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febrer 2010

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estat d’ànim

4 ¡Quítate la máscara que llevas encima!

14 Xose Antón Varela con Luis Misa

6 Realmente, ¿te encuentras bien?

16 ¡Apúntate ya a los cursos Marsan!

8 La propuesta Marsan para mejorar el estado de ánimo

10 Superar la hiperactivitat infantil mitjançant la dieta

suplementación nutricional

suplementación nutricional

suplementación nutricional

especial nens

cara a cara

espacio clientes

18 ¡Anima tu rostro!

cosmética biológica

22 Melasses: alternativa saludable al sucre refinat

alimentació ecològica

25 El mill

el cereal del mes

26 Las algas

espacio macrobiótica

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Promocions del mes de febrer

31 Desarrollo

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Crecimiento y desarrollo óptimos empiezan con una buena nutrición. SOLGAR

Complementos alimenticios

els ingredients de l’alegria

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PARA LOS MÁS PEQUEÑOS direcció Jordina Casademunt jcasademunt@marsanprius.com

redacció Jordina Casademunt projecte gràfic i disseny Dario Varriale dvarriale@marsanprius.com

correcció ortogràfica Violeta Roca traductora gallec Tais Álvarez

Chewie Gels™ Sabor natural a frutas

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col·laboren en aquest número Miquel Gatell (director de producte), Octavi Verges (acupuntor), Xose Antón Varela (terapeuta), Luis Misa (propietari Marsan A Coruña), Cinzia Casadio (naturòpata, terapeuta craneosacral), Teresa Ferràs (clienta Marsan Gràcia), Maribel López (assessora Marsan Gràcia) spiral s’edita en castellà/català i castellà/gallec 25.000 exemplars

ots, en diferents moments de la vida, ens sentim tristos o malenconiosos. És normal sentir-se “deprimit” algun cop. A vegades aquesta tristor és fruit de les preocupacions del moment o de la personalitat de cadascú. També es coneix la relació que hi ha entre l’estat d’ànim i els canvis estacionals. En canvi, el que molta gent encara no pensa és en l’efecte que té el que mengem sobre l’estat d’ànim de la persona. Avui dia encara no es presta prou atenció a la relació que hi ha entre l’alimentació i l’efecte en l’organisme. Realment, es pot millorar l’estat d’ànim escollint amb intel·ligència el que mengem? Molts estudis han confirmat una relació directa entre una dieta amb dèficit de nutrients essencials i canvis en l’humor. Un exemple clar són les persones amb anèmia deguda a una baixa ingesta de ferro; aquestes persones presenten un estat d’ànim debilitat i cansament, i fins i tot se senten tristes. El dèficit de vitamines del grup B (B1, B6, àcid fòlic, B12), triptòfan i els minerals zinc, magnesi i seleni (minerals cada vegada menys presents en la terra de conreu) s’ha relacionat amb problemes de depressió. També trobem el cas dels nens amb hiperactivitat infantil (vegeu l’apartat ‘Especial nens’), que tenen una resposta adversa davant d’alguns additius alimentaris de síntesi i d’alguns productes químics i substàncies neurotòxiques, al mateix temps que presenten un augment en la concentració de metalls pesants en l’organisme. La modificació nutricional fa que aquest grup d’infants millori enormement. Estar més o menys content va molt relacionat amb l’elecció d’aliments que ens convenen o que, per contra, ens són perjudicials. Ens sentirem molt més bé si escollim aliments que l’organisme reconeix com a tals, com són els productes de la terra, els aliments produïts artesanalment sense afegir-hi additius de síntesi i amb productes de la màxima qualitat, que ens en garanteixen la riquesa en nutrients essencials. Una alimentació limitada en nutrients essencials afectarà directament l’estat d’ànim. Per tant, no hi ha cap recepta màgica que ens proporcioni la desitjada felicitat; en realitat depèn, en part, de la qualitat dels aliments que posem a taula cada dia, que ens ajudaran a adobar un terreny físic ric perquè hi floreixin la salut, l’humor i l’alegria. Jordina Casademunt Nutricionista i naturòpata

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estado de ánimo

suplementación nutricional Desde la infancia nos enseñan a crear máscaras con el fin de proteger nuestras emociones del exterior, y así vencer los miedos y la vulnerabilidad para que nada ni nadie, ni siquiera nosotros mismos, pueda dañarnos.

¡quítate la máscara que llevas encima!

Vivimos en una sociedad en la que nos ha enseñado a esconder nuestros sentimientos para poder ser aceptados y queridos por el entorno. Hemos aprendido a esbozar sonrisas con ojos apagados para esconder el dolor y el sufrimiento. Hemos aprendido a comportarnos tal y como los de afuera ven como “bueno” para poder conseguir el amor de nuestros seres queridos. Hemos aprendido a contener los sentimientos y crear corazas para protegernos del exterior y para esconder nuestra vulnerabilidad. Pero lo cierto es que estas máscaras no nos protegen de nada, más bien al contrario, nos aprisionan y nos confunden. Día tras día estas corazas han ido levantando muros entre nosotros y nuestras emociones. Hemos ido ahogando y comprimiendo nuestra esencia, lo que dificulta nuestra expansión y creatividad, y hemos ido tejiendo una imagen de nosotros mismos que no es nuestra verdadera esencia, nuestro Ser. Esta situación comporta angustia y ansiedad, miedo y sufrimiento. Sé tú mismo ¿Cuántas veces hemos querido imitar la vida de los otros? Muchas veces estudiamos carreras que no deseamos y tenemos empleos que no nos llenan, pero seguimos con ellos porque nos dan dinero y a nuestros seres queridos les gusta. Hoy en día casi nadie mira hacia dentro e interioriza lo que le llama para su realización personal. Nos hemos alejado de la escuela de vida para prepararnos a nivel laboral lo más eficientemente posible sin buscar lo que realmente clama nuestra alma. El no querer ser uno mismo es el causante oculto de muchos conflictos y problemas nerviosos. Por ello, para romper estas corazas sólo se necesita ser uno mismo, empezar a quererse y a perdonarse. Es necesario romper los muros que hemos ido construyendo a lo largo de nuestra vida y nutrir a nuestro ser con aquello que realmente nos gusta. No imitemos. ¡Seamos nosotros mismos! Uno tiene que ser su propio instrumento en la orquesta de la vida. ■ Marsan Universitas

el carnaval de Venecia El origen de esta festividad se remonta al siglo XIII, pero la época de mayor esplendor del Carnaval de Venecia tiene lugar en el siglo XVIII, cuando numerosos aristócratas de Europa iban allí a participar en él. Los nobles salían a la calle para mezclarse con el pueblo, y para que no les reconocieran se escondían tras los disfraces y máscaras.

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símbolo y origen del carnaval Se estima que los primeros cultos que más tarde se denominarían carnaval fueron se realizaban a lo largo de la historia como celebración de una buena caza o una buena cosecha, cuando los cazadores y campesinos se reunían con los rostros enmascarados y los cuerpos totalmente pintados alrededor de una hoguera, seguramente para agradecer a los dioses o para alejar a los malos espíritus. La primera celebración carnavalesca se localiza en Egipto. Eran danzas y cánticos, pero los participantes usaban máscaras y disfraces como símbolo de la inexistencia de clases sociales. La tradición del carnaval llegó a Grecia y a Roma en el siglo VI a. C., donde paseaban un barco con ruedas y la gente bailaba todo tipo de danzas. Las ceremonias tenían un punto en común, estaban asociadas a fenómenos espirituales, astronómicos y a ciclos naturales y se manifestaban a través de la danza, los cánticos, la sátira, las máscaras y el desorden. Ricos y pobres se mezclaban durante el carnaval sin reconocerse.

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estado de ánimo

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suplementación nutricional El hecho de esconder nuestros sentimientos tras una coraza puede ser un factor desencadenante de ansiedad y depresión. Pero también existen otros muchos factores que conducen a la aparición de este desequilibrio como, por ejemplo, la frustración por no llegar a los objetivos planeados o el hecho de seguir una vida que no llena, la no-autorrealización…

en la compra de Viridian L-triptófano 220 mg en un centro Marsan hasta fin de existencias y hasta final de mes. No acumulable con otras promociones.

realmente, ¿te encuentras bien? El seguir una vida acorde con lo que uno quiere es un requisito indispensable para llegar a ser feliz, pero no debemos olvidar cuidar la nutrición del organismo para favorecer la síntesis de serotonina, conocida como la hormona del humor, pues la falta de este neurotransmisor se relaciona con síntomas de depresión, ansiedad, angustia y tristeza. El papel fundamental de la serotonina Nuestro cerebro está formado por un conjunto de células llamadas neuronas, conectadas entre ellas gracias a las dendritas, una especie de tentáculos o brazos que salen de las neuronas y que alcanzan a las otras células, lo que permite la comunicación entre ellas. Las neuronas no se tocan entre ellas, pues cada una está separada por un espacio muy delgado. Gracias a la sinapsis (descarga química que origina una corriente eléctrica), las neuronas se tocan un poco, como si se dieran un apretón de manos, cosa que hace que se comuniquen entre ellas y se transmitan mensajes gracias a los neurotransmisores, moléculas químicas como, por ejemplo, la serotonina, que actúan como puente de comunicación entre dos células. La serotonina es un poderoso neurotransmisor, que se sintetiza a partir del triptófano y que se relaciona con la sensación de bienestar, relajación, mayor autoestima y concentración. Además, este neurotransmisor establece un equilibrio con otros neurotransmisores como son la dopamina y la noradrenalina, relacionados con la angustia, la ansiedad, el miedo y la irritabilidad. Por otra parte, la serotonina es necesaria para la formación de melatonina, una hormona involucrada en la regulación del sueño y en el establecimiento del ciclo circadiano (sueño-vigilia). En definitiva, este neurotransmisor participa en la regulación en el organismo de múltiples funciones indispensables: el humor, la saciedad, el dolor, el bienestar… En cada respiración que realizamos, en cada pensamiento que tenemos, cada músculo que contraemos, nuestras células nerviosas envían las señales eléctricas y químicas a nuestro sistema nervioso, tan complejo. Sin serotonina, el organismo no podría vivir.

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de descuento

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¿cuándo recomendamos tomar triptófano? - Cuando estamos angustiados. - Cuando queremos dejar de fumar. - En dietas de adelgazamiento. - Cuando presentamos ansiedad. - Personas que toman antidepresivos ISRS (inhibidores selectivos - -

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de la recaptación de la serotonina) y quieran un refuerzo de fuente natural. Personas que toman ansiolíticos y quieran un refuerzo de fuente natural. Personas con migrañas.

* No lo deben tomar personas que toman antidepresivos IMAO. ** Las personas que toman medicamentos deben consultar a su especialista.

el triptófano

¿sabías

¿Qué hace en el organismo? El triptófano es un aminoácido (componente elemental de las proteínas) que se encuentra en algunos alimentos, como huevos, pescados, carnes, cereales integrales, frutos secos… Su principal función es fomentar el estado anímico en general, porque potencia los niveles de serotonina y melatonina, muy importantes para mantener estable nuestro sistema nervioso.

serotonina

Ansiolítico: la serotonina es un potente relajante nervioso. Se ha visto que las personas que han tomado un suplemento rico en triptófano han mejorado significativamente de los nervios y han conseguido un estado de tranquilidad. También se ha visto que niños que sufren pesadillas y miedos se han librado de ellos tras la suplementación con triptófano.

Régimenes alimenticios: muchas personas que siguen un programa de pérdida de peso presentan ansiedad. La suplementación con triptófano ayuda a regular y a controlar el apetito, y la persona se siente más saciada porque se incrementan los niveles de serotonina.

que...

…en España hay un millón y medio de personas que abusa o hac e un mal uso de ansiolíticos o antidepre sivos y se da un progresivo aumento del consumo de medicamentos con finalid ades lúdicas, en vez de terapéuti cas. Así lo indican los primeros result ados del Observatorio de Medicam entos de Abuso (OMA), elaborado por el Co legio de Farmacéuticos de Barcelona .

5-HTP

Promotor del sueño: se ha demostrado que la ingesta de triptófano mejora la calidad del sueño, sobretodo la fase REM. Al estimular la secreción de serotonina, estimula la producción de melatonina, y esto mejora la calidad del sueño.

Trastornos del comportamiento: las personas con comportamientos obsesivos compulsivos, bulimia o anorexia que han tomado un suplemento rico en triptófano han mejorado considerablemente su comportamiento.

L-triptófano

Hay que ocuparse más del alma que del cuerpo. La perfección del alma atenúa las debilidades del cuerpo, pero la fuerza sin espíritu del cuerpo no hace mejor al alma”. Demócrito (del libro Terapias efectivas contra la depresión, Robin Book)

ISRS

espacio sináptico

Analgésico: la suplementación con triptófano se ha utilizado con éxito para aminorar dolores de migraña, artritis reumatoide, fibromialgia… ■ Marsan Universitas

Existe una correlación entre el humor y los niveles de serotonina, e igualmente entre las tasas de triptófano y depresión.” L-triptófano:

precursor de la serotonina

ISRS:

¿sabías ... que

impiden la …hay muchos enemigos que unos de Alg a? producción de serotonin cafeína, la , ido ten sos ellos son el estrés os, ent am dic me os un alg l, el alcoho o el com s los edulcorantes artificiale chos mu en tra uen aspartamo, que se enc t… ligh tos duc pro y refrescos

sensación de bienestar, relajante nervioso, control de la regulación del apetito…

citalopram (Celexa), fluoxetina (Prozac), fluvoxamina (Luvox), paroxetina (Paxil) y sertralina (Zoloft). Bloquean los receptores 5ht2 postsinápticos e inhiben la recaptación de la serotonina. Tienen la función de evitar el déficit de esta sustancia esencial en el intercambio de información entre células nerviosas.

IMAO:

Inhiben la degradación del 5-HTP. Referencias bibliográficas 1. BELL, C., ABRAMS, J. & NUTT, D. (2001) “Tryptophan depletion and its implications for psychiatry”. British Journal of Psychiatry, 178, 399 –405. [Extracto/texto completo gratuíto] 2. SHAW, K., TURNER, J. & DEL MAR, C. (2002) ”Tryptophan and 5-hydroxytryptophan for depression”. Cochrane Database Systematic Review: CD003198. Londres: The Cochrane Library. 3. TAYLOR, D. (2001) “The South London & Maudsley NHS Trust 2001 Prescribing Guidelines”, 6ª ed. Londres: Taylor & Francis.

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estado de ánimo

suplementación nutricional Cada vez vemos más casos de personas que presentan problemas de ansiedad. Gente que quiere dejar de fumar o perder unos kilos acumulados durante el año a los que se hace cuesta arriba modificar sus hábitos. En Marsan ofrecemos una propuesta para conseguir los objetivos que cada uno quiere aportando al organismo nutrientes esenciales de máxima calidad.

Varios estudios apoyan el empleo de L-triptófano como una estrategia de tratamiento para mejorar la depresión resistente.” SMITH, S. (2004) “L-tryptophan for treatment-resistant depression”. The psychiatrist, 28: 183. doi: 10.1192/pb.28.5.183.

la propuesta Marsan para mejo rar el estado de ánimo insomnio < –– > ansiedad MAGNESIO CON VITAMINA B6

mejora la relajación y el descanso nocturno El magnesio es un mineral indispensable para la nutrición metabólica del organismo y juega un papel importante en la producción y transporte de energía. El aporte de magnesio es fundamental para mantener la salud del sistema nervioso. Se recomienda en los casos de estrés, ansiedad, depresión e insomnio.

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Las vitaminas del grupo B intervienen en la producción de energía y resultan imprescindibles para el buen funcionamiento de las neuronas. Son provechosas para evitar el estrés, la ansiedad y la depresión. Siempre se aconseja tomar juntas las vitaminas del grupo B. Viridian

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alimentos que suben el estado de ánimo Alimentos ricos en triptófano: carnes y pescados, huevos ecológicos*, soja y derivados*, semillas de sésamo* y de calabaza*, cacahuetes, plátanos, piña, quesos*, almendras*, cereales integrales*. Además de triptófano, para sintetizar serotonina el cuerpo necesita ácidos grasos omega-3, magnesio y zinc y vitamina B6. Alimentos ricos en magnesio: plátanos, nueces*, germen de trigo*, semillas de girasol*, almendras*, avellanas*, soja y derivados*, legumbres*, cereales integrales*, chocolate, espárragos, pepino, berros, guisantes*, rábanos, melón, ciruela, apio, endivias, albaricoques, peras, piña, naranja, dátiles*, castañas, papaya…

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Alimentos ricos en zinc: ostras, germen de trigo*, quesos*, legumbres*, sardinas, gambas, apio, espárragos, berenjenas, patatas, semillas de calabaza*… Alimentos ricos en vitamina B6: sardinas, salmón, nueces*, legumbres*, aguacate, castañas, puerros, cereales integrales*, germen de trigo*, levadura de cerveza*… Alimentos ricos en omega-3: pescado azul (arenque, sardina, caballa, salmón, bonito, anchoa, jurel…), nueces*, soja*, semillas de lino*, semillas de calabaza*, algas*…

* todos estos productos los encontrarás en Marsan, y de la máxima calidad (ecológicos)

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La fosfatidilserina, la L-acetil-carnitina, el ácido alfa lipoico y la Co-Q10 son nutrientes que favorecen la salud de las neuronas y del sistema nervioso. Viridian

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NUTRIENTES ESPECÍFICOS PARA EL EQUILIBRIO EMOCIONAL El seguir una vida acorde con lo que uno quiere es un requisito indispensable para llegar a ser feliz, pero no debemos olvidar cuidar la nutrición del organismo para favorecer la síntesis de serotonina, conocida como la hormona del humor. Podemos combinar la suplementación de triptófano con otros nutrientes y plantas medicinales que pueden ayudar a mejorar los estados de tristeza y depresión como son: el hipérico, las vitaminas del grupo B, la jalea real…

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¿sabías

que...

…la suplementación con agua de mar puede mejorar la respu esta del tratamiento natural? Si tratamos el terreno del individuo, tratamos las causas del pro blema. El agua de mar contiene tod os los minerales necesarios para el buen funcionamiento y la regene ración de las células del organismo. Gracias a la biodisponibilidad iónica de sus elementos consigue repon er cualquier carencia del organismo. La similitud entre la sangre y el agua de mar permite una regeneración celular completa. Centros Marsan

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estado de ánimo

suplementación nutricional

Fumo desde los 18 años. Ahora que empieza un nuevo año he pensado que ya es el momento de dejarlo. El motivo de mi decisión ha sido porque desde hace unos meses me he animado a salir a correr todas las mañanas por el Parc de la Ciutadella. Desde que hago deporte a diario me encuentro mucho mejor, pero con el tabaco notaba que no podía mejorar y mi recuperación era muy lenta. Por mi propia fuerza de voluntad decidí terminar con el hábito del tabaco y lo conseguí, pero me notaba un poco ansioso y me costaba dormir por las noches. Como soy terapeuta acupuntor y me dedico a la medicina natural fui a un centro Marsan y me recomendaron triptófano de Viridian combinado con agua de mar y magnesio para mejorar el descanso nocturno.”

Este invierno… …¡acuérdate de Melisai! • Porque aporta una mezcla de nutrientes beneficiosos para la mente y el sistema inmunitario: jalea real fresca, fosfatidilcolina, propóleos, • Porque es un elixir rico en vitaminas del grupo B, minerales (fósforo, calcio, hierro, cobre, selenio…), ácidos grasos esenciales (sobretodo DHA), aminoácidos y otros nutrientes esenciales necesarios para la salud del organismo. • Porque es el único elixir que combina los beneficios de los productos de las abejas con los del agua de mar. • Porque proporciona una mezcla única de nutrientes esenciales que ayudan a equilibrar el sistema nervioso, tonifican el organismo y mejoran la oxigenación cerebral.

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Matthieu Ricard, biólogo molecular y monje budista desde hace más de 35 años, participa desde hace años con científicos de la Universidad de Wisconsin en el estudio de su propio cerebro. Se sabe que la corteza cerebral izquierda es donde se concentran las sensaciones placenteras y los pensamientos positivos, mientras que el lado derecho se activa cuando hay depresión, ansiedad o miedo. Así, cada persona tiene su propio equilibrio entre estas dos regiones, lo que determina y conforma su temperamento. Los estudios llevados a cabo en la Universidad de Wisconsin y liderados por el profesor Richard J. Davidson están dirigidos a mostrar que el cerebro es un órgano cambiante a lo largo de la vida y, por lo tanto, moldeable. Estudiaron a un grupo de monjes budistas que practican la meditación diariamente y los compararon con estudiantes universitarios, con lo que vieron que los primeros tenían la capacidad de alejar los pensamientos negativos y concentrarse sólo en los positivos.

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Para poner de relieve este proceso, el equipo de Wisconsin eligió un método simple. Utilizó el electroencefalograma, aparato que permite medir la actividad eléctrica cerebral por medio de electrodos colocados sobre el cráneo de la persona. El análisis de los resultados puso de manifiesto que la meditación mejora significativamente la capacidad para generar procesos afectivos. Davidson sería el primero en probar que ésta tiene efectos positivos sobre condiciones como la depresión. Además, demostraría científicamente que los seres humanos pueden volverse más compasivos gracias a una sencilla y poderosa práctica mental. Todos estos estudios han llevado a la hipótesis de que la felicidad es algo que “se podría entrenar”, y podrían llevar a la gente a entrenar una mente saludable y un ser más feliz. Matthieu Ricard acompaña desde hace más de 15 años al Dalai Lama como intérprete personal dentro del mundo francófono, ya que Ricard es el único occidental que lee, habla y entiende el tibetano. En su libro “En defensa de la felicidad” (Ed. Urano), Matthieu Ricard explica cómo nuestra vida puede ser transformada incluso a través de variaciones mínimas en la manera en que manejamos nuestros pensamientos y “percibimos el mundo que nos rodea”. Información extraída de Digitalis: http://www.e-digitalis.com/articles.php?id=76

Nutrición y energía para la mente. Nutrición y energía para el cuerpo.

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estat d’ànim

especial

nens

Al llarg dels últims anys la dieta ha sofert grans canvis conceptuals i de composició. Si fins fa poc es comprava tot al mercat i sabíem la procedència de cadascun dels aliments que formaven un àpat, avui dia el gruix de compra del menjar se centra als supermercats, on l’oferta alimentària es basa principalment en aliments processats i industrialitzats, que tenen com a ingredients bàsics els sucres i refinats, els lactis i el blat.

algunes de les evidències que s’han trobat són les següents: - Una alta proporció dels nens amb hiperactivitat presenten una set anormal, i aquesta set és un dels símptomes d’una deficiència d’àcids grassos essencials. - Molts dels nens amb hiperactivitat presenten problemes d’èczema, al·lèrgies i asma, dels quals es pot millorar amb amb una correcta suplementació amb àcids grassos essencials i aigua de mar. - Molts d’aquests nens presenten dèficits de zinc, mineral necessari per a la conversió d’àcids grassos essencials en prostaglandines (PG), substàncies necessàries per al correcte equilibri de l’organisme.

superar la hiperactivitat infantil mitjançant la dieta El procés amb què l’organisme digereix i assimila els nutrients dels aliments no ha canviat tan ràpidament com ho han fet els aliments que ens ofereixen les grans indústries alimentàries: plens d’additius sintètics, ingredients refinats i altres compostos difícils d’assimilar. Els nens són molt sensibles als canvis i són els primers que responen malament a aquestes modificacions nutricionals. Un dels exemples ens els donen els nens amb problemes d’hiperactivitat infantil o dèficit d’atenció. De quina manera la dieta afecta la conducta d’un nen amb hiperactivitat? En realitat, encara no es coneixen amb exactitud les causes de la hiperactivitat infantil, tot i que molts especialistes apunten cap a un origen de tipus genètic i ambiental. Es considera que aquests nens presenten una alteració neuroquímica de les vies de la dopamina i de la serotonina (neurotransmissors), i això comporta que siguin incapaços de distingir entre les qüestions importants i les irrellevants. Però també són nens que tenen una resposta adversa davant d’alguns additius alimentaris i productes químics i substàncies contaminants neurotòxiques, i també presenten intoleràncies alimentàries i un augment d’ingestió de metalls pesants.

el que cal tenir en compte Reduir els additius de la dieta És important tenir cura dels additius continguts en els aliments com ara els colorants i saboritzants artificials, així com alguns conservants, ja que s’ha demostrat que inhibeixen l’acció dels enzims digestius, especialment de les amilases i la tripsina, i agreugen l’efecte nociu de les proteïnes contingudes en el blat i en els lactis.

Evitar els lactis i el blat Contràriament al que la societat ens ha fet creure, hi ha molts nens que no toleren bé els lactis i als quals el seu consum malmet la mucosa intestinal i, en conseqüència, la salut de l’organisme. El mateix passa amb el gluten del blat. Diferents estudis constaten l’efecte positiu de les dietes lliures de gluten i sense lactis en els nens amb problemes de dèficit d’atenció.

Augmentar el consum d’àcids grassos omega-3 En diferents estudis s’ha observat que els nens que presenten hiperactivitat infantil tenen baixes concentracions d’àcids grassos essencials en plasma(1). Molts d’aquests nens presenten un dèficit d’àcids grassos essencials bé perquè no poden metabolitzar l’àcid linoleic (omega-6) de manera normal o bé perquè no poden absorbir els àcids grassos essencials correctament a través del tracte alimentari o perquè les seves necessitats d’àcids grassos essencials es veuen augmentades en relació amb les necessitats normals.

Actuació de la medicina al·lopàtica davant els nens amb hiperactivitat La medicina al·lopàtica tracta aquests nens des de 3 punts de treball: farmacològic, psicològic i informant els pares i professors de les característiques d’aquest trastorn. El medicament més utilitzat és el metilfenidat (Rubifen, Ritalin), amb el qual es pretén millorar la funció cognitiva i el comportament del nen, però no s’escapa de presentar efectes secundaris com ara insomni, disminució de la gana, marejos, irritabilitat, augment de la tensió arterial i dolor abdominal, entre d’altres. També s’acostumen a donar antidepressius als nens que tenen símptomes de depressió i en els quals l’ús del primer fàrmac no ha donat resultat.

S’han realitzat estudis que afirmen que el consum de sucre refinat augmenta els símptomes d’hiperactivitat i comportament agressiu.

Complementar la dieta amb aigua de mar Per millorar els casos d’hiperactivitat infantil s’ha de tornar a la dieta natural.

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L’aigua de mar conté tots els minerals necessaris per al bon funcionament de les cèl·lules gràcies a la seva biodisponibilitat iònica de més de 60 elements. Aquest nutrient regenera la cèl·lula i reforça el sistema immunològic. Molts nens amb hiperactivitat infantil han presentat sorprenents millores gràcies a la suplementació amb aigua de mar isotònica.

Referències bibliogràfiques: (1) “Essential fatty acid metabolism in boys with attention-deficit hyperactivity disorder”. L. J. Stevens, S. S. Zentall, J. L. Deck, M. L. Abate, B. A. Watkins, S. R. Lipp and J. R. Burgess. Department of Foods and Nutrition, Purdue University, West Lafayette, IN 47907-1264, EUA. Physiol Behav. 1996 Apr-May;59(4-5):915-20. “Omega-3 fatty acids in boys with behavior, learning, and health problems” Stevens LJ, Zentall SS, Abate ML, Kuczek T, Burgess JR. Department of Foods and Nutrition, Purdue University, West Lafayette, IN 47907-1264, USA. A.J. Richardson , P. Montgomery: “El estudio Oxford-Durham: estudio aleatorio controlado con suplementación dietética de ácidos grasos en niños con trastorno del desarrollo de la coordinación” Pediatrics 2005; 115; 1360-1366. Pia Saldeen, MD, PhD, and Tom Saldeem, MD, PhD. “Women and Omega-3

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estado de ánimo

cara a cara

Consulta Xose Antón Varela c/ Pondal, 2 – 7º D (esquina Riazor) tel. 981 913069 www.alternativasensalud.es

Xose Antón Varela es terapeuta especializado en nutrición ortomolecular y en terapias bioenergéticas como la biorresonancia bipolar, la homeopatía y la electroacupuntura. Luis Misa es propietario del centro Marsan A Coruña, el primer centro Marsan abierto en Galicia.

Xose Antón Varela con Luis Misa L.M. ¿Cómo definiría su terapia, una mezcla de suplementación ortomolecular y medicina china? X.V. «Como una terapéutica natural que aprovecha las posibilidades modernas de disponibilidad de suplementos terapéuticos de todo el planeta, tanto herbarios (fitoterapia china, ayurveda, occidental, etc.) como de nutrientes ortomoleculares (vitaminas, minerales, oligoelementos, aminoácidos, ácidos grasos, bioflavonoides, etc.) de eficacia contrastada por miles de estudios científicos, así como de terapias bioenergéticas como la biorresonancia bipolar (terapia de Morrell y Rasel), la homeopatía o la electroacupuntura.»

L.M. Para usted, ¿qué significa realizar un buen diagnóstico? X.V. «Como bien sabrás, en naturopatía no diagnosticamos enfermedades; nuestro sistema de diagnóstico se basa en apreciar el correcto o incorrecto funcionamiento del organismo bioquímica y energéticamente a diferentes niveles (órganos, tejidos, células, funciones) y para ello utilizo un sistema de

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diagnósticos complementarios comparados basados en anamnesis de medicina tradicional china, iridología (diagnóstico por el iris), HLBO (técnica de microscopia), test de reactivos y ELH (test de electroacupuntura y biorresonancia Mora). Esta última técnica nos permite evaluar alergias alimentarias, entre otras importantes apreciaciones.»

L.M. ¿Qué casos acostumbra a tratar? ¿Normalmente, para qué vienen las personas a su consulta? ¿Embarazo?, ¿problemas de memoria? X.V. «La mayoría de las personas que llegan a nuestra consulta llevan como mínimo muchos meses, muchas veces años, buscando soluciones mediante terapias convencionales, y llegan derivados por otras personas que ya han encontrado curación o mejora con nuestros sistemas terapéuticos naturales. A nuestra consulta vienen desde embarazos de riesgo, trastornos de memoria, hernias discales, artrosis,

artritis y otros problemas inflamatorios crónicos (sinusitis, dermatitis etc.) hasta trastornos infecciosos de todo tipo (de pulmón, de vías urinarias, intestinales, etc.), alergias e intolerancias digestivas, cáncer y trastornos cardiovasculares y autoinmunes. En todos ellos conseguimos un muy alto nivel de curación en una gran mayoría de casos, o mejoría cuando no es posible la remisión total del problema de salud, siempre siguiendo estrategias integrales y terapias naturales sin iatrogénica (sin efectos colaterales dañinos).»

L.M. Tengo entendido que trabaja muchos casos de cáncer. En anteriores números de nuestra revista SPIRAL hemos entrevistado a destacados médicos oncólogos que trabajan con la visión antroposófica. Éste es el caso del Dr. Camilo Botero. ¿Qué opina sobre esta visión del tratamiento del cáncer? X.V. «Es una visión excelente.

Foto: Xose Antón Varela y Luis Misa durante la entrevista en el despacho de Xose de A Coruña

La medicina antroposófica tiene un conocimiento muy profundo del desarrollo causal de la enfermedad. Es una de las fuentes donde busco conocimiento e inspiración cuando manejamos trastornos de salud complejos, aunque sin dejar de utilizar también todos los conocimientos terapéuticos modernos sobre suplementación ortomolecular, fitoterapia, oligoterapia, etc.»

L.M. Cada vez vemos más casos de problemas de memoria. ¿El estrés sostenido es un factor desencadenante, exceso de cortisol en el cuerpo? X.V. «Sí, el estrés crónico es un factor importante, aunque también tienen gran incidencia en estos problemas los trastornos de sueño y los problemas de circulación periférica; los trastornos hepáticos pueden estar detrás de una deficiencia de nutrientes que, mantenida en el tiempo, lleva, en muchos casos, a problemas de memoria o incluso a trastornos cognitivos importantes, sobre todo en la tercera edad. Es un campo en el que podemos conseguir

grandes logros con fitoterapia y terapia ortomolecular.»

L.M. En su tratamiento también incluye muchas veces la limpieza de la Dra. Clark (limpieza de riñón y de hígado). Para la limpieza de hígado son necesarios sales de Epsom y un bote de L-ornitina. Cuéntenos con qué finalidad. X.V. «Las sales de Epsom (sulfato de magnesio) tienen acción laxante y miorelajante sobre intestinos, vesícula biliar y colédoco. Esta sal es, pues, la que posibilita la expulsión de los cálculos hepático-biliares sin riesgo de obstrucción. En cuanto a la ornitina, si bien no es imprescindible se utiliza por ser uno de los mejores depurativos de algunos de los detritos que deja el tratamiento previo a cualquier limpieza de hígado, imprescindible según la Dr. Clark; es el tratamiento desparasitante general.»

L.M. También comenta la Dra. Clark que es mejor empezar por la

limpieza de riñón. ¿Por qué motivo? X.V. «Porque el riñón es el gran limpiador de la sangre. Un riñón intoxicado, parasitado o con cálculos no puede realizar correctamente su función de depuración, y cualquiera de las limpiezas orgánicas implica remover tóxicos y desparasitar, lo que acarrea mucho trabajo. Sin embargo, a nivel profesional lo que hacemos es realizar un diagnóstico naturopático que nos permite apreciar el estado de parasitación, toxicidad y funcionalidad orgánica de forma individual. Una persona, por ejemplo (como podemos apreciar en consulta) puede tener un grado de parasitación o de toxicidad bajo, medio, alto o muy alto. Con esta individualización diagnóstica podemos empezar la limpieza según las necesidades de cada individuo, aplicando las técnicas de limpieza donde y con la profundidad (tiempo, dosis de complementos, etc.) necesarios en cada caso, en vez de seguir un protocolo ciego que no tiene en cuenta la realidad del organismo de cada persona en particular.»

L.M. En su consulta también utiliza la biorresonancia. ¿Para

qué casos la utiliza? X.V. «Utilizo un equipo Mora (terapia de Morrell y Rasell) de biorresonacia bipolar, con testaje por electroacupuntura de Voll. Este equipo permite tratamiento y diagnóstico, por ejemplo, de intolerancias alimentarias. Como tratamiento es una ayuda en cualquier problema de salud, y en mi experiencia particular con este equipo he podido contrastar una enorme eficacia en trastornos inflamatorios, problemas de piel y neuralgias de todo tipo.»

L.M. Pero no sólo trabaja en su consulta, también ofrece cursos en la Fundación del Dr. Rath, médico alemán que creó la Alianza de Salud para investigar el papel de los micronutrientes en la prevención y el tratamiento de múltiples enfermedades crónicas. X.V. «Sí. El Dr. Rath descubrió hace más de 18 años la causa real de la aterosclerosis y cómo revertir e incluso curar esta enfermedad, además

de la insuficiencia cardiaca. También realizó unos importantes descubrimientos sobre el cáncer; el más importante posiblemente sea su descubrimiento sobre el fenómeno de la metástasis en cáncer y cómo evitarla o frenarla con micronutrientes. Teniendo en cuenta que la metástasis es, en realidad, la causa más importante de la alta mortalidad en cáncer, pues más del 90% de los pacientes que mueren por cáncer no es por tumores primarios sino por recidivas por metástasis tumoral, podemos hacernos una idea de la importancia de este descubrimiento del Dr. Rath y su equipo de investigación, posiblemente uno de los mayores descubrimientos científicos del siglo XX, y que sigue siendo desconocido todavía para el 99% de la humanidad. Nosotros utilizamos estos desarrollos de Rath y su equipo como base de tratamiento de la mayoría de los cánceres y aterosclerosis que tratamos, tratamiento que individualizamos para cada paciente con el resto de estrategias y herramientas terapéuticas que utilizamos habitualmente en nuestra consulta.» ■ Xose Antón Varela

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espacio clientes

A partir de este mes Marsan ofrece a todos los clientes la posibilidad de aprender con los mejores profesionales de la salud natural. Cursos para disfrutar aprendiendo y conocer los recursos naturales y el efecto que tienen en el organismo.

Seminarios de salud natural que enriquecen el cuerpo, la mente y el espíritu.”

Para los que quieran saber el efecto que tiene la alimentación sobre el cuerpo físico, el emocional y el mental y tener más conciencia de las necesidades, Montse Bradford, escritora y experta en nutrición natural, nos lo enseña en el seminario de nutrición energética. Beatriz Lavado nos conduce hacia la magia de los aceites esenciales y nos desvela las propiedades terapéuticas de la aromaterapia. Para los amantes de los mimos y cuidados corporales y para aquellas personas que quieran dar un paso más en la búsqueda de los cosméticos más puros y afines a la piel, recomendamos el seminario que ofrece Cinzia Casadio, experta en cosmética biológica. En marzo proponemos un nuevo seminario, de la mano del reconocido naturópata Enric Ser, que nos ofrece las bases de la suplementación natural.

Montse Bradford

curso de nutrición energética Montse Bradford, barcelonesa de nacimiento, empezó su carrera profesional hace 36 años. Compagina la escritura con la enseñanza de la nutrición natural y la salud holística por todo el mundo. Es terapeuta de psicología transpersonal. Una oportunidad única para poder profundizar en el mundo de la nutrición natural y energética de la mano de una experta.

Este curso de nutrición energética impartido por Montse Bradford nos abre una nueva perspectiva sobre la alimentación, su parte energética y sus efectos en todos nuestros cuerpos: físico, emocional y mental. Nos ayuda a tener más consciencia de nuestras necesidades y así poder sentirnos más libres para elegir aquello que nos conducirá hacia la salud, la armonía y la paz interior.

Enric Ser

Beatriz Lavado

curso de aromaterapia Es licenciada en Biología por la UAB y graduada en Naturopatía. Desde el año 1999 forma parte del equipo docente del Instituto Superior de Medicina Tradicional (ISMET), donde da clases de suplementación ortomolecular, fitoterapia, aromaterapia y oligoterapia, entre otras disciplinas.

Cinzia Casadio

curso de cosmética biológica

introducción a la suplementación natural

De procedencia italiana, Cinzia Casadio es naturópata, terapeuta creaneosacral y especialista en cosmética biológica. Ha estudiado en las mejores escuelas de Italia, Barcelona y Londres, y después de trabajar durante 2 años en un centro Marsan decidió dedicarse al mundo de la docencia y de la terapia.

Terapeuta con 31 años de experiencia, Enric Ser es experto en nutrición y terapia ortomolecular. Es diplomado en terapias naturales por la UAB, naturópata por la American University of Natural Medicine (Florida, EEUU) e Higienista por Nature et Vie (Lorient, Francia). Desde hace años compagina su trabajo de terapeuta con la docencia, por la cual ha dado clases en diferentes escuelas de naturopatía.

El curso de cosmética biológica está pensado para todas aquellas personas que tienen un interés por la cosmética natural, ya sean usuarias habituales de productos biológicos o quieran acercarse por primera vez a este mundo. Se aprenderán los principales conceptos de la cosmética natural y se darán a conocer las garantías de calidad en materia de cosmética natural, como leer una etiqueta y saberla interpretar. También se acompañará con una parte práctica.

De manera llana y accesible se abordarán todas aquellas preocupaciones sobre la salud del día a día y las diferentes alternativas que nos dan los remedios naturales. Qué suplementos naturales podemos tener en cuenta en caso de resfriado y gripe, en caso de problemas intestinales (diarrea, estreñimiento, intolerancias alimentarias…), sobrepeso, alergias; la suplementación de los niños… El seminario tendrá un marcado carácter interactivo.

Inicio curso:

Inicio curso:

Opción mañana: miércoles 3 de marzo (de 10.00 a 13.00)

Opción mañana: jueves 18 de febrero (de 10.00 a 13.00)

Opción mañana: martes 9 de febrero

Opción mañana: no

Opción tarde: jueves 4 de marzo (de 17.00 a 20.00)

Opción tarde: viernes 19 de febrero (de 17.00 a 20.00)

Opción tarde: martes 9 de febrero (de 17.00 h a 20.00)

Opción tarde: miércoles 3 de marzo (de 17.30 a 20.00)

Curso de 27 horas

Curso de 30 horas

Curso de 24 horas

Curso de 21 horas

Precio total del seminario: 440,00 EUR

Precio total del seminario: 450,00 EUR

Precio total del curso: 390,00 EUR

Precio total del curso: 340,00 EUR

En todos los cursos se hará entrega de diploma de asistencia y de apuntes.

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Para más información: 93 206 39 69

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Marsan Universitas c/ Jaume Piquet, 22 · 08017 Barcelona

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más flexibilidad, a medida y con los mejores profesionales de la salud

Los cursos se realizan en la Sala Universitas

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¡apúntate ya a los cursos Marsan!

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Inicio curso:

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Inicio curso:

carrer Major de Sarrià

Con un temario bien estructurado de 9 sesiones con temas cruciales para la salud holística y las necesidades de nuestra sociedad. Este curso está pensado tanto para profesionales de la salud como para todo el que desee aprender más de uno mismo.

El curso de aromaterapia está pensado para todas aquellas personas amantes de los aceites esenciales. Curso de contenido práctico y sencillo, dirigido a cualquier persona que quiera conocer los beneficios de una técnica natural y eficiente en la cura de la belleza y la salud personal y la de los más próximos. Una vez realizado el curso los participantes serán capaces de identificar los aceites esenciales y otros productos de la aromaterapia más importantes y efectivos y a hacer uso de la aromaterapia en situaciones cotidianas (higiene, belleza, cuidado de la piel y de las emociones básicas…).

Sarrià

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estado de ánimo

cosmética biológica Cuidarnos, cuidar nuestra persona, nuestro cuerpo, nuestra piel, nos permite crear un terreno favorable que beneficiará a todo nuestro ser: físico y anímico. Es una lógica de Mens sana in corpore sano mediante la cual, prestando atención a todo el cuerpo, a cada una de las células que lo componen, beneficiaremos también al estado de ánimo.

Todos los días estamos sometidos a las toxinas, a los cambios climáticos y a otros agentes externos que cargan de impurezas la delicada piel del rostro. El uso de maquillaje, la contaminación ambiental y la mala alimentación también son grandes causantes que impiden una buena calidad de la piel y no dejan que se oxigene con normalidad, lo que afecta a su normal funcionamiento. Esta situación origina una piel poco hidratada y disminuye la barrera natural que protege el interior del cuerpo.

¡anima tu rostro!

El aspecto externo es muy importante para levantar el estado de ánimo y, como es bien sabido, la cara es el espejo del alma, es la zona del cuerpo que mejor refleja cualquier desorden o alteración tanto física como mental. Por ello, para potenciar la salud del rostro es fundamental tener en cuenta 3 acciones: limpieza, tonificación e hidratación. Son los 3 pasos que idealmente todos tendríamos que hacer cada día de nuestra vida. Además, debemos procurar que los productos que se apliquen en el rostro sean de la máxima calidad.

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nutrición

La limpieza no sólo significa lavar el rostro, sino que también nos ayuda a mantener limpio nuestro cuerpo a nivel energético y espiritual. Sin una buena limpieza es difícil conseguir una piel bonita. Sería como querer preparar la mesa sin antes haber quitado lo que queda de la noche o de la comida anterior. Si nos saltamos este paso se pierde el doble del tiempo y se obtienen resultados ineficaces. Para limpiar la piel podemos utilizar leche, gel, espuma, savia, agua o no, esponja o algodón o ninguno… Normalmente, las pieles secas prefieren las leches; las más grasas, geles; las maduras, nuevamente leches o savias, y las más jóvenes y los hombres, las espumas o los geles.

Completa la limpieza y abre el paso a la nutrición, siendo a veces ella misma un alimento para la piel. La elección de un producto u otro dependerá de las preferencias de cada uno y según su propio gusto: en botella o spray, con o sin algodón, más astringente…

En principio siempre comemos más por la mañana que por la noche, de esta forma el cuerpo descansa al final del día. Lo mismo debería ser para la piel. Pero es verdad que a veces no se duerme tan bien si las condiciones de nuestro alrededor no son óptimas. Al igual, pues, para la piel: la recuperación nocturna a veces puede resultar difícil o inadecuada si, por ejemplo, no hemos hecho una limpieza y/o tonificación adecuadas o si hemos tenido un día muy estresante (por ejemplo con temperaturas muy bajas, o mucho viento…). En esos casos la piel necesitará una ayuda extra: una crema por la noche, una mascarilla antes de acostarse, una cura cutánea durante unos días/semanas…

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MARIBEL SÁIZ CAYUELA

Licenciada en biología Posgraduada en dietética y nutrición MÁS DE 15 AÑOS DE EXPERIENCIA EN AROMATERAPIA CIENTÍFICA

Reencuentra tu SALUD TOMO 1

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AROMÁTICOS CORPORALES *ACEITES ESENCIALES BOTÁNICA Y BIOQUÍMICAMENTE DEFINIDOS

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estado de ánimo

cosmética biológica

¿qué sistema de cuidado de la piel es el que mejor se adapta a ti?

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Leche Desmaquillante Rosa Salvaje

Tónico Facial Rosa Salvaje

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11,75 EUR

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nutrición

para pieles maduras / pieles secas: Pieles secas: generalmente son más propensas a agrietarse. Presentan un aspecto opaco y sin humedad. La epidermis seca envejece con mayor rapidez, por lo que se debe incluir en la rutina diaria el uso de productos nutritivos de máxima calidad. Pieles maduras: a partir de los 30 años la piel empieza a padecer el paso del tiempo. Como resultado, se produce una pérdida de elasticidad y tonicidad, sequedad y un incremento de la aparición de arrugas. Estos son los primeros signos de envejecimiento.

11,75 EUR

Es muy importante elegir un producto sobre la base de las sensaciones que nos transmite su fragancia. El olor es muy importante para nuestro estado de ánimo, aunque su efecto puede ser sutil y entonces pasar desapercibido, pero aunque no lo parezca estará haciendo su trabajo…”

para pieles sensibles: Las pieles sensibles presentan una hipersensibilización no sólo frente a una determinada crema, sino también frente a los cambios de temperatura, luz del sol… La sensibilidad de la piel puede atribuirse a causas genéticas, pero también a causas externas como el uso de cremas con sustancias de síntesis, a los cambios de temperatura, a la contaminación ambiental, a las condiciones del agua y de alimentos que consumimos, y a los hábitos de higiene inadecuados que contribuyen a sensibilizar la piel.

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Leche Desmaquillante Aloe Vera

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Tónico Facial Aloe Vera

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truco de belleza para pieles MIXTAs: Este tipo de pieles son las más difíciles de reconocer y tratar porque tiene características propias de la piel seca (aspecto reseco y descamado) y de la piel grasa (impureza y puntos negros). Generalmente, la distribución de las zonas grasas se localizan en la llamada “zona T”, que engloba el mentón y la nariz. En cambio, los pómulos, contorno de ojos y los labios pueden estar extremadamente secos.

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Crema Bioactiva

39,20 EUR 60 ml 59,20 EUR 100 ml

Dedica cada día unos minutos por la mañana y por la noche para el cuidado de tu piel. No hacen falta más de 5-10 minutos cada vez.

El invierno, según la medicina tradicional china, es la estación correspondiente al elemento agua. Los órganos son el riñón y la vejiga. En invierno es cuando es más importante cuidar el chi del riñón, con descanso, buena comida, tranquilidad y nada de frío. En los ojos es donde a menudo se refleja la debilidad del riñón, con bolsas y ojeras que pueden ser más o menos constitucionales. Dedicar un par de minutos a diario para realizar un pequeño masaje drenante en la zona ocular ayudará a aliviar este problema, mejoraremos la microcirculación del área y además nos relajará y nos embellecerá y, por supuesto, beneficiará a nuestro humor. Repetir de vez en cuando (incluso varias veces al día). ¡Los resultados se notarán enseguida! Siempre ¡sin olvidar de poner atención también en la respiración!

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estat d’ànim

alimentació ecològica La gent relaciona el sabor dolç amb les postres i les llaminadures i, per tant, amb el seu efecte perjudicial per a la salut. En realitat, el sabor dolç el trobem de manera natural en molts aliments: les verdures mateixes com, per exemple, les pastanagues, les carbasses, els moniatos, ens proporcionen aquell gust dolç que el nostre cos emocional necessita.

L’ansietat pel gust dolç va molt lligada als hàbits nutricionals de la persona, al seu estil de vida i a les seves emocions. Una persona que necessita menjar aliments dolços ens indica que presenta una carència de nutrients essencials i que segurament està consumint aliments refinats i poques verdures i proteïna de qualitat. La necessitat de menjar aliments dolços està relacionada també amb les baixades de sucre en sang (hipoglucèmies), que s’acompanyen amb símptomes com: ansietat, palpitacions, estrès, mal de cap, sudoració, dificultat de concentrar-se…”

melasses: alternativa saludable al sucre re finat Per tant, en un primer cop d’ull podem veure que hi ha d’altres fonts saludables d’aliments que ens proporcionen el sabor dolç que tant ens agrada i que al mateix temps ens beneficia. Però avui en dia hi ha un consum elevat de sucre refinat. De fet, aquest producte s’ha estès en molts productes industrialitzats. Però què hi ha de dolent en el sucre refinat? El sucre refinat, conegut també amb el nom de sacarosa o sucre de taula, s’utilitza en l’elaboració de molts productes de pastisseria i postres. Aquest producte, un cop l’ingerim produeix alts i baixos en els nivells de sucre en sang i en la resposta d’insulina, i són responsables de l’aparició d’al·lèrgies i de deficiències nutricionals, especialment les que augmenten la sensibilitat insulínica, com són: vitamina B6, crom, zinc, àcids grassos essencials i alguns aminoàcids (com l’alanina i la glutamina). Però no hem d’oblidar que a més del sucres refinats hi ha d’altres factors que poden ocasionar hipoglucèmies i deficiències nutricionals, com són: l’estrès, prescindir d’alguns àpats, el consum de tabac o alcohol, una digestió pobra en enzims…

pautes per mantenir els nivells de glucèmia (de sucre en sang) constants: - Menjar poc i sovint. - Incrementar el consum d’aliments complets: cereals integrals, fruites i verdures, llegums, fruits secs.

- Evitar els aliments difícils de digerir: productes lactis, proteïna animal.

- Evitar els estimulants com ara cafè, te, begudes ensucrades, alcohol.

- Evitar els aliments processats i refinats: pa blanc, pasta i arròs blanc.

- Augmentar el consum d’aliments fermentats: envinagrats,

quefir, miso, tamari, tempeh. Els aliments fermentats contenen gran quantitat d’enzims, que ens ajuden en la millora de la digestió i absorció de nutrients essencials.

melasses: l’opció més saludable Les melasses són productes naturals que s’obtenen de diversos cereals (arròs, ordi, etc.) i també de fruites o vegetals mitjançant un procés de fermentació amb mètodes tradicionals. Són productes molt més saludables que els sucres refinats perquè proporcionen vitamines, minerals, proteïnes, sucres complexos i enzims i perquè, a més a més, són molt digestibles i afavoreixen el manteniment de la corba de la glucèmia. Melasses de cereal

Concentrat d’agave

Concentrat de poma

Aquest producte es pot obtenir mitjançant mètodes tradicionals a partir del gra de cereal cuit (per exemple, l’arròs) juntament amb l’ordi germinat (ric en enzims) o bé mitjançant mètodes més actuals que utilitzen enzims purificats per convertir el midó del cereal en un sucre més simple. Aquest últim cas és el de les melasses d’un sol cereal, per exemple, arròs 100% i que, per tant, poden consumir les persones celíaques. És excel·lent per preparar sucs i postres.

Aquesta mel o xarop d’agave s’extreu d’una espècie de cactus o planta del desert originària de l’Amèrica tropical i subtropical i el Carib. L’utilitzaven els inques i els asteques. És un endolcidor molt nutritiu i saludable. També és ric en fructooligosacàrids, substàncies amb funció prebiòtica que beneficien la salut intestinal.

Prové de concentrar a baixa temperatura, per no alterar el producte, el suc de poma. Per aconseguir una consistència més gelatinosa s’hi pot afegir agar-agar, una alga que presenta propietats espessidores. És ideal per endolcir torrades, iogurts o pastissos.

Bio Finestra sul Cielo

Bio Finestra sul Cielo

Cal Valls

Cal Valls

Melassa d’arròs

Melassa de blat de moro

Concentrat d’agave

Concentrat de poma 400 g

3,90 EUR

3,75 EUR

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2,60 EUR

Melassa o xarop d’erable S’obté de l’erable, un arbre canadenc i nòrdic. És un excel·lent aliment que ajuda a nodrir i a netejar l’organisme.

sucre refinat i estat d’ànim El consum de sucre refinat produeix en l’organisme una sensació similar a la que vivim quan pugem a una muntanya russa. Es produeix un augment brusc del sucre en sang, que desencadena una sensació de benestar i d’excitació, però que al cap d’una estona produeix un debilitament i esgotament fruit del descens dels nivells de sucre en sang. Aquestes contínues alteracions dels nivells de sucre en sang produeixen canvis emocionals i esgoten el sistema nerviós.

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c al

estat d’ànim

saber!

alimentació ecològica

t la glucèmia Les melasses no afecten tan com el sucre g) san (els nivells de sucre en glucèmic ex índ un en blanc perquè ten ts més baix. Per tant, són edulcoran es que iqu bèt tolerats per les persones dia . res d’altres suc

melasses i xarops de fruites

sucre refinat

- Estabilitzen els nivells de sucre en sang. - Molt fàcils d’assimilar. - Altament mineralitzants. - Enforteixen el sistema nerviós gràcies a la seva riquesa en minerals i vitamines. - Indicats per a persones amb problemes intestinals gràcies a la presència d’enzims. - Molt indicats per als nens, estudiants, persones grans i convalescents. - Els poden prendre les persones diabètiques.

- Desestabilitza els nivells de sucre en sang (hiperglucèmies i hipoglucèmies reactives). - Difícil d’assimilar. - Roba nutrients de l’organisme (vitamines i minerals). - Debilita el sistema nerviós atesa la seva pobresa en nutrients essencials. - Desaconsellat per a totes les persones, sobretot les que

pateixen problemes intestinals, alts i baixos emocionals, nens amb hiperactivitat… Se’n desaconsella el consum en persones diabètiques.

-

perquè la nostra part mental i emocional se senti satisfeta, l’alimentació ha de seguir els punts següents: 1 Que contingui els 5 gustos: 2 Que contingui totes els 3 Que contingui varietat en dolç, salat, amarg, àcid i picant. Segons la teoria dels cinc sabors de la medicina tradicional xinesa, cadascun pertany a un òrgan diferent (salat: ronyó; àcid: fetge; amarg: cor; dolç: melsa/pàncrees; picant: pulmó). Si falta algun d’aquests cinc sabors, segur que més tard el nostre cos anirà al rebost a buscar algun aliment dolç o bé salat, per compensar el dèficit.

el cereal del mes

textures: tou, cruixent, humit i sec.

Així doncs, és molt important que un plat presenti totes les textures perquè l’organisme se senti saciat en l’aspecte emocional. Per exemple, les verdures i hortalisses són cruixents i humides, una crema o una salsa, toves, i una proteïna (tofu, seitan) és seca.

colors perquè el plat sigui atractiu.

4 Que hi hagi diversitat d’aliments

per no cansar-se.

5 La simplicitat

, perquè com més senzill sigui el plat, més bé el digerim.

Una tassa de mill bullit proporciona el 26,4% de la ració diària de magnesi i el 24% de la ració diària de fòsfor.

La Bíblia ens explica que el mill va créixer a Israel cap al 600 aC. A Europa es menjava el mill bullit en aigua o en llet, com la polenta. Al nord d’Itàlia i a Roma, el porridge de mill era conegut amb el nom de puls i era el menjar més típic de la gent més pobra en temps de la República Romana. Cap al 200 aC, durant la dinastia Han, molta gent de la Xina elaborava vi a partir del mill, i a l’Àfrica hi fabricaven cervesa.

el mill: aliment per a la ment El mill és un tipus de gra que creix salvatge a l’Àfrica i a l’Àsia. Creix molt ràpidament en llocs on ni el blat ni l’ordi ho poden fer i no necessita gaire aigua. El mill és més que una alternativa als cereals típics; conté una gran quantitat de nutrients essencials. És un dels cereals més rics en magnesi, mineral que s’ha comprovat en molts estudis científics que afavoreix la reducció del l’asma i la freqüència de les migranyes. També s’ha comprovat que el magnesi ajuda a baixar la pressió sanguínia i redueix el risc d’atacs de cor, especialment en persones amb problemes d’ateroesclerosi o malalties de cor.

corquetes de mill i verdures

El contingut en fòsfor d’aquest cereal juga un paper important en l’estructura de cadascuna de les cèl·lules del nostre organisme. També forma part essencial de la matriu de l’os i és un component essencial de nombrosos compostos importantíssims com, per exemple, l’adenosi trifosfat o ATP, la moneda d’intercanvi d’energia. El fòsfor és un component principal de les estructures lipídiques, com són les membranes cel·lulars i les estructures del sistema nerviós.

per arrebossar: farina fina de blat de moro

ingredients: 1 tassa de mill 3 tasses d’aigua xampinyons 100 grams de tofu fumat 30 grams d’oli d’oliva verge sal, pebre negre, nou moscada

preparació: tallem els xampinyons a làmines fines i els sofregim en una paella amb oli d’oliva. Afegim les tres tasses d’aigua i el mill i ho deixem coure a foc lent, tapat durant 20 minuts, remenant de tant en tant. A fora del foc hi afegim el tofu picat molt fi, la sal, el pebre i la nou moscada. Ho barregem bé i ho deixem refredar tapat. Quan la massa estigui tèbia, però no freda del tot, perquè així és més manejable, hi formem les croquetes, les passem per farina de blat de moro i les fregim.

Recepta apta per a celíacs

principals característiques del mill - És un cereal yang, tot i que no tant com el fajol. - És molt alcalinitzant. - És molt digestiu: beneficia l’estómac i la melsa. - Molt recomanat per als diabètics.

- És un cereal sense gluten. Ideal per als celíacs. - Conté magnesi, ferro i lecitina. - Conté àcid silícic, necessari per conservar la pell, els cabells i les ungles en bon estat.

Com es cou: 1 mida de mill per 3 mides d’aigua. Es fa bullir i després de 2 minuts a foc fort s’ha d’abaixar al mínim i deixar-lo coure uns 20 minuts. Combina molt bé amb verdures, llegums…

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estado de ánimo

Mar de algas, mar de vida: Mar de Galicia

espacio macrobiótica A lo largo de todos estos años al frente de la salud natural nos hemos dado cuenta de que cada vez hay más personas que se interesan por la macrobiótica, al mismo tiempo que hay un desconocimiento general de este enfoque hacia la vida y la alimentación. Por ello, en cada número de Spiral daremos a conocer detalladamente los alimentos que tiene en cuenta esta tendencia descubierta por el filósofo japonés George Oshawa.

Kombu: es la más rica en yodo. Es muy remineralizante. Tiene grandes cantidades de calcio y hierro. Tiene la característica de ablandar las fibras de los alimentos que se le añaden durante la cocción. Si a la cocción de las legumbres se incorpora esta alga, la legumbre se hará más rápidamente y quedará más blanda.

las algas

Arame: es una alga rica en yodo, hierro y calcio. Se puede remojar unos 5 minutos y

Preparación: se utiliza para hacer estofados, sopas, caldos y para cocinar legumbres y proteínas vegetales. También se puede freír. Se pone en remojo 30 minutos y se cuece unos 30 minutos más.

Agar-agar: es una gelatina natural muy rica en minerales. Es muy útil para ayudar a evacuar a los intestinos delicados, como los de los niños. Se puede utilizar para preparar gelatinas y jaleas de frutas y para cocinar aspics salados de verduras, pescado, marisco o pasta.

Preparación: se disuelve muy rápidamente al hervir (10-15 minutos). Tiene un sabor muy delicado y neutro. Al enfriarse adquiere consistencia de gelatina.

añadir a las ensaladas, verduras, pastas y proteínas vegetales o servirla ligeramente cocida. Es muy útil en niños y personas mayores por su bajo contenido en sodio y su sabor suave. Va muy bien para personas que tienen anemia.

Hiziki: es muy parecida a la arame. Es una de las fuentes más ricas en minerales y

oligoelementos. Es muy rica en calcio (14 veces más que la leche) y en hierro; contiene vitamina A, B2, niacina, B12 y ácido fólico. Mantiene la elasticidad y el brillo del cabello.

Las algas son alimentos con una gran riqueza nutricional. Contienen importantes cantidades de vitaminas (A, B, C…), minerales y oligoelementos (calcio, yodo, azufre, cloro, manganeso…), aminoácidos y enzimas. El consumo de unos 10 g al día nos aporta la cantidad suficiente de minerales y vitaminas que necesitamos.

Preparación: se recomienda dejarlas en remojo unos 25-30 minutos, tirar el agua y cocerlas con agua fresca que cubra las algas durante unos 30 minutos más. Es muy buena para hacer salteados, con proteínas vegetales, para ensaladas y verduras cocidas, para sopas…

Wakame: sus cualidades nutritivas son similares a la kombu. Es más blanda que ésta y su sabor es más suave. Es especialmente rica en calcio y vitaminas B y C. Ayuda a reblandecer las fibras del alimento con que se cuece.

Entre las propiedades de las algas podemos destacar las siguientes:

metales pesados del organismo y a reducir la absorción de elementos radioactivos.

Se utilizan como alimentos, pero también como complemento para reforzar el esqueleto, el cabello y las uñas, para tratar problemas cardiovasculares, para adelgazar, para mejorar la circulación sanguínea, en problemas hormonales, para bajar el colesterol, en las anemias, en la osteoporosis, en el hipotiroidismo, para ayudar en procesos de desintoxicación…

La macrobiótica desarrolla la comprensión de la interacción entre el hombre, su alimentación y el estilo de vida en el que vive. Busca el equilibrio físico y emocional a través de la nutrición.

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Preparación: se puede utilizar como la kombu, pero también remojada (unos 3 minutos) en la ensalada o hervida con las verduras, sobre todo en sopas. Se puede añadir a cualquier plato: ensaladas, sopas, estofados, con verduras, cereales, proteína vegetal y condimentos. Queda especialmente buena cuando se remoja en zumo de naranja con un poco de jengibre fresco rallado y unas gotas de tamari. De esta manera es muy apropiada para acompañar platos de pescado y fritos.

Nori: es una de las algas más populares. Presenta el aspecto de hojas de papel de color oscuro o morado. Contiene gran cantidad de vitaminas C, B1 y A. Es muy útil para fortalecer la piel y las mucosas.

Foto concedida por Porto Muiñoz

- Remineralizantes. - Estimulantes del metabolismo. - Regulan y equilibran los riñones y la circulación sanguínea. - Ayudan a eliminar líquidos. - Son alcalinizantes. - Ayudan a eliminar purines de los alimentos proteicos. - Contienen sustancias que ayudan a eliminar los

www.portomuinos.com

Bajo la influencia de la dieta macrobiótica, el consumo de este grupo de vegetales marinos en las dietas de Occidente ha aumentado.

www.auladecocinaportomuinos.blogspot.com

Preparación: se coge un puñado pequeño y se remoja durante 10-15 minutos. Se escurre y se puede añadir a la ensalada. También se puede pasar por una sartén con un poco de aceite y unas gotas de tamari. O añadir una vez remojada a cualquier preparado de verduras, cereales o legumbres.

Algas: sus beneficios

Preparación: sólo hay que tostarla ligeramente y añadirla troceada y mezclada con frutos secos a sopas, ensaladas, cereales o pastas.

la dieta macrobiótica divide los alimentos según la energía que tienen Alimentos Yang: si tienen energía caliente y contractiva, como por ejemplo los cereales, las legumbres, el pescado, la carne, la sal, las verduras de raíz…

Alimentos Ying: cuando tienen energía fría, dispersa y

debilitante, como por ejemplo el azúcar, la miel, los lácteos, las frutas (sobre todo las tropicales), las patatas, los tomates…

Cochayuyo: alga proveniente de Chile. Es muy recomendable para perder peso. Se diferencia del resto de algas por su aspecto voluminoso y la consistencia carnosa. Es muy rica en fibra (de elevado poder saciante y que combate el estreñimiento), tiene un bajo contenido en grasas y una aportación elevada de yodo. Su fibra ayuda a arrastrar el colesterol, y, por tanto, contribuye a disminuir el colesterol en sangre. Gracias a su elevado contenido en yodo ayuda a prevenir el hipotiroidismo. Es una alga con gran poder depurativo a causa de su elevado contenido en ácido algínico. Contiene proteínas de alto valor biológico. Muy recomendada en caso de acidez y gastritis. Preparación: hervir el cochayuyo durante 15-20 minutos o bien ponerlo en remojo la noche anterior en agua abundante.

Fuentes recomendadas: Las verduras del mar, de Montse Bradford. Editorial Océano. El equilibrio a través de la alimentación, de Olga Cuevas. El libro de la macrobiótica, de Michio Kushi

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estado de ánimo

espacio macrobiótica

rececotnas

pastel de manzana y cochayuyo

algas

ingredientes:

verduras con arame, cebolla y nueces ingredientes:

2 cebollas (cortadas a medias lunas) ½ vaso de alga arame* Champiñones cortados a láminas Pimiento asado pelado y cortado a tiras ½ cucharada de zumo concentrado de manzana* ½ cucharada de vinagre de manzana* o de arroz* 1 cucharada salsa de soja* Nueces (troceadas y tostadas) Perejil fresco picado

preparación:

sólo remojar el alga arame durante 10 minutos en agua que aceite de poco un con cubra su volumen. Saltear las cebollas las de oliva y una pizca de sal durante 5-10 minutos. Añadir el con junto o saltead al la añadir y alga el ir Escurr as. verdur y tapar r, Mezcla na. vinagre y el zumo concentrado de manza entar Condim . líquido el todo ado evapor cocer hasta que se haya s. con salsa de soja y servir con perejil picado y nueces tostada

250 g de harina integral* 250 g de azúcar integral* 1 cucharadita de canela en polvo* 20 g de cochayuyo troceado* 3 o 4 manzanas

1 sobre de levadura Ralladura de limón Zumo de limón 125 ml de aceite de girasol de primera presión en frío* 250 ml de bebida de soja o de avena*

preparación: en un recipiente se mezcla la harina, el azúcar, una cucharadita de canela, la ralladura de limón, la levadura, el aceite y la bebida vegetal. Se bate todo. Aparte se lava y hierve el cochayuyo y cuando está blando se cuela, se deja enfriar y se pica con la picadora o se trocea con las tijeras. Se añade zumo de limón y se agrega una cucharadita de azúcar y una de canela. Se cortan las manzanas a trozos muy pequeños. Se mezclan bien con el cochayuyo y se incorpora a la masa. Se mezcla otra vez y se verte en un molde rectangular previamente untado en aceite. Se pone a cocer en el horno caliente durante unos 20-30 minutos. Para saber si está hecho se pincha en el centro con un tenedor o un palillo y cuando éste salga seco es que ya está listo. Este pastel está más bueno si se sirve frío. Es mejor hacerlo el día antes y dejarlo en la nevera, o al menos ponerlo unas cuantas horas antes de consumirlo.

* todos estos productos los encontrarás en Marsan

Me han diagnosticado candidiasis y desde que sigo una dieta macrobiótica me encuentro mejor

TeresdealoFseHrerrreàross

Después de más de 12 años buscando la causa de mis dolores y malestares sin éxito busqué una alternativa en la medicina natural. A raíz de la visita con el Dr. PérezCalvo descubrí que lo que tenía era una candidiasis muy extendida. Hacía años que me encontraba muy cansada y la comida, aunque utilizaba cocciones sencillas, me sentaba muy mal. Desde hace 3 meses hago una dieta muy estricta y macrobiótica y ya he empezado a notar mejoras: se han ido casi todos los dolores y me encuentro bastante más animada. Pienso que la medicina natural puede hacer mucho más para las enfermedades crónicas que la medicina convencional.”

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Foto: Teresa Ferràs conversando con Maribel Lopez, asesora del centro

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¿Por qué se da este crecimiento en Marsan con los tiempos que corren? «La calidad de servicio, el excelente surtido, la imagen corporativa —recientemente potenciada— y herramientas de comunicación tan potentes como la revista Spiral hacen que un gran número de clientes, que viven la salud natural de forma verdadera, se pongan en contacto conmigo para abrir su centro Marsan.» Es decir, que la coyuntura no afecta… «Hoy más que nunca las personas se lo replantean todo: estilo de vida, tipo de profesión, qué vendo, qué ofrezco, y Marsan es una gran opción, ¿no?» ¿Y no hay otras opciones? «Sin duda, hasta abrir tu herbolario o tu farmacia por tu cuenta es una opción, pero a pesar de todo, el

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paraguas de la marca siempre estará ahí. En la central Marsan somos 14 profesionales, y eso minimiza los riesgos que entraña todo proyecto empresarial.» …Pero ¿por qué elegir el 2010 para el crecimiento? «¡Es que ya hemos esperado mucho! Desde 2005 hemos abierto más de 30 franquicias, y buscamos un tamaño de empresa de 50 establecimientos para afianzar nuestro liderazgo y trasladar esas ventajas de tamaño a nuestros centros.» David, ¿y qué es lo que habéis hecho… peor? «Ejem, ¡nada! (risas) La realidad es que hemos cometido errores. El más importante es la construcción del catálogo. Hemos tardado demasiado en tener una oferta clara

que facilitara el trabajo de nuestros asesores. Ahora con el catálogo hemos podido desarrollar nuestra plataforma de distribución propia y, a partir de ahí, una comunicación… Es decir, que ahora es un buen momento para invertir en Marsan.» ¿Y todo el mundo vale? «Obviamente, no. El perfil del candidato ha de tener una voluntad clara de aprendizaje. Estamos en un mundo (la nutrición) que exige muchas ganas de aprender para poder trasladar ese conocimiento a tus clientes. Vivir la medicina natural es otra de las necesidades para poder optar a un centro Marsan.» Entonces ¿cuál es el siguiente paso? «Llamarme a mí directamente o enviarme un email (draventos@marsanprius.com) con

tu nombre y teléfono y a partir de aquí tendremos una primera entrevista.» ¿Algo más para acabar de motivarme? «Apoyándome en mis 10 años de experiencia en el sector, puedo afirmar que es una oportunidad extraordinaria poder encontrar un proyecto tan consolidado, en un sector en crecimiento, que ofrezca realización personal y que teniendo ya 30 centros permita optar a las mejores condiciones y a las mejores zonas de Madrid, Bilbao, Valencia, Zaragoza, San Sebastián, Santander, Pamplona, Alicante, Vitoria… y a ciudades principales de Catalunya como Reus, Manresa, Figueres, Igualada… Abre ahora tu centro Marsan y da un verdadero cambio en el 2010.»

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Barcelona: Sarrià-Pl. Artós: ptge. Senillosa, 1 · tel: 932043538 / Gràcia-Fontana: Bretón de los Herreros, 7 · tel: 932183087 / GràciaPsg. Gràcia: Bonavista, 6 · tel: 933688897 / Les Corts-Pl. del Centre: Berlín, 12 · tel: 934912440 / Sant Gervasi-Mandri: Arimón, 54 · tel:934174571 / St. Antoni: av. Mistral, 29 · tel: 934244042 / Mercat de la Concepció: Girona, 101 · tel: 934575156 / Mercat Galvany: Calaf, 44 · tel: 934143528 / Sant Andreu: Gran de Sant Andreu, 145 · tel: 933601764 / Raval: Pintor Fortuny, 33 · tel:933028426 / Sagrada Familia: Lepanto, 302 · tel: 934360464 / Sant Gervasi: Av. República Argentina, 258 · tel: 934189957 / Urgell: c/del Comte d’Urgell, 7 · tel: 934252632 / Sant Vicenç del Horts: c/Jacint Verdaguer, 68 · tel: 936565152 / Sant Cugat-Mercat Pere San: Enric Granados, 15 · tel: 936746757 / Vilanova i la Geltrú: av. del Garraf, 20 · tel: 938165138 / Molins de Rei: c/Major, 18 · tel: 936686077 / Mataró - Mercat Plaça de Cuba: Sant Cugat, 2 · tel: 937571549 / Vic: Cardona, 6 · tel: 938893120 · Sabadell: Advocat Cirera, 17 · tel: 937220189 / Esplugues de Llobregat: av. Laureà Miró, 246 · tel: 934734614 / Palamós: plaça dels Arbres · tel: 972313283 / Girona: Mercaders, 6 · tel: 972483962 / Vilafranca del Penedès: Cort, 16 (Plaça Vila), tel: 938180829 / Lleida: av. Blondel, 76,Tel. 973280603 / A Coruña: c/Donantes de Sangre, 3 · tel: 981902844

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Revista Spiral nº41  

Revista de alimentación ecológica, complementos alimenticios y cosmética bio

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