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SALUD VITAL – COMIDA CHATARRA FSP - ESPOCH

¿POR QUÉ CONSUMIMOS COMIDA

Salud Vital

CHATARRA?

PIENSALO... ES COMIDA CHATARRA

¡Cuida tu salud! LOS 10 peores ALIMENTOS


y mejor con

Vivir más,

salud

ESTA A TU ALCANCE Joel10_80@hotmail.com / http://facebook.com/nani.yaucan

CONTENIDO

diariamente, el consumo diario de

INTRODUCCIÓN

azúcar, grasas y otras sustancias que La comida chatarra tiende a ser alta en

contribuyen

grasa, sal y calorías y baja en fibra

Este

dietética.

fundamentos más relevantes del tema de

Estos

factores

dietéticos

trabajo,

al trata

sobrepeso. recopilar

los

la comida chatarra o “basura” como lo

pueden llevar a problemas de salud las

llaman algunos autores que han hablado

diferentes universidades, en Febrero del

de este problema, que abarca la mayoría

2006 se estima que el 66 por ciento de

del mundo, a excepción claro de los

ellos

países en vías de desarrollo que

Según

estudios

consumen

realizados

comida

Escuela de Educación para la Salud

en

chatarra

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difícilmente pueden tener acceso a esta

aparatos

comida que se ha extendido debido a la

refrigerador por mencionar algunos.

famosa

El

globalización,

bien

este

como

constante

el

microondas,

consumo que

estos

consumo al que estamos expuestos

productos

como consecuencia del consumismo,

excesivamente de peso, gracias a sus

bien, los productos están llenos de

altos contenidos de grasa, carbohidratos,

químicos, conservadores y elementos

grasas

nocivos, sí nocivos para la salud a largo

Recalcamos que nuestra finalidad es

plazo, y que aparentemente son sanos

crear conciencia de lo que comemos

para nosotros (o eso nos hacen creer)

diariamente, que creemos conciencia y

dañan

organismo.

que optemos por un estilo de vida más

El fin de este exhaustivo trabajo es que

saludable, practicando algún ejercicio,

el lector sepa lo que consume que vea

comer frutas, verduras y no comida

los riesgos en los que pone su calidad de

nociva para nuestro delicado organismo

vida, así como la de su familia.

Esperando que nuestro proyecto sea

Abarcaremos los daños más frecuentes

fácil de comprender para la mayoría de

que se han obtenido a lo largo de estos

los lectores, invitamos a proseguir a la

años, y aprovechando hay que recalcar

página

un tema muy controversial y que apoya

colaboración.

nuestro

hace

de

trans,

siguiente

lípidos

y

gozar

subas

etc.

nuestra

mi teoría de que la comida chatarra esta invadiendo nuestra forma de vida apoyados por la radiación que emiten

COMIDA CHATARRA

¿QUÉ ES LA COMIDA CHATARRA? Escuela de Educación para la Salud

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L

a expresión “comida chatarra” fue creada por Michael Jacobson, el director del Centro para la Ciencia en el interés público, en 1972, esta expresión designa a todos aquellos alimentos que no poseen valor nutricional, es decir, que no nos aportan nutrientes. Lo único que nos suman son muchas calorías, sal, azúcar y grasas para el organismo, por eso es que la comida chatarra es muy poco saludable. Las patatas fritas, la pizza, las hamburguesas, los dulces, el huevo frito, el chocolate, las gaseosas, los helados, los adictivos snack y otros tantos menús que nos encantan pertenecen al grupo de la comida chatarra, seguramente has escuchado esa expresión varias veces, ¿no? Pero ¿qué es la comida chatarra? Hemos oído esa clasificación de alimentos en miles de oportunidades, aunque no todos sabemos qué significa. EL PELIGRO DE COMER COMIDA CHATARRA S

La primera riqueza

i nuestra alimentación se basa en el consumo excesivo de este tipo de comidas, los resultados para nuestra salud pueden ser realmente peligrosos, entre las más graves consecuencias de la comida chatarra cuando la comemos con mucha frecuencia y sin equilibrarla con alimentos nutritivos y saludables encontramos:

es la salud.

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SALUD VITAL – COMIDA CHATARRA FSP - ESPOCH     

Aumento de peso y más posibilidades de desarrollar obesidad Colesterol malo alto Riesgo de enfermedades cardiovasculares Deficiencia cardíaca Resistencia a la insulina

¿Y sabías que otro efecto tiene abusar de la comida chatarra? Aunque no lo creas, una investigación demostró que los alimentos chatarra también aceleran el envejecimiento. Así que como si los peligros de la lista fueran pocos, estas comidas al largo plazo perjudican tu salud y también tu apariencia, sin embargo a pesar de que sabemos qué es la comida chatarra y las consecuencias negativas que tiene para con nuestra salud, nos resulta difícil no caer en la tentación de probar alguna de ellas. ¡Es que son tan pero tan ricas!

¿A quién no se le ha hecho agua la boca con estas imágenes?

¿POR QUÉ NOS ATRAE LA COMIDA CHATARRA?

E

sto pasa porque la comida chatarra nos conquista por dos motivos, en primer lugar porque son alimentos muy sabrosos y hasta adictivos. ¿Quién puede negarse a un plato de patatas fritas? ¿O una pizza con mozzarella?

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En segundo lugar, porque son muy fáciles de preparar o conseguir a través del delivery, de manera que si estamos apurados o si no tenemos ganas de cocinar, la primera opción generalmente es un alimento chatarra. Sí, lamentablemente lo rico es lo que más engorda y hace mal, pero por nuestra salud debemos consumi r lo menos posible de comida chatarra y aumentar nuestro consumo de frutas, verduras y granos integrales, que son sanos y deliciosos al mismo tiempo.

Vive Bien Escuela de Educación para la Salud

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Parece increíble pero las obesidades son diferentes y, de de ejercicio y la dieta que usted deberá tener ,de acuerdo

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´´DIME QUÉ GORDURA TIENES Y TE DIRÉ COMÓ BAJAR DE PESO´´ ¨

acuerdo al tipo que padezca ,será el tratamiento , el tipo con nutricionistas y entrenadores personales.

LA COMIDA CHATARRA CAUSA DESÓRDENES MENTALES Escuela de Educación para la Salud

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Este tipo de comida es muy popular entre los adolescentes y se hacen adictos a ella. Es necesario pensar antes de ingerir comida

chatarra, ya que estas comidas tienen una fuerte conexión con la salud psicológica y mental. Estas comidas no solamente causan obesidad sino que, además, tienen un efecto adverso en la salud mental. La comida chatarra tiene una enorme influencia sobre las hormonas, especialmente los neurotransmisores en el cerebro, esta es la causa de varios desórdenes mentales. • • Desórdenes

mentales.- Los alimentos chatarra contienen una gran cantidad de ácidos grasos que afectan los neurotransmisores en el cerebro. Las personas que consumen rutinariamente grandes cantidades de grasas sufren desórdenes mentales tales como depresión y Alzheimer. Esto se debe a que no reciben suficientes vitaminas y minerales, las cuales se encuentran en los alimentos caseros. La comida chatarra también afecta las hormonas y bloquean el flujo sanguíneo hacia el cerebro, lo que causa el daño cerebral.

cambios bioquímicos y las personas adultas terminan experimentando los problemas imaginados durante la infancia. La mejor manera de aliviar los problemas psicológicos es adoptando una dieta saludable, reducir los azúcares y hacer ejercicios. Esto mejorará la condición y ayuda a tratar con los problemas cotidianos más eficazmente. •

• Daños

psicológicos. La comida chatarra causa muchos problemas físicos y cambios disfuncionales en el cerebro. La adicción a este tipo de comidas conlleva muchos problemas psicológicos, tales como la vulnerabilidad emocional o sentirse adormecido ante el resto del mundo. Las comidas de este tipo inician

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Ansiedad. Las comidas chatarra también son la causa de problemas de ansiedad, temblores y fatiga. Esto se debe a que carecen de Omega 3 y son altas en carbohidratos lo que produce fluctuaciones en los niveles de azúcar en la sangre. Esto a su vez es la razón para la enfermedad mental y problemas como la depresión y la ansiedad. Las comidas fritas contienen ácidos grasos y son la causa de tales problemas. Evite lo


más que pueda las comidas fritas sumergidas en aceite. •

Hiperactividad. No solamente causan la depresión y la ansiedad, sino que también producen otros desórdenes mentales. Las comidas con alto contenido de colorantes artificiales y preservativos como el benzoato de sodio, causan problemas de hiperactividad, así como las comidas con muchos azúcares. Las personas sienten una baja en el azúcar que los vuelve irritables, hiperactivos y alertas. Las comidas altas en azúcar causan tales problemas mentales.

Desbalances en el cerebro. Las comidas chatarra contienen una mezcla tóxica de grasas dañinas, colorantes artificiales, carbohidratos refinados y preservativos que conducen a un desbalance mental. Esas comidas tóxicas afectan las hormonas causando enfermedad mental. Esas comidas causan desórdenes que son difíciles de curar. Por eso, la mejor manera de superar ese tipo de problemas

es practicando hábitos alimentación saludables.

de

Estos factores están vinculados a producir los problemas de salud que hemos mencionado, por lo que se recomienda evitar ingerir ese tipo de alimentos. En su lugar debemos formar el hábito de consumir una dieta libre de ácidos grasos y el exceso de calorías que no aporta valor alguno a la salud en general.

5 CONSECUENCIAS DE COMER EN EXCESO COMIDA CHATARRA La comida chatarra se caracteriza por brindar un sabor incomparable para el paladar, lo que hace desear cada vez más su consumo sin embargo este tipo de alimentos, carentes vitaminas y nutrimentos favorece al desarrollo de enfermedades las cuales ponen en riesgo la vida de las personas que la consumen. Descúbrelo.

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Secuelas Para Tu SALUD

E

l alto contenido en azúcares, calorías, saborizantes y grasas que contiene la comida chatarra, repercuten en tu salud por ello te compartimos cinco consecuencia por comer en exceso comida chatarra.

1. Problemas psicológicos. El consumo de azúcares, saborizantes y grasas pueden detonar padecimientos como déficit de atención, ansiedad, individualismo, falta de comunicación y frustración en los niños. De acuerdo con la Organización el Poder del Consumidor los niños que ingieren comida rápida han manifestado mayor inestabilidad emocional y cambios en su psicología. 2. Envejecimiento prematuro.- La directora del Gold’s Gym afirma que el consumo de comida chatarra corresponde a una de las principales causas de envejecimiento Escuela de Educación para la Salud

prematuro debido a que tu dermis no se oxigena correctamente por la saturación de grasas y sabores artificiales. 3. Adicción.- El Instituto de Investigación Scripts en Florida estableció que consumir en grandes cantidades comida chatarra estimula el “centro de placer del cerebro” lo que genera comportamientos compulsivos y efectos en el cerebro como los causados por el consumo de drogas. 4. Muerte.- Investigadores de la School of Public Health encontraron que las personas que consumen comida chatarra incluso una vez a la semana aumenta

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20% el riesgo de enfermedades coronarias

morir

por

5. Tristeza extrema. Una investigación The Public Health Nutrition señala que las personas que tienen como hábito consumir comida chatarra tienen 51% más probabilidades de desarrollar depresión.

Una alimentación saludable te ayuda a evitar el desarrollo de enfermedades, lo que puede salir más caro. Cuida tu salud y evita el consumo de comida chatarra.

COMIDA CHATARRA-CAUSAS

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No existe una sola causa que haya originado que el consumo de la llamada comida basura baja en nutrientes y alta en calorías y grasas sea consumida de forma frecuente en la sociedad occidental, aun así existen ciertos factores que está demostrado que ayudan a contribuir a su consumo; en los últimos años los productos frescos que han disparado su precio son entre otros, los tomates, pimientos, lechuga, judías verdes y peras. A esto hay que añadir que es mucho más barato quedarse en casa viendo la televisión que realizando algunos deportes como natación, tenis, baloncesto, quizá, como apunta Paul Zimmet, director del Instituto Internacional de Diabetes en Melbourne, Australia, los Gobiernos no hacen lo suficiente para que los alimentos sanos lleguen a nuestra nevera y para que cada vez más personas practiquen deporte. Por otro lado, no hay que olvidar el papel que juega la televisión en transmitir cierto tipo de mensajes con raíces europeas que se exportaron a Norteamérica como el 'fantasma del hambre' o 'cuanto más grande mejor'. A esto añadimos el papel que la publicidad juega en relación a este tema: La publicidad de alimentos en televisión es dominada por los cereales azucarados para el desayuno, los refrescos, los productos de confitería y los aperitivos salados. Si unimos las cadenas de comida rápida a estos cuatro grupos, se puede hablar de "los 5 grandes" de la publicidad alimentaria. Esta publicidad a través de la televisión determina en gran medida las preferencias de los niños, tanto respecto a los tipos de alimentos como respecto a las marcas concretas, empujándoles a comprarlos o a dar la lata a sus padres para que lo hagan. Un estudio encontró que cuantos más anuncios veían los niños en la televisión, más calorías ingerían, pues los referidos cinco grandes grupos contienen alimentos hipercalóricos muy alejados de lo que debería ser una dieta sana y nutritiva. Este es uno de los principales factores que ha duplicado la obesidad entre los niños ingleses de 6 años y la ha triplicado entre los de 15 años. A parte de esto todos los expertos están de acuerdo en algo, Estados Unidos es culpable de no ofrecer soluciones el poder de la industria alimentaria sobre la política del Gobierno estadounidense es muy grande.

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La denominada comida basura conlleva una serie de efectos sobre la salud del individuo cuando éste el exceso de peso, con tan sólo una comida rápida se ingiere más de la mitad de la energía diaria necesaria. Si a ello añadimos la energía aportada por el resto de comidas del día, el contenido energético de la ingesta total se dispara y se favorece el sobrepeso u obesidad.

COMIDA CHATARRA -EFECTOS Elevación del nivel del colesterol en la sangre Las grasas saturadas y el colesterol son abundantes en estos productos debido a las salsas a base de huevo, mantequilla, nata, manteca y otros ingredientes grasos que se emplean en su elaboración, y a los aceites de coco y palma que se usan en la fritura. Alteración del sentido del gusto En general, estos productos contienen más sal que los que se preparan en casa, en parte porque el sodio se utiliza como conservante. Además, para conseguir el aspecto deseado en cuanto a color, olor, sabor y textura llevan añadidos conservantes, colorantes, anti apelmazantes, estabilizantes y con el tiempo, alteran la percepción del sentido del gusto y crean hábito. Adicción Los investigadores aseguran que la comida con gran cantidad de grasa y azúcar puede causar en el cerebro cambios bioquímicos similares a los que provocan algunas drogas como el tabaco, la heroína y la cocaína. Una vez enganchadas a la comida basura, dicen los científicos, muchas personas son incapaces de poder regresar a una dieta equilibrada y, en muchas ocasiones, padecen problemas de obesidad. la Universidad de Wisconsin, explica los cambios que las diferentes dietas producen en los cerebros de las ratas en las que se ha desarrollado la investigación. Su conclusión es que una dieta que incluya elevadas cantidades de grasa provoca síntomas neurológicos similares a los que se encuentran en adictos a las drogas duras. Además, las ratas más sufrieron cambios en el desarrollo de sus cerebros.

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LA MALA ALIMENTACIÓN PUEDE CAUSAR ENFERMEDADES Puesto que las niñas y las mujeres con frecuencia comen menos alimentos y alimentos menos nutritivos de los que necesitan, ellas tienen una mayor tendencia a enfermarse. Éstas son algunas de las enfermedades más comunes causadas por la mala alimentación:

Anemia Una persona que sufre de anemia tiene la sangre débil. Esto sucede cuando el cuerpo pierde glóbulos rojos más rápidamente de lo que los puede reemplazar. Puesto que las mujeres pierden sangre durante la regla, la anemia es común en las mujeres que se encuentran entre la pubertad y la menopausia. Más o menos la mitad de todas las mujeres embarazadas en el mundo están anémicas, puesto que necesitan producir sangre adicional para el bebé que está creciendo. La anemia es una enfermedad seria. Aumenta la probabilidad de que la mujer contraiga otras clases de enfermedades y afecta su capacidad para trabajar y para aprender. Las mujeres anémicas corren un mayor riesgo de sangrar demasiado o incluso de morir durante el parto. Señas:

 

  

palidez en los párpados interiores, en el interior de la boca y en las uñas debilidad y mucho cansancio mareo, sobre todo al levantarse después de estar sentada o acostada desmayo (pérdida del conocimiento) dificultades para respirar latidos rápidos del corazón

Nota La causa más común de la anemia es el no comer suficientes alimentos ricos en hierro, puesto que el hierro es necesario para producir glóbulos rojos, el paludismo que destruye los glóbulos rojos.

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Beriberi El beriberi es una enfermedad causada por la falta de tiamina (una de las vitaminas B), la cual ayuda al cuerpo a convertir los alimentos en energía. Al igual que la anemia, el beriberi es más común en las mujeres que se encuentran entre la pubertad y la menopausia, y en sus hijos.

afuera (por ejemplo, el arroz refinado) o una raíz que contiene almidón, como la yuca. Señas: no querer comer  debilidad severa, sobre todo en las piernas  el cuerpo se pone muy hinchado o el corazón deja de funcionar 

El beriberi ocurre con mayor frecuencia cuando el alimento principal es un grano al que se la ha quitado su capa de

Entérate Coma alimentos ricos en tiamina, como carnes, pollo, pescado, hígado, cereales integrales, legumbres como frijoles, chícharos o guisantes, leche y huevos. Si esto le es difícil, quizás sea necesario que usted tome pastillas de tiamina.

PROBLEMAS CAUSADOS POR COMER DEMASIADO O POR COMER ALIMENTOS INDEBIDOS

E

s más probable que una mujer sufra de presión alta, de enfermedades del corazón, de derrames cerebrales, de cálculos en la vesícula biliar, de diabetes y de algunos tipos de cáncer, si pesa demasiado o si come demasiada grasa. La gordura grave también puede causar artritis en las piernas y en los pies.

verduras. Éstas son algunas sugerencias para reducir la cantidad de comida no saludable en la dieta:

Asegúrese de hacer suficiente ejercicio y empiece a comer más frutas y Escuela de Educación para la Salud

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Cocine con caldo o con agua en vez de mantequilla, manteca o aceite.  Quite la grasa de la carne antes de cocinarla. No coma el pellejo del pollo o del pavo.  Evite comer bocadillos procesados que contengan mucha grasa, azúcar o sal, como 


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las papas fritas, las galletas saladas y bebidas azucaradas como la Coca Cola.

Diabetes embargo, es más común en las personas mayores de 40 años que son gordas. Es más probable que la diabetes se desarrolle durante el embarazo que en cualquier otro momento. Si usted está embarazada y siempre tiene sed o está bajando de peso, acuda a un trabajador de salud que pueda hacerle una prueba para averiguar si usted tiene azúcar en la orina.

Las personas que sufren de diabetes tienen demasiada azúcar en la sangre. Esta enfermedad generalmente es más grave si comienza cuando la persona es joven (diabetes juvenil). Sin Señas iniciales:      

siempre tener sed orinar mucho y con frecuencia siempre tener cansancio siempre tener hambre bajar de peso tener infecciones frecuentes de la vagina

Señas más tardías y más serias:  comezón en la piel  períodos de visión borrosa  algo de pérdida de sensación en

las manos o en los pies  heridas que no cicatrizan en los pies  pérdida del conocimiento

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Todas estas señas pueden deberse a otras enfermedades. Para saber si usted tiene diabetes o no, visite a una promotora o no coma durante 8 horas y visite un laboratorio para hacerse el examen de glucosa de la sangre en ayunas (azúcar). Si el nivel de azúcar está arriba de 125 en 2 diferentes exámenes, usted tiene diabetes. Tratamiento: Si usted tiene diabetes, debe recibir atención médica de parte de un trabajador de salud siempre que sea posible. Controle su diabetes cuidando su dieta: Tome comidas más pequeñas con más frecuencia. Esto ayuda a mantener un nivel de azúcar constante en la sangre.  Evite comer muchos alimentos dulces.  Si usted es gorda, trate de bajar de peso. 

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Evite las grasas por ejemplo, mantequilla, manteca y aceite y los alimentos con mucha grasa, a menos que usted tenga dificultades para obtener otros alimentos.

¿POR QUÉ CUANDO TENEMOS UN ANTOJO ELEGIMOS COMIDAS POCO SALUDABLES?

L

a comida ‘chatarra’ o los postres con mucha grasa o azúcar son preferidos antes que las frutas o las verduras, para muchas personas los antojos están ligados a una hamburguesa con papas, un pollo a la brasa, un milk shake o una torta de chocolate. Alimentos, todos ellos, carentes de un alto valor nutritivo y que, por el contrario, tienen la fama de poco saludables. Se dice siempre que los antojos reflejan las necesidades de nuestro organismo, es decir, lo que nuestro cuerpo requiere. Algo que no es del todo cierto. Para explicar este fenómeno un grupo de expertos realizó un estudio en donde se Escuela de Educación para la Salud

da respuesta a esos ‘gustitos’ que muchas veces no son la mejor elección. Nutricionistas, psiquiatras y expertos en ciencias del comportamiento de la Universidad de Leeden Inglaterra se cuestionaban: si en verdad nuestro organismo es tan sabio, por qué sentimos la necesidad de comer algunos alimentos excedidos en grasa, colesterol o azúcar, que a la postre nos harán engordar o padecer de alguna enfermedad. En fin ¿Por qué cuando tenemos un antojo, lo último que elegimos son verduras, menestras y comidas saludables? “Los especialistas atribuyen este fenómeno a factores psicológicos tales

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como tensión y la infelicidad y (a veces) a una necesidad genuina de ciertos alimentos”, señala la web del diarioDaily Mail. Andrew Hill, jefe de la unidad de investigación de esta universidad, señala que los antojos van más allá del hambre. “Cuando una persona tiene

hambre come cualquier cosas, incluso alimentos que no son de su agrado”. Por el contrario, “los antojos son una abrumadora sensación de deseo de un determinado producto”. Al parecer todo estaría en el cerebro.

EL ESTADO DE ÁNIMO Y EL CHOCOLATE

Otro factor en el deseo por los alimentos azucarados o grasos es el estrés. “El cuerpo produce una hormona llamada cortisol en respuesta al estrés,” explicó Leigh Gibson, especialista de comportamiento humano. “Sus funciones principales son aumentar el azúcar en la sangre para ser utilizado como energía por las células del cuerpo, reforzar el sistema inmunológico y también bloquear la liberación del leptina e insulina, aumentando el hambre”, acotó Ana Raymond, de la Asociación Dietética Británica, sostuvo que los antojos son una necesidad psicológica de alimentos altos en grasas y azúcar pero que deben, por supuesto, formar solamente una parte pequeña de nuestra alimentación diaria”. “El 50% de los antojos están relacionados con el chocolate, dulces o galletas”

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LAS COMIDAS CHATARRAS….

crean vidas cortas Escuela de Educación para la Salud

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DECÁLOGO DE LA OBESIDAD

LA VIDA ES MUY CORTA VÍVELA BIEN !!!

1.Debe pesar los alimentos en la cantidad indicada y tomarlos a las horas previstas. No “picar” entre horas. 2.

Sustituya el impulso de comer por

un vaso de agua, infusión de té o manzanilla o por una fruta. 3. muy

como

chocolate,

dulces, helados, frutos secos, patatas fritas, aceitunas, embutidos, etc. No los tenga en casa. 4.

No coma solo, no coma de pie.

5. Busque una ocupación para aquellas horas en que le apetece comer (pasee, crucigramas,

punto,

trabajos

manuales, etc.). 6.

7.

En los compromisos sociales

(comidas, cenas, bodas, etc.) procure

8. Debe realizar ejercicio físico al aire libre (paseo, deporte) durante 30-60 minutos al día. 9. Pesarse una sola vez a la semana, en

Realice cenas ligeras.

haga

hasta que haya tragado el anterior.

evitar el alcohol y los postres dulces.

No compre alimentos que le sean apetecibles,

mastique bien. No tome otro bocado

Utilice platos pequeños y extienda

la comida en ellos. Coma despacio y

las mismas condiciones (ropa, hora, báscula). 10. La OBESIDAD no sólo es una enfermedad, sino que condiciona

la

aparición de muchas otras: diabetes, hipertensión,

gota,

cardiovasculares, artrosis, etc.

trastornos


TOP 10 DE ALIMENTOS CHATARRA

ALIMENTOS CHATARRA

El combate a la obesidad y sobrepeso en países como México o Estados Unidos, está fundamentado principalmente en la promoción de mejores hábitos de vida, sin embargo esta cultura suele verse influenciada de manera notable por los alimentos chatarra, y no sólo la de los restaurantes de comida rápida, sino que empieza desde los mismos hogares, por ello de acuerdo con el Centro para la Ciencia de Estados Unidos, te damos el top 10 de las comidas que más afectan la salud, no sólo porque te hacen aumentar de peso, sino también por el alto nivel de grasas que tienen, según información de Health.com

1. Steak Down. Es un plato que contiene bistec de solomillo (24 onzas), acompañado de puré de papas y crema de espinacas. Su aporte es de 2570calorías y 85 gramos de grasa saturada.

2. Cheese cake tiene de grasa

cake. Una rebanada de Cheese 1540 calorías y 59 gramos saturada.

3. Batidos. Si una preparación de estas contiene helado, nueces, dulce de azúcar y caramelo, puede alcanzar hasta 1590 calorías por porción y 42 gramos de grasa saturada.

4. Getting Stuffe. Platillo hecho de queso provolone y albóndigas en salsa


marinara. Además, tiene salsa con un toque de pimienta roja y fettuccine con crema de queso parmesano. Aporta 1520 calorías y gramos 43 de grasas saturadas.

5. Meltdown. Sándwich. Preparado con queso mozzarella que se sirve acompañado de papas fritas. Contiene 1260 calorías y 21 gramos de grasa saturada.

6. Hamburguesa. Con tocino ahumado. Una porción contiene 1250calorías y 42 gramos de grasa saturada, sin mencionar que su porcentaje de sodio es altamente dañino, pues alcanza los 1590 miligramos.

7. Pollo frito. Una frito, como se sirve en rápida, aporta unas

porción de seis piezas de pollo los restaurantes de comida 1500 calorías, según sus condimentos.

8. Donas. Están prohibidas ya que engordan muchísimo y están llenas de grasas "trans", que son las más dañinas para el corazón. Pueden alcanzar hasta las 1200 calorías.

9. Hot Dogs y banderillas. Por ser un alimento frito en sus varias versiones, así como por los aderezos, salsas y condimentos, pueden tener hasta 900 calorías y poco más de 15 gramos de grasas cada porción.


10. Papas fritas. Una porción, como las de los restaurantes, puede contener hasta 800 calorías, sobre todo si se acompañan de salsas o quesos. Su nivel de sodio es muy elevado.

Recuerda que el exceso de estas comidas puede causar severos daños al corazón debido a que la grasa y el colesterol se van acumulando en las arterias, impidiendo su correcto funcionamiento. Comer es necesario para el funcionamiento del cuerpo, la comida es el combustible de las células de nuestros órganos para renovarse y para hacer su trabajo es lo que nos da energía para movernos para pensar y para vivir. Los estudios científicos de los últimos años no cesan de asociar la mala alimentación con la incidencia de diversos trastornos, especialmente los de tipo crónico como las enfermedades del corazón, la diabetes tipo 2, la obesidad o el cáncer. Por eso, cada vez hay más interés en comer de forma saludable. Si además de ser agradable al paladar y placentera, la comida es sana nos ayudará alimentarnos, nutrirnos y proteger nuestra salud.

CONSEJOS - SALUDABLES

EL DESAYUNO

H

acer un desayuno fuerte y variado es fundamental para nuestra salud y para nuestro rendimiento físico e intelectual a lo largo de toda la mañana. Después del ayuno de la noche, muchas horas sin ingerir alimento, hay que comer variado y abundante. Mucha gente no tiene apetito a horas tan tempranas. En ese caso, a media mañana debe tomarse algo de manera imprescindible.


Podemos desayunar a nuestro gusto; desde el típico desayuno anglosajón (huevo, habichuelas, bacón, mantequilla, leche o té, zumo) al más común y también muy completo (zumo, leche, tostadas, aceite de oliva, cereales). Lo importante es ingerir en el desayuno una importante cantidad de hidratos de carbono que nos darán energía, también es muy saludable añadir al desayuno 7 u 8 almendras, excelentes para la piel, la vista y el sistema cardiovascular o un par de nueces, también buenísimas para el corazón.

LA CENA

A

partir de las 7 de la tarde nuestro metabolismo se ralentiza, nuestros órganos se ven regidos por un reloj interno según el cual hay momentos de máximo rendimiento y actividad y otros de reposo de su energía, este es el motivo por el cual se puede sentir la necesidad de ingerir algún alimento y es este el periodo de tiempo más equilibrado y saludable para cenar pues el sistema digestivo necesita recibir alimentos para equilibrarse, en nuestra cultura es la cronobiología la rama que estudia los ciclos vitales que rigen el organismo de los seres vivos. Invertir el orden alimenticio, haciendo desayunos más variados y generosos y cenas más moderadas, es entrar en armonía con nuestro reloj interno, pues es por la mañana cuando todos los órganos están pletóricos y necesitados de un buen desayuno, y es a partir de las siete de la tarde que todo nuestro organismo se empieza a preparar para el reposo enlenteciéndose su metabolismo. Un antiguo aforismo refleja con mucha gracia y sabiduría este concepto: "desayunar como un príncipe, comer como un burgués y cenar como un mendigo". Además de cenar moderadamente cenar temprano garantiza una mejor digestión y asimilación de los alimentos evitando sobrecargar al hígado, padecer hinchazones y flatulencias y trastornos del sueño. LA OBESIDAD AFECTARÍA SERIAMENTE EL CEREBRO (para tomar en cuenta)

E

l antídoto, para evitar que los cambios en las células generados por la obesidad nos afecten demasiado es el ejercicio, la obesidad puede dañar el cerebro pero el ejercicio puede ser la única forma de disminuir sus efectos negativos, de acuerdo con lo que revelan nuevos experimentos realizados con ratones. La evidencia, tras los


experimentos demuestra, que los efectos positivos del ejercicio son una realidad, aun cuando el peso no disminuya. Aunque es imposible saber si los cerebros humanos responderán de la misma forma a la gordura y a la actividad física, los descubrimientos nos presentan una razón más para salir y hacer ejercicio. Es de conocimiento público que la obesidad puede alterar la cognición en los animales. Experimentos anteriores en ratones de laboratorio, por ejemplo, han demostrado que los animales obesos tienen menos memoria y capacidad de aprendizaje que sus compañeros no obesos y son incapaces de reconocer objetos con los que han interactuado en múltiples ocasiones. Pero los científicos no han entendido del todo cómo el exceso de peso afecta el cerebro. Las células de los obesos, saben, descargan sustancias en el fluido sanguíneo que pueden producir inflamaciones y otras condiciones que pueden afectar la salud. Muchos creen que el cerebro debía protegerse a través de ciertas barreras al flujo sanguíneo, para no ser víctima de esos efectos; sin embargo, estudios recientes indican que la misma obesidad quebranta esas barreras. Experimentos realizados en la Universidad Georgia Regents de Augusta, publicados en el Diario de Neurociencia, revelan que la sangre de ratones obesos mostró un incremento de una sustancia llamada “interleukin”, que se sabe, causa inflamación. Esa sustancia migró al cerebro, pasó la barrera e ingresó a áreas como el hipocampo, esencial en los procesos de aprendizaje y memoria. Los científicos notaron además que la presencia de dicha sustancia afectaba la capacidad de comunicación entre las células. La buena noticia es que después de someter a un grupo de ratones a rutinas diarias de ejercicio, estos mostraron menos inflamación en los tejidos de su hipocampo y funcionaban mucho mejor en términos cognitivos. Por supuesto, como sella el New York Times en su artículo publicado al respecto, estos estudios fueron hechos en ratones, no en personas, cuyos cerebros responden de un modo muy distinto, pero la posibilidad de que los humanos, también puedan responder de forma similar, permanece. Según la doctora Alexis Stranahan, de la Universidad de Georgia que supervisó el estudio, lo importante, entonces, es salir y moverse y especialmente si existe sobrepeso. La recomendación: hable con su médico y de uno u otro modo programe una rutina de ejercicios que sea beneficiosa para usted; no permita que el extra peso le bloquee el cerebro.


Nota: practicar ejercicio físico de forma habitual y moderada es muy beneficioso para nuestro cuerpo y para nuestra mente, se ha demostrado su importancia para el control del peso, reducción del colesterol, mantenimiento adecuado de la glucosa en la sangre, la disminución del riesgo de enfermedad coronaria y muerte súbita, y se está estudiando la influencia favorable que pueda ejercer en enfermedades orgánicas como la diabetes, osteoporosis, hipertensión, alcoholismo, tabaquismo, y enfermedades mentales como la depresión, ansiedad, psicosis, retraso mental, lo mejor es hacer 3 o 4 horas semanales de ejercicio, podemos elegir el que más nos guste o el que más se adapte a nuestras capacidades: natación, footing, aeróbic, gimnasia, fútbol, baloncesto, andar a paso rápido etc.

LOS BENEFICIOS DE ALIMENTARSE DE FORMA SANA Si mantienes unos hábitos alimentarios sanos, gozarás de una buena salud. Como decía el médico griego Hipócrates, “el alimento sea tu medicina, y la medicina tu alimento”. Si comes bien podrás reducir varios factores de riesgo relacionados con la enfermedad coronaria: colesterol elevado, presión arterial alta, diabetes tipo 2 y obesidad.

DATOS IMPORTANTES -¿EN QUÉ CONSISTE COMER SANO?

La felicidad radica, ante todo, en la

salud.

L

a Organización Mundial de la Salud considera que una dieta es saludable siempre y cuando sea: completa, incluye productos de todos los grupos alimentarios, al combinarlos te aportarán los nutrientes necesarios tanto macronutrientes (carbohidratos, grasas y proteínas) como micronutrientes (vitaminas y minerales).

Equilibrada: toma cantidades apropiadas de alimentos, pero sin excesos.


Suficiente: intenta que cubra las necesidades del organismo para asegurar las funciones vitales y permita mantener el peso corporal adecuado. Variada: la mezcla de diferentes alimentos te proporcionará los aportes de vitaminas y minerales que tu organismo necesita. Adecuada para cada individuo: adapta tu dieta a tus necesidades; edad, sexo, actividad, historia clínica, constitución corporal, hábitos alimentarios, época del año.


Los efectos del sobrepeso y la obesidad en la salud. LOS EFECTOS DE UNA MALA ALIMENTACIÓN

Cinco Consejos: .: PARA EVITAR LOS ANTOJOS De Comida Chatarra

1. Desayuna- Desayunar ayuda a combatir los ataques matutinos de comida que no apropiada. Frutas, pan integral y mermeladas son una buena opción para permanecer satisfecho por más tiempo.

Las investigaciones han demostrado que a medida que aumenta el peso hasta alcanzar los niveles de sobrepeso y obesidad*, también aumentan los riesgos de las siguientes afecciones:1 • Enfermedad coronaria • Diabetes tipo 2 • Cáncer (de endometrio, de mama y de colon)

• Hipertensión

(presión

arterial alta)

• Dislipidemia

(por ejemplo, niveles altos de

colesterol total triglicéridos)

o

de

• Accidente

cerebrovascular

• Enfermedad del hígado y de la vesícula

• Apnea

del sueño problemas respiratorios

y

• Artrosis (la degeneración del cartílago y el hueso subyacente de una articulación)

• Problemas ginecológicos (menstruación infertilidad)

Los cinco alimentos más saludables.

anómala,

2. Come pequeñas porcionesHacer pequeñas comidas durante el día alarga la sensación de saciedad y acelera el metabolismo. Un pedacito de chocolate no le hacen daño a nadie, siempre y cuando sea una porción pequeña y no constantemente. 3. Haz ejercicio- Realizar algún tipo de actividad física ayuda a disminuir el hambre. 4. Consume comida saludableExisten múltiples alternativas de comida saludable que pueden saciar los antojos de comida chatarra. Son sólo algunas de las múltiples opciones existentes. 5. Establece metas pequeñasEmpieza por dejar de comer comida chatarra los fines de semana y así sucesivamente.


*El sobrepeso se define como un

25 o más y la obesidad como un

índice de masa corporal (IMC) de

IMC de 30 o más.

En todos los medios, podemos consultar multitud de dietas, artículos sobre alimentación y aquellos alimentos que son son más ricos en una determinada vitamina o nutriente. Sin embargo, ¿qué alimentos son los más beneficiosos para la salud?. En Cosas de Salud hemos elaborado una lista con 5 de los alimentos más saludables que podemos consumir y que no deberían faltar en tu dieta habitual. Todos ellos son una fuente de salud :

Ajo - Arándanos - Huevos Cítricos .

MANTENTE SANO

-Brócoli -

LA SALUD ES LO PRIMERO. Cómo reducir consumo de grasas.

PARA BAJAR

DE

PESO Y PREVENIR ENFERMED ADES.

el

• Al comprar leche, lea la etiqueta y elija las que son 0% grasa y colesterol, si no consigue tales, es


preferible optar por las descremadas o bajas en calorías ya que llegan a reducir en más de un 50% su tenor graso. • Trate de suprimir la manteca y margarina, aún las versiones light. • El pan integral o de salvado es bajo en contenido graso, pero hay que tener más recaudos con aquellos que incluyen semillas (como podría ser de sésamo y girasol, por ejemplo) porque de esa manera aumenta su tenor. La cantidad dependerá de las calorías a consumir pero se recomienda reservarlo solo para desayuno y merienda. • Elija un queso blanco untable bajo en grasas, los light que aportan 7% o menos que los clásicos. Para una persona que necesita adelgazar, se suele indicar 2 cucharadas al ras por día. En cuanto a los quesos untables

saborizados, también es preferible optar por los light aunque su tenor graso va a ser

descremada queso

mayor que el de un clásico, por eso sugerimos chequear en la etiqueta su contenido ya que difiere por sabor, y consumirlos solo en una eventualidad. • Con respecto a las galletitas integrales y las de cereal, siempre son mejores

reducirá grasas sin perder las virtudes nutricionales del queso. • Al preparar tartas o empanadas siempre es preferible que la masa sea casera y combinando harina integral con harina blanca, la primera en doble proporción que la segunda. Así nos encontramos en ausencia de grasas. Si no, otra opción es utilizar la masa light que se consigue en el mercado, la cual aporta la mitad de grasas y menos calorías que las comunes.

las light con menor tenor graso. Conviene comprar un paquete individual de 4 unidades. De esta manera, se evita seguir comiendo. • Reemplace el queso rallado o queso cremoso por ricota

o

port salut magro; de este modo,


RECOMENDACIONES

Incluya grasas en su menú ¡sin miedo a engordar! TENGA ESTAS

EN

CUENTA

RECOMENDACIONES: •

Frutos

secos: almendras, nueces, castañas, avellanas, pistachos. Un puñado de 12-15 unidades, 3 veces a la semana ayudará a limpiar las arterias, disminuir los niveles de colesterol, mejorará el funcionamien to cardíaco y aportará calcio, hierro, ácido fólico. Semill as: chía, lino, •

pipas de girasol y calabaza, amaranto, amapola, sésamo, son muy ricas en ácidos grasos omega 3 y omega 6, aportando una alta dosis de grasas saludables beneficiando al organismo. Su ingesta diaria es altamente recomendabl e, al igual que antes de consumirlas conviene molerlas para

una mejor y más rápida absorción. Leche s vegetales: anímese a incorporar leches naturales de soja, nuez, almendra o avena, su aporte de grasas insaturadas mejorará su funcionamien to orgánico. •

Palta: contiene grasas monoinsatura das por lo que ayuda a reducir el colesterol y •


enfermedade s cardíacas. Contiene 12 vitaminas de las 13 existentes, por lo que es un alimento indispensabl e. Aceite de oliva y girasol: Hay que perderle el miedo a condimentar y cocinar con aceite, siempre que este sea crudo resulta muy beneficioso •

para el organismo, ya que aporta ácidos grasos de los Omegas. Luciana Schiappacasse, Nutricionista, Centro Argentino de Enseñanzas e Investigaciones

Cómo identificar las grasas en las etiquetas • Las grasas se pueden identi ficar leyendo las etiquetas sobre la

información nutricional. Allí aparecen como: Grasa refinada vacuna o bovina. •

Primer jugo vacuno. •

Leche s o grasas lácteas. •

Grasa s vegetales o vacunas hidrogenadas y parcialment e hidrogenadas . •


Cómo detectar un trastorno de la conducta alimentaria en el aula.

Los trastornos de la conducta alimentaria (TCA) afectan cada vez a un nicho más grande de la población y, a su vez, también va disminuyendo la edad media de afección. Actualmente la edad media de las personas que sufren esta patología oscila entre los 12 y los 17 años, aunque se va acercando a los 9 y 10 años, según apunta FECAB, la Federación Española de Asociaciones de Ayuda y Lucha contra la Anorexia y la Bulimia. En este sentido, la mayoría de chicas, e incluso chicos, que desarrollan un trastorno alimentario se encuentran en plena escolarización obligatoria, convirtiéndose así el aula el espacio donde conviven más tiempo y, por ende, el ámbito con más posibilidades para detectar la enfermedad. Teniendo esto en cuenta, el Centro ABB, especialistas en la prevención y tratamiento de los trastornos de la conducta alimentaria, ha elaborado un dosier destinado a profesionales de centros educativos con la pautas básicas para detectar si algún alumno ha desarrollado la sintomatología. Más allá de los rasgos característicos que presenta cada TCA – anorexia, bulimia, obesidad, o trastornos no específicos – el

documento especifica aquellos comportamientos típicos que los jóvenes con dicha patología muestran dentro del aula. Este comportamiento puede pasar desapercibido pero tras varios estudios el Centro ABB ha llegado a la conclusión de que existen ciertos patrones que, en el caso de manifestarse en un alumno, pueden determinar la existencia de un TCA. ¿Qué conductas pueden mostrarse en el aula?


Buenos resultados académicos • Pensar que los resultados obtenidos siempre pueden ser mejores • Exigencia y perfeccionismo en todo lo que se hace • Salir al recreo y aislarse de la mayoría de compañeros • Cambios bruscos de humor • Actitud triste y decaída • Cambios de peso significativos sin explicación • Preocupación excesiva por el tipo de alimentos, productos light, dietas, etc. • Contar las calorías • Rituales en el momento de comer, como la forma de masticar, el ritmo, el orden, la disección de alimentos, etc. • Poner excusas para saltarse comidas (por ejemplo, no llevar desayuno) • Ir al baño después de las comidaso • Mirarse al espejo o buscar constantemente su reflejo, sobre todo después de comer • Hablar mucho sobre el peso, acerca nutrición, su aspecto físico en comparación a los demás, etc. • Hacer demasiado ejercicio o moverse constantemente • Vestir siempre muy abrigado/a, debido al padecimiento de frío • Mostrar poca flexibilidad ante los cambios •


Los síntomas son varios y muy diversos y, en algunos casos, pueden darse en alumnos sin que éstos padezcan un trastorno alimentario. No obstante, si se perciben distintos de estos rasgos en un individuo, la probabilidad de que esté sometido a la dolencia de un TCA es muy elevada y, en

SU CLASIFICACIÓN

ese caso, será aconsejable actuar. ¿Qué hacer entonces? • Observar los signos de detección precoz anteriormente explicados • Recoger información de los compañeros del entorno más cercano • Hablar directamente con el joven, generando un ambiente de confianza, no culpabilizador • No centrarse en la comida y el peso. Incidir en el sufrimiento psicológico • Informar a la familia y dirigirse a un servicio especializado


QUE

TU

ALIMENTO

SEA

TU ÚNICA MEDICINA.

Hiperplastica: se caracteriza por el aumento del número de células adiposas  Hipertrofica: aumento del volumen de los adipositos.  Primaria: en función de los aspectos etiologicos a obesidad primaria representa un desequilibrio entre la ingesta de alimentos y gasto energético. Secundaria: en función etiotopicos de la obesidad, deriva como consecuencia de las determinadas enfermedades que provocan un aumento de la grasa corporal.


DATOS IMPORTANTES -¿EN QUÉ CONSISTE COMER SANO?

Vivimos en una sociedad que cada día es más dura con las personas obesas estigmatizándolas. Las personas obesas se suelen sentir con baja autoestima, suelen tener dificultades para relacionarse interpersonalmente, tienen menos posibilidades para acceder a mejores puestos de trabajo y a las parejas. Dentro de las alteraciones psicológicas nos ASPECTOS PSICOLÓGICOS FRECUENTE podemos encontrar con distorsiones en la imagen corporal, descontrol alimentario, ENtrastornos LA OBESIDAD . de la sexualidad, trastornos de la anorexia, bulimia,a grandes trastornoproblemas por Laalimentación: obesidad suele estar asociada atracón. unaafectar de estas distorsiones se de médicos queCada pueden seriamente a la calidad merecen, por suser extensión e importancia, un vida como pueden enfermedades cardiovasculares, desarrollohipertensión…. más amplio pero y así además lo haremos en estar diabetes, suelen sucesivoscon post. De momento, dejamos patentede la asociadas depresión, ansiedad, distorsión la importancia entretrastornos obesidadde yla los factores imagen corporal y con alimentación. psicológicos que favorecen su desarrollo .


EL PLATO PERFECTO


´´DURANTE LOS ÚLTIMOS AÑOS HA AUMENTADO EL TAMAÑO DE LAS RACIONES, EL CONTENIDO CALÓRICO Y LA FALTA DE PLANIFICACIÓN´´


Como ha señalado la doctora Irene Breton, de la SEEN, "durante los últimos años ha aumentado el tamaño de las raciones, el contenido calórico y la falta de

planificación". Por eso, "el plato ideal" marca las directrices a seguir. Se recomienda el consumo de, por lo menos, dos raciones de verduras y hortalizas al día, tres


piezas de fruta y un 25% del total de alimentos consumidos de cereales, legumbres y hortalizas. Además, se recomienda el consumo moderado de carne, menos de seis veces a la semana, y consumir, al menos, cuatro comidas con pescado, dos o tres con legumbres y de cuatro a seis huevos para tener una dieta equilibrada. Según ha explicado el vicepresidente de SEEDO, Alberto Goday, las raciones de carne suelen ser superiores a las recomendadas y sería beneficioso para la salud consumir más pescado, verdura y fruta. "Alternativas para comer sano y barato" Consciente de que la sociedad española no tiene el mismo nivel adquisitivo de hace unos años, Bretón abogó por "alternativas para comer sano y

barato como el pollo y las legumbres". A este respecto, Goday apuntó que "el consumo de huevos es una buena opción, son baratos y accesibles y buenos para equilibrar dietas para personas que no tengan que controlar el colesterol". Por otro lado, con la llegada de la Navidad "se pueden hacer excepciones. Lo importante es lo que se come la mayor parte de los días del año, igual que no pasa nada por comer cinco días de más en Navidades, tampoco sirve para nada hacer diez días de dieta", explicó el vicepresidente del SEEDO. No obstante, según una nota del Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO), para controlar el peso y el riesgo cardiovascular, se debe comer de forma adecuada los días no festivos y reducir las grasas malas.

BIBLIOGRAFÍA Vio F, Albala C, Crovetto M. Promoción de salud en la transición epidemiológica de Chile. Rev Chil Nutr 2000; 27(1): 21-29. Vio F, Albala C. Epidemiología de la obesidad en Chile. Rev Chil Nutr 2000; 27: 97112. [ Links ] Muzzo S. Evolución de los problemas nutricionales en el mundo. El caso de Chile. Rev Chil Nutr 2002; 29 (2): 78-85


Jadue L, Vega J, Escobar M. Factores de riesgo para enfermedades no transmisibles: metodología y resultados globales de la encuesta de base del programa Carmen. Rev Méd Chil 1999; 127: 1004-1013. MINSAL. Encuesta nacional de salud Chile 2003. en:http://epi.minsal.cl/epi/html/invest/ENS/ENSmayo2004.pdf (Consultado 2007).

Disponible en Junio

MINSAL. Metas intersectoriales del Plan Estratégico de Promoción de la Salud. 2000, Santiago. Chile.

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Salud vital - La Obesidad