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ÍNDICE MEMORIA

1. CAPITULO I: DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA 1.1 Descripción de la empresa 4 1.2 Estructura orgánica de la empresa 5 2. CAPÍTULO II: DEFINICIÓN DEL NEGOCIO 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6

Visión Misión Valores Institucionales Ventaja Competitiva Objetivos Estratégicos Diagrama de Gantt 7

6 6 6 6 7

3. CAPÍTULO III: MARKETING 3.1 Estructura Orgánica 9 3.2 Producto 3.2.1 Elección del producto 3.2.2 Sondeo de Mercado 3.2.3 Análisis de la competencia y del sector 10 3.2.4 Marketing Mix 3.2.5 Plan de Marketing – Politicas de marketing 19 I. Análisis del Entorno II. Matriz Foda 3.2.6 Descripción del Producto 31

9 9 10 14

4. CAPÍTULO IV: PRODUCCIÓN 4.1 Estructura Orgánica 33 4.2 Plan de Producción 33 4.3 Criterio de Selección de Proveedores 33 4.3.1 Selección de Proveedores I. Proveedores de Materia Prima Consultados y Seleccionados II. Proveedores de Servicios Consultados y Seleccionados III. Otros Proveedores Consultados y Seleccionados 4.3.2 Proceso de Producción I Proceso de Producción II Flujo grama de Proceso III Presentación del Producto


4.3.3

Políticas I. Políticas de Compra II. Políticas de Entrega III. Políticas de Control de Calidad

5. CAPÍTULO V: VENTAS 5.1 Estructura Orgánica 43 5.2 Plan de Ventas 5.3 Proyección de Ventas 5.4 Políticas de Ventas 45

43 45

6. CAPÍTULO VI: RECURSOS HUMANOS 6.1 Recursos Humanos 46 6.2 Políticas 46 7. CAPÍTULO VII: FINANZAS 7.1 Estructura Orgánica 47 7.2 Monto de Inversión y Resultados Obtenidos 47 7.3 Políticas de Finanzas 7.4 Estados Financieros Proyectados 53 7.5 Ratios Económicos y Financieros 54 7.6 Análisis de Sensibilidad CONCLUSIONES RECOMENDACIONES 55 FUENTES DE INFORMACIÓN 56 ANEXOS

52

54 55

58


ÍNDICE PLAN DE NEGOCIO

Mision: Somos una empresa dedicada a la comercializacion del cacao organico, nuestro copromiso central es propiciar un comercio justo entre los proveedores y el cliente final, satisfaciendo los estandares de calidad que ellos requieren , contando con una responablidad social dentro de la organizacion. Vision: Alcanzar un posicionamiento en ventas de una gama de productos agroindustriales, respetando el medio ambiente y el comercio justo con nuestros proveedores, colaborando de esta manera para el desarrollo de nuestro pais y el mejoramiento de nuestro planeta. Objetivos organizacionales Toda organización pretende alcanzar objetivos. De nuestros objetivos organizacionales nuestra empresa intentara logra una imagen para el futuro de la organización . Largo Plazo: Estos seran los objetivos estratégicos de nuestra empresa. Estos objetivos lo realizaremos en un periodo de 5 años y son:  Consolidacion del patrimonio  Mejoramiento ennuestratecnologia, estando siempre en la vanguardia.  Crecimiento sostenido  Integracion plena con los socios y la sociedad  Capacitacionconstante y mejoramiendo del personal dentro de la empresa.  Debeos de tener claridad en los conceptos de cauales son la areas que componen la empresa.  La distribucion de los productos por los diversos canales, demanera que elprodcto llegue masrapido al cliente final.  Buena calidad delproducto a un costo bajo  Adecuar unambiente laboral donde el personal puedadesembolverse conmayor comididad. Mediano plazo:  Ampliarnos por el mercado mas amplio con respecto al cacao, es decir ya no solo enfocarnos con la pasta de cacao, sino tambien con otros productos procedentes de este.


 Crecer con el personal de la empresa, con tratando asi mas personal para que trabajen en las nuevas areas.  Ofrecer poco a poco capacitacion y mejores beneficios al personal de manera que esto los beneficiara tanto a ellos como a nosotros.

Corto plazo:  Garantizarles a nuestros clientes que cumpliremos con ellos, otorgandoles un standard de calidad especifico.  Garantizar a nuestros proveedores el cumplimiento de su pago y mediante el comercio justo, asi mismo exigiendoles el cumplimiento correcto de sus actividades y/o productos.  Tratar de conseguir fidelidad con nuestros trabajadores, mediante un buen trato.

Formas de Organización de la Empresa (organigrama) Gerente General Anali Vasquez

Gerente de Finanzas David Grande JJJJJJJJJJJGGRAgGrande

Gerente de Logistica Joaanne Salgado

Gerente de Marketing Karla Zamora

Jefe de Ventas Jimena Cabero

FORTALEZAS Y DEBILIDADES DEL NEGOCIO FORTALEZAS:  Disponibilidad de zonas agroecológicas apropiadas para la producción de cacaO, ya que en nuestro pais solo se produce la mitad de lo que realmente se puede hacer, hay una demanda creciente de oferta exportable.  Favorables condiciones para el desarrollo del cultivo orgánico, cada vez esta tendencia crece a nivel mundial y nuestros cultivos son cada vez mayores en productos organicos.  Agricultores con experiencia en el cultivo, a los cuales les pagares un precio justo por su producto.  Grano peruano de calidad cuando se hace con adecuado manejo agronómico y postcosecha  Disponibilidad y bajo costo de mano de obra  Microclimas adecuados para aumentar área cultivada


DEBILIDADES  Productores con débil organización y bajo poder de negociación frente a comercializadores  Bajo nivel tecnológico del agro y escasa investigación  Inadecuado manejo técnico del cultivo  Deficiente tratamiento en la etapa post–cosecha  Materiales genéticos de baja productividad y alta susceptibilidad a enfermedades y plagas  Limitada articulación de instituciones públicas, privadas y gobiernos locales  Deficiente equipamiento básico y escaso nivel de inversiones  Alta informalidad en la comercialización  Alta dependencia en asistencia técnica y donaciones esporádicas de instituciones privadas u ONG's  Falta de capital de trabajo para acopio y comercialización  Falta de titulación de las fincas cacaoteras

1. EL PRODUCTO A EXPORTAR 1.1 Clasificación Arancelaria 1.2 Productos competidores o sucedáneos 1.3 Tecnología e investigación para mantener las ventajas diferenciales ANALI 1.4 Normas y controles de calidad 1.5 Costo de fabricación o de adquisición 1.6 Valor para el cliente y ventajas Competitivas del Producto DAVID 2. EL MERCADO META 2.1 Análisis del Macroentorno JIMENA 2.2 Segmentación Aspectos Cualitativos (Características y descripción de practicas comerciales , precios, canales y promoción)ç Aspectos Cuantitativos (medición, tendencias de consumo, importación en valor y volumen) 2.3 Análisis de la Competencia KARLA 2.4 Barreras de Acceso 2.5 Análisis del Microentorno 3. ASPECTOS OPERACIONALES 3.1 Objetivos Generales 3.2 Metas KARLA 3.3 Marketing Mix 3.3.1 Producto 3.3.2 Precio 3.3.3 Promoción 3.3.4 Distribución 3.4 Estrategia de ingreso al mercado JIMENA


3.5 Logística internacional 3.5.1 Características de la carga(tipo, naturaleza, envase, embalaje, marcado, unitarización, etc.) 3.5.2 Sistema de Envase, Embalaje y UnitarizaciónDAVID 3.5.3 Lugares de Interfase 3.5.4 Determinación del factor de Estiba(Peso bruto, peso neto, cubicaje) 3.5.5 Incoterms 2000 3.5.6 Contratos y medios de pagoANALI 3.5.7 Tarifas por contenedor, carga suelta, pallet y rodante 3.5.8 Terminales de almacenamiento, Costos 3.5.9 Agente de AduanaJOAANNE 3.5.10 El transporte Interno 3.5.11 Matriz de Costos y Tiempos en el país Exportador PROCEDIMIENTO DE IMPORTACION ESTABLECIDO POR LA FDA Los productos que ingresan a EE.UU. son generalmente inspeccionados a su arribo al puerto. Los pasos que la autoridad sanitaria realiza al ingreso de los alimentos están regulados por la Food and Drug Administration (FDA) y puede considerar realizar: un examen físico, un examen en el muelle, o un examen de muestras. La decisión sobre colectar una muestra y enviarla al laboratorio para confirmar que el producto cumple con la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos está basada en la naturaleza del producto, las prioridades del FDA y la historia previa del producto. Cuando se detecta una violación a la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos, la FDA emite una Nota de Detención y Audiencia al servicio de Aduanas de EE.UU. y al importador, dando inicio a un proceso en el cual el importador o su representante deben presentar evidencia que el producto cumple con los requisitos con el propósito de obtener la Nota de Liberación. Por el lado de Perú, no existen requisitos sanitarios obligatorios por parte de DIGESA para la exportación de los productos procesados. En caso que el cliente lo requiera, se puede solicitar a DIGESA el Certificado de Libre Comercialización cuyos requisitos para obtenerlo se indican a continuación: • Solicitud del exportador, indicando el RUC (Registro Único de Contribuyentes). • Fotocopia del registro sanitario. • Recibo de pago original por el monto del 5% de la UIT (Unidad Impositiva Tributaria) por cada certificado. • Plazo para la expedición del certificado: no mayor de 5 días hábiles de hallar conforme el expediente. 3.5.12 Producción i. ii.

Proceso Operativo Procesos Críticos


Proc. Proc. crritico crritico

Proc. Proc. crritico crritico

Proc. Proc. crritico crritico


PRODUCCIÓN Se recomienda que el fabricante establezca, de manera previa al inicio del proceso productivo, un sistema de control de proveedores con el fin de asegurar que los bienes adquiridos (por ejemplo, insumos, aditivos, etc.) cumplan los requisitos establecidos por el mismo fabricante, incluyendo los requisitos referidos a la inocuidad. A continuación se presenta el diagrama de flujo recomendado del proceso productivo para obtener Pasta de cacao: Descascarillado Tostado Limpieza Cacao i.

Planificación de Operaciones

Producción de la pasta de cacao Los granos de cacao se tuestan, es en este proceso donde desarrollan todas sus cualidades aromáticas. Después se descascarillan y se muelen, obteniéndose así la pasta del cacao.

ii.

Proveedores

iii. Normas y Certificaciones Todos los productos alimenticios que se comercializan en los EE.UU. deben cumplir con los patrones de salud y seguridad de los alimentos establecidos bajo la Ley Federal de Alimentos, Drogas y Cosméticos (Federal Food, Drug, and Cosmetic). En EE.UU., la normativa relacionada con la importación de productos agroindustriales procesados no se encuentra centralizada en una sola entidad sino en diferentes organismos. ENTIDADES QUE REGULAN En PERU: El Ministerio de Salud a través de la Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA) tiene la competencia exclusiva en el aspecto técnico, normativo y de supervigilancia en materia de inocuidad de los alimentos destinados al consumo humano, En EE.UU: FDA (Food and Drug Administration). Su tarea es hacer cumplir la Ley Federal de Alimentos y Cosméticos, Ley de Salud Pública, Por el lado de Perú, no existen requisitos sanitarios obligatorios por parte de DIGESA para la exportación de los productos procesados. En caso que el cliente lo requiera, se puede solicitar a DIGESA el Certificado de Libre Comercialización cuyos requisitos para obtenerlo se indican a continuación: • Solicitud del exportador, indicando el RUC (Registro Único de Contribuyentes). • Fotocopia del registro sanitario. • Recibo de pago original por el monto del 5% de la UIT (Unidad Impositiva Tributaria) por cada certificado. • Plazo para la expedición del certificado: no mayor de 5 días hábiles de hallar conforme el expediente.


REQUISITOS FÍSICOS, QUIMICOS, MICROBIOLOGICOS Y SENSORIALES No existen requisitos físicos, químicos, microbiológicos ni sensoriales reglamentados u obligatorios para el ingreso de pasta de cacao a los EE.UU. Los requisitos que debe cumplir el producto se basarán en lo indicado en el contrato o solicitud de compra. Sin embargo, se pueden considerar los requisitos especificados por el Codex Alimentarius en la “Norma para el Cacao en pasta, que establece lo siguiente: COMPOSICIÓN ESENCIAL Y FACTORES DE CALIDAD Cáscara de cacao y germen: 5% m/m como máximo, referido al extracto seco magro, ó 4,5% como máximo, referido al libre de álcalis (para la cáscara de cacao solamente) Requisitos Microbiológicos DIGESA ha establecido criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad que deben cumplir los alimentos y bebidas en estado natural, elaborados o procesados, para ser considerados aptos para el consumo humano. La verificación de su cumplimiento está a cargo de los organismos competentes en vigilancia sanitaria de alimentos y bebidas a nivel nacional.


cacao