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HOSTERIA PARAISO DE LOS PALTAS

Pepián de Maní. Es una mezcla de agua con aliño y maní tostado y molido (pasta), se la prepara en una sartén y se agrega sal. Puede ir acompañado de plátano maduro sancochado, camote, yuca, mote y una taza de Café.

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Arveja Con Guineo Elaborado con guineo verde, arveja seca, quesillo y culantro finamente picado, generalmente va acompa単ado de aguacate.

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Cecina La cecina es la carne de cerdo fileteada, sazonada con sal, ajo y pimienta, se la seca al sol y finalmente se asa a la parrilla. Este delicioso plato va acompa単ado por yuca y encebollado.

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Chanfaina En Loja la chanfaina sabe distinto y mejor preparada con las vĂ­sceras del cerdo. - 1 lb. de arroz - 1 lb. de guineo - 1 lb. de menudo de cerdo - AliĂąos, perejil, cebolla, tomate, comino, manteca de cerdo, achiote.

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Seco de chivo: El seco de chivo es un guiso preparado con carne de chivo o cabrito cocinado a fuego lento en una salsa de ajo, comino, achiote, pimientos, cebolla, cilantro, tomates, chicha, jugo de naranjilla, panela y especias.

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Fritada Trozos de costilla de cerdo, se los frĂ­e con naranja, sal, ajo, cebolla y se sirve con mote, plĂĄtano frito y curtido de cebolla con tomate.

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Repe El repe lojano es una sopa cremosa preparada con guineo o banano verde, cebolla, ajo, leche, quesillo o queso y cilantro. Sopa tradicional, se la prepara con guineo verde, quesillo, leche y se decora con culantro.

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Tamales Se prepara con maíz seco molido, esto se mezcla con manteca, caldo de chancho y aliños hasta formar un masa homogénea, luego se le añade relleno preparado con chancho o pollo, se lo envuelve en hojas de achira y cocina al vapor. Van acompañado de café lojano.

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Humitas Preparados con choclo molido mezclado con manteca de chancho, huevos, sal, se rellena con queso o quesillo y finalmente se las envuelve en hojas de choclo. Se cocina en agua y va acompañado de café.

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Sango Es una mezcla de agua o leche con maíz seco, tostado y molido, se la prepara en una sartén y se agrega sal y quesillo. Puede ir acompañado de huevos fritos o cuero de chancho y una taza de Café.

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Empanadas De Viento Colocar en un recipiente la harina, el polvo de hornear y la mantequilla, mezclar todo con las manos hasta que se funda la masa y quede todo incorporado, agregar agua fría hasta conseguir una masa suave y uniforme, tápela y déjela reposar por veinte minutos, luego extiéndala hasta que quede una lámina delgada, córtela en discos pequeños, ponga queso desmenuzado en cada uno y selle los bordes con los dedos o con un tenedor.

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Horchata Se la conoc铆a antiguamente como agua para curar, es una infusi贸n hecha con 22 hierbas y flores medicinales, una vez preparada se endulza y agrega unas gotas de lim贸n.

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Miel Con Quesillo

o con Zapallo

Postre tradicional elaborado a base de miel de panela bien caliente y quesillo tierno o zapallo cocido.

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Molloco Molloco de plato maduro o plátano verde majado, con maní. El mejor desayuno acompañado de un buen jarro de café.

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Caldo de Pata. El caldo de patas de res es una sopa tradicional que se prepara con patas de res, yuca, mote, cilantro, perejil, cebolla, ajo, achiote, comino, orĂŠgano, manĂ­ y leche.

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Garrapiñada. Elaborados con miel de panela dulce de caña y maní desgranado.

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Bocadillos. Deliciosos bocadillos elaborados con manĂ­ molido y panela.

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Sancocho de Res. Poner en el agua hervida la carne, cebollas, el ajo y el condimento que desee, cuando haya hervido la carne poner los choclos, hecho tajitas, el verde picado alverja, zanahoria picada, el arroz cuando todo estĂŠ bien cocinado, agregar la yuca, la leche y el achiote y el perejil y el cilantro cuando ya estĂŠ la yuca retirar del fuego y servirlo con picadillo si lo desea.

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Platos tipicos