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REVUELTO DE PAPINES Y BRÓCOLI INGREDIENTES: 500 g de papines 1 diente de ajo grande 2 ramos de romero 300 g de flores de brócoli 1 echalote grande 80 g de panceta 4 huevos Aceite de oliva Sal y pimienta PREPARACIÓN: 1. Precalentar el horno a 200 °C (fuego medio). 2. Lavar y secar bien las papas sin pelar y cortar en cuatro longitudinalmente (si son muy pequeñas, cortar en dos). Mezclar las papas con dos cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, romero y un diente de ajo cortado a la mitad. Disponerlas en una fuente para horno y hornear por 20 minutos. 3. Blanquear las flores de brócoli en agua hirviendo, no más de dos minutos, colarlas bien y mezclarlas cortadas a la mitad o en cuatro con una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. 4. Agregar el brócoli

en la misma fuente de las papas asegurándose que toquen el fondo. Continuar la cocción por 20 minutos más o hasta que esté todo ligeramente dorado y tierno. Retirar del horno y reservar. 5. Romper la liga de los huevos, salpimentar. 6. En una sartén grande sofreír el echalote picado con 2 cucharadas de aceite de oliva por 5 minutos. Agregar la panceta cortada en cuadraditos y saltear todo 10 minutos o hasta que la panceta este dorada y la cebolla transparente. No salar. Agregar las papas y los brócolis a la sartén a fuego medio y mezclar todo. 7. Versar el huevo batido y revolver hasta que los huevos estén cocidos pero jugosos. Servir el revuelto bien caliente, preferiblemente en una fuente para horno precalentada.

FOTO Y RECETA POR NIEVES PETLZER

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REVISTA JENGIBRE

Revista jengibre n1  

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