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SOPA DE CALABAZA INGREDIENTES: 1 kg de calabaza 2 cebollas cortadas en trozos grandes 2 dientes de ajo picados 4 tazas de caldo de verduras 2 cdas de aceite de oliva Tomillo Sal y pimienta Baharat o 7 especias Opcional: mezcla de semillas tostadas por arriba, pesto de albahaca o rucula, queso crema, gotas de aceite de oliva, focaccia, grisines, pan francés…

PROCEDIMIENTO: 1. En una fuente grande de horno mezclar la calabaza, cebollas, ajos, (cuando le pongo manzanas verdes lo hago en este momento en cuartos y peladas) sazonar bien con la sal, pimienta, baharat, tomillo y el aceite. Llevar a horno a 180 ºC, mezclar cada 10 minutos, cocinar hasta que estén tiernos y ligeramente dorado por 40 minutos aproximadamente. 2. Colocar la calabaza y vegetales horneados en un bowl, agregar 3 tazas de caldo caliente (hasta tapar los vegetales) mixear o licuar. De ser necesario agregar más caldo, si es que queres una sopa más ligera colocar de a poco una vez procesado. 3. Controlar la sazón, de ser necesario rectificar sal y pimienta. Colocar en una olla y calentar. 4. Servir en cazuelas o platos hondos tibios con una rodaja de pan francés. Opcional: Servir y colocar semillas tostadas encima, una cucharada de queso crema o aceite de hierbas. Otras variantes que me gustan: calabaza y manzana, zanahoria y arvejas con panceta y un toquecito de menta.

FOTO Y RECETA POR ANAHÍ LOGIOCO

INVIERNO

2013

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Revista jengibre n1  

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