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FusiĂłn restaurante bar Johan mejĂ­a


Conociendo al chef • Mi nombre es Johan mejía desde temprana edad me e enamorado mas y mas por la gastronomía, me destaco en toda clase de cocina caliente fría nacional internacional • Mi fuerte la comida japonesa como el sushi, sashimis, nigiris etc… • Aparte también me apasiona mucho los cocteles y bebidas sin alcohol como limonadas hierba buena cerecedas y muchas mas • Me apasiona saber mas de los cortes cuidados y manejos de los pescados ya que mi fuerte en la comida japonesa la mayoría son con pescados y me apasiona saber mas acerca de cuidado y manejos que debo tener para los clientes


tapas españolas

Ingredientes:

-pan baguette - Salami, chorizo español, jamón serrano - Queso mozzarella - Queso crema - 1 diente de ajo - Pisca de salpimienta


preparación •1 hacer un aderezo con el queso crema, el ajo, la sal y pimienta •2 cortar el pan esparcirle aderezó adicionar jamón salami o chorizo y un poco de queso mozzarella y calentar en el horno 1 minuto


seviche peruano

Ingredientes= camarones, lenguado, mero, merluza -

Cebolla morada Limรณn Sal-pimienta Toque de aji Adicional pimiento rojo


preparación •típicamente el camarón se cuece en zumo de limón aproximadamente durante 10 minutos, corta la cebolla en plumas y remojar en agua, después pasado esto servir en un plato plano poner la cebolla y el camarón previamente escurridos adicionar pisca de sal-pimienta y limón


sushi tĂ­pico (philadelfia)

Ingredientes= arroz de sushi -

Salmon fresco Aguacate Queso crema Nori


preparacion •poner en una esterilla el nori, adicionar el arroz encima y esparcirlo, cortar el salmón, aguacate y adicionarlos luego el queso crema hacer un roll y paccionarlo


Nigiri de salmón

80 grs de salmón fresco »1 taza de arroz blanco para sushi » 6 cucharadas de vinagre de arroz » 1 cucharadita de azúcar glas » 1/2 cucharadita de sal

Para acompañar: - Salsa de soja y wasabi


Preparación •Hacer el arroz de sushi,hacer un corte de el salmon y para montar hacer un rectángulo de arroz de sushi por encima el salmon y una tirita de nori •Acompañar con salsa soja y wasabi


Cuba libre

Ingredientes= ron

- Coca-Cola - Lima - Adicional ( salpimienta) - Hielo


preparación •en un vaso primero poner hielo, añadir ron, añadir Coca-Cola y decorar con la lima


coctel tri-color

Ingredientes= colorantes líquidos para comida - Sprite o Canadá dry - Bretaña - Jengibre - Azúcar


preparacion •con el jengibre y la azúcar pondremos a cocinarlos en agua por unos 10 minutos, después aremos un choque térmico, aparte de todo en un vaso alto pondremos abundante hielo y añadiremos Canadá dry posterior mente en una copa pondremos un poco de nuestra mezcla ( mezcla de goma ) y pondremos colorante después esto lo iremos incorporando al baso donde témenos el refresco y por su densidad el bajara y se asentara en el suelo , posteriormente con la soda aremos el mismo proceso lo pondremos en una copita le pondremos colorante y lo incorporamos y por tu gas este se quedara enzima •


limonada cerezada

Ingredientes= cerezas - Limรณn - Sirope - Hielo


Limonada de coco

Ingredientes= coco - Leche de coco - LimĂłn AzĂşcar


Muchas gracias a todos!

• By: Johan s. mejia r.


preparación •licuar el coco con la leche el zumo de limón y la azúcar y servir con abundante hielo

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