Page 1

Herbs & Spices

Билки и Подправки An illustrated guide to the plants from where our herbs and spices originate with both their English and Bulgarian common names and their true Latin names. И илюстрирано ръководство за растенията, от където са нашите билки и подправки с произход и с двете си по английски и български общоприетите и истинските си латинско наименование.

Джербили


Page 2 of 48

Herbs & Spices This little book was produced solely in order to identify the Bulgarian names applied to a selection of herbs and spices that are used in cookery, medicines, perfumes, etc. In that regard, it is often difficult to determine which exact plant is referred to by the English common name and sometimes we have had to revert to a “best guess” approach. If there are any errors, we apologize and hope that the reader will notify us so that we can update the book at a later date. We are indebted to a number of sources for the images and the Bulgarian names. All images, as far as we are aware, are in the public domain and any that had an explicit copyright have been avoided. However, if there are any that have copyright applied, we apologize.

Билки и Подправки Тази малка книжка е произведено единствено с цел идентифициране на българските географски имена, приложено към избора на билки и подправки, които се използват в кулинарията, лекарства, парфюми и т.н. В това отношение, че често е трудно да се определи кой точно завод се означава с на английски нарицателно име, а понякога и ние е трябвало да прибегне до "найдоброто предположение" подход. Ако има някакви грешки, за което се извиняваме и се надяваме, че читателят ще ни уведомява, за да можем да се актуализира книгата на по-късна дата. Ние сме в дълг към няколко източника на изображения и на българските географски имена. Всички изображения, доколкото ни е известно, са в публичното пространство и всички, които са изрично авторските права да бъдат избегнати. Въпреки това, ако има такива, които имат авторски права прилагат, за което се извиняваме.


Page 3 of 48

Allspice

Бахар

Pimenta dioica Alkanet

Синя айважива

Alkanna tinctoria

Angelica

Ангелика

Angelica sylvestris Anise

Анасон

Pimpinella anisum


Page 4 of 48

Arugula

Рукола

Eruca sativa Asafoetida

Асафетида

Ferula assafoetida

Balsam

Балсам

Myroxylon pereira Bay leaves

Дафинов лист

Laurus nobilis, Lauraceae


Page 5 of 48

Bearberry

Мечо грозде

Arctostaphylos Bedstraw

Еньовче

Galium verum

Belladonna

Беладона

Atropa belladonna Berberis

Кисел трън, Барбарис

Berberis vulgaris


Page 6 of 48

Bergamot

Монарда, Бергамот

Monarda fistulosa Basil

Босилек

Ocimum basilicum

Bilberry

Черна боровинка

Vaccinium myrtillus Bistort

Кървавиче

Persicaria bistorta


Page 7 of 48

Blackcurrant

Касис

Ribes nigrum Broom

Зановец

Cytisus scoparius

Блатният аир

Calamus

Acorus calamus Calendula

Calendula

Невен


Page 8 of 48

Коноп

Cannabis

Cannabis Caper

Каперси

Capparis spinosa

Ким

Caraway

Carum carvi Cardamom

Кардамон

Elettaria cardamomum


Page 9 of 48

Carob

Рожков

Коча билка, Валериана, Котешка трева

Catnip

Nepeta cataria

Ceratonia siliqua Cassia

Касия

Cinnamomum aromaticum

Cayenne

Лют червен пипер

Capsicum annuum


Page 10 of 48

Celery

Целина

Apium graveolens Centaurium

Кантарион

Centaurium еrythraea

Chamomile

Лайка

Matricaria recutita Chervil

Див керевиз, Кервел

Anthriscus cerefolium


Page 11 of 48

Chickweed

Звездица

Cerastium arvense Chicory

Цикория

Cichorium intybus

Chives

Сибирски лук, Вид лук

Allium schoenoprasum Cinchona

Хининово дърво

Cinchona


Page 12 of 48

Cinnamon

Канела

Cinnamomum Clary

Меча пета, Меча стъпка

Salvia sclarea

Cleavers

Разцепване

Galium aparine Clove

Карамфил

Syzygium aromaticum


Page 13 of 48

Clover

Детелина

Trifolium repens Cocoa

Какао на прах

Theobroma cacao

Coffee

Кафе

Coffea arabica Coltsfoot

Подбел

Tussilago farfara


Page 14 of 48

Comfrey

Черен оман, Зарастличе Couchgrass Дивана трева,Куче трева

Symphytum officinale Coriander

Кориандър, Колендро

Coriandrum sativum

Elytrigia repens Cowslip

Иглика

Primula veris


Page 15 of 48

Cress

Крес, Кресон

Lepidium sativum Cumin

Кимион

Cuminum cyminum

Curcuma

Куркума

Curcuma zedoaria Dandelion

Глухарче

Taraxacum


Page 16 of 48

Curry

Къри

Murraya koenigii Daisy

Маргаритка

Tanacetum coccineum

Dill

Копър

Anethum graveolens Edelweiss

Еделвайс

Leontopodium alpinum


Page 17 of 48

Elderberry

Бъз, Плод на бъз

Sambucus nigra Elderflower

Цвят от бъз

Sambucus nigra

Elecampane

Бял оман

Inula helenium Eucalyptus

Евкалипт

Eucalyptus globules


Page 18 of 48

Eyebright

Очанка

Euphrasia rostkoviana Fennel

Копър

Foeniculum vulgare

Fenugreek

Сминдух, Чимен

Trigonella foenum-graecum Feverfew

Вратига моминска

Tanacetum parthenium


Page 19 of 48

Figwort

Живениче

Scrophularia Fumitory

Росопас горчивка

Fumaria officinalis

Galingale

Циперус

Cyperus flavescens Garlic

Чесън

Allium sativum


Page 20 of 48

Джинджифил

Ginger

Zingiber officinale Ginkgo

Гинко

Ginkgo biloba

Ginseng

Женшен

Panax ginseng Goldenseal

Хидрастис

Hydrastis canadensis


Page 21 of 48

Green tea

Зелен чай

Camellia sinensis Hawthorn

Глог, Глогина

Crataegus monogyna

Коноп

Hemp

Cannabis sativa Hibiscus

Хибискус

Hibiscus


Page 22 of 48

Holly

Джел

Ilex aquifolium Hop

Хмел

Humulus lupulus

Horehound Пчелинок, Блага трева,

(white & black)

Черно кандилниче

w. Marrubium vulgare Horseradish

Хрян

Armoracia rusticana


Page 23 of 48

Horsetail

Хвощ

Equisetum pratense Hyssop

Исоп

Hyssopus officinalis

Jalap

Джалап

Ipomoea purga Jasmine

Жасмин

Jasminum officinale


Page 24 of 48

Juniper

Хвойна

Juniperus communis Knotgrass

Пача трева

Polygonum bistorta

Lady's Mantle

Цариче

Alchemilla vulgaris Lavender

Лавандула

Lavandula angustifolia


Page 25 of 48

Licorice/ Liquorice

Сладко коренче, Женско биле

Glycyrrhiza glabra Linseed

Ленено семе

Linum usitatissimum

Lovage

Девесил

Levisticum officinale Love-in-a-mist

Дамаска челебитка

Nigella damascena


Page 26 of 48

Mahaleb

Махалебка

Prunus mahaleb Mandrake

Мандрагора

Mandragora officinarum

Marjoram

Майоран

Origanum majorana Marshmallow

Лечебна ружа

Althaea officinalis


Page 27 of 48

Mastic

Мастикс

Pistacia lentiscus Mayapple

Подофилум

Podophyllum peltatum

Meadowsweet

Блатен тъжникр Ливадник

Filipendula ulmaria (Pepper)Mint

Мента

Mentha piperita


Page 28 of 48

Milk thistle

Бял трън

Silybum marianum Mugwort

Див пелин

Artemisia vulgaris

Mullein

Лопен

Verbascum phlomoides Mustard

Горчица, Синапено семе

Brassica junc


Page 29 of 48

Nettle

Коприва

Nutmeg

Urtica dioica Nigella

Челебитка

Nigella sativa

Индийско орехче

Myristica Лук

Onion

Allium cepa


Page 30 of 48

Oregano

Риган

Origanum vulgare Orris

Перуника

Iris germanica

Parsley

Магданоз

Petroselinum crispum Patchouli

Пачули

Pogostemon cablin


Page 31 of 48

Pennyroyal

Див джоджен

Mentha pulegium Plantain/Plantago

Живовляк

Plantago major

Poppy

Мак

Papaversomniferum Primrose

Иглика

Primula vulgaris


Page 32 of 48

Purslane

Тученица

Portulaca oleracea Quassia

Квасия

Quassia amara

Ramsons

Левурда

Allium ursinum Restharrow

Гръмотрън

Ononis spinosa


Page 33 of 48

Rocket

Рукола

Eruca sativa Rosehip

Шипка

Rosa canina

Rosemary

Розмарин

Rosmarinus officinalis Rowan

Офика

Sorbus aucuparia


Page 34 of 48

Rue

Седефче

Saffron

Ruta graveolens Safflower

Шафранка

Carthamus tinctorius

Шафран

Crocus sativus Sage

Градински чай, Салвия

Salvia officinalis


Page 35 of 48

Savory

Чубрица

Satureja hortensis Senna

Сена

Senna alexandrina

Sesame

Сусам

Sesamum indicum Shepherd's Purse

Овчарска торбичка

Capsella bursa-pastoris


Page 36 of 48

Sloe

Трънка

Prunus spinosa Sorrel

Киселец

Rumex acetosa

Southernwood

Божо дръвче

Artemisia abrotanum Spearmint

Джоджен

Mentha spicata


Page 37 of 48

Speedwell

Великденче

Veronica officinalis Squill

Синчец

Scilla bifolia

Sumac

Смрадлика

Rhus succedanea Sweet woodruff

Лазаркиня

Galium odoratum


Page 38 of 48

Tamarind

Тамаринд

Tamarindus indica Tansy

Вратига

Tanacetum vulgare

Tarragon

Естрагон, Тарос

Artemisia dracunculus Tea

Чай

Camellia sinensis


Page 39 of 48

Tetterwort

Змийско мляко

Chelidonium majus Thistle

Пресечка, Камилски трън

Cnicus benedictus

Thyme

Мащерка

Thymus vulgaris Tormentil

Очиболец

Potentilla erecta


Page 40 of 48

Turmeric

Куркума

Curcuma longa Vanilla

Ванилия

Vanilla planifolia

Vervain

Върбинка

Verbena officinalis Vetiver

Ветивер, Индийски троскот

Chrysopogon zizanioides


Page 41 of 48

Watercress

Мокреш

Nasturtium officinale Wattle

Австралийска акация

Acacia catechu

Witch Hazel

Вирджински орех

Hamamelis virginiana Woad

Сърпица

Isatis tinctoria


Page 42 of 48

Woodruff

Лазаркиня

Galium odoratum Wormwood

Обикновен пелин

Artemisia absinthium

Yarrow

Бял равнец

Achillea millefolium Zatar

Заатар

Za’atar is a mix of herbs


Page 43 of 48

Index of Latin plant names Carum carvi ......................8 Centaurium ะตrythraea .....10 Cerastium arvense ..........11 Ceratonia siliqua ..............9 Chelidonium majus .........39 Chrysopogon zizanioides 40 Cichorium intybus ...........11 Cinchona......................... 11 Cinnamomum .................. 12 Cinnamomum aromaticum 9 Cnicus benedictus ...........39 Coffea arabica ................ 13 Coriandrum sativum .......14 Crataegus monogyna ......21 Crocus sativus................. 34 Cuminum cyminum .........15 Curcuma longa ............... 40 Curcuma zedoaria ..........15 Cyperus flavescens..........19 Cytisus scoparius ..............7

Galium aparine............... 12 Galium odoratum...... 37, 42 Ginkgo biloba ................. 20 Glycyrrhiza glabra ......... 25

E

J Jasminum officinale ........ 23 Juniperus communis ....... 24

Berberis vulgaris .............. 5 Brassica junc.................. 28

Elettaria cardamomum .....8 Elytrigia repens .............. 14 Equisetum pratense .........23 Eruca sativa ................ 4, 33 Eucalyptus globules ........17 Euphrasia rostkoviana ....18

C

F

Calendula ......................... 7 Camellia sinensis ..... 21, 38 Cannabis .......................... 8 Cannabis sativa .............. 21 Capparis spinosa ............. 8 Capsella bursa-pastoris . 35 Capsicum annuum ............ 9 Carthamus tinctorius...... 34

Ferula assafoetida ............4 Filipendula ulmaria ........27 Foeniculum vulgare ........18 Fumaria officinalis .........19

A Acacia catechu ............... 41 Achillea millefolium ....... 42 Acorus calamus ................ 7 Alchemilla vulgaris ........ 24 Alkanna tinctoria ............. 3 Allium cepa .................... 29 Allium sativum ............... 19 Allium schoenoprasum ... 11 Allium ursinum ............... 32 Althaea officinalis .......... 26 Anethum graveolens ....... 16 Angelica sylvestris ........... 3 Anthriscus cerefolium .... 10 Apium graveolens........... 10 Arctostaphylos.................. 5 Armoracia rusticana ...... 22 Artemisia abrotanum...... 36 Artemisia absinthium ..... 42 Artemisia dracunculus ... 38 Artemisia vulgaris .......... 28 Atropa belladonna ........... 5

B

G Galium verum ...................5

H Hamamelis virginiana .... 41 Hibiscus .......................... 21 Humulus lupulus ............. 22 Hydrastis canadensis ...... 20 Hyssopus officinalis ........ 23

I Ilex aquifolium ................ 22 Inula helenium ................ 17 Ipomoea purga ............... 23 Iris germanica ................ 30 Isatis tinctoria................. 41

L Laurus nobilis ................... 4 Lauraceae ......................... 4 Lavandula angustifolia ... 24 Leontopodium alpinum ... 16 Lepidium Sativum ........... 15 Levisticum officinale ....... 25 Linum usitatissimum ....... 25

M Mandragora officinarum 26


Page 44 of 48

Marrubium vulgare ........ 22 Matricaria recutita......... 10 Mentha piperita .............. 27 Mentha pulegium ........... 31 Mentha spicata ............... 36 Monarda fistulosa ............ 6 Murraya koenigii ........... 16 Myristica ........................ 29 Myroxylon pereira ........... 4

Podophyllum peltatum ....27 Pogostemon cablin..........30 Polygonum bistorta .........24 Portulaca oleracea .........32 Potentilla erecta.............. 39 Primula veris .................. 14 Primula vulgaris ............. 31 Prunus mahaleb .............. 26 Prunus spinosa ............... 36

N

Q

Nasturtium officinale...... 41 Nepeta cataria .................. 9 Nigella damascena ......... 25 Nigella sativa ................. 29

Quassia amara ................ 32

O Ocimum basilicum ........... 6 Ononis spinosa ............... 32 Origanum majorana....... 26 Origanum vulgare .......... 30

P Panax ginseng ................ 20 Papaversomniferum ....... 31 Persicaria bistorta ........... 6 Petroselinum crispum .... 30 Pimenta dioica ................. 3 Pimpinella anisum ........... 3 Pistacia lentiscus ........... 27 Plantago major .............. 31

R Rhus succedanea ............. 37 Ribes nigrum .....................7 Rosa canina .................... 33 Rosmarinus officinalis ....33 Rumex acetosa ................ 36 Ruta graveolens .............. 34

S Salvia officinalis ............. 34 Salvia sclarea ................. 12 Sambucus nigra .............. 17 Satureja hortensis ...........35 Scilla bifolia .................... 37 Scrophularia ................... 19 Senna alexandrina ..........35 Sesamum indicum ...........35 Silybum marianum ..........28

Sorbus aucuparia............ 33 Symphytum officinale...... 14 Syzygium aromaticum ..... 12

T Tamarindus indica .......... 38 Tanacetum coccineum .... 16 Tanacetum parthenium ... 18 Tanacetum vulgare ......... 38 Taraxacum ...................... 15 Theobroma cacao ........... 13 Thymus vulgaris ............. 39 Trifolium repens ............. 13 Trigonella foenumgraecum ..................... 18 Tussilago farfara ............ 13

U Urtica dioica................... 29

V Vaccinium myrtillus .......... 6 Vanilla planifolia ............ 40 Verbascum phlomoides ... 28 Verbena officinalis.......... 40 Veronica officinalis ........ 37

Z Zingiber officinale .......... 20


Page 45 of 48

Общите наименования

А Австралийска акация ....... 41 Анасон ................................. 3 Ангелика ............................. 3 Асафетида ........................... 4

Б Балсам ................................. 4 Барбарис .............................. 5 Бахар .................................... 3 Беладона .............................. 5 Бергамот .............................. 6 Блага трева ........................ 22 Блатен тъжникр ................ 27 Блатният аир ....................... 7 Божо дръвче ...................... 36 Босилек ................................ 6 Бъз...................................... 17 Бял оман ............................ 17 Бял равнец ......................... 42 Бял трън............................. 28

В Валериана ............................ 9 Ванилия ............................. 40 Великденче ....................... 37 Ветивер .............................. 40 Вид лук .............................. 11 Вирджински орех ............. 41 Вратига ........................ 18, 38 Върбинка ........................... 40

Г Гинко ................................. 20 Глог .................................... 21

Глогина .............................. 21 Глухарче ............................ 15 Горчица ............................. 28 Градински чай ................... 34 Гръмотрън ......................... 32

Д Дамаска челебитка ........... 25 Дафинов лист ...................... 4 Девесил .............................. 25 Детелина ............................ 13 Джалап............................... 23 Джел .................................. 22 Джинджифил .................... 20 Джоджен............................ 36 Див джоджен..................... 31 Див керевиз ....................... 10 Див пелин .......................... 28 Дивана трева ..................... 14

Е Евкалипт ............................ 17 Еделвайс ............................ 16 Еньовче ................................ 5 Естрагон ............................ 38

Ж Жасмин .............................. 23 Женско биле ...................... 25 Женшен ............................. 20 Живениче .......................... 19 Живовляк........................... 31

З Заатар ................................. 42

Зановец ................................ 7 Зарастличе ......................... 14 Звездица............................. 11 Зелен чай ........................... 21 Змийско мляко .................. 39

И Иглика ......................... 14, 31 Индийски троскот ............. 40 Индийско орехче .............. 29 Исоп ................................... 23

К Какао на прах .................... 13 Камилски трън .................. 39 Канела ................................ 12 Кантарион.......................... 10 Каперси................................ 8 Карамфил .......................... 12 Кардамон ............................. 8 Касис .................................... 7 Касия .................................... 9 Кафе ................................... 13 Квасия ................................ 32 Кервел ................................ 10 Ким ...................................... 8 Кимион .............................. 15 Кисел трън ........................... 5 Киселец.............................. 36 Колендро ........................... 14 Коноп ............................. 8, 21 Коприва ............................. 29 Копър ........................... 16, 18 Кориандър ......................... 14 Котешка трева ..................... 9 Коча билка........................... 9 Крес.................................... 15 Кресон ............................... 15 Куркума ....................... 15, 40


Page 46 of 48

Куче трева ......................... 14 Кървавиче ........................... 6 Къри ................................... 16

Л Лавандула .......................... 24 Лазаркиня .................... 37, 42 Лайка ................................. 10 Левурда ............................. 32 Ленено семе ...................... 25 Лечебна ружа .................... 26 Ливадник ........................... 27 Лопен ................................. 28 Лук ..................................... 29 Лют червен пипер ............... 9

М Магданоз ........................... 30 Майоран ............................ 26 Мак .................................... 31 Мандрагора ....................... 26 Маргаритка ....................... 16 Мастикс ............................. 27 Махалебка ......................... 26 Мащерка ............................ 39 Мента................................. 27 Меча пета .......................... 12 Меча стъпка ...................... 12 Мечо грозде ........................ 5 Мокреш ............................. 41 Монарда .............................. 6

Н Невен ................................... 7

О Обикновен пелин ............. 42

Овчарска торбичка ........... 35 Офика ................................ 33 Очанка ............................... 18 Очиболец ........................... 39

П Пача трева ......................... 24 Пачули ............................... 30 Перуника ........................... 30 Плод на бъз ....................... 17 Подбел ............................... 13 Подофилум ........................ 27 Пресечка ............................ 39 Пчелинок ........................... 22

Р Разцепване......................... 12 Риган .................................. 30 Рожков ................................. 9 Розмарин ........................... 33 Росопас горчивка .............. 19 Рукола ............................ 4, 33

С Салвия ............................... 34 Седефче ............................. 34 Сена ................................... 35 Сибирски лук .................... 11 Синапено семе .................. 28 Синчец ............................... 37 Синя айважива .................... 3 Сладко коренче ................. 25 Сминдух ............................ 18 Смрадлика ......................... 37 Сусам ................................. 35 Сърпица ............................. 41

Т Тамаринд ........................... 38 Тарос .................................. 38 Трънка ............................... 36 Тученица ........................... 32

Х Хвойна ............................... 24 Хвощ .................................. 23 Хибискус ........................... 21 Хидрастис.......................... 20 Хининово дърво ................ 11 Хмел................................... 22 Хрян ................................... 22

Ц Цариче ............................... 24 Цвят от бъз ........................ 17 Целина ............................... 10 Цикория ............................. 11 Циперус ............................. 19

Ч Чай ..................................... 38 Челебитка .......................... 29 Черен оман ........................ 14 Черна боровинка ................. 6 Черно кандилниче ............ 22 Чесън ................................. 19 Чимен ................................. 18 Чубрица ............................. 35

Ш Шафран.............................. 34 Шафранка .......................... 34 Шипка ................................ 33


Page 47 of 48

Acknowledgements We couldn’t begin to thank all the webmasters of the sites that we have used in order to develop this compendium of plants, although from the public domain image point of view Wikipedia has been an invaluable source and, where that has been lacking, Google has made up for it. The latter’s .BG interface has been particularly helpful in tracking down the Bulgarian common names that equate to the English version. We should also mention the MyBulgaria forum. A post on there was instrumental in us starting the task by providing us with the initial list of English common names. In a sense though, that has been the problem as the aficionado of cooking with herbs and spices, those that are interested in the medicinal qualities and others who are interested in the tastes and smells for e.g. aromatherapy, perfumes, etc. may be disappointed when this book falls short. The main thing that we regret is that, as one of the reasons that we started it was to enable us to find the appropriate items in Bulgarian grocery stores, we have no images of the herbs and spices in their final form. That is for another book. Ние не може да започне да благодаря на всички уеб администраторите на сайтове, които сме използвали, за да се развие тази сборник от растения, въпреки че от обществения образ на домейн оглед Уикипедия е безценен източник, а когато това е липсата на Google е направила за него. В последната. BG интерфейс е особено полезна за проследяване на Българския общи имена, които се равняват на английски език. Ние трябва да включва и форум MyBulgaria. А пост там е инструмент за нас започва на задачата като ни предоставите на първоначалния списък на английски общата имена. В известен смисъл обаче, че е било проблем, тъй като любител на готвенето с билки и подправки, тези, които се интересуват от лечебни качества и други, които се интересуват от вкусове и аромати за напр. ароматерапия, парфюми и т.н. могат да бъдат разочаровани, когато тази книга попада кратко. Основното, което съжалявам е, че като една от причините, поради които ние започнахме да го беше да ни даде възможност да се намерят подходящи позиции в български магазини за хранителни стоки, ние нямаме снимки на билки и подправки в окончателния им вид. Това е за друга книга.


Mezereon

Бясно дърво

Daphne mezereum äöåòâéìó

ïïä Ð.Ë. 87

9200 ðÒÏ×ÁÄÉÑ, âßÌÇÁÒÉÑ

Herbs & Spices  

Herbs and Spices with their English, Bulgarian and Latin names

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you