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BUDÍN INTEGRAL DE ZANAHORIA INGREDIENTES: 4/5 zanahorias ralladas 100 g de pasas de uva 100 g de nueces 3 huevos 150 g de azúcar 2 cucharadas de miel 1 cdita de esencia de vainilla 1/2 cdita de canela en polvo Ralladura de 1 limón 2 cditas de bicarbonato de sodio 2 cdas de aceite de girasol 200 ml de crema 1 pizca de sal 180 g de harina integral 50 g de harina común 1 cdita de polvo de hornear

PROCEDIMIENTO: 1. Mezclar las harinas con la canela, el bicarbonato, la sal y la ralladura de limón. 2. En un bol poner los huevos, el azúcar, la miel y la esencia de vainilla, batir por unos minutos con batidora, agregar el pote de crema o de yogurt, el aceite de girasol y la zanahoria rallada, batir un poco más. 3. Agregar los ingredientes secos de a poco, en tres o cuatro partes para que no se apelotone, e integrar bien todo. 4. Agregar las pasas previamente pasadas por harina, y las nueces picadas. Tiene que quedar una mezcla consistente pero no muy espesa. 5. Poner en un recipiente para budín, o en molde de torta si prefieren, enmantecado y enharinado, y cocinar a horno medio por 30/35 minutos dependiendo el tamaño.

FOTO Y RECETA POR AGUSTINA MARTÍNEZ ALCORTA

INVIERNO

2013

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Revista jengibre n1  

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