Issuu on Google+

APPELMANS B

R

A

S

S

E

MENU

R

I

E


APPELMANS B

R

A

S

S

E

R

I

E

S oep en Tomatensoep met room en balletjes

€ 6.50

Garnalenbouillon, krachtige bouillon van Hollandse garnaaltjes en een vleugje Ricard

€ 8.50

Voorgerechten Ravioli gevuld met spinazie en ricotta, toast van focaccia met tomaat, rucola en geraspte parmezaan Voorgerecht Hoofdgerecht

Coquilles gebakken met chorizo, aardappelmousseline en limoen

€ 17.50

Scampi’s met lookroom en Grimbergen Blond

€ 14.90

Duif De borstfilets zacht gegaard met witlof confituur, gerookte couscous en lak van vlierbes € 19.50 € 13.50 € 17.50

Garnaalkroketten klassieke Oostendse garnaalkroketten gemaakt met grijze Noordzeegarnalen, toast van Zeeuwse vlegel, citroengel en rouille € 14.80 Carpaccio van Wagyu De topper onder de carpaccio, met rasp van Parmezaan, crème van olijfolie en rucolaslaatje

Ganzenlever Als terrine met kletsenbrood, structuur van Gieser stoofpeer en kletskopjes van gebrande nootjes € 18.50

€ 14.50

Voorgerechten van de chef Verrassingsselectie van warme en koude creaties (min. 2 pers.) € 16.00 p/p

VEGETARISCH


APPELMANS B

R

A

S

S

E

R

I

E

Salades Salade met verse tonijn kort gebakken in sesamzaad met verse mango, gegrilde courgette, rucola en een zoet-zure vinaigrette van yuzu

Salade Appelmans met kipfilet, Gandaham, groene appel en yoghurtvinaigrette Voorgerecht Hoofdgerecht

€ 13.80 € 17.80

Salade met geitenkaas uit de Kempen een krokante salademengeling met Conférence peren, pijnboompitjes en frisse citroencrème Voorgerecht Hoofdgerecht

Voorgerecht Hoofdgerecht

€ 15.80 € 21.00

Wintersalade verschillende slasoorten, gecarameliseerde appeltjes, nootjes, Luikse stroop, gebakken beuling, spekjes en soya € 14.50 € 18.80

Voorgerecht Hoofdgerecht

VEGETARISCH

€ 14.20 € 18.50


APPELMANS B

R

A

S

S

E

R

I

E

Diner - hoofdgerechten Scampi’s en kip uit de wok met noedels, verse groentjes en Vadouvan specerijen € 17.90 Dorade van de teppanyakki met jus van schaaldieren, stamppotje van wortel, aardappel en limoen Tonijn gegrild met verse linguine, en bospaddestoelen Kabeljauw gebakken met puree van Ratte aardappeltjes en piccalilycrème

Vegetarische lasagna Met gerookte mozarella, winterse groenten, tomaat en bechamelsaus

€ 21.50

€ 22.00

€ 24.50

Antwerps stoofvlees bereid met Grimbergen Dubbel, geserveerd met dikke frieten en slaatje van witte kool met bleekselder en mini-tomaat

€ 17.50

Belgische steak met dikke frieten, Ceasarslaatje en saus naar keuze: Béarnaise, champignonroomsaus, peperroomsaus of kruidenboter

€ 20.50

Pluma de Ibérico Spaans varkensvlees geroosterd op de BBQ, met geconfijte sjalot en saus van cacao

€ 24.50

Lamsfilet Van de grill met crème van witte bonen,gnochhi’s van Parmezaan en krachtige jus van tomaat

€ 27.50

€ 19.50

Tajine veel groenten, Marokkaanse specerijen, abrikozen, rozijnen en couscous met verse gember € 16.80

Supplement friet, warme saus, kruidenboter

VEGETARISCH

+ € 2,00


APPELMANS B

R

A

S

S

E

R

I

E

Kinderen Ieder kind onder de 12 jaar kan bij ons zijn eigen menu samenstellen. Kies uit de volgende gerechtjes :

Kids’ tomatensoepje

€ 2.90

Kinderijsje

€ 2.60

Kinderwaterijsje

€ 1.00

Spaghetti Bolognese • Kinderhamburger • Balletjes in tomatensaus • Stoofvlees met frietjes of pasta en worteltjes of appelmoes

+

Waterijsje € 7.90


APPELMANS B

R

A

S

S

E

R

I

E

Desserten Taart van de dag

€ 6,50

Crème brûlée Geparfumeerd met “Licore 43”

€ 7,00

Dame Blanche Overheerlijk vanille ijs met warme chocoladesaus en verse slagroom.

€ 7,00

Tarte Tatin Uit de oven met verse vijgen en ijs van kriekbier

€ 9,50

Moelleux au Chocolat € 10,50 Chocolade van Vahlrona, warm uit de oven met frisse structuur van passievrucht Macarons en banaan mousse van chocolade en rum met verse yoghurt en limoen

€ 10,50

Café Gourmand Een lekkere Lavazza espresso of cappuccino naar keuze geserveerd met een verrassingsselectie zoetigheden van de chef. Kaasassortiment met notenbrood Klassieke selectie kazen

€ 10,00

€ 12,00

TIPS • Porto LBV (Late Bottled Vintage) • DESSERT WIJNEN VAN MASSANDRA Massandra Rose Muscat Deze dessert wijn is gemaakt van de rosé muscat druif en heeft hints van roseblaadjes en honing, ideaal bij kazen en luchtige desserts. Black Doctor Deze rode dessert wijn heeft een volle smaak van rode vruchten met hints van cacao en vanille. Perfect bij chocolade en fruit

€ 5.80

€ 6.50

€ 6.50


APPELMANS B

R

A

S

S

E

R

I

E

After Dinner Cocktail Specials round-up Cognac Otard V.S, Kahlua en Amaretto samen met Lavazza espresso in de shaker. Served straight up.

€ 9,00

Baileys after midnight Een zoete mengeling van Baileys, Kahlua en Frangelico. Perfect om de maaltijd af te sluiten!

€ 8,50

Espresso Martini Eristoff Brut Vodka Shaken, not stirred! Met een espresso en suikersiroop. Vergeet Red Bull, dit is een sublieme combinatie van cafeine en Vodka!

€ 9,00

Screaming orgasm € 8,50 Onze meest-populaire zoete cocktail. Bailey’s, Amaretto en Eristoff Brut vodka Rusty nail € 9,00 Perfect klassieker met in balans: William Lawson’s whisky en de beroemde Schotse likeur “Drambuie”. Geserveerd met sinaasappel. Cookie Crumble € 9,00 Een romige after dinner cocktail met rum vanille crème Ponche Kuba, Bols Butterscotch, Licor 43 en Eristoff Vodka. Een heerlijk dessertje in een glas. Jack on Track € 9,50 Onze nieuwe pittige after dinner cocktail met Jack Daniels, Bols Cacao, kastanje, chocolade bitters afgetopt met room. Een cocktail die mooi samenvloeit bij chocolade desserts!


Laat u leiden door uw smaak! Om uw keuze van uitgelezen wijnen nog toegankelijker te maken, is ervoor gekozen om in plaats van de kaart in te delen per land of streek van herkomst, de wijnen in te delen per stijl. Met fierheid stellen we u onze wijnkaart voor. Naast onze lekkere huiswijnen per glas hebben we ook twee lekkere en goed betaalbare nieuwe wereldwijnen per glas geselecteerd en twee heerlijke aperitieven om mee te starten.


Parels & Champagnes Santa Margherita Prosecco D.O.C. Extra Dry glas € 6 fles € 30 3B- Filipa Pato Spumante Rosé fles € 34 Een heerlijke rosé-spumante uit Portugal. Héél frisse, aangename schuimwijn met zachte afdronk. Perfect als aperitief, zalig als doordrinker, niet te missen als sprankelende partner aan tafel. Genoels-Elderen “Zwarte Parel” fles € 45 Een heerlijk aperitief, Blanc de blancs, van eigen bodem met volle en mooie ronde toetsen van rijpe appel en citrusvruchten. Topkwaliteit! Zilveren medaille op Mondial Brussel 2006 Piper-Heidsieck Cuvee Brut glas € 9.5 fles € 60 Magnum 1.5l € 115 Het perfecte glas om mee te beginnen! Bollinger “Spécial Cuvée” Brut fles € 70 Kwaliteit om van te genieten. Piper-Heidsieck Brut Rosé Sauvage Perfect voor die speciale avonden.

fles € 70

Dom Pérignon 1998 Een van de beste Dom Perignons van de laatste eeuw!

fles € 195

Bollinger RD 1996 fles € 190 Dit is geen Champagne maar een top wijn. Een fantastische ervaring. Piper-Heidsieck RARE millesimé 1999 fles € 225 Een gouden medaille in “the Decanter”. 94/100 in “the Wine Spectator”. Dit is een ongelofelijke Champagne voor hen die alleen het beste willen. Piper-Heidsieck RARE millesimé 1988 fles € 450 Elegant, bijna Koninklijk en ongelofelijk puur. Gemaakt van de beste Chardonnay en pinot noir druiven. Voor echte kenners een pure extravaganza.


Witte wijnen

Smeuïg

Fris en fruitig

Past zowel bij vis, gevogelte als bij pasta-gerechten. Wellicht dé all-round begeleiders van de kaart.

Dé ideale begeleiders van salades, visgerechten of gevogelte. Luis Pato - Beiras Portugal - 2010/2011 fles € 24 100% Maria Gomez van één van de bekendste wijnmakers van Portugal. Deze wijn is perfect in evenwicht qua zuren en frisheid. Resulteert in een frisse, fruitige wijn met lichte honingtoetsen en zure appel. Perfect bij salades en lichte voorgerechten. Delheim – Heerenwijn glas € 4,5 Zuid-Afrika 2012 fles € 25 Deze Chenin-Blanc zal u aangenaam verrassen met zijn fris karakter, zijn soepelheid en zijn toetsen van zoete ananas. Ideale zomerwijn en begeleider van salades of lichte gerechten. Capitel Alto – Soave Classico Italië 2009/2010 fles € 27 Lekker lichte aromatische Noord-Italiaanse wijn uit Veneto bij Verona. De lustige Garganega druiven zorgen voor een plezier in het glas met genoeg body. Le Bruniche Toscane – Italië 2010/2011 Nozzole Le Bruniche is een elegante Chardonnay. Met een boeket van wit en tropisch fruit, met lichte nuances van toast. Frisse aciditeit, maar zachte body, met toch voldoende complexiteit. 1 ⁄2 fles € 19 fles € 34

Pinot Gris - Elzas Frankrijk - 2010/2011 fles € 27 Een aangename Pinot Gris uit de Elzas. Geeft u een licht zoete indruk, mooie afdronk en typische neus. Candela Chardonnay-Viognier Argentinië 2010 fles € 28 Afkomstig uit Mendoza-streek, in West-Argentinië. Dankzij de 80/20 verhouding van Viognier/Chardonnay, behoudt deze wijn zijn typische toetsen van de Viognier maar krijgt een ronde, fluweelachtige body dankzij de Chardonnay. Een passe-partout wijn. “1884” – Viognier – Argentinië fles € 29 Argentijnse Viognier, die licht smeuig-zoet overkomt, met langere nadronk en fruitige toetsen. Aparte wijn vol met karakter en langere afdronk. Zalige wijn bij vettere vissen en lichte vleesgerechten en gevogelte. Saint-Clair Nieuw-Zeeland – 2011/2012 fles € 35 Een rasechte Down-Under Sauvignon Blanc! Wellicht in deze catégorie de beste fruitige wijn. Zijn neus geeft een vol boeket van rijpe mangopassievrucht en lychee weer. Zowel voor bij salades als bij mooie visgerechten.


Chardonnay Blauw - Genoels Elderen België - 2009 fles € 36 100% Chardonnay uit Riemst (Limburg). U krijgt in uw glas een frisse, fruitige Chardonnay met een lichte complexiteit, maar een heel grote toegankelijkheid. Een wijn, waar wij Belgen fier op zijn! Als aperitief een zaligheid. Pinot Griggio Dal Cero Toscana - Italië - 2010/2011 fles € 37 Een zeer mollige neus van rijpe ananas. Deze Pinot Grigio combineert het warm exotische met frisse citrustoetsen. Een echte aanrader!!

Rijk - Exceptioneel De categorie “puur klasse”. Deze witte krachtige wijnen, combineren met delicate gerechten, licht gekruide schotels en blijven zelfs overeind bij Oosterse invloeden. Sancerre - Chatillet Maison Balland-Chapuis Loire - Frankrijk - 2010/2011 Super klassieke Sauvignon Blanc wijn met klasse. Goud-gelige kleur, gekruide neus, toch krachtig. Complex van smaak, maar toch duidelijke fruittoetsen. 1 ⁄2 fles € 24 fles € 39

Catena – Mendoza Argentinië - 2009/2010 fles € 42 Deze Chardonnay, met eikenhouten vat lagering heeft een weelderige geur van abrikozen, kweepeer en citrus. De ronde, volle smaak biedt tropisch fruit, toast en een bescheiden vanilletoets. Een wijn die zich kan meten met de betere Bourgognes! Niebaum Coppola Gold Label California Napa Valley U.S.A. - 2010/2011 fles € 55 Deze krachtige Chardonnay, afkomstig uit Hollywood. Regie onder leiding van Coppola!(o.a. Godfather Trilogie) Geeft een kruidige wijn, vanille/kaneel – indruk en een houterige toets.Perfecte wijn van een top-regisseur. Gaat subliem bij de modernere Europese keuken en staat zijn mannetje bij wit vlees! Montagny 1 Cru 2010/2011 Bourgogne - Frankrijk fles € 59 Deze buur van Rully, Mercurey en Givry ligt ten zuiden van de Côte de Beaune in de Côte Chalonnaise. Een zeer fijne gestructureerde neus van honing met een zweem van hazel-noten in de mond. De houtrijping maakt van het geheel een klasse-Chardonnaywijn.


Rosé wijnen Château des Gavelles Aix en Provence fles € 23 Perfecte roséwijn voor bij frisse salades, lichte gerechten, een leuke rosé om bij te dineren! 3B- Filipa Pato – Spumante Rosé fles € 34 Een heerlijke rosé-spumante uit Portugal. Héél frisse, aangename schuimwijn met zachte afdronk. Perfect als aperitief, zalig als doordrinker.

Brouilly - Beaujolais Frankrijk - 2010/2011 fles € 34 Lekkere lustige wijn uit de Beaujolais familie die licht gekoeld gedronken kan worden. Louis Felipe Edwards Carmenere - Chili De druiven die gebruikt zijn voor de carmenère zijn afkomstig uit de Colchagua Vallei. Deze wijn heeft intense aroma’s van rood fruit, chocolade en witte peer. Kruidig doch zacht is deze wijn een echte aanrader bij een mooi stuk vlees glas € 5 fles € 27,5

Rode wijnen Soepel en fruitig

Irreverente – Udaca Portugal – 2008 fles € 25 Volle rijpe pruimen, rode bessen, kersen in de neus met een lichte kruidigheid. De smaak is eerder complex en vol, maar met voldoende fijnheid om deze nét niet tot de krachtige wijncategorie toe te voegen. Een prachtige balans.

Blauer Spatburgunder Trocken 2010, weingut H. Boch – Mosel, Duitsland fles € 24 Een wijnstreek die niet meteen als rode wijnstreek herkend wordt. Zeer verleidelijke, goed gestructureerde smaak met veel fruit. De afdronk is speels en lang. Een plezierig geheel dat pefect zal smaken bij gevogelte, wit vlees.

Douro” - Douro - Portugal - 2010 fles € 29 Fruitige indrukken komen op u af. Zowel in de neus als in uw mond merkt u de volrijpe kersen. Door de sublieme mengeling van lokale druiven ontpopt hij zich tot een ongewoon frisse en speelse Douro-wijn.

Deze zeer toegankelijke wijnen zijn interessante begeleiders van salades, pasta en fijne vleesgerechten. Indien gewenst zelfs gekoeld geserveerd.

Château Gardut Haut Cluzeau 2008 fles € 25 Deze Blaye Cote de Bordeaux is een Merlot met een robijnrode kleur en weet een volle fruitige smaak perfect te combineren bij wit vlees en salades.

Vina Guria 2007 Rioja Crianza fles € 35 Deze ‘Viña Guria Crianza’ is nu perfect op dronk, hij is lekker rond, vol en zacht van smaak en heeft een lichte eiktoets die mooi versmelt in het geheel en niet overdreven is. De Tempranillo druif gecombineerd met het hout geven een fraaie vanillesmaak. De afdronk is lang en zeer aangenaam!


Halfvol, smeuïg en soms met pit Stelregel: de klassieke Franse wijnen, bij de europees getinte gerechten. De nieuwe wereldwijnen, bij wat meer gedurfde combinaties. (gekruide, exotische smaken) Château Palène 2009 Bordeaux fles € 29 Een robuuste Bordeaux met stevige tannines en een volronde mond. Gerijpt in nieuwe houten vaten met smaaktoetsen van cassis en bramen. Het vanille-einde maakt van deze basis wijn “Bordelaise” een charmante wijn. Valpolicella Veneto - Italië - 2010 fles € 36 Een aangename wijn, klassieke stijl Valpolicella met een heel zachte afdronk. Met floraal boeket en soepele structuur. Veel fruitplezier in de mond. Typisch Italië! Barbera d’Asti Lavignone Piemonte Italië - 2010 fles € 39 Wat een galante, nieuwe verschijning. Deze 100% barbera is een staaltje van vakkennis. Geraffineerd in alle opzichten en intens van smaak. Klasse!

Lopez Cristobal Crianza Ribera del Duero - Spanje - 2008/2009 fles € 39 Wellicht uit één van de beste regio’s uit Spanje. Deze volle ronde wijn, met heel aangename zachte tannines en een lichte vanille-toets, staat perfect bij kruidige niet te pikante gerechten. Château La Commanderie St Estephe – Bordeaux - 2006/2008 Bij het proeven van deze Cru Bourgeois wijn begreep men niet waarom deze wijn nu al zo lekker en compleet was. Dat is nu juist de kracht van de huidige vinificatie! Deze wijn wordt alleen maar beter als je bedenkt dat de houtrijping nog niet lang afgesloten is. 1 ⁄2 fles € 25 fles € 49

Krachtig en intens De geur van cederhout, tabak, specerijen, pittige kruiden, … Dit zijn de meest intense wijnen. Waaronder enkele super-zwaar-gewichten. Ze zijn het best in harmonie met rustieke, volle gerechten uit zowel de “Belgische” als de wereldkeuken. Cabrini Malbec Mendoza – Argentinië - 2010 fles € 26 Typische krachtige Argentijn. Van de Cabrini familie, één van de oudste wijn producerende families uit Argentinië. Donkere kersenrode kleur, cederhout en een fractie kaneel. Fluweelzacht en onweerstaanbaar lekker bij entrecôte, wilde eend of lamsvlees.


Amant Roble Toro 2009/2010 fles ��� 32 Gemaakt met alleen ‘Tinto de Toro’. Deze ‘Roble’ heeft een vatrijping van 6 maanden gekregen wat hem wat meer body en volheid bezorgt. Het is een heel mooie combinatie van fruit en wat eik in de achtergrond, zonder dat het evenwicht verstoord geraakt! Prima-Mano Puglia primitivo 2008 fles € 39 Deze ‘Primitivo’(zinfandel druif) is afkomstig van zeer oude wijnstokken, gelegen in de nabijheid van de zee. Het is een pracht van een wijn met een diepe kleur, heel veel kracht en body, mooi fruit en zachte tannines. Hij verbleef enige tijd op verschillende soorten hout en kan zowel vrij jong als iets ouder gedronken worden. Mooi bij allerlei rood vlees, wild of gevogelte. La Fleur Gazin - Pomerol Bordeaux - Frankrijk - 2002 fles € 69 Genot in een glas, perfect op dronk en toch zo veel klasse. Deze wijn is voor liefhebbers van een volle, ronde zalige wijn, perfect op dronk met héél veel finesse en karakter. Hou er rekening mee dat we van deze lekkere Pomerol slechts een beperkte voorraad hebben. Château Béard Saint Emilion Grand Cru - Frankrijk - 2006/2007 fles € 51 Sinds 2004 is dit domein eigendom van de Belgische broers Cordonnier. Op een bodem, die voor de helft uit zandgronden en de helft kalkgronden bestaat, worden 30 jaar oude wijnstokken verbouwd. In dit geval:

76 % Merlot en 24 % Cabernet Franc, die een rijping ondergaan van 18 maanden waarvan 12 maanden op nieuwe Franse eiken vaten. Deze wijn heeft de typisch “bordelese” neus en smaak: fruitig en vlezig, stevig van smaak en structuur en een lange, volle finale. Cerasuolo di Vittoria, Azienda Cos Sicilië – Italië -2009 fles € 59 De “antieke” bottel gaat uw vermoeden al onmiddellijk bevestigen. Exceptioneel! Intens, complex, gebalanceerd, lange afdronk… Wat wenst een wijnliefhebber nog meer? Een wijn die u gaat verbazen bij de eerste aanblik en u gaat verrassen tot bij uw dessert. Past perfect bij eend. Beaune Premier Cru “Clos des Mouches” Bourgogne Frankrijk Joseph Drouhin - 2000 fles € 79 Een klasse 1er Cru, die ooit exclusief verkocht werd in dé “Maxim’s” te Parijs. Dit is een pure Pinot Noir-wijn met elegantie, finesse en charme. Hij is rond, fluwelig en prachtig uitgebalanceerd, diep en complex op een zachte maar toch zeer intense manier. De aroma’s zijn verfijnd en bevatten rijpe zwarte kersen, specerijen en aarde- en licht rokerige tonen met precies de juiste hoeveelheid tannines.


Menu 1/3