Issuu on Google+

VERRASSINGSMENU

Willow Weep For Me (Ann Ronnell)

3 gangen verrassingsmenu.

Sandu (Clifford Brown) 4 gangen verrassingsmenu.

♫ The Days of Wine and Roses (Henry Machini) Wijnarrangement.

€ 24,50

€ 27,50

€ 10,50


SOEPEN

Some Other Blues (John Coltrane)

Gebonden garnalenbisque met saffraan venkel en pernod.

€ 8,50

Wise One #1 (John Coltrane)

Tomatenbouillon met Thaise rode curry, noedels en huisgerookte kippenreepjes. € 6,50

Two Sisters (B. Boogaard)

Soep van de dag, regelmatig wisselende soep.

€ 6,50


VOORGERECHTEN

Chain Of Fools (Don Covay)

Gebakken gamba’s met tomatensalsa en glasnoedels.

Chris Cross (R. Obiedo)

Salade met in tempura gebakken heek en sesamdressing.

€ 9,50

Line For Lyons (G. Mulligan)

Confit van eend op een bedje van salade met een saus van witte bonen en truffeltapanade. *Confit: Langzaam gegaard in ganzenvet vroeger gebruikt om te conserveren, tegenwoordig om o.a. vlees en vis mals en sappig te houden.

€ 9,50

€ 10,50

Strawberry Moon (Grover Washington. JR) Huisgemaakte ravioli gevuld met ricotta, zongedroogde tomaten en botersaus. *Ricotta: een sneeuwwitte zachte en frisse Italiaanse kaas van koe of schapenmelk met een milde en zacht zoete smaak. ricotta bevat een laag zout- en vetgehalte.

€ 10,50


HOOFDGERECHTEN

VIS

Nightdreamer (Wayne Shorter)

Hele zeebaars op Chinese wijze gemarineerd en daarna a’la minuut huisgerookt. Met een salade van paksoi, sherry tomaten, gele courgette en yuzu dressing. *Yuzu: citrusvrucht uit het verre oosten die qua smaak lijkt op een citroen maar minder scherp. € 21,50

Blues For J (Jimmy Smtih)

Gestoomde kabeljauw gewikkeld in snijbiet en een beurre blanc met truffeltapanade. *Snijbiet: bladgewas, waarvan de bladeren of de bladstelen als groente worden gegeten. Het is een oude groente, waarvan de smaak deels overeenkomt met die van spinazie en rode biet.

€ 19,50

Blues for Alice (Charlie Parker)

Sandwich van gebakken rode mulfilet, courgette, zongedroogde tomaten en een saus van wilde kervel. *Rode mul: klein visje van ± 20 cm. De meeste worden gevangen langs de Franse kust.

€ 19,50


HOOFDGERECHTEN VLEES

Get Happy (Harold Arlen)

Langzaam gegaard Ibérico varken met een demi glacé en morilles. * Ibérico: Spaans biologisch varkens ras, wordt speciaal gevoed met eikels, gras, meel, gerst en tarwe. wordt pas geslacht bij een gewicht van ± 180 kg. De kaviaar onder de varkens.

€ 20,50

Still (John Abercrombie)

Gekonfijte parelhoen en een gevogelte jus met crème fraiche en calvados. * Parelhoen: hoenderachtige vogel met een lichte wildsmaak. € 18,50

Like a lover (D. Gaymni) Beef Wellington, runderhaas gewikkeld in bladerdeeg Parmaham en een tapenade van champignons.

€ 21,50


VEGETARISCH

Desafinado (A.C. Jobim)

Gegrilde courgette en aubergine met bietenrisotto en tomatenjus.

€ 17,50

Turn Out the Stars (Bill Evans)

Baklava van bladerdeeg met champignons, zoete aardappel en gestoofde prei met een stroop van balsamico en rode pepertjes. *Baklava: een gerecht van oosterse oorsprong, wordt gemaakt met laagjesdeeg.

€ 17,50


KINDERMENU’S

In A Mellow Tone (Duke Ellington) Pasta bolognaise.

€ 8,50

Children’s Paradise (Waine Porter)

Gebakken visfilet met groente en frietjes.

€ 9,50

Rainbow (Howlin Wolf) Gebakken kippenpootje met huisgemaakte appelmoes.

€ 9,50


DESSERT

Whisper not (Benny Golson)

Kaas plateau met Zeeuwse boeren kazen uit Arnemuiden, kletsenbrood en biologische appel peren stroop. € 9,50

Sweet and loveley (Jules Lemare)

Warm chocolade taartje met vanille ijs en rode wijnsaus.

Sweet Lorraine (G. Burwell)

Gepocheerde Pilot appel met limoen crème en mango sorbetijs. *Pilot appel: klein appeltje fris zoetzuur van smaak en blijft na het pocheren stevig van structuur.

€ 7,50

Four Brothers (J. Giuffre)

Honing-anijs parfait met gepocheerde peer. * Parfait: een luchtig ijssoort op basis van room en eidooiers.

€ 8,50

Lisa (Dave Sandhorn)

Kinderijsje, twee bolletje vanille ijs met mintsaus en karamel stroop.

€ 7,50

€ 4,50


dinerkaart voorjaar