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人造肉


■ 實驗室製造的肉不但能做為高蛋白食物來源,也能避免大規模畜牧引起的環 境和道德爭議。 ■不過,因為科學家很難爭取到相關的研發經費,使得人造肉的研究進展相當 緩慢。 ■其中一個有潛力的方法是取得牲畜的胚胎幹細胞,大量培養後再誘導轉形成 肌肉細胞。 ■不過即使這項研發成功了,仍然有些人質疑大眾是否能接受實驗室生產的人 造肉。


聯合國糧食及農業組織( FAO ) 2006 年的報告,畜牧業約佔人為溫室氣體排 放總量的 18% ,比交通運輸還 高, FAO 預估 2002~2050 年,全世 界肉類的消耗量將加倍。 科學家利用藍綠菌(一種可大量培養的 細菌)的水解液生產肌肉細胞,「比起 歐洲傳統生產肉品的方法,大約能降低 35~60% 的能源消耗、減少 80~95% 的 溫室氣體排放,也減少 98% 的土地利 用。」 如果人造肉可行,這些土地可另做他途 ,包括種樹來減碳;而肉品製造地點可 接近消費者,不需全球運輸,有些支持 者想像,城市裡可有小型人造肉實驗室 ,在街道商店販賣符合「在地食物」概 念的產品。


Q. 如果人造肉真的那麼好 , 並且極有可能在未來發生 , 那傳統屠宰業將會如何 ? 廠房 , 技術 , 牲畜圈養… ?


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