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Menu

Cassolette de ris de veau, asperges et morilles *** Risotto aux asperges, mascarpone et citron confit *** Carré d’agneau rôti à la Provençale, pommes nouvelles et ail confit *** Tiramisù rhubarbe, fraises confites, cannelé bordelais, glace à la violette

Menu avec une entrée Menu avec deux entrées

59.72.-


Salades et entrées Salade verte

6.-

Salade mêlée

9.-

Salade de gambas au saté

16.-

Fricassée de grenouilles aux herbes

18.-

Ragoût d’escargots à l’ail des ours

18.-

Escalope de foie gras poêlée au vinaigre de figue

21.-

Pâtes et risotto Ravioli «maison» aux figues et jambon de Parme

16.-

Tagliatelle aux morilles et crevettes Lasagne aux bolets et jambon de Parme

26.28.-

16.-

26.-

Tagliatelle au jus de truffe noire, foie gras poêlé et réduction balsamique

32.-

Risotto noir aux noix de Saint-Jacques

30.-

Poissons Filets de perche meunière

29.-

Filet de turbot sauvage au citron confit et câpres

39.-

Filet de loup de mer sauvage, beurre blanc aux agrumes, artichauts à la barigoule

39.-


Des plats «canailles» Atriaux, pommes rôties, salade de racine rouge

21.-

Tripes gratinées à la Milanaise

19.-

Tête de veau, sauce gribiche et petits légumes

26.-

Onglet de bœuf à l’échalote

28.-

Viandes

*

*

Emincé de poulet à l’Indienne

26.-

Entrecôte de cheval au beurre «maison»

28.-

Rognons de veau sautés à l’ail

31.-

Foie de veau à la Vénitienne, risotto au parmesan

35.-

Caille désossée rôtie façon saltimbocca, risotto noir

37.-

Secreto de pata negra grillé sauce mojo (piment doux, ail, cumin)

39.-

Filet de bœuf au poivre noir concassé jus légèrement truffé

42.-

Choix de fromage

10.-

Desserts du jour

10.-

Le porc noir ibérique (pata negra) possède un tissu musculaire persillé, une chair grasse, mais pauvre en cholestérol, riche en oméga-3 et surtout très savoureuse


DU MARDI AU VENDREDI A MIDI ASSIETTE DU JOUR FR. 19.MENU DU JOUR FR. 22.-

Bœuf : Suisse/Cheval : Canada/Poulet : Hongrie/Gambas :Vietnam/Perche :Pologne Chasse : Suisse, Autriche, Argentine, Nouvelle-Zélande

Carte menus 2014  
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