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Digestão é o processo de hidrólise enzimática, pelo qual as macromoléculas dos alimentos (carboidratos, lipídeos e proteínas) são divididas em unidades mais simples para serem absorvidas pelas paredes intestinais e ir para o sangue. Basicamente, a digestão dos carboidratos consiste na hidrólise das ligações glicosídicas, por um grupo de enzimas hidrolíticas,

chamadas

glicosidases.

Ou

seja,

os

carboidratos

ingeridos, devem ser hidrolisados aos constituintes primários para serem absorvidos.

O número varia em função da necessidade energética diária. Para não-praticantes de atividade física, recomenda-se de )* a ))% do total da energia diária em carboidratos, já para praticantes de atividade física, a faixa aumenta para )) a -)%.

Revista Bioquímica  

Carboidratos