ekologiska djur samt att många tjurkalvar från mjölkproduktionen inte går in i vidare ekologisk uppfödning. I figur 15 visas Scans slakt av ekologiska nötkreatur 2005-2008. I december 2008 började Scan ta in slaktdjur från EU-ekologiska besättningar och i figur 15 ingår därför väldigt få EU-ekologiska nötkreatur34. Scan står för cirka 80 procent av den ekologiska nötslakten35. Slakteriets slakt av ekologiska nötkreatur ökade med åtta procent mellan 2006-2008 och samtidigt växte Scans försäljning av ekologiskt nötkött (främst under 2007). Försäljningen av ekologiskt nötkött ökar dessutom genom lokala koncept och några exempel på detta är Kaprifolkött, Gotlands Eko och Gröna gårdar med flera.36 Tillgången på ekologiskt nötkött på marknaden är god, men den ringa slakten av nötkreatur hos Scan och andra aktörer i jämförelse med antalet ekologiskt uppfödda djur visar dock på en situation med dåligt utnyttjande av certifierade ekologiska nötkreatur.
Antal slaktade ekologiska nötkreatur 14 000 12 000
11 673
12 013
12 221
2005
2006
2007
13 011
Antal
10 000 8 000 6 000 4 000 2 000 0 2008
Figur 15 Antal slaktade ekologiska nötkreatur hos Scan, både EU-* och KRAV-ekologiska, 20052008 * Startdatum för EU-ekologiska nötkreatur hos Scan var 2008-12-08
Källa: Scan
3.1.4.3 Lammkött Uppfödningen av ekologiska lamm minskade mellan 2001-2006, delvis på grund av svag marknad och ointresse från mellanleden. Lammproduktionen har dock börjat öka
34
Scan
35
Ekologiska Lantbrukarna, Växande marknad, 2007 och 2008
36
Ekologiska Lantbrukarna, Växande marknad 2008
30