Page 14

e e n

Slierasperges ‘Zoals het hoort’ met aspergebotersaus • Hostellerie de Hamert

aspergebelevenis

Groot Limburgs Aspergediner met

oldtimerrally Aspergerally

kennis met asperges die in de kundige

Op zaterdag 11 mei 2013 houdt Nave-

handen van Margo omgetoverd zijn tot

nant, in samenwerking met Restaurant

ware kunstwerkjes. Tijdens het diner

Da Vinci en Hostellerie de Hamert, een

wordt door middel van een veiling geld

aspergerally. Een oldtimerstoet met

ingezameld voor het goede doel. Wij

gedreven liefhebbers stuurt langs en door

hopen samen met u het recordbedrag

de Limburgse aspergevelden. De start

blender en passeert de massa door een zeef. Daarna monteert u de saus met de circa 100 gram boter en

van vorig jaar te evenaren, wellicht zelfs

is bij De Hamert, de finish bij Da Vinci.

te overtreffen.

Voor de saus

brengt u het geheel op smaak met de peper, zout en cayennepeper. Zet de asperges een half uur voor

Deelnemers maken kennis met heerlijke

Peper

het schillen in koud stromend water. Schil de asperges zorgvuldig en snijd na het schillen ongeveer 2

gastronomie en het Navenante leven.

Navenant Foundation

Zout

centimeter van de ondereinden af (de schillen en de resterende ondereinden kunt u gebruiken voor de

René Smeets en Henk Vossen, beiden

Dit bijzondere weekend wordt

Cayennepeper

saus, zie boven). Doe de schillen en de resterende ondereinden in een pan en leg hier een theedoek en

verbonden aan Navenant, tekenen voor

georganiseerd voor Navenant

½ deciliter droge witte wijn of

daar de geschilde asperges op. Giet er ruim water bij en voeg het zout toe. Breng dit geheel aan de kook.

het uitzetten van deze exclusieve rally,

Foundation waar Léon Frissen, oud-

Noilly Prat extra dry

Laat de asperges drie minuten goed koken en neem dan de pan van het vuur. Laat ze 15 tot 20 minuten -

waaraan ook de Confrérie de l’Asperge

Gouverneur van Limburg, voorzitter

½ deciliter room

met gesloten deksel - doorgaren. Kook intussen de eieren gedurende 8 minuten en pel deze. Controleer

Limbourgondië haar medewerking ver-

van is en de opbrengst geheel ten

½ deciliter aspergevocht

de asperges door met een vork in de ondereinden te prikken om te zien of ze voldoende zacht zijn.

leent. Langs de aspergevelden probeert u

bate komt aan Kankeronderzoekfonds

uw medecoureurs te slim en te snel af te

Limburg, welke fondsen werft voor zorg,

zijn. Terwijl op tussenstops de innerlijke

onderzoek, opleiding en preventie van

8 eieren 25 gram zout 500 gram gekookte ham

(zie receptuur) 100 gram asperges (ondereinden of stukken mag ook) 100 gram boter

bereiding

2 kilo AAI-superasperges

opmaak

Ingrediënten

4 personen

n a v e n a n t e

Snijd voor de saus de ondereinden van de asperges (circa 2 centimeter) af en laat deze gaar koken. Van het verkregen vocht bewaart u een halve deciliter, dat u met de room, de witte wijn of Noilly Prat en de asperges laat inkoken tot ongeveer de helft. Pureer vervolgens de asperges met een staafmixer of

Verdeel de asperges over vier borden, snij de eieren doormidden en leg deze aan de bovenzijde van de

mens niet vergeten wordt, zullen het

asperges, verdeel de ham over de asperges en giet de aspergebotersaus eroverheen. Een gekookt nieuw

kanker. Nieuwe behandelmethoden zijn

aantal kilometer en de gereden tijden u

nog steeds van levensbelang, daar is

aardappeltje smaakt er uitstekend bij!

continu bezig houden.

hoogwaardig medisch-wetenschappelijk onderzoek voor nodig.

Heythuysen

Foundation

Aspergediner Als vanouds trekt chef-kok Margo Reuten

De datum voor de rally is zaterdag

samen met gastheer Petro Kools op

11 mei 2013. Zondag 12 mei 2013, op

zondag 12 mei alles uit de kast voor het

Moederdag, vindt het Groot Limburgs

Groot Limburgs Aspergediner. Na een

Aspergediner plaats.

warm ontvangst met champagne maakt u Wij hopen u zaterdag en/of zondag te mogen begroeten. De kosten voor deelname aan het Groot Limburgs Aspergediner bedragen € 175,- per persoon.

de oolderhof Broekstraat 35 6049 CJ Herten - Roermond

26

Hostellerie de Hamert Hamert 2 5856 CL Wellerlooi

Restaurant Da Vinci Havenstraat 27 6051 CS Maasbracht

27

Aspergespecial Navenant voorjaar 2013  

Bundeling van Limburgs beste aspergerecepten

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you