P.V.P [20.00€] en estudiantes, demencia senil. “Numerosas estudios indican que a través de la acción de las membranas celulares, la fosfatidilserina interviene en numerosas funciones indispensables de las neuronas como en el proceso de mantenimiento, que contribuye a la renovación y reparación de la red neurona. Además estudios recientes, indican que este nutriente puede ayudar a mejorar la memoria y las capacidades cognitivas, especialmente entre las personas de mayor edad, al ralentizar la pérdida progresiva de algunas funciones celulares, que asociado al ejercicio físico y a un correcto estilo de vida, ayuda a mejorar la calidad de vida de los ancianos”. Juan SerranoBiólogo de Dietéticos Intersa

BIPOLE MEMO-JALEA de Dietéticos Intersa La Jalea Real es el alimento más concentrado de la naturaleza, por su equilibrado conjunto de vitaminas, minerales y elementos vitales

P.V.P [ 21.50 € ]

P.V.P [18.50€]

BIPOLE FOSFOMEMORÍN de Dietéticos Intersa Vitaminas del complejo B, vitamina C, calcio, magnesio, fosfolípidos y lechaza de pescado (que aporta fósforo y ácidos nucleicos). Indicaciones: estudiantes en periodos de exámenes, fatiga intelectual, migrañas y cefaleas, pérdida

CEREBIO-M (MEMORIZACIÓN-COMPRENSIÓN) de Dietéticos Intersa Este producto aporta el ginkgo y concentrados y jugos de frutas naturales que aportan vitaminas, minerales y oligoelementos, en este caso, las vitaminas B1 y B3, así como manganeso (regulador del humor y del comportamiento), zinc (interviene en el desarrollo cerebral y en las funciones de percepción, tales como el olfato y el gusto) y el magnesio (interviene en la producción de DNA y de la energía; sus requerimientos se incrementan significativamente en situaciones de estrés). Indicaciones: mejora del riego sanguíneo cerebral, pérdida de memoria, amnesia, mejora del proceso de memorización en estudiantes.


P.V.P [37.40€]

P.V.P [19.20 €]

NEUROFORTE de Nutrinat Suplemento nutricional constituido por la asociación de vitaminas, aminoácidos, lecitina que aporta fosfatidilcolina e inositol y ginkgo biloba, en una fórmula equilibrada que presenta una acción moduladora en el mantenimiento de una óptima función cerebral favoreciendo la circulación sanguínea y garantizando un aporte óptimo de nutrientes en nuestro organismo, y en especial, de nuestro cerebro. Presentación: 30 tabletas

P.V.P [25 €]

DHA Neuromins 100mg de Solaray Suplemento de Omega-3 procedente de aceite de algas rico en DHA (ácido docosahexanoico), un ácido graso esencial de la familia de los Omega-3 que contribuye a mantener el equilibrio de grasas en el organismo; es imprescindible en las etapas de crecimiento y para el correcto desarrollo intelectual, ojos, sistema nervioso y capacidad de aprendizaje. Neuromins es una forma vegetariana de DHA (100mg).

CERVITA-R PLUS de Nutrinat Suplemento nutricional constituido por una equilibrada fórmula basada en un preparado bebible de extractos vegetales elaborado con plantas, raíces, flores y frutos silvestres preparada según modernas técnicas de laboratorio de extracción que garantizan todo el potencial fitoactivo de sus componentes, con una acción moduladora en nuestra memoria y rendimiento intelectual. Presentación: 30 ampollas de 10 ml cada una.

LECITINA DE SOJA de Solgar I LECITINA DE SOJA EN PERLAS de Nature’s Plus Está especialmente indicado en caso de casos de estrés, fatiga física o mental o cuando la dieta es insuficiente en los componentes que necesita el hígado para producir la lecitina y en la prevención del inicio de las condiciones arterioscleróticas, que constituyen el estrechamiento y endurecimiento de las arterias a causa de los depósitos de grasa, especialmente de colesterol. Puede ayudar en: control del colesterol y triglicéridos, alteraciones hepáticas, hígado graso, estrés mental, patología cardiovascular, rendimiento atlético

MARSAN ET RECORDA

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Spiral magazine / La Revista dels Centres Marsan / Febrer 2008

PROFESSIONALS MARSAN

PLANTES DURANT L’EMBARÀS Laura Colell és farmacèutica i fitoterapeuta. Està cursant el segon curs de Naturopatia a l’escola Foratman i és la directora de Marsan Sant Cugat des de fa 2 anys.

Les plantes medicinals s’utilitzen des de fa milers d’anys. Amb l’aparició de la indústria farmacèutica es va deixar en un segon terme, tot i ser la base dels medicaments actuals, però com a conseqüència de l’aparició d’efectes secundaris derivats del consum de medicaments de síntesis i el creixent interès de la població en recuperar les tradicions naturals, s’està vivint un període de

ressorgiment de les medicines na- ocasionats durant la gestació, soturals i la fitoteràpia. bretot durant els primers mesos. En el cas de l’embaràs, a l’hora de recomanar plantes medicinals s’ha de tenir una especial cura i és imprescindible estar molt ben informat. Tot i existir algunes plantes que s’han d’evitar durant aquesta etapa de la dona, existeixen d’altres que poden alleugerir els malestars

A l’hora de comprar un preparat de plantes o un altre suplement, és molt important deixar-se assessorar per un bon especialista. A Marsan podem trobar una sèrie de preparats de plantes i de suplements molt adequats per fer front les típiques molèsties d’aquest període:

PER REGULAR EL TRÀNSIT INTESTINAL: durant aquest període la motilitat estomacal i intestinal disminueix i la secreció de sucs digestius augmentat per facilitar l’absorció dels nutrients. Això pot desencadenar problemes d’acidesa i estrenyiment. • Suc de manà i figues de Salus: fibres de fruites naturals que eviten l’estrenyiment • Aigua de mar isotònica: millora la mucosa intestinal i afavoreix un bon terreny regulant la flora intestinal. També és molt recomanable per evitar els rampes musculars. • Suc de patata: molt recomanat en casos d’acidesa.

EN CAS DE NÀUSEES O MALES DIGESTIONS: La dona embarassada és més sensible als tòxics que poden perjudicar al fetus i intenten eliminarlos mitjançant les nàusees i el vòmit. • Infusions de gingebre i camamilla de Fairdealing: la combinació de gingebre i camamilla és excel. lent per alleugerir les nàusees i millorar les digestions.

PER ESTAR AMB ENERGIA: durant aquesta època hi ha un gran desgast de nutrients en la mare; es pot sentir cansada, decaiguda i més vulnerable a les infeccions i als refredats. • Pregnazon de NUTRINAT: combinació de nutrients necessaris durant l’embaràs i la lactància. • Equinácea: planta que afavoreix un bon sistema immunitari.

PER EVITAR LES ANÈMIES: el volum sanguini de l’embarassa augmenta un 50%, per tant, les substàncies de la sang estaran en menor concentració i hi pot haver risc de patir anèmies. • Floradix de Salus: concentrat de fruites i hortalisses riques en ferro

PER EVITAR LA RETENCIÓ DE LÍQUIDS: les causes de l’aparició d’edemes es troben en l’alimentació, els factors hormonals i la compressió que el nen exerceix sobre la vena cava, alentint el retorn de la sang des de les cames cap al cor, afavorint l’acumulació de líquids.

Suc de maná i figues

Aigua de mar isotónica

Floradix de Salus

Echinol Bio de Salus

P.V.P [7.80€]

P.V.P [24.10€]

P.V.P [13.25€]

P.V.P [10.80 €]


PROFESSIONALS MARSAN

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• Dent de lleó: planta amb propietats diürètiques, laxant i protector hepàtic i renal. • Aigua de mar isotònica: afavoreix la homeostasis interna. PER AJUDAR AL BON DESENVOLUPAMENT NEUROLÒGIC DEL FILL: és molt recomanable prendre àcids grassos essencials, sobretot DHA, abans i durant l’embaràs i també durant la lactància. Només cal tenir precaució de deixar de prendre’l un mes abans del part per no augmentar l’hemorràgia. • DHA de Solgar: DHA provinent de l’alga Dunaliella salina. PER AJUDAR L’ESTAT D’ÀNIM: els canvis hormonals poden afectar emocionalment a la mare. • Una bona opció és recórrer a les Flors deBach,sempreambl’assessorament d’un bon especialista. PER ESTAR RELAXADA I TRAN-QUIL·LA: • Infusions Celestial Season Sleepytime, “sogni de bimbo”, Melissa, til·la i flor de taronger

Existeixen plantes d’ús corrent que s’haurien d’evitar durant l’embaràs. Aquest és el cas de la sàlvia, la valeriana, l’eleutrococ, la hidrastis, l’artemisa. També es desaconsellen les següents plantes: • Les que estimulen les contraccions de l’úter: Bossa de pastor , harpagofit, senet, mirra, escorça sagrada, quina, thuya, fràngula. • Plantes que estimulen el sagnat: àrnica, card marià, damiana, dong quai, hisop, eucaliptus, cimífuga negra, marrubi, milfulles, ruda, ruibarb, sarsa. • Les que passen a la llet materna: Absenta, consolda, sínfit, eucaliptus, ginkgo, malva, senet, regalèssia, escorça sagrada, ruda, tanacet, sarsa.

Recorda que el més important és gaudir de la vida i mai millor que quan en tens dues.

“Durant les primeres setmanes de l’embaràs em vaig prendre els comprimits de Floradix, rics en ferro i àcid fòlic. A partir de la tercera setmana de l’embaràs em vaig prendre un multivitamínic ric en àcid fòlic (Pregnazon), ideal pel correcte desenvolupament del fetus i Omega-3 i Omega-6 (MumOmega), àcids grassos essencials que ajuden a la correcta formació de totes les membranes cel·lulars del fetus. L’Omega-6 també millora l’elasticitat de la pell de la mare ajudant a prevenir les estries. I durant els mesos que em notava més cansada em vaig estar prenent l’espirulina per tenir més energia. Tot això ho vaig estar prenent conjuntament amb una alimentació ecològica i saludable.” Olivia Breitenstein, treballa al Centre Marsan Senillosa. Actualment, la seva filla Lluna ja té més de 3 mesos.

Bibliografia recomanada “El equilibrio a través de la alimentación” Olga Cuevas Pàgina web recomanada: http://www.fitoterapia.net/ Infusión Celestial Season Sleepytime

P.V.P [1.7 €]

Pregnazon

DHA Solgar

P.V.P [16,50 €]

P.V.P [29,3 0 €]


12. ALIMENTACIÒ ECOLÓGICA

ALIMENTS PER LA MEMÒRIA A la natura existeixen molts aliments que ens proporcionen nutrients essencials. Als Centres Marsan trobareu una gran varietat d’aliments rics en Omega-3, fósfor, lecitina de soja i altres nutrients necessaris pel correcte funcionament del sistema nerviós i el manteniment de la memòria.

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FRUITS SECS Son aliments amb una excel·lent font de nutrients essencials. Els seus olis vegetals son rics en àcids grassos essencials Omega-3 i Omega-6 necessaris per la correcta formació de les membranes cel·lulars de tots els teixits i, en especial de les cèl.lules nervioses; formen part de totes les membranes cel·lulars i de la veïna de mielina dels nervis.

SÈSAM Les llavors de sèsam contenen una gran riquesa nutricional. Son riques en àcids grassos essencials Omega-6 i Omega-3, aminoàcids essencials i son una de les millors fonts de calci i magnesi assimilables. Juntament amb la soja, el sèsam és un dels aliments més rics en lecitina, proporcionant-li un gran poder LECITINA DE SOJA La lecitina de soja presenta una protector i estimulant del sistema gran quantitat de fosfolípids, subsnerviós central, afavorint l’activitat tàncies que formen part de nommental i la memòria. broses estructures de l’organisme, “la riquesa nutricional dels especialment de les membranes cel·lulars i del teixit nerviós. És una fruits secs es troba en la quaexcel·lent font de colina i d’inositol. litat dels seus olis; d’aquí la La colina presenta un efecte lipoimportància de consumir-los tròpic, emulsionant dels greixos, a crus o lleugerament torrats” més a més d’intervenir en el metabolisme de l’acetilcolina, un dels principals neurotransmissors del teixit nerviós. L’inositol és un consFruits secs de la Casa Gispert. A tituent essencial de les membranes Marsan trobaràs: avellana, ametlla, Crackers integrals cel·lulars i intervé en el metabolisnous, pinyons, festucs, anacards... PVP [2,40€] me dels lípids i del colesterol.

Tahín Finestra sul Cielo

300 g. P.V.P [ 7,20€ ] 660 g. PVP [14,50€]

CIVADA Aquest cereal conté una proteína d’excel.lent qualitat. A més a més, aporta una bona dosis d’àcids grassos insaturats, sobretot àcid linolèic (40%) Omega-6 i és ric en fosfolípids (4%). Presenta una quantitat important de fibra soluble (beta glucanos) que ajuda a disminuïr els nivells de colesterol i també proporciona una quantitat important de vitamines A, D, B2, B12 i minerals.


ALIMENTACIÒ ECOLÓGICA

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GERMEN DE BLAT A més a més de ser ric en proteïnes, és una excel.lent font de vitamina E, A i vitamines del gruo B. Aquest complement i també destaca pel seu contingut en cinc, manganès, fòsfor i sofre. MILL És un tipus de gra que creix molt ràpid i no necessita molta aigua, creix en llocs on ni el blat ni l’ordi poden créixer i forma part de l’alimentació bàsica de les poblacions de l’Àfrica, la Xina i l’Índia. A més a més, és molt resistent i pràctic d’emmagatzemar ja que es manté durant uns cinc anys. Destaca per ser un dels cereals més rics en ferro (9mg/100gr); cobreix el 15% de les necessitats diàries d’aquest mineral. També és molt ric en magnesi (170mg/ 100gr) i, a més amés A més a més, és una excel·lent font de fòsfor, lecitina i vitamines del grup B.

“La Bíblia ens explica que el mill va créixer a Israel cap al 600 a.C. L’historiador grec Herodes descriu, en els seus escrits del 400 a.C., el creixement del mill a l’Imperi Persa i al Grec. A Europa es menjava aquest cereal bullit en aigua o en llet com la polenta. Al Nord d’Itàlia i a Roma, el porridge elaborat amb mill era conegut amb el nom de “puls” i era el menjar més típic de la gent més pobre en temps de la República Romana. Cap al 200 a.C., durant la dinastia Han, molta gent de la Xina elaborava vi a partir del mill i a l’Àfrica fabricaven (encara ara) cervesa a partir del mateix cereal”.


ALIMENTACIÒ ECOLÓGICA

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LAS RECEPTES DE MARSAN...BERLÍN Tot va començar com una broma espontània durant el sopar de Nadal de l’empresa, quan varem parlar dels nostres trucs culinaris per elaborar plats senzills, nutritius i fàcils. En aquell moment, ens van proposar explicar algunes de les nostres receptes per a la Spiral de febrer. A continuació us ensenyem dues receptes riques en nutrients essencials i, sobretot, fàcils i boníssimes.

Spiral magazine / La Revista dels Centres Marsan / Febrer 2008

A Marsan Berlín trobaràs a la Isabel Molero, homeòpata (estudis cursats a l’Institut Homeopàtic de Catalunya), terapeuta energètica i també treballa amb flors de Bach i arquetips Junguians: Violeta Espinosa, especialista en Massatge Tailandès i Naturopatia (cursat a Heilpraktiker); i Vanessa Bordas, actualment està estudiant l’últim curs de Naturopatia a Ismet. El punt d’unió d’aquest gran equip és la Montse Domingo, directora del Centre. PAELLA DE QUINOA amb alga Preparació: Hidratarem l’alga coCochayuyo (Per a 4 persones) chayuyo en aigua bullint durant uns 10 minuts. Daurarem la ceba i l’all, afegirem l’alga cochayuyo i ho cuinarem Ingrediets: • 200gr de Quinoa precuinada Dan- tot durant uns 15 minuts. Més tard, afegirem els pebrots i la pastanaga; nival* per últim, incorporarem el carbassó. • 45g d’alga Cochayuyo* Una vegada estigui ben sofregit, afegi• 1 dent d’all rem el tomàquet i més tard la quinoa • 1 ceba • 1 pebrot vermell i 1 pebrot groc i el caldo vegetal. Ho deixarem sense • 1 pastanaga tapar per que s’evapori l’aigua i afegi• 1 carbassó rem el pebre vermell. • 5 cullerades de tomàquet triturat És un plat molt adequat per a de Cal Valls* l’ e mbaràs i la lactància per que con• 5 cullerades de caldo de verdures té tots els aminoàcids essencials; ecològic Aneto* l’alga cochayuyo és rica en minerals • Pebre vermell com el calci, silici, ferro i múltiples • Oli d’oliva Casa Pareja* oligoelements, a més a més de ser *Ho trobaràs a Marsan rica en substàncies antioxidants. Violeta Espinosa


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AMANIDA “MEZCLUM” AMB ARRÒS Y VINAGRETA DE FRUITS SECS (Per a 4 persones) Ingredientes: • Mescla d’escarola, ruca, col llombarda • 50g d’arròs integral cuit Dannival* • Mescla d’algues per amanida* • 4 c/s de blat de moro cuit * • 2 ous dur biològics* • 8 espàrrecs blancs biològics* • Decoració: pinxos petits de pebrot vermell, cebetes, olives i cogombrets* Per la vinagreta: • Nous i avellanes crues Gispert* • 4 c/c Gomasi de Vegetalia * • Panses Biogrà* • 4 c/s Oli d’oliva de primera pressió en fred Casa Pareja* • 4 c/s Vinagre balsàmic Naturae* *Ho trobaràs a Marsan

Preparació: netegem bé cada hortalissa i la tallem a trossets; la barregem i la col·loquem en plats individuals, afegim la resta d’ingredients. Per prepara la vinagreta barrejarem el gomasi, les nous, les avellanes triturades, l’oli d’oliva i el vinagre balsàmic. Aquest plat és ric en àcids grassos essencials (AGE), proteïnes, hidrats de carboni complexes i minerals (calci, ferro, fòsfor, cinc). És un plat remineralitzant per les algues, l’arròs, els fruits secs, el gomasi i les panses; també és depuratiu i detoxificant. El conjunt de tots els seus ingredients fan que sigui un plat molt interessant per la dona embarassada, la lactància i per la memòria. Vanesa Bordas

PER ACABAR, RECOMANEM UN POSTRES MOLT RÀPID I SENZILL DE PREPARAR: La Compota de peres d’Espiga biològica*. Com a presentació d’aquest plat col.locarem la compota en una copa i li afegirem ratlladura de llimona i canyella en pols; com a decoració, mitja branqueta de canyella i una crispy waffle de poma De Rit. També es pot afegir anís estrellat en comptes de la canyella per millorar la digestió. Isabel Molero


PUBLIREPORTAJE

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“LLEGÓ EL MOMENTO DE TENER MI PROPIO NEGOCIO” Jordina Casademunt Directora de Marsan Universitas se entrevista con Ángela Crespo, Propietaria de Marsan del Mercat de la Concepció.

Spiral magazine / La Revista dels Centres Marsan / Febrer 2008

…una ejecutiva que de repente decide dar un cambio de 180º en su vida profesional… Abrir tu propio negocio no creo que sea dar un giro tan brutal, considero que es una consecuencia natural después de haber trabajado para otros. Soy licenciada en Farmacia y estudie un MBA en la Universidad de Barcelona, me especialicé en Marketing y durante casi 17 años me dediqué a la industria farmacéutica. …y por qué un cambio ahora… Esencialmente por un tema de madurez personal y profesional, con 40 años y un hijo de 4 uno ya se para a pensar. Todo lo que hice anteriormente fue una muy buena experiencia pero dejó de interesarme. He viajado por todo el mundo y he conocido a gente extraordinaria, pero llega un momento que eso no te hace feliz. Así que busqué otras opciones que me condujesen a una armonía tanto a nivel profesional como a nivel personal. y así decidiste ser empresaria… Tras trabajar toda mi vida para otros, llegó el momento de gestionar mi propio trabajo. Y para una madre, ser empresaria es ideal. Optimizo mi horario de modo que pueda estar con mi hijo todo el tiempo posible. ¿Por qué en el sector natural? Era una opción clarísima. Siendo farmacéutica pensé dedicarme a algo relacionado con lo que había estudiado, por otro lado, es un

muy profesional, organizada y con un estilo de trabajo en sintonía con el mío. ¿No te planteaste abrir una farmacia? Buscaba algo en lo que pudiese implicarme más con las personas y, por otro lado, plantea tantas incertidumbres que lo descarté. ¿Cuándo abriste tu Centro Marsan? Cuéntanos tu experiencia Abrí el 24 de diciembre, día de Navidad y de luna llena y no sé si me ha traído suerte pero la verdad es que ha ido mucho mejor de lo que esperaba tanto a nivel de Angela y Jordina en el Centro Marsan Concepció, afluencia de público como de venubicado en Girona 101 tas. Me siento muy cómoda aconsejando a las personas que vienen sector en pleno auge así que me a visitarnos y sobretodo con mis aseguraba un buen futuro a nivel colaboradores. Creo que formamos económico. Pero además buscaba un buen equipo. disfrutar de mi trabajo. Quería algo que me motivase. Hace tiempo vi ¿Qué recomendarías a alguien de un anuncio en la prensa y, aunque tu perfil? Que se detenga a pensar cómo y tardé un tiempo en decidirme, creo dónde se ve a nivel personal y proque la decisión ha sido acertada. fesional en el futuro, que analice si ¿Por qué escogiste Marsan? es feliz en su trabajo y si su rutina El sector natural me gustaba y, aunque le de dinero, lo compenaunque siempre me había cuidado, sa todo. A lo mejor decide dar un quería profundizar más. Hemos cambio en su vida como yo hice. Y de tender hacia una alimentación si tiene espíritu emprendedor y de mejor, un consumo más racional negocio le recomiendo que contacde fármacos inorgánicos y una cos- te con Marsan. Encontrará profemética libre de sustancias agresivas sionales que le ayudaran desde la para nuestro organismo. Marsan búsqueda del local, financiación, me ofrecía experiencia en todo eso, personal y formación hasta el asemás visión de empresa. Después de soramiento necesario día a día una trabajar en multinacionales Mar- vez abierto el centro. san me pareció dirigida por gente


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PUBLICIDAD ISMET


COSMÈTICA ECOLÒGICA

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PIEL SIN ESTRÉS

Contaminación, mala alimentación, cansancio, falta de sueño, todos estos factores condicionan la aparición de estrés en nuestra piel. Esta situación favorece una acumulación de toxinas e impurezas en la epidermis y la circulación linfática se ralentiza. Con el tiempo, el tono de la piel se vuelve gris y opaca, al mismo tiempo que se va perdiendo la eficiencia de las diferentes funciones de la piel (absorción, eliminación, respiración y protección. Estos continuos ataques conducen hacia un rápido envejecimiento de la piel.

Además, el estrés produce un desbalance a nivel hormonal; nuestro cuerpo cuando está estresado reacciona liberando hormonas como el cortisol y la adrenalina. Este exceso de hormonas produce un desequilibrio en los niveles hormonales del cuerpo afectando directamente a la piel, pudiendo aparecer los típicos problemas de acné, eccema….

A nivel externo es fundamental ofrecer a nuestra piel cosméticos ricos en nutrientes esenciales. Este es el caso de la alta cosmética biológica DULKAMARA proporciona una completa oferta de principios bioactivos acordes con la constitución u función de la piel. Entre sus componentes destaca las yemas de bambú cuya riqueza de componentes es afín a la piel y proporciona los nutrientes esenciales para mantener y regular Para conseguir una piel bien los ciclos naturales. Las yemas de conservada, brillante y saludable es bambú aportan aminoácidos (proimprescindible trabajar a dos nive- teínas), vitaminas y oligoelementos como el sílice que fortalece los tejiles: interno y externo. dos y les confiere flexibilidad.

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Spiral magazine / La Revista dels Centres Marsan / Febrer 2008

NUTRIENTES A NIVEL INTERNO Piel con acné: Omega-3 y Omega-6 Eccema: complejo vitaminas del grupo B y Omega3 y Omega-6 Manchas en la piel: fórmula de antioxidantes Piel sin brillo: Omega-3 y Omega-6 Cuperosis: Omega-3 y Omega-6 y fórmula de antioxidantes ricos en proantocianidinas Falta de elasticidad: Omega-3 y Omega-6 y Sílice orgánico

En Marsan también encontrarás otras gamas de cosmética de alta calidad y biológicos como son: Dr. Hauschka y Lavera.

El bambú evoca la flexibilidad, la fuerza, la resistencia al viento, al frío, al calor, a la luz. Se mece de forma elegante con el viento. Belleza en plena armonía con la naturaleza.


ESTE MES EN MARSAN…

HUELE A BRISA CALIENTE DEL MAR MEDITERRANEO Y ¡DESPEJA LA MENTE!

El aceite esencial Romero 1,8-cineol es un importante tónico y estimulante. Es muy recomendado para combatir la astenia física y mental. Además, es muy adecuado para el tratamiento de las vías respiratorias (infecciones y afecciones pulmonares) Otras aplicaciones: • Digestiones difíciles, dolores gástricos • Otitis, sinusitis, bronquitis (con congestión mucosa) • Cistitis, candidiasis

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PLAERS SALUDABLES

ESPECIAL NENS

Un dels problemes actuals que ens trobem amb els nens i joves és el consum continuat de productes refinats rics en sucres d’absorció ràpida i substàncies de síntesis, com és el cas dels additius, conservants i colorants. Aquest és el cas de les llaminadures i de les begudes ensucrades.

Spiral magazine / La Revista dels Centres Marsan / Febrer 2008

Si bé és cert que els nens i joves estan a l’edat de prendre aquests productes, també és cert que existeixen alternatives més saludables i més bones. A Marsan podràs trobar una gran oferta de galetes i llaminadures exempts d’additius i conservants sintètics. “Els additius artificials utilitzats en dolços, begudes i aliments industrialitzats poden estar relacionats amb l’hiperactivitat infantil” L’Agència d’Estàndards Alimentaris del Regne Unit (FSA en les seves sigles a l’anglès) va realitzar un estudi amb 300 nens que va ser publicat a la revista mèdica “The Lancet”. L’estudi mostrava una relació entre l’augment de la hiperactivitat i determinades mescles de colorants artificials com el benzoat de sodi (E-211), un conservant utilitzat en gelats i rebosteria, els colorants amarilla naranja (E-110), quinoleína (E-104), azorrubina (E-122), rojo allura (E-129). (especialment nocius el E-110, E122; sospitós E-129, E-104).

NATURCHOCOS D’AVELLANES Avellanes*, sucre de canya*, mantega de cacau*, massa de cacau*, llet desnatada en pols*, vainilla*, emulsionant (lecitina de soja)* *de l’agricultura ecològica certificada

PVP [3.8€]

LA IMPORTÀNCIA DEL MANTENIMENT DE LA GLUCÈMIA Està demostrat que molts nens que mengen aliments refinats pel matí produeixen una hiperglucèmia (augment dels nivells de sucre en sang), amb un descens posterior (hipoglucèmia reactiva), originant un estat de confusió i mala concentració. Hiperglucemia GLUCEMIA

Tiempo AZÚCAR REFINADO GLUCEMIA

Tiempo

Hipoglucemia

HIDRATOS DE CARBONO COMPLEJO (arroz integral)

Actualment, la indústria agroalimentària està fent un ús exagerat d’additius i conservants majoritàriament artificials. Tot i haver un cert control per part dels organismes oficials, encara existeix una informació escassa d’aquests ingredients sintètics i molts estudis deixen en interrogant la innocuïtat d’aquestes substàncies. PIRULETES 5 SABORS DE NATURSOY Melassa de blat*, suc de raïm concentrat*, aromes naturals*: llimona, taronja, poma, grosella, gerdó, extractes naturals de fruites* i plantes*.

PVP [0.45€]

CAROBELLA DE BIOCOP Llaminadures amb ingredients naturals

OSSETS DE GOMA Melassa de blat de moro*, midó de blat de moro*, suc concentrat de raïm*, aroma natural de maduixa*, taronja*, poma*, llimona*, extractes de fruites* i plantes naturals*. PVP [2.1€]


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MÓN NATURAL

TORNANT ALS ORÍGENS DEL PA

Spiral magazine / La Revista dels Centres Marsan / Febrer 2008

David Nelson Gudrún Margrét Abans de la guerra els forners treballaven amb varietats antigues de blat i pasta àcida; obtenien un pa que era pura medicina i, a més a més, durava dies i dies. Va arribar el llevat industrial i, la pasta àcida va ser eliminada ,el procés en comptes de 10 hores trigava 1 hora. A la vegada, al camp, es va imposar una nova varietat de blat híbrida, més productiva i carregada de gluten perjudicial. Des de Fa un any, a Barcelona podem trobar el pa dels nostres orígens. Situat al barri del Raval, Barcelonareykjavík ens ofereix un gran assortiment de pans amb productes ecològics. Nosaltres, l’equip de Marsan, hem volgut conèixer més a fons quina és la seva filosofia i la seva tècnica de treball.

atractius ; sempre oferint productes d’excel·lent qualitat. La nostra proposta era oferir productes com per exemple, una pasta feta amb blat de moro, arròs, oli d’oliva verge i espècies o un brownie amb oli d’oliva, avellanes i xocolata pura; que la persona que vingués no vingués per una intolerància sinó perquè realment li agrada el producte. nous, el que significa que la gent ho està demanat. Hi ha una realitat, i és que els primers beneficiaris d’aquests productes tant saludables som nosaltres mateixos, els que hi treballem. Normalment ja no es troben productes nets i de primera qualitat i, quan es prova es nota la diferència. Amb quins cereals elaboreu els vostres productes? El cereal que treballem més és l’espelta, de fet, més del 80% de la producció és amb espelta d’Astúries. També utilitzem el fajol, el kamut, el blat de moro i l’arròs, i encara fem uns quants pans de blat ecològic, com a lligam per qui no coneix el producte.

Per que Barcelonareykjavik? Nosaltres varem començar aquest projecte amb un únic objectiu: recuperar els orígens del pa; el que nosaltres anomenem el pa ben fet i cercar els ingredients directament a la natura. La nostra voluntat era treballar amb producte ecològic o biodinàmic treballant sempre amb Dintre de la vostra oferta teniu productes que poden prendre les la mateixa dedicació i amor. persones amb intoleràncies, veriQuin balanç teniu d’aquest pri- tat? mer any? Sí, volíem ser capaços d’oferir Ha estat molt positiu perquè dolços sense sucre, pasta sense glucontinuem elaborant productes ten, sense làctics ni ous i al vegada

Quins problemes ens dona el pa que trobem en la majoria dels establiments? Avui en dia el pa es fa amb el cereal incorrecte, massa ràpid, amb llevat industrial i amb unes farines molt refinades i de poca qualitat. Les persones tenen males digestions i per tot arreu apareixen intoleràncies. Avui dia la majoria de nosaltres tenim algun o un altre problema, però podem prendre o no consciència de que existeix el problema . És molt important poder oferir productes de més qualitat i aptes per a totes les persones que presenten intoleràncies. La realitat és que cercar un producte amb les millors qualitats organolèptiques, complint amb la gastronomia, coincideix amb treballar el producte de cultiu ecològic i varietats originals. Amb quins sucres i llevats treballeu? A l’obrador no entra ni sucre blanc ni el llevat industrial. Utilit-


MÓN NATURAL

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zem sucre de panela, un sucre que no s’ha escalfat mai; també treballem amb melasses de cereals, el propi sucre dels cereals, amb fruites seques. Pel que fa al llevat, nosaltres treballem amb un llevat de l’agricultura biodinàmica, un procés pel qual s’obté el millor dels blats antics. Deixem que la pasta fermenti espontàniament amb l’empenta d’un preparat de farina de blat, pèsol i llevats de flors que transformen el cereal en un aliment ple d’aromes, amb una llarga vida i, sobretot, molt saludable. Aquest llevat s’utilitza des de fa molts anys a Alemanya, a Austria, a Islàndia, a Dinamarca. El tema dels sucres és molt important. Sabies que molta gent que treballa en forns i pastisseries tenen problemes de càries pel sol fet d’estar més de 7 hores en espais molt concentrats en sucre, és la “càries del forner”? Nosaltres només treballem amb sucres d’arrel: panela, melasses de cereal, concentrats de fruita i plantes.

Barcelonareykjavik és un forn a on només s’utilitzen farines de primera qualitat d’espelta, ordi, sègol, kamut i blat només de cultiu ecològic.

RECEPTA DE PA - BASE BARCELONA REYKJAVIK (Caldrà anticipar-se un mínim de 15 hores al moment de voler el pa a taula)

20:00 • • • •

400g de farina ecològica 400ml d’aigua sense clo 33g de ferment Barrejar i deixar en repòs de 12 a 15h a no menys de 25ºC

08:00 • • •

600g de farina ecològica 15g de sal sense refinar 350ml d’aigua sense clo

Això serà una crema que només ens servirà per fer pa enfornat en un motlle Si volem fer pa de pagès reduirem la quantitat d’aigua a 250ml • • • •

Deixar en repòs tota la pasta ½ hora Dividir (o no) Deixar en repòs ½ hora més Enfornar a 220ºC i 5 minuts de vapor (al forn domèstic podem esquitxar les parets o deixar a dins un plat amb aigua)

www.barcelonareykjavik.com bcnrvk@telefonica.net 93 302 09 29 C/ Doctor Dou, 12


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Spiral magazine / La Revista dels Centres Marsan / Febrer 2008

ESPAI ALTERNATIU

CUIDANDO DE NUESTRA ENERGIA ANCESTRAL Por Montse Bradford Experta en nutrición natural y energética. Web: www.montsebradford.es

En estos momentos tan rápidos en que vivimos, en los que parece que todo pasa sin percibirlo, en los que valoramos más lo que hacemos, en lugar de lo que hacemos o de como lo hacemos, parece que nos hemos olvidado de nuestro cuerpo físico. Todo el mundo padece stress, y nuestra energía VITAL, generada por los riñones esta totalmente vacía. Esta energía, es la energía ancestral, una energía que debemos cuidar, regenerar y no malgastar, exigiéndonos más de lo que podemos hacer en nuestras vidas. La función mas importante de los riñones es filtrar sangre y líquidos. Actúan como una central de filtrado. Una proporción muy grande de toxinas se eliminan a través de los riñones, ya que estos ayudan a eli-

minar toxinas del hígado. Una gran cantidad de estos residuos producirán unos riñones con stress. Aproximadamente 5 litros de sangre por hora pasa por nuestros riñones, para ser descompuesta en componentes nutricionales. Demasiada sal en la alimentación contribuirá a presión alta, ya que los riñones ayudan a equilibrar la presión sanguínea. La energía vital del riñón se debilita y decrece a medida que nos envejecemos. Ocasionando síntomas, como perdida del iodo, huesos débiles y falta de memoria. Los riñones regulan el equilibrio del pH entre ácido y alcalino y tan bien el nivel de minerales que contiene la sangre. Los riñones reflejan la calidad de nuestro cabello y huesos. Y por descontado, este desequi-

librio de hoy en día: la osteoporosis, se podría muy bien paliar, cuidando más de nuestros riñones. Es esencial preservar y cuidar nuestros riñones, los órganos más profundos en el cuerpo y que almacenan la ENERGIA VITAL YIN. Los riñones también almacenan energía reproductiva y son muy importantes en determinar la longitud de nuestra vida y su nivel de vitalidad. Toda energía sexual proviene de nuestros riñones, vejez prematura, apatía, falta de vitalidad y claridad, dolor en la parte inferior del cuerpo. Los riñones están encargados de los huesos y de la medula ósea. Falta de energía en los riñones se representara también en piernas y rodillas debeles, rigidez en la columna vertebral.

La cocina del “ahora”, con las tradiciones del “ayer” para un “mañana” con salud y esperanza. símbolo chino de la energía Qi


SINTOMAS DE DESEQUILIBRIO Vejez prematura y síntomas de senilidad, esterilidad e impotencia, falta de apetito sexual, crecimiento retardado, ojeras en los ojos, cabello partido y sin brillo, retención de líquidos e hinchazón, congestión linfática, dolor en la parte inferior de la espalda, cabello con canas, perdida de cabello, huesos débiles y rompedizos, problemas de orina, tendencia a tener siempre frío, apatía, problemas de rodillas, memoria pobre. Tiempo del dia, Entre las 5-7 tarde corresponde al momento de los riñones. Que pueda que corresponda al momento del día con menos energía. Si hay debilidad en los riñones, es importantísimo de descansar en estas horas.

• Exceso de comida cruda • Alimentos diurético (rábanos, sandia, champiñones, setas, café, te...) LO QUE REFUERZA EL RIÑON Alimentos: Pequeñas cantidades de alimentos salados, pero no en exceso, ya que los bloquearía. La energía de los riñones hay que regenerarla pero muy poco a poco, ya que si lo hacemos muy deprisa o de forma drástica, todavía creara más problemas. • Utilizar ALGAS , verduras del mar, en cada comida

SINTOMAS EMOCIONALES Miedo, Falta de claridad y Decision, Falta de voluntad y Coraje, Timidez, Sensacion de Agobio en la Vida, Miedo a fallar, a Equivocarse, Depresion, Dar la culpa a los demás, O esperas que ellos tomen la decision final. LO QUE DEBILITA EL RIÑON

Alimentos: • Alimentos estimulantes que generan adrenalina de efectos extremos(alcohol, vinagres, café, te, azucares refinados…) • Alimentos y bebidas frías • Alimentos que producen acidez en la sangre: exceso de cereales, marisco, pescado, lácteos, aves, carne, huevos, químicos, azúcar, chocolate, helados, bebidas gaseosas, vinagres, alcohol, drogas, solanazas. • Grasas saturadas producirán acumulación y bloqueo en los riñones • Estimulantes, alcohol, azúcar, frutas tropicales, zumos de frutas, especies que enfríen, drogas, bebidas gaseosas, comida refinada, uso de congelados, restos de comidas. • Exceso de líquidos

• Incrementar el PESCADO • Usar frecuentemente cereales integrales como: trigo sarraceno, mijo, arroz de grano corto, soba, quinoa • AZUKIS y LENTEJAS, cocinadas con una generosa cantidad de algas y condimentadas con una pequeña cantidad de miso o salsa de soja. • El uso de verduras de raíz principalmente, y de verduras ver-

des cocinadas con algas. • Especies que calienten (jengibre, canela, nuez moscada, clavo, cardamomo) • ESTILOS DE COCCION de verduras que calienten y remineralicen (estofados, salteados, horno, purés, cremas, vapor) Forma de vida • Descansar • Ir a dormir temprano • Relajación • Dormir mas en invierno • Baños salados • Haciendo actividades en la Tierra, Jardinería, etc... • Compresas de jengibre Para preservar esta energía ANCESTRAL y VITAL, tendríamos que tener en cuenta: 1) LA COCINA DEL AHORA • Valorar y disfrutar mas el acto de cocinar, • El cocinar, nos ayuda a estar mas presentes en nuestras vidas, a poner atención a lo que hacemos en aquel momento. • Cocinar a diario 2) TRADICIONES DEL AYER • Volver de nuevo a las tradiciones de nuestros antepasados, • A valorar el campo, a cuidarlo y alimentarnos de los frutos de nuestra madre Tierra, • Cocinar principalmente alimentos del reino Vegetal. • Utilizar en cada zona, donde nos encontremos alimentos locales y estacionales. • Disminuir y evitar toda la comida “fast-food”, comidas preparadas, y con aditivos. 3) UN MAÑANA CON SALUD Y VITALIDAD Siguiendo unas pautas más naturales de forma de vida y de alimentación, es la única forma en que podremos preservar nuestra salud y la de nuestros sucesores. Cuidando y respetando a nuestro Planeta, para poder generar más PAZ y ARMONIA en nosotros.

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LA METÁFORA DE LA ESPIRAL

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“LA MENT IGUAL QUE EL COS ES POT ENTRENAR” “No és quan estudies, sinó com gestiones el que portes après”

Spiral magazine / La Revista dels Centres Marsan / Febrer 2008

RAMON SALLÉS Ramon Sallés és Soci Director de Pincas & Partners. Va cursar Dret i Turisme. Diplomat en Marketing per ESADE i en Direcció General per IESE. Ha estat Director General en diverses empreses de serveis (turisme, oci, aviació i transport). Ha assessorat a empreses punteres en sectors que van des del tecnològic al wellness. Master Practitioner en PNL i Certificat de Body Training. Treballa de consultor, formador i coach empresarial.

Peu de pàgina: Ramón Sallés, Miquel Gatell, propietari de Marsan Vilanova i Miguel Martínez, Director de Producte

Que és el Fitness Mental? Es una gimnàstica per treure el màxim profit de la nostre ment, una forma d’entrenar la principal eina que tenim per gestionar la nostre vida. El Fitness mental l’estem donant a conèixer a través de col·lectius professionals (empreses, col·legis, associacions empresarials, ..), a persones que tenen ja una ment molt conreada, segurament, amb una gran capacitat de digerir i d’elucubrar des del punt de vista tècnic, gent capaç d’entendre un model economètric molt complex i que en canvi poden experimentar dificultats per posar en marxa la seva creativitat, per exemple. El Fitness mental pretén sensibilitzar

a la gent envers a que el cervell té dues parts principals –els hemisferis- i que tendim a potenciar-ne un en detriment de l’altra. És com l’exemple del tenista. Si jugues a tenis amb la mà dreta i entrenes només el cantó dret, arribaràs a generar una asimetria de desenvolupament muscular que farà que s’origini un desequilibri. Per evitar aquesta asimetria és important entrenar també el cantó esquerra del cos. Amb el nostre cervell passa exactament el mateix. Si només resolem els problemes des de l’hemisferi esquerra, per exemple, estem “hipertrofiant” aquest cantó i “atrofiant” el cantó dret. Com que no en tenim una evidència com en


Juga al Fitness Mental: Anem a Marsan a comprar dos articles. Comprem un suc de poma i unes galetes d’arròs. El total ens diuen que val 1,10€. I tenim una altre informació: la diferència de preu entre els dos articles és 1€. La pregunta és: Quant val cada article?

ACTES QUOTIDIANS DE “FITNESS MENTAL” DE RAMON SALLÉS AL DESPERTAR-ME El primer moment del dia és per a un mateix! No faig servir el despertador, em programo mentalment, i quan noto que vaig desvetllant-me alenteixo el procés tot incorporant-hi el meu “disseny del dia”. Faig una visualització detallada dels moments claus que vull viure durant la jornada. És com si incorporés un nou programa, fet a voluntat, a un software neuronal de sèrie que es carrega automàticament.

improvisar un haiku d’una observació puntual, entrenar la concentració (per exemple, desplaçant tota la consciència a una part concreta del cos mentre camino), entrenar l’atenció i el saber donar-me compte (per exemple, veient la televisió sense veu i procurar captar el que diuen), etc. Recomano experimentar amb un mateix com podem resoldre, per exemple, uns mots encreuats des de la deducció o, per contra, des de la flamarada d’inspiració; o bé jugar als escacs emprant un estil detallista i tàctic o ferho des de la globalitat estratègica. És important saber alternar els usos dels diferent estils, i –sobretot- poder emprar-los a voluntat. Fer servir sempre el mateix estil equival a emprar una sola eina d’una caixa on n’hi ha una

d’especial per a cada tipus de tasca. Si usem sempre el mateix model mental perdem molta efectivitat .

Per on es comença a canviar aquests patrons? Primer de tot, hem de prendre consciència de les nostres rigideses mentals, a través d’una sèrie d’exercicis, de jocs. En el Fitness mental, sovint ens trobem que l’”ovella negra” del grup és la que destaca més a l’hora de posar en pràctica alguns d’aquests jocs; tenen En què ens beneficia l’entrena- un potencial d’imaginació i creativitat que altres no tenen, tot i que ment de la ment? Ens ajuda a tenir una ment molt aquets altres poden destacar més en àgil, global, i a fer un bon ús del que disciplines de càlcul, lògica, etc. ja sabem. Es més important tenir ben entrenat el cervell, que no pas Per què és important conèixer omplir-lo permanentment de més el potencial creatiu de les persoi més coneixements objectius que nes? es van acumulant i dels que al final Perquè, cada vegada més, estem se’n fa un ús escàs. vivint en un món on les màquines

ho poden fer gairebé tot, exceptuant la creativitat i l’ innovació, habilitats úniques de l’ésser humà. Avui, tots els productes s’assemblen, tothom gairebé té accés a les mateixes tecnologies, recursos, etc., per això és important despuntar en la creativitat, en l’element humà, en tant que portador d’unes habilitats que encara no es poden homogeneïtzar.

EL DIA A DIA Em poso desafiaments mentals sovint, com per exemple: construir una historia des d’una imatge, reconstruir el desenllaç d’uns fets de manera totalment diferent a com va ser en realitat,

el cas del desenvolupament muscular, creiem que no passa res. Però quan fem exercicis i plantegem petits problemes, petites endevinalles veus individus incapaços de resoldre les proves que s’han de resoldre amb habilitats que rauen al cantó dret. És qüestió d’entrenar, també, l’hemisferi dret.

ANAR A DORMIR... La visualització és també molt efectiva en aquest moment. Jo, per invocar el son faig exercicis de respiració (lenta i abdominal), alhora que repasso –visualitzo- els moments més reeixits del dia que queda enrere. També, a vegades, invoco algun aspecte de la jornada a millorar, sempre des d’una perspectiva positiva. Abans de ficarnos al llit cal rebaixar el ritme mental, podem escoltar una musica adient, o simplement relaxar-nos. També ens ajudarà una bona tassa de Bedtime de Yogui Tea!

LA METÁFORA DE LA ESPIRAL

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CARA A CARA

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Dra. Patricia Naranjo amb Itxaso Balazategui

“Para la salud de nuestro cerebro es fundamental mantener los niveles de glucemia constantes” La Dra. Patricia Naranjo se licenció en Medicina y Cirugía en el año 1983 en la Vall Hebrón (Universidad de Barcelona). Al cabo de uno años vio que la medicina alopática le quedaba un poco corta, que le faltaban cosas por aprender y, por casualidad, llegó al mundo de la aromaterapia hasta llegar a la Medicina Biológica y Anti-Aging.

Spiral magazine / La Revista dels Centres Marsan / Febrer 2008

Itxaso Balazategui es diplomada en dietética y nutrición en el País Vasco y naturópata. Trabaja en Marsan Mistral desde su apertura.

Actualmente enseñas a farmacéuticos a elaborar preparados de aceites vegetales y aceites esenciales, ¿verdad? Sí, y también en muchas clínicas de cirugía plástica les enseño a realizar formulaciones con los aceites vegetales y aceites esenciales. Les enseño, por ejemplo, la diferencia entre un aceite vegetal de Rosa Mosqueta virgen y uno refinado; sus propiedades no son, para nada, las mismas. El virgen, por ejemplo, es el único que tiene tretinoína, que es el que proporciona el efecto peeling de las manchas y el efecto cicatrizante. Con el aceite esencial de perejil consigues elasticidad en la piel, muy beneficioso para las personas. Es importantísimo conocer los quimiotipos de los aceites esen-

ciales y sus propiedades para ser un buen aromatólogo. ¿Por qué te encaminaste hacia la medicina Anti-Aging? Porque me di cuenta que lo que se daba para antienvejecimiento no era nada natural: principalmente trataban con hormonas de crecimiento y melatonina. Empecé a buscar productos o sustancias que fueran naturales y que pudieran soslayar lo sintético y, sobretodo, que hubiera estudios científicos. De hecho, la medicina Anti-Aging, no es más que la medicina preventiva. Y la medicina biológica, ¿qué es? Engloba la homeopatía de última generación. Es una homeopatía


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muy fisiológica; se encuentra a me- la membrana de la célula y darle dio camino entre la homeopatía y la elasticidad. También es importante fitoterapia. ofrecer, a través de la alimentación, otros nutrientes esenciales para nu¿Por qué en tu consulta y en tus trir la mente. De hecho, el cerebro tarjetas encontramos el nombre y envejece por la retina. Por esto es importante utilizar unas buenas el símbolo del “Nudo Infinito”? gafas de sol, a preferir, que sean poEste símbolo se utiliza en el Bu- larizadas. dismo Tibetano; también se encuentra en el arte chino como uno de los “Ocho Símbolos auspicio- ¿Qué pautas sigues? sos”. En sánscrito se conoce como Hago Reiki, relajación, meditaŚrīvatsa y en tibetano como Dpal ción, ejercicio físico, estudio, como be’u. Es la unión de prajñā (sabi- bien, tomo Omega-3. Es fundaduría) y upāsana (método). Dado mental ser coherente con mismo; que el nudo no tiene principio ni por ejemplo, yo no podría recofin, simboliza la infinita sabiduría mendar a una persona que comiera de Buda. bien y que hiciera meditación si yo no lo hiciera. ¿Qué casos más frecuentes ves en tu consulta? ¿Qué tres consejos recomiendas Muchos problemas de piel debi- siempre? do a alteraciones emocionales, tamQue la persona se quiera, que bién mucha patología circulatoria: haga lo que le gusta y que no haga diabético, hipertenso, obesidad… caso de lo que dicen los demás. Y, para la memoria, ¿qué nutrientes recomiendas para prevenir las degeneraciones? Lo primero de todo, para mantener la salud es la dieta; es fundamental conseguir el mantenimiento de la glucemia y regular la alimentación con productos integrales, eliminar el azúcar refinado y otros alimentos refinados. Está comprobado que las personas que presentan diabetes presentan un 20% más de envejecimiento que el resto de las personas. En cuanto a nutrientes para la memoria es importantísimo el Omega-3, ácido graso esencial necesario para regenerar

¿Qué libros recomiendas? o “El equilibrio a través de la alimentación” de Olga Cuevas Fernández o La alimentación, la tercera medicina” de Jean Seignalet Dra. Patricia Naranjo C/ Castanyer, 13, entlo 1ª 08022 Barcelona Telf. 93 254 04 01 Fax. 9304180688

SOLARAY


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NOVETATS

NOVETATS dels centres Marsan PVP [1.66€]

HALVA DE SUNITA 3 sabors Berenar ideal pels nens. Energia mental sostinguda Sense sucre, sense lactosa, sense gluten

Spiral magazine / La Revista dels Centres Marsan / Febrer 2008

“Emulsión reafirmante” DULKAMARA Alta cosmètica biològica, Gràcies al seu contingut en flavonoides, antocians i vitamines proporciona propietats antioxidants. A més a més, la seva fórmula reforçada amb olis essencials Omega-3 preserven la pell, li confereixen fermesa i enforteixen afavoreixen els teixits i proporciona elasticitat. “Oleo-Activo Capilar” DULKAMARA Excepcional oli vegetal ric en àcids grassos essencials i vitamines liposolubles. Està formulat per protegir el cabell, oferir-li una extraordinària brillantor, volum, suavitat i minimitzar els efectes adversos produïts per les agressions externes. “Esencia Floral para el cuero cabelludo” DULKAMARA Loció vegetal molt rica en nutrients hidrosolubles; aporta tots els principis actius necessaris per restaurar i protegir el cuir cabellut (aminoàcids, oligoelements, vitamines...).

El mot Halva és originari de l’àrab ‫ ىولح‬halwā i significa dolç. A la Índia, Paquistà i Pèrsia és molt típic el Halva elaborat amb sèmola i la seva textura és més aviat gelatinosa; en canvi, a la regió del mediterràni el Halva s’elabora principalment amb pasta tahín (sèsam) i té una textura cruixent.

PVP [1.36€]

El Halva que trobaràs als Centres Marsan està elaborat amb sèsam. Els principals ingredients son llavors de sèsam o pasta de tahín amb mel.

PVP [1.66€]

LECITINES DE SOJA LECIBRAN LECITINA INSTANT LECIBRAN LECITINA BIO GRÀNULS LECIBRAN

LECITINA DE SOJA SENSE BLANQUEJAR I NO MODIFICADA GENÈTICAMENT

PVP [8.8€]

PVP [9.95€]


“PLANTAS DE LOS DIOSES” Richard Evans y Albert Hoffmann, Editorial Fondo de Cultura Económica Las primeras formas de vida en la Tierra fueron de vida vegetal. Las plantas fueron la base para el desarrollo de formas de vida superiores, del reino animal y finalmente del ser humano. La cubierta verde de la Tierra tiene una relación maravillosa con el sol: absorbe los rayos solares para sintetizar compuestos orgánicos que son los materiales básicos de los organismos vegetales y animales. De esta manera la energía solar fluye hacia la Tierra es almacenada en la materia vegetal en forma de energía química, fuente de todos los procesos vitales. Así, el reino vegetal no solo provee los alimentos para desarrollar nuestro organismo y las calorías para cubrir nuestras nece-

sidades energéticas sino los nutrientes esenciales para regular el metabolismo y el origen de la mayoría de los medicamentos. La íntima relación entre el mundo vegetal y el organismo humano se manifiesta en particular en que algunas plantas producen sustancias que pueden influír en las profundidades de la mente y del espíritu del hombre. Los efectos maravillosos, inexplicables y hasta pavorosos de estas plantas aclaran lo importante que fueron y que son en la vida religiosa de las culturas antiguas y tradicionales, y la veneración como drogas mágicas y sagradas de aquellos nativos que han conservado sus tradiciones. Este libro se ocupa de dichas plantas. Extraído del prefacio del libro

“EPOPTEIA” Avanzar sin olvidar. Respuesta a las cuestiones más frecuentes tras vivir una experiencia transformadora Josep Maria Fericgla, Editorial La liebre de marzo Contiene CD con música que activa imágenes del inconciente profundo.

“EL JUEGO CÓSMICO” Exploraciones en las fronteras de la conciencia humana Stanislav Grof, Editorial Kairós Intelectualmente esta lectura nos sostiene en la voluta del conocimiento lógico humano, después no queda más que la propia vivencia.

P.V.P [15€]

Se denominaba Epopte en la antigua Grecia a toda persona que había participado en los sagrados misterios de Eleusis, donde descubría el sentido profundo de la existencia. En griego arcaico, Epopte significa literalmente “el que ha tenido la visión transformadora”. Esta visión en si misma era denominada Epopteia. Extraído del capítulo I pág. XXVIII

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L’ESPIRAL DE MARSAN CONTINUA CREIXENT

MARSAN MÉS A PROP TEU

Sarrià - Pl. Artós Ptge. Senillosa, 1 Gràcia - Fontana: Bretón de los Herreros, 7 Gràcia - Verdi: Verdi, 75 Gràcia: Bonavista, 6 Les Corts: Vilamur, 15

Les Corts: Berlín, 12 Sant Gervasi: Arimón, 54 St. Antoni: Av. Mistral, 29 Badalona: Canonge Baranera, 90 Sant CugatMercat Pere San: Enric Granados, 15

Granollers / Centre: Sant Jaume, 35 Vilanova i la Geltrú: Av. del Garraf, 20 Molins de Rei: Carrer Major, 18 Mercat de la Concepció: Girona, 101 Vic: Carrer Cardona, 6 Sabadell: Advocat Cirera, 17

L`Hospitalet: Llobregat, 26 Mataró: Sant Cugat, 2 Poble Nou: Pujades, 192 Oficines Centrals Jaume Piquet, 22 08017 Barcelona www.centresmarsan.com 93 206 39 69

Revista Spiral nº19  

Revista de alimentación ecológica, complementos alimenticios y cosmética bio

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