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març 2010

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salut intestinal

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26 Desarrollo 27 28 30 Promocions del mes de març

especial nens Què és la malaltia celíaca? Què

bienestar por fuera!

es pot i què no es pot menjar?

suplementación nutricional Romper los mitos

cara a cara Jaume Garrit

el cereal del mes L’arròs

suplementación nutricional ¡Equilibrio por dentro…

¿verdadero o falso?

con María Álvarez

suplementación nutricional Un suplemento

cosmética biológica Preservar el equilibrio

para la flora

de la piel

suplementación nutricional La propuesta Marsan para

alimentació ecològica Al·lèrgia o intolerància

garantizar tu bienestar intestinal

alimentària?

espacio deporte Preparación nutricional

espacio clientes Cursos a medida…

para el IronMan de Niza

¡Mejor imposible!

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Crecimiento y desarrollo óptimos empiezan con una buena nutrición. SOLGAR

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equilibri natural som el que digerim i absorbim

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PARA LOS MÁS PEQUEÑOS direcció Jordina Casademunt jcasademunt@marsanprius.com

redacció Jordina Casademunt projecte gràfic i disseny Dario Varriale dvarriale@marsanprius.com

correcció ortogràfica Violeta Roca traductora gallec Tais Álvarez

Fácil de mezclar

Chewie Gels™ Sabor natural a frutas

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col·laboren en aquest número Miquel Gatell (director de producte), Mª José Tortosa (assessora Marsan Sabadell), Sílvia (clienta Marsan Sabadell), Cinzia Casadio (naturòpata, terapeuta craneosacral), Victòria Garcia Framis (biòloga, dietista), Jaume Garrit (naturòpata especialista en hidroteràpia de colon), Maria Alvarez (assessora Marsan Sant Andreu) spiral s’edita en castellà/català i castellà/gallec 25.000 exemplars impressió

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De venta en los mejores establecimientos especializados en complementos alimenticios.

En definitiva, l’intestí actua com una barrera protectora entre el medi intern i el medi extern. Gràcies a la seva fisiologia no deixa passar cap a l’interior compostos tòxics ni macromolècules. Però en el moment en què aquesta situació d’equilibri es veu alterada és quan s’activen els sistemes de defensa de l’organisme i es comencen a desencadenar simptomatologies diverses, moltes vegades difícils de relacionar amb un problema intestinal. Un exemple serien les al·lèrgies respiratòries i els problemes de pell (acne, psoriasi, dermatitis). Quan no es descomponen adequadament, els nutrients no poden ser absorbits amb eficàcia a través del recobriment intestinal i s’afavoreix l’entrada de macromolècules i altres substàncies tòxiques, que comprometen la salut de l’organisme. Fins i tot hi ha moltes persones que, tot i que pensen que tenen un hàbit intestinal normal, poden presentar un desequilibri de la flora bacteriana sapròfita, un nivell insuficient d’enzims, una permeabilitat intestinal excessiva… Com podem saber el nostre estat intestinal si les conseqüències que se’n poden desencadenar no són només de l’àmbit digestiu? Amb aquesta nova SPIRAL recorrerem el llarg del tracte intestinal per conèixer quins són els principals casos que trobem actualment relacionats amb els problemes intestinals i quina proposta nutricional podem oferir en cada cas. També entrevistem Jaume Garrit, terapeuta que fa més de 20 anys que treballa amb la hidroteràpia de colon per afavorir la neteja intestinal i que a més l’acompanya amb una anàlisi exhaustiva de la femta per determinar l’estat de salut de la persona. Per acabar podríem dir que, d’alguna manera, el petit cosmos que representem és el reflex del nostre entorn. Si per una banda la capacitat de la naturalesa per restablir l’equilibri s’ha vist sobrepassada pel gran desenvolupament tecnològic i industrial, l’organisme ha desenvolupat una sèrie de respostes per avisar-nos del seu malcontentament davant la intromissió dels aliments manufacturats. Com sempre, els culpables acostumen a ser els mateixos: aliments al·lergògens (blat, lactis...); presència de productes tòxics, additius i conservants de síntesi; consum d’alcohol, mal ús de medicaments. Així doncs, la resposta de símptomes com ara somnolència, males digestions, problemes intestinals, al·lèrgies... l’hem de buscar en la salut de l’intestí i en com digerim i absorbim els nutrients presents en els aliments.

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Jordina Casademunt Nutricionista i naturòpata

dipòsit legal D.L. B-49357-06

Imprès en paper reciclat. Us agrairem que si reproduïu, de la manera que sigui, qualsevol part de la revista, en citeu la procedència. edició Marsan Universitas

COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

empre ens han dit la màxima “som el que mengem” però en, realitat, som el que digerim i absorbim. Posem un exemple: si una persona presenta anèmia des de fa temps i li diuen que ha d’augmentar el consum d’aliments rics en ferro, si no té una bona mucosa intestinal que afavoreixi l’absorció d’aquest nutrient el seu problema persistirà.

publicitat tel: 93 206 39 69 marketing@marsanprius.com

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jcasademunt@marsanprius.com

Central de Serveis: c/ Jaume Piquet, 22 · 08017 Barcelona · tel: 932063969

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Barcelona: Sarrià-Pl. Artós: ptge. Senillosa, 1 · tel: 932043538 / Gràcia-Fontana: Bretón de los Herreros, 7 · tel: 932183087 / Gràcia-Psg. Gràcia: Bonavista, 6 · tel: 933688897 / Les Corts-Pl. del Centre: Berlín, 12 · tel: 934912440 / Sant GervasiMandri: Arimón, 54 · tel:934174571 / St. Antoni: av. Mistral, 29 · tel: 934244042 / Mercat de la Concepció: Girona, 101 · tel: 934575156 / Mercat Galvany: Calaf, 44 · tel: 934143528 / Sant Andreu: Gran de Sant Andreu, 145 · tel: 933601764 / Raval: Pintor Fortuny, 33 · tel:933028426 / Sagrada Familia: Lepanto, 302 · tel: 934360464 / Sant Gervasi: Av. República Argentina, 258 · tel: 934189957 / Urgell: c/del Comte d’Urgell, 7 · tel: 934252632 / Sant Vicenç del Horts: c/Jacint Verdaguer, 68 · tel: 936565152 / Sant Cugat-Mercat Pere San: Enric Granados, 15 · tel: 936746757 / Vilanova i la Geltrú: av. del Garraf, 20 · tel: 938165138 / Molins de Rei: c/Major, 18 · tel: 936686077 / Mataró - Mercat Plaça de Cuba: Sant Cugat, 2 · tel: 937571549 / Vic: Cardona, 6 · tel: 938893120 · Sabadell: Advocat Cirera, 17 · tel: 937220189 / Esplugues de Llobregat: av. Laureà Miró, 246 · tel: 934734614 / Palamós: plaça dels Arbres · tel: 972313283 / Girona: Mercaders, 6 · tel: 972483962 / Vilafranca del Penedès: Cort, 16 (Plaça Vila), tel: 938180829 / Lleida: av. Blondel, 76,Tel. 973280603 / A Coruña: c/Donantes de Sangre, 3 · tel: 981902844 Centros Marsan

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salud intestinal

suplementación nutricional Hoy en día existe un alto porcentaje de personas que sufren problemas gastrointestinales. Cada vez son más los casos de alergias e intolerancias alimentarias, hiperpermeabilidad intestinal, malabsorción, flatulencias, distensión abdominal, estreñimiento, diarrea… ¿Por qué este aumento? ¿Estamos haciendo algo mal?

¡equilibrio por dentro… bienestar por fuera! Antiguamente se consumían muchos vegetales fermentados, que proporcionaban una estimable fuente de microorganismos beneficiosos para la salud intestinal. Además, se consumía alimento fresco sin aditivos ni conservantes y apenas se comían carnes ni lácteos. En la actualidad el consumo de productos ricos en bacterias beneficiosas ha disminuido enormemente y ha aumentado el consumo de carnes y productos de origen animal, el consumo de lácteos y derivados, y el de alimentos muy procesados y llenos de aditivos. Esta variación en la dieta ha comportado un desequilibrio de la flora bacteriana saprófita.

nunca estamos solos… Nuestro intestino presenta un ecosistema esencial para poder realizar correctamente la absorción de los nutrientes que recibimos a través de la alimentación, y también para el mantenimiento de la salud en general. Desde la boca y a lo largo del tracto gastrointestinal encontramos diferentes bacterias que contribuyen al correcto desarrollo del organismo. A veces este equilibrio se rompe y es cuando el número de bacterias patógenas aumenta y aparecen putrefacción y problemas de salud. Un ejemplo nos lo dan las alergias, que tienen su sintomatología principal a nivel del sistema respiratorio y que nunca diríamos que pueden tener su origen en el sistema digestivo.

Factores que afectan la salud de la mucosa intestinal, la inmunidad y el sistema nervioso dietas proteicas, alimentos muy procesados, medicamentos, estrés sostenido…

aumento de la permeabilidad intestinal

paso de macromoléculas

disfunción barrera intestinal alergia alimentaria e intolerancia anormalidades del sistema inmunitario enfermedades autoinmunes

disfunción de la barrera intestinal, aparición de anormalidades del sistema inmunológico, afectación del sistema nervioso

la importancia de la salud digestiva La digestión y la absorción son las dos funciones fisiológicas más importantes del organismo. Si alguno de estos dos procesos no funciona correctamente, la salud puede verse mermada. Es la base de todo. “No somos lo que comemos, somos lo que absorbemos.” Una mala digestión desencadena el principio de un desequilibrio orgánico que, a la larga, puede contribuir al desarrollo de una enfermedad. Esto es así porque el proceso de digestión desempeña un papel crítico en el proceso natural de curación. La renovación de nuestro organismo depende del correcto funcionamiento digestivo. A través de la digestión se consigue extraer la información que proporcionan los nutrientes esenciales para luego poder actuar en la renovación de cada célula, cada órgano y tejido del cuerpo.

Bibliografía recomendada:“La alimentación, la 3a medicina”. Dr. Jean Seignalet. Editorial Integral

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salud intestinal

suplementación nutricional

emociones y salud intestinal

romper los mitos: ¿verdadero o falso? ¿la dieta afecta a la flora intestinal?

verdadero

Las personas que consumen mucha proteína animal (carnes, embutidos, lácteos…) presentan una flora putrefactiva, el intestino grueso está en contacto permanente con materiales extremadamente tóxicos y esto obliga al hígado a trabajar más de lo debido. Es mucho mejor albergar una flora fermentativa.

¿ir cada día al baño significa que tengo una buena salud intestinal?

falso

Tener evacuaciones regulares no significa no tener problemas inte s tinale s . L as per sonas que tienen una buena s alud intestinal son aquellas que evacuan todo lo del día anterior. Para ello es necesaria una regularidad intestinal; ir al baño a la misma hora y después de cada comida. La mayoría de personas no saben cuándo irán al baño y no tienen instaurado un hábito constante.

si tomo 2 yogures al día ¿es suficiente para reequilibrar la salud intestinal?

falso

Para que un yogur tenga propiedades beneficiosas para la salud intestinal tiene que contener más de 106 bacterias viables por ml, es decir, que haya un número suficiente de bacterias que sean viables en el momento de su consumo. Lamentablemente, muchos de los yogures llamados yogures acidophilus y bífidus no contienen este nivel mínimo necesario. Además, para que un yogur contenga bacterias amigas es necesario que sea ácido. Y ¿qué yogures tienen sabor ácido hoy en día? Por ello, la suplementación nutricional es la mejor manera de asegurar un correcto número de bacterias beneficiosas. Siempre se pueden añadir suplementos al yogur convencional o de soja, y siempre es mejor consumir yogures ecológicos o kéfir. Los suplementos nutricionales garantizan una mayor colonización que la simple ingesta de un yogur.

Ya hace más de 4.000 años que los egipcios observaron que el centro de nuestras emociones se encontraba en nuestros intestinos. Existen datos, como en el Papiro Smith, en el que menciona el estómago como el lugar donde se localizan los sentimientos. En el Papiro de Ebers (1550 a. de C.) se describe la relación entre la disfunción u obstrucción del estómago con las emociones. Para tratar los problemas intestinales recomendaban con frecuencia el consumo de higos. La Medicina China define la zona abdominal como el lugar del cuerpo donde se encuentran las transformaciones y mutaciones. En ella se establece el Océano de Q i o Dan T ian Inferior. Esta zona, situada entre dos centímetros y medio y cuatro centímetros por debajo del ombligo y a una profundidad de entre dos centímetros y medio y cinco centímetros, es el lugar donde reside el Qi original, donde se encuentra la energía, la esencia y la raíz del hombre.

Una de las principales razones por las que la mayoría de los yogures no sean útiles es porque están hechos con L. bulgaricus o Streptococcus thermophilus. A pesar de que estas dos bacterias son amistosas no se instalan en el colon.

Mi punto débil es el tránsito intestinal. Siempre que paso unos días con ansiedad me aparecen las molestas alteraciones intestinales, y con ello se ve alterada mi rutina diaria. En esta ocasión, después de seguir un tratamiento con antibióticos, el desarreglo intestinal fue a peor: había días que sufría de estreñimiento y otros días, todo lo contrario. Por suerte, me dirigí al centro Marsan donde normalmente compro y me aconsejaron regenerar la flora intestinal con un suplemento rico en probióticos y prebióticos, nombres que me suenan de los anuncios de yogures pero que hasta la fecha no sabía con certeza para qué servían. Ahora ya sé que estas “bacterias amigas” mejoran la salud intestinal, porque tomando el suplemento que me recomendó la asesora de Marsan Sabadell tres veces al día ya noté una mejoría y un gran alivio.”

entender la importancia de la salud intestinal Los intestinos juegan un importante papel en el tratamiento de los desechos que nuestro organismo produce. También es el lugar donde se realiza la absorción de los nutrientes esenciales provenientes de los alimentos que consumimos. La mucosa intestinal realiza esta absorción mejor o peor según su estado de funcionamiento. Y es el lugar donde se sintetizan muchos de los micronutrientes necesarios para mantener tu salud, por parte de la propia flora intestinal. Si no se eliminan los desechos a diario se puede alterar la salud intestinal; si este desequilibrio no se corrige a tiempo, a la larga pueden aparecer problemas de permeabilidad intestinal, que favorecen la entrada de sustancias tóxicas en el torrente sanguíneo para pasar después hacia el hígado, donde serán tratadas para, finalmente, ser eliminadas. Cuantos más tóxicos dejen pasar los intestinos, más trabajo deberá realizar nuestro hígado. La permeabilidad intestinal a menudo se presenta en los casos de alergias, problemas dermatológicos “crónicos”, psoriasis, dermatitis atópica, artritis reumatoide, enfermedad celíaca, enfermedad de Crohn, inflamación de los intestinos…

Silvia

Sabadell clienta Marsan

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Foto: de izquierda a derecha: Silvia con Mª José, la asesora del centro Marsan Sabadell

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salud intestinal

suplementación nutricional

¿sabías

La flora intestinal es el “alma de la salud”. Gran parte de los males que sufre el organismo radican en la falta de bacterias beneficiosas en el intestino. Las dietas con azúcares refinados no permiten el correcto desarrollo de los microorganismos necesarios para una buena salud del sistema intestinal, lo que genera un desequilibrio que deriva en problemas de salud: candidiasis, diabetes, alergias, sistema inmune deprimido…”

que...

…alimentarse bien es un factor importante de salud, pero si no existe una buena digestión no pod emos realmente aprovechar sus beneficios? La digestión permite transf ormar los alimentos en nutrientes asi milables gracias a la acción de las enz imas digestivas.

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Recomendado para evitar parásitos intestinales, en caso de infecciones y sistema inmunitario debilitado.

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El 95% de la flora bacteriana habita en el tubo digestivo, y sobre todo en el colon. La mejor forma de mantener saludable el equilibro de nuestra flora bacteriana es tomando un suplemento de probióticos y prebióticos y aumentar el consumo de alimentos “vivos”. el peligro del mal uso de los antibióticos El consumo irracional de antibióticos puede poner en peligro la inmunidad innata del intestino. En varias investigaciones se ha demostrado que los antibióticos acaban con muchas bacterias intestinales, cosa que produce un daño en la flora intestinal y un aumento de las bacterias resistentes a los antibióticos, lo que conlleva un déficit inmunológico y el desarrollo de enfermedades. Memorial Sloan-Kettering Cancer Center de Nueva York.

recomendamos a todas las personas la suplementación con probióticos y prebióticos Todas las personas deberían tomar un suplemento rico en prebióticos y/o probióticos, en especial en los siguientes casos:

-

Después de un tratamiento con antibióticos, o tratamientos crónicos con fármacos en general. Alimentación pobre en bacterias beneficiosas, alimentos muy procesados… Problemas de gases (flatulencias), distensión abdominal… Diarreas: infantiles, asociadas a medicamentos, del viajero… Estreñimiento, heces duras y secas… Intolerancia a la lactosa, gluten…

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-

Enfermedades intestinales inflamatorias. Diverticulitis. Hiperpermeabilidad intestinal. Infecciones vaginales, candidiasis… Problemas en la piel, psoriasis, dermatitis… Enfermedades atópicas: eczema atópico. En todo tipo de alergias alimentarias, respiratorias, tópicas…

¿sabías

que...

…una masticación rápida , el estrés sostenido, la mala calidad de alimentos o el envejecimien to, entre otros, son factores que des encadenan una mala absorción de nu trientes, indigestiones, gases, pesade z, trastornos del tránsito… Centros Marsan

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salud intestinal

suplementación nutricional Para todas las personas que sufren de problemas intestinales proponemos una serie de nutrientes espe cíficos para ayudar en cada caso.

la propuesta Marsan para gara ntizar tu bienestar intestinal estreñimiento FIBRA DIETÉTICA Y FRUCTOOLIGOSACÁRIDOS Sakai

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Complet Fibre Complex with F.O.S.

11,90 EUR 220 g

QUERCETINA, ZINC, ENZIMAS Mejoran la permeabilidad intestinal. Disminuyen la inflamación intestinal. Evitan la entrada en la sangre de macromoléculas y por tanto, disminuyen las reacciones alérgicas.

Ayudan a regular el tránsito intestinal. Aseguran la evacuación intestinal. Regula la flora intestinal saprófita.

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alergias e intolerancias alimentarias

< – una f lora – nutrición básica < diarrea bacteria na para –– – – < cada e dad* – – – < – <

22,45 EUR 90 cápsulas

ENZIMAS, VITAMINAS Y MINERALES

Mejoran la asimilación y absorción de nutrientes. Aseguran un aporte extra de vitaminas y minerales. Alivian los estados de flatulencias e hinchazón.

Nature’s Plus

Lily of the Desert

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Zumo de Aloe Vera

24,80 EUR 90 cápsulas 21,00 EUR 946 ml

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Golden Flaxseed Oil 100% organic (aceite de semilla de lino)

L-glutamina Powder

35,35 EUR 100 g

18,00 EUR 200 ml

¡por la compra de 2 esenciales del mes de marzo, te regalamos la caja de suplementos de Marsan!

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Favorecen la digestión de de alimentos. Aceleran el vaciado gástrico. Aseguran una degradación completa de proteínas, hidratos y grasas para evitar el paso la sangre de las temidas macromoléculas.

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21,15 EUR 24 ampollas

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Mimasa

High Potency Digestive Aid

Umebol

13,70 EUR 30 cápsulas

19,60 EUR 140 píldoras

…además aconsejamos… - Consumir alimentos biológicos y no - Incrementar el consumo de alimentos procesados en exceso. fermentados: miso, tamari, pickles, chucrut… - Moderar el consumo de proteína animal. - Evitar los alimentos que causen la Dar más preferencia al pescado y a la proteína de origen vegetal (tofu, seitán, tempeh, legumbres…).

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alergia o la intolerancia.

Evitar alimentos manipulados geneticamente, transgénicos.

-

Evitar los alimentos precocinados y con aditivos químicos. Tener en cuenta que los fármacos alteran la flora en la mayoría de los casos.

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espacio deporte

El equipo lo forman Miquel Gatell, Pere Joan Gatell e Yves Ratychx. El objetivo es acabar con un buen tiempo el triatlón IronMan de Niza (Francia), que se celebra el 25 de julio de este año, 2010. El IronMan (IM) es una prueba de triatlón de larga distancia que consta en nadar 3,8 km en aguas abiertas, recorrer en bicicleta 180 km y correr una maratón (41,192 km), todo seguido, por supuesto. Los tres tenemos experiencia en este tipo de competiciones, pero nunca habíamos seguido una rutina de entrenamiento y un protocolo nutricional, a base de suplementos, tan bien planificados. Yves ya es finisher de más de 15 IM; la de Lanzarote es su prueba preferida, con más de 10 participaciones. En cuanto a Pere y a mí, hemos acabado respectivamente 2 y 1 IM, las de Austria (Klagenfurt) y Lanzarote. Con la ayuda del equipo técnico de Marsan hemos planificado toda la suplementación que necesitamos para los largos y duros meses de

Preparación nutricional para el IronMan de Niza

Un ejemplo del entrenamiento que hizo el equipo de triatlón Viridian-Marsan durante el mes de febrero (que es cuando se ha escrito este número de la revista SPIRAL) sería:

Lunes:

Martes:

3.400 m de natación

60 km en bicicleta 2.900 m de de carretera o 2 h natación por el monte + 90’ de carrera a + musculación en pie continua. gimnasio.

+ 60’ de carrera a pie, técnica y series.

Miércoles:

Jueves:

Viernes:

Sábado:

Domingo:

60’ de carrera a pie

3.400 m de natación

100’ de carrera a pie.

140 km en bicicleta de carretera.

+ musculación en + clase de 45’ gimnasio. de spinning o bicicleta estática.

Presentamos la nueva sección de deporte de la revista SPIRAL, de la mano del nuevo director de producto de Marsan, Miquel Gatell, farmacéutico experto en suplementación natural y que actualmente cursa estudios de Medicina Tradicional China. También es miembro del primer equipo de triatlón Viridian-Vilanova, una nueva iniciativa que surge de la colaboración entre la firma de suplementos nutricionales Viridian y los centros Marsan.

entrenamiento. Las necesidades nutricionales durante la temporada van cambiando conjuntamente en función de las variaciones del volumen y la intensidad del entrenamiento. No podemos tomar los mismos suplementos durante toda la temporada, ya que los requerimientos varían, y tenemos que ir adecuándolos a nuestros objetivos a corto y medio plazo.

Viridian

Viridian

Viridian

Viridian

Viridian

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Sports Multi

Joint Complex

Joint Omega Oil

L-arginina con L-ornitina

L-glutamina

Calcio con magnesio y boro

37,45 EUR 60 cápsulas

17,25 EUR 30 cápsulas 40,50 EUR 90 cápsulas

34,00 EUR 200 ml

49,00 EUR 100 g

35,35 EUR 100 g

20,20 EUR 150 g

Garantiza un buen funcionamento de las articulaciones, actúa potenciando los recursos antiinflamatorios del propio cuerpo y nos ayuda a tener una buena oxigenación de los tejidos y músculos.

Favorece la función inmunitaria al aumentar el número de leucocitos. La L-arginina está involucrada en la síntesis de creatina, poliaminas y ADN.

Mejora la recuperación i reduce las agujetas. Ayuda a ganar fuerza y masa muscular.

En caso de contracturas o rampas.

Suplemento básico para cualquier deportista

Para un buen funcionamento de las articulaciones, tendones, ligamentos y cartílagos.

Sports Multi: complejo multivitamínico y mineral rico en antioxidantes y aminoácidos ramificados. Sería un suplemento básico para cualquier deportista variando su dosificación según el nivel. Para garantizar los micronutrientes necesarios para que se lleven a cabo todas las reacciones necesarias en nuestro cuerpo de producción de energía, de protección antiaging… No debemos olvidar que hacer mucho deporte genera una gran cantidad de radicales libres. No hacer deporte oxida, pero hacer demasiado también oxida. De aquí la importancia para los deportistas habituales de tomar antioxidantes, para prevenir posibles lesiones y por el efecto antienvejecimiento que ofrecen. Joint Complex cápsulas: suplemento con glucosamina de origen vegetal, plantas, vitaminas y aminoácidos pensados para un buen

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funcionamiento de articulaciones, tendones, ligamentos y cartílagos. Para una buena prevención se pueden tomar 2 cápsulas/día, y si sufrimos algún tipo de lesión aumentaríamos la dosis según la gravedad de ésta.

Por ejemplo, durante el mes de noviembre de 2009 (inicio de la temporada) empezamos a preparar el terreno limpiándolo con diente de león con bardana de Viridian y abonándolo correctamente con Acidophilus Complex con F.O.S. (fructooligosacáridos) de Viridian. Esta preparación del cuerpo es necesaria para después poder absorber y aprovechar al 100 % todos los suplementos que necesitaremos durante toda la temporada, en la cual los requerimientos estarán por encima de lo normal.

Joint Omega Oil: mezcla de aceites de origen vegetal y con certificado ecológico. Rico en omega 3-6-9 y antioxidantes, como la granada, e infusionado con especias y plantas antiinflamatorias, como la cúrcuma o el jengibre. Nos garantiza un buen funcionamiento de las articulaciones, actúa potenciando los propios recursos antiinflamatorios del cuerpo y nos ayuda a tener una buena oxigenación de los tejidos y músculos, entre otras acciones.

inmunitaria al aumentar el número de leucocitos. La arginina está involucrada en la síntesis de creatina y poliaminas y del ADN. Puede disminuir el colesterol por mejorar la capacidad del aparato circulatorio, así como estimular la liberación de la hormona del crecimiento (somatropina), reducir los niveles de grasa corporal y facilitar la recuperación de los deportistas debido a su capacidad de retirar amoníaco (residuo muscular resultante del ejercicio anaeróbico) de los músculos y transformarlo en urea, que se excreta por la orina. La L-arginina es un aminoácido que relaja y dilata los vasos sanguíneos para augmentar el flujo de sangre manteniéndolos saludables. Puede reducir el tiempo de cura de posibles lesiones.

L-arginina con L-ornitina en polvo: estimulante de la función

L-glutamina en polvo: aminoácido que encontramos en más cantidad

en el músculo esquelético. En deporte se utiliza para mejorar la recuperación, reducir las agujetas, prevenir y tratar lesiones tendinomusculares, mejorar la resistencia del músculo al esfuerzo continuo, ganar fuerza y masa muscular y preservar el tejido muscular en situaciones de estrés o de ejercicio muscular intenso. Calcio con magnesio y boro: si tenemos problemas de contracturas o rampas podemos añadir este suplemento para garantizar un buen funcionamiento de la musculatura, a nivel de contracción y relajación del músculo. El magnesio y el calcio son minerales que ayudan a mantener la salud de los huesos. El magnesio y el ácido málico tienen un papel importante en el correcto funcionamiento de los nervios y los músculos y están involucrados en la liberación de energía.”

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salud intestinal

Exemple de menú per a un dia

especial

nens

(nen de 12-14 anys): Esmorzar

- 1 peça de fruita - Cereals d’arròs, amarant i quinoa* amb un got de beguda d’arròs* Mig matí

- Pa de farina de blat de moro amb alvocat i melmelada de nabius* - Te de tres anys* Dinar

La malaltia celíaca ja era coneguda des de l’antiguitat; al segle II aC, Areteu de Capadòcia descriu una malaltia similar a l’actual. Al segle XIX, l’any 1888 el Dr. Samuel Gee descriu la clínica de la malaltia i proposa denominar-la celiaquia, paraula que prové del grec Koilia, que vol dir ventre. Durant els anys de la Segona Guerra Mundial el Dr. Dicke va demostrar que la toxicitat d’alguns cereals era la causa de la malaltia i que aquesta toxicitat radicava en la fracció proteica denominada gluten que contenen uns cereals determinats, com ara el blat, la civada, l’ordi, el sègol, el kamut, l’espelta i el triticale.

què es pot i què no es pot menjar? Les proteïnes formen part dels cereals perquè són el material de reserva que la planta té per al seu propi creixement i estan formades per gluten (85 %), albúmines i globulines(15 %). Les albúmines i globulines no són tòxiques per als pacients celíacs i es poden separar fàcilment del gluten per la solubilitat en aigua que tenen. El gluten està format per glutenines, prolamines i una petita part de lípids i aigua. Les prolamines contenen la part tòxica per als pacients celíacs i reben diferents noms en funció del cereal en què es troben: gliadina (blat), hordeina (ordi), secalina (sègol) i avenina (civada).

El responsable de la lesió intestinal: el gluten La digestió incompleta de les prolamines tòxiques per part dels pacients celíacs genera els pèptids responsables de la lesió intestinal. En condicions normals el nostre tub digestiu s’exposa a un amplíssim nombre de substàncies derivades de la ingestió d’aliments. El tub digestiu està dotat de barreres físiques i químiques que li donen protecció i poden digerir possibles antígens d’origen alimentari o bacterià mitjançant les secrecions gàstriques i els enzims. Generalment, el sistema immunitari gastrointestinal reconeix i tolera proteïnes, pèptids, components cel·lulars, etc. i desplega respostes immunitàries generals i específiques enfront d’antígens exògens. En la malaltia celíaca, la combinació de vulnerabilitat genètica amb un element desencadenant desconegut permet al sistema immunitari desenvolupar una resposta alterada contra la mucosa de l’intestí prim quan s’exposa al gluten, i aquesta resposta pot generar una lesió greu de la mucosa intestinal. Com a conseqüència de tot l’anterior queda afectada la capacitat d’absorció dels nutrients dels aliments en el tracte digestiu amb una repercussió clínica i funcional que dependrà de l’edat i la situació fisiopatològica del pacient. Els símptomes més

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Mitja tarda

- Pa de pessic casolà amb farina de fajol, nous*, xocolata negra* i canyella* - Un got de beguda d’ametlles* Sopar

què és la malaltia celíaca? Què és el gluten?

- Amanida d’arròs basmati* amb germinats d’alfals*, tomàquets, raves, ruca, pastanaga, xucrut… amb oli d’ oliva verge* - Mussaca de verdures (albergínia, ceba, xampinyons, pebrot, tomàquet) i rap amb beixamel i formatge ratllat parmesà - Pinya natural

- Crema de carbassa, ceba, patata amb alga arame* i una cullereta de postres de sèsam mòlt* - Croquetes de mill* i tonyina amb unes gotes de genmai miso* - Quefir* * tots aquests productes els trobaràs a Marsan

freqüents són: diarrea, pèrdua de pes, distensió abdominal, vòmits, dolor abdominal recurrent, canvis en el caràcter, anèmia i falta de creixement en els nens.

És gaire freqüent, la malaltia celíaca? Els estudis de prevalença més recents realitzats en la població pediàtrica a Europa donen xifres al voltant d’un celíac per cada 150 individus de la població general. L’absència de lactància materna, la ingesta de dosis elevades de gluten i la introducció primerenca d’aquest cereals en la dieta de persones susceptibles són factors de risc per al desenvolupament de la malaltia. A tot això hauríem d’afegir les alteracions genètiques que pateixen els cereals pels mètodes actuals d’agricultura intensiva, que posen a prova constantment el nostre sistema digestiu.

Com es diagnostica? El diagnòstic de la malaltia celíaca s’elabora mitjançant una combinació d’avaluacions clíniques, analítiques i histològiques. En aquest últim punt, la biòpsia de l’intestí prim per valorar l’atròfia de les vellositats intestinals representa encara avui dia la confirmació definitiva de la malaltia.

Dieta sense gluten. Com es pot confeccionar un menú sense gluten?

aliments que contenen gluten

- Farines de blat, civada, ordi, sègol, kamut, espelta i triticale (híbrid de blat i sègol) - Pa, brioixeria, pastissos, galetes i altres productes de pastisseria elaborats amb les farines smentades abans - Pastes alimentàries (macarrons, espaguetis…) elaborades amb les farines esmentades abans - Llets maltades i aliments maltats - Xocolates (excepte les autoritzades) - Infusions i begudes preparades amb cereals: cervesa, malta, whisky, aigua d’ordi… - Productes manufacturats que tinguin en la seva composició qualsevol de les farines esmentades abans en qualsevol forma (midons modificats, fècules, proteïnes; farines com, per exemple, sopes de sobre, natilles, gelats, caramels…)

- Excipients d’alguns fàrmacs

La dieta estricta sense gluten és, avui, l’únic tractament que té el pacient celíac per recuperar-se de la lesió intestinal. Deixar-se assessorar per un professional és important per fer una dieta equilibrada, variada i per prevenir les transgressions dietètiques involuntàries. Victòria García Framis

aliments sense gluten

- Llet de vaca i el seus derivats: formatges, iogurts, quefir… (es recomana evitar-los fins que el pacient recuperi la mucosa intestinal). És interessant introduir altres alternatives com la llet de cabra o les begudes vegetals (soja, mill, quinoa, arròs)

- Arròs en totes les seves varietats (vermell, negre, salvatge, basmati, gessamí…) - Farines de quinoa, amarant, mill, fajol (trigo sarraceno), blat de moro, sorgo i tef - Farines de patata, de tapioca i de llegum - Carns, peixos, marisc i ous - Verdures, algues, fruites, hortalisses, tubercles - Llegums - Pa, brioixeria, pastissos, galetes i altres productes de pastisseria elaborats amb les farines esmentades abans

- Pastes alimentàries (macarrons, espaguetis…) elaborades amb les farines esmentades abans - Fruits secs naturals i torrats sense sal - Llavors (sèsam, carbassa, gira-sol) - Sucre, mel, melassa - Olis (d’oliva, de llavors) i mantega - Tofu, genmai miso, hatcho miso, tamari (cal veure’n els ingredients) - Sal, vinagre i espècies naturals en gra sense moldre - Llevat natural (Saccharomyces)

aliments que poden contenir gluten

- Embotits - Pernil cuit - Formatges de sabors per untar, iogurts amb trossos de fruita - Patés de fetge i vegetals - Caramels - Succedanis de cafè i de xocolata - Fruits secs torrats amb sal - Gelats - Aliments a granel - Aliments elaborats artesanalment

El codi alimentari estableix en 20 ppm com a límit màxim de contingut en gluten perquè un producte sigui considerat sense gluten.

Doctora en Biologia i Dietista vickyframis@hotmail.com

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salud intestinal

cara a cara

Consulta Jaume Garrit Clínica CENAC

20 años atrás casi nadie conocía la hidroterapia de colon. Actualmente esta técnica está más introducida, aunque todavía se desconocen sus beneficios. Jaume Garrit fue el primer terapeuta que introdujo la máquina Trasncom de hidroterapia de colon en Catalunya, y seguramente, hoy en día, sea uno de los pocos que realiza un exhaustivo análisis de las heces para valorar el estado de salud de la persona y poder recomendar una propuesta nutricional adecuada a sus necesidades.

c/ La Jota, 35 08016 Barcelona Tel.: 93 412 64 10

J.G. « P r i m e r o d e to d o e s importante saber diferenciar si estas cándidas están esporuladas, no son patológicas, o por el contrario si forman micelios, es decir, son activas. Nor mal mente, en c as o de cándidas se puede utilizar el ozono durante la sesión de hidroterapia.»

M.A. También se ha dicho que este método arrastra todas las bacterias, tanto las beneficiosas como las no beneficiosas. ¿Cuál es tu opinión?

Jaume Garrit con María Álvarez

J.G. « La limpieza de colon no mata las bacterias. Sí que es posible que arrastre unas cuantas, pero no elimina, en absoluto, toda la flora. Para matar bacterias es necesario el ozono, o que el agua utilizada para la hidroterapia de colon tenga cloro.»

Jaume Garrit es fisoterapeuta y naturópata. Es profesor del centro de estudios de naturopatía y acupuntura CENAC, de Barcelona, y desde hace más de 20 años trabaja con la hidroterapia de colon. María Álvarez es nutricionista y trabaja en Marsan Sant Andreu. M.A. ¿Por qué siempre te has interesado en la limpieza del colon?

J.G. «Porque dentro del mundo naturista a la salud intestinal siempre se le ha dado mucha importancia. El colon es el órgano que genera más toxinas, y es importante eliminar estas toxinas.»

M.A. Llevamos un estilo de vida en el que casi no podemos permitirnos el lujo de ir al baño.

J.G. «Tú misma lo has dicho. Ya no tenemos tiempo ni de ir al baño. Esta situación ha provocado que un porcentaje muy elevado de personas presenten estreñimiento crónico. Constantemente inhibimos esta respuesta.»

M.A. Pero si vamos al baño todos los días, ¿significa que no tenemos estreñimiento?

J.G. «No. L a pregunta que debemos formularnos es: ¿elimino lo del día anterior? Porque el tracto gastrointestinal está pensado para un tránsito de 24 horas. Si no se elimina lo del día anterior se produce una sobrecarga de toxinas.»

M.A. Entonces, ¿cómo podemos asegurarnos que eliminamos correctamente las toxinas?

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J.G. «Idealmente tendríamos que reservar un momento del día fijo para ir al baño. Esto de no saber a qué hora vamos al lavabo no es lo correcto. Lo correcto es establecer un hábito. Para ello podemos recurrir a estímulos que favorezcan la evacuación de las heces durante una temporada para regular el tránsito intestinal, y también acostumbrarnos a ir al baño a una hora determinada aunque al principio no tengamos ganas; debemos insistir.»

M.A. ¿Por qué es importante la hidroterapia de colon?

J.G. «Porque no sólo ayudas a limpiar el organismo de todas las toxinas acumuladas sino que, además, para mí, lo más importante es poder analizar las heces para ver si hay problemas de asimilación de fibra, hidratos, grasas, exceso de indoles (producido por el metabolismo de proteínas), cándidas… De nada sirve limpiar el colon si no corregimos el problema.»

M.A. ¿No nos sirve con una lavativa casera?

J.G. «Las sales de Epsom (sulfaPara conseguir el mismo resultado tendríamos que realizar 40 lavativas, una tras otra. La hidroterapia de colon es una herramienta

preventiva. Para entenderlo mejor, siempre comento el símil del dentista. Todos nos lavamos los dientes a diario, pero una vez al año realizamos una limpieza bucal para prevenir futuros problemas dentales. Deberíamos trasladar lo mismo a nuestra salud intestinal.»

M.A. Para hacernos una idea, ¿cómo es una sesión de hidroterapia de colon?

J.G. «Se introduce agua filtrada y, sobre todo, exenta de cloro a temperatura templada y a una presión de 100 milibares (presión de la defecación). A través de una cánula desechable que se introduce en el recto del paciente se logra un llenado y vaciado automático de agua que disuelve todos los depósitos adheridos en el colon.»

el proceso aprovecho par a analizar las heces y valorar el grado de toxicidad y establecer una propuesta nutricional para poder corregir la alteración.»

M.A. ¿Acostumbras a recomendar flora bacteriana?

J.G. «Casi siempre recomiendo una suplementación de prebióticos con probióticos, y en según qué casos

otros suplementos. Por ejemplo, en el caso de cándidas podría ir bien el extracto de semillas de pomelo. En el caso de enfermedades autoinmunes recomiendo que realicen un análisis de intolerancias alimentarias para valorar las IgG. A las personas que presentan problemas de coagulación les recomiendo la dieta de Peter D’Adamo (de los grupos sanguíneos) porque se basa

en las lectinas. A las personas con síndrome de permeabilidad les recomiendo L-glutamina y evitar antiinflamatorios (AINES), entre otras recomendaciones.»

M.A. Ahora que has comentado el tema de candidiasis: ¿la hidroterapia de colon puede ayudar a eliminar las cándidas?

M.A. ¿En qué casos se recomienda la hidroterapia de colon? ¿Existen contraindicaciones?

J.G. «E s una excelente herramienta depurativa y es muy recomendable para todas l as patologías . No e s tar ía recomendado en los casos de hemorroides en fase aguda y en todos los procesos inflamatorios intestinales agudos. En los cánceres de colon, siempre y cuando no obstruyan, se puede recomendar.» ■ Jaume Garrit

M.A. ¿Cuánto dura la sesión?

J.G. «La sesión dura aproximadamente unos 45 minutos. Durante este tiempo entra y sale agua en una cantidad total de 40 a 50 litros. .»

M.A. El agua utilizada para hidroterapia ¿es agua normal?

J.G. «Esta agua previamente ha pasado por unos filtros mecánicos de carbón vegetal y de cristales de cuarzo y magnesio. Durante Centros Marsan

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salud intestinal

cosmética biológica El cutis y el intestino constituyen dos órganos profundamente relacionados el uno con el otro. Entre las funciones del intestino están las de absorber nutrientes, impedir la colonización de bacterias patógenas y eliminar desechos y toxinas que cada día se acumulan en el cuerpo por el simple hecho de estar vivos. Pero la piel también se caracteriza por ser un canal emuntorial muy importante para la eliminación de muchas sustancias tóxicas presentes en el organismo..

Preservar el equilibrio de la piel

Si el intestino no se encuentra en condiciones de cumplir con sus funciones de manera óptima, su alteración a menudo se reflejará rápidamente a nivel cutáneo. Así pues, no es de extrañar que cuando el intestino presenta dificultades para eliminar toxinas la piel reaccione desarrollando infecciones y otros problemas cutáneos como acné, dermatitis, psoriasis o eczemas. Esto explica también que las personas que sufren regularmente de problemas intestinales (a menudo, mujeres) ven empeorado el estado de salud de su piel. Hemos visto que es importante mantener saludable el intestino a través de una buena alimentación y una adecuada suplementación, acompañada, por ejemplo, de pre y probióticos para regular la función intestinal, y de vez en cuando (una vez al año) realizar una limpieza profunda de colon. Si no mantenemos limpio este órgano la piel empezará a presentar síntomas como opacidad, impurezas, envejecimiento… Casi todo el mundo estará de acuerdo en reconocer que una buena limpieza diaria constituye la base para una piel sana. El cuidado mediante esa limpieza es, pues, la base para tener una piel joven y sana al mismo tiempo.

la piel también tiene flora De la misma manera que nuestro sistema intestinal tienen flora, también existe para la piel una flora residente, que representa un huésped habitual del cutis y preserva su estado saludable, además de otra flora temporánea, que puede instalarse pero de manera transitoria. De manera similar a las otras floras más conocidas, los microorganismos que constituyen la flora cutánea presentan una función de equilibrio. En condiciones normales, la flora residente en la piel no es patógena, aunque a veces el cutis también puede entrar en contacto con microorganismos potencialmente patógenos. Esto es así porque nuestra piel, debido a sus funciones básicas de frontera entre el medio externo e interno, de intercambio y de comunicación, debe ser capaz de relacionarse con una enorme cantidad de microorganismos sin que esto le ocasione un daño o desequilibrio. Así como la composición de la flora microbiana intestinal depende de los hábitos dietéticos de la persona, la flora cutánea es sensible, entre otros factores, a las condiciones climáticas, al grado de higiene personal y a la cantidad y composición de sebo y sudor. Una alternación de la flora bacteriana cutánea normal o su excesiva proliferación pueden ser la base de un mal olor corporal (que no siempre tiene que ver con una escasa higiene personal). En este caso, los desodorantes y los jabones naturales son una buena herramienta para limitar el crecimiento excesivo de esa flora manteniendo intactas sus funciones de protección frente a las agresiones externas y eliminando el mal olor.

trucos antiaging Envejecer significa que nuestras células muere a una velocidad superior a nuestra capacidad de regeneración. La piel recibe continuamente el efecto oxidativo del medio externo e interno, a través de la contaminación, del humo del tabaco, el estrés sostenido, mala alimentación… En cosmética natural encontramos varios productos capaces de acelerar la regeneración de la piel. En este número, destacamos los siguientes:

Aloe vera:

le proporciona nutrición para el tejido conjuntivo (fuente rica de colágenos).

Agua de mar:

hidrata la piel. Recordemos que envejecimiento es sinónimo de deshidratación

Aceite de argán:

posee un gran efecto regenerativo de la piel por su riqueza en ácidos grasos esenciales.

Savias de bambú:

excelente transportador de nutrientes vitales, en especial, de silicio.

recuerda que... …el hábito de tomar un suplemento rico con colágenos favorecerá el aspecto de la piel, evitando la aparición de arrugas y, en el caso que ya se tengan arrugas, rellenando el surco de las mismas.

Cinzia Casadio Naturópata, Terapeuta Craneosacral Biodinámica RCST info@cinziacasadio.com / tel.: 932 465 185 / móv.: 669 106 845

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salud intestinal

cosmética biológica

para asegurar el equilibrio de la piel recomendamos:

truco de belleza

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peeling para la cara: se consigue una exfoliación suave de las capas superficiales de la piel y desobstruye y afina el poro

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utilizar jabones naturales libres de petroderivados y otras sustancias tóxicas Los jabones que contienen derivados del petróleo no permiten la correcta oxigenación de la piel. Además, con el uso continuado de cosméticos de síntesis la piel va perdiendo su protección natural y va acumulando sustancias tóxicas que la oxidan y, por tanto, la envejecen, viéndose alterada su flora residente y adormecidas sus funciones vitales de autor regeneración. Los jabones naturales con el aval ecológico garantizan la protección de las funciones innatas de la piel gracias a la presencia de sustancias nutritivas que favorecen la correcta oxigenación y aseguran el equilibrio de la flora cutánea.

Los cosméticos para el cuidado corporal Urtekram disponen de certificación ecológica y no contienen petroquímicos, conservantes ni otros ingredientes nocivos. Urtekram lleva el aval Ecocert, aval que garantiza los requisitos más estrictos para los productos ecológicos de higiene personal. Los productos Urtekram nos aseguran de que no causan alteraciones hormonales ni daña el medio ambiente. El cuerpo merece ser alimentado con productos limpios y nutritivos.

2

Aceite de argán Essential’Arôms: gracias a su riqueza en ácidos grasos esenciales este aceite proveniente de Marruecos presenta excelentes beneficios para la piel: - Antiaging. - Efecto regenerativo: ideal para todo tipo de piel, en especial las sensibles, con psoriasis, dermatitis o quemaduras del sol… - Hidrata y aporta brillo. - Favorece la oxigenación del tejido. - Proporciona elasticidad. - Refuerza piel, pelo y uñas.

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Lavera

Peeling Rosa Mosqueta

Exfoliante Facial Caléndula (pieles mixtas y grasas)

10,50 EUR 15 g

11,75 EUR

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Urtekram, sólo ingredientes naturales

utilizar aceites vegetales que mantengan la capa hidrolipídica de la piel para conseguir una protección natural

Essential’Arôms

mascarillas: se consigue una limpieza profunda, regulan la secreción sebácea y oxigenan el cutis Dulkamara

Mascarilla (para todo tipo de piel)

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salud intestinal

alimentació ecològica

c al

saber…

Els últims anys cada vegada ens trobem més casos d’al·lèrgies i intoleràncies alimentàries. El pas cap a una agricultura intensiva i la utilització de conservants, additius, la contaminació ambiental i altres factors ambientals no han deixat indiferent l’organisme, que ha respost amb un augment dels casos d’al·lèrgies i d’intoleràncies alimentàries.

al·lèrgia o intolerància alimentà ria?

de persones que …hi ha un nombre elevat celiaquia, però no estan diagnosticades de al gluten del cia que presenten una intoleràn n a tolerar me stu aco blat. Afortunadament, pelta i el l’es ara com s, millor altres cereal , són cereals kamut que, tot i tenir gluten tacions mu més purs i no presenten t comú… bla el b genètiques, com passa am

diferències entre una al·lèrgia i una intol erància alimentària:

al·lèrgia alimentària

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intolerància alimentària (al·lèrgia alimentària retardada)

- Mediat pels anticossos IgE davant la proteïna d’alguns aliments. - Mediat pels anticossos, en una primera etapa del tipus IgA, i després d’estímuls múltiples, a la formació d’anticossos IgG. - Es manifesta poques hores després d’haver ingerit l’aliment. - Les seves manifestacions són menys clares i, a vegades, difícils d’intuir. - Correspon al 15% de les al·lèrgies alimentàries. Trobem al·lèrgia al blat (gluten), als ous (ovoalbúmina, ovomucina), - Pot desencadenar diversos símptomes, com ara dolors musculars, al peix (pavalbúmina), als crustacis (tropomiosina), i a la llet i derivats (beta-lactoglobulina, caseïna).

fatiga, problemes respiratoris (rinitis, asma, dificultat respiratòria…), problemes de pell (acne, èczema, psoriasi, picors…), trastorns intestinals (diarrea, restrenyiment, inflor, síndrome del colon irritable…), mal de cap, migranya, marejos, artritis, problemes de sobrepès…

delicioses galletes sense gluten!

reaccions no immunitàries

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reaccions immunitàries

També trobem un altre tipus d’intolerància alimentària en la qual no intervenen els anticossos. Aquest és el cas de la intolerància a la lactosa per una deficiència de l’enzim lactasa, que provoca una mala digestió dels productes que contenen derivats de la llet. Altres intoleràncies alimentàries són degudes a alguns additius i substàncies químiques presents en uns aliments determinats.

“Yo iba de fast food cada mediodía, porque con sólo una hora para comer, ya me dirás... Pero, para no perder ritmo de trabajo, fui perdiendo ritmo de salud. Un día descubrí Biocop, que tiene productos biológicos de verdad y que, además, son fáciles y rápidos de preparar. Por ejemplo, las tortitas de arroz. Son bajas en calorías y ricas en nutrientes, o sea que van perfectas para la línea. Son crujientes, ligeras y muy prácticas de comer: las tomo en el desayuno, la merienda, como tentempié y hasta como canapé, untadas con queso, paté, mermelada... Son super digestivas y muy saludables, porque están elaboradas de forma absolutamente natural, y el arroz es biológico, o sea, que procede de cultivo ecológico, sin utilizar abonos químicos, ni pesticidas, ni ninguna clase de manipulación genética”

les bases per evitar l’aparició d’una intolerància alimentària:

- Assegurar una bona salut intestinal:

mitjançant la dieta i la suplementació natural.

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Galetes d’arròs i garrofa 50 g

Galetes d’arròs i coco 125 g

Galetes de mill coco i xocolata 150 g

2,05 EUR

4,05 EUR

4,95 EUR

Sense sucre afegit. Endolcides amb melassa d’arròs. Amb farina de garrofa com alternativa al cacau. Conté ametlles que li proporcionen un sabor molt agradable. Sense ou, sense llet, sense colesterol.

Amb el sabor predominant del coco. El midó de l’arròs li proporciona un sabor dolç i agradable. Sense sucre afegit. Endolcides amb melassa d’arròs. Sense ou, sense llet, sense colesterol.

Pels més llaminers. Amb el sabor amarg del cacau amb combinat amb l’exquisit sabor del coco. Sense ou, sense llet, sense colesterol.

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- Consumir aliments de procedència ecològica. - Augmentar el consum d’altres fonts d’hidrats de carboni

que no siguin el blat i que no presentin alteracions genètiques: espelta, kamut, mill, quinoa, fajol, amarant…

- Assegurar una dieta variada. - Evitar aliments al·lergògens: llet i derivats. - Consumir aliments rics en enzims: aliments fermentats (miso, tamari, envinagrats), germinats, amanides…

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espacio clientes

Cursos a medida… ¡Mejor imposible!

1 Escoge el tema que más te apetezca aprender 2 Escoge el turno que mejor te vaya (mañana o tarde) 3 Escoge 1, 2, 3 días o todo el seminario

Ya hemos empezado los cursos en Marsan con gran éxito. Este mes con la colaboración de Montse Bradford, gran especialista de nutrición energética y autora de numerosos libros de salud. Pero también os recordamos que podéis disfrutar de otros cursos sobre cosmética biológica, aromaterapia y suplementación nutricional con los mejores profesionales de salud natural.

Talleres de aromaterapia práctica para una vida sana

Conoce todos los secretos de la cosmética natural

Los beneficios de la suplementación natural

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Los aromas que curan. Descubrir la aromaterapia. 8 de abril Olores para nuestra vida. Elaboración de aguas aromáticas. 15 de abril Aceites esenciales: joyas aromáticas. Practicar con los olores. 22 de abril

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Hidrolatos: aguas alquímicas. Practicar con los hidrolatos. 29 de abril

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Martes tarde: de 17:00 a 20:00 horas Cada sesión (3 horas): 45,00 EUR

Los cursos se realizan en la Sala Universitas Marsan Universitas c/ Jaume Piquet, 22 · 08017 Barcelona

Para más información: 93 206 39 69

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carrer d’ Ivorra

Sobrepeso y obesidad. 28 de abril Alergias. 5 de mayo Depuración. 12 de mayo Botiquín natural. 19 de mayo

Miércoles tarde: de 17:30 a 20:30 horas Cada sesión (3 horas): 45,00 EUR

¡apúntate ya a los cursos Marsan! más flexibilidad, a medida y con los mejores profesionales de la salud

carrer Ja ume

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via Augusta

Cada sesión (3 horas): 45,00 EUR

Martes mañana: de 10.00 a 13.00 horas

Salud infantil. 21 de abril

Déu d e Núri a

Jueves mañana: de 10.00 a 13.00 horas

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Salud intestinal. 14 de abril

Mare de

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Resfriados y gripes. 7 de abril

carrer de la

7 8

Imprescindibles para el hogar: lavanda, aceite de almendras dulces… Recetas de cocina. 6 de mayo Imprescindibles, mediterráneos: menta, mandarina, aceite de sésamo… Elaboración de dentífricos naturales y aceite de masaje. 13 de mayo Imprescindibles para él y para ella. Elaboración de cremas faciales y desodorantes. 20 de mayo Imprescindibles, muy imprescindibles: árbol de te, aceite de nuez de albaricoque…Elaboración de un tónico facial y una emulsión fluída para el acné. 27 de mayo Imprescindibles exóticos: bergamota, aceite de rosa mosqueta… Elaboración de una agua de colonia y una crema antiarrugas. 3 de junio

carrer Major de Sarrià

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carrer Bo naplata

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Conocer el fantástico mundo de la cosmética natural y biológica. 9 de marzo La piel y sus principales disfunciones. Cómo hacer un identikit de nuestra piel y cabellos. Conocer sus necesidades nutricionales. 16 de marzo Las principales materias primas utilizadas en cosmética natural. Sus usos y propiedades. 23 de marzo Limpieza y desintoxicación de la piel. 30 de marzo Cosmética antiaging. 6 de abril Cosmética natural para el cuidado de la piel en el embarazo, el postparto y la lactancia. 13 de abril Introducción a la aromaterapia. 20 de abril Remedios naturales para la prevención y cura de la piel y del cuerpo. 27 de abril

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el cereal del mes

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MARSAN E

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De tots els cereals, l’arròs és el cereal més equilibrat i també el de millor assimilació. És l’ingredient fonamental de la cuina mediterrània i forma part de la base alimentària de moltes civilitzacions.

L’arròs és deficitari en lisina. Per aconseguir una proteïna completa recomanem combinar-lo amb llegums, com, per exemple, azukies, llenties, cigrons i mongetes, i llavors oleaginoses com ara sèsam, gira-sol, carbassa…

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l’arròs Hi ha moltes varietats d’arròs, cadascuna d’elles amb unes propietats característiques, però, en general, aquest cereal és un dels que millor es mantenen durant generacions ja que “sempre tendeix a tornar al seu estat salvatge inicial”*. D’aquesta manera se’n garanteix una assimilació correcta per part de l’intestí.

A continuació en detallem les principals varietats que trobaràs a Marsan:

risotto d’arròs integral amb verdures i shiitakes ingredients per a 4 persones: 3 tasses d’arròs integral de gra rodó** 3 carxofes tallades a llunes 1 dent d’all espagueti de mar** shiitakes** caldo de verdures pebrot verd

Arròs glutinós (arròs mochi): és el que s’utilitza per

elaborar el típic sushi, plat japonès. Destaca pel contingut elevat en midó. Preparació: deixar-lo en remull durant 30 minuts. Un cop passat aquest temps afegir 2 parts d’aigua per 1 d’arròs. Temps de cocció: bullir-ho durant 10 minuts i deixar-ho reposar.

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Arròs salvatge: no és pròpiament un arròs; és la llavor d’una

planta herbàcia aquàtica anomenada “civada d’aigua” o “arròs indi”. També s’anomena gra d’aigua, i el nom llatí és zizania. És ideal per decorar altres plats i per combinar amb altres tipus d’arròs. Té un gust que recorda el de les avellanes o ametlles. De textura cruixent i agradable al paladar. En destaca la riquesa en proteïnes i fibra.

Para poder conciliar la vida profesional y familiar

Preparació: 1 part d’arròs salvatge per 4 parts d’aigua.

C. Para incidir positivamente

• C: en el bienestar de las personas

Si quieres recibir más información, envia un email a draventos@marsanprius.com o llama al 932063969

Temps de cocció: 40 minuts.

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carrer Ja ume

carrer de la

carrer Major de Sarrià

tel: 93 206 39 69 www.marsanprius.com

carrer Bo naplata

c/Jaume Piquet, 22 · 08017 Barcelona

Arròs integral: les propietats nutricionals de l’arròs integral són superiors de les de l’arròs blanc. Conserva gran part de totes les vitamines, minerals i fibra. Conté el doble de fòsfor i de potassi que l’arròs blanc. A més, és molt ric en vitamines del grup B i vitamina E. Conté una quantitat important de magnesi. És molt adequat per a aquelles persones que presenten nivells de colesterol alts pel seu contingut en fitoesterols, nutrients amb una capacitat evident per reduir el colesterol. Preparació: 1 volum d’arròs integral de gra rodó per 2 volums d’aigua.

carrer d’I vorra

oli d’oliva de primera pressió en fred** formatge de cabra ratllat**

preparació: daura l’all en oli d’oliva en una paella i afegeix-hi el tomàquet ratllat i deixa’l coure durant uns minuts. Afegeix-hi el pebrot verd tallat a tires, les shiitakes, les carxofes. Afegeix-hi l’arròs integral. Quan estigui daurat afegeix-hi les algues i el caldo de verdures prèviament escalfat i deixa-ho bullir durant 45 minuts. Per acabar afegeix-hi unes cullerades de formatge de cabra ratllat i julivert picat.

** tots aquests productes els trobaràs a Marsan

Temps de cocció: 40 minuts.

• D: Por todas las anteriores

Marsan Prius S.L.

1 tomàquet ratllat

Arròs basmati integral: el nom significa “reina de la Sarrià

fragància” o “perfum únic”, en hindú. De gra llarg i prim, l’arròs basmati és ideal per elaborar plats orientals. Desprèn un delicat perfum de sàndal i espècies.

l’arròs és un cereal molt recomanat per a les persones: - que presenten colesterol elevat, - amb sobrepès, - que tenen problemes cardiovasculars, - que tenen problemes de sucre, - amb problemes intestinals, - amb un gran desgast físic i intel·lectual.

Preparació: 1 volum d’arròs basmati per 2 volums d’aigua. Temps de cocció: 30-35 minuts.

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* Dr. Seignalet, llibre “La 3a medicina”

Centros Marsan

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salud intestinal

Mar de algas, mar de vida: Mar de Galicia

espacio macrobiótica

Es importante resaltar la importancia del proceso de elaboración de los misos. Existen misos que han sido elaborados con técnicas de calor y les han añadido conservantes, por lo que han perdido la totalidad de sus propiedades medicinales. El auténtico miso se consigue mediante fermentación natural y sin ningún tipo de aditivo.

El miso es un producto obtenido de la fermentación de la soja y a veces conjuntamente con un cereal (arroz blanco o integral o cebada). Destaca por ser una excelente fuente de aminoácidos, enzimas naturales y prebióticos (lactobacilos), levaduras y otros microorganismos. Contiene un 5% de aceites naturales insaturados en lecitina y ácido linoleico, carece de colesterol y destaca por presentar tasas muy elevadas de vitamina B12.

una vez hemos comprado el miso… ¿cómo se consume? El miso lo encontraréis en envases de plástico o en frascos de cristal. Al ser un condimento salado tiene un largo periodo de conservación. Se recomienda una vez abierto el envase guardarlo en un bote de cristal en la nevera. Se toma en sopas o cremas de verduras, mezclado con algas (especialmente la wakame y la kombu), con verduras de raíces (zanahoria, nabo…) y verduras de hojas (col, judías verdes…).

En sopas: en un vaso se disuelve una cucharada de postre de miso por ración en un poco de caldo y se incorpora al resto. Se añade una vez se ha terminado de cocer la sopa.

beneficios - Ayuda a la digestión y asimilación de los alimentos. - Muy indicado en dietas de adelgazamiento. - Alcaliniza la sangre. Esto hace que el cuerpo sea más resistente a las enfermedades. - Ayuda a eliminar los residuos de nicotina y de polución ambiental. - Regula la flora intestinal. - Tonifica los riñones. - Combate las parasitosis intestinales. - Combate el exceso de contaminación electromagnética. La macrobiótica desarrolla la comprensión de la interacción entre el hombre, su alimentación y el estilo de vida en el que vive. Busca el equilibrio físico y emocional a través de la nutrición.

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Encontramos 4 tipos de misos: Hacho miso: a base de soja. Se le ha inoculado Aspergyllus hatcho y sal y se ha dejado fermentar durante 24-30 meses. Es el que presenta mayor contenido proteico (21 %) y el que presenta menor contenido en hidratos de carbono (12 %) y en agua (40 %). Es el miso más apreciado. Genmai miso: a base de soja y arroz integral. Debido a la

presencia de arroz integral el proceso de fermentación es más difícil. Además de los ingredientes del hatcho miso se le ha añadido Aspergyllus oryzae y se ha dejado fermentar durante un mínimo de 18 meses. Se distingue por su exquisita fragancia.

Kome miso: a base de soja y arroz blanco. Tiene un sabor suave. En la tradición japonesa este miso era de consumo exclusivo de la aristocracia y de los samuráis.

Mugi miso: a base de soja y cebada. Contiene pocos hidratos de carbono y un 13 % de proteínas. Su sabor no es ni demasiado fuerte ni demasiado suave y es de los que tiene mayor éxito en Occidente. el cuerpo humano.

En ensaladas: se mezcla un poco de miso con vinagre de umeboshi o con pasta de umeboshi, un poco de agua, aceite y especies al gusto.

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El miso es un producto que tiene los orígenes en China y se extendió a Japón en el siglo VII. Gracias a la dieta macrobiótica este excelente alimento-medicamento empieza a darse a conocer en Occidente.

En patés: se mezcla una cucharada de postre de miso con tamari. No se debe abusar del miso en esta forma, pues es muy concentrado y puede perjudicar al hígado y a los intestinos.

¡toma nota! - El miso nunca debe hervir, para así preservar las enzimas y la totalidad de sus beneficios medicinales. - Si condimentas los platos con miso no hace falta que añadas sal porque es de por sí salado. - Su contenido en sodio es muy inferior al de la sal, por lo que resulta un excelente sustituto. - Durante las épocas calurosas recomendamos los misos suaves: kome, genmai y mugi miso. - En épocas de frío recomendamos el hatcho miso. - No obstante, pueden alternarse los distintos tipos de miso Centros Marsan

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Revista Spiral nº42  

Revista de alimentación ecológica, complementos alimenticios y cosmética bio

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